完整word版第一章糖類(lèi)的結(jié)構(gòu)與功能

1、第一章 糖類(lèi)的結(jié)構(gòu)與功能 一、糖的概念及分類(lèi)（掌握糖的概念及其分類(lèi) 掌握糖類(lèi)的元素組成、化學(xué)本質(zhì)及生物學(xué)功用 理解旋光異構(gòu)） 1、糖類(lèi)物質(zhì)是指多羥醛或多羥酮類(lèi)化合物（包括其縮聚物及部分衍生物）。主要由C、H、O組成，其分子式常用Cm(H2O)n來(lái)表示，所以又稱(chēng)碳水化合物。 2、功能：作為能源 作為碳源 作為結(jié)構(gòu)性物質(zhì) 細(xì)胞識(shí)別和信息傳遞的重要參與者。 3、按其水解情況分類(lèi) 單 糖(monosacchride)凡不能被水解為更小分子的糖（ 核糖、葡萄糖）。 寡 糖(oligosacchride) 凡能被水解成少數(shù)（2-10個(gè)）單糖分子的糖。 如：蔗糖 葡萄糖 + 果糖 多 糖(polysacch

2、ride) 凡能被水解成多個(gè)（10個(gè)）單糖分子的糖。 如：淀粉 n葡萄糖 4、旋光異構(gòu) 二、單糖、雙糖及多糖（掌握單糖、二糖、寡糖和多糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 了解糖聚合物及其代表和它們的生物學(xué)功能） 1、單糖： 根據(jù)羰基特點(diǎn)：醛糖、酮糖。根據(jù)碳原子數(shù)：丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。 構(gòu)型：根據(jù)離羰基最遠(yuǎn)的不對(duì)稱(chēng)C原子的-OH位置：-OH 在左L；-OH 在右D 天然單糖大多數(shù)是 D-型糖。 旋光性： 右旋 + ； 左 結(jié)構(gòu)：鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu) 環(huán)狀結(jié)構(gòu) 性質(zhì)：與強(qiáng)酸共熱生成糠醛 與酸成酯磷酸酯 遇堿分解成不同物質(zhì) 半縮醛羥基與醇、酚羥基脫水成苷 氧化作用 還原作用 2、 寡糖： 概念：少數(shù)單糖（2-10個(gè)）縮合的聚

3、合物。 分布：自然界分布的主要是雙糖、三糖。 結(jié)構(gòu)：?jiǎn)翁堑慕M成；糖苷鍵的連接方式；糖苷鍵的連接位置。 生物學(xué)功能：重要生物分子的組分；結(jié)構(gòu)成分；信號(hào)分子。 寡糖的一般性質(zhì) 還原糖：有游離半縮醛羥基的寡糖 如：麥芽糖、乳糖。 非還原糖：無(wú)游離半縮醛羥基的寡糖 如：蔗糖。 3、 具有特殊功能的低聚糖： 功能性食品 a) 低熱、低脂、低膽固醇、低鹽、高纖維素 b) 低聚糖（寡糖）和短肽（寡肽） 具有特殊保健功能的低聚糖 c) 低聚果糖、乳果聚糖、低聚異麥芽糖、低聚木糖、低聚氨基葡萄糖 低聚果糖的生理活性 低聚木糖的特性 環(huán)狀低聚糖 環(huán)糊精的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 4、 多糖： 概念：由多個(gè)單糖以糖苷鍵相連而成的高

