收貨員崗位知識(shí)與技能培訓(xùn)手冊(cè)

1、收貨員崗位知識(shí)與技能培訓(xùn)手冊(cè)收貨員崗位知識(shí)與技能培訓(xùn)手冊(cè) 目錄目錄 第一章 收貨概述 3 3 第二章 職責(zé)與制度3 3 第一節(jié) 崗位職責(zé) .3 第二節(jié) 工作制度 .3 第三章 崗位知識(shí) 3 3 第一節(jié) 收貨基本術(shù)語(yǔ) .3 第二節(jié) 收貨總則 .3 第三節(jié) 收貨單據(jù) .3 第四節(jié) 供應(yīng)商管理知識(shí) .3 第五節(jié) 倉(cāng)庫(kù)管理知識(shí) .3 第六節(jié) 收貨設(shè)備的管理 .3 第四章 崗位技能 3 3 第一節(jié) 非食品驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn) .3 第二節(jié) 食品驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn) .3 第三節(jié) 生鮮商品的驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn) .3 第五章 制度與流程3 3 第一節(jié) 收貨作業(yè)流程 .3 第二節(jié) 退貨作業(yè)流程 .3 第三節(jié) 調(diào)拔流程 .3 第四節(jié) 報(bào)損流程

2、.3 第六章 收貨員崗位基本標(biāo)準(zhǔn)3 3 附錄一：中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法3 3 附錄二：食品標(biāo)簽的管理規(guī)定3 3 附錄三：包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志3 3 第一章 收貨概述 收貨是超市商品流轉(zhuǎn)的第一關(guān)，是系統(tǒng)數(shù)據(jù)的重要進(jìn)口之一， 收貨營(yíng)運(yùn)正確性直接影響著庫(kù)存的準(zhǔn)確性，收貨口是整個(gè)超市所有 商品、物品的惟一進(jìn)口，是除收銀機(jī)外惟一商品、物品的出口，對(duì) 商品進(jìn)出的控管，實(shí)際上就是對(duì)整個(gè)商場(chǎng)財(cái)產(chǎn)的控管，同時(shí)收貨課 所有收退單據(jù)都是財(cái)務(wù)與供應(yīng)商進(jìn)行結(jié)算的憑證，因此，將收貨比 喻為超市的咽喉是恰好其分的。 收貨是超市營(yíng)運(yùn)的第一環(huán)節(jié)，如果收貨的環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，不僅 對(duì)門(mén)店產(chǎn)生直接負(fù)面的影響，同時(shí)也是產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)損失的巨大的

3、潛在 危機(jī)，無(wú)論是收貨、退貨還是換貨，都將直接關(guān)系到付款問(wèn)題，損 失問(wèn)題。把好收貨關(guān)，是營(yíng)運(yùn)暢順的第一前提。 從整個(gè)超市營(yíng)運(yùn)流程的全局來(lái)看，收貨是營(yíng)運(yùn)這條河流的上游， 收貨必須采取截流選擇的工作處理原則，不能將河中的垃圾流放到 下游的賣(mài)場(chǎng)，對(duì)不符合營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的商品必須進(jìn)行處理，真正發(fā)揮銷(xiāo) 售區(qū)域的后備支持系統(tǒng)的作用。 第二章 職責(zé)與制度 第一節(jié) 崗位職責(zé) 一、負(fù)責(zé)對(duì)訂單審核，包括編碼、品名、規(guī)格型號(hào)、價(jià)格、數(shù)量、 相關(guān)人簽字手續(xù)等。確認(rèn)無(wú)誤方可收貨。 二、嚴(yán)格按訂單收貨，按不少于 30的比例抽查商品品質(zhì)、保質(zhì)期、 生產(chǎn)日期，驗(yàn)收合格方可入庫(kù)，不合格拒收。 三、收貨后及時(shí)將相關(guān)人員簽字后的訂貨單交

4、電腦室入庫(kù)，并對(duì)入 庫(kù)單據(jù)進(jìn)行簽字。 四、收貨及搬運(yùn)時(shí)確保商品安全。 五、協(xié)助店面及各理貨課做好退貨、報(bào)損、調(diào)撥工作。 六、完成課長(zhǎng)指派的其他各項(xiàng)工作。 第二節(jié) 工作制度 一、收貨課每們員工必須認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度對(duì)待每件入店商品。 二、收貨員必須按時(shí)將要貨計(jì)劃交電腦室，如收貨員延誤或課長(zhǎng)延 誤將追究當(dāng)事人的責(zé)任。 三、每一次要貨缺貨商品應(yīng)有記錄，迅速追蹤配送要貨，直至到位。 四、收貨員必須清楚記錄促銷(xiāo)活動(dòng)中用商品作贈(zèng)品的配送數(shù)量，與 課長(zhǎng)銜接的有關(guān)事宜，以便財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)做帳。 五、收貨員收貨時(shí)必須檢查訂單是否符合標(biāo)準(zhǔn)：商品編碼、條形碼、 品名、規(guī)格、價(jià)格、數(shù)量、制表人有無(wú)遺漏，主管、課長(zhǎng)簽字方能 收

5、貨。 六、供應(yīng)商到貨后的訂單交收貨員核對(duì)，內(nèi)容不清楚的訂單拒收。 七、收貨員收貨時(shí)必須核對(duì)訂單與實(shí)物是否相符，抽樣檢查商品的 質(zhì)量保質(zhì)期，生產(chǎn)日期等，驗(yàn)收不合格的商品不得入庫(kù)。 八、收貨員驗(yàn)貨是在箱上寫(xiě)上編碼、價(jià)格便于理貨員上貨。 九、退供應(yīng)商的退貨必須預(yù)先整理，先開(kāi)退貨單并封箱保管，以便 及時(shí)退貨。 十、不能退的商品及時(shí)通知店長(zhǎng)，并提出處理意見(jiàn)，需要報(bào)損的商 品應(yīng)按照公司有關(guān)規(guī)定辦理手續(xù)。 十一、配送中心通知退貨商品必須在規(guī)定時(shí)間退完，否則將追究當(dāng) 事人的責(zé)任。 十二、所有商品出庫(kù)一律不準(zhǔn)打白紙條，供應(yīng)商商品出門(mén)必須憑退 貨單，如發(fā)現(xiàn)白紙條出庫(kù)者，將給予相關(guān)收貨員和門(mén)衛(wèi)罰款處理。 十三、裝卸

6、人員必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使商品入場(chǎng)到位，嚴(yán)禁工作時(shí) “野蠻”裝卸，違者每次罰款 50 元。 十四、嚴(yán)禁員工在庫(kù)房?jī)?nèi)吸煙。如庫(kù)內(nèi)發(fā)現(xiàn)煙蒂，將處以 50 元的罰 款。檢舉他人者獎(jiǎng)勵(lì) 50 元。 十五、收貨員不得接受供應(yīng)商的回扣、紅包、請(qǐng)客、禮品等。 第三章 崗位知識(shí) 第一節(jié) 收貨基本術(shù)語(yǔ) 一、商品：是超市用于銷(xiāo)售的產(chǎn)品。 二、商品編碼：指商品依類(lèi)別規(guī)律所編的號(hào)碼，具有唯一性。 三、 條形碼：商品上以粗細(xì)標(biāo)示供光學(xué)掃描器讀取的商品資料。 四、訂單：公司發(fā)出的商品訂貨單，供應(yīng)商的送貨憑證。 五、配送商品：由訂貨部向廠(chǎng)家要貨，門(mén)店再向配送中心要貨。 六、直送商品：門(mén)店直接下訂單，供應(yīng)商直接送貨到門(mén)店。 七、

7、收貨：將商品或物品執(zhí)行正確的驗(yàn)收程序，收到超市成為公司 的財(cái)產(chǎn)。 八、退貨：因品質(zhì)問(wèn)題、滯銷(xiāo)或被淘汰商品退還供應(yīng)商。 九、調(diào)拔：門(mén)店與門(mén)店之間的商品調(diào)劑。 十、報(bào)損：由于破包、損壞等原因?qū)е律唐吠耆セ虿荒芫S持其 使用價(jià)值，按廢品進(jìn)行處理的商品。 十一、返廠(chǎng)：直送商品的退貨程序。 十二、返倉(cāng)：配送商品的退貨程序。 十三、保質(zhì)期：指有使用限制的商品或物品的最后使用期限。 十四、生產(chǎn)日期：商品生產(chǎn)出來(lái)的日期。 十五、倉(cāng)庫(kù)：用來(lái)儲(chǔ)存商品庫(kù)存的非銷(xiāo)售區(qū)域。 十六、暫存區(qū)：臨時(shí)碼放商品的區(qū)域。 十七、贈(zèng)品：指供應(yīng)商為顧客或超市免費(fèi)提供的產(chǎn)品。 十八、碼放：正確地將商品堆放在卡板上。 十九、檢疫證書(shū)：指

8、特殊食品如生豬經(jīng)過(guò)衛(wèi)生檢疫部門(mén)合格后符合 銷(xiāo)售條件所發(fā)的證書(shū)。 二十、生產(chǎn)許可證：根據(jù)國(guó)家工業(yè)品生產(chǎn)許可證試行條例規(guī)定， 對(duì)屬于強(qiáng)制性執(zhí)行許可制度的商品，如無(wú)取得生產(chǎn)許可證則 屬于無(wú)證商品，嚴(yán)禁銷(xiāo)售。 第二節(jié) 收貨總則 一、誠(chéng)實(shí)原則 收貨的數(shù)據(jù)必須是真實(shí)的，不是虛假的：收貨人員必須是誠(chéng)實(shí) 的，不得接受供應(yīng)商的任何饋贈(zèng)和索要任何物品、錢(qián)財(cái)?shù)取?二、正確原則 收貨的數(shù)據(jù)必須是正確的，與實(shí)際的送貨相一致。錯(cuò)誤的單據(jù) 必須進(jìn)行及時(shí)糾正。 三、優(yōu)先原則 收貨執(zhí)行優(yōu)先原則，任何時(shí)候，生鮮食品比其他類(lèi)商品優(yōu)先收 貨，生鮮類(lèi)食品中的優(yōu)先程序是活鮮、冷藏食品、冷凍食品；退貨 優(yōu)先原則，即先辦理退貨后，再進(jìn)行收貨

