飲料成分與人體健康

1、飲料成分 茶葉與人體健康讓多數(shù)人心儀的碳酸飲料究竟為何物呢？科學(xué)的說法是：在一定條件下沖入二氧化碳所產(chǎn)生的氣體的制品。碳酸飲料有兩 種：一是在經(jīng)過純化 的飲用水中加入二氧化碳?xì)獾娘嬃?；二是在糖液中加入果汁（或?加入果汁）、酸味劑及食用香精等制成 調(diào)和糖漿，然后加入碳酸水而制成飲料。一般來說，除去蔗糖之外，充氣的“碳酸飲料”中幾乎不含營養(yǎng)素。因此，它們被 營養(yǎng)學(xué)家列入“垃圾食品” 的范圍。有資料表明：在那些偏愛飲用碳酸飲料的青少年 中，竟有 60的人因缺鈣而影響他們的成長(zhǎng)發(fā) 育。如可樂等飲料中含咖啡因，對(duì)兒童健 康有不利影響，因此幼兒不應(yīng)該飲用可樂。多家媒體都曾報(bào)道，碳酸飲料雖然清涼又解渴，可

2、是據(jù)美國科學(xué)家最新研究表明， 常飲碳酸飲料不利 于人體骨骼發(fā)育健康，經(jīng)常大量飲用碳酸飲料的青少年發(fā)生骨折的危 險(xiǎn)是其他青少年的 3 倍。經(jīng)常大量飲 用碳酸飲料對(duì)人體健康的危害是長(zhǎng)期的，它不但影響 兒童時(shí)期骨骼發(fā)育，而且容易危及中老年人，特別是 婦女在更年期時(shí)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。 為了便于保存，為富于誘人的口感，現(xiàn)在的飲料是離不開食品添加劑的。 很多飲料廠家為了盡可能地降低成本，總是對(duì)添加劑情有獨(dú)鐘，甚至不惜超標(biāo)準(zhǔn)使用。盡管很多標(biāo)簽上并 沒有標(biāo)注所含添加劑的名稱，但檢驗(yàn)結(jié)果表明它的存在是不爭(zhēng)的事實(shí)。營養(yǎng)學(xué)家告訴我們，健康的人體應(yīng)該呈堿性，而目前飲料中添加碳酸、乳酸、檸檬 酸等酸性物質(zhì)較多， 又由于近年

3、來人們攝入的肉、魚、禽等動(dòng)物性食品比重越來越多， 許多人的血液呈酸性狀態(tài)，如再攝入較 多的酸性物質(zhì)，使血液長(zhǎng)期處于酸性狀態(tài)，則不 利于血液循環(huán)，人容易疲勞，免疫力下降，各種致病微生 物乘虛而入，人容易感染各種 疾病。所以，常飲碳酸飲料對(duì)人體健康沒有好處。碳酸飲料別常飲 三成分 影響健康前不久，國家質(zhì)檢總局對(duì)包括北京在內(nèi) 7 個(gè)省市的碳酸飲料進(jìn)行了抽查，合格率僅為 62.8%，也 就是說，4 成碳酸飲料都不合格。那么，飲料中的成分是否對(duì)人身體有影響？常聽人說喝帶“汽兒”的飲料不 好，是不是真的不好？為此，記者采訪了北京市食品工業(yè)研究所王立新、張嘉芷兩位教授。碳酸飲料就是 我們俗稱的汽水，是充入二

4、氧化碳?xì)獾囊环N軟飲料。眼下市場(chǎng)里，各種口味、品種很豐富，尤其受年輕人 的歡迎。但專家提醒您，喝碳酸飲料可得適量，尤其是年輕人更不能上癮，因?yàn)樗鼘?duì)人體的副作用會(huì)大大 超過它帶來的感官刺激。碳酸飲料口味豐富從我國軟飲料的分類標(biāo)準(zhǔn)上來說，碳酸飲料的口味還真不少：果汁型、果味型、可 樂型、低熱量型和其他型的碳酸飲料。張嘉芷教授介紹說，果汁型的碳酸飲料里加入了原汁原味的果汁， 比如橘汁汽水、橙汁汽水，把新鮮水果榨成汁加到汽水里，增加了很多維生素等營養(yǎng)成分。但和它相比， 果味型的碳酸飲料就是用香精配出來的了，像橘子汽水、檸檬汽水等，雖然色澤鮮艷，但只是模仿了水果的味道，并不是新鮮水果，所以營養(yǎng)價(jià)值上要遜色

