2021美國肉牛業(yè)生產(chǎn)及牛肉加工狀況的考察報告

1、美國肉牛業(yè)生產(chǎn)及牛肉加工狀況的考察報告 美國肉牛業(yè)生產(chǎn)及牛肉加工狀況的考察報告 美國肉牛業(yè)生產(chǎn)及牛肉加工狀況的考察報告 一、美國是世界上的肉牛王國 二、美國肉牛業(yè)高度集約化、效率高 美國肉牛業(yè)的基本飼養(yǎng)單元是私營農(nóng)場。養(yǎng)殖規(guī)模均在千頭以上，飼養(yǎng)方式為人工種植牧草，收刈后青飼或干飼，柵欄式舍飼飼養(yǎng)，精料以自產(chǎn)的玉米和大豆為主，至于能量、蛋白質(zhì)及微量元素之平衡主要靠“飼料添磚”來解決。本次考察時值美國冬季，但也能看到利用收獲牧草和玉米、大豆后的殘茬放牧肉牛的情況。 美國土地面積廣，人口少，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率高，其肉牛帶正好與其玉米帶相吻合，其玉米多用于肉牛精料，因此把美國稱之為“玉米牛肉”而區(qū)別于歐洲諸

2、國的“大麥牛肉”、“燕麥牛肉”也毫不過分。在我們參觀的一個私營牛場里，草場面積約11萬英畝，五個牛場共養(yǎng)殖了10萬頭肉牛，而且每萬頭牛僅有5個農(nóng)工，機械化程度很高，大型飼草收割機械、飼料加工機械、送料機械、耕作機械一應(yīng)俱全。草場上散布著大小不同的輪式可移動的噴灌設(shè)施，而當(dāng)?shù)氐哪昃邓考s在800mm以上，如此豐沛的降水量，如此平坦的土地，在我國恐怕早就用作種植糧食了。 美國肉牛育肥場也是將肉牛按三個階段飼養(yǎng)和肥育的，其技術(shù)參數(shù)如下： 第一階段：始重約350kg（1歲左右），日糧中玉米占8%，日增重約1kg左右，飼養(yǎng)100天后轉(zhuǎn)入第二階段。 第二階段：始重約450kg，日糧中玉米占50%，日增重

3、約1.5kg左右，飼養(yǎng)30天后轉(zhuǎn)入第三階段。 第三階段：始重約500kg左右，日糧中玉米占60%-70%，日增重約1.5kg以上，飼養(yǎng)100天后出欄。 三、肉牛屠宰、加工工藝先進，衛(wèi)生監(jiān)督嚴(yán)格 在考察過程中，我們不僅被屠宰加工企業(yè)先進的工藝所嘆服，而且也深深的感到美國政府對食品衛(wèi)生的嚴(yán)格要求。在我們參觀的幾個屠宰加工生產(chǎn)流水線上，總是能看到那些頭戴印有“USDA”字樣的安全帽、身著潔白工作服、神情專注的美國農(nóng)業(yè)部的官員，他們和流水線上工人一樣站在工作臺上對屠宰后的牛進行衛(wèi)生檢查，即便是在IOWAO州立大學(xué)動物科技系的屠宰實驗室里，我們也驚奇地見到了“USDA”官員在對屠宰試驗牛進行衛(wèi)檢。據(jù)介紹

4、，在美國，只要是屠宰動物用于加工食品，就必須無條件接受“USDA”的衛(wèi)生檢查，否則將課以重罰。在肉牛屠宰、分割及加工生產(chǎn)線上，工人們不僅要頭戴發(fā)巾和安全帽，還要身著工作服、防護鞋，另外，象耳塞、胡須保護罩等也是必不可少的。不僅如此，在流水線掉下來的肉、骨，絕不允許再撿回到生產(chǎn)線上。加工過程中混入到肉中的金屬物，在最后一關(guān)里也會被探測出來并予以分檢。在美國，企業(yè)的電腦自動化程度都很高，各車間的溫度要求、各產(chǎn)品的技術(shù)參數(shù)、成品庫的產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量、貨源去向等等，無一不反映在總控室的計算機平臺上，充分反映了美國牛肉加工企業(yè)的技術(shù)水準(zhǔn)和自動化水平。 四、體會和建議 總體體會是：美國不僅技術(shù)先進，而且管理

5、嚴(yán)格，職工訓(xùn)練有素，流水線自動化程度高，產(chǎn)品衛(wèi)生有保障，產(chǎn)學(xué)研密切結(jié)合，生產(chǎn)效率高。 根據(jù)以上體會，提出如下幾點建議： 1、樹立精品意識，興建一流企業(yè)。沒有精品意識，就建不成一流企業(yè)。精品意識就是質(zhì)量意識、品牌意識；一流企業(yè)就是技術(shù)一流、設(shè)備一流、管理一流、效益一流。 2、加大品種改良力度，促進肉牛優(yōu)質(zhì)早熟。秦川牛是“國之瑰寶”，其綜合性能位居全國之首。但與國外品種相比，仍有生長慢、產(chǎn)肉率低等弊端，因此應(yīng)引進國外肉牛良種，加大改良力度，提高飼養(yǎng)效益。 3、重視科技人才的培養(yǎng)和職工素質(zhì)的提高。在知識經(jīng)濟時代，企業(yè)以科技為主體，科技以人為本。因此，要建一流企業(yè)，沒有高水平的科技人才和高素質(zhì)的職工隊伍，再好的企業(yè)也會不打自跨的。高級人才可直接聘用，重點人才可送國外進修，職工培訓(xùn)可與大學(xué)聯(lián)合，實行考試與培訓(xùn)相結(jié)合，競爭上崗。 4、要充分重視管理工作在企業(yè)中的作用，管理出效率，管理也是生產(chǎn)力。一個企業(yè)能否取得成功，關(guān)鍵取決于這個企業(yè)的管理水平。求賢納士，筑巢引鳳，創(chuàng)造良好的管理模式和用人制度，將是企業(yè)生存與發(fā)展的關(guān)鍵。 5、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，達成共識，形成共振，產(chǎn)生合力，促進企業(yè)上水平，產(chǎn)品上檔次。可借鑒國外模式，聯(lián)合西北農(nóng)林科技大學(xué)的科技力量，在企業(yè)內(nèi)部組建肉類科學(xué)研究所，促進新產(chǎn)品的研制與開