某食品有限公司安全預(yù)評價報告.doc

1、目目錄錄 1 1 總論總論 .1 1 1.11.1 評價目的評價目的.1 1.21.2 評價依據(jù)評價依據(jù).1 1.31.3 評價范圍評價范圍.5 1.41.4 評價程序評價程序.5 2 2 建設(shè)項目概況建設(shè)項目概況.7 7 2.12.1 建設(shè)單位簡介建設(shè)單位簡介.7 2.22.2 建設(shè)項目簡介建設(shè)項目簡介.7 2.32.3 總平面布置及運輸總平面布置及運輸.9 2.42.4 土建、公用工程土建、公用工程.10 2.52.5 工藝流程工藝流程.11 2.62.6 主要生產(chǎn)設(shè)備主要生產(chǎn)設(shè)備.13 2.72.7 消防消防.14 3 3 危險有害因素分析危險有害因素分析 .1515 3.13.1 物質(zhì)

2、的危險、有害因素分析物質(zhì)的危險、有害因素分析.15 3.23.2 生產(chǎn)過程主要危險、有害因素分析生產(chǎn)過程主要危險、有害因素分析.20 3.33.3 危險化學(xué)品重大危險源辨識危險化學(xué)品重大危險源辨識.29 4 4 評價單元劃分與評價方法選擇評價單元劃分與評價方法選擇 .3131 4.14.1 評價單元劃分原則評價單元劃分原則.31 4.24.2 評價單元劃分評價單元劃分.31 4.34.3 評價方法選擇評價方法選擇.31 4.44.4 評價方法簡介評價方法簡介.32 4.54.5 評價單元與評價方法對應(yīng)表評價單元與評價方法對應(yīng)表.35 5 5 定性定量評價定性定量評價 .3636 5.15.1

3、廠址選擇、總平面布置單元評價廠址選擇、總平面布置單元評價.36 5.25.2 生產(chǎn)過程單元評價生產(chǎn)過程單元評價.36 5.35.3 輔助生產(chǎn)、公用工程單元評價輔助生產(chǎn)、公用工程單元評價.41 5.45.4 職業(yè)衛(wèi)生評價職業(yè)衛(wèi)生評價.42 5.55.5 安全管理單元評價安全管理單元評價.44 6 6 安全對策措施及建議安全對策措施及建議 .4545 6.16.1 總平面布置總平面布置.45 6.26.2 建筑物的耐火等級、防火間距建筑物的耐火等級、防火間距 .46 6.36.3 消防系統(tǒng)消防系統(tǒng).51 6.46.4 工藝和設(shè)備、裝置方面安全措施工藝和設(shè)備、裝置方面安全措施.55 6.56.5 電

4、氣電氣.57 6.66.6 采暖通風(fēng)采暖通風(fēng).62 6.76.7 職業(yè)衛(wèi)生職業(yè)衛(wèi)生.62 6.86.8 安全管理安全管理.62 6.96.9 應(yīng)急救援應(yīng)急救援.63 7 7 評價結(jié)論評價結(jié)論 .6666 7.17.1 主要危險、有害因素評價結(jié)果主要危險、有害因素評價結(jié)果.66 7.27.2 應(yīng)重點防范的重大危險有害因素應(yīng)重點防范的重大危險有害因素.67 7.37.3 應(yīng)重視的安全對策措施應(yīng)重視的安全對策措施.67 7.47.4 潛在的危險、有害因素在采取安全對策措施后的受控的程度潛在的危險、有害因素在采取安全對策措施后的受控的程度.67 7.57.5 符合性評價符合性評價.67 附件附件 1.

5、 營業(yè)執(zhí)照 2. 建設(shè)項目立項批復(fù)文件 3. 廠區(qū)平面布置圖 XXXXXX 食品有限公司一萬噸肉制品及其他食品、蔬菜制品加工、銷售項目安全預(yù)評價報告 - 1 - 1 1 總論總論 1.11.1 評價目的評價目的 本次安全預(yù)評價目的是貫徹落實中華人民共和國安全生產(chǎn)法 “安全 第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，為遼寧煌上煌食品有限公司 1 萬噸 肉制品及其他食品、蔬菜制品加工、銷售項目初步設(shè)計提供科學(xué)依據(jù)，提 高本建設(shè)項目本質(zhì)安全程度。 1.21.2 評價依據(jù)評價依據(jù) 1.2.11.2.1國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)規(guī)范性文件國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)規(guī)范性文件 (1) 中華人民共和國安全生

6、產(chǎn)法(中華人民共和國主席令第 70 號)； (2) 中華人民共和國勞動法 （中華人民共和國主席令第 28 號） ； (3) 中華人民共和國消防法(中華人民共和國主席令第 6 號，2008 年 10 月 28 日發(fā)布)； (4) 中華人民共和國職業(yè)病防治法(中華人民共和國主席令第 60 號)； (5) 中華人民共和國氣象法 （中華人民共和國主席令 第 23 號） ； (6) 中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法 （中華人民共和國主席令第 69 號） (7) 中華人民共和國節(jié)約能源法 （中華人民共和國主席令第 77 號） (8) 關(guān)于進一步加強建設(shè)項目(工程)勞動安全衛(wèi)生預(yù)評價工作的通知 (安監(jiān)管辦字(2

7、001)39 號文件)； (9) 關(guān)于進一步加強安全生產(chǎn)工作的決定 （國務(wù)院 2004 年 2 月 19 XXXXXXXXXxx 食品有限公司一萬噸肉制品及其他食品、蔬菜制品加工、銷售項目安全預(yù)評價報告 - 2 - 日，2 號文件） ； (10) 國家發(fā)展改革委、國家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局關(guān)于加強建設(shè)項目 安全設(shè)施“三同時”工作的通知 （發(fā)改投資20031346 號） ； (11) 特種設(shè)備安全監(jiān)察條例(國務(wù)院令第 549 號)； (12) 勞動防護用品監(jiān)督管理規(guī)定(國家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理總局令 第 1 號)； (13) 漏電保護器安全監(jiān)察規(guī)定(原勞動部勞安字（199016 號)； (14) 電氣安

