食品安全追溯系統(tǒng)

1、 國家質(zhì)檢總局出臺了出境水產(chǎn)品溯源規(guī)程 中國物品編碼中心編制了牛肉制品溯源指南 陜西標準化研究院編制了牛肉質(zhì)量跟蹤與溯源系統(tǒng)實用方案 初步制定一初步制定一 些相關的標些相關的標 準和指南準和指南 2001年,上海市政府頒布上海市食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管暫行辦法 2002年,北京市商委制定了食品信息可追蹤制度 全國所有龍頭食品企業(yè)從2005年開始建立食品原料可溯源制度 2005年北京市順義區(qū)在北京市率先啟動蔬菜分級包裝和質(zhì)量可溯源制 天津市推出網(wǎng)上無公害蔬菜訂菜服務 初步建立部初步建立部 分食品溯源分食品溯源 制度制度 2004年,上海市建立“上海食用農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息平臺” 2004年,上海市30

2、家蔬菜園藝場建立了“電子檔案” 福建省首個肉品質(zhì)量查詢系統(tǒng)于2005年8月在廈門市正式開通 濟南市從2005年9月起開展食品安全信用體系建設試點工作,建立健全食品市場準入制、 食品安全事故可溯源制和不合格食品退市制等 2004年4月,國家食品藥監(jiān)局等8部門開始啟動肉類食品溯源制度和系統(tǒng)建設項目 2004年,北京市農(nóng)業(yè)局和河北省農(nóng)業(yè)廳共同承擔農(nóng)業(yè)部的“進京蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量溯源制度 試點項目” 初步搭建起初步搭建起 部分食品溯部分食品溯 源信息系統(tǒng)源信息系統(tǒng) 和網(wǎng)絡交換和網(wǎng)絡交換 平臺平臺 2021年6月30日2 項目背景 按照XX市政府關于食 品安全工作的相關部署，根據(jù)XX市“智慧城市”和 “食品安

3、全追溯管理平臺”建設的工作需要，建立一整套食品溯源管理系統(tǒng)， 記錄農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)的溯源信息，隨時隨地即可實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的 可追溯性，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，提高XX市農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)水平，強化農(nóng)產(chǎn) 品安全技術保障平臺的構建，增進XX市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責任意識。實現(xiàn)與農(nóng)業(yè)、 質(zhì)檢、衛(wèi)生、商務、食品藥品監(jiān)管等部門的溝通與協(xié)作，暢通部門信息化通道， 建立部門協(xié)作執(zhí)法網(wǎng)絡，實現(xiàn)部門聯(lián)動，發(fā)揮部門合作優(yōu)勢，建立網(wǎng)上協(xié)作渠 道。 此系統(tǒng)首先在指定的B TO C電子商務平臺，滿足一期XX市食品安全工作 需要，并在此基礎上逐步推行到XX市各類農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，規(guī)范種植業(yè)、養(yǎng)殖 業(yè)、水產(chǎn)業(yè)和屠宰加工業(yè)生產(chǎn)，實

4、現(xiàn)所有采購農(nóng)產(chǎn)品的全程信息化跟蹤管理， 提高農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生標準，進一步樹立企業(yè)形象，提高產(chǎn)品知名度，增加銷售，增 進企業(yè)盈利，全面提高XX市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制水平。 2021年6月30日3 食品追溯和食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng) 農(nóng)產(chǎn)品追溯：農(nóng)產(chǎn)品追溯：是以各類農(nóng)產(chǎn)品的可追溯標識為主線，利用物聯(lián)網(wǎng)技術把 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通和消費環(huán)節(jié)中的養(yǎng)殖、種植、防疫、檢疫、物流和監(jiān) 督各個環(huán)節(jié)貫穿起來，全程記錄并跟蹤農(nóng)產(chǎn)品主要業(yè)務和監(jiān)管數(shù)據(jù)的一 套信息系統(tǒng)。 食品安全溯源系統(tǒng)：食品安全溯源系統(tǒng)：是以食品追溯碼為信息傳遞工具，以食品追溯標簽 為表現(xiàn)形式，以查詢系統(tǒng)為服務手段實現(xiàn)對食品及其原料的生產(chǎn)、加工、 流通、倉儲及零售

