2021年關(guān)于餐飲行業(yè)的分析報告

1、關(guān)于餐飲行業(yè)的分析報告 分析報告是一種比較常用的文體。那么今天就行業(yè)分析找出幾篇優(yōu)秀的報告范文，供大家參考! 年以來，縣認(rèn)真貫徹落實 _“擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)、保增長”各項政策措施，消費(fèi)品市場承接了上年良好的發(fā)展勢頭，繼續(xù)保持繁榮活躍的運(yùn)行態(tài)勢。1-12月社會消費(fèi)品零售總額累計實現(xiàn)21、62億元，同比增長17、6%。 消費(fèi)品市場運(yùn)行的特點(diǎn) 1、城鎮(zhèn)市場是實現(xiàn) _力的聚集地。由于城鎮(zhèn)居民收入水平相對較高，城鎮(zhèn)市場經(jīng)過多年的建設(shè)和發(fā)展，商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)漸趨合理，商品供應(yīng)充足，居民選擇余地大，加上購物環(huán)境優(yōu)勢和交通便利等因素，城鎮(zhèn)仍然是實現(xiàn) _力的聚集地。市場分析報告范文。年全縣城鎮(zhèn)消費(fèi)品零售總額15、32億元，

2、同比增長18、4%占零售總額的70、9%。 2、農(nóng)村市場消費(fèi)潛力進(jìn)一步釋放。隨著“家電下鄉(xiāng)”、“家電以舊換新”等各項惠農(nóng)政策的實施，有力地拉動了農(nóng)村消費(fèi)需求的增長，使農(nóng)村消費(fèi)潛力進(jìn)一步得到釋放。年農(nóng)村消費(fèi)市場實現(xiàn)消費(fèi)品零售額5、7億元，同比增長14、5%，其中家電下鄉(xiāng)產(chǎn)品銷售4、5萬臺，實現(xiàn)銷售額1、1億元，同比增長20%。 3、 _、零售貿(mào)易業(yè)居主導(dǎo)地位。年縣 _和零售業(yè)社會消費(fèi)品零售額增長較快，共實現(xiàn)社會消費(fèi)品零售額17、97萬元，同比增長17、4%，占全縣社會消費(fèi)品零售總額的比重為85、6%， _零售貿(mào)易業(yè)依然占主導(dǎo)地位，成為消費(fèi)品零售總額快速增長的主力軍。 4、住宿、餐飲業(yè)生意紅火。市

3、場分析報告范文。隨著城鄉(xiāng)居民收入的提高，消費(fèi)觀念逐步改變，再加之住宿餐飲業(yè)發(fā)展更加適應(yīng)市場需要，服務(wù)質(zhì)量不斷提高，居民操辦紅白喜事、逢年過節(jié)、親朋友好友聚會等在外用餐更加普遍，住宿、餐飲業(yè)持續(xù)快速增長。 年縣住宿餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額30209、1萬元，同比增16、7%。 消費(fèi)品市場存在的問題 1、收入差距造成消費(fèi)格局不平衡。年城鄉(xiāng)居民收入差額13838元，年12237元，年9716元，收入差距的拉大必然造成消費(fèi)格局的不平衡。 2、傳統(tǒng)思想影響居民即期消費(fèi)。受住房、醫(yī)療、養(yǎng)老、子女教育等因素影響，居民普遍不敢放手大膽消費(fèi)，有錢存銀行的傳統(tǒng)思想仍占主導(dǎo)地位，居民消費(fèi)信心不足。 3、 _因素影響消費(fèi)需求

4、持續(xù)增長。當(dāng)前，我國經(jīng)濟(jì)面臨物價上漲、農(nóng)產(chǎn)品 _大幅波動，特別是糧食、蔬菜等一些基本生活品 _漲幅較大的情況，導(dǎo)致居民生活成本上漲，消費(fèi)支出增加，因此對消費(fèi)需求的持續(xù)增長造成一定影響。 發(fā)展消費(fèi)品市場的建議 1、統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展，切實提高農(nóng)民收入。進(jìn)一步加大改善農(nóng)村生產(chǎn)和生活條件的投入力度，以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化為重點(diǎn)提高農(nóng)民經(jīng)營性收入，充分發(fā)揮“陽光工程”作用，有針對性搞好勞務(wù)輸出的崗前培訓(xùn)，全面提高務(wù)工人員整體素質(zhì)，加大農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移力度，提高農(nóng)民收入水平，縮小城鄉(xiāng)居民收入差距。 2、完善保障體系，不斷增強(qiáng)消費(fèi)信心。建立健全社會保障制度，降低居民在養(yǎng)老、醫(yī)療、失業(yè)等方面的預(yù)防性儲蓄動機(jī)，有效緩解居民對未

