如何進行有效地庫存管理

1、較高的庫存 較低的周轉 較多的缺貨 較大的損耗 庫存管理3 庫存管理的基本內(nèi)容： A.庫存周轉管理 B.不良庫存管理 C.缺、斷貨管理 D.商品損耗管理 庫存管理4 庫存管理的基本內(nèi)容： A.庫存周轉管理 B.不良庫存管理 C.缺、斷貨管理 D.商品損耗管理 庫存周轉管理 庫存的定義 庫存管理的基本理念 庫存周轉的計算方法 提升庫存周轉 A A 庫存管理5 庫存的定義： 是指陳列著準備銷售的，在運輸途中，在賣場的，在倉庫里的，或者可能在外倉的所有商品 的價值總額。 庫存的定義： 庫存商品并不等于可售商品，庫存商品可售金額并不等于商品實際可售金額 庫存商品 可售商品 退貨商品 報損商品 須，清楚

2、地知道庫存可售商品才能有效地管理門店 的商品庫存，減少缺、斷貨情況的發(fā)生。及時辦理 退貨商品并找到不動銷商品，追蹤產(chǎn)生商品損耗的 原因，找到控制損耗的方法，跟蹤在途商品的到貨 時間，調(diào)整商品陳列庫位，計算商品庫區(qū)庫存占比。 在途商品 庫存管理6 庫存管理的基本理念： 庫存不是越少越好。但，庫存也不是越多越好 管理庫存不僅是管理數(shù)量或金額，管理庫存還包括周轉天數(shù)、損耗金額與毛利金額 庫存商品可銷售金額并不等于商品實際可銷售金額，實際銷售金額總是小于庫存可銷 售金額 理想的庫存好的銷售+高的毛利 三級管理：店長管控部門，經(jīng)理管理柜組，資深管理單品 庫區(qū)管理：以部門或柜組為庫區(qū)單位，進行庫存分配與預

3、算機制，及時發(fā)現(xiàn)不良庫存 ABC管理：以單品銷售的貢獻優(yōu)先級，對單品進行ABC類分類管理 庫存管理7 庫存周轉的計算方法： 期末庫存 =期初庫存+進貨銷售成本（營業(yè)額利潤額）+庫存調(diào)整+成本調(diào)整 庫存周轉天數(shù)月末累計未稅營業(yè)額月累計銷售毛利額（調(diào)整前毛利） 期末庫存 月中天數(shù) 注： 庫存周轉天數(shù)的速算方法一般直接用及時庫存除日均銷售，總體上已經(jīng)可以反映出門店的 經(jīng)營水平 庫存管理8 提升商品的周轉天數(shù)： 庫存分配失調(diào) 單品庫存占比 單品銷售變化 趨勢 及時調(diào)整庫存 占比 送貨不及時 送貨時間不準 到貨量不夠 到貨質(zhì)量或保 質(zhì)期不佳 收貨失誤 訂單失誤 銷量預估不準 在途時間不準 訂單覆蓋期計

4、算失誤 結構性不動銷 減少單品數(shù)量 降低單品單價 優(yōu)化品項 全部賣場陳列 缺貨不動銷 補貨不及時 補貨量不足 陳列位置不對 陳列面積不夠 陳列方式不當 質(zhì)量原因不動銷 食品過期 包裝損壞 配件不全 位置不對 顧客找不到 面積不夠 補貨不及時 面位過小 方式不當 不利選購 缺少吸引 單品強烈對比 無關聯(lián)性 季節(jié)性退貨 季節(jié)性退貨 檔期退貨 主題商品退貨 訂單失誤退貨 DM商品 其它原因退貨 破損 質(zhì)量原因 保質(zhì)期原因 廠商要求 高品調(diào)撥 政策性退貨 1 12 2 3 34 4 追蹤不動銷商品觀注A、B類商品的缺貨 賣場陳列督導商品退貨 庫存管理9 庫存管理的基本內(nèi)容： A.庫存周轉管理 B.不良

