高中生物 第3章 酶的制備及應(yīng)用 第1節(jié) 酶的制備及活力測(cè)定教案 中圖版選修1(2021年最新整理)

1、2016-2017學(xué)年高中生物 第3章 酶的制備及應(yīng)用 第1節(jié) 酶的制備及活力測(cè)定教案 中圖版選修12016-2017學(xué)年高中生物 第3章 酶的制備及應(yīng)用 第1節(jié) 酶的制備及活力測(cè)定教案 中圖版選修1 編輯整理：尊敬的讀者朋友們：這里是精品文檔編輯中心，本文檔內(nèi)容是由我和我的同事精心編輯整理后發(fā)布的，發(fā)布之前我們對(duì)文中內(nèi)容進(jìn)行仔細(xì)校對(duì)，但是難免會(huì)有疏漏的地方，但是任然希望（2016-2017學(xué)年高中生物 第3章 酶的制備及應(yīng)用 第1節(jié) 酶的制備及活力測(cè)定教案 中圖版選修1）的內(nèi)容能夠給您的工作和學(xué)習(xí)帶來(lái)便利。同時(shí)也真誠(chéng)的希望收到您的建議和反饋，這將是我們進(jìn)步的源泉，前進(jìn)的動(dòng)力。本文可編輯可修改

2、，如果覺(jué)得對(duì)您有幫助請(qǐng)收藏以便隨時(shí)查閱，最后祝您生活愉快 業(yè)績(jī)進(jìn)步，以下為2016-2017學(xué)年高中生物 第3章 酶的制備及應(yīng)用 第1節(jié) 酶的制備及活力測(cè)定教案 中圖版選修1的全部?jī)?nèi)容。12第一節(jié)酶的制備及活力測(cè)定一、酶的存在及提取1酶是在生物體活細(xì)胞中合成的。其參與反應(yīng)部位可以在細(xì)胞內(nèi)，也可以在細(xì)胞外。2在酶的提取過(guò)程中，溫度、酸堿性等多種環(huán)境條件都可能影響酶的空間結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致酶變性,甚至喪失活力。因而提取出的酶首先需要檢測(cè)酶的活力。3酶的活力通常以單位時(shí)間內(nèi)底物的消耗量或者在單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)物的生成量來(lái)表示.在測(cè)定單位時(shí)間內(nèi)麥芽糖的生成量來(lái)檢測(cè)淀粉酶的活力的實(shí)驗(yàn)中,測(cè)麥芽糖的產(chǎn)量可用分光光度法.

3、二、酶活力的測(cè)定方法和原理1提取酶液：研磨水稻種子時(shí)需加石英砂，目的是充分研磨。制取勻漿并離心后,取上清液，其中一份要在水浴中加熱,目的是使酶失活。2滴加酶液。3恒溫處理。4鈍化處理：酶促反應(yīng)進(jìn)行一段時(shí)間后要向反應(yīng)液中加物質(zhì)的量濃度為0。4 mol/l的naoh溶液，目的是鈍化酶的活性,使反應(yīng)終止.5測(cè)定吸光值：測(cè)定吸光值時(shí)要把反應(yīng)液與2_ml3，5-二硝基水楊酸試劑混勻，并沸水浴5 min，才能產(chǎn)生麥芽糖產(chǎn)物.然后分別移入四支比色杯，用分光光度計(jì)在波長(zhǎng)520 nm處進(jìn)行比色。6繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線.預(yù)習(xí)完成后，請(qǐng)把你認(rèn)為難以解決的問(wèn)題記錄在下面的表格中問(wèn)題1問(wèn)題2問(wèn)題3問(wèn)題4一、植物淀粉酶活力的測(cè)定

