關(guān)于營(yíng)業(yè)樓面部獎(jiǎng)勵(lì)制度

1、營(yíng)業(yè)樓面部獎(jiǎng)勵(lì)制度編號(hào)： zd-2003-00505-01 批準(zhǔn)：政策：營(yíng)業(yè)樓面部獎(jiǎng)勵(lì)制度生效日期： 2003 年 1 月 1 日目標(biāo)：為貫徹落實(shí)董事長(zhǎng)提出的全力以赴，用心工作的精神，激勵(lì)員工積極上進(jìn)。根據(jù)酒樓員工手冊(cè)各項(xiàng)規(guī)定，并結(jié)合酒樓的實(shí)際情況，特制定如下獎(jiǎng)勵(lì)條例，具體內(nèi)容如下：細(xì)則：一、獎(jiǎng)勵(lì)方式規(guī)則：1 、每分為人民幣 1 元；2 、獎(jiǎng)勵(lì)方式從每月工資或獎(jiǎng)金中體現(xiàn)；3 、每月獎(jiǎng)勵(lì)數(shù)累積超過(guò)50 分者，部門(mén)通報(bào)表?yè)P(yáng)；4、優(yōu)秀員工評(píng)選分類(lèi)：1 ）微笑大使2 ）先進(jìn)工作者3）服務(wù)標(biāo)兵4 ）銷(xiāo)售明星5 ）禮儀小姐/ 先生二、獎(jiǎng)勵(lì)明細(xì)：1 、對(duì)改革酒樓管理，提高服務(wù)質(zhì)量有貢獻(xiàn)者，獎(jiǎng)勵(lì)10 20 分

2、；在服務(wù)中創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)者，獎(jiǎng)10 分；2、見(jiàn)義勇為，挽救酒樓財(cái)產(chǎn)做出重大貢獻(xiàn)者，獎(jiǎng)勵(lì)50100 分；3 、能?chē)?yán)格履行職責(zé)，超額完成任務(wù)者獎(jiǎng)10 50 分4、提出合理化建議，被采納后獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益者獎(jiǎng)20 100 分；5 、熱情周到為賓客服務(wù)，受到賓客口頭點(diǎn)名或書(shū)面表?yè)P(yáng)，每次獎(jiǎng)勵(lì) 5分；6 、修舊利廢，節(jié)源開(kāi)流，降低成本，做出顯著成績(jī)者，獎(jiǎng)勵(lì)10 20分；7 、發(fā)現(xiàn)事故苗頭及時(shí)采取措施，防止重大事故發(fā)生者，獎(jiǎng)勵(lì)20 50分；8 、檢舉揭發(fā)壞人壞事，保衛(wèi)酒樓財(cái)產(chǎn)，保護(hù)客人安全，見(jiàn)義勇為或給酒樓挽回經(jīng)濟(jì)損失的，獎(jiǎng)勵(lì) 20 100 分；9 、拾貴重物品及時(shí)上交者，獎(jiǎng)20 50 分，并全酒樓通報(bào)表?yè)P(yáng)

3、；10 、其他方面做出顯著成績(jī)者獎(jiǎng) 20 分；11 、在出品中發(fā)現(xiàn)異物者獎(jiǎng)5 分（在上到臺(tái)上前） ；三、 實(shí)施方法 ：獎(jiǎng)分與員工的工資密切掛鉤，由各部門(mén)主管級(jí)以上管理人員出具獎(jiǎng)勵(lì)單 ，由被獎(jiǎng)勵(lì)人部門(mén)經(jīng)理、人事部簽名即生效。營(yíng)業(yè)樓面部懲罰制度編號(hào) ： zd-2003-00505-02 批準(zhǔn) ：政策 ：營(yíng)業(yè)樓面部懲罰制度生效日期 ： 2003 年 1 月 1 日目標(biāo) ：為加強(qiáng)酒樓的日常管理與員工的日常工作行為規(guī)范，根據(jù)員工手冊(cè)各項(xiàng)規(guī)定并結(jié)合酒樓的實(shí)際情況，特制定如下違紀(jì)處罰扣分條例：程序：一、扣分處理規(guī)則：1 、每分為人民幣 1 元；2 、扣分后從本人每月工資或獎(jiǎng)金中扣除；3 、每月扣分?jǐn)?shù)累積超過(guò)

