學(xué)校食堂調(diào)查方案

1、關(guān)于學(xué)院食堂調(diào)查報(bào)告 商管112 余鑫 目錄摘要I一.前言2二.農(nóng)林學(xué)院食堂服務(wù)調(diào)查情況3三農(nóng)林學(xué)院食堂服務(wù)問(wèn)題分析3（一）學(xué)院服務(wù)主要問(wèn)題3 1.飯菜價(jià)格3 2.飯菜質(zhì)量3 3.食堂餐具衛(wèi)生3 4.食堂服務(wù)3 5.菜的種類(lèi)3（二）產(chǎn)生問(wèn)題原因4 1.服務(wù)人員素質(zhì)低，缺乏責(zé)任感4 2.沒(méi)有充分調(diào)動(dòng)員工的積極性4 3.飯菜質(zhì)量低，盛量少4三.建議方案51.價(jià)格方面52.飯菜方面53.服務(wù)方面5四.結(jié)論6摘要古人云：“民以食為天”，馬克思也充分的闡述了人只有在衣食住行得到滿(mǎn)足過(guò)后，才可能進(jìn)一步的發(fā)展自己。而在當(dāng)今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著復(fù)雜的關(guān)系，基于食堂對(duì)學(xué)生群體生活影響的重要性，本

2、文從本校食堂經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題、改進(jìn)措施三個(gè)方面來(lái)對(duì)本校的食堂問(wèn)題作出充分的調(diào)查，并進(jìn)行充分思考，進(jìn)而提出了一定的建議。學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問(wèn)題，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問(wèn)題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行。此次調(diào)查報(bào)告，我們力求做到真實(shí)而客觀，同時(shí)，我們則更多的從學(xué)生的角度出發(fā)來(lái)闡述，因?yàn)閷W(xué)生才是大學(xué)的主體，因此，我們開(kāi)展的調(diào)查，更多的從學(xué)生對(duì)食堂的具體情況入手，具體的從學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議等多方面做了調(diào)查。在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，食堂和學(xué)生之間存在著矛盾，一方面學(xué)生對(duì)食堂存在很大的異議，一方面食堂工作人員因

3、自己辛苦的工作沒(méi)有得到認(rèn)可而困擾此次調(diào)查報(bào)告，一方面著重對(duì)現(xiàn)狀有一個(gè)客觀真實(shí)的報(bào)道，一方面則提出了自己的改進(jìn)措施。我們的調(diào)查報(bào)告僅是一種嘗試，但對(duì)現(xiàn)狀的改進(jìn)也有一定的參考意義。最后，寫(xiě)作本文，旨在使學(xué)生能夠滿(mǎn)意的就餐，安心的學(xué)習(xí)；更在于使學(xué)校能夠正常運(yùn)行和發(fā)展。前言針對(duì)本學(xué)期以來(lái)我校食堂問(wèn)題的日益突出和學(xué)生抱怨不斷上升的情況，在營(yíng)銷(xiāo)實(shí)訓(xùn)老師的提議和指導(dǎo)下，我們對(duì)我校食堂經(jīng)營(yíng)者做了一次全面深入的調(diào)查。通過(guò)這次調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)了好多問(wèn)題，這其中包括一些表面膚淺的問(wèn)題，比如學(xué)生抱怨；同時(shí)也通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的方式分析并發(fā)現(xiàn)了一些深層次的問(wèn)題：如經(jīng)營(yíng)理念和食堂文化等。從調(diào)查方案的討論、調(diào)查表的設(shè)計(jì)、到后來(lái)的數(shù)據(jù)

