2021公司食堂安全責(zé)任書

1、公司食堂安全責(zé)任書 為使公司正常工作順利開展, ,堅持預(yù)防為主的方針，嚴(yán)禁食物中毒、傳染病暴發(fā)流行事件的發(fā)生,確保公司生命的安全。樹立“健康第一，安全第一”的思想，強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本公司特與食堂工作人員簽訂以下安全工作目標(biāo)責(zé)任書： 1、采購食品人員，應(yīng)有相對固定的食品供應(yīng)點采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度，嚴(yán)禁采購腐-敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。 2、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，每日做飯前必須將所有食材清洗干凈，加工食品必須蒸熟煮透，嚴(yán)禁供應(yīng)剩飯剩菜。 3、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進(jìn)行消毒。 4、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、

2、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。 5、炊事用具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實保潔措施。 6、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境消毒，進(jìn)行大掃除，減少或杜絕蚊蟲蒼蠅。 7、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。 8、食堂人員嚴(yán)格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。閑雜人員不得入內(nèi)。 9、食堂人員在拌涼菜時，必須帶一次性手套，決不允許用手直接接觸菜品。 10、因工作不負(fù)責(zé)任， _，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任。 本責(zé)任書一式三份 ，本人、辦公室及主管副總各一份 自xx年11月5日起執(zhí)行 責(zé)任人（簽字）： 年 月 日 機(jī)關(guān)單位食堂安全責(zé)任書xx-05-25 21:46 | #2樓 為加強食

3、堂飲食衛(wèi)生安全，確保人員身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特擬定食堂安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。 一、嚴(yán)格按照中華人民 _食品安全法、食品安全法實施條例、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等相關(guān)法律法規(guī)及單位衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。 二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。各單位負(fù)責(zé)人是食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)人要建立健全食堂食品衛(wèi)生管理及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入單位日常管理，全面落實食堂食品安全的各項法律法規(guī)。 三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必

4、須按食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。 四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯 放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。 五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證，所有從業(yè)人員要持有

5、效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得健康證后方可上崗。 六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。 七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂；不加工或使用感官狀異常的食品和原料。 八、加強對食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。 九、接受和配合上級行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見

6、認(rèn)真落實。 十、發(fā)生食物中毒事件，要立即上報并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違 _政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。 必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。 本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。 食品藥品監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)人簽字: 二一四年 月 單位負(fù)責(zé)人簽字： 二一四年 月 日 日 單位食堂安全責(zé)任書xx-05-25 10:13 | #3樓 為加強食堂飲食衛(wèi)生安全管理，確保人員身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特擬定食堂安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。 一、嚴(yán)格按照中華人民 _食品安全法、食品安全法實施條例、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)

7、范等相關(guān)法律法規(guī)及單位衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。 二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。承包單位負(fù)責(zé)人是食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)人要建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入單位日常管理，全面落實食堂食品安全的各項法律法規(guī)。 三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必

8、須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。 四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。 五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得健康證后方可上崗。 六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

9、 七、保證所出售的.食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂；不加工或使用感官狀異常的食品和原料。 八、加強對食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。 九、接受和配合上級行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實。 十、發(fā)生食物中毒事件，要立即上報并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違 _政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。 必須嚴(yán)格

10、執(zhí)行以上各條規(guī)定。 本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。 承包單位負(fù)責(zé)人簽字： 二一年 月 日 食堂工作人員安全責(zé)任書xx-05-25 14:12 | #4樓 為確保師生員工生命的安全,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,強化食堂從業(yè)人員安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本園特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理責(zé)任書： 1食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，戴工作帽，嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。 2采購食品人員，應(yīng)有相對固定的食品供應(yīng)點采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度，嚴(yán)禁采購腐-敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。新購食品應(yīng)由入庫人員驗收。 3炊事人員必須采用新鮮的原料制作食

11、品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼伴食品。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。 4炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，按時進(jìn)行消毒。 5餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，并做好消毒記錄，落實保潔措施。 6配備專用留樣冰箱，每種飯菜留樣，作好記錄，標(biāo)明日期，冷藏保存48小時。 7嚴(yán)格規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。 8定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，切保食堂環(huán)境衛(wèi)生。 9食堂人員應(yīng)嚴(yán)格講究個人衛(wèi)生。 10因工作不負(fù)責(zé)任， _，發(fā)生食物中毒事件及其他不安全事故，將根據(jù)情況追究責(zé)任。 11責(zé)任期限從xx.9 -xx.7 責(zé)任人簽字： 部門責(zé)任人： xx、9、1 職工食堂

12、安全責(zé)任書xx-05-25 13:41 | #5樓 為了保證職工的飲食安全，促進(jìn)職工食堂工作人員規(guī)范操作，預(yù)防食物中毒等意外事件的發(fā)生，強化食堂安全工作意識，特簽訂職工食堂安全責(zé)任書。 1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，戴工作帽，嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)； 2、做好新購食品驗收入庫工作。保證所用食品質(zhì)量和新鮮度，嚴(yán)禁使用腐-敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品及原料； 3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜； 4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，保證衛(wèi)生； 5、要規(guī)范使用各種炊事機(jī)具，嚴(yán)格按照使用說明操作。經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報； 6、用水、用電、用火要特別注意安全。蒸飯車等用電器要斷電操作，不能用濕手或站在濕地面上關(guān)開閘刀、開關(guān)、摸燈頭、使用插座等； 7、食堂工作人員要做好防塵、防蚊、滅蠅、滅鼠工作，有責(zé)任拒絕任何人進(jìn)入