封丘一中爭創(chuàng)“省一級”食堂匯報材料

1、封丘一中省一級食堂驗收匯報材料河南省封丘縣第一中學(xué)二零一二年三月二十三日封丘一中省一級食堂驗收匯報材料封丘一中創(chuàng)建于1946年，2005年12月被河南省教育廳命名為省級示范性普通高中。學(xué)校占地65000平方米，建筑面積49019平方米，教職工302人，教學(xué)班50個，在校生3216人。2007年8月餐廳樓竣工投入使用，建筑面積7048平方米，使用面積5374平方米，可供4100人同時就餐，目前就餐學(xué)生1800余人，生均約1.5平方米，大于0.5平方米的標(biāo)準(zhǔn)。2007年9月，學(xué)校被河南省人事廳、教育廳命名為“河南省教育系統(tǒng)先進集體”；“20022006”、“20072011”、“20112013”

2、連續(xù)三屆被河南省愛國衛(wèi)生委員會評為“省級衛(wèi)生先進單位”；08年2月被市環(huán)保局、市教育局授予“綠色學(xué)校”稱號。封丘一中一向重視學(xué)生的飲食衛(wèi)生和安全。提出“質(zhì)量是學(xué)校的生命，師生安全重于質(zhì)量”的管理理念。學(xué)校不斷加強食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，強化飲食衛(wèi)生安全，加大監(jiān)督檢查力度，在飲食衛(wèi)生安全方面，做到學(xué)生滿意、家長放心。按照河南省中小學(xué)食堂量化評分細則的標(biāo)準(zhǔn)，我校投入人力物力對餐廳進行了大幅度的整改?，F(xiàn)將我校創(chuàng)建工作匯報如下：一、健全機構(gòu)，完善制度 學(xué)校成立了以校長為組長，主抓副職、總務(wù)主任、學(xué)生代表、社會代表、學(xué)生家長代表組成的封丘一中餐廳管委會，總務(wù)主任主抓餐廳的日常工作，并委派工作責(zé)任心強的同志擔(dān)任

3、食堂食品衛(wèi)生專職管理員，食堂按功能配齊采購員、保管員、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督員，共計15人。學(xué)校建立了系統(tǒng)的食品安全監(jiān)管體系和食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)體系，分工到人，職責(zé)明確，互相監(jiān)督、全面考核，確保食堂的管理工作規(guī)范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、穩(wěn)妥，飲食安全萬無一失。建立健全了各項規(guī)章制度，保證了食堂管理工作有章可循。員工增強了主人翁意識、責(zé)任意識、團隊意識和服務(wù)意識，以制度為準(zhǔn)繩、規(guī)范行為、讓每個員工服從大局、聽從安排，圓滿完成各項任務(wù)。二、完善設(shè)備，規(guī)范流程學(xué)校依據(jù)“省一級食堂”的標(biāo)準(zhǔn)進行創(chuàng)建。首先，在硬件上下功夫，投入大量資金，購置了餐桌、餐具，配備了消毒設(shè)備。全面實現(xiàn)廚房墻面瓷磚化、餐

4、具、清洗池等不銹鋼化。各室規(guī)范，流程合理，房間功能齊全，食堂布置按照要求設(shè)置了粗加工間、蒸飯間、操作間、留樣間、保管室和男女更衣室，整體布置科學(xué)合理。其次，在環(huán)境改善上下功夫，確保餐廳周圍25米內(nèi)無垃圾、無污染源，為師生提供了更加清潔、明亮、舒適、寬敞、安全的就餐場所。三、落實責(zé)任，嚴格把關(guān)食堂管理責(zé)任重大，必須分工明確，強化素質(zhì)，規(guī)范管理，狠抓落實：1、職責(zé)明：食堂管理采取信息公示制度，落實每位員工職責(zé)。2、標(biāo)準(zhǔn)高：學(xué)校明確提出“科學(xué)管理，爭辦綠色健康食堂”的目標(biāo)，做到環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。因為學(xué)校食堂服務(wù)群體的特殊性和重要性，餐廳管理工作中容不得半點失誤，不能有絲毫懈怠，