4、分子聚合物。 方向：左：非還原端；右：還原端。 結(jié)構(gòu) ：一級(jí)結(jié)構(gòu)：?jiǎn)翁堑慕M成；糖苷鍵的類(lèi)型；單糖的排列順序而異。 二級(jí)結(jié)構(gòu)：取決于一級(jí)結(jié)構(gòu)，指其分子骨架。 性質(zhì)：膠體溶液、無(wú)甜味、無(wú)還原性、 有旋光性，但無(wú)變旋現(xiàn)象。 種類(lèi)：均一多糖 不均一多糖 主要功能：作為動(dòng)植物結(jié)構(gòu)的骨架物質(zhì)；作為儲(chǔ)存物質(zhì)；機(jī)體的防御功能；抗凝作用等等。 生物學(xué)上重要的多糖：淀粉（直鏈 支鏈糊化 老化）、糖原、纖維素、 殼聚糖、右旋糖苷（人工合成的葡聚糖）、其它多糖 第二章 脂類(lèi)和生物膜 一、脂類(lèi)的概念、結(jié)構(gòu)及功能（了解脂質(zhì)的類(lèi)別、功能 了解重要脂肪酸、重要磷脂的結(jié)構(gòu) 掌握甘油脂、磷脂的通式以及脂肪酸的特性 掌握油脂和甘油

5、磷脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)） 1、定義：脂肪和類(lèi)脂總稱(chēng)為脂類(lèi)(lipid) 2、分類(lèi)：脂肪 (fat) ：脂酰甘油 (TAG) 也稱(chēng)為甘油三酯 (triglyceride, TG) 類(lèi)脂(lipoid):膽固醇 (cholesterol,CHOL ) 膽固醇酯 (cholesterol ester, CE) 磷脂 (phospholipid, PL) 鞘脂 (sphingolipids) 3、脂類(lèi)物質(zhì)的基本構(gòu)成：甘油三酯 甘油磷脂(phosphoglycerides) 膽固醇酯 4、脂類(lèi)的分類(lèi)、含量、分布及生理功能 分類(lèi) 含量 分布 生理功能 1. 儲(chǔ)脂供能 脂肪 95 脂肪組織、 甘油三酯 血漿 2.

6、 提供必需脂酸 3. 促脂溶性維生素吸收 4. 熱墊作用 5. 保護(hù)墊作用 構(gòu)成血漿脂蛋白6. 類(lèi)脂 5 維持生物膜的結(jié)構(gòu)和功能1. 生物膜、 神經(jīng)、 糖酯、膽固 2. 膽固醇可轉(zhuǎn)變成類(lèi)固醇激素、血漿 維生素、膽汁酸等 3. 構(gòu)成血漿脂蛋白 蛋白質(zhì)化學(xué)第三章 掌握 （了解蛋白質(zhì)的生理功能，一、蛋白質(zhì)的生物學(xué)意義及蛋白質(zhì)的化學(xué)組成 蛋白質(zhì)的元素組成） 3）免疫保護(hù)作用）作為生物催化劑（酶）2）代謝調(diào)節(jié)作用1、生物學(xué)意義：1 ）參與細(xì)胞間信息傳遞5）運(yùn)動(dòng)與支持作用64）物質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)和存儲(chǔ)。有些蛋白質(zhì)含有少量磷或金屬元素鐵、S、N和、化學(xué)組成：主要有C、H、O2 。銅、鋅、錳、鈷、鉬，個(gè)別蛋白質(zhì)還含有

7、碘 所以，。 各種蛋白質(zhì)的含氮量很接近，平均為16 100 6.25 ( g % )= 每克樣品含氮克數(shù)100克樣品中蛋白質(zhì)的含量 掌握氨基酸的物理性質(zhì)和 （了解氨基酸的分類(lèi)二、氨基酸的結(jié)構(gòu)分類(lèi)及性質(zhì) 理解氨基酸的結(jié)構(gòu)與等電點(diǎn)的概念） 化學(xué)性質(zhì) 1、結(jié)構(gòu)分類(lèi)：非極性疏水性氨基酸 極性中性氨基酸 酸性氨基酸 堿性氨基酸 茚三酮反應(yīng) 紫外吸收 2、氨基酸的理化性質(zhì)：兩性解離及等電點(diǎn)的溶液中，氨基酸解離成陽(yáng)離子和：在某一pH(isoelectric point, pI) 3、等電點(diǎn)陰離子的趨勢(shì)及程度相等，成為兼性離子，呈電 pH值稱(chēng)為該氨基酸的等電點(diǎn)。中性。此時(shí)溶液的 、氨基酸的結(jié)構(gòu)4 理解蛋白質(zhì)二