4、100 分以上者（包括100 分者做解聘處理） ；4、第一次按正?？鄯郑诙伟l(fā)現(xiàn)同類(lèi)事情加倍扣分；5 、主管級(jí)以上員工按下列標(biāo)準(zhǔn)加倍處罰（包括主管級(jí)） ；6 、凡扣分超過(guò)10 分的員工一律不得參加優(yōu)秀員工的評(píng)比。二、工作制度方面標(biāo)準(zhǔn)：1 、遲到或早退一次者，限30 分鐘以?xún)?nèi)一次扣 20 分，兩次扣 50 分，超過(guò)三次視做曠工半天；一次超過(guò)30 分鐘做曠工一天處理，曠工一 天扣三天工資；2 、請(qǐng)假未獲上級(jí)批準(zhǔn)而擅自缺勤者做曠工處理，曠工一天扣除三天工資， 曠工兩天扣除當(dāng)月半月工資； 無(wú)故曠工三天以上或一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工三次以上者做自動(dòng)離職處理，酒店不負(fù)責(zé)一切賠償及善后事宜。3 、未經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)，私

5、自調(diào)班者扣 5 分；4 、上班不按時(shí)接班者扣 5 分，一個(gè)月內(nèi)三次未按時(shí)接班者，按重扣處理，扣 30 分；5 、上、下班不打卡或不簽到簽退，或故意不簽到簽退、補(bǔ)簽者，每月可補(bǔ)簽卡兩次不扣分， 需補(bǔ)簽者由部門(mén)經(jīng)理2 日內(nèi)簽定， 超過(guò)兩次以上每次扣 50 分直至開(kāi)除。三、工作紀(jì)律方面標(biāo)準(zhǔn)：1 、不參加會(huì)議或遲到者扣 20 分， 會(huì)議期間電話(huà)須調(diào)靜音， 如發(fā)出響聲者扣 10 分；2 、上班時(shí)間內(nèi)未經(jīng)上級(jí)同意，擅自會(huì)見(jiàn)親友者扣 10 分；3 、上班時(shí)間相互打鬧，口頭警告后當(dāng)天仍重犯者扣20 分；4 、上班時(shí)間內(nèi)大聲談笑、閑談、相互哼唱小調(diào)者扣20 分；5 、上班時(shí)間內(nèi)吃零食、吸煙、喝酒者扣 20 分（

6、銷(xiāo)售經(jīng)理敬酒除外） ；6 、上班時(shí)間內(nèi)看書(shū)、 閱報(bào)、聽(tīng)隨身聽(tīng)者扣 20 分，口頭警告后仍重犯者填過(guò)失一次；7 、向客人索取小費(fèi)、禮物者扣 20 分，情節(jié)嚴(yán)重給予解雇。8 、做事不認(rèn)真，引起客人投訴者，經(jīng)查實(shí)后，視情節(jié)輕重扣 10 20分；9 、操作運(yùn)行中，未按照程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行而出現(xiàn)差錯(cuò)者，視情節(jié)輕重扣10 20 分，并賠償差錯(cuò)所造成的損失；10 、 團(tuán)體或會(huì)議接待工作不認(rèn)真， 而導(dǎo)致沒(méi)有給客人作好接待服務(wù)工作，視情節(jié)輕重扣 15 30 分；11 、未經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)，私自出酒樓或串崗者扣 20 分；12 、未經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)，離崗會(huì)客，進(jìn)包廂睡覺(jué)者扣 50 分；13 、上班時(shí)間接打私人電話(huà)，超過(guò)一分鐘者扣

7、 10 分；14 、上班時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)托腮、靠墻壁、披頭發(fā)等不雅姿勢(shì)者，口頭警告后仍重犯者扣 10 分；15 、 電話(huà)響鈴三聲內(nèi)無(wú)人接聽(tīng)， 客人來(lái)到跟前， 視若無(wú)睹， 一次扣 8 分；16 、向客人透露酒樓機(jī)密，視情節(jié)輕重扣 30 100 分或做開(kāi)除處理；17 、搬弄是非，挑撥離間，造成嚴(yán)重后果者扣 100 分。四、工作儀態(tài)禮貌標(biāo)準(zhǔn)：18 、對(duì)待客人或上司態(tài)度傲慢者扣 20 分， 與同事發(fā)生爭(zhēng)吵和斗毆或頂撞上級(jí)，違者視情節(jié)輕重扣 30 100 分或開(kāi)除；19 、上班時(shí)間內(nèi)儀容儀表未達(dá)到酒店要求者扣20 分；20 、當(dāng)值時(shí)未穿著整齊制服，未佩帶銘牌者扣20 分；21 、上班時(shí)間與異性客人過(guò)分熱情、舉