9、程序；緊急優(yōu)先原則，賣(mài) 場(chǎng)已缺貨并等待銷(xiāo)售的商品，可以考慮優(yōu)先收貨。 四、區(qū)域原則 收貨執(zhí)行嚴(yán)格的區(qū)域原則，即未收貨、正收貨、已收貨區(qū)域。 各個(gè)流程中的商品必須在正確的區(qū)域內(nèi)，如未進(jìn)行收貨的商品商品 或不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)的商品必須在未收貨區(qū)域內(nèi)存放或處理，正在進(jìn) 行收貨的商品只能在正收貨區(qū)域內(nèi)，已經(jīng)完成收貨程序的商品才能 進(jìn)入已收貨區(qū)域。 五、安全原則 收貨部的整個(gè)區(qū)域執(zhí)行嚴(yán)格的安全原則，包括叉車(chē)的運(yùn)作、周 轉(zhuǎn)倉(cāng)的商品存放，收貨商品的碼放與運(yùn)輸?shù)鹊榷急仨氉袷匕踩瓌t。 六、當(dāng)日原則 收貨部執(zhí)行當(dāng)日原則，即當(dāng)天的收貨、退貨必須當(dāng)天完成確認(rèn) 的工作，不能推遲錄入和確認(rèn) 第三節(jié) 收貨單據(jù) 一、單據(jù)的重要

10、性： 1、是一切經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)財(cái)務(wù)核算的唯一依據(jù)； 2、對(duì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控、考核； 3、對(duì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的結(jié)果進(jìn)行評(píng)估。 二、單據(jù)的種類(lèi)： 1、財(cái)務(wù)單據(jù)： 收貨：入庫(kù)單、配送單、商品進(jìn)倉(cāng)單、原材料驗(yàn)收單； 步步高店入庫(kù)單（樣單） no：（單號(hào)） 單位編碼： 名稱(chēng)： 進(jìn)貨日期： 打印日期： 經(jīng)營(yíng)方式： 狀態(tài)： 入庫(kù)序 號(hào) 商品編 碼 品 名 規(guī) 格 單 位 稅 率 （% ） 數(shù) 量 進(jìn) 價(jià) 稅 金 不含稅 金額 含稅金 額 大類(lèi)名稱(chēng)： 合計(jì)： 送貨人： 收貨： 財(cái)務(wù)審核： 主管： 錄入人員： 步步高配送中心配送單（樣單） no：?jiǎn)翁?hào) 門(mén)店編碼： 門(mén)店名稱(chēng)：步步高店 庫(kù)位：配送中心庫(kù) 打印日期： 審核

11、日期： 第頁(yè) 共頁(yè) 進(jìn)價(jià)金額商品編 碼 商品名 稱(chēng) 規(guī) 格 單 位 稅 率 （% ） 進(jìn) 價(jià) 數(shù) 量含 稅 不含 稅 稅 金 合計(jì)： 倉(cāng)管： 財(cái)務(wù)審核： 主管： 錄入員： 商品進(jìn)倉(cāng)單（樣單） 單位 年 月 日 no：（頁(yè)碼） 進(jìn)價(jià) 金額 編 號(hào) 品 名 單 位 數(shù) 量 單 價(jià)萬(wàn) 千 百 十 元 角 分 銷(xiāo)售 單價(jià) 備 注 合 計(jì) 制單： 復(fù)核： 收貨： 送貨： 財(cái)務(wù)： 原材料驗(yàn)收單（樣單） 年 月 日 字第 號(hào) 供應(yīng)單位：采購(gòu)或 經(jīng)手人 金額編 號(hào) 品 名 規(guī)格型 號(hào) 實(shí)收數(shù) 量 單 位 單 價(jià)萬(wàn) 千 百 十 元 角 元 備 注 合計(jì) 說(shuō)明：驗(yàn)收人 主管 復(fù)核 保管 退貨：退貨單、返廠(chǎng)單、返倉(cāng)

12、單 退 貨 單（樣單） 退貨 收貨 部門(mén)： 20 年 月 日 部門(mén)： 金額貨 號(hào) 品 名 單 位 數(shù) 量 單 價(jià)千 百 十 元 角 分 退貨原 因 合 計(jì) 制單 收貨簽字 財(cái)務(wù) 步步高店返廠(chǎng)單（樣單） no：（單號(hào)） 單位編碼： 名稱(chēng)： 返廠(chǎng)日期：年 月 日 返廠(chǎng) 商品 編碼 品 名 規(guī) 格 單 位 稅率 （%） 數(shù) 量 進(jìn) 價(jià) 稅 金 不含稅 金額 含稅 金額 打印日期： 年 月 日 狀態(tài)：審核 廠(chǎng)家收貨人： 退貨人： 財(cái)務(wù)審核： 主管： 錄入員： 其他：調(diào)拔單、報(bào)損單。 報(bào) 損 單（樣單） 退貨 收貨 部門(mén)： 20 年 月 日 部門(mén)： 類(lèi)別合計(jì)： 金額 貨號(hào)品名單位數(shù)量單價(jià) 千 百 十 元

13、 角 分 報(bào)損原因 合 計(jì) 制單 收貨簽字 財(cái)會(huì) 2、業(yè)務(wù)單據(jù)：移庫(kù)單、領(lǐng)用單、訂貨單 步步高店商品訂貨單（樣單） 訂單號(hào)： 訂貨部門(mén)： 供應(yīng)商編碼： 供應(yīng)商名稱(chēng)： 電話(huà)： 地址： 傳真： 聯(lián)系人： 訂貨日期： 年 月 日 經(jīng)營(yíng)方式： 單據(jù)狀態(tài)： 訂貨數(shù)量實(shí)收數(shù)量 備 注商品編 碼 商品條 碼 商品名 稱(chēng) 規(guī) 格 大 包 裝 數(shù) 訂 貨 單 位 進(jìn) 價(jià)整 件 零 散 整 件 零 散 3、行政單據(jù)：文件、移交、調(diào)令、工作函 三、單據(jù)管理的環(huán)節(jié)： 1、印制：專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)人管理； 2、分發(fā)：填寫(xiě)登記； 3、使用：要有專(zhuān)人填寫(xiě)，填寫(xiě)要完整； 4、歸檔保管：編號(hào)、編碼。 四、如何查找單據(jù)的錯(cuò)誤： 1、一

14、張單據(jù)是否有兩人以一上的字體； 2、數(shù)據(jù)是否一次性填寫(xiě)； 3、數(shù)字大小寫(xiě)是否一致； 4、是否有涂改； 5、一式多聯(lián)的單據(jù)是否復(fù)寫(xiě)填制； 6、是否有跳號(hào)、跳碼的現(xiàn)象。 五、相關(guān)事項(xiàng) 1、所有財(cái)務(wù)單據(jù)必須每天及時(shí)上交財(cái)務(wù)， 不得丟失，不得 遺漏。 2、關(guān)賬日（每月 25 號(hào)） 、盤(pán)點(diǎn)日，必須全 部處理完所有的財(cái)務(wù)單據(jù)，確保財(cái)務(wù)數(shù) 據(jù)的真實(shí)有效。 3、單據(jù)必須按格式、按要求填寫(xiě)，字跡清 晰、工整。 4、所有單據(jù)流轉(zhuǎn)時(shí)應(yīng)進(jìn)行登記，并由專(zhuān)人 保管。 第四節(jié) 供應(yīng)商管理知識(shí) 一、零售商與供應(yīng)商的關(guān)系 供應(yīng)商是零售商的大后方，是既合作以 斗爭(zhēng)的伙伴。所以，要與供應(yīng)商建立平等互 利的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，要善待供應(yīng)商

15、，最終實(shí) 現(xiàn)“雙贏” 。 二、管理規(guī)定： 1、總則： 確保公司物流暢通； 確保貨單相符； 熟悉合同相關(guān)條款，以此為綱嚴(yán)格執(zhí) 行。 2、目標(biāo)：嚴(yán)肅合同條款 確認(rèn)適貨：包括條碼、數(shù)量、質(zhì)量、送 貨單、訂單有效日期； 監(jiān)督執(zhí)行：及時(shí)性、服務(wù)性； 及時(shí)溝通相關(guān)工作內(nèi)容。 3、內(nèi)容： 是否與訂單相符，是否有正常商品驗(yàn)收 要素（條形碼、送貨單等） ； 商品驗(yàn)收態(tài)度； 退貨狀況； 對(duì)供應(yīng)商考核和評(píng)估： a) 貢獻(xiàn)度：送貨額、銷(xiāo)售額、利潤(rùn)額、 營(yíng)業(yè)外收入、促銷(xiāo)支持。 b) 其經(jīng)營(yíng)策略評(píng)估：整個(gè)市場(chǎng)戰(zhàn)略。 c) 行政動(dòng)作評(píng)估：收貨迅速，送貨及 時(shí)、退貨及時(shí)。 d) 人員評(píng)估：供貨商變動(dòng)等。 4、溝通： 可了解兄