8、級(jí)和三級(jí) （掌握肽鍵的特點(diǎn) 三、蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)及高級(jí)結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)的類(lèi)型及特點(diǎn)，四級(jí)結(jié)構(gòu)的概念及亞基 理解蛋白質(zhì)功能與其高級(jí)結(jié)構(gòu)的關(guān)系）氨基脫水-?-羧基與另一個(gè)氨基酸的1、肽鍵(peptide bond)：是由一個(gè)氨基酸的 縮合而形成的化學(xué)鍵。 、二級(jí)結(jié)構(gòu)2 、三級(jí)結(jié)構(gòu)3 、四級(jí)結(jié)構(gòu)4 、蛋白質(zhì)功能與其（高級(jí)）結(jié)構(gòu)的關(guān)系5理解蛋白質(zhì)的兩性解離及等電掌握蛋白質(zhì)的變性作用 四、蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)（ 蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)及影響蛋白質(zhì)膠體溶液穩(wěn)定的因素； 點(diǎn)、 掌握蛋白質(zhì)的分離純化方法 了解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系） 第四章 核酸的化學(xué) 一、核酸的概念及重要性（掌握核酸的分類(lèi) 理解DNA、RNA在生物合成中的

9、重要作用） 1、分類(lèi)及作用：脫氧核糖核酸(deoxyribonucleic acid, DNA) ： 攜帶遺傳信息，決定細(xì)胞和個(gè)體的基因型(genotype)。 2、核糖核酸(ribonucleic acid, RNA)：參與細(xì)胞內(nèi)DNA遺傳信息的表達(dá)。某些病毒RNA也可作為遺傳信息的載體。 二、核酸的組成成分 掌握核苷酸、核苷、堿基、嘧啶及其結(jié)構(gòu) 理解核酸分子水解及產(chǎn)物（幾種重要的核苷酸衍生物） 全面了解核苷酸組成、結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)單位 掌握核苷酸的性質(zhì) 三、核酸的分子結(jié)構(gòu) 掌握核苷酸的連接方式，DNA、RNA堿基組成的特點(diǎn) 理解核酸的一級(jí)結(jié)構(gòu)及表示方法、DNA雙螺旋二級(jí)結(jié)構(gòu)的要點(diǎn)、DNA雙螺旋結(jié)

10、構(gòu)的穩(wěn)定因素 了解tRNA的三葉草葉型二級(jí)結(jié)構(gòu)； 四、核酸的性質(zhì) 掌握核酸的紫外吸收性質(zhì)，核酸的變性、復(fù)性 了解核酸的主要理化特性 第五章 酶 （理解酶的定義，酶的系統(tǒng)分類(lèi)及命名；一、酶的概念、命名和分類(lèi) 理解酶與一般非生物催化劑的區(qū)別；） 二、酶的化學(xué)本質(zhì)及其組成（掌握全酶、輔酶、輔基的概念；理解酶的化學(xué)本質(zhì)，酶的催化活力與輔酶、輔基、金屬離子的關(guān)系； 理解單體酶、寡聚酶、多酶復(fù)合物；） 三、酶的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系（掌握活性中心、酶原、酶原的激活合同工酶的概念 理解酶的結(jié)構(gòu)、酶的構(gòu)象與催化功能的關(guān)系；） 四、酶催化作用的專(zhuān)一性及機(jī)制（掌握酶作用的專(zhuān)一性、酶催化的本質(zhì)、酶的催化機(jī)制； 理解中間產(chǎn)

