酒店江鮮美食節(jié)實(shí)施方案1

1、附件九:2014 “ *之春”江鮮美食節(jié)系列活動(dòng)-“紅酒與旗袍”客戶聯(lián)誼酒會(huì)編號(hào)：BJ-XS-20140301一、活動(dòng)目的：*花園酒店地處美麗的揚(yáng)子江畔，是*的地標(biāo)性建筑之一，獨(dú)特 的地理區(qū)位，豐富的長(zhǎng)江魚(yú)鮮資源，是陽(yáng)春三月，魚(yú)米之鄉(xiāng)、魅力 *的最佳季節(jié) 體現(xiàn)。為拉動(dòng)旅游旺季上海市場(chǎng)旅行社資源與 *公司散客資源，舉辦2014 “ * 之春”江鮮美食節(jié)活動(dòng)。二、活動(dòng)主題：2014 “ *之春”江鮮美食節(jié)1）系列活動(dòng)（一）/ “紅酒與旗袍”客戶聯(lián)誼酒會(huì)（3/30日）；2）系列活動(dòng)（二）/“蘇浙滬”菜品/美食交流月（5/1-5/28日）三、活動(dòng)時(shí)間：2014/3/30午四、邀請(qǐng)對(duì)象：約200人1）上

2、海各大旅行社50家；2）攜程網(wǎng)/藝龍網(wǎng)等；3）*公司散客2013消費(fèi)前50位；4）媒體：*日?qǐng)?bào)社/*新聞網(wǎng)5）特邀嘉賓：溱潼風(fēng)景區(qū)領(lǐng)導(dǎo)/鳳城河風(fēng)景區(qū)領(lǐng)導(dǎo)/鵝鼻嘴風(fēng)景區(qū)領(lǐng)導(dǎo)/江陰龍濤 國(guó)際鄉(xiāng)村俱樂(lè)部（高爾夫）領(lǐng)導(dǎo)/靖江旅游辦領(lǐng)導(dǎo)。五、活動(dòng)形式：客戶座談+江鮮菜宴會(huì)+演出活動(dòng)六、活動(dòng)組成與分工：1）活動(dòng)準(zhǔn)備小組：*2）江鮮/冷餐自助酒會(huì)菜品組；責(zé)任人：*3）活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)文藝演繹+紅酒品鑒+旗袍展示組；責(zé)任人：*4）大堂區(qū)江鮮菜品展示+特產(chǎn)禮品展示組；責(zé)任人：*5） 嘉賓邀請(qǐng)與接待組；責(zé)任人：*6） 禮品與“禮包”籌備組；責(zé)任人：*7）酒會(huì)餐務(wù)組；*8）會(huì)議組；*9）場(chǎng)景設(shè)計(jì)布置組：*10）工程與安保組

3、：*11）前廳/客房組：*七、各組具體行動(dòng)內(nèi)容與要求：江鮮菜宴會(huì)菜品組1）3月25日前編制出江鮮組合菜/餐標(biāo)擬按250元/人；2）3月28日前所有布臺(tái)設(shè)計(jì)與餐具配置準(zhǔn)備到位；3）3月29日菜品完成設(shè)計(jì)與菜品分工準(zhǔn)備，原輔材料采買到位；4） 另準(zhǔn)備廚師長(zhǎng)金牌菜品1道（大份），供活動(dòng)開(kāi)幕過(guò)程1次剪彩與賓客分享（考 慮推車與工作臺(tái)）；5）所有菜品均需提供臺(tái)卡（中英文對(duì)照）?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)文藝演繹+紅酒品鑒+旗袍展示組；1) 3月25日前與演出公司排定節(jié)目主持人與演出節(jié)目單；2) 3月23日前與紅酒供應(yīng)商確定完活動(dòng)用酒贊助用量與品鑒分享過(guò)程(品鑒分6個(gè)批次)；3) 3月24日前與旗袍(御工房成衣)確定 4個(gè)