5、等各個環(huán)節(jié)的全程監(jiān)控，并對食品追溯信息進行整理、 分析、評估、預警，從而完善了國家食品安全監(jiān)管體系，確保消費者吃 上放心食品。 2021年6月30日4 v 目標：協(xié)調(diào)全市各方面資源，率先實現(xiàn)XX區(qū)域內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品安全追溯系 統(tǒng)化管理，并以此為基礎為廣大農(nóng)戶和中小農(nóng)企提供使用便捷、成本 低廉的信息化管理和交易的集成服務平臺。 政府 相關部門 行業(yè) 規(guī)模企業(yè) 有安全追溯體系和 企業(yè)信息化需求的廣大農(nóng)企 提供政策支持，聚合社會資源，推 動農(nóng)產(chǎn)品安全及農(nóng)業(yè)企業(yè)產(chǎn)業(yè)升級 為實現(xiàn)政府監(jiān)管目標和企業(yè)經(jīng)營需求 提供全方位解決方案 提供相應的生產(chǎn)經(jīng)營需求，配 合構建并使用相關系統(tǒng) 2021年6月30日5 物流配送

6、電子結算管理 生產(chǎn)控制和 客戶管理應用 政府監(jiān) 管手段和工具 以對產(chǎn)品個體信息管理為基礎，很容易實 現(xiàn)農(nóng)業(yè)企業(yè)內(nèi)容ERP和CRM等管理功能。 追溯系統(tǒng)的建設，客觀上對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流 通各環(huán)節(jié)，進行了工業(yè)化的“流程再造”和管 理系統(tǒng)的“信息化” 對產(chǎn)品流通體系的信息管理，可為電 子商務提供物流配送和電子結算支付等 管理手段。 目前政府對食品安全追 溯系統(tǒng)有著迫切的建設 需求。 創(chuàng)新應用 延展應用 基本定位 政府管理、社會監(jiān)督 企業(yè)信息系統(tǒng) 電子商務平臺 以追溯系統(tǒng)的建立為基礎，將 為更多中小農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者參與大 流通、大循環(huán)創(chuàng)造基礎條件。 農(nóng)產(chǎn)品追溯 2021年6月30日6 q對社會對社會 q對消費

7、者對消費者 q對企業(yè)對企業(yè) 有利于提高對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制能力有利于提高對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制能力 有利于提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管水平有利于提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管水平 有利于促進農(nóng)產(chǎn)品流通和出口貿(mào)易有利于促進農(nóng)產(chǎn)品流通和出口貿(mào)易 有利于規(guī)范產(chǎn)品檢驗工作有利于規(guī)范產(chǎn)品檢驗工作 食品安全現(xiàn)食品安全現(xiàn) 狀及消費者狀及消費者 自我保護意自我保護意 識的覺醒識的覺醒 可以放心購可以放心購 買安全的農(nóng)買安全的農(nóng) 產(chǎn)品，提高產(chǎn)品，提高 了食品安全了食品安全 的水平的水平 對食品安全對食品安全 有了一個全有了一個全 新的認識，新的認識， 從科學的角從科學的角 度審視和評度審視和評 價食品安全價食品安全 n提升企業(yè)提升