5、來的支出壓力，最終增強(qiáng)居民的消費(fèi)能力。在農(nóng)村借著“家電下鄉(xiāng)”政策，促進(jìn)家電更新?lián)Q代。在城市培育新的消費(fèi)熱點(diǎn)，提高居民 _欲望。 3、加強(qiáng)引導(dǎo)和監(jiān)督，有效應(yīng)對物價上漲。職能部門一方面要發(fā)揮自身作用，大力保障糧食、燃料等居民生活必備品的供應(yīng)，物資貨源充足了， _升溫的火源就會自然熄滅;另一方面要加強(qiáng)市場監(jiān)管，保證食品、交通、水、電、氣、油等與民生密切相關(guān)的商品和服務(wù) _合理，維護(hù)人民群眾的根本利益。 經(jīng)歷過20xx年全年強(qiáng)勢回暖之后，進(jìn)入20xx年，餐飲市場發(fā)展速度減緩并趨于穩(wěn)定。20xx年1-7月,全國餐飲收入19567億元，同比增長11.2%，增幅比去年同期回落0.4個百分點(diǎn)。 限額以上單位餐

6、飲收入4967億元，同比增長6.5%，較去年同期下跌0.1個百分點(diǎn)。餐飲收入增速與社會消費(fèi)品零售總額增幅的差距比20xx年底略微收窄至0.9個百分點(diǎn)。 受經(jīng)濟(jì)形勢下行以及部分地區(qū)政策連鎖反映的影響，再加上本身餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，一些傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)大省區(qū)餐飲市場發(fā)展步伐都初顯放緩跡象，進(jìn)入穩(wěn)增長階段。 北京市、山東省、福建省、四川省同比增速上漲幅度都有不同程度的降低， _市、天津市、廣東省、河南省、湖北省等地增速甚至低于去年同期。 相比之下，盡管增幅同比有所下跌，但是甘肅省、青海省、陜西省等地區(qū)餐飲市場依然以較快速度領(lǐng)跑，反映出“一帶一路”等國家發(fā)展戰(zhàn)略以及地方政策的激勵為餐飲服務(wù)業(yè)注入了新活力、新

7、動力。 陜西省餐飲企業(yè)抱團(tuán)在山西臨汾建立了一條陜西特色美食商業(yè)街區(qū)“陜西村”，不失為區(qū)域餐飲輸出的一種新模式新嘗試。而且，互聯(lián)網(wǎng)模式也在中西部餐飲市場深入 _且飛速發(fā)展，20xx年1-5月青海省利用互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)的限上餐飲收入同比猛增113.8%。 此外,在當(dāng)?shù)卣叩拇罅χС窒?，部分省區(qū)餐飲市場發(fā)展活躍。云南省一直致力于弘揚(yáng)當(dāng)?shù)孛褡宀惋嬑幕?、推動滇菜品牌走向全國?0xx年12月云南省 _發(fā)布“舌尖上的云南”行動計劃,力爭在五年內(nèi)，全省餐飲業(yè)總收入達(dá)20xx億元以上; 山西省調(diào)整產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，將餐飲行業(yè)作為新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，并取得了一定的效果，20xx年上半年山西省餐飲收入同比增長6.5%，增速比上

8、年同期提升2.3個百分點(diǎn)，結(jié)束了自20xx年“ _八項規(guī)定”以來增速持續(xù)下跌的頹勢; 為了進(jìn)一步加快川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,20xx年6月成都市 _公布了關(guān)于進(jìn)一步加快成都市川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見，實行諸多扶持獎勵政策,有利于振興川菜、弘揚(yáng)成都豐富的美食文化,爭取到20xx年，成都市餐飲零售額突破1000億元大關(guān)。 大眾化餐飲體現(xiàn)出強(qiáng)勁的生命力，特色餐飲、休閑餐飲、農(nóng)家樂、度假旅游等新興業(yè)態(tài)極具市場需求空間，發(fā)展?jié)摿o限。多元化多品牌積極拓展市場，“小而精”門店深受歡迎，大董的平民副品牌“小大董”進(jìn)入 _階段，大董鴨漢堡又開第二家門店，占地僅60 _。 不斷探索提高餐飲企業(yè)信息化水平，人人湘已拆分為人人

