一輪復習北師大版酶技術(shù)單元測試1

1、酶技術(shù) 單元測試學校:姓名： 班級： 考號： 一、選擇題1下列不屬于纖維素酶在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應用是 ( )A 飼料添加劑 B 白酒的生產(chǎn) C 牛奶加工 D 紡織【答案】 C【解析】略2加酶洗衣粉的酶不易失活，下列不 屬于其原因的是A. 通過基因工程生產(chǎn)出的特殊酶B. 用特殊化學物質(zhì)將酶包裹，使其與其他成分隔離C. 加酶洗衣粉的酶是固定化酶D. 加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度【答案】 C【解析】加酶洗衣粉的酶都有適宜的條件，所以C選項錯誤。3. 果膠酶在果汁生產(chǎn)中發(fā)揮重要作用，下列說法正確的是()A. 果膠酶只存在于植物中B. 果膠酶易溶于水，而不溶于乙醇C. 果膠酶和纖維

2、素酶均能分解果膠D. 果膠酶和纖維素酶一起使用可以除去植物細胞壁【答案】 D.【解析】試題解析：A.果膠酶由黑曲霉經(jīng)發(fā)酵精制而得，A錯誤；B. 果膠酶不溶于水，B錯誤；C. 酶具有專一性，只有果膠酶能夠分解果膠，C錯誤；D. 植物細胞壁的成分主要是纖維素和果膠，因此果膠酶和纖維素酶一起使用可以除去 植物細胞壁，D正確.4. 在觀察果膠酶對蘋果勻漿的作用的實驗中，將蘋果勻漿放在90 C恒溫水中保溫4 min , 其目的是 ( )。A. 殺滅蘋果勻漿中的微生物B. 使果膠分解，從而提高出汁率C. 使原有果膠酶變性失活，以排除對實驗的干擾D. 果膠酶的最適溫度為 90 C,此時酶的活性最高【答案】

3、C【解析】本實驗屬于對照實驗，其實驗的目的是證明果膠酶能將果膠分解。因此，首先 對蘋果勻漿進行加熱處理， 使蘋果勻漿中的果膠酶變性失活， 然后再分別加入果膠酶和 等量煮沸過的果膠酶， 觀察實驗現(xiàn)象， 加入果膠酶的蘋果勻漿澄清度高且澄清所用時間 短，證明果膠酶能將果膠分解。5下列有關(guān)果膠的敘述，不正確的是A. 果膠是植物細胞壁的主要成分之一B. 細菌可產(chǎn)生果膠酶，是因為細菌的細胞壁中也含有果膠C. 果膠酶能夠分解果膠D. 果膠影響出汁率【答案】 B【解析】試題分析：果膠是植物細胞壁的組成成分之一，纖維素也是，A正確；細菌細胞壁的成分是肽聚糖， B 錯誤；果膠酶能分解果膠，影響出汁率。試卷第 1頁

4、，總 9 頁考點：本題主要考查果膠的相關(guān)知識，意在考查考生對所學知識的理解，把握知識間的 內(nèi)在聯(lián)系的能力。6 煮練酶是一種生物復合酶，它由淀粉酶、果膠酶、脂肪酶和木質(zhì)素酶等多種蛋白酶組成，能高效、徹底地分解存在于纖維中的共生物和其他雜質(zhì)，常用來處理織物，而且 處理后織物手感光滑柔軟。下列敘述正確的是（）A低溫下煮練酶的活性降低是因為酶的空間結(jié)構(gòu)遭到了破壞B. 向煮練酶中加入雙縮脲試劑水浴加熱后會產(chǎn)生磚紅色沉淀C. 煮練酶中的淀粉酶會將纖維共生物中的淀粉分解成葡萄糖D. 煮練酶在織物處理上的應用利用了生物酶的專一性和高效性【答案】D【解析】低溫條件下酶的活性降低，但是空間結(jié)構(gòu)不變，故A錯誤；雙縮

5、脲試劑能與蛋白質(zhì)發(fā)生紫色反應，反應條件為常溫下，故B錯誤；淀粉酶能將淀粉分解成麥芽糖，而不能分解成葡萄糖，故 C錯誤；煮練酶中的各種酶催化分解的底物不同，具有專一性和高效性， 故D正確。7 下列不屬于果膠酶的是（）A. 多聚半乳糖醛酸酶 B.果膠分解酶C.果膠酯酶D.半乳糖醛酸酶【答案】D【解析】試題分析：果膠酶主要包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，不 包括半乳糖醛酸酶?？键c：本題主要考查果膠酶的組成，意在強化學生的識記能力，是一道基礎性題目。8.關(guān)于DNA在氯化鈉溶液中的溶解度，下面的敘述哪一個是正確的A. 隨著氯化鈉溶液濃度增大，DNA在氯化鈉溶液中的溶解度也增大B. 隨著氯化