8、全管理規(guī)程 （原機械工業(yè)部，86機生字 76 號） ； (15) 中華人民共和國公安部令第 100 號 (16) 生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案管理辦法 （國家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理總 局令第 17 號） (17) 遼寧省建設(shè)項目安全設(shè)施監(jiān)督管理辦法遼寧省政府令第 229 號； (18) 遼寧省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定 （遼寧省人民政府令第 178 號） ； (19) 遼寧省雷電災(zāi)害防御管理規(guī)定 （遼寧省人民政府令第 180 號） ； (20) 遼寧省安全生產(chǎn)條例 （遼寧省人民代表大會常務(wù)委員會公告 第 61 號） (21) 沈陽市安全生產(chǎn)條例 （沈陽市人民代表大會常務(wù)委員會公告 第 60 號） ； (22) 沈

9、陽市防御雷電災(zāi)害管理辦法 （沈陽市人民政府令第 29 號） ； XXXXXX 食品有限公司一萬噸肉制品及其他食品、蔬菜制品加工、銷售項目安全預(yù)評價報告 - 3 - (23) 沈陽市防御雷電災(zāi)害條例 （沈陽市人民代表大會常務(wù)委員會 第 8 號） 1.2.21.2.2技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范 (1) 安全評價通則 （AQ8001-2007） ； (2) 安全預(yù)評價導(dǎo)則 （AQ8002-2007） ； (3) 建筑設(shè)計防火規(guī)范(GB500l62006)； (4) 冷庫設(shè)計規(guī)范 （GB 50072-2001） (5) 建筑物防雷設(shè)計規(guī)范(GB500571994 2000 年版)； (6) 建筑滅火

10、器配置設(shè)計規(guī)范(GB50140-2005)； (7) 建筑滅火器配置驗收及檢查規(guī)范(GB50444-2008); (8) 建筑照明設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)(GB500342004)； (9) 民用建筑電氣設(shè)計規(guī)范 （JGJ16-2008）; (10) 采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范(GB500l9-2003)； (11) 工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計規(guī)范(GB501871993)； (12) 工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GBZl-2002)； (13) 工作場所有害因素職業(yè)接觸限值 第 1 部分：化學(xué)有害因素 (GBZ2.12007)； (14) 工作場所有害因素職業(yè)接觸限值 第 2 部分：物理因素 (GBZ2.22007)；

11、(15) 生產(chǎn)設(shè)備安全衛(wèi)生設(shè)計總則(GB50831999)； (16) 生產(chǎn)過程安全衛(wèi)生要求總則(GB/T12801-2008) (17) 噪聲作業(yè)分級(LD801995)； XXXXXXXXXxx 食品有限公司一萬噸肉制品及其他食品、蔬菜制品加工、銷售項目安全預(yù)評價報告 - 4 - (18) 高處作業(yè)分級 （GB/T 36082008） ； (19) 高溫作業(yè)分級 （GB/T4200-2008） ； (20) 用電安全導(dǎo)則 （GB/T138692008） ； (21) 供配電系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范(GB50052-1995)； (22) 3110kV 高壓配電裝置設(shè)計規(guī)范 （GB 50060-2008

12、） ； (23) 10kV 及以下變電所設(shè)計規(guī)范(GB50053-1994)； (24) 低壓配電設(shè)計規(guī)范(GB50054-1995)； (25) 鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范 （GB50017-2003） ； (26) 工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)(GB12348-2008)； (27) 安全色(GB2893-2008)； (28) 安全標(biāo)志及使用導(dǎo)則(GB2894-2008)； (29) 危險化學(xué)品重大危險源辨識 （GB18218-2009） ； (30) 交流電力裝置接地設(shè)計規(guī)范 （GB500651994） ； (31) 爆炸和火災(zāi)危險環(huán)境電力裝置設(shè)計規(guī)范 （GB50058-1992） ； (32)

13、機械安全 防護裝置 固定式和活動式防護裝置設(shè)計與制造一般 要求 （GB/T8196-2003） ； (33) 機械安全 防止上下肢觸及危險區(qū)的安全距離 （GB 23821- 2009） ； (34) 消防安全標(biāo)志設(shè)置要求(GB15630-1995)； (35) 剩余電流動作保護裝置安裝和運行 （GB13955-2005） ； (36) 生產(chǎn)過程危險和有害因素分類與代碼 （GB/T13861-1992） ； (37) 勞動防護用品選用規(guī)則 （GB11651-1989） ； XXXXXX 食品有限公司一萬噸肉制品及其他食品、蔬菜制品加工、銷售項目安全預(yù)評價報告 - 5 - (38) 生產(chǎn)經(jīng)營單位生

14、產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案編制導(dǎo)則(AQ/T9002- 2006)； (39) 企業(yè)職工傷亡事故分類 （GB6441-1986） 。 1.2.31.2.3其它相關(guān)文件其它相關(guān)文件 (1) 遼寧煌上煌食品有限公司和 XXXXXXXX 評價有限公司雙方簽訂的 技術(shù)咨詢服務(wù)合同； (2) 遼寧煌上煌食品有限公司提供的其它資料、文件和數(shù)據(jù)。 1.31.3 評價范圍評價范圍 本次安全預(yù)評價的評價范圍為：遼寧煌上煌食品有限公司 1 萬噸肉制 品及其他食品、蔬菜制品加工、銷售項目的新建廠房及其配套用房，具體 包括建筑物、生產(chǎn)裝置、輔助生產(chǎn)設(shè)施及公用工程系統(tǒng)。 1.41.4 評價程序評價程序 本次安全預(yù)評價程序為：