4、批次的旗袍走秀與活動(dòng)配套；4) 3月25日確定紅酒與旗袍實(shí)物/圖片展示營(yíng)造活動(dòng)氛圍；5) 3月26日前確定完成活動(dòng)過(guò)程開(kāi)獎(jiǎng)禮品，擬以“ * ”冠名開(kāi)獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品擬以 紅酒商禮品裝紅酒/禮品裝橄欖油/客房體驗(yàn)券/地方特產(chǎn)禮品裝豬肉脯/禮品裝 蟹黃湯包/釣魚(yú)券(100元面值)；大堂區(qū)江鮮菜品展示+特產(chǎn)禮品展示組；1) 3月25日前完成江鮮菜品與特產(chǎn)禮品兩個(gè)組合的布臺(tái)設(shè)計(jì)；2) 3月28日完成江鮮菜組合的器皿/布草/鮮花或道具/展示臺(tái)布置(主題為：2014濱江的春天)；3) 3月28日完成特產(chǎn)禮品(包括土產(chǎn)芋頭/銀杏/紫山芋/湯包，地方旅游特產(chǎn) 肉脯/禮品油品/德國(guó)原裝利口紅酒)；嘉賓邀請(qǐng)與接待組1)

5、3月23日前完成邀請(qǐng)名單確定；2) 3月25前完成客戶傳真與公司散客邀請(qǐng)；3) 3月28日前確定客戶到會(huì)最終名單；4) 3月23日完成傳真函件格式與請(qǐng)柬選樣及購(gòu)買。禮品與“禮包”籌備組1) 3月24日前完成上海和本地客戶禮品組合(建議：上海客戶以豬肉脯與橄欖油組合；本地客戶以橄欖油與客房體驗(yàn)兩間天和美食抵用券500元)；2) 3月27日完成禮品到庫(kù)準(zhǔn)備；3) 3月28日完成酒店印刷品(宣傳冊(cè)/一站式婚禮/釣魚(yú)俱樂(lè)部使用券等)160份左右一起與禮品裝袋；4）3月29日在大堂報(bào)到區(qū)域完成客戶報(bào)到禮品堆放。酒會(huì)餐務(wù)組1）3月26日完成百花廳布臺(tái)與自助餐布臺(tái)（布草以白色為主 /餐巾紅色為輔）設(shè)計(jì)，結(jié)合

6、菜品設(shè)計(jì)按分區(qū)歸類順序，分設(shè)酒品品鑒區(qū)/C菜品區(qū)/餐具杯具區(qū)/就餐區(qū)/幸福之門(mén)獎(jiǎng)品區(qū)；2）3月28日布置完成，餐具/杯具/菜品用具準(zhǔn)備到位；3）明確現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)8人（其中迎賓著裝旗袍），3月26日試裝到位。會(huì)議組1）3月25日前準(zhǔn)備完成上海客戶座談會(huì)議程；2）3月28前擬定部分客戶酒會(huì)發(fā)言；3）3月27日前完成座談會(huì)價(jià)格政策簽約準(zhǔn)備（60份）；4）會(huì)場(chǎng)擬定紫荊廳，會(huì)場(chǎng)形式回字型，準(zhǔn)備水果 /毛巾/茶歇，時(shí)間：3月30日 下午4:00。場(chǎng)景設(shè)計(jì)布置組1）3月25日前完成大堂大噴繪設(shè)計(jì)稿，27日前布置到位；2）3月27日前完成座談會(huì)/酒會(huì)背景設(shè)置（LED）/大堂水牌（LED /酒店P(guān)PT（客 房/江鮮

7、美食釣魚(yú)俱樂(lè)部資料）；3）3月28日結(jié)束以上全部準(zhǔn)備工作。工程與安保組1）3月28-29日前工程協(xié)同酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)區(qū)/大堂展示區(qū)臨時(shí)用電的接線安裝與音控 調(diào)試；2）3月30日工程全天配合活動(dòng)工程現(xiàn)場(chǎng)用電/音控/LED演示；3）3月29日下午1點(diǎn)起至30日下午活動(dòng)結(jié)束安保負(fù)責(zé)車輛停放與進(jìn)出指揮；同上時(shí)段室內(nèi)巡查與監(jiān)控 前廳/客房組1）前廳協(xié)同好3月28-29日氛圍營(yíng)造；2）前廳做好3月29日前40標(biāo)20單的控房與制卡；3）前廳協(xié)同接待組29日下午1-8 : 00/30日上午10:00-11:30的嘉賓報(bào)到工作;4）客房做好3月29日下午1-8 : 00賓客入住安排；5） 入住過(guò)程賓客服務(wù)（關(guān)閉外線/撤除房吧）；八、預(yù)算序號(hào)內(nèi)容數(shù)量單格合計(jì)（元）01餐標(biāo)（29日午）200人250元/人40000.0002餐標(biāo)（28日晚）80