餐飲配送主管崗位職責(zé)（共5篇）

1、餐飲配送主管崗位職責(zé)（共5篇） 第1篇：配送主管崗位職責(zé)配送主管崗位職責(zé)與考核標(biāo)準(zhǔn)配送主管崗位職責(zé)與考核標(biāo)準(zhǔn)崗位職責(zé)：負責(zé)公司冷庫庫房庫管工作及配送部配送管理工作。 工作描述： 一、庫管工作1、負責(zé)公司冷庫庫房商品的接受、發(fā)放及統(tǒng)計.2、每月按公司要求對庫房商品進行盤點,并做好記錄備查.3、打掃、保持庫房的清潔,并整理好庫房，合理安排貨物存放布局，做到利潤最大化。4、每日對入庫的貨物和出庫的貨物進行詳細記載,做好庫管的賬務(wù)處理，以備查驗、核對.5、庫房鑰匙和其他有損庫房危險物品妥善保管,無總經(jīng)理批示或總經(jīng)理指派的人進入,不得允許無關(guān)人員進入.6、做好庫房中商品的正常、有瑕疵、破損等的報告工作,

2、并及時提交相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)處理定奪.任何影響貨物安全及質(zhì)量的情況發(fā)生都應(yīng)及時排除，無法獨自處理的應(yīng)第一時間報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。 7、毀壞、過期、變質(zhì)商品一律報相關(guān)負責(zé)人簽字確認后方可報損銷賬.8、隨時保持通訊暢通，不得造成商品因個人延誤未及時入庫的損失發(fā)生。 二、配送工作1、確保公司各項規(guī)章制度在配送部貫徹落實。 2、執(zhí)行和提議配送部的工作規(guī)程和管理制度。3、帶領(lǐng)、組織安排完成公司的配送及其他相關(guān)后勤保障工作 3、檢查和審核配送部員工的工作進度和工作績效，及時處理車輛違章。4、根據(jù)公司商品流轉(zhuǎn)程序的規(guī)定，對配送中心相關(guān)單據(jù)進行審核并及時傳遞。5、負責(zé)公司設(shè)備維護檢修安排和相關(guān)流程的培訓(xùn)工作。 6、對配送商品安

3、全負直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。7、負責(zé)安排公司所有車輛的維護、檢修、清潔及相關(guān)年檢等手續(xù)辦理工作，如因疏忽及失誤造成車輛損壞，事故及罰款，負直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。8、了解配送情況，提高配送車輛的配送效率。按公司要求填寫出車記錄并及時上報。設(shè)計最佳配送路線，爭取油耗及人力的節(jié)約最大化。 9、其他公司領(lǐng)導(dǎo)安排的出車任務(wù)。司機崗位職責(zé)與考核標(biāo)準(zhǔn)一、崗位職責(zé)：在配送部主管的領(lǐng)導(dǎo)下，完成公司的配送工作及后勤保障服務(wù)。二、崗位描述 （一）、工作紀(jì)律：1、嚴(yán)格遵守公司的考勤制度及其他相關(guān)規(guī)章制度。 2、不得無故拖延送貨時間或拒不執(zhí)行配送計劃。 3、上班時間不私自無故外出。4、服從配送主管的領(lǐng)導(dǎo)。對工作安排有異議，要在工作完成后

4、向上級匯報。5、公司每月給予配送手機補貼。任何時候，司機必須隨身攜帶手機并且開機。對公司領(lǐng)導(dǎo)或管理人員的呼叫，應(yīng)及時應(yīng)答。當(dāng)月三次以上通訊聯(lián)系不上，取消該月手機使用補貼費，并嚴(yán)肅處理。 （二）、安全出車： 1、出車前檢查水、油狀況2、檢查車輛所載商品是否完好，并保證商品在途的安全、完好是否完整3、途中安全行駛 ，不違反交通規(guī)則4、停車時不能影響正常交通，下車要鎖好車門 5、按時到崗，及時送貨，不松懈出車 6、出入庫要嚴(yán)格按順序和行車路線行駛，損壞貨物，按價賠償 7、定期對車體內(nèi)外完全清潔，禁止臟亂有異味。 （二）配送流程：1、做到從領(lǐng)貨運輸顧客清點簽字付款回收入庫財務(wù)核銷各環(huán)節(jié)的單據(jù)完整、清楚