15、1.4.11.4.1準(zhǔn)備階段準(zhǔn)備階段 明確被評價對象和范圍，進行現(xiàn)場調(diào)查和收集國內(nèi)外相關(guān)法律法規(guī)、 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及建設(shè)項目資料。 1.4.21.4.2危險、有害因素識別與分析危險、有害因素識別與分析 根據(jù)建設(shè)項目周邊環(huán)境、生產(chǎn)工藝流程或場所的特點，識別和分析其 潛在的危險、有害因素。 1.4.31.4.3劃分評價單元劃分評價單元 1.4.41.4.4選擇安全預(yù)評價方法選擇安全預(yù)評價方法 根據(jù)被評價對象的特點，選擇科學(xué)、合理、適用的評價方法。 1.4.51.4.5定性、定量評價定性、定量評價 XXXXXXXXXxx 食品有限公司一萬噸肉制品及其他食品、蔬菜制品加工、銷售項目安全預(yù)評價報告 - 6 -

16、 根據(jù)選擇的評價方法，對危險、有害因素導(dǎo)致事故發(fā)生的可能性和嚴(yán) 重程度進行定性、定量評價，以確定事故可能發(fā)生的部位、頻次、嚴(yán)重程 度的等級及相關(guān)結(jié)果，為制定安全對策措施提供科學(xué)依據(jù)。 1.4.61.4.6安全對策措施及建議安全對策措施及建議 根據(jù)危險、有害因素分析和定性、定量評價結(jié)果，提出消除或減弱危 險、有害因素的技術(shù)和管理措施及建議。 1.4.71.4.7安全預(yù)評價結(jié)論安全預(yù)評價結(jié)論 簡要列出主要危險、有害因素評價結(jié)果，指出建設(shè)項目應(yīng)重點防范的 有害因素，明確應(yīng)重視的重要安全對策措施，給出建設(shè)項目從安全生產(chǎn)角 度是否符合國家有關(guān)法律、法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)論。 1.4.81.4.8編制安全預(yù)評

17、價報告編制安全預(yù)評價報告 安全預(yù)評價程序框圖如圖 1-1 所示。 前期準(zhǔn)備 辨識與分析危險、有害因素 劃分評價單元 選擇評價方法 定性、定量評價 提出安全對策措施建議 做出評價結(jié)論 編制安全預(yù)評價報告 XXXXXX 食品有限公司一萬噸肉制品及其他食品、蔬菜制品加工、銷售項目安全預(yù)評價報告 - 7 - 圖 1-1 安全預(yù)評價程序框圖 XXXXXXXXXxx 食品有限公司一萬噸肉制品及其他食品、蔬菜制品加工、銷售項目安全預(yù)評價報告 - 8 - 2 2 建設(shè)項目概況建設(shè)項目概況 2.12.1 建設(shè)單位簡介建設(shè)單位簡介 遼寧煌上煌食品有限公司，成立日期 2009 年 8 月 4 日。擬建廠址位于 沈陽

18、市沈北新區(qū)輝山經(jīng)濟開發(fā)區(qū)輝山大街，法定代表人趙華，注冊資本 500 萬元，公司類型為有限責(zé)任公司。 2.2.2 2 建設(shè)項目簡介建設(shè)項目簡介 2.2.12.2.1項目基本情況項目基本情況 項目名稱：遼寧煌上煌食品有限公司 1 萬噸肉制品及其他食品、蔬菜 制品加工、銷售項目。 注冊地點：沈陽市沈北新區(qū)輝山經(jīng)濟開發(fā)區(qū)輝山大街。 建設(shè)地點：沈陽市沈北新區(qū)輝山經(jīng)濟開發(fā)區(qū)。 項目性質(zhì)：新建項目。 項目總投資：16400 萬元，其中：第一期 8400 萬元，第二期 8000 萬元。 建設(shè)規(guī)模：本項目占地面積 53333.6m2，總建筑面積 60467.9m2。 2.2.22.2.2生產(chǎn)能力生產(chǎn)能力 本項目

19、建成后，預(yù)計醬鹵肉制品年產(chǎn)量 7500 噸；灌腸類肉制品年產(chǎn)量 1000 噸；發(fā)酵蔬菜制品年產(chǎn)量 1500 噸。 2.2.32.2.3原、輔材料消耗情況原、輔材料消耗情況 本項目主要原、輔材料消耗情況見表 2-1。 XXXXXX 食品有限公司一萬噸肉制品及其他食品、蔬菜制品加工、銷售項目安全預(yù)評價報告 - 9 - 表 2-1主要原、輔材料年用量表 序號名稱年用量備注 醬鹵肉制品 1. 鮮、凍白條鴨子3700 噸 2. 鮮凍牛肉776 噸 3. 鮮凍豬肉776 噸 4. 鮮凍白條雞2440 噸 5. 鮮凍鴨翅（鴨腳）2800 噸 6. 食鹽192 噸 7. 味精39 噸 8. 白糖385 噸 粉

20、腸類肉制品 9. 鮮凍豬肉600 噸 10. 大豆組織蛋白100 噸 11. 淀粉200 噸 12. 食鹽20 噸 13. 味精6 噸 14. 白糖18 噸 發(fā)酵蔬菜 15. 各類新鮮蔬菜2400 噸 16. 食鹽45 噸 17. 味精9 噸 18. 白糖30 噸 19. 各類植物香辛料（大小茴香、 花椒、丁香、桂皮等） 165 噸 2.2.2.2.4 4人員配置人員配置 1、預(yù)計生產(chǎn)加工人員 200-250 人。 2、生產(chǎn)制度：每日二班，每班 8 小時。 3、開工率：第一年投產(chǎn)達產(chǎn) 60%，第二年達產(chǎn) 80%，第三年達產(chǎn) 100%。 2.2.52.2.5自然條件自然條件 （1）地形地貌 項目

21、地處渾河沖積階地，地勢平坦開闊，海拔 48-50m，地層結(jié)構(gòu)簡單， 地貌單一。 XXXXXXXXXxx 食品有限公司一萬噸肉制品及其他食品、蔬菜制品加工、銷售項目安全預(yù)評價報告 - 10 - （2）水文地質(zhì)條件 項目所在地區(qū)從地表向下土層結(jié)構(gòu)為：素填土 0.9-1.8m，呈黑黃和暗 黃色，其下層為細砂，厚度為 0.7-2.7m，呈黃色，含云母片，細砂底部為 粉砂。 項目及附近地區(qū)地下水類型為潛水，水位埋深-4.1m，靠大氣降水補給。 （3）氣候氣象條件 最冷月平均溫度 -12.8 最熱月平均溫度 25.2 年降水量 835mm 每小時最大降水量 70mm 平均濕度 6.3 平均風(fēng)速 3.1ms