5、很多。可樂型碳酸飲料比較特殊，它是由很多果香混合在一起的，喝起來非常爽口，而且味道獨(dú)特。此外，還有一些低熱量的碳酸飲料含糖量很低，倒是可以 適當(dāng)多喝一點(diǎn)。三種成分影響健康二氧化碳過多影響消化別看碳酸飲料的口味兒多樣，但里面的主要成分都是二氧化碳，所以你喝起來才 會(huì)覺得很爽、很刺激。 有人說，碳酸飲料含二氧化碳，可能對(duì)人體不太好。王立新教授表示，事實(shí)上，足 量的二氧化碳在飲料中能起到殺菌、抑菌的作用，還能通過蒸發(fā)帶走體內(nèi)熱量，起到降溫作用。不過，如 果碳酸飲料喝得太多對(duì)腸胃是沒有好處的，而且還會(huì)影響消化。因?yàn)榇罅康亩趸荚谝种骑嬃现屑?xì)菌的 同時(shí)，對(duì)人體內(nèi)的有益菌也會(huì)產(chǎn)生抑制作用，所以消化系統(tǒng)就

6、會(huì)受到破壞。特別是年輕人，喜歡喝汽水、 喜歡汽兒帶來的刺激，但一下喝太多，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能 紊亂。大量糖分有損牙齒健康除了含有讓人清爽、刺激的二氧化碳汽兒，碳酸飲料的甜香也是吸引人們飲用的重要原因，這種濃濃 的甜味兒來自甜味劑，也就是飲料含糖量太多。飲料中過多的糖分被人體吸收，就會(huì)產(chǎn)生大量熱量，長(zhǎng)期飲用非常容易引起肥胖。最重要的是，它會(huì) 給腎臟帶來很大的負(fù)擔(dān)，這也是引起糖尿病的隱患之一。所以本身就患有糖尿病的人，盡量不要飲用。另外，很多青少年，尤其是小孩子特別偏愛這種甜味。張嘉芷教授說，這種糖分對(duì)孩子們的牙齒發(fā)育 很不利，特別容易被腐損。有調(diào)查顯示，1

7、2 歲的孩子，齒質(zhì)腐損的幾率會(huì)增加 59% ，而 14 歲孩子齒質(zhì)腐 損的幾率會(huì)增加 220% 。也許有人會(huì)因此而選擇無糖型的碳酸飲料，但張教授認(rèn)為，盡管喝碳酸飲料減少了糖分的攝入，但這些 飲料的酸性仍然很強(qiáng)，同樣可能導(dǎo)致齒質(zhì)腐損。磷酸導(dǎo)致骨質(zhì)疏松如果你仔細(xì)注意一下碳酸飲料的成分，尤其是可樂，不難發(fā)現(xiàn)，大部分都含有磷酸。通常人們都不會(huì)在 意，但這種磷酸卻會(huì)潛移默化地影響你的骨骼，常喝碳酸飲料骨骼健康就會(huì)受到威脅。 王立新教授說，人 體對(duì)各種元素都是有要求的，所以，大量磷酸的攝入就會(huì)影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調(diào)。一旦鈣缺 失，對(duì)于處在生長(zhǎng)過程中的青少年身體發(fā)育損害非常大。缺鈣無疑意味著骨骼發(fā)

8、育緩慢、骨質(zhì)疏松，所以 有資料顯示，經(jīng)常大量喝碳酸飲料的青少年發(fā)生骨折的危險(xiǎn)是其他青少年的 3 倍。 根據(jù)需求謹(jǐn)慎飲用專家 建議，飲用和選購碳酸飲料的時(shí)候都要謹(jǐn)慎，更不要長(zhǎng)期大量飲用。相對(duì)來說，純果汁的碳酸飲料營養(yǎng)比 較豐富，有的飲料中還有少量果肉沉淀，能夠適當(dāng)補(bǔ)充維生素，倒是比較適合年輕人和兒童飲用，但是不 能每天喝，或一次性大量飲用。而一些含有咖啡因的碳酸飲料，可樂最有代表性，雖然具有提神的作用，但一般適合成年人偶爾感覺 疲勞、精神不濟(jì)的時(shí)候喝，不太適合兒童。對(duì)于低熱量型的碳酸飲料，因?yàn)闊崃勘容^低，而且糖分少，所以比較適合糖尿病患者，或是對(duì)糖和熱 量攝入有特殊限量要求的人。此外，在選擇碳酸飲料的時(shí)候，尤其在夏秋季要選購近