5、、準(zhǔn)確、及時。2、出車前認真核對商品與出貨單，回貨單是否一致 ，包裝是否完好，認真填寫認真填寫配送單據(jù)記錄。3、確保配送、財務(wù)、倉庫的單據(jù)數(shù)量一致性，發(fā)現(xiàn)問題及時清查。4、熟悉片區(qū)路段和客戶分布情況，保證配送及時、準(zhǔn)確、到位。 5、確保帳貨相符，接到配送通知，應(yīng)攜帶齊相關(guān)單據(jù)。6、途中耽誤不能及時送貨，要和公司取得聯(lián)系，方便公司另行派車安排。（三）、規(guī)范服務(wù) 1、配送人員穿著干凈整潔 2、車身干凈、清潔，無污漬3、對顧客的抱怨要有耐心傾聽，做好解釋工作 4、做好客情，按規(guī)定及時調(diào)換貨 5、收集競品終端信息并及時上報6、要保證終端定單的及時準(zhǔn)確送達，端正服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。 7、對終端店已下

6、架產(chǎn)品要及時按調(diào)貨單調(diào)回，并及時與終端店交接補充新貨，未能及時按單調(diào)貨的，除要承擔(dān)臨期產(chǎn)品個人購買的責(zé)任外，還應(yīng)給予警告。8、與終端店往來中嚴(yán)禁發(fā)生亂賒欠行為，如因亂賒欠行為、情節(jié)嚴(yán)重并造成影響或后果的，承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任及損失。9、要保證促銷政策及公司對終端店的補償事宜準(zhǔn)確及時落實，嚴(yán)禁發(fā)生模糊行為，如因以上原因被投訴并造成影響或后果的，嚴(yán)肅處理。 10、保證公司相關(guān)設(shè)備的維護工作，做到及時、有效。無法處理的要及時上報。如拖延或處理不當(dāng)，造成嚴(yán)重后果的，須承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。 四、信息反饋1、認真填寫每天汽車使用記錄，每周上報配送主管。 2、對車輛行駛狀況做好記錄，及時檢查，保證車輛行駛安全 3、顧客對

7、本公司提出的意見和建議做好記錄，回公司后交專職領(lǐng)導(dǎo)烏魯木齊久加爾食品有限公司年10月14日第2篇：餐飲配送員崗位職責(zé)餐飲配送員崗位職責(zé)配送員崗位職責(zé)七、配送中心職責(zé)1貫徹執(zhí)行有關(guān)安全生產(chǎn)制度、食品質(zhì)量管理、衛(wèi)生許可的法律、法規(guī)和行政規(guī)章。預(yù)防各類安全事故，增強安全意識，做到時時講安全，處處預(yù)防安全隱患。2按安全儲存、降低損耗、保證質(zhì)量、收發(fā)迅速、避免事故的原則，做好食材的到貨驗收、儲存、整理分揀、裝車配送工作，負責(zé)配送單據(jù)的交接、貨損貨差的處理，配合技術(shù)研發(fā)部及采購中心辦理有問題食材的退換貨工作。3嚴(yán)格按照食材搬運存放標(biāo)準(zhǔn)要求收貨入庫，按規(guī)定的儲存要求分庫、分類、分區(qū)存放。嚴(yán)格遵守食材外包裝圖

8、示標(biāo)志，規(guī)范食材搬運、擺放和堆垛的具體操作。4負責(zé)庫房溫、濕度管理工作，根據(jù)氣候變化適時采取調(diào)控措施以達到食材儲存要求的溫、濕度范圍，并做好記錄。5負責(zé)對倉儲設(shè)施設(shè)備進行維護、保養(yǎng)，確保所用設(shè)施設(shè)備動行良好。采取防鼠、防蟲、防鳥、防潮、防霉、防塵、防污染等相應(yīng)措施，保證食材的儲存安全。6對在庫食材實行建檔分類管理和近效期管理，堅持按先進先出、急貨先出、按批號發(fā)貨的原則辦理食材出庫手續(xù)，并負責(zé)做好食材出庫復(fù)核記錄，保證賬貨相符，數(shù)量準(zhǔn)確。7發(fā)現(xiàn)質(zhì)量有問題的食材，及時采取相應(yīng)措施，并通知相關(guān)部門及時處理。8根據(jù)食材存儲要求和食材運輸任務(wù)要求，以安全、及時、準(zhǔn)確、經(jīng)濟為原則，選擇、安排適宜的食材運輸