22、， 最大積雪深度 20cm 最大凍土深度 139cm 年主導(dǎo)風(fēng)向 西南風(fēng) 抗震設(shè)防烈度 7 度 2.32.3 總平面布置及運輸總平面布置及運輸 2.3.12.3.1總平面布置及周邊環(huán)境總平面布置及周邊環(huán)境 本項目位于沈陽市沈北新區(qū)輝山經(jīng)濟開發(fā)區(qū)輝山大街，東：輝山大道， 西：用地界限，南：用地界限，北：蒲茸路。包括：肉制品加工車間、蔬 菜加工車間、辦公樓、職工宿舍和汽車庫、食堂綜合用房、鍋爐房、二期 XXXXXX 食品有限公司一萬噸肉制品及其他食品、蔬菜制品加工、銷售項目安全預(yù)評價報告 - 11 - 待建廠房、職工宿舍（二期）等。具體見附件平面示意圖。 2.3.22.3.2道路及運輸?shù)缆芳斑\輸

23、本項目運輸方式主要是汽車公路運輸。 2.42.4 土建、公用工程土建、公用工程 2.4.12.4.1工程概況工程概況 本工程建筑分為八個部分：肉制品加工車間、蔬菜加工車間、辦公樓、 職工宿舍和汽車庫、食堂綜合用房、鍋爐房、二期待建廠房、職工宿舍 （二期） 。 本項目具體建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模見表 2-3。 表 23建設(shè)內(nèi)容及建設(shè)規(guī)模表 序 號 建設(shè)內(nèi)容長*寬 建筑面積或體 積 結(jié)構(gòu)形式 耐火 等級 層數(shù) 備 注 1. 肉制品加工車間 184.5*10820749.5 m2 框架結(jié)構(gòu)二級 單層，局部二 層 2. 蔬菜加工車間 108*204320 m2 框架結(jié)構(gòu)二級二層 3. 辦公樓 5416 m2 框

24、架結(jié)構(gòu)二級四層 4. 職工宿舍和汽車庫 45*308100m2 框架結(jié)構(gòu)二級六層 5. 食堂綜合用房 61*203660m2 框架結(jié)構(gòu)二級三層 6. 鍋爐房 27*20540m2 框架結(jié)構(gòu)二級單層 7. 二期待建廠房 62*347254m2 框架結(jié)構(gòu)二級五層 8. 職工宿舍 6750m2 框架結(jié)構(gòu)二級五層 9. 污水處理區(qū)域 1140m2 框架結(jié)構(gòu)二級 10. 消防水池 12.8*12.8573 m3 2.4.22.4.2供水及排水供水及排水 供水：本項目所需生產(chǎn)用水、生活用水等，均由開發(fā)區(qū)供水管網(wǎng)供給， 生產(chǎn)用水 400 噸/天，生活用水 50 噸/天。廠區(qū)擬建容積 573 m3的消防水池，

25、 同時兼做循環(huán)水池，滿足生產(chǎn)、消防用水的需要。 XXXXXXXXXxx 食品有限公司一萬噸肉制品及其他食品、蔬菜制品加工、銷售項目安全預(yù)評價報告 - 12 - 排水：本項目排水量 400 噸/天（經(jīng)污水處理） ，與開發(fā)區(qū)市政管網(wǎng)相 連，達標(biāo)后排放。 2.4.32.4.3供電供電 本工程用電全部為 380/220V 低壓負荷。本項目用電采用 10KV 電纜架 空接入車間變電所，變壓器總?cè)萘繛?600kVA，年生產(chǎn)用電預(yù)計 180 萬度， 生活用電預(yù)計 20 萬度。 2.4.42.4.4采暖、供熱采暖、供熱 本項目采暖、供熱由廠內(nèi)鍋爐提供。 2.4.52.4.5供氣供氣 液化氣（或管道天然氣）：生

26、產(chǎn)加工用，年耗約 72 噸。 2.52.5 工藝流程工藝流程 （一）醬鹵肉制品 1、工藝流程圖 原料肉解凍清洗整理 腌制 預(yù)煮 燒、烤、油炸、烹煮 快速冷卻包裝殺菌入庫出廠 2、工藝描述 A、原料（鮮、凍）肉自然解凍，當(dāng)中心溫度達 0時，進行沖洗，產(chǎn) 生部分血水，直排污水處理站。 B、解凍清洗后原料因產(chǎn)品不同需要腌漬或預(yù)煮，腌漬主要是提前入味， 預(yù)煮主要是針對含血污量大的牛肉等，通過預(yù)煮去除血污泡。 XXXXXX 食品有限公司一萬噸肉制品及其他食品、蔬菜制品加工、銷售項目安全預(yù)評價報告 - 13 - C、燒烤是采用電熱源對預(yù)腌漬的原料進行烘烤至熟化或半熟化。 D、油炸：對腌漬的原料進行油炸至熟

27、化或半熟化。 E、烹煮：主要是醬鹵入味。 F、快速冷卻：熟化后的產(chǎn)品在-15的隧道中快速冷卻，以避免產(chǎn)品 在自然冷卻過程中二次污染的問題。 G、包裝：采用聚丙烯等無毒材料預(yù)制的塑料袋包裝，抽真空封口。 H、真空包裝后的產(chǎn)品因產(chǎn)品特性不一樣，分為低溫殺菌（即巴氏殺菌） 和高溫殺菌（即 121高溫高壓殺菌） 。 I、殺菌后的產(chǎn)品冷卻后檢查無漏氣、脹袋，入庫貯存（其中低溫殺菌 產(chǎn)品入 0-4冷庫，高溫殺菌產(chǎn)品入常溫庫貯存） 。 （二）發(fā)酵蔬菜 1、工藝流程 蔬菜原料挑揀切制清洗、消毒瀝干水份裝入發(fā)酵車 添加發(fā)酵菌粉發(fā)酵室自然發(fā)酵脫水調(diào)味 包裝 0-4冷藏 出廠 2、工藝描述 A、各類原料蔬菜挑揀去腐

