學(xué)校食品安全責(zé)任制

1、學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制巨化中學(xué)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制巨化中學(xué)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制巨化中學(xué)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制巨化中學(xué)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制 一一一一、學(xué)校食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制學(xué)校食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制學(xué)校食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制學(xué)校食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制 （一）學(xué)校食堂與食品安全監(jiān)管要建立主管校長負責(zé)制，并配備專職的食品衛(wèi)生管理人員，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。 （二）新建、改建和擴建食堂前，設(shè)計施工圖紙要送衛(wèi)生行政部門審查，經(jīng)預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督、符合衛(wèi)生學(xué)要求簽署意見后，再行組織施工，以避免和減少不必要的人力物力浪費，工程竣工后要申請衛(wèi)生監(jiān)督部門進行

2、驗收。 （三）食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員均須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗就業(yè)。學(xué)校主管后勤工作的領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門要嚴格執(zhí)行查證、驗證制度。 （四）嚴格把好食品采購關(guān)。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證；學(xué)校要對食品采購嚴格把關(guān)，相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。 （五）食堂不得制售冷葷涼菜。每餐的各種食品應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存24小時以上，以備查驗。食品在烹飪后至食用前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應(yīng)當在高于60或低于10的條件下存放。原則上，所有熟食不應(yīng)隔

3、餐過夜。食堂剩余熟食必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)食用。 （六）食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，未取得衛(wèi)生許可證的食堂不得開辦，要積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。 （七）學(xué)校食堂應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。食堂應(yīng)建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。 （八）學(xué)校要對學(xué)生加強飲食衛(wèi)生教育，進行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不

4、食用來歷不明的可疑食物。 （九）學(xué)校應(yīng)當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施： 1、立即停止生產(chǎn)活動，并向所在地教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告。 2、協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人。 3、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。 4、配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。 5、落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。 （十）學(xué)校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時（2小時內(nèi)）報告當?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生行政部門

5、，當?shù)亟逃姓块T（接報后2小時內(nèi)）逐級報告上級教育行政部門。 二二二二、學(xué)校食堂與食品安全責(zé)任追究制學(xué)校食堂與食品安全責(zé)任追究制學(xué)校食堂與食品安全責(zé)任追究制學(xué)校食堂與食品安全責(zé)任追究制 （一）對玩忽職守、疏于管理，違反本方案，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。（二）對違反本方案，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。 巨化中學(xué)安保處 2009年1月 食堂食品安全責(zé)任制第一條 為加強學(xué)校食品衛(wèi)生管理，有效控制學(xué)校食物中毒及其它食源性

6、疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，結(jié)合學(xué)校實際，制定本辦法。 第二條 學(xué)校校長為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人。校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。主管校領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時責(zé)成相關(guān)部門進行全面整改。 第三條 政教處在上級教育部門及校長指導(dǎo)下，全面負責(zé)全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職

7、能。 第四條 學(xué)校政教處應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全管理及保衛(wèi)工作，嚴禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。 第五條 學(xué)校以多種形式對學(xué)生進行宣傳教育，教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。 第六條 學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，體檢合格后方能持健康證上崗。學(xué)校要定期對相關(guān)人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓(xùn)。 第七條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生

8、行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查、處理。 第八條 對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。 第九條 對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任： (一)有下列情形之一者，追究食堂負責(zé)人的責(zé)任： 1食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡； 2未建立食品衛(wèi)生負責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員； 3未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實； 4食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。 (二)有下列情形之一者，追究食堂負責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任： 1未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品

9、衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的； 2對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的； 3不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的； 4未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的； 5對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的。 （三）有下列情形之一者，追究食堂負責(zé)人的責(zé)任： 1不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的； 2在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的 3不及時傳達上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的； 4食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管

10、領(lǐng)導(dǎo)的； 5食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的； 6食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。 (四)有下列情形之一者，追究食堂責(zé)任人的責(zé)任： 1衛(wèi)生許可證不及時更換的； 2員工上崗不持有效健康證的； 3食堂發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故不及時上報主管部門的； 4用不正當手段私自購買食品的； 7食堂發(fā)生食物中毒事故并造成重大影響的。 8.對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的； 9對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的； 10讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。 (七)有下列情形之一者，追究食堂廚師、服務(wù)員的責(zé)任： 1使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品： 2發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報

11、經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的； 3食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的： 4未辦理健康證上崗的。 第十條責(zé)任及處分 (一)處分原則 1由于工作不負責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學(xué)校和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過及其以下處分，并責(zé)令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營，銷毀導(dǎo)致食物中毒或其他食源性疾患的食品。 2工作嚴重不負責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給學(xué)校和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責(zé)任。 3未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員，不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他嚴重情節(jié)的，分別給予警告、取締其在校內(nèi)的一切經(jīng)營活動。 (二)處分種類 學(xué)校在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分