9、湘餐飲企業(yè)和餐飲服務(wù)商兩家 _運(yùn)作的公司，此家餐飲服務(wù)商將專注于 _人人湘所采用的智能系統(tǒng)和快餐廳整體解決方案，研究通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)未來使人人湘成為“四無餐廳”(即:無收銀員、無服務(wù)員、無采購員、無廚師); 跨界合作也紛紛出現(xiàn),多種主題文化、多種消費(fèi)體驗相結(jié)合共同發(fā)展。除了在管理機(jī)制、經(jīng)營思路、營銷宣傳等方面進(jìn)行改進(jìn)創(chuàng)新，品牌餐飲企業(yè)積極備戰(zhàn)，餐飲門店轉(zhuǎn)型升級也被提上日程。 呷哺呷哺首批升級店面終亮相，囊括文藝小清新、小資輕奢華、極簡工業(yè)風(fēng)、現(xiàn)代中國禪4種風(fēng)格,且品牌logo、產(chǎn)品種類、顧客體驗等方面都有明顯變化。 沉寂一年多之后，廣州酒家集團(tuán)、廣州九毛九餐飲連鎖股份有限公司、同慶樓餐飲股份有限

10、公司等餐飲企業(yè)再次踏上謀求上市征程。而且，海底撈拆分出火鍋底料子公司頤海國際控股有限公司，并在港成功上市，邁出進(jìn)軍資本市場的步伐。 同時，20xx年以來，紅鼎豆撈、香草香草、豐收日等餐飲企業(yè)陸續(xù)登陸新三板，內(nèi)蒙古小尾羊也于8月份提出申請新三板掛牌。相較主板,新三板在財務(wù)門檻和業(yè)務(wù)要求方面更加寬松的掛牌條件是備受餐飲企業(yè)追捧的重要原因之一。 由于在中國市場業(yè)績持續(xù)萎靡不振，百勝、麥當(dāng)勞分別以股權(quán)轉(zhuǎn)讓、出售中國區(qū)特許經(jīng)營權(quán)的方式引入中國戰(zhàn)略投資者，以期繼續(xù)維護(hù)好品牌，再創(chuàng)輝煌。 民以食為天，食以水為先，從古代的河邊、溪邊取水到如今飲用水要經(jīng)過現(xiàn)代化工廠處理，人們生活方式發(fā)生著巨大的轉(zhuǎn)變，因此從這個

11、角度來講，我們可以從一個國家或地區(qū)的飲水方式上看出其文明程度與發(fā)展水平。我國飲料業(yè)是一個充滿 _和希望的行業(yè)，也是我國最早實行 _開放且市場化程度較高的行業(yè)。多年來，瓶裝水一直是我國飲料市場的主流產(chǎn)品之一，20xx年全國瓶裝水產(chǎn)量達(dá)554萬噸，占飲料總產(chǎn)量的37%，居各品種之首。 應(yīng)該講，我國瓶裝水行業(yè)經(jīng)過多年的資本積累和積聚，企業(yè)的規(guī)?；潭群推髽I(yè)的創(chuàng)新能力都得到了較大程度的提高，在廠家數(shù)量穩(wěn)定下降的同時出現(xiàn)了一批實力較強(qiáng)的企業(yè)，如娃哈哈、樂百氏已齊身全國飲料企業(yè)十強(qiáng)之列，而產(chǎn)品的種類也由原來較為單一的礦泉水發(fā)展到包括礦泉水、蒸餾水、活性水、富氧水、太空水、宇航水等各種瓶裝水在內(nèi)的近10個種

