教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》課件

1、食物中的營(yíng)養(yǎng)食物中的營(yíng)養(yǎng) 我們身體成長(zhǎng)、發(fā)育都需要哪些營(yíng)養(yǎng)？ 我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢？ 1 1、我們正在長(zhǎng)身體，需要讓骨骼、肌肉生、我們正在長(zhǎng)身體，需要讓骨骼、肌肉生 長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)。長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)。 2 2、需要能給身體提供能量的營(yíng)養(yǎng)。、需要能給身體提供能量的營(yíng)養(yǎng)。 3 3、維生素、鋅、鐵，這些是營(yíng)養(yǎng)嗎？、維生素、鋅、鐵，這些是營(yíng)養(yǎng)嗎？ 一、食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分一、食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分 食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非 常豐富，通常分為：常豐富，通常分為：蛋蛋 白質(zhì)、糖類、脂肪、維白質(zhì)、糖類、脂肪、維 生素和礦物質(zhì)以及水生素和礦物質(zhì)以及水。 人體是由無(wú)數(shù)細(xì)胞構(gòu)成的，蛋白質(zhì)是其主要部分

2、，因此 構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織是蛋白質(zhì)最主要的生理功能。人體細(xì) 胞要不斷地更新，所以每天都必須攝入一定量的蛋白質(zhì)， 作為構(gòu)成和修補(bǔ)組織的“建筑材料”； 蛋白質(zhì)參與構(gòu)成人體的各類重要的生命活性物質(zhì)。體內(nèi) 蛋白質(zhì)的種類數(shù)以千計(jì)，其中包括人類賴以生存的無(wú)數(shù)的 酶類、多種激素、抗體等，這些酶、激素、抗體大都由蛋 白質(zhì)構(gòu)成的。此外，蛋白質(zhì)還參與調(diào)節(jié)滲透壓和體內(nèi)酸堿 平衡以及供給能量。 資料1 葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。 含糖類較多食物含糖類較多食物 脂肪主要分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。脂肪主要分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。 脂肪和糖類是人體脂肪和糖類是人體能量的主要來(lái)源能量的主要來(lái)源

3、，我們，我們 的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪和糖類。也是的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪和糖類。也是 提供我們活動(dòng)的能量。提供我們活動(dòng)的能量。 維生素也稱維他命，是維生素也稱維他命，是“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”。 水運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)和廢物（必須溶解后才能運(yùn)輸）。礦物水運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)和廢物（必須溶解后才能運(yùn)輸）。礦物 質(zhì)：占體重約為質(zhì)：占體重約為4%，很少，但是作用很大。，很少，但是作用很大。 維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身 體機(jī)能的作用，它們的種 類非常多，是我們保持健 康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。 二、在一天的食物中，我們能獲得哪些二、在一天的食物中，我們能獲得哪些 營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng) 我們吃的食物中，有的一種食物可能會(huì)含我們吃的食物中

4、，有的一種食物可能會(huì)含 有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但沒(méi)有一種食物會(huì)具有有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但沒(méi)有一種食物會(huì)具有 所有的營(yíng)養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。所有的營(yíng)養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。 三、辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分三、辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米，觀察現(xiàn)象？在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米，觀察現(xiàn)象？ 在淀粉、饅頭等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？在淀粉、饅頭等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？ 淀粉的辨別方法 1. 在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會(huì)看到 淀粉變成藍(lán)色。 2. 分別在不同的食物上滴一滴碘酒， 觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。 如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說(shuō)明 這種食物中含有淀粉。 1、（蛋白質(zhì)）蛋白質(zhì)）是人體（肌肉、皮膚、

5、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲 和血液）和血液）的主要成分。含豐富蛋白質(zhì)的食物有：（雞、雞、 鴨、魚(yú)、蠶豆）鴨、魚(yú)、蠶豆）等。蛋白質(zhì)燃燒后有一股（焦臭味）焦臭味）。 2、（淀粉）（淀粉）是富含（糖類）（糖類）的食物。 （饅頭和米飯）（饅頭和米飯） 等食物中含有較多的（淀粉）（淀粉），食物上滴上碘酒后變成 （藍(lán)色）（藍(lán)色），說(shuō)明含有糖類（淀粉）（淀粉）。 （肥肉、花生、芝（肥肉、花生、芝 麻）麻）等食物富含（脂肪）（脂肪）。（糖類和脂肪）（糖類和脂肪）能變成熱量、 力氣。是（人體能量）（人體能量）的主要來(lái)源。食物在白紙上檫或 壓后留下油跡，說(shuō)明這種食物中含有（脂肪）（脂肪）。（維生（維生 素和礦物質(zhì)）素和礦物質(zhì)）有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。它們的種類非常 多，是我們保持健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。 3、（蔬菜、水果和水）（蔬菜、水果和水）里富含（維生素和礦物質(zhì)）（維生素和礦物質(zhì)），他 們有調(diào)節(jié)（身體機(jī)能）（身體機(jī)能）的作用。 填空填空 2、把食物放在白紙上擠壓滑動(dòng)，白紙上留 下油漬，說(shuō)明這種食物含有( );在食物 上滴碘酒，是