6、鈉溶液濃度的減小，DNA在氯化鈉溶液中的溶解度也減小C. DNA在氯化鈉溶液中的溶解度與氯化鈉溶液的濃度無關(guān)D. 當氯化鈉溶液的濃度為 0.14摩每升時，DNA的溶解度最低【答案】D【解析】當氯化鈉溶液的濃度為0.14摩每升時，DNA的溶解度最低9 尿素分解菌能分解尿素是因為可以合成（）A. 素酶 B .酶 C .蛋白酶 D .細菌酶【答案】B【解析】尿素分解菌能分解尿素的原理是可以合成脲酶。10 .下表是利用固定化 a淀粉酶進行酶解淀粉的實驗，下列敘述錯誤的是2 0106.0.09 010.0CQ= JBE./ (100 cm2 * h I一二02.0&010.012, 012.0A. 預期

7、丙組流出液中產(chǎn)物的純度可能最高B. 固定后的a淀粉酶裝入柱中后可以重復利用C. 各組實驗中淀粉溶液的濃度、pH溫度等都應該相同且適宜D. 流出液產(chǎn)物的純度只與固定化酶柱長度和淀粉溶液的流速有關(guān)【答案】D【解析】丙組固定化酶柱長度大，淀粉溶液流速慢，流出液中產(chǎn)物的純度可 能最高，A項正確；固定后的a淀粉酶裝入柱中后可以重復利用，B項正確；本實驗的研究目的是探究固定化酶柱長度和淀粉溶液流速對流出液產(chǎn)物 的純度的影響，各組實驗中淀粉溶液的濃度、pH、溫度等屬于無關(guān)變量，應該相同且適宜，C項正確，D項錯誤。11 .有關(guān)果膠的敘述不.正確的是（）A. 果膠是植物細胞壁的主要成分之一B. 果膠是由半乳糖醛

8、酸聚合而成的一種高分子化合物C. 果膠影響出汁率D. 果膠酶能夠分解果膠，因此果膠酶是一種酶【答案】D【解析】植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠，A正確；果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，B正確；纖維素和果膠都會影響出汁率，C正確；果膠酶是一類分解果膠的酶，不是一種酶，D錯誤?！究键c定位】果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用【名師點睛】在果汁生產(chǎn)中常用的酶及其作用特點如下:組成本質(zhì)作用果膠酶多聚半乳糖醛酸酶果膠 分解酶果膠酯酶蛋白質(zhì)催化果膠分解成為可溶性半乳糖醛酸纖維素酶C酶Cx酶匍萄糖苷酶蛋白質(zhì)纖維素G圧纖維二糖葡萄糖12 .在觀察“不同濃度果膠酶對蘋果泥出汁率的影響”實驗中，先將蘋果泥勻漿

9、加熱到100 C，其目的是（）A. 殺滅蘋果勻漿中的微生物B. 使果膠分解，從而提高出汁率C. 使蘋果泥勻漿中的酶變性失活，以排除對實驗的干擾D. 果膠酶最適溫度為 100 C，酶的活性最高【答案】C【解析】試題分析：在觀察“不同濃度果膠酶對蘋果泥出汁率的影響”實驗中，先將蘋果泥勻漿加熱到100 C，其目的是使蘋果泥勻漿中的酶變性失活，以排除對實驗的干擾，C正確?？键c：本題考查實驗設計的知識，意在考查考生的實驗設計能力。13 .如圖顯示的代謝過程中， a-f代表相應的酶，當 X、Y都積累過量時，才會抑制酶 a的活性.現(xiàn)欲獲得盡可能多的Y產(chǎn)物，被抑制的酶最好是（）A. b 和 e B. c 和

10、f C. e 和 d D. b 和 c【答案】B【解析】由題干可知若 X、Y、Z都積累過量時，才會抑制酶a的活性，酶a活性受到抑制會使得無法得到 X .抑制酶e和f，所得產(chǎn)物有 X和；抑制酶e和c，所得產(chǎn)物 主要有Z;抑制酶d，主要產(chǎn)物為 X .抑制酶b和c，所得產(chǎn)物主要為；因此得到最 多的Y的條件是抑制酶 c和f，故B正確。14 .（多選）下列說法正確的是A. 培育三倍體轉(zhuǎn)基因魚可以防止基因在同種個體中擴散B. 設計試管嬰兒主要解決不孕不育問題C. 為保護生態(tài)環(huán)境，我國西部干旱荒漠地區(qū)大片耕作區(qū)將退耕，隨著時間的推移，退耕地上最終一定演替出森林D. 固定化細胞與固定化酶相比，固定化細胞對酶的