16、弟門(mén)店該產(chǎn)品相關(guān)信息； 可了解市場(chǎng)該產(chǎn)品信息； 賠品支持； 促銷(xiāo)支持。 5、目的：與供應(yīng)商保持良好的關(guān)系 不違背原則，按事行事； 與店長(zhǎng)、課長(zhǎng)交流其相關(guān)信息； 收貨及時(shí)，態(tài)度和氣。 三、如何防范供應(yīng)商的欺詐行為？ 1、嚴(yán)格執(zhí)行商品的收貨秩序和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)； 2、防止供應(yīng)商在供貨中缺斤少兩； 3、防止供應(yīng)商以次充好，把不新鮮商品或日 期不好的商品混雜在好商品內(nèi)； 4、防止供應(yīng)商在填寫(xiě)供貨進(jìn)價(jià)時(shí)低價(jià)高標(biāo)。 所以，應(yīng)對(duì)照直接供貨價(jià)格，檢查供貨單據(jù) 的成本和零售價(jià)格，如果發(fā)現(xiàn)不一致的地方 立刻向部門(mén)主管匯報(bào)； 5、如果發(fā)現(xiàn)供貨商的單據(jù)所顯示的品名、重 量、規(guī)格、有效期、數(shù)量與實(shí)際驗(yàn)收不一致， 應(yīng)在供貨商的

17、單據(jù)上進(jìn)行修改注明，并要求 供貨商簽字。 6、經(jīng)常發(fā)生供貨錯(cuò)誤的供應(yīng)商都應(yīng)被替換， 特別是發(fā)生供貨商偷盜賣(mài)場(chǎng)物品的情況，如 果問(wèn)題沒(méi)有解決，應(yīng)大膽地與供貨商的上級(jí) 聯(lián)系。 7、對(duì)已經(jīng)驗(yàn)收過(guò)的商品一定要及時(shí)入庫(kù)交賣(mài) 場(chǎng)各部門(mén)驗(yàn)收。 8、發(fā)現(xiàn)并阻止未經(jīng)認(rèn)可的商品進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)。 9、如果在驗(yàn)貨時(shí)發(fā)現(xiàn)已損壞或過(guò)期變質(zhì)以及 與單據(jù)不符的商品應(yīng)在單據(jù)上注明沒(méi)收，并 將這些貨物搬出收貨區(qū)。 四、對(duì)待供應(yīng)商“十要” 、 “十不準(zhǔn)” 十要 1、要對(duì)供應(yīng)商態(tài)度友好 2、要平等對(duì)待每一位供應(yīng)商 3、要對(duì)供應(yīng)商講信用、守承諾 4、要為供應(yīng)商提供方便、快捷的服務(wù) 5、要按合同規(guī)定要求陳列商品、結(jié)算貨 款 6、要愛(ài)惜供應(yīng)商的

18、物品 7、要合理使用供應(yīng)商的贈(zèng)品 8、要按程序和規(guī)定收貨、驗(yàn)貨、退換貨 9、要維持供應(yīng)商的合理權(quán)益 10、要及時(shí)向供應(yīng)商宣傳和解釋公司相關(guān) 業(yè)務(wù)流程及政策 十不準(zhǔn) 1、不準(zhǔn)有意為難供應(yīng)商、對(duì)供應(yīng)商態(tài)度 生硬 2、不準(zhǔn)私人與供應(yīng)商直接發(fā)生購(gòu)買(mǎi)行為 3、不準(zhǔn)向供應(yīng)商亂攤派（拉贊助） 、亂罰 款 4、不準(zhǔn)指使供應(yīng)商做事 5、不準(zhǔn)將商品損耗轉(zhuǎn)嫁供應(yīng)商承擔(dān)（索 要商品等） 6、不準(zhǔn)接受供應(yīng)商請(qǐng)吃、請(qǐng)喝及克勤其它 任何形式的娛樂(lè)活動(dòng) 7、不準(zhǔn)接受供應(yīng)商任何形式的饋贈(zèng) 8、不準(zhǔn)私人或無(wú)故向供應(yīng)商索要贈(zèng)品 9、不準(zhǔn)無(wú)正當(dāng)理由隨意向供應(yīng)商退換貨 10、不準(zhǔn)違反合同規(guī)定和陳列原則隨意移 動(dòng)供應(yīng)商商品陳列 第五節(jié)

19、倉(cāng)庫(kù)管理知識(shí) 一、倉(cāng)庫(kù)商品定置管理 1、倉(cāng)庫(kù)按照實(shí)際需求將內(nèi)部劃分為若干儲(chǔ) 存區(qū)域。 2、商品儲(chǔ)存按類(lèi)別、系列、品牌分開(kāi)放置， 相同類(lèi)別、系列、品牌商品放置在一起。 3、商品擺放原則：出入庫(kù)頻繁商品靠近門(mén) 口或通道處，輕小商品放于料架上。 二、庫(kù)容庫(kù)貌管理 1、相同商品應(yīng)放置在一起，商品堆放應(yīng)整 齊。 2、庫(kù)內(nèi)的商品、工具、墻壁、地面、窗戶(hù)、 桌椅應(yīng)保持干凈，整齊。通道上不放置任 何商品或工具，保持通道暢通無(wú)阻。 3、商品不應(yīng)直接放于地面上，要用卡板進(jìn) 行碼放。 4、裸露商品必須有遮蓋。 三、倉(cāng)庫(kù)安全管理 1、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。 2、消防設(shè)備應(yīng)定期檢查、維持，排除一切 消防隱患。商品的存放不得影

20、響和阻礙消 防通道、消防設(shè)施。 3、商品堆放高度不得超過(guò) 2.5m 高為原則， 有堆碼層數(shù)限制的商品不得越過(guò)最高層數(shù)。 4、商品堆放整齊，不能歪斜，有向上箭頭 標(biāo)識(shí)的商品必須正向放置，不得側(cè)放、倒 放。 5、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)注意防潮、防霉、防雨、防火、 防鼠，要采取一定的養(yǎng)護(hù)措施。 6、一旦發(fā)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)有異常情況，應(yīng)立即作出 反應(yīng)，采取補(bǔ)救措施。 7、商品搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，玻璃制品或家 電等易損商品用叉車(chē)運(yùn)送時(shí)，必須有一人 在后面進(jìn)行防護(hù)工作，保證商品的安全搬 運(yùn)和安全轉(zhuǎn)移。 四、商品入、出庫(kù)管理 1、遵循“先進(jìn)先出”原則，防止商品過(guò)期 變質(zhì)。 2、大家電商品入庫(kù)、出庫(kù)要建立臺(tái)賬管理。 3、幾種單品放于同一

21、陳板出庫(kù)時(shí)，同種單 品集中放置，重物放于下面，輕的放在 上面。 4、遵循先出庫(kù)零散件、后出整件原則。 第六節(jié) 收貨設(shè)備的管理 一、卡板的管理 1、卡板的基本功能是運(yùn)輸、存放、陳列商 品。 2、卡板常用來(lái)做堆頭或大端架以促銷(xiāo)商 品。 3、木卡板不能存放于冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)等。 4、任何商品只能存放于貨架或其他陳列設(shè)備 上以及卡板上，不能直接接觸地面。 5、收貨課人員有責(zé)任將賣(mài)場(chǎng)的空卡板及時(shí)歸 回收貨課。 6、卡板只能用叉車(chē)運(yùn)輸，不能直接在地板上 拖滑，傷及地面。 7、空卡板必須存放在收貨部的規(guī)定區(qū)域，同 一方向進(jìn)行疊放，高度不超過(guò) 2.5m。 8、有損壞的卡板不能使用，必須維修或報(bào)廢。 9、卡板每年

22、進(jìn)行至少兩次的數(shù)量盤(pán)點(diǎn)。 二、磅秤的管理 1、磅砰只能在規(guī)定的最大重量范圍內(nèi)使用。 2、磅砰只能用于商品的稱(chēng)重，不用于人的 稱(chēng)重。 3、磅秤上切勿亂堆、亂放其它物品，切勿 踩踏磅秤。 4、磅砰必須保持干凈、整潔。 5、磅砰必須定期進(jìn)行校準(zhǔn)。 三、手動(dòng)叉車(chē)的管理 手動(dòng)叉車(chē)經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的培訓(xùn)后，可以操作， 主要執(zhí)行貨物的運(yùn)輸工作。 1、必須按手動(dòng)叉車(chē)的使用方法進(jìn)行操作， 以拉為主，以推為輔。 2、使用手動(dòng)叉車(chē)必須注意安全，注意商品 的存放是否安全，注意周?chē)娜松唐罚?是否有足夠的空間進(jìn)行操作，避免傷人、 傷物。 3、叉車(chē)不準(zhǔn)拉人或人站在車(chē)上一同前進(jìn)。 4、空叉車(chē)必須歸回收貨課指定的位置區(qū)域。 5、不要

23、用叉車(chē)直接運(yùn)輸貨物，要使用卡板。 6、叉車(chē)停止后，卸貨前，必須將叉車(chē)放下， 不能在活動(dòng)的狀態(tài)下進(jìn)行卸貨工作。 7、不能使用壞叉車(chē)，壞叉車(chē)只能進(jìn)行報(bào)修或 報(bào)廢。 8、不要讓顧客或兒童使用商場(chǎng)的叉車(chē)。 第四章 崗位技能 第一節(jié) 非食品驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn) 一、化妝護(hù)膚、洗滌類(lèi) 要求商品外包裝完好、無(wú)污染、商標(biāo) 圖案清晰明了，有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期符合 公司驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，有生產(chǎn)廠(chǎng)商、廠(chǎng)址，內(nèi)容 物無(wú)霉變、結(jié)塊現(xiàn)象。 二、家居類(lèi) 要求商品外包裝完好無(wú)損、無(wú)污染、 商品零配件齊全。 三、針棉服飾類(lèi) 要求服裝外包裝完好、無(wú)污染、無(wú)皺 痕、顏色鮮艷、服裝輔配件齊全，質(zhì)地?zé)o 抽紗、蟲(chóng)蛀現(xiàn)象。 四、家電類(lèi) 要求商品外包裝完好無(wú)損，