4、原理：淀粉酶將淀粉水解成麥芽糖。在naoh和丙三醇存在下，3,5二硝基水楊酸(dns）與還原糖共熱后被還原生成氨基化合物。在過(guò)量的naoh堿性溶液中此化合物呈橘紅色,在520 nm波長(zhǎng)處有最大吸收峰，在一定的濃度范圍內(nèi)，還原糖的量與光吸收值呈線性關(guān)系，利用比色法可測(cè)定樣品中的含糖量。如果在反應(yīng)系統(tǒng)中加入適當(dāng)過(guò)量的過(guò)氧化氫溶液，經(jīng)酶促反應(yīng)后，在酸性條件下，用標(biāo)準(zhǔn)高錳酸鉀溶液滴定多余的h2o2，反應(yīng)如下：5h2o22kmno44h2so45o22khso48h2o2mnso4根據(jù)消耗的h2o2的量計(jì)算出過(guò)氧化氫酶的活力。酶活力用每克鮮重樣品1 min內(nèi)分解h2o2的毫克數(shù)表示.過(guò)氧化氫酶活力mg/

5、(gmin）(ab）(vt/vs）1。7/wt式中：a為對(duì)照kmno4滴定毫升數(shù)（ml）；b為酶反應(yīng)后kmno4滴定毫升數(shù)（ml）；vt為提取酶液總量(ml）,vs為反應(yīng)時(shí)所用酶液量（ml)，w為樣品鮮重（g）；t為反應(yīng)時(shí)間(min)；1。7為換算系數(shù),即每消耗1 ml物質(zhì)的量濃度為0.1 mol/l的高錳酸鉀溶液，相當(dāng)于樣品中含有1.7 mgh2o2。用分光光度法也可測(cè)定過(guò)氧化氫酶的活力。在有過(guò)氧化氫存在時(shí)，h2o2將愈創(chuàng)木酚氧化生成茶褐色物質(zhì)，后者在波長(zhǎng)為470 nm處有最大吸收峰，再用721型分光光度計(jì)進(jìn)行測(cè)定。探究影響酶活力的因素（2016全國(guó)甲卷)為了研究溫度對(duì)某種酶活性的影響，設(shè)置

6、三個(gè)實(shí)驗(yàn)組：a組（20 ）、b組(40 ）和c組(60 )，測(cè)定各組在不同反應(yīng)時(shí)間內(nèi)的產(chǎn)物濃度(其他條件相同）,結(jié)果如圖。回答下列問(wèn)題：（1）三個(gè)溫度條件下,該酶活性最高的是_組。(2）在時(shí)間t1之前，如果a組溫度提高10 ，那么a組酶催化反應(yīng)的速度會(huì)_。（3)如果在時(shí)間t2時(shí)，向c組反應(yīng)體系中增加2倍量的底物，其他條件保持不變，那么在t3時(shí),c組產(chǎn)物總量_，原因是_。(4）生物體內(nèi)酶的化學(xué)本質(zhì)是_,其特性有_(答出兩點(diǎn)即可）?！緦忣}導(dǎo)析】【精講精析】（1）在60 條件下，反應(yīng)的最終產(chǎn)物濃度比20 和40 條件下小很多，說(shuō)明酶在60 條件下最終失活。20 與40 條件下相比，40 時(shí)酶促反應(yīng)到

7、達(dá)反應(yīng)平衡的時(shí)間短，說(shuō)明40 條件下酶活性較高.（2)在時(shí)間t1前，如果a組溫度提高10 變成30 ，由該酶活性隨溫度的變化規(guī)律可知，30 條件下的該酶活性大于20 條件下的，那么a組酶催化反應(yīng)的速度會(huì)加快。（3)t2時(shí)c組的產(chǎn)物濃度已不再增加,但由a和b組t2時(shí)的產(chǎn)物濃度可知，t2時(shí)c組底物并未全部被分解，c組產(chǎn)物濃度不再增加是由于c組溫度條件下t2時(shí)酶已經(jīng)變性失活。因此如果在時(shí)間t2時(shí)，向c組增加2倍量的底物,在其他條件不變的情況下，t3時(shí)產(chǎn)物的總量也不會(huì)再增加.（4)生物體內(nèi)酶的化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，極少數(shù)是rna。酶具有高效性、專(zhuān)一性等特性,并且需要適宜的溫度和ph等?！敬鸢浮?1