11、活性影響更小【答案】AD【解析】15 .關(guān)于探究酶特性的實驗的敘述中，正確的是A. 若探究溫度對酶活性的影響，可選擇過氧化氫溶液為底物B. 若用淀粉、蔗糖和淀粉酶來探究酶的專一性，可用碘液對實驗結(jié)果進行檢測C. 在探究pH對酶活性的影響的實驗中，溫度和 pH是自變量D. 若探究過氧化氫酶的離效性，可選擇無機催化劑作為對照【答案】D【解析】探究溫度對酶活性的影響，不可選擇過氧化氫溶液為底物，因為過氧化氫在加熱的條件下分解也會加快，A錯誤；淀粉、蔗糖和淀粉酶來探究酶的專一性，不用碘液檢測，因為碘液無法檢測蔗糖是否水解，B錯誤；在探究pH對酶活性的影響的實驗中，溫度屬于無光變量，pH是自變量，C錯誤

12、；探究過氧化氫酶的高效性，可選擇無機催化劑作為對照，D正確。16 下列關(guān)于果膠酶的敘述錯誤.的是A. 果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層B. 果膠酶是由半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物C. 果膠酶能降低化學反應的活化能D. 果膠酶是一類酶【答案】B【解析】果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物，而果膠酶是蛋白質(zhì)。17 下圖是應用固定化酵母進行葡萄糖發(fā)酵的裝置，下列說法中不正確的是A. 為使固定化酵母可以反復使用，實驗要在無菌條件下進行B. 加入反應液后應保持活塞 1始終打開，活塞 2則必須關(guān)閉C. 裝置的長導管主要是為了釋放 CQ并防止雜菌進入反應柱D. 加入反應液的濃度不能過高以

13、免酵母細胞失水過多而死亡【答案】B【解析】試題分析：為使固定化酵母可以反復使用，實驗要在無菌條件下進行，故A正確；加入反應液后應保持活塞 1始終關(guān)閉，活塞2則必須打開，故B錯誤；裝置的長導管用于釋 放CQ,同時可以防止雜菌污染，故 C正確；加入反應液的濃度不能過高，否則會導致 酵母細胞失水過多而死亡，故D正確。考點：本題考查固定化酵母細胞發(fā)酵的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點的能力。18 通過酶工程生產(chǎn)的酶制劑中的酶的化學本質(zhì)是A.蛋白質(zhì) B.有機物 C. RNA D.核酸【答案】B【解析】酶制劑是指從生物中提取的具有酶特性的一類物質(zhì)，主要作用是催化食品加工過程中各種化學反應

14、，改進食品加工方法，因此酶制劑是從生物中提取的具有酶特性的 一類有機物，故B正確。19 某一有機物加酶后，先置于pH為2的環(huán)境中一段時間，然后把 pH逐漸由2調(diào)到【答案】B【解析】過酸過堿都能使酶變性失活，當pH為2時酶已變性失活，即使再把酶所處環(huán)境的pH調(diào)到最適值，酶促反應也不再進行，底物量不再變化。20 下列關(guān)于固定化酶技術(shù)說法中，正確的是（）A. 固定化酶技術(shù)就是固定反應物，讓酶圍繞反應物旋轉(zhuǎn)的技術(shù)B. 固定化酶的優(yōu)勢在于能催化一系列的酶促反應C. 固定化酶中的酶無法重復利用D. 固定化酶是將酶固定在一定空間的技術(shù)【答案】D【解析】試題分析：固定化酶是指將酶固定在一定空間；這樣有利于酶的

15、重復利用；固定化酶只 能催化一種或一類化學反應。故選D考點：本題考查固定化酶技術(shù)。點評：本題意在考查考生的識記能力，屬于容易題。21 .下列說法不正確的是（A. 固定化酶和固定化細胞的技術(shù)方法包括包埋法、化學結(jié)合法和物理吸附法B. 固定化酶更適合采用化學結(jié)合法和物理吸附法C. 由于細胞個大，而酶分子很小，因此細胞多采用物理吸附法固定D. 反應物是大分子物質(zhì)應采用固定化酶【答案】C【解析】本題考查的是酶和細胞的固定化。由于細胞個大，而酶分子很小，因此細胞多采用包埋法固定，酶適合于化學結(jié)合和物理吸附固定。C錯。故本題選 Co22 .下列關(guān)于生物技術(shù)實踐的敘述中，錯誤的是（）A. 加酶洗衣粉中添加的

