水吧運(yùn)營(yíng)策劃方案

1、運(yùn)營(yíng)部水吧運(yùn)營(yíng)策劃一、員工班次：早班：9:0018:00晚班：13:0022:00二、崗位職責(zé)： 1接受客服經(jīng)理督導(dǎo)，向客服經(jīng)理負(fù)責(zé)；2嚴(yán)格按服務(wù)程序向會(huì)員及嘉賓提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；3嚴(yán)格按酒水服務(wù)程序進(jìn)行飲料服務(wù)；4負(fù)責(zé)場(chǎng)內(nèi)的電源、空調(diào)、電視、背景音樂(lè)以及音響；5整理當(dāng)日?qǐng)?bào)紙、會(huì)刊及雜志；6負(fù)責(zé)水吧的環(huán)境衛(wèi)生；7負(fù)責(zé)飲料銷(xiāo)售的統(tǒng)計(jì)及領(lǐng)貨工作并完成財(cái)務(wù)報(bào)表；8積極參加會(huì)所的各項(xiàng)培訓(xùn)與推廣活動(dòng)三、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目： 1、各種冷、熱飲料和鮮榨飲品。 2、各類(lèi)小商品和服飾。如：瑜伽服、鎖、運(yùn)動(dòng)衫、瑜伽墊等等。 3、各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)品。如：蛋白粉、左旋、健饑粉等等。 4、簡(jiǎn)餐。如：三明治、煎蛋、面包等等。四、設(shè)備需求： 1

2、、保鮮冰箱、微波爐、小型烤箱、蔬菜清洗機(jī)、電磁爐、蔬菜榨汁機(jī)、水果榨汁機(jī)、豆?jié){機(jī)、消毒柜各1臺(tái)。 2、冷水壺、咖啡壺、煎蛋鍋、湯鍋、平鏟和大湯勺各1個(gè)。 3、中號(hào)水果刀：2把。 4、雙池水槽：1個(gè)。 5、桌椅：4套。 6、吧椅：3個(gè)。 7、冷飲杯、熱飲杯各12個(gè)。總計(jì)費(fèi)用約：12000元。五、產(chǎn)品銷(xiāo)售： 1、產(chǎn)品銷(xiāo)售群體：健身會(huì)員和店面內(nèi)部員工。 2、產(chǎn)品價(jià)格：2元20元。 3、產(chǎn)品利潤(rùn)：50%70%。 4、銷(xiāo)售提成：制定每月銷(xiāo)售任務(wù)，在銷(xiāo)售任務(wù)之內(nèi)的銷(xiāo)售額按照營(yíng)業(yè)額的5%提成，超出營(yíng)業(yè)額時(shí)，按照超出部分的7%提成。六、宣傳方式： 1、水吧飲品單 2、水吧吧臺(tái)亮化背景墻。 3、店內(nèi)墻面和廳內(nèi)展架。七、各店面業(yè)績(jī)?nèi)蝿?wù)：序號(hào)店面基礎(chǔ)任務(wù)目標(biāo)任務(wù)提成方案1愛(ài)麗舍店2萬(wàn)2.5萬(wàn)1、小于等于基礎(chǔ)任務(wù)時(shí)店面客服按照營(yíng)業(yè)額的5%進(jìn)行提成；2、大于基礎(chǔ)任務(wù)時(shí)店面客服按照超出部分營(yíng)業(yè)額的7%進(jìn)行提成，基礎(chǔ)任務(wù)內(nèi)按照營(yíng)業(yè)額的5%提成2愛(ài)麗舍泳池1萬(wàn)1、3萬(wàn)3萬(wàn)國(guó)銀座1