8、)b（2）加快（3）不變60 條件下，t2時(shí)酶已失活，即使增加底物,反應(yīng)產(chǎn)物總量也不會(huì)增加（4）蛋白質(zhì)或rna高效性和專(zhuān)一性(其他合理答案可酌情給分)將實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換成曲線圖的方法(1)以自變量為橫坐標(biāo),以因變量為縱坐標(biāo)建立直角坐標(biāo)系；(2）注明坐標(biāo)軸的名稱(chēng)、單位、坐標(biāo)原點(diǎn)以及曲線名稱(chēng)；(3)每個(gè)坐標(biāo)軸上的取值單位要相等；(4)將實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)標(biāo)到坐標(biāo)系中，并用相應(yīng)線型連接起來(lái)。1種子萌發(fā)時(shí)，貯藏物質(zhì)發(fā)生水解作用過(guò)程中，活力最高的酶應(yīng)該是（)脂肪酶淀粉酶蛋白酶轉(zhuǎn)氨酶過(guò)氧化氫酶蔗糖酶abc d【解析】植物種子中貯存的是不能被細(xì)胞直接利用的大分子物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等.它們必須轉(zhuǎn)化成溶于水的小分子物

9、質(zhì)才能被植物細(xì)胞所利用，在轉(zhuǎn)化過(guò)程中，起作用的是各種水解酶.如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等.【答案】a酶的制備和應(yīng)用下列有關(guān)淀粉酶制備的描述錯(cuò)誤的是（)a選材應(yīng)選萌發(fā)的水稻種子(或其他含淀粉多的種子)b研磨時(shí)加入石英砂使研磨更加充分c用蒸餾水稀釋的目的是讓細(xì)胞吸水漲破d室溫下放置及振蕩的目的是讓酶充分溶解【審題導(dǎo)析】【精講精析】植物細(xì)胞有細(xì)胞壁不能用吸水漲破法。【答案】c制備酶時(shí)應(yīng)注意選材，具體有：(1)所要制備的酶是什么酶(2）它所存在的組織或細(xì)胞(3)含量較多的時(shí)期2（2012廣東高考)食品種類(lèi)多，酸堿度范圍廣.生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)中應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶,查閱相關(guān)文獻(xiàn),得知：(1）ph

10、對(duì)不同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)圖可知,_更適宜作為食品添加劑，理由是_。蛋白酶的活力可用_的量來(lái)表示。(2）該蛋白酶的提取工藝流程如下：興趣小組分別對(duì)酶保護(hù)劑濃度、提取液ph進(jìn)行了探究實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示,酶保護(hù)劑濃度在0。020。06 mol/l范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液ph在6.08.0范圍內(nèi),酶活力較高。他們認(rèn)為,要進(jìn)一步提高粗酶制劑的酶活力，以達(dá)到最佳提取效果，還需對(duì)酶保護(hù)劑濃度和提取液ph進(jìn)行優(yōu)化,并確定以此為探究課題.請(qǐng)擬定該課題名稱(chēng)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表?！窘馕觥?1)題目中已經(jīng)提供了信息“食品種類(lèi)多,酸堿度范圍廣”，所以選擇的食品添加劑應(yīng)該有較廣的酸堿度適應(yīng)范圍。由圖可知，木瓜蛋白酶

11、的活力不隨ph的變化而變化，所以可以選作食品添加劑。酶的活力可用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中底物的減少量(或產(chǎn)物的增加量)來(lái)表示.（2)由題中信息已知酶保護(hù)劑的適宜濃度范圍和提取液ph的適宜范圍,故實(shí)驗(yàn)的自變量是酶保護(hù)劑的濃度和提取液的ph，需在適宜范圍內(nèi)確定較小的梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn).實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表要包含自變量酶保護(hù)劑的濃度和提取液的ph以及因變量底物的減少量（或產(chǎn)物的產(chǎn)生量）?！敬鸢浮浚?）木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶的活力不隨ph的變化而變化單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中底物減少（或產(chǎn)物增加)（2)課題:探究酶保護(hù)劑的濃度和提取液的ph的最佳組合1下列與酶的活性有關(guān)的說(shuō)法不正確的是()a酶的活性是由蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)決定的，

