脫離餐飲本質(zhì)的“高端火鍋”海底撈

1、 mba/mpa/mpacc備考qq群94192717 脫離餐飲本質(zhì)的“高端火鍋”-海底撈海底撈的味道已經(jīng)天下無敵了嗎？事實(shí)上，這家企業(yè)最引以自豪的是它的服務(wù)。有時(shí)候消費(fèi)者的需求真的很簡單：讓我們吃上一頓放心、實(shí)惠的火鍋，僅此而已，多則亂。 是的，你沒看錯(cuò)，是it味的海底撈火鍋?！叭祟愐呀?jīng)無法阻止海底撈了”！記者近日獨(dú)家獲悉，海底撈已于近期和it業(yè)龍頭老大華為合作，耗資數(shù)千萬元全套應(yīng)用其信息化系統(tǒng)，這也是華為首個(gè)餐飲行業(yè)it服務(wù)項(xiàng)目。 海內(nèi)存知己 天涯共火鍋 據(jù)知情人士向記者透露，海底撈餐飲已經(jīng)與華為達(dá)成合作，應(yīng)用后者研發(fā)的企業(yè)信息化系統(tǒng)，其中包括基于華為智真視頻會(huì)議的高端定制服務(wù)，這也意味著

2、，不久后在海底撈的消費(fèi)者可以在用餐的同時(shí)進(jìn)行在線視頻。 有網(wǎng)友調(diào)侃稱：“據(jù)說海底撈計(jì)劃在上海和北京推出基于華為智真視頻會(huì)議的高端定制服務(wù)：遠(yuǎn)在千里之外的親朋好友可以通過智真系統(tǒng)，虛擬圍坐在一張桌子旁，共吃火鍋?！睂脮r(shí)，海內(nèi)存知己，天涯共火鍋，將成為現(xiàn)實(shí)。 事實(shí)上，不久前海底撈已經(jīng)推出了ipad自助點(diǎn)菜服務(wù)，每個(gè)餐桌上均配置一套ipad點(diǎn)餐系統(tǒng)，消費(fèi)者自助點(diǎn)餐后直接出總價(jià)，而數(shù)據(jù)則直接wifi傳輸至總臺(tái)與配菜。 華為內(nèi)部人士向記者證實(shí)，包含上述兩種服務(wù)在內(nèi)的海底撈企業(yè)化系統(tǒng)均由華為提供，雙方的合作于今年年初開始，目前已經(jīng)有一部分開始交付。 該人士稱，這也是華為自成立專門的it服務(wù)部門以來首次在餐

3、飲服務(wù)行業(yè)的嘗試，他透露，該部門在醫(yī)療、教育、餐飲等各個(gè)行業(yè)提供解決方案，但餐飲業(yè)的投入并不大，海底撈的項(xiàng)目是作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)案例性項(xiàng)目進(jìn)行。 盡管他并未透露這一項(xiàng)目的具體實(shí)施金額，但據(jù)其他人士透露，這一數(shù)額應(yīng)該達(dá)到了數(shù)千萬元人民幣。 俏江南會(huì)是前車之鑒嗎 根據(jù)記者的調(diào)查，海底撈不是第一家部署信息化的餐飲企業(yè)，華為也不是第一家進(jìn)軍餐飲行業(yè)的it服務(wù)商。在此之前，靜雅海鮮就曾耗資數(shù)千萬元與ibm合作信息化系統(tǒng)，著名餐飲企業(yè)俏江南也宣稱目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)完全的信息化和工業(yè)化。 這其中，俏江南的案例較具代表性。作為一家創(chuàng)意川菜館，早年的俏江南在北京小有名氣，以新派川菜在京城著稱。在獲得pe圈中最著名的鼎暉和中金

4、的3億人民幣投資之后，這家川菜館的女創(chuàng)始人和她的公子開始頻頻亮相于電視、網(wǎng)絡(luò)和時(shí)尚雜志。并投入巨資進(jìn)行信息化建設(shè)。但俏江南的產(chǎn)品美譽(yù)度和品牌知名度并沒有同步上升。 事實(shí)上，各大美食雜志已經(jīng)不再把俏江南列為最佳商務(wù)餐廳。在造價(jià)兩億的蘭會(huì)所里，無論你吃的是江石滾肥牛抑或是搖滾沙拉，只不過價(jià)錢翻了幾番罷了和信息化不信息化并不相關(guān)，越來越多的食客開始另覓新地。除了對(duì)其奢華裝修失去新鮮感外，不斷下滑的服務(wù)水準(zhǔn)也是另外一個(gè)原因。 erp帶給這家餐飲企業(yè)的也行僅僅是一種狹隘的品牌幻覺。當(dāng)這家企業(yè)的創(chuàng)始人從幻覺中醒來，意識(shí)到自己在投資人的“忽悠”下忘記了生意人的本分，憤怒不可避免，于是，她和王功權(quán)的口水仗穿越

5、京城。 如火如荼的餐飲企業(yè)信息化對(duì)于整個(gè)行業(yè)乃至消費(fèi)者來說，究竟存在多大的價(jià)值? 一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者表示，信息化的噱頭好聽，但就目前來看，餐飲業(yè)信息化的部署成本不菲，只有具備定制化需求的大型企業(yè)才會(huì)作出巨額投入。當(dāng)然投入的前提是會(huì)給整體運(yùn)營和管理帶來良性改善。作為傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)，很顯然餐飲企業(yè)在信息化建設(shè)方面必須從自身的實(shí)際情況和管理需求出發(fā)，更要有長遠(yuǎn)的發(fā)展眼光。在選擇信息化方案時(shí)，充分評(píng)估產(chǎn)品提供者及其產(chǎn)品十分必要。要知道，不是每個(gè)飯館與ibm掛上鉤就能成為與之匹配的行業(yè)巨頭。 越來越多的餐飲企業(yè)將目標(biāo)定在成為服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模連鎖化的層面。巨額的信息化投入似乎成為通往目標(biāo)的唯一捷徑，反而忽視了餐飲企業(yè)的本質(zhì)飲與食。一直很推崇重慶鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅的企業(yè)愿望：想給離家在外的人做一頓好飯。僅此而已，但是鄉(xiāng)村基卻成為了中國第一家登陸美國資本市場的餐飲企業(yè)。 再回到海底撈，它的味道已經(jīng)天下無敵了嗎?事實(shí)上，這家企業(yè)最引以自豪的卻是它的服務(wù)。要說味道，至今，它也沒能在對(duì)餐飲最挑剔的四川成都開出一家連鎖店。成都人不講究服務(wù)嗎?近日被爆出的湯頭及飲料“勾兌門”丑聞顯