24、無(wú)劃傷， 碰傷痕跡，商品零配件齊全。 第二節(jié) 食品驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn) 要求商品外包裝完好無(wú)損、商標(biāo)圖案 等清晰明了，保質(zhì)期不超過(guò) 1/3。 一、罐頭食品 凹凸罐，外殼生銹，有刮痕，有油漬 等； 二、腌制食品 包裝破損，有液汁流出；有腐臭味道； 液汁渾濁或液汁太少；真空包裝已漏氣。 三、調(diào)味品 罐蓋不密封；有雜物摻入；包裝破損 潮濕；有油漬。 四、食用油 漏油；包裝生銹；油脂混濁不清；有 沉淀物或泡沫。 五、飲料類(lèi) 包裝不完整，有漏氣；有凝聚物或其 它沉淀物；有雜物、凹凸罐。 六、糖果餅干 包裝破損或不完整；內(nèi)含物破碎、受 潮；有發(fā)霉現(xiàn)象。 七、沖調(diào)飲品 包裝不完整，有破損，凹凸罐；內(nèi)含 物因受潮成塊狀；

25、真空包裝漏氣。 八、保健品 要求商品外包裝完好無(wú)損、有生產(chǎn)日 期、無(wú)霉變現(xiàn)象、液體保健品要求色澤正 常、無(wú)沉淀、不分層。 九、煙、酒類(lèi) 商品有無(wú)防偽標(biāo)記。 十、米及面食 內(nèi)含物混有雜物；內(nèi)含物受潮、結(jié)塊； 內(nèi)含物生蟲(chóng)或經(jīng)蟲(chóng)蛀；內(nèi)含物發(fā)芽或發(fā)霉。 第三節(jié) 生鮮商品的驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn) 驗(yàn)收方法：以感官法為主，主要有視覺(jué)檢 驗(yàn)法、味覺(jué)檢驗(yàn)法、嗅覺(jué)檢驗(yàn)法、觸覺(jué)檢 驗(yàn)法。視覺(jué)檢驗(yàn)法主要評(píng)斷商品的新鮮度、 成熟度、清潔度；味覺(jué)檢驗(yàn)法主要是評(píng)斷 商品的口味是否優(yōu)良，滋味是否正常；嗅 覺(jué)檢驗(yàn)法主要是檢驗(yàn)商品是否具備應(yīng)有的 香味、有無(wú)異味等等；觸覺(jué)檢驗(yàn)法商品的 硬度、彈性、膨松等性能指標(biāo)。 一、冷凍冷藏品的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

26、（1）注意保質(zhì)期：收貨時(shí)要檢查商品的保 質(zhì)期限，如果超過(guò)保質(zhì)期的三分之一，就 要拒收并退回。 （2）注意質(zhì)量：收貨時(shí)要檢查質(zhì)量是否變 質(zhì)，如冷凍品是否有融化變軟現(xiàn)象，包子、 水餃、湯圓類(lèi)是否有龜裂現(xiàn)象，乳品、果 汁是否有膨脹、發(fā)酵現(xiàn)象。 （3）注意包裝：在收貨時(shí)要檢查商品的外 包裝箱是否有腐化、破損、并且檢查商品 包裝是否有污點(diǎn)、膨脹、破損等現(xiàn)象，如 是真空類(lèi)包裝不能有脫空現(xiàn)象。 二、蔬果的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)： 蔬果具有該品種應(yīng)有的特征，包括色澤、味道、 形狀等，新鮮、清潔、無(wú)異味、無(wú)病蟲(chóng)損 害、成熟適度、無(wú)外傷。重量：收貨時(shí)要 扣除包裝物重量，不能隨意扣重。 (一)蔬菜類(lèi)的驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn) 1、根莖類(lèi)：莖部不

27、老化，個(gè)體均勻，未發(fā)芽、 變色。 2、葉菜類(lèi)：色澤鮮亮，切口不變色，葉片挺 而不干枯、不發(fā)黃。質(zhì)地脆嫩、堅(jiān)挺， 球形葉菜，結(jié)實(shí)，無(wú)老幫。 3、花果類(lèi)：允許果形有輕微缺點(diǎn)，但不得變 形、過(guò)熟。 4、菇菌類(lèi)：外形飽滿(mǎn)，不發(fā)霉、變黑。 (二)水果的驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn) l、柑橘類(lèi)(臍橙、蜜橘、 、蘆柑、西柚、蜜柚 等)：果實(shí)結(jié)實(shí)、有彈性，手掂有重量 感，果形完整、有色澤、無(wú)疤痕、不萎 縮、變色、受擠壓變形，柚類(lèi)無(wú)褐斑、 黑點(diǎn)。 劣質(zhì)品：果皮有疤痕，失水干縮，腐爛霉變。 2、蘋(píng)果類(lèi)(蛇果、青蘋(píng)果、紅富士、黃金帥等)： 結(jié)實(shí)、多汁、有光澤，表面光滑，無(wú)壓 傷、疤痕，不干皺。 劣質(zhì)品：腐爛發(fā)霉，果皮失水萎縮，有疤痕、

28、 有壓傷。 3、梨類(lèi)(鴨梨、啤梨、水晶梨、雪梨、貢 梨、香梨等)：結(jié)實(shí)、甜而多汁，個(gè)體 均勻、不變色、干皺，無(wú)壓傷。 劣質(zhì)品：失水干皺，無(wú)光澤，果皮變黑， 切開(kāi)心發(fā)黑，有凍壓傷。 4、水蜜桃：果皮粉紅帶絨毛，不過(guò)熟略硬， 果肉香甜爽滑多汁。 劣質(zhì)品：有壓傷，開(kāi)裂出水，變軟過(guò)熟， 腐爛。 5、櫻桃(進(jìn)口稱(chēng)車(chē)?yán)遄?：果形圓而小，大 小均勻，帶鮮綠果柄，有彈性，果肉鮮 甜多汁。 劣質(zhì)品：疤痕、萎縮、破裂、腐爛、過(guò) 熟、凍傷。 6、杏：果皮黃色或白色帶絨毛，果圓形， 成熟后軟而多汁，酸甜適口。 劣質(zhì)品：有壓傷、疤痕、開(kāi)裂、過(guò)熟變 軟。 7、漿果類(lèi)(提子、葡萄、奇異果、獼猴桃、 草莓)：果實(shí)結(jié)實(shí)飽滿(mǎn)，大

29、小均勻，無(wú) 壓傷。 劣質(zhì)品：果粒脫落、開(kāi)裂，壓傷，破潰 出水、腐爛。 8、瓜類(lèi) (哈密瓜、伽師瓜、香瓜、木瓜、 西瓜等) ：果形完整，結(jié)實(shí)、無(wú)開(kāi)裂、 壓傷。 劣質(zhì)品：有疤痕、壓傷，出現(xiàn)黑斑，瓜身 變軟、腐爛。 9、熱帶水果類(lèi) (1)火龍果：表皮鮮紅，葉片鮮綠，結(jié)實(shí)而 有彈性，果肉白、有黑色種子，口味淡 甜。 劣質(zhì)品：葉片發(fā)黃、干皺、顏色黯淡，表 皮開(kāi)裂、變軟，果柄腐爛。 (2)枇杷：果實(shí)尖圓、色橙紅，結(jié)實(shí)有彈性， 果肉甜香。 劣質(zhì)品：腐爛、變軟、疤痕。 (3)芒果：果粒大小均勻，果皮光滑細(xì)膩， 果肉幼滑甜香。劣質(zhì)品：表皮發(fā)黑或黑 斑，失水萎縮，果柄處腐爛。 (4)香蕉：果實(shí)象牙狀，未成熟青綠色

30、、成 熟后鮮黃色，軟糯香甜。每板香蕉不少 于 5 只，中間 3 只長(zhǎng) 15 厘米以上，單只 至 80 克以上。 劣質(zhì)品：表皮發(fā)黑，果柄腐爛，壓傷、凍 傷。 (5)龍眼：果實(shí)小而圓，果皮淺咖啡色，果 肉甜多汁。單果重 1625 克。 劣質(zhì)品：表皮發(fā)黑，爆裂、出水。 (6)荔枝：果實(shí)心形，色澤鮮紅帶綠，口感 結(jié)實(shí)有彈性，香甜味美，脆嫩多汁。 劣質(zhì)品：表皮發(fā)黑，果實(shí)過(guò)軟，失水干硬， 爆裂。 (7)紅毛丹：果皮長(zhǎng)須，色紅綠，果實(shí)小而 圓，肉嫩多汁。劣質(zhì)品：表皮發(fā)黑，長(zhǎng) 須干皺、變褐。 (8)椰青：外表纖維質(zhì)色白，液汁飽滿(mǎn)，搖 動(dòng)時(shí)略晃動(dòng)，清淡略甜，椰肉甘香爽口。 劣質(zhì)品；纖維質(zhì)變黑、有霉斑，干裂出水，