5、庫存管理 C.缺、斷貨管理 D.商品損耗管理 不良庫存 不良庫存產(chǎn)生的原因 有效避免不良庫存 庫存年度預算 庫存柜組預算 庫存單品分配 高庫存的處理辦法 負庫存的處理辦法 不良庫存管理 B B 庫存管理10 不良庫存： 不良庫存：庫存過少、庫存過大或負庫存都視為不良庫存。 庫存過少帶來的風險： 、損失營業(yè)額；、損失毛利； 庫存過大帶來的風險： 、加大財務資金壓力；、掩蓋缺貨；、商品變舊、變質(zhì)、過期；、占用 倉庫；、加在員工勞動負擔； 負庫存帶來的風險： 、增加商品的不明損耗；、產(chǎn)生缺貨；、損失銷售毛利； 庫存管理11 不良庫存產(chǎn)生的原因： 不觀注庫存金額（缺少庫存長期規(guī)劃，隨意性強） 不觀注庫

6、存周轉（銷售與季節(jié)的變化，庫存應及時調(diào)整） 不察看倉庫與賣場陳列（不先進先出，不及時補貨） 不觀注商品損耗（庫存變舊、變質(zhì)與過期） 不觀注商品毛利（庫存大部分為低毛利商品） 不觀注商品缺貨（補貨不到位） 不觀注滯銷商品（正常與非正常滯銷） 不對庫存進行科學管理：不區(qū)別正常商品與促銷商品的庫存，不區(qū)別臨時庫存（采購政 策性備貨）與正常庫存，不對庫存進行金額最高的、周轉最慢的、過季的商品進行分類 管理，不觀心商品移動平均售價。 庫存管理12 有效管理不良庫存： 建立庫存庫區(qū)配置分類計劃 年度部門庫存規(guī)劃 柜組庫區(qū)庫存計劃 單品庫存計劃 努力避免庫存過高或過低 商品庫區(qū)：按照商品的分類為單位，以銷售

7、占比為依據(jù)，對部門或柜組商品進行庫存歸集， 每一個分類單位為一個庫區(qū)，不同的庫區(qū)構成庫存總額。 商品庫區(qū)金額或占比能直觀反應一個部門、一個 分類或一只單品的的訂貨、到貨、缺貨、不動銷、 周轉全過程。 庫存管理13 備注：制定此表時可依據(jù)門店歷年銷售金額數(shù)據(jù)，新開門店可參考可比較門店歷史銷售金額數(shù)據(jù)。 用品庫存 食品庫存 實際 庫存總額 用品庫存 食品庫存 預算 121110987654321月份對比 門店： 部門庫存預算分配表 單位：萬 庫存年度預算（期末）： 庫存年度預算是保證庫存可銷售金額占 比與實際銷售金額占比基本平衡的有利 工具，預防高庫存低周轉對公司現(xiàn)金流 帶來的風險與缺、斷貨而流失

8、的銷售機 會，同時源頭上控制損耗，減少商品的 大量報損 店長應時時對比庫存年度預算與實際及時庫 存的變化，從宏觀上保證庫存預算得以執(zhí)行， 提早發(fā)現(xiàn)缺貨風險與高庫存風險，監(jiān)督重大 節(jié)日前后的備貨與銷售變化。隨時抽查排面 的補貨，防止商品在倉庫而非賣場。 庫存管理14 庫存柜組預算（期末）： 休閑食品類 常溫小菜類 調(diào)味制品類 保健食品類 沖調(diào)制品類 南北干貨類 冷藏冷凍食品類 方便食品類 糧油制品類 水奶類 飲料類 酒類 121110987654321柜組月份 柜組庫存分配表 門店：單位：萬 備注：經(jīng)理應根據(jù)銷售情況及進對柜組商品的庫存配比進行調(diào)整，以確保庫存總額與年度預算的基本平衡基本平衡。

9、庫存單品分配（期末）： 5.4%5.43% 6,215.30 雨潤麻辣牛肉200g299833 5.6%5.63% 6,437.84 思念簡裝水餃500g79302 6.5%6.52% 7,461.70 全桂水餃306960 8.8%8.83% 10,098.40 甲天下簡裝湯圓500g156344 9.6%9.60% 10,973.76 天友百利包純奶220ml309159 11.5%11.54% 13,197.60 雨潤煙熏牛肉200g306541 12.6%12.57% 14,371.60 全桂湯圓311020 13.4%13.41% 15,335.20 思念簡裝湯圓500g79303