9、方式和運輸線路，合理調(diào)配運力，以滿足業(yè)務(wù)經(jīng)營工作需要。9根據(jù)食材特性，規(guī)范運輸工作操作，采取必要措施，防止運輸工作中食材質(zhì)量事故發(fā)生，安全、快捷、準(zhǔn)確地將食材運達指定單位。 10.統(tǒng)一調(diào)度全區(qū)配送人員、車輛，做到人員、車輛的調(diào)度時間、地點、任務(wù)明確，分工合理。 11.適時提出優(yōu)化、整合全區(qū)配送線路方案。提高車載率，降低物流成本。督促配送員準(zhǔn)時、準(zhǔn)點出車，負責(zé)處理本中心、各中轉(zhuǎn)站配送過程中的異常情況，督促配送員提高配送服務(wù)質(zhì)量。12.負責(zé)適時檢查配送車輛車況，掌握配送車輛使用、保養(yǎng)、修理情況。協(xié)助做好與車管、交警、保險公司、修理廠、油站等相關(guān)單位的銜接工作,協(xié)助辦理車輛落戶、年審、年檢及有關(guān)費用

10、交納等事宜。 13.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。配送中心/配送主管崗位名稱：配送主管直接上級：管理部經(jīng)理直接下級：各配送組相關(guān)人員崗位要求：1、30歲以上，中專以上文化程度，餐飲行業(yè)本崗位5年以上工作經(jīng)驗；2、熟悉餐飲行業(yè)采購、配送業(yè)務(wù)操作流程；3、有較強的語言表達能力、突發(fā)狀況應(yīng)對能力以及溝通能力和執(zhí)行力；崗位職責(zé)：1、對管理部經(jīng)理負責(zé)，全面負責(zé)配送中心各項管理工作,組織好訂單處理業(yè)務(wù)的全過程，完成接單、發(fā)貨單、回單等工作，對產(chǎn)品的驗收、倉儲、裝卸、運輸日常配送工作進行安排配送方案及工作流程。2、以滿足客戶的需要，以最低的成本，通過倉儲、裝卸、運輸一系列作業(yè)程序標(biāo)準(zhǔn)管理方式，來降低物流成本 ，減

11、少運輸次數(shù)，提高裝載率及合理安排配車計劃，選擇最佳的運送手段，從而降低配送成本。3、及時核對各項單據(jù)、積極與采購及技術(shù)人員溝通，滿足客戶要求負責(zé)在成本可控的情況下，保障無農(nóng)殘超標(biāo)，保質(zhì)保量按客戶需求配送到客戶指定收貨處；4、負責(zé)根據(jù)采購單及客戶配送單的要求，及時掌握食材入庫情況，組織對食材分裝、分揀、整理、裝車等處理工作。嚴(yán)格執(zhí)行貨物驗收分揀標(biāo)準(zhǔn)，保障貨物有效利用率最大化，嚴(yán)格控制浪費發(fā)生，要求倒入垃圾桶的必定是無法再利用的物品。 5、負責(zé)指導(dǎo)倉庫主管與倉管員做好倉庫管理工作，做到出、入庫數(shù)據(jù)準(zhǔn)確高效，日清日結(jié)，做好動態(tài)性庫存安全定額，及時預(yù)報庫存情況，保證產(chǎn)品安全與記錄的正確 清晰。6、以快