28、葉，并切制成塊、片、丁等。 B、進入氣泡清洗機機械化清洗、消毒、漂洗、瀝水。其中消毒液使用 次氯酸鈉，濃度為 50-100PPm，清洗消毒后，排放掉清洗水，將漂洗水引入 清洗槽，作為第二批清洗的清洗水，往復(fù)循環(huán)，以節(jié)省用水。 C、清洗消毒后的蔬菜裝入發(fā)酵車，配制發(fā)酵菌粉，在 20-25的發(fā)酵 XXXXXXXXXxx 食品有限公司一萬噸肉制品及其他食品、蔬菜制品加工、銷售項目安全預(yù)評價報告 - 14 - 室自然發(fā)酵若干天。 D、發(fā)酵成熟的蔬菜脫去部分水份。 E、調(diào)味：使用鹽、糖、味精及其他香辛調(diào)味料進行調(diào)味。 F、包裝：采用盒式連續(xù)式包裝線進行包裝。 G、包裝后的泡菜入 0-4冷藏庫貯存保鮮。

29、（三）灌腸類肉制品 1、工藝流程圖 原料肉解凍、清洗、整 理 絞碎斬拌（添加調(diào)味料、冰水和充填物） 灌腸 蒸煮 煙薰、蒸煮 快速冷卻包裝入庫出廠 2、工藝描述 A、將鮮、凍肉原料進行自然解凍，中心溫度在 0時進行切制整理并 沖洗，沖洗的血水排入污水處理站。 B、清洗整理后的原料肉進行絞碎。 C、斬拌：將碎肉按比例添加各種調(diào)味料及冰水、充填物（大豆蛋白、 淀粉） ，一同斬拌成泥狀。 D、灌腸：使用天然腸衣或人工蛋白衣定量灌制并自動扭節(jié)。 E、蒸煮：將腸坯掛吊車推進煙薰蒸煮爐中進行蒸煮熟化，熱介質(zhì)是蒸 汽，有煙薰風(fēng)味的則在蒸煮過程進行發(fā)煙薰制，發(fā)煙材料采用碎果木屑。 煙薰蒸煮爐中有油煙吸附裝置，可

30、吸附產(chǎn)品蒸發(fā)出的油分。 F、熟化后的產(chǎn)品在快速冷卻隧道中進行快速冷卻。 XXXXXX 食品有限公司一萬噸肉制品及其他食品、蔬菜制品加工、銷售項目安全預(yù)評價報告 - 15 - G、包裝：采用聚丙烯等無毒材料預(yù)制的塑料袋包裝，抽真空封口。 2.62.6 主要生產(chǎn)設(shè)備主要生產(chǎn)設(shè)備 本項目主要生產(chǎn)設(shè)備見表 2-4。 表 2-4 建設(shè)項目主要生產(chǎn)設(shè)備 序號設(shè)備名稱規(guī)格型號數(shù)量（臺）備注 1燃煤鍋爐 DZL4-1.25-A 1臥式快裝鏈條爐 2燃煤鍋爐 DZL10-1.6-A 1臥式快裝鏈條爐 3螺桿壓縮機JJZ2LG163 4螺桿壓縮機JJZ2LG202 5真空包裝機DZ-10002 6真空包裝機DZ-

31、600/2S4 7全自動連續(xù)拉伸真空包裝機DLZ-420E1 8金屬探測儀 GJ-V 1 9夾層蒸汽鍋L=300060 10扭結(jié)定量罐腸機NOG-4004 11煙薰蒸煮爐RYX-2/2-22 12真空滾揉機RGR-1700Y2 13暫拌機KZB2001 14絞肉機JR2001 15鹽水注射機ZS801 16蔬菜清洗消毒線DXJ-L1(條) 17甩水機 1200*h750(內(nèi) 800) 1 18噴碼機2 19殺菌釜（雙鍋并聯(lián)） L=300 1 20攪拌混合機TMJ（2190*800*1320）6 2.72.7 消防消防 本項目新建肉制品加工車間為丙類廠房，單層，建筑體積最大，室內(nèi) 消防用水量為

32、10L/s，室外消防用水量為 40L/s，火災(zāi)延續(xù)時間為 3h，一次 火災(zāi)總用水量為 540m3。如果企業(yè)準(zhǔn)備和循環(huán)水池合用，請設(shè)計單位核實循 環(huán)水量，保證水池有效容積滿足消防用水需求。 XXXXXXXXXxx 食品有限公司一萬噸肉制品及其他食品、蔬菜制品加工、銷售項目安全預(yù)評價報告 - 16 - 3 3 危險有害因素分析危險有害因素分析 3.13.1 物質(zhì)的危險、有害因素分析物質(zhì)的危險、有害因素分析 本項目在生產(chǎn)過程中需要使用液化石油氣，制冷系統(tǒng)使用氟利昂作為 制冷劑，生產(chǎn)過程中使用次氯酸鈉作為消毒劑，液化石油氣、氟利昂、次 氯酸鈉是危險化學(xué)品，包裝材料采用聚丙烯塑料袋，因此，本報告分別對

33、液化石油氣、氟利昂、次氯酸鈉、聚丙烯等做出危險、有害因素分析。 3.1.13.1.1液化石油氣液化石油氣 表 3-1 液化石油氣危險有害因素分析表 中文名：液化石油氣；壓凝汽油 英文名：Liquefied petroleum ges；Compressed petroleum gas 分子式： 分子量： CAS 號： 68476857 RTECS 號： SE7545000 UN 編號： 1075 危險貨物編號： 21053 標(biāo) 識 IMDG 規(guī)則頁碼： 外觀與性狀：無色氣體或黃棕色油狀液體，有特殊臭味。 主要用途：用作石油化工的原料，也可用作燃料。 熔點： 沸點： 相對密度(水=1)： 相對密度