31、 底部纖維質(zhì)發(fā)粉紅。 (9)洋桃：果實(shí)呈星形，色淺綠，成熟后金 黃色，表皮有光澤，果肉晶瑩，口味酸 甜。 劣質(zhì)品：表面有黑斑、疤痕、外傷、邊緣 變色發(fā)黑。 (10)黑紅布林：果實(shí)圓形或橢圓形，顏色 黑或暗紅，結(jié)實(shí)有彈性，有光澤，果肉 黃或紅色，昧甜美。 劣質(zhì)品：疤痕、果頂開(kāi)裂，發(fā)霉，失水萎 縮，過(guò)熟變軟，凍傷。 (11)菠蘿：果皮厚、有突出果眼呈鱗狀， 果形橢圓，果肉黃色，肉質(zhì)脆嫩爽甜， 纖維少，冠頂葉青綠。 劣質(zhì)品：通體金黃(已過(guò)熟)，果肉發(fā)軟， 果眼溢汁，表面發(fā)霉。 (12)榴蓮：果皮長(zhǎng)滿(mǎn)尖刺，果實(shí)成熟后有 特殊香氣，果肉鮮黃，香甜細(xì)滑。果形 完整、飽滿(mǎn)。 劣質(zhì)品：開(kāi)裂，有凍傷，有黑斑，果

32、肉極 軟，顏色白。 （13）山竹：果實(shí)圓形，果皮厚而硬，紫 黑色，果頂瓣鮮綠。果肉為白色肉瓣， 甜而微酸。 劣質(zhì)品：果柄干枯、壓傷，過(guò)生(青白或 粉紅)，過(guò)硬(用手捏不開(kāi)，果肉已變質(zhì))。 三、肉類(lèi)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)： （1）豬肉驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：白條豬肥膘厚度以 第六與第七根肋骨之間平行至脊背皮內(nèi) 不超過(guò) 1cm 為測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)，良雜一級(jí)豬不 超過(guò) 1.5cm。豬邊體表無(wú)明顯傷痕，無(wú) 片狀豬毛，后腿部蓋有“良”或“特” 字級(jí)別印章，并蓋有“合格”橢圓開(kāi)印 章或?qū)掗L(zhǎng)條肉檢合格驗(yàn)訖印章。呈鮮 紅色，有光澤，脂肪潔白，肉的外表微 干或微濕潤(rùn)，不粘手，指壓后凹陷立即 恢復(fù)，具有新鮮豬肉的正常氣味。 （2）牛肉驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：新

33、鮮的牛肉肌肉色澤 呈鮮紅色，有光澤，肥肉部分接近白色； 表面微干，有風(fēng)干膜，不黏手；彈性好， 指壓后凹陷能立即恢復(fù)；具有牛肉特有 的氣味。 （3）禽類(lèi)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：眼球飽滿(mǎn)，皮膚有光 澤，肌肉切面發(fā)光，外表微干或微濕潤(rùn)， 不粘手，指壓后凹陷能立即恢復(fù)。 四、熟食驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)： （1）鮮雞肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：眼球飽滿(mǎn)，皮 膚有光澤，淡黃或灰白色，骨肉紅而發(fā) 亮。外表微干或微濕，不粘手，彈性良 好，指壓后凹陷立即恢復(fù)，有正常雞肉 氣味。無(wú)長(zhǎng)毛及毛根，口腔及宰殺刀口 無(wú)血污、雜質(zhì)，無(wú)紫斑瘀血，凈腔，禽 腹內(nèi)無(wú)過(guò)多脂肪，腹下刀口不過(guò)長(zhǎng)，刀 口整齊，平均重 091kg，鮮雞最好當(dāng) 天殺當(dāng)天送。 （2）鮮鴨、鵝質(zhì)量驗(yàn)

34、收標(biāo)準(zhǔn)：去凈內(nèi)臟， 去腿跟，平均重量 2kg；表皮無(wú)瘀血。眼 球平坦，皮膚有光澤，乳白或淡紅色， 肌肉切面有光澤。外表稍濕潤(rùn)，不粘手， 指壓后凹陷立即恢復(fù)。鴨、鵝固有的正 常氣味，無(wú)長(zhǎng)毛及絨毛，口腔無(wú)血污， 無(wú)紫斑瘀血，凈膛，腹內(nèi)無(wú)過(guò)多脂肪， 腹下刀口，不過(guò)長(zhǎng)，刀口齊整。 （3）凍禽質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：外觀滋潤(rùn)，呈乳 白或微黃色?；緹o(wú)血脈，風(fēng)干現(xiàn)象， 無(wú)白，黃綠，紫斑，無(wú)冰衣，解凍后與 鮮禽特征相同，外包裝上有生產(chǎn)日期， 外包裝無(wú)破損，無(wú)不封口現(xiàn)象。 （4）腎的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：淡褐色，有光澤， 略有彈性，組織結(jié)實(shí)，外形完整，無(wú)脂 肪和腎外膜，無(wú)炎癥膿腫等病變，無(wú)異 臭，無(wú)雜質(zhì)。 （5）雞腳質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)

35、準(zhǔn)：白色或灰白無(wú)黃 皮趾殼，外形完整無(wú)斷骨，腳墊上無(wú)黑 斑或黃斑，無(wú)血污、血水。 （6）雞翅質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)殘，無(wú)黃衣， 無(wú)傷和潰爛，無(wú)血水，允許有少數(shù)紅斑， 允許修剪但最大范圍轉(zhuǎn)彎關(guān)處，全翅 200g 左右，按部位分割。 （7）雞腿質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)殘，無(wú)血水， 血污、殘骨，無(wú)傷斑，潰爛，炎癥，允 許有少量紅斑，無(wú)多余皮和脂肪。按部 位分割，全腿 300g 左右，下腿 150g 左 右，周邊修齊，形如琵琶。 （8）豬肚質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：色澤金黃、無(wú) 異味。 （9）鴨質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：色澤醬紅，每只重 量在 1000g 左右，內(nèi)膛干凈、無(wú)雜物、 無(wú)異味。 (10)凍品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：整箱包裝完整、 無(wú)破箱

36、、生產(chǎn)地址明顯。驗(yàn)貨時(shí)，要 拆箱檢查，如含水量太多稱(chēng)重時(shí)適當(dāng)按 比例除冰塊的重量。如凍品解凍、軟 化、出水帶血水，則不能收貨。凍品 一般無(wú)生產(chǎn)日期，驗(yàn)收品質(zhì)的好壞要用 眼去辨認(rèn)，如出現(xiàn)肉制品風(fēng)干、變色之 凍品不能收貨。稱(chēng)重時(shí)要扣除紙箱、 冰塊的重量，以貨品凈重為準(zhǔn)。如果外 包裝箱上標(biāo)有凈重，按凈重入庫(kù)，如果 沒(méi)有凈重標(biāo)識(shí)，按 5%扣除含冰量。 五、水產(chǎn)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1、活鮮 （1）魚(yú)類(lèi) 感官鑒別： 神態(tài)在水中游動(dòng)自如,反應(yīng)敏捷; 體態(tài)無(wú)傷殘、無(wú)畸形、無(wú)病害； 體表鱗片完整無(wú)損，無(wú)皮下出血現(xiàn) 象及紅色魚(yú)鱗。 補(bǔ)充： 行動(dòng)遲緩、反肚、慌亂、狂游的魚(yú)表明 已接近死亡或有已病害。 有紅色魚(yú)鱗之魚(yú)須挑出拒

37、收。 甲魚(yú)驗(yàn)方法：使甲魚(yú)背朝天，能自行翻 轉(zhuǎn)、背殼黑青、白肚、裙邊肥厚、四肢 有力；如果甲魚(yú)肚皮發(fā)紅、有傷痕、有 針孔不收；甲魚(yú)腿側(cè)面打水鼓起拒收。 活魚(yú)送至收貨部應(yīng)立即進(jìn)行打氧，收貨 后第一時(shí)間到海鮮部，放入大魚(yú)缸中讓 其休息；15 分鐘后，還不能自如游動(dòng) 及翻肚的魚(yú)撈起退回予供應(yīng)商。 （2）蝦類(lèi) 感官鑒別：個(gè)大而均勻，活蹦亂跳（或 能活動(dòng)） （3）蟹類(lèi) 感官鑒別： 大閘蟹青皮、白肚、黃毛、金螯及蟹 腳剛勁有力，膘壯肉厚，膏多，堆在地上， 能迅速四面爬開(kāi)。 海蟹體肥、甲殼色澤正常，腹部潔白， 雌蟹有膏時(shí)，頭胸甲棘尖，反面透黃色， 螯及蟹腳有力。 補(bǔ)充： 檢驗(yàn)羔蟹及肉蟹時(shí)，除檢其以上之感官 外

38、還需留意其草繩是否過(guò)粗，要求草繩所 占比例小于 25%總重。 不同規(guī)格的大閘蟹其規(guī)格相差很大，留 意其規(guī)格很重要。 足爪舞動(dòng)慢，不能有力彎曲，帶有腐敗 臭味的拒收。 （4）貝類(lèi) 感官鑒別： 雙殼貝類(lèi)外殼具固有色澤，平時(shí)微張 口、受驚閉合，斧足與觸管伸縮靈活，具 固有氣味。 單殼貝類(lèi)貝肉收縮自如，用手指撫 平后能回縮。 2、鹽漬海產(chǎn) 感官鑒別： 質(zhì)地堅(jiān)實(shí)而具韌性，手指甲掐之可 破、脆嫩； 氣味輕腥氣、鹽味； 色澤有光澤； 清潔度無(wú)污物和泥漿。 補(bǔ)充： 良質(zhì)海蜇皮螯張厚薄均勻、自然圓形、 中間無(wú)破洞、邊緣不破裂。 驗(yàn)收海蜇時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品撈起堆高 30cm 靜置濾水 15 分鐘再稱(chēng)重。 3、冰鮮魚(yú) 感

