細(xì)胞中的蛋白質(zhì)

1、第一章 細(xì)胞中的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能,學(xué)習(xí)任務(wù),4.知道蛋白質(zhì)的功能,哪些食品中富含蛋白質(zhì),為什么有些食品中要添加某些氨基酸,8種必需氨基酸是人體自身無(wú)法合成，只有通過(guò)攝食獲取,亮氨酸,賴氨酸,甘氨酸,丙氨酸,苯丙氨酸,仔細(xì)觀察下列氨基酸的結(jié)構(gòu)組成？找出共同點(diǎn),H,一、氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式和特點(diǎn),一、蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸,1.氨基酸的定義 氨基酸：含有氨基和羧基的有機(jī)化合物。 一定有C、H、O、N，有的還含有P、S、Fe等。 2.氨基酸的分類(lèi)： 構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種,二、多肽的形成過(guò)程及特點(diǎn),二、多肽的形成過(guò)程及特點(diǎn),二肽由兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成的化合物,多肽由多個(gè)（3個(gè)以上

2、）氨基酸分子脫水縮合而成的化合物,肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈條數(shù),脫下的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈條數(shù),肽鏈由氨基酸脫水縮合形成的化合物，呈鏈狀結(jié)構(gòu),氨基酸如何組成蛋白質(zhì),三、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因,組成多肽鏈的氨基酸數(shù)目、種類(lèi)及排列方式各不相同；多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)復(fù)雜多變,肌肉中的蛋白質(zhì),艾滋病毒,胰島素,免疫球蛋白,四、蛋白質(zhì)的主要功能,1、催化功能：催化生物體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，如胃蛋白酶 2、調(diào)節(jié)功能：起調(diào)節(jié)作用，一些激素也是蛋白質(zhì)，如胰島素調(diào)節(jié)血糖濃度 3、結(jié)構(gòu)功能：細(xì)胞內(nèi)的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)，如膠原蛋白 4、運(yùn)輸功能：具有運(yùn)送物質(zhì)的功能，如血紅蛋白運(yùn)輸氧和二氧化碳 5、運(yùn)動(dòng)功

3、能：如骨骼肌的肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白相互作用，參與了肌肉收縮與舒張 6、免疫功能：如抗體 7、信息傳遞功能：參與生物體各種信息傳遞，如激素與受體的識(shí)別,你能舉例嗎,作業(yè),學(xué)案P6：一、二、三、四 P7：一：2、3、4、6、7、8、9 二：1,第二節(jié) 蛋白質(zhì)的合成與運(yùn)輸,一蛋白質(zhì)的合成,1.合成場(chǎng)所： 分布:所有細(xì)胞中 核糖體 成分:rRNA和蛋白質(zhì) 結(jié)構(gòu):大亞基 小亞基 種類(lèi): 游離的核糖體 附著的核糖體,2、分泌蛋白的運(yùn)輸方向,3.蛋白質(zhì)的修飾加工,1)概念:為新生肽鏈添加上糖鏈.甲基.或者羥基并對(duì) 其剪切和折疊等 (2)意義:無(wú)活性的肽鏈 有活性的蛋白質(zhì),3)場(chǎng)所,內(nèi)質(zhì)網(wǎng) 高爾基體 細(xì)胞質(zhì)基質(zhì),二.蛋白質(zhì)的分選和運(yùn)輸,1.影響蛋白質(zhì)分選的因素: (1)分選信號(hào):蛋白質(zhì)合成以后,一般在其氨基酸序列中含分選信號(hào),決定它們的去向和最終定位,2)核糖體種類(lèi),2.蛋白質(zhì)的運(yùn)輸:指通過(guò)連續(xù)的內(nèi)膜系統(tǒng)運(yùn)送蛋白質(zhì)到達(dá)其最終目的地的過(guò)程