16、酶包括纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶和堿性蛋白酶等B. 與斐林試劑檢測相比，用尿糖試紙檢測尿液中的葡萄糖，特異性更強、靈敏度更高C. 利用PCR技術(shù)擴增目的基因時，引物I和引物H的堿基序列應互補D. 腐乳制作過程中，添加料酒、香辛料和鹽，均可以抑制雜菌的生長【答案】C【解析】23 .若某種限制酶的識別序列是 CCTAGG它在A和G之間切斷DNA如圖表示用該酶 處理某基因后產(chǎn)生的片段。下列有關(guān)敘述正確的是（）試卷第11頁，總9頁A.該正?；蛑杏?4個CCTAG序列B. 產(chǎn)生的DNA片段可用核糖核酸連接酶連接起來C. 用該酶處理得到圖示基因片段要水解3個磷酸二酯鍵D. 若該基因某處有一個 CCTAGC

17、突變?yōu)镃CTAGG實為堿基對改變），用該酶處理后將 產(chǎn)生5個片段【答案】D【解析】試題分析：由圖可知，該基因經(jīng)酶切后形成4個DNA片段，因此該正?；蛑杏?3個CCTAGGF列，A錯誤；DNA連接酶是在兩個 DNA片段之間形成磷酸二酯鍵， 故產(chǎn)生的DNA 片段可用DNA連接酶連接起來，B錯誤；DNA分子是兩條鏈，用該酶處理得到圖示基因 片段要水解6個磷酸二酯鍵，C錯誤；若該基因某處有一個 CCTAGC變?yōu)镃CTAG,則 有4個切點，用該酶處理后將產(chǎn)生 5個片段，D正確.考點：本題考查基因工程內(nèi)容，考查學生對限制酶在基因工程中的作用的理解.24 蛋白酶洗衣粉容易洗去奶漬、血漬，可是不易洗去汗?jié)n，

18、這體現(xiàn)了酶的（）A.高效性 B .專一性C .需適宜的條件D .多樣性【答案】B【解析】利用酶的專一性原理，加酶洗衣粉加入的主要堿性蛋白酶和堿性脂肪酶，所以能洗去奶漬、血漬，可是不易洗去汗?jié)n。25 下面是有關(guān)普通洗衣粉和加酶洗衣粉對污漬的洗滌效果是否相同的探究實驗，請據(jù)表分析，下列選項正確的是臉盆編號加入物質(zhì)（等量）溫度洗衣粉（等量）水量褪色時間1油污布37 C加酶2 L5 min2油污布37 C普通2 L7 min3油污布5C加酶2 L8 min4油污布5C普通2 L9 minA. 組合方式1和2能說明加酶洗衣粉效果好B. 組合方式2和3能說明酶活性受溫度影響C. 該實驗中發(fā)揮作用的酶主要是

19、脂肪酶D. 該實驗只能以褪色時間為因變量【答案】AC【解析】試題分析：組合方式 1和2的單一變量是洗衣粉的種類，說明加酶洗衣粉效果好；A正確。組合方式2和3有兩個變量，洗衣服的種類和溫度，故不能說明酶活性受溫度影 響；B錯誤。實驗中使用的油污布上含有脂肪，發(fā)揮作用主要是脂肪酶，說明酶具有專 一性；C正確。該實驗能以褪色時間和褪色程度為因變量；D錯誤?？键c：普通洗衣粉和加酶洗衣粉對污漬的洗滌效果的探究實驗。點評：以表格作為信息的載體，考查了酶的相關(guān)知識，提升了學生分析解決問題的能力。二、綜合題26 .去年我國某地由于柑橘大實蠅的危害，橘農(nóng)遭受到了很大的損失，當?shù)卣氡M一切辦法幫助橘農(nóng)盡量減少損

