20XX年餐飲公司研發(fā)部工作計劃范文

1、20XX年餐飲公司研發(fā)部工作計劃范文20XX年餐飲公司研發(fā)部工作計劃范文精彩導(dǎo)讀：通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師及公司適應(yīng)市場需求，保持旺 盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題時光荏苒，20XX年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝XX餐飲管理公司再次給我個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會，這對我來說是 個很好的工作平臺，能帶出一批咼技術(shù)、咼素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，

2、我對菜品做了一次全面的 調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部 的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范 化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合。下面就 把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼 要的概述:關(guān)于門店和公司1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20XX年2月底做好XX上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊。2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開 發(fā)，是我們廚師 及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力

3、的 本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨 心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。4,每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整6, XX下市前準(zhǔn)備好20XX年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)10年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種二關(guān)于XX店XX店在暫停營業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于 XX路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定, 這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx-三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原

4、有 菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客,部分店午市生意都很淡， 但長壽路由于地理位置特別,我們將配合營運(yùn)部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套 餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部 門，現(xiàn)將整個計劃做下安排1, 通過對一些和 XXX路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的 大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個菜 單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核!2, 在10年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀 廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房 員工一致3, 菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識 培訓(xùn)!4，了解原材料，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價5，針對XXX店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料