8、止言談不檢點(diǎn)者扣 20 分；22 、不使用酒樓日常問(wèn)候用語(yǔ)，一次扣 5 分，口頭警告后仍不改者扣 10 分。六、服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)：1 、寫(xiě)單字跡不規(guī)整，不按要求，造成損失者，按全價(jià)賠償；2 、寫(xiě)單不寫(xiě)姓氏，入單不寫(xiě)時(shí)間者，每次扣 5 分；3 、輸漏單，打錯(cuò)單等一次扣5 分，造成公司損失者，照全價(jià)賠償；4、因叫錯(cuò)單造成退菜，客人投訴者，視情節(jié)輕重處理，并扣 10 分；5 、濫用他人密碼打單者，扣50 分，造成經(jīng)濟(jì)損失者，由濫用者全權(quán)負(fù)責(zé)；6 、擅自玩電腦者，扣 50 分，練電腦必須由主管批準(zhǔn)；7 、不按規(guī)定程序買(mǎi)單扣 10 分， 買(mǎi)單謀私利者一律開(kāi)除， 并交公安局處 理；8 、買(mǎi)單先收款后打折，簽實(shí)

9、收、私舞弊，按開(kāi)除處理；9 、買(mǎi)單不簽單名者扣 5 分；10 、不用買(mǎi)單夾者扣 5 分；11 、買(mǎi)單不經(jīng)服務(wù)員查單，扣 5 分，造成客人投訴者，一切損失由買(mǎi)單人員負(fù)責(zé)；12 、區(qū)域衛(wèi)生不合標(biāo)準(zhǔn)者扣 5 分；13 、不使用托盤(pán)者扣 2 分；14 、上菜不對(duì)臺(tái)號(hào)、不打鉤、不報(bào)菜名者扣 2 分；15 、客來(lái)不迎，客走不送者扣2 分；16 、餐中服務(wù)煙頭超過(guò)兩個(gè)扣2 分；17 、骨碟超過(guò)1/3 不換者扣 2 分（大廳例外） ；18 、菜上齊后不上熱茶者扣2 分；19 、見(jiàn)到客人、上司不問(wèn)好者扣 5 分，問(wèn)好而無(wú)笑容者扣 2 分；20 、餐前準(zhǔn)備工作不足者扣3 分；21 、開(kāi)市、收市工作準(zhǔn)備不足者扣 2

10、 分，如開(kāi)水未倒，毛巾柜未打開(kāi)電源，未擦干者加扣 3 分；22、見(jiàn)到地面垃圾不拾者扣 3 分，往地上吐痰、扔垃圾、倒水、倒油者扣 10 分；23 、私留客人酒水不退者扣 10 分，如客人投訴，個(gè)人將負(fù)責(zé)公司全部損失；24 、擺位不規(guī)范者扣 2 分；25、餐上上客用餐具未按要求者扣 2 分；26、當(dāng)班時(shí)不佩帶火機(jī)、筆、開(kāi)瓶器者扣 2 分；27 、不上芥味者扣 5 分；28、收菜碟不收醬料、用具者扣 2 分；29 、未按要求收臺(tái)，上、分水果不及時(shí)，造成客人投訴者扣 5 分（客人要求例外） ；30、本崗位客人遺留物品者，扣 5 分；31 、遺留物品不上交者，扣 30 分，嚴(yán)重者以盜竊處理；32、未按

11、規(guī)定分類(lèi)收下欄者扣 5 分；33 、違反規(guī)定往下水道倒垃圾茶葉者扣 20 分，如造成下水道堵塞，由該人員負(fù)責(zé)全部疏通費(fèi)用；34 、開(kāi)門(mén)前不敲門(mén)、出來(lái)不關(guān)門(mén)者，與開(kāi)門(mén)、關(guān)門(mén)發(fā)出較大聲響者扣 5分；35 、客人走后不關(guān)空調(diào)、電器者扣 5 分；36、未按指定物品、用具搞衛(wèi)生者扣 5 分；37 、服務(wù)員充家私與定量有較大出入扣 5 分；38、分家私不倒剩余食品，不分類(lèi)擺放者扣 5 分；39、不按規(guī)定擺放物品者扣2 分；40、下欄車(chē)、下欄盆未清潔、進(jìn)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所者扣 5 分；41 、不按規(guī)定搬運(yùn)物品者扣3 分；42 、拿海鮮不給客人看，不報(bào)斤兩者扣 5 分（如因以上原因造成客人投訴者，公司一切損失由本人負(fù)責(zé)）43傳菜員傳菜不報(bào)菜名臺(tái)號(hào)者扣 2 分；44 客人投訴室溫不正常