冰淇淋成本管理制度

1、冰淇淋成本管理制度精選資料股份有限公司編號： 冰淇淋成本管理制度起草人： *審核人：審批人：文件實施日期：*冰淇淋運營處發(fā)布目錄目的適用范圍工作標準考核標準銀川事業(yè)部冰淇淋成本管理制度目的為實現(xiàn)成本指標分解做到人人頭上有指標特制訂本制度。適用范圍適用于 *部與冰淇淋生產(chǎn)相關部門。工作標準冰淇淋配料工段每班單品配料出成率以此單產(chǎn)品標準出成率為標準單品平均干物質(zhì)控制在標準平均干物質(zhì)中下線以內(nèi)料液回收送料與接料要簽字確認數(shù)量清洗物耗以當月標準單噸成本為準。凝凍、灌料工序嚴格按照工藝要求控制產(chǎn)品長度及開機前料頂水的時間并將可回收的水料混合物及時返回料房對于開機前調(diào)試設備產(chǎn)生的回料要及時回收。凝凍工應隨

2、時關注單支產(chǎn)品的料液重量并及時作出參數(shù)調(diào)整各單位根據(jù)每種單品的特性確定產(chǎn)品重量的稱重頻次、 時間間隔將過程中單支克重控制在中下限水平料液換罐時凝凍工應及時通知包操工做好更換批號的準備并觀察料液的狀態(tài)對各種參數(shù)進行調(diào)整直至料液穩(wěn)定。插筷工序對切片線插筷小車卡筷、插偏產(chǎn)生的消料要及時回收。插筷過程中嚴格控制插筷的高度、傾斜度、插筷的位置。插筷中盡量使用回料筷子避免回料筷子不及時利用導致浪費當班筷子損耗率必須控制在標準范圍（）以內(nèi)。脫模工序高度關注鹽水、脫模水溫度及噴淋效果各單位根據(jù)各單品工藝要求設定脫模水測量時間、 測量頻次測量人員并做好相應的記錄隨時監(jiān)測溫度對產(chǎn)品克重的影響從而提高拔模率減少脫模

3、中帶走的料液損失。包裝工序保證膜的數(shù)量與質(zhì)量符合生產(chǎn)要求的情況下將包裝膜的損耗率控制在以內(nèi)。由輔料員、裝箱工和入庫工保證紙箱數(shù)量準確的情況下包裝箱的損耗率控制在內(nèi)（原則上不允許產(chǎn)品入庫件數(shù)與包裝箱領用數(shù)量不符確有包裝箱或封箱機原因導致的損耗說明具體原因上報生產(chǎn)辦公室）。每日交接班時清點紙箱數(shù)量確保當日入庫產(chǎn)品所用紙箱數(shù)損耗數(shù)量=當日領用包裝箱數(shù)量防止出現(xiàn)產(chǎn)品丟失對當日損耗包裝箱數(shù)量各班組也要有準確記錄 ,并記錄損耗形成的原因?？己藰藴暑A處理考核標準：配料出成盈虧：每節(jié)超元正負激勵元對中控工、定容工、組長依據(jù)實際責任占比進行兌現(xiàn)每人正負激勵元封頂。理化指標每比標準降低（升高）對責任人正激勵（負激

4、勵）元封頂元組長激勵總考核金額的班長連帶組長考核的。配料工段依據(jù)配方執(zhí)行配料在出成率達標的情況下原料不允許出現(xiàn)虧損如出現(xiàn)虧損按照超支金額對責任人進行考核班組長連帶。單產(chǎn)品出成率控制在標準出成率至理論最高出成率之間在此區(qū)間每比標準出成高個百分點對責任班組正激勵元單品凝凍工、插筷工、包操工各占激勵的其他工種班組長連帶。每比標準出成低一個百分點或比理論最高出成率高個百分點對責任班組負激勵元單品凝凍工、 插筷工、包操工各占激勵的其他工種班組長連帶。一次費用：每節(jié)超元正負激勵元各工段依據(jù)實際責任所占比例進行兌現(xiàn)（凝凍工主機工插筷工灌裝工包操工） 每人正負激勵元封頂班組長連帶。二次費用：每節(jié)超 kg 正負

5、激勵元各工段依據(jù)實際責任所占比例進行兌現(xiàn)（凝凍工打巧工主機工其他工種） 每人正負激勵元封頂班組長連帶。蛋筒類：每比標準損耗率（）超支個對投料工、凝凍工、主機工、包操工各負激勵元每節(jié)約個對投料工、凝凍工、主機工、包操工各正激勵元正負激勵元封頂?？曜樱好抗?jié)超支正負激勵元對插筷工進行考核正負激勵元封頂班組長連帶。紙箱：每節(jié)超個正負激勵元對包裝工、折箱工、組長進行正負激勵元封頂月度兌現(xiàn)外包公司元封頂班組長連帶。蓋膜類：每節(jié)超 Kg 正負激勵元對輔機工、組長進行考核正負激勵元封頂班組長連帶。墊片類：每節(jié)超個正負激勵元對輔機工、組長進行考核元封頂班組長連帶。紙杯類：每節(jié)超個正負激勵元對輔機工、組長進行正負激勵考核元封頂班組長連帶。杯圈、蓋、紙?zhí)住⑼?、蠟紙等其他輔料每節(jié)