5、所以在衛(wèi)生、安全、操作、服務(wù)各方面都要制度明確，科學(xué)規(guī)范，按章操作。由于市場上的蔬菜“綠色”程度還不高，某些蔬菜上還可能附有殘留的有害物質(zhì)，要求食堂清洗蔬菜必須經(jīng)過一驗、二揀、三擇、四洗的操作程序，對特殊蔬菜要求用水浸泡10分鐘；對廚具和餐具嚴格執(zhí)行一洗、二沖、三消毒、四保潔的消毒步驟。高標(biāo)準(zhǔn)、高要求，才能有好效果，學(xué)生的飲食安全才有保障。目前“綠色健康食堂”的目標(biāo)已經(jīng)實現(xiàn)。3、關(guān)口嚴：（1）、嚴把人員“上崗”關(guān)。食堂員工每學(xué)期都要接受衛(wèi)生監(jiān)督所的培訓(xùn)和健康檢查，從業(yè)人員均持證上崗。加強食堂工作人員的思想教育，樹立為教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，始終把師生的飲食安全和身心健康放在第一位。（2）、

6、嚴把采購“驗收”關(guān)。學(xué)校對大宗物品購買堅持定點采購和索證制度，專門配備了具有高度責(zé)任感的同志從事采購驗收工作，做到嘴勤、腿勤，不走過場、不流于形式。物品出入保管室均建立嚴格的出入登記制度，有采購員、保管員、證明人簽字，做到有據(jù)可查，以防萬一。（）、嚴把服務(wù)“質(zhì)量”關(guān)。食物烹調(diào)中掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味、營養(yǎng)俱佳，切實保障飯菜質(zhì)量。認真估算學(xué)生就餐人數(shù)，堅決杜絕出售剩菜剩飯和變質(zhì)食品的現(xiàn)象，確保飯菜衛(wèi)生、安全。（4）、嚴把炊餐用具“消毒”關(guān)。我校食堂統(tǒng)一餐具，指定專人一日三餐負責(zé)餐具和廚具的消毒， 消毒后的餐具一律存放在保潔柜內(nèi)，并按要求對消毒時間、消毒方式、消毒人員等作出詳細記錄。

7、（5）、嚴把食品“留樣”關(guān)。每餐前有專人對食品進行全部留樣，留樣食品保存48小時。留樣食品一律放在留樣柜內(nèi)保存，并用溫度計監(jiān)測溫度，作好記錄，做到有據(jù)可查，以防萬一。四、監(jiān)督引導(dǎo)，文明就餐為了強化對食堂工作的管理力度，餐廳管理委員會定期和不定期對食堂的飯菜質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、留樣食品、餐具消毒進行監(jiān)督抽查和評議，并將測評結(jié)果進行張貼公示，同時依據(jù)結(jié)果對食堂進行獎懲。為構(gòu)建和諧校園，學(xué)校餐廳管委會要求餐廳做到： 1、做好交流溝通，促進食堂管理工作的不斷提升。充分調(diào)動學(xué)生參與管理的積極性， 不定期召開學(xué)生、教師、家長座談會，加強溝通，聽取意見，做到信息有反饋，改進有措施， 提高有效果。2、組織師生與食堂員工的聯(lián)誼活動，加強師生與食堂員工的聯(lián)系和溝通，以增進互信、促進合作、達到共贏。3、規(guī)范就餐秩序，做到文明科學(xué)就餐。學(xué)校特別注重對學(xué)生行為習(xí)慣的培養(yǎng)，不僅要求學(xué)生排隊購飯、坐凳吃飯、剩飯入池，而且要求學(xué)生科學(xué)膳食、合理搭配，增加營養(yǎng)，保障健康。4、注重餐廳文化建設(shè)，營造文化氛圍。學(xué)校下大力氣，在餐廳安置了上百幅精致、美觀的標(biāo)語版面。不僅提高了學(xué)生的審美體驗，而且使學(xué)生受到了傳統(tǒng)文化的熏陶。5、提供勤工儉學(xué)崗位，培養(yǎng)學(xué)生的勤儉節(jié)約意識，以此來培養(yǎng)他們珍惜糧食、尊重勞動、學(xué)會交流、與人為善的好品質(zhì)。我校食堂管理工作以“安全、質(zhì)量、形象”為出發(fā)點，以“