12、速反應(yīng)、最小變異、最低庫存、整合運輸為指導(dǎo)要素,加快企業(yè)資金周轉(zhuǎn)，減少庫存積壓，促進利潤率上升，對食材進出過程中存在的問題及時上報、跟進處理，并反饋。7、負責(zé)倉庫的日報表、月報表、庫存盤點數(shù)據(jù)，倉儲最大、最小存量，出入庫的準(zhǔn)確數(shù)據(jù)，倉庫的賬、物、卡執(zhí)行情況，倉位產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)最長、最短日期。8、負責(zé)配送中心人員的工作安排，檢查各下屬部門任務(wù)完成情況，記錄工作數(shù)量與質(zhì)量，對出入庫、客戶退貨單據(jù)進行統(tǒng)一歸檔管理。 9、負責(zé)建立、健全配送中心管理的組織架構(gòu)、系統(tǒng)流程、各部門管理員、員工的崗位職責(zé)、現(xiàn)場管理、安全管理、制度管理與績效考核。10、做好員工安全作業(yè)、業(yè)務(wù)知識、5s管理的培訓(xùn)工作，對配送中心員工

13、紀(jì)律、操作規(guī)程、考勤制度、績效考核等實施檢查、督促、落實執(zhí)行。11、規(guī)范車輛管理，按公司要求落實到人，加強交通安全意識，杜絕交通事故發(fā)生；12、顧全大局，與公司其他部門積極相配合，團結(jié)協(xié)作，完成公司和上級交辦的其它事務(wù)。13、完成上司臨時交辦任務(wù)；崗位權(quán)限：1、對本部門人員有人事任免、人事異動、晉級晉升、轉(zhuǎn)正、調(diào)崗調(diào)薪、獎懲審批權(quán)；2、有500元以下預(yù)算內(nèi)（含）費用報銷、物資采購審批權(quán)； 3、有對直接下屬考核評估權(quán)； 4、有培訓(xùn)與培養(yǎng)下屬權(quán)限； 5、有代表公司維護客戶關(guān)系； 6、有權(quán)對供應(yīng)商報價進行調(diào)查；7、有對不符合供貨要求的物品杜絕驗收的權(quán)限；配送中心/倉管員崗位名稱：倉管員直接上級：配送

14、主管 直接下級：無管轄范圍：倉庫物品保管及進出業(yè)務(wù)崗位標(biāo)準(zhǔn)：1、高中以上文化程度，25歲以上，誠實、勤奮，身體健康。 2、熟悉電腦的基本操作。3、有一定的原材料、食材質(zhì)量辨別能力。 4、有一定的倉庫管理知識。崗位職責(zé)：1、每日對入庫的貨物和出庫的貨物進行詳細記載,做好庫管的賬務(wù)處理，以備查驗、核對，根據(jù)庫存信息及管理要求，及時向主管匯報庫存動態(tài)。2、每天按規(guī)定的時間及先進先出的原則，根據(jù)手續(xù)齊的領(lǐng)料單發(fā)放物品；3、根據(jù)有關(guān)進出庫單據(jù)登記庫存食材明細賬及食材管理卡；4、整理庫存食材的排列存放，并按食材排列要求進行陳列；對倉庫進行日常整理及衛(wèi)生清潔工作，保持倉庫干凈。5、負責(zé)驗收所有原料、物料、低

15、值易耗品、固定資產(chǎn)等的驗收，監(jiān)督相關(guān)人員在驗收單上簽名確認，并按單據(jù)的分單要求分單，無誤后結(jié)算聯(lián)加蓋倉庫專用章，其中:5.1、直撥料與廚房人員共同驗收，倉管負責(zé)品種數(shù)量，廚房人員負責(zé)質(zhì)量、凈料率，由倉管及廚房人員共同驗收并簽名；5.2、負責(zé)物料用品、修理用備件入庫，填寫“入庫單”，由倉管簽名； 5.3、負責(zé)固定資產(chǎn)的數(shù)量數(shù)驗，并負責(zé)填制固定資產(chǎn)驗收報告，保管有關(guān)使用說明、維修卡等資料。6、每月末對庫存食材進行盤點，填制盤點表；向財務(wù)管理員提供驗收單，出倉單及月底盤點單據(jù)。7、庫房鑰匙和其他有損庫房危險物品妥善保管,無領(lǐng)導(dǎo)批示或指派不得給予他人使用,不得允許無關(guān)人員進入.8、做好庫房中商品的正常

