餐飲商業(yè)計劃書(7)

1、餐飲商業(yè)計劃書餐飲商業(yè)計劃書第一篇：餐飲商業(yè)計劃書模板格式)計劃書摘要一、公司經(jīng)營目標與商業(yè)模式二、項目建設內(nèi)容與規(guī)模三、項目財務預測四、融資要求第一章 企業(yè)概況一、企業(yè)基本情況1、項目業(yè)主信息2、公司歷史沿革3、公司組織結構4、公司人員構成二、企業(yè)經(jīng)營業(yè)績?nèi)?、公司管理團隊1、主要團隊管理人員2、團隊素質(zhì)第二章 企業(yè)產(chǎn)品及服務（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）一、企業(yè)經(jīng)營模式 14二、企業(yè)主要服務產(chǎn)品結構 14三、中心餐飲與直營餐飲 151、中心餐飲店規(guī)劃 152、餐飲店設計 163、餐飲運營管理 184、直營餐飲運作計劃 21四、加盟餐飲 211、加盟餐飲經(jīng)營模式 22

2、2、加盟業(yè)務操作與流程 223、加盟成本費用和投資預測 244、加盟商利益分析 26六、增值服務 291、電子商務服務 292、物流服務 30七、服務質(zhì)量控制 31第三章 行業(yè)和市場分析（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）一、行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景 351、行業(yè)現(xiàn)狀 352、行業(yè)發(fā)展前景 38二、客源市場分析 401、市場潛力 402、市場增長預測 413、目標市場 414、市場份額 43三、市場競爭及對策 431、市場競爭情況 432、競爭對策 44四、政府產(chǎn)業(yè)政策 45第四章 營銷戰(zhàn)略與cis計劃（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）一、營銷目標 47二、

3、營銷策略 471、品牌策略 472、服務市場定位與組合策略 483、價格策略 484、銷售方式與渠道營銷策略 495、廣告策略 496、促銷策略 507、公關策略 51三、營銷隊伍建設計劃 51四、cis計劃 521、企業(yè)cis戰(zhàn)略 522、餐飲統(tǒng)一cis系統(tǒng) 53五、售后服務體系 541、服務宗旨 542、售后服務體系及基本功能 54六、飲食文化活動營銷策略 55第五章 項目建設計劃（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）一、項目建設內(nèi)容與規(guī)模 56二、項目選址及項目地區(qū)概況 581、項目選址 582、項目地區(qū)簡介 58三、直營中心餐飲建設計劃 601、建設內(nèi)容與投資概算 6

4、02、建設進度 61四、餐飲項目建設計劃 611、建設內(nèi)容與規(guī)模 612、建設進度 623、餐飲店建設投資概算 63五、商務網(wǎng)建網(wǎng)計劃 645、網(wǎng)絡系統(tǒng)投資概算 67六、建設成本控制 68第六章 發(fā)展戰(zhàn)略及目標（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）一、公司長期發(fā)展戰(zhàn)略 69二、戰(zhàn)略發(fā)展目標 691、質(zhì)化目標 692、量化目標 69三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略 711、企業(yè)總體經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略 712、企業(yè)運營體制 713、產(chǎn)品服務發(fā)展戰(zhàn)略 724、資本運營戰(zhàn)略 735、國際發(fā)展戰(zhàn)略 74第七章 公司的管理（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）一、公司管理組織結構 751

5、、公司總部機構設置 752、餐飲店機構設置 75二、管理機制 761、董事會領導下的總經(jīng)理負責制 762、人才激勵機制 763、財務控制機制 774、監(jiān)督機制 775、管理信息系統(tǒng)（mis） 77三、人力資源計劃 791、公司雇員計劃 792、教育與培訓 79四、企業(yè)文化 801、企業(yè)文化建設的重要性 802、企業(yè)文化建設的目標 813、企業(yè)文化的構成 814、企業(yè)文化建設方案 815、企業(yè)文化的實現(xiàn) 83第八章 財務分析（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）一、營業(yè)收入預測 84二、營業(yè)成本與費用規(guī)劃 861、營業(yè)成本 862、營業(yè)費用 883、管理費用 884、財務費用

