幼兒園疫情用餐方案 疫情時期幼兒園進餐

1、幼兒園疫情用餐方案 疫情時期幼兒園進餐方案是從目的、要求、方式、方法、進度等都部署具體、周密，并有很強可操作性的計劃?；莺每荚嚲W(wǎng)為大家整理的相關的幼兒園疫情用餐方案，供大家參考選擇。 幼兒園疫情用餐方案 為切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強學校師生就餐防控管理，滿足師生就餐需要，保障廣大師生員工生命健康安全，特制定本方案。 一、領導小組 組長： 組員：各班教師、保育員 二、防控措施： 一餐二點餐前準備 1.餐前合理開啟部分外窗，使其具有良好的自然風效果，加強室內(nèi)空氣流通。 2.餐前擦拭消毒餐桌(清水消毒液清水)。幼兒餐具、餐巾用完后及時清洗消毒。 3.教師分工明確，引導幼兒分組如廁

2、、盥洗(一米以外等候)，做好個人防護。 4.關注洗手、如廁等環(huán)節(jié)，指導幼兒用正確的方式勤洗手，洗手時采用流動水，按照七步洗手法洗手。 5.幼兒洗手后用干凈的抽紙擦拭，擦拭完扔垃圾桶里。 6.指導幼兒安靜入座、準備就餐 一餐二點就餐時 1食堂人員根據(jù)錯時供應的原則，按照11：00(小托班)、11：08(中班)、11：15(大班)三個時間節(jié)點有保育員取送午餐進相應班級，組織幼兒用餐。 午餐分年級、分地點安排： 托班：本班活動室、小班組：本班活動室、午睡房、餐廳 中3班：本班活動室、午睡房 中1班、中2班：本班活動室、隔壁空教室 大1班、大2班：本班活動室、公共區(qū)域 上午：托班、9:30小班9:20

3、中班9:10大班9:00領取點心，組織幼兒盥洗、點心。 下午點心：先起床的幼兒先用點心。用點方法與午餐相同。 2.教師組織幼兒用點，用餐期間全程使用一次性手套、佩戴口罩。 3.幼兒分區(qū)就餐，并根據(jù)當天來園人數(shù)對各班就餐區(qū)域進行合理調(diào)配。桌子相隔1米，一桌2人進餐。 4.保育員統(tǒng)一配餐送至幼兒座位，降低幼兒間交叉感染可能性。保育員分到餐后，幼兒摘口罩進餐。 5.教師來回巡視觀察進餐、用點情況，教育幼兒不說話，安靜進餐。 6.教師、保育員和孩子一起進餐。 7.行政進托、小班進餐。 一餐二點就餐后 1.進餐結(jié)束，規(guī)范處理剩余飯菜，倒入專用垃圾袋密封，使用75%酒精或含氯消毒劑對垃圾桶進行噴灑消毒處理

4、。 2.指導餐后正確方法擦嘴，指導對應使用口杯，用溫開水漱口。 3.餐后各班錯時組織幼兒餐后至少15分鐘的散步。引導幼兒不做劇烈活動，班與班不交叉活動，關注幼兒在散步過程中的安全，不將散步中撿到的危險物品藏入口袋或弄傷小朋友。散步中堅持慢行，避免幼兒跑跳等劇烈運動。 4.對班級進餐環(huán)境、餐具、地面等進行清潔消毒。 幼兒園疫情用餐方案 一、必須抓好食堂食品安全的四個關鍵環(huán)節(jié) （一）食品原料（調(diào)味品）的采購和驗收：與合法的供貨商購買是預防食物中毒的前提。指定專人負責，執(zhí)行定點采購，簽訂食品安全質(zhì)量安全協(xié)議，做好索證索票和采購驗收記錄，并將對方證照復印件、質(zhì)量協(xié)議書和票據(jù)分類裝訂，放入檔案盒，建立檔

5、案。 查看定型包裝食品的十個要素：是否標有QS標志、品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原料（配料）及其所含有的食品添加劑，貯存環(huán)境和使用方法。 （二）食品的貯存和保管：貯存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，分類分架擺放，三防設施齊全。設備齊全是預防食物中毒的重要保證。 1.食品及食品原輔料按入庫時間的先后存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉； 2.各類食品及食品原輔料要離地、隔墻（10CM以上）、分類存放，標示明顯； 3.定期清倉檢查，防止食品及原輔料過期、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲； 4.食品及原輔料貯存庫房要通風良好，保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；禁止存放在有毒、有害物品及個人生活物品的地方。

6、（三）食品的加工和銷售 1.青菜采購回來驗收后即浸泡漂洗三十分鐘以上，煮（炒）前過燙水是預防農(nóng)藥中毒的有效方法，誰浸泡漂洗誰負責，并簽名記錄； 2.加工人員個人衛(wèi)生符合要求：嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，生熟料嚴格分開，加工制作完成到就餐銷售時間不超過兩個小時是預防食物中毒的關鍵環(huán)節(jié)，由廚師長簽名負責； 3.成品(食物)存放實行三隔離，即生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離。 （四）餐具的消毒和保潔餐具消毒徹底，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程是預防食物中毒的重要環(huán)節(jié)，所有的餐具必須經(jīng)清洗消毒后方可使用。必須嚴格按以下程序進行清洗消毒： 1.采用手工方法清洗的應按以下步驟進行： （1）刮掉沾在餐用具表面上的大部分

7、食物殘渣、污垢。 （2）用含洗滌劑溶液洗凈餐用具表面。 （3）用清水沖去殘留的洗滌劑。 （4）洗碗機清洗按設備使用說明進行。 2.消毒方法： 物理消毒：包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。 （1）煮沸、蒸汽消毒保持100，10分鐘以上； （2）紅外線消毒一般控制溫度120以上，保持10分鐘以上； （3）洗碗機消毒一般控制水溫85，沖洗消毒40秒以上。 3.化學消毒：主要為使用各種含氯消毒藥物消毒。 （1）使用濃度應含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上； （2）化學消毒后的餐用具應用凈水沖去表面殘留的消毒劑。 餐飲服務提供者在確保消毒效果的前提下可以

8、采用其他消毒方法和參數(shù)。餐用具宜采用熱力消毒，不推薦采用化學消毒。 3.餐具用具的保潔： （1）消毒后的餐用具要自然濾干或烘干，不應使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染； （2）消毒后的餐用具應及時放入密閉的餐用具保潔設施內(nèi)； （3）保潔柜定期進行清洗消毒。 二、食堂必須建立并執(zhí)行留樣制度 留樣品種必須是全部的各種熟食品（包括飯，粥、湯水），留樣量不能少于100克以上，置于帶蓋的盛具內(nèi)，并且貼有標簽，標簽標識合格（標有某年某月某日和早餐、中餐或晚餐） （一）留樣時間不能少于48個小時； （二）每餐所有進食的各種熟食品都必須分別留樣； （三）留樣食品必須保存在留樣冰柜里，保藏溫度在-6到0攝氏度； （四）留樣食品絕不能和生料放在一起； （五）指定專人負責留樣； （六）建立留樣記錄并由專人負責簽名。 三、食堂的三個嚴禁 （一）嚴禁加工制作冷葷涼菜； （二）嚴禁違規(guī)加工制作豆角； （三）嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。 四、食堂如何防投毒 （一）嚴把食品原料進貨關：從源頭上把好食品安全關，防止動機不純的人在食品原料上投毒； （二）食品倉庫和各個功能間都要有專人負責，閑雜人員不允許隨便進入，誰進入都要做好登記記錄； （三）食堂工作期間，灶間和加工間要建立禁止外人進入制度，顯眼