某酒吧人員各崗位責任標準

1、文件名調(diào)酒師崗位職責電子文件編碼JBFW008頁碼1-1(1)調(diào)酒師直接向酒吧領班、組長負責。(2)負責酒類與飲料的調(diào)配工作，與吧臺內(nèi)的清潔與衛(wèi)生。 (3)負責酒吧營業(yè)前的一切準備工作。(4)招徠顧客及接受顧客的調(diào)配酒類與飲料。(5)負責酒類銷售賬的報表及督導服務員的工作。 (6)核對酒類及飲料的存量及清點酒吧的存貨。文件名酒吧服務員崗位職責電子文件編碼JBFW009頁碼1-1執(zhí)行上級指示，努力完成上級布置的工作任務。精通業(yè)務，熟練掌握酒吧各種工具、器具的使用方法。正確調(diào)制各款流行雞尾酒，保證各種飲品的質(zhì)量。認識了解所供酒水的特性及飲用形式，掌握一定的酒水知識。懂得一些基本的服務知識，善于向客

2、人推銷酒水，努力做好服務接待工作。加強業(yè)務學習，不斷地提高自己的專業(yè)水平。根據(jù)酒吧領班的指令，完成每天的清潔衛(wèi)生工作。與樓面服務員應保持良好的合作關系。掌握一定的餐飲衛(wèi)生知識，嚴格按餐飲衛(wèi)生的要求完成各項工作。文件名酒吧領班崗位職責電子文件編碼JBFW006頁碼1-1督導下屬員工按操作程序，熱情周到地為賓客服務，對賓客的問題、投訴和要求應迅速而機敏地作出反應。負責員工的考勤，工作班次的編排，檢查員工的儀表、儀容，做好營業(yè)前準備工作。檢查各調(diào)酒員在調(diào)制酒水時，是否配量準確，技術熟練，服務周到。檢查酒吧、酒柜、冷藏柜等地的清潔。對員工進行業(yè)務培訓，提高員工素質(zhì)、調(diào)酒技能和服務水平，定期對員工的表現(xiàn)

3、作出評估。負責酒吧用具的保管和管理。協(xié)助樓面做好出品推廣的同時，按計劃控制出品成本率。文件名酒吧組長的職責電子文件編碼JBFW007頁碼1-1(1)酒吧組長直接受酒吧領班的指導，并負責督導員工以確保其作業(yè)與調(diào)制的標準，以求業(yè)務順利的推展。(2)酒吧組長專門負責吧臺作業(yè)的督導與清潔工作。 (3)負責督導員工的儀態(tài)與品性，及員工的考勤。 (4)核對酒吧營業(yè)賬目、報表的檢查。(5)酒吧組長在領班或經(jīng)理訓練員工調(diào)酒的在職訓練時，經(jīng)常給予協(xié)助與幫忙。(6)酒吧組長應經(jīng)常注意調(diào)酒員的行為，防止其作蔽以增加成本的開支。文件名酒庫管理員崗位職責電子文件編碼JBFW010頁碼1-1(1)酒庫管理員直屬于酒吧經(jīng)理或酒吧領班管轄。 (2)負責管理酒吧的貯存用酒與飲料。(3)負責清點酒類與飲料，同時向采購部申購已用完的酒類及飲料。 (4)發(fā)放或搬運酒類及飲料。文件名西餐廳服務員崗位職責電子文件編碼JBFW005頁碼1-1指導和檢查下級工作。制定含酒精和不含酒精飲料的配制標準。檢查并批準調(diào)酒員填寫的飲料請領單，檢查每日飲料消費， 及時補充酒吧已消費的飲料。定期評估員工，發(fā)過失單或給予獎勵。每年定期根