6、895、總成本費用 89三、資本支出 90四、損益表和現(xiàn)金流量表 911、常規(guī)假設 912、特定假設 913、利潤預測及現(xiàn)金流量表 92五、財務分析結論 94第九章 融資要求及說明（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）一、資金需求及使用計劃 951、項目資金需求 952、資金方案 953、要求資金到位時間 95二、投資建議及股本結構 961、融資方式 962、股權融資及股本結構 96三、投資者權力的安排 96四、投資者介入公司業(yè)務的程度建議 97五、風險投資退出方式 97第十章 風險及對策 98一、行業(yè)風險及對策 98二、市場風險及對策 98三、經(jīng)營管理風險及對策 99四、融

7、資風險及對策 100五、不可抗力及對策 101附件附表:（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）一 附件1. 營業(yè)執(zhí)照影本2. 董事會名單及簡歷3. 主要經(jīng)營團隊名單及簡歷4. 專業(yè)術語說明5. 專利證書生產(chǎn)許可證鑒定證書等6. 注冊商標7. 企業(yè)形象設計宣傳資料（標識設計、說明書、出版物、包裝說明等）8. 演示文稿及報道9. 場地租用證明10. 工藝流程圖11. 服務項目市場成長預測圖二 附表1. 主要服務項目目錄2. 主要客戶名單3. 主要供貨商及經(jīng)銷商名單4. 主要設備清單5. 市場調(diào)查表6. 預估分析表7. 各種財務報表及財務預估表第二篇：diy餐飲商業(yè)計劃書diy商業(yè)

8、計劃書學號：201506820159姓名：郭學洋班級：2015級工商3班背景摘要：隨著社會的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿足。這個時候人們開始追求精神層面的生活方式，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是 自我實現(xiàn) 的需求。這也是近幾年來diy（ 親歷親為 ，自己去做，自己體驗，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂的一種精神）興起的原因。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時得到更高層次的享受和樂趣。另外，diy餐廳也是一種新鮮的體驗，對于喜歡嘗鮮和刺激的人們來說又多了一個選擇。這其中蘊涵著一定的商機。大學生在接受新事物方面走在社會的最前沿，在大學校園開設diy餐廳市場前景將會更加廣泛。項目描

9、述：diy餐飲是一個把餐飲與娛樂相結合的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，而它又不同于傳統(tǒng)餐飲與娛樂。diy娛樂餐廳是一個擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，會做什么就做什么。一起來的朋友們每人獻出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡。市場、競爭分析：目前，在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質(zhì)量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質(zhì)并

10、富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。diy餐飲服務時一個新興的項目，全國內(nèi)同類的餐飲服務不多，較多的集中在比較大的城市，據(jù)我所知，臨沂市沒有同類的餐飲服務。臨沂市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比較有市場的。相較于傳統(tǒng)的餐飲服，diy餐飲服務不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師，在費用支出上占有一定的優(yōu)勢。實施方案：1、 投資資金：第一期投入的資金大約5萬，如果收益顯著的話可以進行更多期的擴大。籌資方式可以為獨資也可以實行合伙制。2、 地址選擇：選擇在臨沂大學餐廳或者是大學生活動中心，面向?qū)ο笾饕窃谛熒?。餐廳的衛(wèi)生條件也要干凈整潔，餐廳的面積也要求

11、比較大，用比較大的室外場地比較合適。3、 主營業(yè)務：（1）、提供diy餐飲服務；（2）、提供場地出租；（3）、如果客戶不喜歡自己動手，餐廳也可以提供餐飲。4、 目標客戶：（1）、青年學生；（2）、熱戀情侶；（3）、教職工；5、 主要盈利方式：（1）、提供diy餐飲服務和場地出租的收益，可以按人數(shù)收取費用。（2）、提供原材料的收益，餐廳所提供的原材料價格大概為市場價的200%300%；（3）、出租娛樂用具的收益。6、 廣告宣傳：向?qū)W校、社區(qū)大量印發(fā)明信片及廣告，聯(lián)系有關人員推廣，與旅行社及公司聯(lián)合。財務管理：1、店面租金100平方大概2015元/月，服務員2名+助理廚師1名+周末兼職2名5000

12、元/月，裝修經(jīng)營準備5000元，廣告宣傳費用2015元，餐廳及相關娛樂用具6000元，沉沒成本為13000元2、預計人均消費20元，工作日接待客戶30人，周末接待客戶100人，利潤率為50%。風險和應對：1外部風險隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國大學校園，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。2 內(nèi)部管理風險餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代