8、企業(yè) 的品牌形象的品牌形象 和價值和價值 為整體解為整體解 決方案移動決方案移動 化提供現(xiàn)實化提供現(xiàn)實 可能可能 建設針對建設針對 農(nóng)業(yè)行業(yè)企農(nóng)業(yè)行業(yè)企 業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品 追溯應用托追溯應用托 管服務平臺。管服務平臺。 為農(nóng)產(chǎn)品為農(nóng)產(chǎn)品 標準化和數(shù)標準化和數(shù) 據(jù)管理提供據(jù)管理提供 了參考樣板了參考樣板 和標準和標準 建立統(tǒng)一規(guī)范的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系建立統(tǒng)一規(guī)范的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系 建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測制度和農(nóng)產(chǎn)建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測制度和農(nóng)產(chǎn) 品質(zhì)量安全追溯制度品質(zhì)量安全追溯制度 2021年6月30日7 農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯系統(tǒng)建設總體包含三部分構成： 智能農(nóng)業(yè)監(jiān)管智能農(nóng)業(yè)監(jiān)

9、管 食品安全追溯管理系統(tǒng)食品安全追溯管理系統(tǒng) 電子商務平臺電子商務平臺 2021年6月30日8 餐飲,便利店 批發(fā)店,超市 生產(chǎn)商貨車食品制造商低溫運送車低溫物流中心低溫運送車 肉類跟蹤與溯源業(yè)務場景 飼養(yǎng) 屠宰 加工物流 銷售 消費 指導原則：感知，溝通，智慧 3T原則: 時間/time、溫度/temperature、耐性容忍度/toleranee 3P原則: 原料/Products、加工工藝/Proeessing、 包裝/Package 3C原則：冷卻/Chilling、清潔/Cleaning、小心/Care 低溫運輸零售商低溫倉儲低溫運輸冷藏/冷凍低溫運輸生鮮農(nóng)產(chǎn)品 2021年6月30日

10、9 生產(chǎn)管理和質(zhì)檢人員利 用不同管理權限，進行 溯源信息的使用和管理 識讀器識讀器 100011100000000010 01：XXXX農(nóng)場 2012-1-31生產(chǎn)，批號 100，原產(chǎn)地XX，由XX 市工商局檢驗合格。 2021年6月30日10 主要功能是從農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)采集種植基地、水質(zhì)質(zhì)量、播種栽培、用藥施 肥、除草灌溉、病蟲害防治、生產(chǎn)加工、監(jiān)督檢驗等各環(huán)節(jié)等數(shù)據(jù)，并 將其上傳到食品安全追溯管理數(shù)據(jù)中心；并且系統(tǒng)還支持在線升級的功 能，當發(fā)布了新版本后，在運行時進行系統(tǒng)自動升級新版本。 食品安全追 溯管理平臺 數(shù)據(jù)中心 食品安全追溯管理系統(tǒng)所采集的所有數(shù)據(jù)，通過XX市工商局食品安全 追溯系統(tǒng)

11、的數(shù)據(jù)交換接口進行數(shù)據(jù)交換；并且還包括了農(nóng)產(chǎn)品追溯管 理系統(tǒng)平臺，在此平臺上提供了追溯查詢、生產(chǎn)監(jiān)控、統(tǒng)計分析、監(jiān) 控預警等功能 食品安全追 溯管理平臺 利用同時在建的追溯平臺與互聯(lián)網(wǎng)相結合開拓信息渠道,幫助企業(yè)及時調(diào) 整產(chǎn)品結構,協(xié)助商戶打開貨源的信息門戶成為解決信息流通不暢的有效 方案.通過現(xiàn)代電子商務理念幫助企業(yè)轉(zhuǎn)換經(jīng)營機制,建立現(xiàn)代企業(yè)制度,提 高企業(yè)的管理水平和市場競爭力。 電子商務 平臺 2021年6月30日11 引入國家863標準化研究和應用，并以此作為提高產(chǎn)品和服 務質(zhì)量的重要途徑，自上而下?lián)碛型暾臉藴驶ぷ鞅ＷC體 系，完善的技術標準體系保證了項目順利實施。 在“農(nóng)產(chǎn)品安全追