39、官鑒別： 皮膚類(lèi)金屬、光澤啞色的表面顯示其 已不新鮮； 眼睛飽滿(mǎn)明亮、清晰且完整、瞳孔 黑、角膜清澈； 鰓鮮紅色或血紅色、含粘液且沒(méi)有 粘泥； 肛門(mén)內(nèi)收或平整，不突出，不破肛； 體外粘液透明或水白； 肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)且富有彈性，輕按下魚(yú)肉后， 手指的凹陷處可馬上恢復(fù)； 氣味溫和的海水味或鮮海藻味，無(wú) 氯味腐臭味； 休表魚(yú)鱗完整、體表無(wú)破損。 4、冰鮮蝦 感官鑒別： 有固有的顏色，不發(fā)白或的紅；頭胸甲與 軀干連接緊密，無(wú)斷頭現(xiàn)象；蝦身清潔無(wú) 污物。 5、急凍海產(chǎn) 急凍海產(chǎn)有兩種急凍形式，分別是塊凍或 獨(dú)立單凍。 感官鑒別：參照冰鮮魚(yú)感官鑒別，質(zhì)量略 次于冰鮮魚(yú)。 補(bǔ)遺： 單凍海產(chǎn)：一般按總重的 20%除

40、冰重， 但若目測(cè)其冰衣較厚，則需解冰求其凈重； 塊凍海產(chǎn)：由于含冰量大，必須解凍后 求其凈重。 以袋、盒為單位計(jì)算的產(chǎn)品不需要除冰， 但必須查驗(yàn)規(guī)格。 6、海產(chǎn)干貨 海產(chǎn)干貨包括魷魚(yú)、墨魚(yú)、魚(yú)翅、干貝、 海米、蝦皮、貝尖、蝦籽等。 感官鑒別： 干魷魚(yú)無(wú)鹽、干、肉桂色、身長(zhǎng) 18cm-20cm/只 干墨魚(yú)無(wú)鹽、干、肉桂色、身長(zhǎng) 10cm-12cm/只 魚(yú)翅干、肉桂色、20cm 左右長(zhǎng) 干貝干、肉桂色、直徑 2cm 左右長(zhǎng) 海米淡、干、色粉紅、有光澤、2cm 左右長(zhǎng) 金鉤淡、干、色紅、有光澤 蝦皮淡、干、有光澤、無(wú)斷足、斷頭 貝尖淡、干、肉桂色 蝦籽色紫紅、淡、干、無(wú)沙 魚(yú)肚色白、干、直徑 5-1

41、0cm 六、面包的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)： 1、原料：是看產(chǎn)品有沒(méi)有過(guò)期，或是 即將過(guò)期。 2、罐頭類(lèi)：檢查生產(chǎn)日期，盡量不要收 離生產(chǎn)日期太遠(yuǎn)的。日子太遠(yuǎn)的話(huà)，不能 確保產(chǎn)品的質(zhì)量。 3、奶制品：查保質(zhì)期，看有沒(méi)有變質(zhì)。 如包裝盒脹起或打開(kāi)看看牛奶有沒(méi)有分解。 4、包裝材料：主要檢查一下規(guī)格，質(zhì) 量是不是合符要求。 七、蛋類(lèi)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)： 1、顏色正常，外形諧，個(gè)大均勻。 2、干凈，無(wú)殘留土、泥、草等污物。 3、搖晃時(shí)沒(méi)有聲音，在燈光下無(wú)黑點(diǎn)。 4、松花蛋無(wú)異味，無(wú)未受精蛋，保證 新鮮。 5、外殼完整，無(wú)破損，無(wú)蟲(chóng)卵或蒼蠅 蟲(chóng)。 八、南北干貨的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)： 1、不能腐敗、變味、變色。 2、無(wú)破包、蟲(chóng)咬、鼠咬。

42、 3、需了解生產(chǎn)日期及保質(zhì)期。 九、米糧類(lèi)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)： 1、貨量大時(shí)抽驗(yàn)稱(chēng)重，檢查重量是否 足夠。 2、未腐敗、變味、變色。 3、無(wú)蟲(chóng)咬、鼠咬。 4、無(wú)破袋、無(wú)雜質(zhì)。 5、需了解生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。 第五章 制度與流程 第一節(jié) 收貨作業(yè)流程 收貨作業(yè)按進(jìn)貨的來(lái)源，分為直送收貨作業(yè)和 配送收貨作業(yè)。 一、配送商品的收貨作業(yè)流程 1、作業(yè)流程 配送商品單貨同行到門(mén)店后卸貨、單據(jù)交接 電腦室審核配送結(jié)算單收貨課組織驗(yàn)收 單據(jù)返回并交財(cái)務(wù)上柜銷(xiāo)售 2、具體操作及規(guī)范 （1）配送商品單貨同行到門(mén)店后進(jìn)行單據(jù)交 接：配送司機(jī)將“單據(jù)周轉(zhuǎn)專(zhuān)用袋”交給 門(mén)店收貨課長(zhǎng)，當(dāng)面清點(diǎn)單據(jù)張數(shù)和隨車(chē) 其它物品簽字確認(rèn)。收

43、貨課根據(jù)_店 配送單據(jù)與商品驗(yàn)收交接單對(duì)配送商品 清點(diǎn)箱數(shù)及零散商品的品名、數(shù)量，并對(duì) 貴重商品（如名酒、名煙、日化精品） 100開(kāi)箱檢查，準(zhǔn)確無(wú)誤后在交接單上 簽字確認(rèn)，交司機(jī)帶回。如有不符，在交 接單上寫(xiě)明差異，并立即電話(huà)通知配送中 心，門(mén)店和配送中心同時(shí)進(jìn)行核查，任何 一方查出結(jié)果必須第一時(shí)間通知對(duì)方。 （2）卸貨：貨一到門(mén)店，收貨課應(yīng)立即組織 員工在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)卸完貨，并由配送 司機(jī)進(jìn)行監(jiān)督。卸貨時(shí)間要求:大車(chē) （5 噸）卸貨時(shí)間為 90 分鐘，中等車(chē) （2.5-5 噸）為 60 分鐘,小車(chē)(2.5 噸) 為 45 分鐘。 （3）電腦室審核配送結(jié)算單：收貨課將 所有配送結(jié)算單登記后全部

44、交電腦 室，電腦室確認(rèn)單據(jù)數(shù)量后立即審核， 增加電腦庫(kù)存，然后將單據(jù)如數(shù)返還給 收貨課。 （4）收貨課組織驗(yàn)收： 收貨課長(zhǎng)將審核后的單據(jù)分給各商品課 長(zhǎng)，再由各課理貨員按單驗(yàn)貨（外包裝、 數(shù)量、商品品質(zhì)、規(guī)格、保質(zhì)期、單位 和條碼等） ； 對(duì)于驗(yàn)收不符要求的商品情況，匯總于 門(mén)店收貨課； 收貨課將與配送結(jié)算單不相符的各 種信息統(tǒng)一在 24 小時(shí)內(nèi)反饋給配送中心 辦公室，配送辦公室在 24 小時(shí)內(nèi)必須給 門(mén)店答復(fù)，必要時(shí)需下門(mén)店解決。 （5）單據(jù)返回并交財(cái)務(wù)：驗(yàn)收完成以后，商 品課長(zhǎng)及時(shí)收回所有單據(jù)并返還收貨課， 收貨課匯總后交門(mén)店財(cái)務(wù)。 （6）上柜銷(xiāo)售：理貨員及時(shí)補(bǔ)貨上柜進(jìn)行 銷(xiāo)售。 二、直送

45、商品的收貨作業(yè)流程 1、作業(yè)流程： 供應(yīng)商攜單送貨到門(mén)店卸貨收貨課組 織驗(yàn)貨電腦室入庫(kù)商品進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)入 庫(kù)單簽字和分單 2、具體操作及規(guī)范 （1）供應(yīng)商攜單送貨到門(mén)店：供應(yīng)商送貨 同時(shí)必須攜帶送貨單與我公司商 品訂貨單 ，訂單上必須寫(xiě)上商品的進(jìn)價(jià)。 （2）卸貨并出具有效單據(jù)：供應(yīng)商卸貨到 指定位置并將送貨單與訂單交收貨課， 收貨課檢查訂單是否有效（a、訂單一次 有效；b、訂單有效期為 7 天） ；確定該 供應(yīng)商是否有退貨或有特殊條件限制 （主要指合同或財(cái)務(wù)特別要求的） （3）收貨課組織驗(yàn)貨：收貨課必須嚴(yán)格按 公司收貨標(biāo)準(zhǔn)收貨，即商品質(zhì)量管理 與控制 ，具體要求如下： 收貨課組織收貨員、理貨員、防

46、損員與 供應(yīng)商共同驗(yàn)貨；必須對(duì)冷凍冷藏食品、 日配品、大宗業(yè)務(wù)商品等優(yōu)先驗(yàn)收。 收貨員據(jù)商品訂單檢驗(yàn)商品的編碼、 品名、規(guī)格、條形碼、等級(jí)和包裝、商 品數(shù)量等，正常商品抽檢數(shù)量不低于 30，生鮮與貴重商品 100開(kāi)箱驗(yàn)貨， 在訂單上填寫(xiě)實(shí)收數(shù)量。注意：對(duì)送貨 量大于訂貨數(shù)量的部分或錯(cuò)送的單品， 一律拒收；對(duì)于無(wú)條形碼商品必須要求 供應(yīng)商購(gòu)買(mǎi)店內(nèi)碼并粘貼后方可進(jìn)賣(mài)場(chǎng)。 在收貨員驗(yàn)收和清點(diǎn)數(shù)量的同時(shí)，理貨 員嚴(yán)格按商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢查 生產(chǎn)日期（不能超過(guò)保質(zhì)期 1/3） ，并 核對(duì)訂單、送貨單中特價(jià)商品的進(jìn)價(jià)。 其中任何一項(xiàng)不合格收貨課均可拒收此 單品； 驗(yàn)貨后，收貨員、理貨員、防損員在訂