4、統(tǒng)計(jì)，我們小組的同學(xué)做出了很大的努力。我們?cè)趯W(xué)校共發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷160份，其中學(xué)生調(diào)查問(wèn)卷和餐廳員工調(diào)查問(wèn)卷各80份，回收率100%。這反映出大學(xué)生對(duì)自身利益的關(guān)注和重視，同時(shí)也表現(xiàn)出餐廳員工對(duì)企業(yè)管理的看中，在此感謝我院同學(xué)對(duì)我們調(diào)查工作的大力支持，也向?qū)W校餐廳經(jīng)營(yíng)者表示感謝。調(diào)查現(xiàn)狀描述大學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧的因素，這種現(xiàn)狀如果任其發(fā)展的話(huà)，勢(shì)必會(huì)阻礙學(xué)校的正常運(yùn)行，為了解我校學(xué)生食堂服務(wù)整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)?，F(xiàn)將部分有代表性的調(diào)查結(jié)果報(bào)告如下：（1）飯菜價(jià)格 在此次調(diào)查中，近20%的同學(xué)認(rèn)

5、為食堂飯菜價(jià)格合理，70%的同學(xué)認(rèn)為食堂的飯菜價(jià)格偏高，而認(rèn)為食堂的飯菜價(jià)格很高的同學(xué)占10%。由此可見(jiàn)大部分同學(xué)對(duì)食堂的飯菜價(jià)格是不太能接受的，食堂飯菜價(jià)格有待調(diào)整。（2）飯菜質(zhì)量 近90%的同學(xué)吃到過(guò)變質(zhì)的飯菜，僅有10%少數(shù)的同學(xué)沒(méi)吃到過(guò)變質(zhì)的飯菜。由此可見(jiàn)食堂的飯菜質(zhì)量不是很高的，同學(xué)們對(duì)飯菜質(zhì)量持不太滿(mǎn)意的態(tài)度，食堂飯菜衛(wèi)生有待提高。（3） 食堂餐具衛(wèi)生 關(guān)于食堂餐具衛(wèi)生滿(mǎn)意程度的反映是：100%的同學(xué)認(rèn)為一般，看來(lái)食堂在衛(wèi)生方面還有待加強(qiáng)。（4） 食堂服務(wù) 超過(guò)一半的同學(xué)認(rèn)為食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度冷淡，而且有30%的同學(xué)認(rèn)為食堂工作人員態(tài)度非常不好。同時(shí)同學(xué)提出一些對(duì)餐廳服務(wù)的要求

6、，如認(rèn)真計(jì)算價(jià)格，希望減少被刷錯(cuò)卡的次數(shù)，帶上口罩與手套，這也是同學(xué)們對(duì)衛(wèi)生安全的要求。（5）菜的種類(lèi) 在調(diào)查中，有近90%的同學(xué)認(rèn)為食堂的菜式品種只能用還行，湊合的詞來(lái)評(píng)，10 %的同學(xué)覺(jué)得菜式應(yīng)該有所創(chuàng)新。由此可見(jiàn)，食堂需要在種類(lèi)方面多下點(diǎn)功夫，多研究新菜，提高同學(xué)們對(duì)菜的滿(mǎn)意度。在此次調(diào)查中，還有眾多的結(jié)果數(shù)據(jù)，但這里僅列舉一些典型的數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明我們食堂的現(xiàn)狀，在很大范圍內(nèi)，還存在很多不容忽視的情況. 問(wèn)題分析（1）飯菜價(jià)格 在此次調(diào)查中，近20%的同學(xué)認(rèn)為食堂飯菜價(jià)格合理，70%的同學(xué)認(rèn)為食堂的飯菜價(jià)格偏高，而認(rèn)為食堂的飯菜價(jià)格很高的同學(xué)占10%。由此可見(jiàn)大部分同學(xué)對(duì)食堂的飯菜價(jià)格是不太