12、不受外界條件的影響b酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力c酶的活性受溫度、酸堿性等因素的影響d酶活性高低與反應(yīng)物濃度無(wú)關(guān)【解析】酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力，其高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度來(lái)表示.酶的催化作用受外界條件影響,溫度、酸堿性等對(duì)酶的催化能力都有較大影響，反應(yīng)物濃度與酶的活性高低無(wú)關(guān)。【答案】a2下列關(guān)于酶的論述錯(cuò)誤的是（)a酶的數(shù)量隨化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行而減少b有的酶是蛋白質(zhì)，有的是核酸c酶的活性與ph有關(guān)d細(xì)胞內(nèi)、外都可能有酶存在【解析】酶的特性之一就是反應(yīng)前后保持不變.【答案】a3如圖表示在不同條件下，酶促反應(yīng)的速度變化曲線，試分析:（1)酶促反應(yīng)

13、的速度可以用_來(lái)表示。(2)和相比較,酶促反應(yīng)速度慢，這是因?yàn)開(kāi).（3）圖中ab段和bc段影響酶促反應(yīng)速度的主要限制因子分別是_和_。(4）若想探究酶的最適ph,至少應(yīng)設(shè)計(jì)_種不同的ph。(5)請(qǐng)?jiān)谠瓐D中繪出在酶濃度相對(duì)值為1個(gè)單位、溫度為25 條件下酶促反應(yīng)速度曲線。【解析】酶促反應(yīng)速度可用底物利用速率或產(chǎn)物生成速率表示.圖中與的不同在于反應(yīng)溫度，ab段說(shuō)明影響反應(yīng)速度的是底物濃度,而bc段則是酶濃度.在探究ph(或溫度)對(duì)酶活性的影響時(shí)，常設(shè)置高、適、低三個(gè)條件.【答案】(1）底物利用速率（或產(chǎn)物生成速率）(2）溫度低，酶活性降低（3）底物濃度酶濃度（4）3（5)如圖（虛線所示）學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)測(cè)

14、評(píng)（六）一、選擇題1科學(xué)家從細(xì)菌中分離得到了分解石油的酶，其活力的大小可表示為（)a單位時(shí)間、單位體積內(nèi)反應(yīng)物的總量b一段時(shí)間后生成物的總量c一段時(shí)間后，一定體積中消耗的反應(yīng)物量d單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量【解析】酶活力的大小可用在一定條件下酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度表示，此速度是指單位時(shí)間內(nèi)，單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量?！敬鸢浮縟2在植物淀粉酶制備及活力測(cè)定實(shí)驗(yàn)中,淀粉水解反應(yīng) 一段時(shí)間后，加naoh溶液的目的是(）a緩沖作用b與麥芽糖反應(yīng)生成黃褐色產(chǎn)物c鈍化酶的活性，使反應(yīng)終止d以上都不對(duì)【解析】淀粉酶的活力測(cè)定以單位時(shí)間內(nèi)麥芽糖的生成量來(lái)表示，對(duì)

15、照的試管要同時(shí)結(jié)束反應(yīng)來(lái)計(jì)算時(shí)間,所以利用naoh來(lái)鈍化酶的活性,使反應(yīng)終止.【答案】c3從水稻種子中提取酶液時(shí)，首先要研磨種子，在此過(guò)程中要加入石英砂,其原因是()a防止酶失活b使研磨充分，有利于酶釋放c有利于種子內(nèi)淀粉酶的大量合成d使酶失活【解析】提取酶液時(shí)，要將種子研磨成勻漿，加入石英砂目的是使研磨充分,提取到足夠多的酶液?！敬鸢浮縝4利用水稻種子制備植物淀粉酶要選用(）a曬干的種子b萌發(fā)的種子c死種子 d剛成熟的種子【解析】植物種子在萌發(fā)時(shí),因需大量的物質(zhì)和能量，此時(shí)淀粉酶含量升高,活力增強(qiáng)以促進(jìn)淀粉的大量水解。【答案】b5某有機(jī)物加入酶后，置于0 至80 環(huán)境中，有機(jī)物的分解總量與溫