34、(空氣=1): 飽和蒸汽壓(kPa)： 溶解性： 臨界溫度()：無資料 臨界壓力(MPa)：無資料 理 化 性 質(zhì) 燃燒熱(kj/mol)：無資料 避免接觸的條件： 燃燒性：易燃 建規(guī)火險分級：甲 閃點()： -74 自燃溫度()：引燃溫度()：426-537 爆炸下限(V%)： 5 爆炸上限(V%)： 33 燃 燒 爆 炸 危 險 性 危險特性：與空氣混合能形成爆炸性混合物，遇明火、高熱極易燃燒爆炸。與氟、 氯等能發(fā)生劇烈的化學(xué)反應(yīng)。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當(dāng) 遠的地方，遇明火會引著回燃。若遇高熱，容器內(nèi)壓增大，有開裂和爆 炸的危險。 XXXXXX 食品有限公司一萬噸肉制品及其他食

35、品、蔬菜制品加工、銷售項目安全預(yù)評價報告 - 17 - 燃燒(分解)產(chǎn)物：一氧化碳、二氧化碳。 穩(wěn)定性：穩(wěn)定 聚合危害：不能出現(xiàn) 禁忌物：強氧化劑、鹵素。 滅火方法：切斷氣源。若不能立即切斷氣源，則不允許熄滅正在燃燒的氣體，噴水 冷卻容器，可能的話將容器從火場移至空曠處。霧狀水、泡沫、二氧化 碳。 危險性類別：第 21 類 易燃氣體 危險貨物包裝標(biāo)志： 4 包裝類別： 包裝 與儲 運 儲運注意事項：易燃壓縮氣體。儲存于陰涼、干燥、通風(fēng)良好的不燃庫房。倉溫不宜超 過 30。遠離火種、熱源。防止陽光直射。應(yīng)與氧氣、壓縮空氣、鹵 素(氟、氯、溴)、氧化劑等分開存放。儲存間內(nèi)的照明、通風(fēng)等設(shè)施應(yīng) 采用

36、防爆型。罐儲時要有防火防爆技術(shù)措施。禁止使用易產(chǎn)生火花的機 械設(shè)備和工具。槽車運送時要灌裝適量，不可超壓超量運輸。搬運時輕 裝輕卸，防止鋼瓶及附件破損。 廢棄：根據(jù)國家和地方有關(guān)法規(guī)的要求處置。或與廠商或制造商聯(lián)系， 確定處置方法。 包裝方法：鋼質(zhì)氣瓶。 接觸限值：中 國 MAC：1000mgm3 前蘇聯(lián) MAC：未制訂標(biāo)準(zhǔn) 美國 TLV-TWA：1800mgm3 美國 TLVSTEL：未制訂標(biāo)準(zhǔn) 檢測方法：氣相色譜法 侵入途徑：吸入 毒性：該物質(zhì)對環(huán)境有危害，對魚類和水體要給予特別注意。還應(yīng)特別注意對 地表水、土壤、大氣和飲用水的污染。 毒性 危害 健康危害：中毒癥狀有頭暈、頭痛、興奮或嗜睡

37、、惡心、嘔吐、脈緩等癥狀，嚴(yán)重 時有麻醉狀態(tài)及意識喪失。長期接觸低濃度者，可出現(xiàn)頭痛、頭暈、睡 眠不佳、易疲勞、情緒不穩(wěn)、植物神經(jīng)功能障礙等。 皮膚接觸：脫去污染的衣著，皮膚接觸大量液體會引起凍傷，按凍傷處理。 眼睛接觸： 吸入：迅速脫離現(xiàn)場至空氣新鮮處。注意保暖，保持呼吸道通暢。呼吸困難時 給輸氧。呼吸停止時，立即進行人工呼吸。就醫(yī)。 急 救 食入： 工程控制：密閉操作。提供良好的自然通風(fēng)條件。 呼吸系統(tǒng)防護：高濃度環(huán)境中，佩帶供氣式呼吸器。 眼睛防護：一般不需要特殊防護，高濃度接觸時可戴化學(xué)安全防護眼鏡。 防護服：穿防靜電工作服。 手防護：必要時戴防護手套。 防 護 措 施 其他：工作現(xiàn)場

38、嚴(yán)禁吸煙。避免高濃度吸入。進入罐或其它高濃度區(qū)作業(yè)，須 有人監(jiān)護。 泄漏處置：切斷火源。戴自給式呼吸器，穿一般消防防護服。合理通風(fēng)，禁止泄漏 物進入受限制的空間(如下水道等)，以避免發(fā)生爆炸。切斷氣源，噴灑 霧狀水稀釋，抽排(室內(nèi))或強力通風(fēng)(室外)。漏氣容器不能再用，且要 經(jīng)過技術(shù)處理以清除可能剩下的氣體。 法規(guī)信息：化學(xué)危險品安全管理條例（1987 年 2 月 17 日國務(wù)院發(fā)布） ， 化學(xué)危險品安全管理條例實施細則（化勞發(fā)1992677 號） ，工作場所 安全使用化學(xué)危險品規(guī)定1996勞部發(fā) 423 號）法規(guī)，針對化學(xué)危險品 的安全使用、生產(chǎn)、儲存、運輸、裝卸等方面均作了相應(yīng)規(guī)定；常用危

39、 險化學(xué)品的分類及標(biāo)志（GB1369092）將該物質(zhì)劃為第 2.1 類易燃氣 XXXXXXXXXxx 食品有限公司一萬噸肉制品及其他食品、蔬菜制品加工、銷售項目安全預(yù)評價報告 - 18 - 體。車間空氣中液化石油氣衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB1151889） ，規(guī)定了車間空氣 中該物質(zhì)的最高容許濃度及檢測方法。其它法規(guī)：液化石油氣汽車槽車 安全管理規(guī)定（81勞總鍋字 1 號） 。 3.1.23.1.2氟利昂氟利昂 本項目制冷系統(tǒng)使用氟利昂-22 作為制冷劑。氟利昂的危險有害因素分 析具體見表 3-2。 表 3-2 氟利昂危險有害因素分析表 氟利昂氟利昂-22 安全數(shù)據(jù)表安全數(shù)據(jù)表 MATERIAL SAFE