11、物學(xué)說(shuō)、誘導(dǎo)契合學(xué)說(shuō)；） 五、酶促反應(yīng)的速度和影響酶促反應(yīng)速度的因素（掌握酶促反應(yīng)初速度的概念和酶促反應(yīng)速度的測(cè)定原理；理解酶促反應(yīng)速度與酶濃度的關(guān)系；掌握米氏方程及其意義，米氏常數(shù)的概念、物理意義及求法（雙倒數(shù)作圖法）；掌握pH、溫度、激活劑對(duì)酶促反應(yīng)的影響及機(jī)制；了解別構(gòu)效應(yīng)，別構(gòu)酶的特點(diǎn)；理解酶的抑制作用、分類(lèi)和作用機(jī)制） 六、 酶的分離純化 （掌握酶活力、活力單位、比活力的概念和酶濃度的表示方法；理解酶活力測(cè)定的條件（溫度，pH，底物濃度等）； 掌握酶分離提純的步驟方法） 維生素和輔酶第六章了解水溶性維生素的結(jié)構(gòu)（掌握維生素的定義及特點(diǎn)；一、維生素的概念與類(lèi)別特點(diǎn)、生理功能；了解脂溶性

12、維生素的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、生 理功能理解維生素的生理意義） 二、維生素與輔酶 掌握重要的輔酶的功能；，VB2 與FMN、FAD包括： 理解維生素與輔酶、輔基的關(guān)系，VB1 與TPP與磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺，NADVB6 、NADP，VB3 與泛酸，VB5 與 輔酶；與VB12VB11 VB7 （生物素），與葉酸輔酶，VB12 第七章新陳代謝和生物能學(xué) 一、新陳代謝的概念、類(lèi)型及其特點(diǎn) 理解新陳代謝的概念、類(lèi)型及其特點(diǎn) 與高能磷酸化合物 二、ATP 了解高能磷酸化合物的概念和種類(lèi) 理解ATP的生物學(xué)功能 ATP的生成三、電子傳遞過(guò)程與 掌握呼吸鏈的組分、呼吸鏈中傳遞體的排列順序 掌握氧化磷酸化偶聯(lián)機(jī)制（

13、化學(xué)滲透學(xué)說(shuō)） 理解NADH呼吸鏈、FADH2呼吸鏈； 掌握底物水平磷酸化和氧化磷酸化； 第八章 糖代謝 一、糖的分解代謝（重點(diǎn)） 1、糖的降解：理解多糖和低聚糖的酶促降解 2、 糖的無(wú)氧分解 掌握糖的無(wú)氧氧化、糖酵解的概念、部位； 掌握糖酵解的反應(yīng)步驟、重要的酶、ATP及還原力的生成過(guò)程和能量計(jì)算； 了解糖酵解的意義； 3、 糖的有氧氧化 掌握糖的有氧氧化的概念、部位； 掌握糖酵解、丙酮酸的氧化脫羧和三羧酸循環(huán)的途徑，重要的酶及其限速酶調(diào)控位點(diǎn)，ATP及還原力的生成和能量計(jì)算； 理解乙醛酸循環(huán)的途徑及生物學(xué)意義； 掌握磷酸戊糖途徑的過(guò)程及生物學(xué)意義； 了解葡萄糖各降解途徑的相互關(guān)系； 二、糖

14、的合成代謝 掌握糖原合成作用的概念、反應(yīng)步驟及限速酶 理解蔗糖、淀粉的合成途徑，重要的酶，能量消耗； 脂類(lèi)的代謝第九章 一、脂肪的分解代謝 了解脂類(lèi)的消化、吸收及血漿脂蛋白 理解脂肪動(dòng)員的概念、各級(jí)脂肪酶的作用、限速酶 1、甘油的氧化 理解甘油氧化的途徑及涉及的酶； 2、 脂肪酸的-氧化 掌握-氧化的部位、肉毒堿的作用； 掌握脂肪酸-氧化的過(guò)程（包括活化，轉(zhuǎn)移，-氧化和乙酰輔酶A進(jìn)入三羧酸循環(huán)等），關(guān)鍵的酶，能量計(jì)算；不飽和脂肪酸，含羥基脂肪酸的氧化過(guò)程及能量計(jì)算；-氧化的特點(diǎn)； 理解脂肪酸分解產(chǎn)物乙酰輔酶A的去路及主要途徑、酮體的生成及氧化； 了解糖代謝與脂代謝的聯(lián)系； 3、 脂肪酸氧化的其他途徑 了解奇數(shù)脂肪酸的氧化途徑