酒店銷(xiāo)售體會(huì)

1、酒店銷(xiāo)售體會(huì)自從5月份以來(lái),我們義龍店通過(guò)各種管理會(huì)議要求各管理人員都針對(duì)性的把工作重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到了我們的推銷(xiāo)工作上.通過(guò)這段時(shí)間證明,我們?yōu)榇烁冻龅呐κ侵档玫?實(shí)踐證明這鐘會(huì)議要求也是很有效的.因?yàn)槲覀兊暝?月分不僅在店創(chuàng)新?tīng)I(yíng)業(yè)額上有了新的突破,我們各管理人員的推銷(xiāo)意識(shí)也漫漫的積累了內(nèi)功,現(xiàn)在給客人推銷(xiāo)菜肴也不像以前那樣的順從與盲目了.在這么短的時(shí)間內(nèi)我們能夠取得這樣的驕人業(yè)績(jī),完全離不開(kāi)我們各管理人員經(jīng)常性的召開(kāi)管理會(huì)議,經(jīng)常性針對(duì)性的去討論該如何去作好推銷(xiāo)工作,并且各個(gè)管理人員都相對(duì)性的提出了自己的認(rèn)知與改進(jìn)方案,當(dāng)然了，這里面也是離不開(kāi)各個(gè)團(tuán)隊(duì)成員的配合與支持,離不開(kāi)公司領(lǐng)導(dǎo)明確的方針指

2、示.借此機(jī)會(huì),與大家分享一下我這段時(shí)間的銷(xiāo)售體會(huì).一、要想做好銷(xiāo)售必須得了解一個(gè)非常關(guān)鍵的問(wèn)題就是：那就是我賣(mài)的產(chǎn)品特色是什么，亮點(diǎn)在哪里？該如何通過(guò)自己對(duì)產(chǎn)品的介紹來(lái)吸引消費(fèi)者？比如我在點(diǎn)單的時(shí)候給客人推銷(xiāo)文昌雞,有很多客人都會(huì)反映說(shuō)我們的文昌雞價(jià)格貴,個(gè)體小,不劃算.這時(shí),我對(duì)客人介紹說(shuō):這文昌雞是海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜.號(hào)稱(chēng)四大名菜之首,也是我們店的特色之一,它好吃的特點(diǎn)是其肉質(zhì)滑嫩,皮薄骨酥,香味甚濃,肥而不膩.客人一聽(tīng)這話往往都會(huì)接受 .二、賣(mài)給誰(shuí)，針對(duì)的了解是哪一類(lèi)的消費(fèi)群體，哪一類(lèi)目標(biāo)顧客。目標(biāo)群不同的消費(fèi)群體，他的消費(fèi)需求是不一樣的1、遇到多數(shù)中老年消費(fèi)群體我會(huì)試探一下對(duì)方對(duì)價(jià)

3、格的認(rèn)可程度,先介紹我們一個(gè)高價(jià)格的菜肴給他,假如他在對(duì)價(jià)格了解的情況下表現(xiàn)出了認(rèn)可,那么接下來(lái)我會(huì)給他介紹相對(duì)比較中檔(28-46)或高檔(56以上)的價(jià)格給他(搭配合理);如對(duì)方第一時(shí)間表現(xiàn)出不認(rèn)可,我會(huì)相對(duì)性的介紹給對(duì)方比較中檔(28-46)或低檔(28以下)的菜肴.因?yàn)檫@類(lèi)型的消費(fèi)目標(biāo)大多數(shù)強(qiáng)調(diào)的是物美價(jià)廉，也就是注重菜肴的實(shí)惠.2、年輕的消費(fèi)群體是愛(ài)面子,顯擺大方的特征,是最能接受我們給他介紹的菜肴目標(biāo).因此遇到這種情況,我都會(huì)盡量把價(jià)格相對(duì)比高檔的菜肴介紹給對(duì)方,待點(diǎn)完菜拿單上去時(shí),主動(dòng)詢(xún)問(wèn)男顧客是否需要來(lái)些白酒,啤酒或者飲料(三擇一推銷(xiāo)技巧);詢(xún)問(wèn)女顧客是否需要來(lái)些果汁或者飲料(

4、二擇一推銷(xiāo)技巧).注:先問(wèn)男士后問(wèn)女士.三、推銷(xiāo)要素就是要勤快。這就是我們常說(shuō)的要獻(xiàn)殷勤，經(jīng)常打個(gè)電話聯(lián)絡(luò)一下感情，增加顧客對(duì)你的印象?；蛘呖吹绞炜?有點(diǎn)面熟的,冒似來(lái)過(guò)餐廳的要主動(dòng)上去打招呼，問(wèn)候，關(guān)心對(duì)方一下.最近工作很忙嗎?好象都好幾天時(shí)間每來(lái)我們店了.當(dāng)然上去跟客人搭訕是為了我們后面能夠更好的向客人推銷(xiāo)菜肴 ,提高我們的營(yíng)業(yè)額, 另一方面能夠給客人親切感,建立與顧客做朋友的基礎(chǔ),因?yàn)橛辛诉@種關(guān)系顧客才會(huì)經(jīng)常光顧餐廳。四、要臉皮夠厚。在點(diǎn)單過(guò)程中,遭到顧客拒絕是正常的，也是每天都可能在發(fā)生的，因此要想讓顧客認(rèn)可你和你所推銷(xiāo)的菜肴，臉皮就要厚一點(diǎn)，要有很強(qiáng)的承受力，即使遭到顧客的拒絕，切勿