16、、有瑕疵、破損等的報告工作,并及時提交相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)處理定奪.任何影響貨物安全及質(zhì)量的情況發(fā)生都應(yīng)及時排除，無法獨自處理的應(yīng)第一時間報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。9、毀壞、過期、變質(zhì)商品一律報相關(guān)負責(zé)人簽字確認后方可報損銷賬.10、完成領(lǐng)導(dǎo)交付的其它臨時性工作。崗位權(quán)限： 1、對不符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)原料、原材料拒收入庫； 2、對不符合領(lǐng)用手續(xù)部門/人員有權(quán)拒絕發(fā)放物品；配送中心/司機崗位名稱：司機直接上級：配送主管直接下級：無崗位要求：1、23歲以上，持b牌駕照，熟悉珠三角、特別是東莞深圳相關(guān)線路，本崗位3年以上工作經(jīng)驗；2、身體健康，能吃苦耐勞，可接受加班；3、交通安全意識強，持駕行車期間無因本人責(zé)任的交通事故；

17、 4、有較強的語言表達能力、執(zhí)行力；崗位職責(zé)：1、嚴(yán)格遵守國家道路交通安全法，安全行駛 ，不違反交通規(guī)則。 2、嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)章制度及保密制度；3、每天出車前檢查水、油狀況,做好車輛清潔衛(wèi)生工作，定期進行車輛保潔，按要求做好車容車況檢查；4、依照公司用車規(guī)定見單出車，不得私自用車或無出車單出車，熟悉片區(qū)路段和客戶分布情況，保證配送及時、準(zhǔn)確、到位。5、接到配送通知，應(yīng)攜帶齊相關(guān)單據(jù),檢查車輛所載商品是否完好,確保帳貨相符，并保證貨物在途中的安全、完好。途中耽誤不能及時送貨，要和公司取得聯(lián)系，方便公司另行派車安排。6、做好車輛的存放、行駛記錄、維修保養(yǎng)記錄及計劃,每月做好車輛燃油、路橋費登記

18、，按費用預(yù)算要求嚴(yán)格控制成本，車輛保險、年審等手續(xù)及時跟進辦理； 7、完成上司臨時交辦任務(wù)；崗位權(quán)限：1、對不符合公司用車要求的部門或人員有拒絕出車的權(quán)利；2、有遵守交通法規(guī)的權(quán)限，發(fā)生車禍等突發(fā)事故，應(yīng)以生命至上為第一處理原則；配送中心/配送員崗位名稱：配送員直接上級：配送主管直接下級：無崗位要求： 1、20歲以上，初中以上文化程度，1年以上物流跟車、配送工作經(jīng)驗；2、熟悉配送業(yè)務(wù)操作流程；3、有較強的語言表達能力、以及溝通能力和執(zhí)行力；崗位職責(zé)：1、按領(lǐng)導(dǎo)安排完成每日采購回的物品卸貨、搬運、過稱、分揀、整理、裝車等工作及跟車送貨工作。2、跟車送貨時，出車前認真核對貨物與出貨單，回貨單是否一

19、致 ，包裝是否完好，認真填寫配送單據(jù)記錄，確保賬貨相符、收貨方清點簽字無誤，如發(fā)現(xiàn)問題及時清查及報告。3、要保證貨物及時準(zhǔn)確送達，端正服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量，對收貨方的抱怨要有耐心傾聽，做好解釋工作,收集收貨方反饋信息并及時上報。4、途中耽誤不能及時送貨，要及時和公司取得聯(lián)系，方便公司另行安排。無法處理的事項要及時上報，如拖延或處理不當(dāng)，造成嚴(yán)重后果的，須承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。5、服從配送主管的領(lǐng)導(dǎo)，不得無故拖延送貨時間或拒不執(zhí)行工作安排，對工作安排有異議，要在工作完成后再向上級匯報。 6、完成上司臨時交辦任務(wù)。崗位權(quán)限：2、對出貨單、回貨單數(shù)據(jù)與實物狀況不相符的情況具有報告權(quán)。 3、對損害公司利益的