13、企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。3 市場風險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：（1） 在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。（2） 項目生產(chǎn)階段的風險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務。（3） 項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。 4 原料資源風

14、險本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。5 應對措施汲取先進的生產(chǎn)技術與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險。進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。6 保險和法律事務健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由

15、于意外事故而關門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會采取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經(jīng)驗的法律事務所負責處理。退出機制：如果經(jīng)營不善，可以向傳統(tǒng)餐飲類轉(zhuǎn)型，或轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)租他人，或處理設備直接退出。第三篇：餐飲培訓中心商業(yè)計劃書計劃書目錄：1、 計劃書目的2、 餐飲培訓市場分析3、 我們資源優(yōu)勢分析4、 成立培訓中心計劃4.1中心經(jīng)營理念和商業(yè)目標4.2餐飲市場調(diào)研計劃5、運作計劃5.1運作目標5.2運作項目的整合與開發(fā)5.3運作方式5.

16、4運作負責人5.5運作資源【好范文網(wǎng)范文網(wǎng)】5.6服務產(chǎn)品特點優(yōu)勢6、 市場營銷分析6.1產(chǎn)品市場定位：6.2市場策略：6.3價格策略：6.4中心如何把產(chǎn)品推向市場：6.5項目服務銷售流程：7、 公司財務分析：7.1項目收益分析7.2成本分析7.3投資分析8、培訓計劃待添加的隱藏文字內(nèi)容39、項目資料更多商 業(yè) 計 劃 書內(nèi)容請點擊此處第四篇：2015年餐飲項目商業(yè)計劃書范文【世界經(jīng)理人辦公伙伴-訊】2015年餐飲項目商業(yè)計劃書范文一， 項目分析1、名頭來歷：人間真情 有一戶五口之家，母親是江陰人氏，每逢佳節(jié)團聚必不可免的一道主菜，便是媽媽親手烹飪的肉絲泡蛋。時年，父母年逾古稀，長子身旁伺候，

17、次子闖蕩神州，小妹更是飄洋過海。為感知牽掛，感恩養(yǎng)育，三兄妹攜手足之情創(chuàng)立柔絲泡蛋連鎖餐飲，寄慰人間真情 天涯翹盼，柔絲相聚。肉絲泡蛋原本江浙家常菜，為適應商標注冊規(guī)范，特將 肉絲 改變成 柔絲 。2， 現(xiàn)行運營：3， 市場縫隙：初期自首家店開業(yè)以來，出品研制成功得到固定忠誠消費群體認可;管理進入程序化;市場初探結束。更值得稱謂的是原設計出品及派送方式得到滿意和延伸，極具品牌競爭力，彼有一定知名度，可以繼續(xù)從事市場拓展。4， 餐飲效益：餐飲業(yè)效益不同于其他行業(yè) 資金周轉(zhuǎn)周期短盈虧明顯。只要選址、選項、管理到位很快就會見到明顯效益。二， 項目進度1， 初期試點階段接近尾聲2， 二期品牌戰(zhàn)略即將開

18、始多點帶面，造勢招商a， 擬在廣州繁華街市開設店鋪作為形象旗艦店好范文網(wǎng)范文網(wǎng)時間：2015年4月下旬選址，5月開業(yè)一家;6月-8月開業(yè)總共三家b， 多店鋪、c， 經(jīng)營管理理順期：規(guī)范出品、科學管理時間：2015年1月 6月d，多城市造勢，力爭每個直轄市、特大城市、省會城市開設直營店，目標總計108家。時間：2015年初 2015年末3， 三期選項投資a， 拓展國外行業(yè)市場b， 拓展品牌縱橫市場c， 拓展跨行品牌市場三， 項目實施集團公司組建：限期1個月內(nèi)容：合伙協(xié)議、資金到位費用：場所租賃、手續(xù)辦理、辦公設備、經(jīng)費等預算10 35萬二期品牌戰(zhàn)略a，擬在廣州繁華街市開設店鋪作為形象旗艦店時間：