20、失。（1）有人想提取橘皮精油獲取利潤，一般提取橘皮精油的方法是 法，用這種方法提取橘皮精油的主要步驟是：石灰水浸泡、漂洗、靜置、。（2）橘皮精油的提取之所以不采取水蒸氣蒸餾法，是因為水中蒸餾會導致原料和有效成分等問題。（3） 在提取橘皮精油時，橘皮在石灰水中的浸泡時間為 以上，并且橘皮要浸透， 這樣最后才會得到高的出油率。（4）從橘皮中提取的橘皮精油的特點是 ，具有誘人的橘香味。（5）某橘農(nóng)發(fā)現(xiàn)自家有一株橘樹具有抗蟲性狀，欲利用組織培養(yǎng)技術(shù)大量繁殖，在組織培養(yǎng)的選材非常關(guān)鍵， 植物材料的選擇直接關(guān)系到實驗的成敗。若用花藥進行離體培養(yǎng)則應選擇花粉發(fā)育至 期的花藥培養(yǎng)成功率最高。確定花粉發(fā)育時期最

21、常用的方法有法，某些植物的花粉不易著色，需采用 法。（6） 影響植物組織培養(yǎng)的因素很多，其中最關(guān)鍵的激素有 和。這兩種激素的濃度配比。請解釋橘樹上的細胞不離體便不能長成完整植株的根本原因：【答案】壓榨壓榨過濾再次過濾焦糊水解 10h無色透明單核醋酸洋紅焙花青一鉻磯生長素 細胞分裂素（兩空順序可以顛倒）在柑橘個體發(fā)育過程中，不同的細胞中遺傳信息執(zhí)行情況不同，細胞分化形成不同的組織和器官（2分。其他合理答案可酌情給分）【解析】27 .（生物技術(shù)實踐）果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），在溫度和pH保持在最適宜的條件下，生成物與反應時間的關(guān)系如下圖。請回答下列問題：（1）該酶包括 等，作用的底物是

22、 ，生成產(chǎn)物是（2 ） 在 35 分鐘后，曲線變?yōu)樗?，這是因為（3）若果膠酶濃度和其他條件不變，反應液 pH由1逐漸升高到10,則酶催化反應的速度將，原因是。（4 ）下圖能正確表示果膠酶對底物的分解速度和溫度關(guān)系的是【答案】（1）多聚半乳糖醛酶、果膠分解酶、果膠（甲基）酯酶（答對 2個1分，答對 3個給2分） 果膠 半乳糖醛酸（2）底物將消耗完畢（3）不變 pH 為1時，酶已經(jīng)失去活性（4） C【解析】（1）果膠酶并不是一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛 酶、果膠分解酶和果膠（甲基）酯酶等。果膠酯酶可以將果膠分解成可溶性的半乳糖醛 酸。（2）隨反應時間的延長，底物將消耗完畢

23、，所以生成物量不再增加。（3） 果膠酶是蛋白質(zhì)，過酸、過堿、高溫都會破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使酶永久失活， 所以pH為1時，酶已經(jīng)失去活性。（4） 通過探究實驗，我們已經(jīng)知道果膠酶的最適溫度在45C左右，所以答案為 Co28 果汁是日常生活中的常用飲料，為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，在果汁生 產(chǎn)中常用到果膠酶。請根據(jù)有關(guān)材料回答下列問題： 下面是A同學探究溫度對果膠酶活性影響的實驗步驟：用攪拌器制蘋果泥，適量且等量的注入到編號為1、2、3、4、5、6的6支試管中；分別向這6支試管依次注入適量且等量的果膠酶溶液，并混合均勻；將6支試管分別放入 25C、30C、35C、40C、45C、50C的

24、恒溫水浴保溫 10 min ; 過濾，比較獲得果汁的體積。上述實驗中步驟有兩處明顯不嚴謹，請指出并改進 有同學認為該實驗缺乏對照，應補充一組果汁和蒸餾水相混合的實驗，你認為有沒有必要？說明理由。（2） B同學探究的是35C和45C下果膠酶的最適用量，他在實驗過程中除了溫度以外 還應該控制 等因素保持不變（列舉兩個）。下表是該同學的實驗結(jié)果， 請根據(jù)他的實驗結(jié)果畫出曲線，并得出結(jié)論。00.2%0.4%0.6%0.8%1.0%35 C27%40%52%65%65%65%45 C27%35%42%42%42%42%【答案】（1 沒有遵循重復性原則，應該每個溫度下至少設置3個重復；不應將果泥和果膠酶混合后，再置于不同溫度水浴，應先將果泥和果膠酶分別置于不同溫度下，再 將二者混合均勻；不需要，A同學的實驗中已設置了相互對照（2） PH果泥量、反應時間等（合理均可）橫、縱坐標分別標出自變量和因變量、標出刻度及