40、TY DATA SHEET 中文名稱：中文名稱：氟利昂-22英文名稱：英文名稱：Freon-22 分子式：分子式：CHClF2分子量：分子量： 86.47 危編號：危編號：22039 CAS 號：號：75-45-6 UN 編號：編號：1018防爆組別：防爆組別：- 外觀與性狀：外觀與性狀：無色氣體，有輕微的甜氣味。 熔點（熔點（）：）：-146沸點（沸點（）：）：-40.8自燃點（自燃點（）：）：- 相對密度（空氣相對密度（空氣=1）：）：3.0相對密度（水相對密度（水=1）：）：1.18 理理 化化 性性 質(zhì)質(zhì)溶解性：溶解性：溶于水。 毒性資料毒性資料 LD50：1000000mg/m3，2

41、小時(大鼠吸入) LC50：無資料 健康危害健康危害 本品毒性低，但用其制備四氟乙烯所發(fā)生的裂解氣，毒性較大，可引起中毒。 吸入高濃度裂解氣，初期僅有輕咳、惡心、發(fā)冷、胸悶及乏力感，但經(jīng) 2472 小時潛伏期后出現(xiàn)明顯癥狀，發(fā)生肺炎、肺水腫，呼吸窘迫綜合征，后期有纖 維增生征象?？梢鹁酆衔餆煙?。 健健 康康 危危 害害 急救措施急救措施 吸入：吸入：迅速脫離現(xiàn)場至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。 如呼吸停止，立即進行人工呼吸。就醫(yī)。 燃燒性：燃燒性：不燃閃點（閃點（）：無意義）：無意義爆炸極限（爆炸極限（%）：無意義）：無意義 危險特性危險特性 若遇高熱，容器內(nèi)壓增大，有開裂

42、和爆炸的危險。 禁忌物禁忌物強氧化劑、易燃或可燃物。 燃燃 燒燒 危危 險險 性性 滅火方法滅火方法本品不燃。切斷氣源。噴水冷卻容器，可能的話將容器從火場移至空曠處。 泄泄 漏漏 處處 理理 迅速撤離泄漏污染區(qū)人員至上風(fēng)處，并進行隔離，嚴(yán)格限制出入。建議應(yīng)急處理人員戴自給 正壓式呼吸器，穿一般作業(yè)工作服。盡可能切斷泄漏源。合理通風(fēng)，加速擴散。如有可能， 即時使用。漏氣容器要妥善處理，修復(fù)、檢驗后再用。 呼吸系統(tǒng)防護：呼吸系統(tǒng)防護：一般不需要特殊防護，高濃度接觸時可佩戴自吸過濾式防毒面具（半面罩）。 眼睛防護：眼睛防護：一般不需特殊防護。 手部防護：手部防護：戴一般作業(yè)防護手套。 身體防護：身體

43、防護：穿一般作業(yè)工作服。 防防 護護 措措 施施 其它其它: 避免高濃度吸入。進入罐、限制性空間或其它高濃度區(qū)作業(yè)，須有人監(jiān)護。 XXXXXX 食品有限公司一萬噸肉制品及其他食品、蔬菜制品加工、銷售項目安全預(yù)評價報告 - 19 - 運運 輸輸 采用剛瓶運輸時必須戴好鋼瓶上的安全帽。鋼瓶一般平放，并應(yīng)將瓶口朝同一方向，不 可交叉；高度不得超過車輛的防護欄板，并用三角木墊卡牢，防止?jié)L動。嚴(yán)禁與易燃物或可 燃物、氧化劑等混裝混運。夏季應(yīng)早晚運輸，防止日光曝曬。鐵路運輸時要禁止溜放。 儲儲 存存 儲存于陰涼、通風(fēng)的庫房。遠離火種、熱源。庫溫不宜超過 30。應(yīng)與易（可）燃物、 氧化劑分開存放，切忌混儲。

44、儲區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備。 3.1.33.1.3次氯酸鈉（次氯酸鈉（8350183501） 表 3-3 次氯酸鈉危險有害因素分析表 標(biāo) 識 中文名 次氯酸鈉 英文名 Sodium hypochlorite solution 分子式 NaClO；NaOCl 相對分子質(zhì)量 74.44 CAS 號 7681-52-9 危貨編號：83501 理 化 性 質(zhì) 外觀與性狀：微黃色溶液，有似氯氣的氣味。 熔點：-6 沸點：102.2 相對密度(水=1)：1.10 溶解性：溶于水。 主要用途：用于水的凈化，以及作消毒劑、紙漿漂白等，醫(yī)藥工業(yè)中用制氯胺等。 穩(wěn)定 性和 反應(yīng) 活性 穩(wěn)定性：不穩(wěn)定 毒理 學(xué)資

45、料 急性毒性：LD505800mg/kg(小鼠經(jīng)口) 健康 危害 次氯酸鈉放出的游離氯可引起中毒，亦可引起皮膚病。已知本品有致敏作用。用次氯酸鈉漂 白液洗手的工人，手掌大量出汗，指甲變薄，毛發(fā)脫落。 急 救 措 施 皮膚接觸：脫去污染的衣著，用大量流動清水徹底沖洗。 眼睛接觸：立即提起眼瞼，用大量流動清水徹底沖洗。 吸入：脫離現(xiàn)場至空氣新鮮處。必要時進行人工呼吸。就醫(yī)。 食入：誤服者給飲大量溫水，催吐，就醫(yī)。 防 護 措 施 呼吸系統(tǒng)防護：高濃度環(huán)境中，應(yīng)該佩帶防毒口罩。緊急事態(tài)搶救或逃生時，建議佩帶自給 式呼吸器。 眼睛防護：戴化學(xué)安全防護眼鏡。 防護服：穿工作服(防腐材料制作)。 手防護：