5、灰心喪氣，精神不振。1每天早上我在賣(mài)早點(diǎn)的時(shí)候,客人一過(guò)來(lái)點(diǎn)單,我首先會(huì)先向客人介紹我們比較貴的早點(diǎn),因?yàn)橘F的產(chǎn)品成本高,利潤(rùn)相對(duì)也高,多數(shù)人都比較愛(ài)好(注:不能先介紹面粉米粉制作之類(lèi)的,因?yàn)榘?lèi)都比較干,吃多了有膩感或者先點(diǎn)了以后,客人往往都會(huì)看看那包有多大,量多少,掂量是否夠吃的問(wèn)題)2另外就是新產(chǎn)品要留到客人點(diǎn)單完后再介紹,因?yàn)檫@時(shí)你跟客人講:這是我們剛出的新產(chǎn)品您有興趣嘗一下嗎?客人一聽(tīng)往往會(huì)抱有想嘗試的心態(tài)說(shuō),那就來(lái)一份吧!當(dāng)遇到點(diǎn)單不多的客人在他點(diǎn)單完后就告訴他說(shuō):您好!那邊還有甜品,您可以去那邊看看.這里的作用是作好我們的連環(huán)銷(xiāo)售3當(dāng)一些客人猶豫不決的時(shí)候主動(dòng)把產(chǎn)品拿到客人的托盤(pán)

6、里,詢(xún)問(wèn)要不來(lái)這個(gè)試試,多數(shù)客人會(huì)接受.遇到有些客人自己說(shuō),這應(yīng)該夠吃了吧這話,我們要及時(shí)的把話茬接下來(lái),可以開(kāi)玩笑的跟客人講,一會(huì)要吃不完的您可以叫我過(guò)去幫你吃.客人的反映往往都好隨聲附和說(shuō):好啊!或者笑笑,然后接著點(diǎn)其他的.(注:不要一味的死纏爛打，要講究策略和技巧)五、創(chuàng)造顧客的需求，既所謂“攻心為上”.客人往往都會(huì)在我們給他介紹菜肴時(shí)指出我們菜肴的缺點(diǎn),當(dāng)我們遇到這種情況是要腦筋靈活運(yùn)用,把客人所指出的缺點(diǎn)轉(zhuǎn)換成優(yōu)點(diǎn)。1、有些客人在點(diǎn)松濤煎魚(yú)嘴的時(shí)候往往都會(huì)說(shuō),你們那個(gè)魚(yú)嘴怎么煎得黑黑的,一看應(yīng)該就是屬于不好吃的類(lèi)型,聽(tīng)完后,我告訴客人,那是因?yàn)橄氚阳~(yú)嘴都煎的很入味,所以魚(yú)嘴的表面會(huì)呈

7、現(xiàn)黑色,但絲毫沒(méi)有焦味,所以您盡管放心.2、例如前面提到的:有很多客人都會(huì)反映說(shuō)我們的文昌雞價(jià)格貴,個(gè)體小,不劃算.這時(shí),我對(duì)客人介紹說(shuō):(內(nèi)地人)這文昌雞是海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜.號(hào)稱(chēng)四大名菜之首,也是我們店的特色之一,它好吃的特點(diǎn)是其肉質(zhì)滑嫩,皮薄骨酥,香味甚濃,肥而不膩.客人一聽(tīng)這話往往都會(huì)接受。3、來(lái)到餐廳吃飯的顧客都經(jīng)常詢(xún)問(wèn)我能不能給他們優(yōu)惠一下價(jià)格.剛開(kāi)始我并不是很在意的去考慮其他問(wèn)題,然后總是笑笑的回答客人說(shuō):很抱歉我沒(méi)這個(gè)權(quán)利.請(qǐng)您諒解一下.后來(lái)我有一次不經(jīng)意的去告訴客人說(shuō)您可以免費(fèi)辦一張會(huì)員卡,任何消費(fèi)都是折,沒(méi)想到客人給我回了句,你們這里有辦會(huì)員的嗎?從那次以后,我知道了該

8、怎么去杜絕客人老向我提出的這個(gè)問(wèn)題.所以我在給客人點(diǎn)菜時(shí)遇到客人反映價(jià)格貴了,我也多了這方面的實(shí)在優(yōu)惠回復(fù)客人,您免費(fèi)辦張會(huì)員卡,價(jià)格折扣下來(lái)您就會(huì)覺(jué)得價(jià)格是比較劃算的了.所以這樣1來(lái)是提高了我們的新會(huì)員辦理,讓顧客知道我們會(huì)員的優(yōu)惠是如此的好.2是減少我們不必要浪費(fèi)的時(shí)間3是開(kāi)發(fā)了我們的新顧客,逐步發(fā)展為老會(huì)員4是提高了我們的營(yíng)業(yè)額收入與人氣.通過(guò)這些可以看出我們要想做好對(duì)顧客的銷(xiāo)售工作,只有在了解顧客的需求以后，才可以調(diào)整我們的產(chǎn)品推銷(xiāo)，讓客人這些潛在的需求得到進(jìn)一步的滿(mǎn)足。當(dāng)他們的需求得到滿(mǎn)足以后，他們的滿(mǎn)意度就會(huì)提高。顧客的滿(mǎn)意度越高，他們對(duì)企業(yè)的信任度也就越高，回頭率也就越高,在正常的經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中，銷(xiāo)售人員、服務(wù)人員和顧客之間，建立一個(gè)良好的客戶(hù)關(guān)系，就顯得更加重要。通過(guò)良好顧客關(guān)系的建立，不但讓客人知道了我