12、類。但是近年來行業(yè)的整體發(fā)展?fàn)顩r令人堪憂，目前我國有一半的瓶裝水廠商處于虧損狀態(tài)。 造成如此局面的原因主要有兩個:一是由于我國瓶裝水市場從起步時就處于較為盲目的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，倉促上馬和重復(fù)建設(shè)的現(xiàn)象較為嚴(yán)重，全國20xx多家瓶裝水生產(chǎn)企業(yè)中大多屬小型區(qū)域性公司，隨著市場的相對飽和，市場出現(xiàn)了僧多粥少的局面，而各生產(chǎn)企業(yè)為了贏得生存，紛紛打起 _戰(zhàn)，造成企業(yè)利潤率滑坡; 二是我國飲料消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生著悄然的變化，以茶飲料、果汁以及液態(tài)乃為代表的飲料行業(yè)新生代正在對瓶裝水的傳統(tǒng)主導(dǎo)地位形成較大威脅，市場份額的老大地位正逐漸被碳酸飲料所替代。瓶裝水與碳酸飲料的差距越拉越大。具體從消費(fèi)者的行為來看，許多消

13、費(fèi)者正在逐漸淡出瓶裝水的消費(fèi)群，調(diào)查顯示無論是在夏季還是冬季瓶裝水都正在受到消費(fèi)者的歧視，在夏季，消費(fèi)者最喜歡 喝的飲料是碳酸飲料，占59、5%，其次是茶飲料，占15、2%，而瓶裝水僅占7、3%排名第四。在冬天，消費(fèi)者最喜歡喝的飲料是果汁飲料，占41、7%，碳酸飲料20、4%排第二位，而瓶裝水僅為4、5%，這一切都表明一個不爭的事實，瓶裝水的市場正在萎縮。 功能水瓶裝水市場的新希望 根據(jù)馬斯洛層次，人們的需求總是從低層次需求向高層次，由生理需求向心理需求發(fā)展。水是生命之源，人類社會在較長時期內(nèi)都將水作為人們生存的需求物來看待。隨著人類科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和人們物質(zhì)生活的逐步改善，人們已不再將水簡單地

14、定位于解渴的功能。雖然自80年代末我國開始 _瓶裝天然礦泉水以來，我國飲用水市場幾經(jīng)波折，出現(xiàn)了形形 _的水，如太空水、富氧水、冰川水、離子水等，但由于其中概念多于本質(zhì)而被消費(fèi)者所拋棄，但近年來，隨著眾商家紛紛開始進(jìn)行務(wù)實的市場營銷，使得我國飲用水市場真正地走上了健康的發(fā)展之路。 調(diào)查顯示，在瓶裝水市場中，曾經(jīng)紅極一時的純凈水的主導(dǎo)地位已逐漸被礦泉水所代替，市場出現(xiàn)由純凈水向礦泉水傾斜的趨向，在我國七大中心城市中，有48、9%的人喜歡礦泉水，有30、1%的人喜歡純凈水，二者相差近20個百分點(diǎn)，而只有21%的消費(fèi)者表明無所謂。不少廠家已紛紛意識到了市場的變化。據(jù)了解，目前已有一批國內(nèi)知名純凈水廠

15、家開始見風(fēng)使舵，改弦易幟生產(chǎn)天然礦泉水或?qū)⑻烊坏V泉水作為企業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，樂百氏的礦泉水早已擺上貨架，娃哈哈也已悄悄進(jìn)軍礦泉水生產(chǎn)，準(zhǔn)備在東北生產(chǎn)礦泉水，同時一些生產(chǎn)企業(yè)也在產(chǎn)品的功能性上下了一番功夫，各種加香、加少量果汁的瓶裝飲用水已經(jīng)面市，多樣化、功能化將是未來礦泉水的發(fā)展方向。 也許用不了多久，純凈水名牌企業(yè)將會變成主導(dǎo)瓶裝水市場的礦泉水廠家。 市場競爭三國演義能否續(xù)說 按照西方經(jīng)濟(jì)學(xué)的原理，行業(yè)需求的變動通常是由兩種原因引起:一種是互補(bǔ)品的出現(xiàn)，它會使市場增加對該產(chǎn)品的需求，如果醬的出現(xiàn)會使人們增加對面包的消費(fèi);另一種是有效替代品的出現(xiàn)，它會使市場減少對原有產(chǎn)品的消費(fèi)。 近年來，隨著我國