46、戴橡皮手套。 其它：工作后，淋浴更衣。注意個人清潔衛(wèi)生。 燃爆 特性 與 消防 危險特性：受高熱分解產(chǎn)生有毒的腐蝕性氣體。有腐蝕性。 燃燒(分解)產(chǎn)物：氯化物。 滅火方法：霧狀水、二氧化碳、砂土、泡沫。 泄漏 應(yīng)急 處理 疏散泄漏污染區(qū)人員至安全區(qū)，禁止無關(guān)人員進入污染區(qū)，建議就急處理人員戴好防毒面具， 穿相應(yīng)的工作服。不要直接接觸泄漏物，在確保安全情況下堵漏。用沙土、蛭石或其它惰性 材料吸收，然后轉(zhuǎn)移到安全場所。如大量泄漏，利用圍堤收容，然后收集、轉(zhuǎn)移、回收或無 害處理后廢棄。 XXXXXXXXXxx 食品有限公司一萬噸肉制品及其他食品、蔬菜制品加工、銷售項目安全預(yù)評價報告 - 20 - 儲

47、運 注意 事項 包裝標(biāo)志：腐蝕品。 包裝方法：用襯膠槽車或塑料槽車裝運。 儲運條件：儲存于低溫、防涼的庫棚內(nèi)。不可在陽光下曝曬。遠離熱源、火種。與自燃物、 易燃物隔離儲運。本品容易變質(zhì)，不可久儲。含堿度 2%-3%的溶液可儲存 10-15 天。 泄漏處理：泄漏物處理須戴好防護面具與手套。用水沖洗，經(jīng)稀釋的污水放入廢水系統(tǒng)。 3.1.43.1.4聚丙烯聚丙烯 英文名稱:Polypropylene 中文名稱：聚丙烯 分子式:C3H6n CAS 登錄號:9003-07-0 簡稱:PP 由丙烯聚合而制得的一種熱塑性樹脂。按甲基排列位置分為等規(guī)聚丙 烯、無規(guī)聚丙烯和間規(guī)聚丙烯三種。甲基排列在分子主鏈的同

48、一側(cè)稱等規(guī) 聚丙烯；若甲基無秩序的排列在分子主鏈的兩側(cè)稱無規(guī)聚丙烯；當(dāng)甲基交 替排列在分子主鏈的兩側(cè)稱間規(guī)聚丙烯。一般生產(chǎn)的聚丙烯樹脂中，等規(guī) 結(jié)構(gòu)的含量為 95%，其余為無規(guī)或間規(guī)聚丙烯。工業(yè)產(chǎn)品以等規(guī)物為主要成 分。聚丙烯也包括丙烯與少量乙烯的共聚物在內(nèi)。通常為半透明無色固體， 無臭無毒。由于結(jié)構(gòu)規(guī)整而高度結(jié)晶化,故熔點高達 167,耐熱,制品可用 蒸汽消毒是其突出優(yōu)點。密度 0.90g/cm3,是最輕的通用塑料。耐腐蝕,抗張 強度 30MPa，強度、剛性和透明性都比聚乙烯好。缺點是耐低溫沖擊性差， 較易老化，但可分別通過改性和添加抗氧劑予以克服。 特點： 無毒、無味，密度小，強度、剛度、

49、硬度耐熱性均優(yōu)于低壓聚乙烯,可 在 100 度左右使用.具有良好的電性能和高頻絕緣性不受濕度影響,但低溫 時變脆、不耐磨、易老化.適于制作一般機械零件,耐腐蝕零件和絕緣零件 。常見的酸、堿有機溶劑對它幾乎不起作用，可用于食具。 根據(jù)建筑設(shè)計防火規(guī)范(GB50016-2006)中“火災(zāi)危險性分類”， 液化石油氣的火災(zāi)危險性為甲類。 XXXXXX 食品有限公司一萬噸肉制品及其他食品、蔬菜制品加工、銷售項目安全預(yù)評價報告 - 21 - 根據(jù)危險化學(xué)品名錄 （國家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局公告 2003 年第 1 號 2002 年版） ，液化石油氣為易燃氣體，氟利昂 22 為壓縮氣體，次氯酸鈉 為堿性腐蝕品。

50、 根據(jù)易制毒化學(xué)品管理條例中華人民共和國國務(wù)院令（第 445 號） 本項目生產(chǎn)所使用物料無易制毒化學(xué)品。 根據(jù)衛(wèi)生部高毒物品目錄（2003 版） 本項目使用的物質(zhì)中無高毒 物品。 根據(jù)國家安監(jiān)局等八部委劇毒化學(xué)品目錄（2002 版）本項目所生 產(chǎn)所使用的原材料和產(chǎn)品無劇毒化學(xué)品。 根據(jù)中華人民共和國監(jiān)控化學(xué)品管理條例（國務(wù)院令第 190 號） 本項目所生產(chǎn)所使用的原材料和產(chǎn)品無監(jiān)控化學(xué)品。 3.23.2 生產(chǎn)過程主要危險、有害因素分析生產(chǎn)過程主要危險、有害因素分析 本項目包括生產(chǎn)、儲運、公用工程及輔助設(shè)施等內(nèi)容。在工藝過程中 的主要危險有害因素有火災(zāi)爆炸、中毒窒息、低溫凍傷、機械傷害、觸電、 灼燙、物體打擊高處墜落、車輛傷害、坍塌、化學(xué)灼傷（腐蝕） 、自然災(zāi)害 等，職業(yè)危害有噪聲、振動、高溫、中毒等。 3.2.13.2.1火災(zāi)爆炸火災(zāi)爆炸 （1）液化石油氣儲存間 本項目車間、食堂大量使用液化石油氣，液化石油氣儲存間若發(fā)生泄 漏，遇明火或熱源，有可能發(fā)生火災(zāi)、爆炸事故。 （2）壓力容器、壓力管道的火災(zāi)爆炸危險性 氟利昂貯罐等壓力容器一旦承受壓力失控，可能導(dǎo)致容器爆炸。如若 壓力容器存在設(shè)計和制造上的缺陷，或在運行中由于腐蝕、振動、磨損、 XXXXXXXXXxx