16、度的關(guān)系如右圖所示。根據(jù)該圖判斷，如果把這些物質(zhì)置于80 至0 的環(huán)境中處理,在ad四圖中，符合其關(guān)系的圖是（注：縱坐標(biāo)為有機(jī)物的分解總量）（)【解析】高溫使酶變性失活，降低溫度后，酶的活性也不能恢復(fù)，因此分解物總量也就不再變化?！敬鸢浮縝6有人測(cè)定了a、b、c、d四種植物體內(nèi)多種酶的活性與溫度的關(guān)系，結(jié)果如圖所示。根據(jù)上圖中的信息，你認(rèn)為在25 條件下競(jìng)爭(zhēng)能力最強(qiáng)的生物和對(duì)溫度適應(yīng)范圍最廣的生物分別是()ab和d bb和ccb和a da和c【解析】酶活性具有一定的溫度范圍和適宜溫度,溫度過(guò)高，酶會(huì)失活;低溫抑制酶的活性；最適溫度下,酶活性最強(qiáng)，生物在此溫度下生活得也最好，競(jìng)爭(zhēng)力就強(qiáng)；酶的活性

17、的范圍越大，生物的生存溫度范圍就越廣?！敬鸢浮縝7某一有機(jī)物加酶后，先置于ph為2的環(huán)境中一段時(shí)間，然后把ph逐漸由2調(diào)到10，則此過(guò)程中，底物量的變化為(）【解析】過(guò)酸、過(guò)堿都能使酶變性失活,當(dāng)ph為2時(shí)酶已變性失活，即使再把酶所處環(huán)境的ph調(diào)到最適值，酶促反應(yīng)也不再進(jìn)行，底物量不再變化?！敬鸢浮縝8根據(jù)下圖依次指出每一圖形最可能代表了什么因素對(duì)酶的作用的影響.曲線中縱坐標(biāo)表示反應(yīng)速度，橫坐標(biāo)表示影響因素.按甲、乙、丙、丁順序組合正確的是()酶濃度 底物的濃度溫度 pha bc d【解析】溫度和ph都有一個(gè)最適值。當(dāng)?shù)孜餄舛容^低時(shí)，隨底物濃度升高,酶催化作用增強(qiáng)，但當(dāng)所用酶都參加催化之后，反

18、應(yīng)也達(dá)到最大值；而隨著酶濃度增加，反應(yīng)速率會(huì)明顯增加.【答案】a二、非選擇題9將某種玉米子粒浸種發(fā)芽后研磨勻漿、過(guò)濾，得到提取液。取6支試管分別加入等量的淀粉溶液后，分為3組并分別調(diào)整到不同溫度，如圖所示,然后在每支試管中加入少許等量的玉米子粒提取液，保持各組溫度30分鐘后，繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)（提取液中還原性物質(zhì)忽略不計(jì)）：(1）若向a、c、e三支試管中分別加入適量的班氏試劑,沸水浴一段時(shí)間，觀察該三支試管，其中液體顏色呈磚紅色的試管是_；磚紅色較深的試管是_，顏色較深的原因是_;不變色的試管是_，不變色的原因是_.(2）若向b、d、f三支試管中分別加入等量的碘液，觀察三支試管，發(fā)現(xiàn)液體的顏色都是藍(lán)色，產(chǎn)生該顏色的原因是_。（3）以上實(shí)驗(yàn)的三種處理溫度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最適溫度。你怎樣設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)才能確定最適溫度？（只要求寫(xiě)出設(shè)計(jì)思路）【解析】本題考查植物淀粉酶的制備、應(yīng)用及影響因素.發(fā)芽的玉米子粒中含有淀粉酶,在不同溫度下，淀