16、飲料行業(yè)新軍的不斷出現(xiàn)，特別是茶飲料、果汁以其營養(yǎng)、天然的賣點(diǎn)迅速地贏得了市場的青睞，對瓶裝水市場形成了較大的沖擊，再加上我國瓶裝水生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量的泛濫，使得我國瓶裝水市場的競爭愈加激烈，尤其是以 _戰(zhàn)為主要競爭手段的市場份額之爭，使得許多瓶裝水生產(chǎn)企業(yè)有跳樓的念頭， _一路走低，原來3-5元/瓶的水只能賤賣到1元/瓶，甚至不到一元。但值得慶幸的是，我們并沒有看到納什先生所演義的囚徒困境，一批知名的瓶裝水品牌得以迅速成長。調(diào)查結(jié)果顯示:娃哈哈、樂百氏和農(nóng)夫山泉三大品牌占據(jù)了瓶裝水市場的絕大部分份額，在消費(fèi)者最常飲用的瓶裝水品牌中，有35、2%的被訪者選擇了娃哈哈，28、3%的被訪者選擇了樂百氏，

17、17、8%的被訪者選擇了農(nóng)夫山泉，這說明人們在 _瓶裝水時有著較強(qiáng)的品牌消費(fèi)意識，品牌是企業(yè)產(chǎn)品的生命，隨著品牌消費(fèi)時代的到來，如何進(jìn)行品牌營銷正日益成為企業(yè)的核心工作之一。 而以樂百氏為代表的三大知名瓶裝水的成功，很大程度上也得益于其正確的品牌策劃與戰(zhàn)略實施，如農(nóng)夫山泉利用申奧進(jìn)行促銷，從銷售的每瓶農(nóng)夫山泉中提取一分錢代表消費(fèi)者來支持北京申奧事業(yè)和希望工程。 但是，隨著我國加入wto，國外資本的介入正在攪動我國瓶裝水市場的發(fā)展，如實力雄厚的達(dá)能在我國盡顯其豪門風(fēng)采，繼在我國啤酒行業(yè)和乳制品行業(yè)進(jìn)行大肆擴(kuò)張之后，又將手伸向了瓶裝水行業(yè)，在重組樂百氏之后又將眼光轉(zhuǎn)向了娃哈哈，使人們感覺到我國瓶裝

18、水市場正處于 _風(fēng)滿樓的時刻，可以說隨著我國國內(nèi)市場與國際資本市場的進(jìn)一步接軌，會有越來越多的國外巨鱷會將目光轉(zhuǎn)入我國，在這種情況下，什么事情都有可能發(fā)生。 瓶裝水市場的三國演義能否續(xù)說? _瓶裝水消費(fèi)的最佳導(dǎo)購 隨著瓶裝水 _的不斷走低、市場競爭的日趨激烈，各生產(chǎn)廠商為了提高本企業(yè)產(chǎn)品的知名度、美譽(yù)度和忠誠度，紛紛加大了對 _的投放力度。1998年，我國瓶裝水電視 _投放總額約為4億元，1999年為6、4億元，增長了60%，其中椰樹礦泉水1225萬元，占總體的19%。 那么在各瓶裝水廠商在大肆進(jìn)行 _投放時，究竟能在消費(fèi)者心目中產(chǎn)生多大的影響呢?調(diào)查顯示:有的消費(fèi)者在 _瓶裝水時受 _影響，而自己喝過才知道、售貨員推薦和親戚朋友介紹則分別為38、3%、25、4%和11、1%，這說明 _是瓶裝水消費(fèi)者在 _瓶裝水時的最佳導(dǎo)購。但目前瓶裝水企業(yè)的 _宣傳有過濫的嫌疑，在一方面反映出消費(fèi)者不夠成熟的同時，也反映出大多數(shù)瓶裝水企業(yè)的不夠成熟，在消費(fèi)者品牌消費(fèi)時代， _固然是企業(yè)提高品牌 _的一種重要手段，但不是惟一手段，品牌與企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、實力和親和力等也有著密切的相關(guān)度，因此企業(yè)在進(jìn)行品牌宣傳時不要盲目地進(jìn)行 _宣傳，要根據(jù)企業(yè)和產(chǎn)品的不同發(fā)展階段，采用組合營銷的方法，因地制宜地發(fā)展品牌。 健康之路需要水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)來保護(hù) 隨著人們生活水平的提高，人們的健康意識也在不斷加強(qiáng)，由于全球