10、庫存占比 銷售占比% 銷售金額 商品名稱商品編碼 單品庫存分配表 門店：單位：萬 備注：按照單品的銷售排行，及時關注單品的庫存變化情況，可以有效地加以訂貨，減少暢銷品的缺、斷貨 柜組資深常用的單品庫存管理依據(jù)，經(jīng) 理應及時跟蹤庫存變化情況，提早發(fā)現(xiàn) 斷貨與高庫存的風險 庫存管理16 努力避免庫存過高或過低： 理想的、良好的庫存從良好的訂貨開始 根據(jù)實際銷售對長期性單品進行嚴格的訂貨 根據(jù)歷史記錄下促銷訂單（保存所有的促銷計劃） 經(jīng)理對特殊季節(jié)性及促銷單品變更的大量訂貨進行確認 理想的，良好的庫存從良好的庫區(qū)跟蹤開始 特別是， 庫區(qū)商品每天占比的變化 隨時對高庫存商品提出處理意見和行動計劃 根據(jù)

11、歷史記錄或參考同類門店銷售記錄制定商品訂單（促銷計劃）； 在海報結束之前預計促銷結果； 清楚導知道哪些單品庫存過高，預計這些單品的解決辦法并跟蹤它們的庫存變化； 打印每天的庫區(qū)商品記錄，跟蹤每天的庫存變動； 每周至少去一次倉庫，至少和員工做一次關于庫存處理的總結； 確立思想 思想轉化行動 行動成為習慣 完善思想 庫存管理17 高庫存的處理辦法： 對于單店而言， 停止下促銷訂單，除了DM之外； 把商品從倉庫中全部取出，放在賣場中進行銷售； 在貨架上重新開始做促銷； 循環(huán)使用入口處的貨架，促銷通道地堆、端架，每日促銷； 退貨給供應商。 對于連鎖店而言，作為最后的方法： 集中巡展甩賣；（商品集中物流

12、，重新定價，總部承擔費用） 促銷贈品； 如單品不可售，做報損。 A B 庫存管理18 負庫存產(chǎn)生原因：條碼的使用不當、創(chuàng)建錯誤、拆零售銷售、先銷售后入庫會產(chǎn)生負庫存。 避免負庫存： 努力避免負庫存： 所有庫存的變動都和單位商品的條形碼有關（報損，銷售）； 只要商品通過收銀線，每個條碼都會有銷售記錄； 對于改包裝（整進單出）商品的銷售，需要在系統(tǒng)里調(diào)整子、母貨號的庫存數(shù)量； 盡可能做到只售實際庫存商品，對于提前預售的商品應建立明確的記錄； 每天打印負庫存商品清單，說明原因并得以及時調(diào)整庫存； 備注： 須說明，一旦商品出現(xiàn)負庫存，同時也有可能另一種商品出現(xiàn)庫存過多（高庫存、不動銷） 現(xiàn)象，經(jīng)理應在

13、閉店之后或開業(yè)之前及時分析負庫存原因，填寫庫存更正申請表及時更正 庫存。 庫存管理19 庫存管理的基本內(nèi)容： A.庫存周轉管理 B.不良庫存管理 C.缺、斷貨管理 D.商品損耗管理 缺、斷貨管理 缺、斷貨的定義 缺、斷貨的原因 避免缺、斷貨 C C 庫存管理20 缺、斷貨的定義： 通常的情況下，缺、斷貨表述的是同一種意思，即排面沒有商品可供銷售。但是缺貨一般 是指有庫存未及時補貨，而斷貨是指無庫存可供補充排面正常陳列。因此，斷貨的對銷售 與毛利的影響程度遠比缺貨嚴重。 庫存管理21 缺、斷貨產(chǎn)生的原因： 缺貨是因為現(xiàn)場管理原因造成的（未及進補貨或補貨不足），而 斷貨則是由于對商品訂單的估計失誤