12、溯系統(tǒng)建設”項目中統(tǒng)一采取多層次軟件 架構，結合B/S模式、C/S模式以及嵌入式開發(fā)完成“食品 安全追溯系統(tǒng)建設”。 以移動智能識別技術作為生產(chǎn)環(huán)節(jié)信息采集的解決方案，操 作便利，集成化程度高。真正實現(xiàn)“智慧城市”、“物聯(lián) 網(wǎng)”、“移動電子商務”等行業(yè)應用概念。 2021年6月30日12 2021年6月30日13 利用RFID電子標簽、二維條碼、 無線傳感和網(wǎng)絡傳輸、視頻監(jiān)控技術 等，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)場到餐桌的全程 物- 物、物-機對話，消費者可以通 過網(wǎng)絡、短信、電話、互聯(lián)網(wǎng)視頻等 方式查看農(nóng)產(chǎn)品的“身份證”和“履 歷表”即從哪里來，誰生產(chǎn)的， 什么時間生產(chǎn)的，中間處理環(huán)節(jié)是否 違規(guī)，是否按標

13、準化進行完善等。 該系統(tǒng)可對農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)地 域監(jiān)控土壤、空氣環(huán)境，畜牧養(yǎng)殖場 所環(huán)境、淡水養(yǎng)殖無線水質(zhì)監(jiān)測等具 體應用。一旦發(fā)現(xiàn)有所監(jiān)測地有超標 馬上記錄到系統(tǒng)，并發(fā)出報警。同時 記錄所獲當前的視頻信息。 原產(chǎn)地追溯監(jiān)控系統(tǒng)原產(chǎn)地追溯監(jiān)控系統(tǒng) 2021年6月30日14 豬苗豬苗戴標戴標 成豬成豬 生長 防疫 出欄出欄 產(chǎn)地 檢疫 屠宰 檢疫 耳標耳標 RFIDRFID手機手機 發(fā)卡發(fā)卡-基本信息基本信息 種類 豬 省江蘇 市XX 縣（區(qū)）寶應 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）范水 所屬村 養(yǎng)殖（場）戶張三 防疫防疫 牲畜ID10621013 防疫員ID3210111 防疫員姓名李四 防疫日期2011-10-31 疫

14、苗名稱豬瘟 注射次數(shù)2 注射類別正常防疫 產(chǎn)地檢疫產(chǎn)地檢疫 牲畜ID10621013 檢疫員ID3210112 檢疫員姓名王五 檢疫日期2012-1-31 產(chǎn)地檢疫合格 有效期10天 所屬養(yǎng)殖戶張三 屠宰檢疫屠宰檢疫 牲畜ID10621013 檢疫員ID3210113 檢疫員姓名趙六 檢疫日期2012-2-6 屠宰檢疫合格 運輸車輛蘇K65432 所屬屠場XX屠宰場 銷售戶（攤 位） 陳七（1） 2021年6月30日15 進貨信息 包裝信息 生長信息 遷移信息 飼養(yǎng)信息 防疫信息 分割信息 屠宰加工 檢驗信息 屠宰信息 超市、銷售點養(yǎng)殖場 上架信息 預警信息 銷售信息 豬肉質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)

15、用戶查詢 使用RFID標簽對動物從生長到銷售全部環(huán)節(jié)的信息的進行記錄。 2021年6月30日16 品名：肋排 批號：113 生產(chǎn)日期：2012-1-31 生產(chǎn)場商：XX良禽養(yǎng)殖有限公司 農(nóng)產(chǎn)品追溯標簽 XX市工商局監(jiān)制 2021年6月30日17 2021年6月30日18 移動設備 品名：豆苗菜 批號：094 生產(chǎn)日期：2012-1-31 生產(chǎn)場商：XX青春農(nóng)業(yè)食品有限公司 農(nóng)產(chǎn)品追溯標簽 XX市工商局監(jiān)制 2021年6月30日19 主要功能 流通領域內(nèi)，對運輸環(huán)境溫度全天候，全 天時監(jiān)控； 實時監(jiān)測 通過追溯系統(tǒng)后臺，對流通領域內(nèi)產(chǎn)品、 車輛、溫度信息的采集和確認，實現(xiàn)透明 管理； 追溯管理