47、單上簽字確認(rèn)，單據(jù)交收貨課。 （4）電腦室入庫(kù)：收貨課將商品訂單和送貨 單交電腦室；電腦操作員檢查商品訂單 和送貨單合格后，進(jìn)行電腦入庫(kù)操作， 否則，拒絕入庫(kù)；電腦入庫(kù)時(shí)根據(jù)商品 訂單、送貨單仔細(xì)核對(duì)實(shí)際收貨數(shù)量與 進(jìn)價(jià)，進(jìn)價(jià)必須按就低不就高的原 則，即送貨價(jià)、訂單價(jià)、采購(gòu)協(xié)議價(jià)中 選取價(jià)格最低的為入庫(kù)進(jìn)價(jià)，然后打印 入庫(kù)單，簽字后將入庫(kù)單交收貨課。 （5）商品進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)：入庫(kù)單打印出來(lái)以后商 品方可進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)，否則有可能造成前臺(tái) 無(wú)法銷(xiāo)售。 （6）入庫(kù)單簽字和分單：收貨課組織收貨員、 供應(yīng)商、理貨員在商品入庫(kù)單簽字， 對(duì)實(shí)際收貨數(shù)量和進(jìn)價(jià)進(jìn)行最后的確認(rèn) 工作；收貨課將商品訂貨單 、 商品 入庫(kù)單

48、和送貨單交門(mén)店財(cái)務(wù)，財(cái)務(wù)將 商品訂貨單 、 送貨單 、 商品入庫(kù) 單的第一聯(lián)作門(mén)店財(cái)務(wù)憑證，第二聯(lián) 交供應(yīng)商。 三、托運(yùn)商品收貨作業(yè)流程 1、收貨流程： 隨配送車(chē)送至門(mén)店后收貨課接收托運(yùn)單 據(jù)收貨課驗(yàn)收整件數(shù)組織商品課驗(yàn)收 托運(yùn)商品（同直送商品）電腦室入庫(kù) 商品進(jìn)入賣(mài)場(chǎng) 2、具體操作及規(guī)范 (1)隨配送車(chē)送貨到門(mén)店：收貨課協(xié)同司機(jī) 第一時(shí)間對(duì)托運(yùn)商品進(jìn)行整件點(diǎn)數(shù)，核 對(duì)簽收單上所寫(xiě)的整件數(shù)，簽字確 認(rèn)后，將一聯(lián)交司機(jī)帶回。如有數(shù)量不 符的，在送貨單上寫(xiě)明由司機(jī)帶回。如 果收貨課未能在司機(jī)離店前發(fā)現(xiàn)托運(yùn)短 缺情況，托運(yùn)商品出現(xiàn)的整件數(shù)與簽 收單不符的，配送與供應(yīng)商概不負(fù)責(zé)， 損失全部由門(mén)店承擔(dān)。

49、 (2)收貨課組織單品驗(yàn)收：組織商品課人員 對(duì)托運(yùn)商品進(jìn)行開(kāi)箱驗(yàn)收，如發(fā)現(xiàn)數(shù)量、 品種未按訂單要求來(lái)貨或不符合托運(yùn)清 單里內(nèi)容，商品課立即與供應(yīng)商聯(lián)系予 以確認(rèn)。 (3)其它的收貨步驟及要求同直送商品的收 貨。 第二節(jié) 退貨作業(yè)流程 商品的退貨流程可分為：返倉(cāng)流程和返廠(chǎng)流程 一、配送商品的返倉(cāng)流程 1、流程 門(mén)店商品返倉(cāng)申請(qǐng)電腦室錄入并上傳總 部訂貨部審批信息返回門(mén)店門(mén)店整 理返倉(cāng)商品返倉(cāng)商品交接配送驗(yàn)收并 增加系統(tǒng)庫(kù)存數(shù)據(jù)下發(fā)并返還返倉(cāng)單至 門(mén)店電腦室審單沖減門(mén)店庫(kù)存 2、具體操作與要求 （1）店商品返倉(cāng)申請(qǐng)：門(mén)店商品課填制返倉(cāng) 申請(qǐng)單（一式兩聯(lián)，信息、商品課各一 聯(lián)） ，內(nèi)容包括：編碼、品

50、名、數(shù)量、返 倉(cāng)原因（采用代碼制，見(jiàn)附表）交收貨 課，收貨課交電腦室輸單。 （2）電腦室錄入并上傳總部：電腦室操作員 錄入并保存返倉(cāng)申請(qǐng)單，在當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié) 束后隨其他數(shù)據(jù)一起上傳總部 （3）總部審批：總部數(shù)據(jù)更新后，訂貨部相 關(guān)人員審核返倉(cāng)申請(qǐng)單，并根據(jù)公司的 有關(guān)規(guī)定給予批準(zhǔn)，簽署意見(jiàn)（采用代 碼制，見(jiàn)附表）和批準(zhǔn)人姓名。 （4）信息返回門(mén)店：批準(zhǔn)后的單據(jù)隨其它數(shù) 據(jù)一起下發(fā)至對(duì)應(yīng)的門(mén)店。 （5）門(mén)店整理返倉(cāng)商品：電腦室打印審批后 的返倉(cāng)申請(qǐng)單（一式兩聯(lián)）并交給收貨 課，收貨課交予對(duì)應(yīng)的商品課。商品課 根據(jù)總部的意見(jiàn)對(duì)返倉(cāng)的商品進(jìn)行分類(lèi) 整理，將能夠返倉(cāng)的商品進(jìn)行清點(diǎn)封箱， 將數(shù)量、編號(hào)、商品

51、品名寫(xiě)明在外箱上， 然后將實(shí)際數(shù)量填在對(duì)應(yīng)商品的返倉(cāng)申 請(qǐng)單上，作好返倉(cāng)準(zhǔn)備。 (6)返倉(cāng)商品的交接：下個(gè)配送日來(lái)貨時(shí)， 收貨課要統(tǒng)計(jì)出返倉(cāng)商品總箱數(shù)和返倉(cāng) 單據(jù)的張數(shù)，并用一式兩聯(lián)清楚地寫(xiě)明： 單據(jù)總張數(shù)、退貨商品總箱數(shù)、零散商 品(不能裝箱的商品)的品名及數(shù)量，其 中貴重商品品種、數(shù)量（單價(jià)在 100 元 以上的商品） ，配送司機(jī)根據(jù)退貨清單進(jìn) 行核對(duì)，核對(duì)無(wú)誤后簽字確認(rèn)，將其中 一聯(lián)裝入“單據(jù)周轉(zhuǎn)專(zhuān)用袋” ，另一聯(lián)收 貨課留底。返倉(cāng)申請(qǐng)單兩聯(lián)均隨貨同行， 所以收貨課必須登記返倉(cāng)申請(qǐng)單號(hào)備查。 對(duì)整車(chē)商品或一車(chē)裝不下的退貨，由收 貨員自帶單據(jù)跟車(chē)到配送交接。如果返 倉(cāng)商品交接不清或沒(méi)有交接

52、手續(xù)，損失 商品由收貨課長(zhǎng)與司機(jī)共同承擔(dān)。 (7)配送驗(yàn)收并增加系統(tǒng)庫(kù)存： 返倉(cāng)商品到配送中心退貨組后，司機(jī)先 將退貨清單交給退貨組，并與退貨組一 起當(dāng)場(chǎng)清點(diǎn)退貨總箱數(shù)(含不能裝箱的 商品件數(shù))及單據(jù)張數(shù)。 配送中心退貨組再根據(jù)返倉(cāng)申請(qǐng)單驗(yàn)收 返倉(cāng)商品，并填注驗(yàn)收數(shù)量和驗(yàn)收人姓 名。如果不符退貨要求需返回門(mén)店的商 品在備注欄上寫(xiě)明原因。 配送電腦室根據(jù)驗(yàn)收后的返倉(cāng)申請(qǐng)單從 系統(tǒng)內(nèi)調(diào)出并按實(shí)審核，增加配送庫(kù)存 并打印正式的返倉(cāng)單，返倉(cāng)單一式兩聯(lián)， 第一聯(lián)配送財(cái)務(wù)，第二聯(lián)和返倉(cāng)申請(qǐng)單 的第二聯(lián)返回門(mén)店。 下發(fā)返倉(cāng)單的數(shù)據(jù)給門(mén)店。 (8)電腦室審單沖減門(mén)店庫(kù)存：門(mén)店收貨課 收到返倉(cāng)單后必須在當(dāng)天交門(mén)

53、店電腦室 做返倉(cāng)單審核，減少門(mén)店庫(kù)存。 2、返倉(cāng)相關(guān)規(guī)定 門(mén)店返倉(cāng)分正常返倉(cāng)和異常返倉(cāng) （1） 、正常返倉(cāng)： 采購(gòu)中心通告的統(tǒng)一返倉(cāng)； 季節(jié)性、時(shí)令性商品的返倉(cāng)； 由門(mén)店提出申請(qǐng)，經(jīng)訂貨部同意并批準(zhǔn) 后的返倉(cāng)； 由于配送中心的原因，造成計(jì)劃錯(cuò)揀而 產(chǎn)生的返倉(cāng)； 在運(yùn)輸途中破損的商品，經(jīng)司機(jī)認(rèn)可的 商品的返倉(cāng)。 注：、種情形，門(mén)店必須在收到配送 商品后 24 小時(shí)內(nèi)告之配送中心客戶(hù)服務(wù)部， 經(jīng)核實(shí)后三天內(nèi)退回至配送中心，由配送 中心調(diào)換處理。 （2） 、異常退貨： 超規(guī)定時(shí)限的返倉(cāng)：門(mén)店未按返倉(cāng)通知 規(guī)定時(shí)間內(nèi)的返倉(cāng)； 返倉(cāng)原因與事實(shí)不符的返倉(cāng)； 帶有贈(zèng)品的商品，在返倉(cāng)時(shí)卻無(wú)贈(zèng)品的 返倉(cāng)； 商品

