食堂突發(fā)事件應急處置預案（word版）

1、 實用范本 / DOCUMENT TEMPLATE 編號： 食堂突發(fā)事件應急處置預案（完整 正式 規(guī)范）編制人：_審核人：_日 期：_食堂突發(fā)事件應急處置預案說明：本文是指根據預測危險源、危險目標可能發(fā)生事故的類別、危害程度，而制定的事故應急救援方案，能及時、有效地統(tǒng)籌指導事故應急救援行動。本文檔可直接下載后修改使用。為切實提高公司食堂應對食品安全突發(fā)事件的應急救援能力, 有效的組織救援, 保障就餐人員的身體健康, 深入貫徹落實中華人民共和國食品安全法, 根據餐飲服務許可管理辦法餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法和中華人民共和國突發(fā)事件應對法要求, 結合食堂實際情況, 特制定本食堂突發(fā)事件應急處理預

2、案。? 一、食品安全突發(fā)事件應急處置預案? （一）組織機構? 成立以公司總經理為責任人的食堂安全突發(fā)事件應急處置小組。? 組? 長：? 副組長：? 組? 員：? （二）小組成員工作職責? 1、組長? 負責公司對食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領導指揮、組織協調, 具體全面負責和協調突發(fā)食品安全事故的應急處置和善后處理工作。? 2、副組長? 負責現場整體工作安排, 配合組長對應急處置的布置安排。? 3、組員下設四個專項工作組? （1）信息組? 負責與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機構等部門聯系；? 負責與病人家屬聯系；? 負責應急事件信息收集、匯總和報送, 做到信息準確、公開、透明。? 處理組? 負責協助醫(yī)療部

3、門的救治工作, 并及時掌握相關動態(tài)；? 負責隨時了解應急事故狀態(tài), 傷亡人數；? 協助處理好善后的其他各項工作。? （3）后勤組? 負責應急物資采購, 建立應急物資儲備保障體系；? 負責車輛的安排。? 現場秩序維護組? 負責維持應急事件現場秩序；? 提供一線的情況, 向員工和病人家屬做好解釋工作。? （三）應急處理程序? 在食堂建立安全值班制度, 設置值班電話并保證24小時輪流值班制度。? 如發(fā)現食品安全事故立即上報, 具體程序如下：? 現場第一發(fā)現人-現場值班人員或廚師長-食堂主管-食堂突發(fā)事件應急處置小組-向上級部門報告。? 食品安全事故發(fā)生后, 應急救援組立即啟動如下應急求援程序：? 1

4、、現場第一發(fā)現人立即向現場值班人員或廚師長報告。? 2、現場值班人員（廚師長）立即上報食堂主管, 并控制事態(tài)、通知就餐人員停止食用可疑食品。? 3、食堂主管立即上報總經理, 并立即保護現場組織搶救、疏導人員。? 4、信息組立即與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機構等部門聯系；? 5、后勤組立即組織車輛, 送往聯系的醫(yī)院；? 6、處理組立即了解事故及傷亡人數等情況, 收集相關病情信息；? 7、秩序維護組立即維持應急事件現場秩序, 保護現場；? 8、處理組封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料, 臨時封鎖現場, 采集病人排泄物和可疑食品等標本并配合衛(wèi)生部門調查, 如實提供材料和樣品, 協助衛(wèi)生部

5、門進行事件調查、處理；? 9、信息組了解病人信息, 聯系病人家屬。? 10、后勤組籌備應急所需物資, 建立應急物資儲備保障；? 11、信息組對應急事件信息收集、匯總, 填寫食物中毒事故報告登記表并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門, 說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間, 中毒人數, 以及食物中毒等有關內容；? 12、現場秩序組對現場員工和家屬做好解釋和安撫工作；? 13、處理組落實衛(wèi)生部門要求采取的其他措施, 把事態(tài)控制在最小范圍；? 14、處理組協助領導做好善后處理工作。? 15、在未經公司許可, 任何部門和個人不得自行散布事故情況信息。? （四）善后及責任追究? 1、善后處理? （1）食品

6、消毒處理? 封存被污染的食品用具及工具, 并進行清洗消毒。? 對食物中毒, 要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設備, 加工人員的手也要進行消毒處理, 對餐具, 用具、抹布采取煮沸辦法, 煮沸時間不應少于5分鐘, 對不能進行熱力消毒的物品, 可用75%度酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。? （2）事件總結處理? 事件處理結束后, 認真做好突發(fā)事件各項記錄和處理總結, 分析突發(fā)事件處理過程中的經驗教訓, 并提出改進措施, 著手清查隱患, 堵塞漏洞, 確保食品衛(wèi)生安全各項工作落實到實處, 組織食品管理和從業(yè)人員培訓, 并對公司人員進行情況通報和相關教育。? 2、責任追究?

7、 （1）責任追究屬上級部門和司法機關管轄的, 公司負責落實執(zhí)行；? （2）屬公司管轄的, 由食堂食品安全突發(fā)事件應急領導小組依照相關法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。公司將對以下幾點要進行責任追究。? 對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究；? 對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究；? 對事故處理中玩忽職守、推諉等影響應急預案順利實施的行為進行嚴肅追究。? 二、食堂火災應急處置預案? （一）組織機構? 成立以公司總經理為責任人的食堂火災應急處置小組。? 組? 長：? 副組長：? 組? 員：? （二）小組成員工作職責? 1、組長? 負責公司對食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領導指揮、組織協調, 具體全面負責和協調火災應急處置和善后處理工作。? 2、副組長? 負責現場整體工作安排, 配合組長對應