14、造成的（安全庫存、訂貨數(shù)量與到貨周期）。 缺貨產(chǎn)生庫存過高，周轉過低，斷貨卻是庫存過低。 庫存管理22 避免缺、斷貨： 避免缺貨： 制定補貨流程，每天晚上下班前的集中補貨與每天中午前后的突擊補貨。 經(jīng)理巡察機制，經(jīng)理應在每個補貨時段巡察補貨執(zhí)行情況，及時與足量。 重點商品應置于倉庫或臨時備貨區(qū)的顯要位置，方便即時補貨，提高補貨效率。 避免斷貨： 嚴格執(zhí)行庫區(qū)庫存商品配額標準，經(jīng)理每天都應關注各庫區(qū)的庫存變化情況，資深應每 天計算柜組庫區(qū)重點商品的庫存變化情況，作為準確下單訂貨的執(zhí)行依據(jù)； 提高訂貨水平，保證訂貨的準確，如果， 已經(jīng)明確知道某只單品由于到貨或生廠的不足，提前應計劃好可替代的單品進

15、行補充， 而不應觀望與等待； 遠效的門店應保證AB類商品的足夠庫存，盡一切可能壓縮BC類商品的庫存，預留臨時 庫區(qū)配額，以確保暢銷商品的正常供銷。 庫存管理23 庫存管理的基本內(nèi)容： A.庫存周轉管理 B.高庫存管理 C.缺、斷貨管理 D.商品損耗管理 商品損耗管理 認識損耗 庫存損耗的分類 損耗產(chǎn)生的原因 控制損耗的方法 D D 庫存管理24 認識商品損耗： 損耗的每一分錢都是公司利潤的一部分 部門經(jīng)理是損耗的第一責任人，必須保證損耗的每一分錢都是正當?shù)摹?庫存管理25 庫存損耗的分類： 破損損耗： 食品直接與到貨質(zhì)量相關聯(lián)（保質(zhì)期、商品品質(zhì)）； 非食品直接與商品的維護、陳列整潔與庫存水平有

16、關； 不明損耗： 理論庫存（系統(tǒng)庫存）與實際庫存（盤點庫存）的差異稱為不明損耗； 不同門店不同部門的不明損耗是不相同的； 在庫存管理環(huán)節(jié)，損耗主要由各種原因的破損損耗與盤點發(fā)現(xiàn)的不明損耗構成。 庫存管理26 預防商品破損的方法： 仔細查看報損記錄，對于異常破損的商品一定要實地檢查，找到破損的原因并加 以改善；不管保種商品，輕拿輕放；必要時當借助專業(yè)的陳列道具減少破損； 分析破損商品的銷售與毛利情況，計算損耗率，估計商品的銷售利潤； 須，清楚破損商品的庫存：數(shù)量、金額與周轉天數(shù)； 制定預防破損的實施細則。 在大數(shù)情況下，商品破損被為一種極為正常的現(xiàn)象，因此當我們在核準報損單據(jù)時很少過 問產(chǎn)生的原

17、因、數(shù)量與金額，甚至不清楚未來帶有多少這樣的破損商品即將報損，也不會 針對這樣的易損商品制定相關的管理措施。因此，破損商品不會因為報損而消失，卻會因 為報損而增加。 庫存管理27 預防不明損損的方法： 隨時關注貴重商品與敏感性單品的進銷存記錄，確保賬、物相符； 每天關注部門的負庫存商品，找到原因并及時調(diào)整庫存或作好相應記錄； 每天查看收貨記錄，了解進貨的數(shù)量與金額； 對于部門報損的，須由由經(jīng)簽字逐條確認，并由信息部提供報損清單，統(tǒng)計報損 金額； 隨時保證倉庫存放分類清楚，先進先出，整齊清潔。散件的商品盡可能放置于賣 場，C類商品一定不會出現(xiàn)的倉庫里，B類的商品約占/的倉庫，A類商品占 /3的倉庫； 制定明確的盤點計劃，定期或不定期地組織盤點，對于要求建立臺賬的商品一周 保證組織一次盤