19、2015年4月下旬選址，5月開業(yè)一家;6月-8月開業(yè)總共三家營業(yè)面積300平米營業(yè)面積2 300平米 900平米月均業(yè)績26萬月均業(yè)績2 26萬 78萬純利潤25%純利潤2 25%200萬回收期6個月回收期6個月 10個月模式同a，總投入177c， 經(jīng)營管理理順期：規(guī)范出品、科學管理時間：2015年1月 6月d，每個直轄市、特大城市、省會城市開設直營店，目標總計108家。時間：2015年初 2015年末 資金投入以現(xiàn)有利潤和加盟金滾動投入e， 辦公、差旅、公關等經(jīng)費平均5萬/月，2年預計120萬f， 風險規(guī)避：三個月考核期內(nèi)確保直營店均值盈利在15%以上，低于此標準則屬于非盈利店，可根據(jù)實際情

20、況考慮下馬四：項目總投入：集團公司籌建費用+旗艦店開辦費用+外埠形象店開辦費用+集團項目運做費用=500萬五： 國內(nèi)連鎖餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)表達2015年是實施 十一五 規(guī)劃的開局之年，在增加居民消費、擴大消費需求的政策推動下，餐飲業(yè)將進一步增強自主創(chuàng)新能力，規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展加快，餐飲經(jīng)濟市場活力不斷增強，根據(jù)餐飲業(yè)發(fā)展模型分析，預計2015年我國人均餐飲消費支出將增長17.6%,達到800元;餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長，全年將越過九千億元臺階而直接突破一萬億元大關，達到10400億元?！臼澜缃?jīng)理人辦公伙伴-】第五篇：餐飲投資商業(yè)計劃書餐飲投資商業(yè)計劃書一、項目名稱：綠色

21、特色餐飲（巴味食府）二、創(chuàng)業(yè)目標 發(fā)展以 巴味 為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當?shù)氐臍v史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為 國營企業(yè) 的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。2、酒店餐廳：由于其 高門檻 的公眾形象和

22、書本式的經(jīng)營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗 巴國布衣、陶然居、重慶菜根香；文化 菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚??；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃

23、發(fā)展，但當前尚無法與 洋快餐 相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色

24、餐飲業(yè)帶來了契機。四、市場調(diào)研：必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特; 并成立以餐飲咨詢

25、公司負責為主的菜品研發(fā)室,每周出二個創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜, 做到產(chǎn)品人無我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強身、生態(tài)）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。六、目標市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領+其他。七、市場策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標準化、管理科學化、經(jīng)營連鎖化。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行。八、餐廳設計 1、整個餐廳設計體現(xiàn)巴渝文化風格，色彩采用

26、比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。 2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設備力求高檔。 3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。 4、包房應有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備） 5、大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費又提高亮度）。 6、廁所

27、鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。 7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。 8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。 9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。 10、門匾采用木制招牌（燙金字）。 11、門旁或前廳設有 xxx序或賦 。 12、嘉賓留座牌全部用木刻。 13、包房過道掛有重慶食文

28、化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。 14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。 15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有 行酒令 。九、投資費用預算（按2015平方米） 1、 裝修：130萬 2、 廚房設備：30萬 3、 照明設備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬 4、 餐廳用具：30萬 5、 前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬 6、 流動資金：50萬總共資金準備：350萬（含不可預見費）另加房租50萬共計400萬十、人員配置 1、 廚房：50人 2、 樓面（含后勤）：70人總經(jīng)理：負責整個酒樓的經(jīng)營大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責樓面的管理工

29、作銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責酒樓的銷售工作主任：負責樓面的片區(qū)管理工作部長：協(xié)助主任做好各再分片的細化工作營養(yǎng)點菜員：專門為客人點菜、營養(yǎng)配菜、菜營銷員：負責酒樓的銷售導引回訪工作服務員：執(zhí)行為客人的服務工作迎賓：迎接客人的到來、引領客人入座傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員：負責引領客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負責庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負責每天客人用餐的結算工作吧員：負責酒水的發(fā)放和果盤制作潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作采購員：負責整個酒樓物品的采買工作美工：負責整個酒樓的宣傳工作維修工：負責整個酒樓設備的正常運轉(zhuǎn)（含廚房設備）辦公室主任：負責整個酒樓文件的打印、分發(fā)、會議記錄和辦公室日常工作稽核：負責監(jiān)督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員：負責全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范.儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作十一、盈虧預測 1、如果按每人均40元,每日500人次,月營業(yè)額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年