16、通過便攜式終端，對物流過程中所有信息 采集和確認，避免糾紛； 驗收、交接管理 流通領域中，發(fā)現(xiàn)環(huán)境溫度超標、超時， 系統(tǒng)后臺會及時發(fā)出告警； 預警管理 系統(tǒng)后臺會生成各種報表，供用戶分析和 管理； 報表管理 使用GPS、GIS技術實現(xiàn)車、物、地點、溫度的信息化統(tǒng)一 2021年6月30日20 互聯(lián)網(wǎng)門戶（Web） 查詢機（Web） 短消息服務（SMS） 手機條維碼訪問（wap） 電話語音（IVR） （以農(nóng)產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)為基礎數(shù)據(jù)平臺，為消費者提供的 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息查詢服務通道） 2021年6月30日21 滿足會員客戶購物功能，同也滿足了非會員客戶的食品安全查詢需求。 提升了平臺知明度和

17、公信力。 2021年6月30日22 序號序號 項項 目目 備注備注 平臺硬件平臺軟件企業(yè)團隊推廣資源 1電腦、服務器平臺數(shù)據(jù)庫管理團隊媒體廣告 2PDA終端平臺對外接口營銷團隊軟文、報道 3條碼打印設備平臺支付接口采購團隊政府通知 4現(xiàn)場監(jiān)控追溯平臺系統(tǒng)技術團隊 5本地視頻存儲B 2 C平臺系統(tǒng)物流團隊 6呼叫終端政府監(jiān)管系統(tǒng) 誠信系統(tǒng) 投訴、反饋系統(tǒng) 小計小計約200萬約120萬約100萬 合計合計約約500萬萬 2021年6月30日23 回報分析回報分析 1、第一年，銷售額600-800萬，利潤240-320萬（銷售差價） 2、第二年，銷售額1500-2000萬，利潤600-850萬（銷售

18、差價） 3、第三年，銷售額4000-10000萬，利潤1600-4000萬（銷售差價） 4、發(fā)展會員收入 5、企業(yè)加入兩大平臺入網(wǎng)費（追溯平臺 、B2C電子商務平臺） 收入收入來源來源 產(chǎn)品銷售差價 通過綠色食品采購和售出之間的差價獲取利潤 企業(yè)入網(wǎng)費用（硬件與接入） 企業(yè)獲取綠色認證需要加入監(jiān)管平臺，每年繳納一定的費用 物聯(lián)網(wǎng)專項資金支持 政府專項補貼 所有費用預算制，并采取經(jīng)理人團隊管理所有費用預算制，并采取經(jīng)理人團隊管理 管理團隊根據(jù)運營計劃編制預算，送董事會審核之后按照預算執(zhí)行。在 預算內(nèi)的費用管理團隊擁有完全處置權。 每年采取第三方財務審計每年采取第三方財務審計 每財年中和年末，管理團隊向董事會匯報經(jīng)營業(yè)績。同時董事會有權聘 請第三方審計機構對當年帳務進行審計。 2021年6月30日24 2021年6月30日25 2021年6月30日26 準確高效 的數(shù)據(jù)食品信息的全面收集 新的數(shù)據(jù) 驅(qū)動 明晰食品流通 情況及各環(huán)節(jié) 工作情況 近期目標 數(shù)據(jù)自動化 產(chǎn) 品跟蹤及追 溯 食品供應鏈的透明性 實施有效評估 及監(jiān)管 新的視野 能夠?qū)崿F(xiàn) 各環(huán)節(jié)可度量可監(jiān)管 遠期目標 規(guī)范監(jiān)管流程 風 險監(jiān)測和評估 協(xié) 同應急處理 為企 業(yè)可持續(xù)發(fā)展提 供有效幫助 給出持續(xù)改進 的方向供應鏈流程管控與優(yōu)化 實現(xiàn)規(guī)范安全