20、人和事具有制止勸阻及報告權(quán)。 4、對客戶單位的意見與建議有報告權(quán)。對公司各項制度及規(guī)定的擬定、修訂及執(zhí)行有建議權(quán)。餐廳庫管員崗位職責(zé) 1.崗位職責(zé)： 1.1臺賬管理1.1.1根據(jù)公司財務(wù)部門要求合理設(shè)置各類原材料和物資的明細賬簿和臺賬。對于自采物品需記錄清楚采購價格和地點。1.1.2日常工作中，庫管員對當(dāng)日發(fā)生的業(yè)務(wù)及時逐筆登記賬簿，做到日清月結(jié)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤，帳物相符。1.1.3做好各種物料的日常核查盤點工作，做到帳物一致，如有差錯及時上報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，以便及時調(diào)整。 1.2訂貨 1.2.1庫管員要根據(jù)庫存情況和餐廳需求進行訂貨，在規(guī)定的時間向總倉發(fā)送訂單。1.2.2訂貨單在錄入系統(tǒng)時要認真核對

21、，避免輸入錯誤，錄入完畢的訂單經(jīng)店長或廚師長審核后才能發(fā)送至總倉。1.2.3訂貨前務(wù)必核實庫存情況，避免出現(xiàn)積壓或斷貨情況。 1.3入庫管理1.3.1每天安排好卸貨人員，在規(guī)定的時間和地點完成卸貨工作。 1.3.2物料入庫時，庫管員必須憑送貨單辦理入庫手續(xù)，確認無誤后才能簽字。對于不合格的或手續(xù)不齊全的物料拒絕入庫，并上報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。1.3.3庫管員對入庫物料要做好核對檢查工作，包括核對檢查物料的數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝物是否完好無污染、物料質(zhì)量狀態(tài)有無異常變化、型號規(guī)格、單價、金額等，發(fā)現(xiàn)異常情況拒絕入庫并上報領(lǐng)導(dǎo)解決。1.3.4物料入庫時按照來貨先后和生產(chǎn)日期或保質(zhì)期先后順序分類存放，做

22、到先入先出，先到期先出。入庫物料在擺放時還要注意遵循重低輕高，大低小高的原則合理利用空間。 1.3.5每天做好來貨的登記，對與供應(yīng)商配送的物料，入庫登記時必須填寫供應(yīng)商全稱，并有部門領(lǐng)導(dǎo)和庫管員或收貨人簽字。供應(yīng)商要在入庫單上簽名以表確認貨物已送到，保證字跡清楚。（入庫單為三聯(lián)，其中第一聯(lián)倉庫留存和記賬依據(jù)、第二聯(lián)附送貨單交財務(wù)記賬、第三聯(lián)給送貨單位作為結(jié)算貨款憑證）。保存好送貨單等相關(guān)單據(jù)，以月為單位裝訂并保存，以便以后查驗。 1.4出庫管理1.4.1各部門領(lǐng)料時間集中在上午10:00分之前和下午16:30分之前完成領(lǐng)料，領(lǐng)料時需提前填寫好領(lǐng)料單，寫清領(lǐng)用部門、領(lǐng)用物料名稱、規(guī)格、數(shù)量和領(lǐng)用

23、人。1.4.2庫管員根據(jù)領(lǐng)料單發(fā)放物料，同時將當(dāng)天的領(lǐng)料單統(tǒng)一裝訂在一起保存。 1.5盤點1.5.1庫管員在月末要對庫內(nèi)各種物料進行盤點，應(yīng)做到賬帳相符，賬實相符。發(fā)現(xiàn)問題及時查明原因，并進行相應(yīng)處理。1.5.2對于酒水飲料等高價值產(chǎn)品和漿制的肉類等易變質(zhì)產(chǎn)品每天進行盤點，保證帳實相符和使用物料新鮮、安全。 1.5.3配合公司財務(wù)部和營運部的清點檢查工作。 1.6庫內(nèi)衛(wèi)生管理1.6.1庫內(nèi)的各類食品、食品原料與成品，成品與半成品，正常食品與衛(wèi)生質(zhì)量有缺陷的食品，短期存放與較長期存放的食品，具有異味的食品（如海產(chǎn)品）和易于吸收氣味的食品（如面粉），要分開存放并有明顯標(biāo)識。1.6.2存放的食品應(yīng)與