7、能接受的，食堂飯菜價(jià)格有待調(diào)整。（2）飯菜質(zhì)量 近90%的同學(xué)吃到過(guò)變質(zhì)的飯菜，僅有10%少數(shù)的同學(xué)沒(méi)吃到過(guò)變質(zhì)的飯菜。由此可見(jiàn)食堂的飯菜質(zhì)量不是很高的，同學(xué)們對(duì)飯菜質(zhì)量持不太滿(mǎn)意的態(tài)度，食堂飯菜衛(wèi)生有待提高。（3） 食堂餐具衛(wèi)生 關(guān)于食堂餐具衛(wèi)生滿(mǎn)意程度的反映是：100%的同學(xué)認(rèn)為一般，看來(lái)食堂在衛(wèi)生方面還有待加強(qiáng)。（4） 食堂服務(wù) 超過(guò)一半的同學(xué)認(rèn)為食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度冷淡，而且有30%的同學(xué)認(rèn)為食堂工作人員態(tài)度非常不好。同時(shí)同學(xué)提出一些對(duì)餐廳服務(wù)的要求，如認(rèn)真計(jì)算價(jià)格，希望減少被刷錯(cuò)卡的次數(shù)，帶上口罩與手套，這也是同學(xué)們對(duì)衛(wèi)生安全的要求。（5）菜的種類(lèi) 在調(diào)查中，有近90%的同學(xué)認(rèn)為食

8、堂的菜式品種只能用還行，湊合的詞來(lái)評(píng)，10 %的同學(xué)覺(jué)得菜式應(yīng)該有所創(chuàng)新。由此可見(jiàn)，食堂需要在種類(lèi)方面多下點(diǎn)功夫，多研究新菜，提高同學(xué)們對(duì)菜的滿(mǎn)意度。在此次調(diào)查中，還有眾多的結(jié)果數(shù)據(jù)，但這里僅列舉一些典型的數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明我們食堂的現(xiàn)狀，還存在很多不容忽視的情況，如學(xué)生在食堂的插隊(duì)情況、飯菜份量多少問(wèn)題的情況等等，這些調(diào)查結(jié)果是值得反思，以供真實(shí)、客觀的了解我校食堂的現(xiàn)狀。建議方案（1）價(jià)格方面 飯菜的價(jià)牌調(diào)整需及時(shí)，以免同學(xué)們產(chǎn)生不必要的誤會(huì)，對(duì)此提出的辦法是對(duì)價(jià)格給予公示。部分同學(xué)認(rèn)為葷素菜的價(jià)格不合理，有的素菜的價(jià)格比葷菜高。（2）服務(wù)方面 工作人員的態(tài)度要溫和，特別是男工作人員（注意戴好口罩

9、和手套）。同時(shí)部分的同學(xué)認(rèn)為食堂應(yīng)該延長(zhǎng)時(shí)間，同時(shí)增設(shè)窗口。建議用鐵勺子，方便?，F(xiàn)在開(kāi)設(shè)了訂餐的服務(wù)，方便了同學(xué)們，深受同學(xué)們的好評(píng)。（3）飯菜方面 針對(duì)早餐，同學(xué)們普遍認(rèn)為稀飯過(guò)稀，還建議應(yīng)該增設(shè)品種，如小籠包，飯團(tuán)等。當(dāng)然這主要看食堂，考慮到時(shí)間，人員可否行。針對(duì)中晚飯，同學(xué)們提出應(yīng)增加素菜的種類(lèi)及菜法的燒法。除此，有部分同學(xué)提出食堂的湯類(lèi)過(guò)少，口味過(guò)淡?，F(xiàn)在天氣漸冷，建議食堂應(yīng)注意飯菜的保溫。 通過(guò)此次的調(diào)查，是我們更加深入地了解學(xué)生的用餐需求，希望食堂和有關(guān)部門(mén)在日后在餐飲方面提供更有針對(duì)性的服務(wù)及進(jìn)一步提高業(yè)務(wù)水平，為全校師生營(yíng)造一種更愉悅，和諧的校園氛圍。結(jié)語(yǔ)食堂問(wèn)題在現(xiàn)代大學(xué)中具有重要的地位，它直接影響到了學(xué)校的正常運(yùn)行和以后的發(fā)展。因此，我們就要對(duì)其充分的重視，學(xué)校應(yīng)貫徹“為了學(xué)生的一切，一切為了學(xué)生”的理念，而食堂就是體現(xiàn)這種理念的首先部門(mén)，只有把困擾學(xué)生已久的食堂問(wèn)題解決了，我們才能談“和諧校園”。對(duì)于每一個(gè)學(xué)生來(lái)說(shuō)，吃飯問(wèn)題是頭等大事，因此，