54、包裝被損壞的返倉(cāng)； 返倉(cāng)商品無(wú)條形碼，無(wú)法核實(shí)商品品名、 價(jià)格的返倉(cāng)； 商品配件不全或已損壞的返倉(cāng)； 商品超過(guò)保質(zhì)期的返倉(cāng)； 門(mén)店返倉(cāng)申請(qǐng)單上商品數(shù)量、品種與配 送中心驗(yàn)收數(shù)量、品種不符的; 單貨不同行的返倉(cāng)； 沒(méi)有經(jīng)過(guò)審批的返倉(cāng)，或未經(jīng)電腦系統(tǒng) 處理的返倉(cāng)。 （3） 、返倉(cāng)原因、業(yè)務(wù)意見(jiàn)及代碼 、返倉(cāng)原因及代碼 代碼返倉(cāng)原因代碼返倉(cāng)原因 01 滯銷(xiāo) 02 臨到期 03 季節(jié)性商品清 退 04 商品人為破損 05 商品非人為破 06 缺配件 損 07 保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì) 08 無(wú)計(jì)劃要貨或 計(jì)劃錯(cuò)誤 09 總部通知返倉(cāng) 10 其他 、業(yè)務(wù)意見(jiàn)及代碼 代碼業(yè)務(wù)意見(jiàn)代碼業(yè)務(wù)意見(jiàn) 01 同意退回配 送中心

55、 02 已改直送，請(qǐng) 直退供應(yīng)商 03 已超過(guò)通知返倉(cāng)期限，無(wú)法退回， 門(mén)店自行處理 04 門(mén)店自行處理 05 暫不退 06 已與供應(yīng)商聯(lián)絡(luò)，進(jìn)行大力度促銷(xiāo)， 請(qǐng)門(mén)店配合 二、直送商品的返廠(chǎng)流程： 1、流程 理貨員填寫(xiě)手工退貨單課長(zhǎng)審核并 通知供應(yīng)商退貨門(mén)店財(cái)務(wù)核查供應(yīng)商余 額并簽字收貨課核對(duì)單、貨是否一致 電腦室打印返廠(chǎng)單憑單退貨 2、具體操作與規(guī)范 （1）理貨員填寫(xiě)手工退貨單：理貨員工 整填寫(xiě)退貨單 ，并詳細(xì)注明退貨原因，屬 于公司通知清退的商品必須在退貨單的備注欄 中注明“清退”字樣，并且對(duì)返廠(chǎng)數(shù)量不得隨 意修改； （2）課長(zhǎng)審核并通知供應(yīng)商退貨：商品課長(zhǎng) 審核退貨單并通知供應(yīng)商，供應(yīng)商

56、在退 貨單上簽字確認(rèn)； （3）門(mén)店財(cái)務(wù)核查供應(yīng)商余額并簽字：商品 課長(zhǎng)到門(mén)店財(cái)務(wù)核查供應(yīng)商帳目余額，并由財(cái) 務(wù)簽字確認(rèn)； （4）收貨課核對(duì)單、貨一致：商品課長(zhǎng)將審 核后的手工退貨單與商品一同交收貨課， 收貨課核對(duì)簽字確認(rèn)后交電腦室打單。 （5）電腦室打印返廠(chǎng)單：電腦室審查單據(jù)手 續(xù)齊全后嚴(yán)格按手工單內(nèi)容開(kāi)具電腦返廠(chǎng)單， 沖減電腦庫(kù)存，并將手工及電腦返廠(chǎng)單交收貨 課；收貨課核對(duì)兩單是否一致，并組織收貨員、 商品課長(zhǎng)、防損員、供應(yīng)商在電腦返廠(chǎng)單 上簽字； （5）憑單退貨：收貨課、防損員監(jiān)督供應(yīng)商 憑財(cái)務(wù)簽字后的手工返廠(chǎng)單及電腦單第三聯(lián)將 退貨拿出賣(mài)場(chǎng)。 第三節(jié) 調(diào)拔流程 一、調(diào)撥流程： 調(diào)入門(mén)店申

57、請(qǐng)調(diào)撥調(diào)出方填寫(xiě)手工調(diào)撥單 調(diào)撥雙方清點(diǎn)調(diào)撥商品并簽字電腦室打印 調(diào)撥單分單憑單提貨商品進(jìn)調(diào)入方電腦 室輸單增加庫(kù)存財(cái)務(wù)記帳 二、具體操作與規(guī)范： 1、 調(diào)入門(mén)店申請(qǐng)調(diào)撥：門(mén)店由于大宗業(yè)務(wù)或 特殊情況申請(qǐng)調(diào)撥，課長(zhǎng)或處長(zhǎng)聯(lián)系調(diào)撥門(mén)店； 2、調(diào)出門(mén)店填寫(xiě)手工調(diào)撥單：根據(jù)調(diào)入 門(mén)店的申請(qǐng)，調(diào)出門(mén)店理貨員開(kāi)具手工調(diào)撥 單并由課長(zhǎng)審核確認(rèn)后，將單據(jù)及商品交收 貨課。 3、調(diào)撥雙方清點(diǎn)調(diào)撥商品并簽字：調(diào)入方經(jīng) 手人、調(diào)出方收貨員、防損員共同驗(yàn)貨并在調(diào) 撥單上簽字確認(rèn)后交電腦室； 4、電腦室打印調(diào)撥單：電腦室生成電腦調(diào)出單， 沖減門(mén)店庫(kù)存，雙方相關(guān)人員在電腦單上簽字； 5、分單：第一聯(lián)交調(diào)出方門(mén)店財(cái)務(wù)，第

58、二聯(lián) 交調(diào)入方； 6、憑單提貨商品進(jìn)調(diào)入方：調(diào)入方憑簽字后 的手工及電腦調(diào)出單提貨出門(mén)，并在調(diào)入方收 貨驗(yàn)收后進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)； 7、電腦室輸單增加庫(kù)存財(cái)務(wù)記帳：調(diào)入方電 腦室憑電腦調(diào)出單錄入調(diào)入單 ，調(diào)入 方調(diào)撥經(jīng)手人、調(diào)入方收貨員和調(diào)入方防損員 在調(diào)入單上簽字，財(cái)務(wù)分單記賬； 三、調(diào)撥原則與規(guī)定： 1、除大家電外，門(mén)店只有在大宗業(yè)務(wù)或顧 客確定購(gòu)買(mǎi)的情況下才允許調(diào)撥商品，調(diào) 撥商品不允許退回調(diào)出門(mén)店。 2、調(diào)撥雙方門(mén)店的信息系統(tǒng)中均有調(diào)撥商 品的檔案且調(diào)出方有庫(kù)存，調(diào)撥雙方門(mén)店 在調(diào)撥前應(yīng)予以確認(rèn)。 3、嚴(yán)禁不經(jīng)營(yíng)大家電的門(mén)店從經(jīng)營(yíng)大家電 的門(mén)店調(diào)撥大家電商品，也不允許采用 “先進(jìn)價(jià)購(gòu)買(mǎi)后再作入庫(kù)

59、”的方法進(jìn)行調(diào) 撥處理； 4、經(jīng)過(guò)營(yíng)運(yùn)部協(xié)調(diào)需調(diào)撥的商品，接受方 須無(wú)條件進(jìn)行接收。 第四節(jié) 報(bào)損流程 一、報(bào)損流程： 理貨課申請(qǐng)報(bào)損收貨課填寫(xiě)報(bào)損申請(qǐng)單審 核打印報(bào)損單簽字報(bào)損商品處理 二、具體操作與規(guī)范： （1）理貨課填寫(xiě)報(bào)損申請(qǐng)單：理貨課申請(qǐng)報(bào) 損，收貨課根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)已經(jīng)破損、過(guò) 期變質(zhì)等不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不能再銷(xiāo)售 或無(wú)退貨途徑的商品，理解為必須公司自行 承擔(dān)損失的商品，填寫(xiě)商品手工報(bào)損申請(qǐng)單， 然后報(bào)上一級(jí)主管部門(mén)審批。 （2）審核：根據(jù)報(bào)損金額的大小由相關(guān)主管 審核簽字，由于審核不嚴(yán)造成公司損失的將 對(duì)相應(yīng)主管處以 200-500 元/次的罰 款，并 責(zé)成其賠償（追回）損失。

60、權(quán)限： 如果報(bào)損金額在 1000 元以下，由門(mén)店店 長(zhǎng)審核簽字； 如果報(bào)損金額大于 1000-2000 元，需由營(yíng) 銷(xiāo)總監(jiān)審批。 如果報(bào)損金額大于 2000 元，必須報(bào)總經(jīng) 理審批。 報(bào)損金額 1000 元以上的必須將報(bào)損主要商 品產(chǎn)生的原因隨盤(pán)點(diǎn)結(jié)果上報(bào)營(yíng)運(yùn)部。 （3）打印報(bào)損單：收貨課將已審批的手工報(bào) 損單交電腦室，電腦室確認(rèn)單據(jù)手續(xù)齊全后 打印一式兩聯(lián)的電腦報(bào)損單交收貨課。 （4）簽字：收貨課簽字后將電腦報(bào)損單（必 須附已審批的手工報(bào)損單）交門(mén)店財(cái)務(wù)。 （5）報(bào)損商品處理：收貨課匯同財(cái)務(wù)、防損 和門(mén)店主管一起在指定地點(diǎn)對(duì)報(bào)損商品進(jìn)行 處理，其處理分三種情況： 報(bào)損無(wú)價(jià)值的商品在指定地點(diǎn)作