24、地面保持不少于15厘米分的距離，建議與墻壁之間留有不少于5厘米的縫隙，以利于通風(fēng)換氣；貨架之間應(yīng)有一定的間距，中間留有運輸貨物的通道。1.6.3建立庫存食品定期檢驗制度，對庫存食品，隨時掌握所貯存食品的保質(zhì)期，最接近保質(zhì)期的產(chǎn)品放在貨架的最外側(cè)，防止發(fā)生霉?fàn)€、發(fā)軟、發(fā)臭。1.6.4倉庫要定期打掃，清庫時應(yīng)做好清潔消毒工作，禁止用農(nóng)藥或其他有毒化學(xué)品。餐廳使用的洗滌靈、清洗劑等化學(xué)品需在庫房內(nèi)單設(shè)區(qū)域存放。1.6.5食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物，不能繼續(xù)使用或銷售的食品應(yīng)及時處理。1.6.6庫管員要關(guān)注庫房內(nèi)的蟲鼠害情況，防止庫內(nèi)物料發(fā)生蟲蛀、鼠咬。1.7安全管理1.7.1做好庫房的安全

25、管理工作，每天檢查庫房的防火防盜措施，做到人走門鎖。1.7.2庫內(nèi)物料碼放時注意合理分配位置及疊放高度，避免出現(xiàn)坍塌、掉落等事故，造成人員傷害和物料損壞。 1.8其他工作1.8.1在用餐高峰時間，庫管員必須在前廳為用餐的客人服務(wù)，不可在辦公室或庫房內(nèi)逗留。1.8.2服從餐廳管理組安排，完成管理組臨時安排的工作。 2.能力要求2.1學(xué)歷要求：初中以上文化水品。2.2計算機技能：能熟練操作計算機，會使用word文檔、excel等office軟件，進行簡單的制表、計算。庫管員工作流程第3篇：餐飲主管崗位職責(zé)餐廳主管直接上級：餐飲部副經(jīng)理直接下級：餐廳領(lǐng)班了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，掌握

26、中西菜肴及營養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點；掌握酒店管理知識；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。了解宗教常識，熟悉主要客源國概況和風(fēng)土民情，懂得國際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點和使用方法。動作迅速，準(zhǔn)確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。崗位職責(zé)：1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。2、總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達上級指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求。3、檢查餐廳各項工作的具體實施，及時糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，

27、檢查當(dāng)日宴會預(yù)定的各項準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。4、經(jīng)常向廚師長反饋客人消費意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營和服務(wù)。與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜，保證食品控制最高水平。5、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。6、組織和實施餐廳員工的培訓(xùn)計劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。7、主動與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動采取措施予以解決?，F(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。8、組織與實施餐飲產(chǎn)品的促銷活動，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。9、抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費，作弊

28、等漏洞。10、負責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。11、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運轉(zhuǎn)。12、每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知。第4篇：餐飲主管崗位職責(zé)餐飲主管崗位職責(zé)一、崗位名稱：餐飲主管二、崗位級別：主管三、直接上司：餐飲部經(jīng)理四、下屬對象：領(lǐng)班五、主要職責(zé)：1、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解

29、和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責(zé)制定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓(xùn)計劃，定期開展有針對性的培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。7、

30、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)_服務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語培訓(xùn)；對員工進行服務(wù)意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。9、負責(zé)餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。10、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴(yán)格管理；做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲部經(jīng)理記錄在案。12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、

31、燈光、設(shè)臺數(shù)；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù)；設(shè)計裝修的特點，以便向客人介紹。13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。六、任職條件：1、中專以上學(xué)歷，餐飲經(jīng)驗5年以上。2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。3、精通餐飲管理的程序和標(biāo)準(zhǔn)。4、有一定的英語基礎(chǔ)，能與外賓進行溝通。第5篇：餐飲主管崗位職責(zé)餐飲主管崗位職責(zé)篇1：中餐廳樓面主管崗位職責(zé)編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促

32、服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的預(yù)備工作。隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有vip客人或涼快重要會議，要認真檢查餐前預(yù)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有咨詢題及時向餐廳經(jīng)理匯報。注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳職員的依據(jù)。負責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)篇2：餐廳主管崗位職責(zé)1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高治理，業(yè)務(wù)上精益求精。3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。4、對下屬職員進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高職員的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和服務(wù)技巧，掌握職員