營(yíng)養(yǎng)與疾病—肥胖

1、Contents 營(yíng)養(yǎng)與肥胖 營(yíng)養(yǎng)與肥胖營(yíng)養(yǎng)與肥胖 （一）肥胖的概念（一）肥胖的概念 肥胖肥胖是指機(jī)體由于生是指機(jī)體由于生 化機(jī)能的改變而引起體內(nèi)化機(jī)能的改變而引起體內(nèi) 脂肪局部或全身性脂肪過(guò)脂肪局部或全身性脂肪過(guò) 多或體脂百分比異常高，多或體脂百分比異常高， 造成體重增加，導(dǎo)致機(jī)體造成體重增加，導(dǎo)致機(jī)體 發(fā)生一系列生理變化的疾發(fā)生一系列生理變化的疾 病。病。 衡量肥胖的標(biāo)準(zhǔn)衡量肥胖的標(biāo)準(zhǔn) v體質(zhì)數(shù)（體質(zhì)數(shù)（BMI）: 亞洲人群成年人亞洲人群成年人BMI25.0kg/m2 腰圍：成年男性腰圍腰圍：成年男性腰圍90cm 成年女性腰圍成年女性腰圍80cm 肥胖肥胖 （二）肥胖的原因（二）肥胖的原因

2、 1、遺傳因素、遺傳因素 家族中有肥胖病史者家族中有肥胖病史者34%肥胖；肥胖； 父母一方肥胖者，其子女有父母一方肥胖者，其子女有40%肥胖；肥胖； 父母都肥胖者，其子女父母都肥胖者，其子女70%肥胖；肥胖； 父母體格正?；蝮w瘦者，其子女父母體格正常或體瘦者，其子女10%肥胖肥胖. 2、內(nèi)分泌及疾病因素、內(nèi)分泌及疾病因素 有些肥胖是由于體內(nèi)有些肥胖是由于體內(nèi) 某些疾病引起來(lái)的某些疾病引起來(lái)的 中樞神經(jīng)、腦垂體、中樞神經(jīng)、腦垂體、 內(nèi)分泌等疾病都回造成內(nèi)分泌等疾病都回造成 繼發(fā)性肥胖。繼發(fā)性肥胖。 3、膳食異常因素、膳食異常因素 正常情況下，人體的能量攝入與消耗保正常情況下，人體的能量攝入與消耗

3、保 持相對(duì)平衡，人體的體重也保持相對(duì)穩(wěn)定。持相對(duì)平衡，人體的體重也保持相對(duì)穩(wěn)定。 （三）肥胖的危害（三）肥胖的危害 肥胖者尤其是腹部肥胖者患心肥胖者尤其是腹部肥胖者患心 血管疾病、糖尿病、腫瘤、高血壓、血管疾病、糖尿病、腫瘤、高血壓、 中風(fēng)、脂肪肝與膽囊炎等疾病為正中風(fēng)、脂肪肝與膽囊炎等疾病為正 常人的常人的23倍。倍。 1、肥胖與心血管疾病、肥胖與心血管疾病 大量的脂肪組織沉積于人體的臟器和血管等大量的脂肪組織沉積于人體的臟器和血管等 部位，影響心腦血管、肝膽消化系統(tǒng)和呼吸系部位，影響心腦血管、肝膽消化系統(tǒng)和呼吸系 統(tǒng)等的功能，進(jìn)而引發(fā)高血脂、高血壓、動(dòng)脈統(tǒng)等的功能，進(jìn)而引發(fā)高血脂、高血壓、

4、動(dòng)脈 粥樣硬化、心肌梗塞等疾病。粥樣硬化、心肌梗塞等疾病。 2、肥胖與糖尿病、肥胖與糖尿病 胰島素分泌增多，脂胰島素分泌增多，脂 肪合成加強(qiáng)，會(huì)導(dǎo)致肥胖，肪合成加強(qiáng)，會(huì)導(dǎo)致肥胖， 而肥胖又會(huì)加重胰島素而肥胖又會(huì)加重胰島素 細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，胰島素分泌細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，胰島素分泌 相對(duì)不足，使得血糖水平相對(duì)不足，使得血糖水平 異常升高而形成糖尿病。異常升高而形成糖尿病。 3、肥胖與腫瘤、肥胖與腫瘤 肥胖者體內(nèi)的微量元素較正常人低，而這些肥胖者體內(nèi)的微量元素較正常人低，而這些 微量元素又與免疫活性物質(zhì)有著密切的關(guān)系，微量元素又與免疫活性物質(zhì)有著密切的關(guān)系， 因肥胖者的免疫功能下降，腫瘤發(fā)病率上升。因肥胖者的免

5、疫功能下降，腫瘤發(fā)病率上升。 （三）減肥的誤區(qū)（三）減肥的誤區(qū) 肥胖不僅是肥胖不僅是 健康的大敵，也健康的大敵，也 是美麗的大敵。是美麗的大敵。 減肥誤區(qū)之一，單純依靠減肥藥物或減肥食品。減肥誤區(qū)之一，單純依靠減肥藥物或減肥食品。 減肥誤區(qū)之二，減肥誤區(qū)之二， 對(duì)減肥存在不正確對(duì)減肥存在不正確 認(rèn)識(shí)。認(rèn)識(shí)。 減肥誤區(qū)之三，不懂得什么是平衡膳食，以減肥誤區(qū)之三，不懂得什么是平衡膳食，以 為少吃就好。為少吃就好。 （四）科學(xué)減肥（四）科學(xué)減肥 1、節(jié)食減肥的必備物品、節(jié)食減肥的必備物品 個(gè)人專用的一套餐具個(gè)人專用的一套餐具 科學(xué)而實(shí)用的減肥手冊(cè)科學(xué)而實(shí)用的減肥手冊(cè) 減肥日記減肥日記 計(jì)步器計(jì)步器/

6、能量檢測(cè)器能量檢測(cè)器 常用食物營(yíng)養(yǎng)成分表常用食物營(yíng)養(yǎng)成分表 廚房專用稱廚房專用稱 體重計(jì)體重計(jì) 2、減肥飲食的總原則、減肥飲食的總原則 1）定時(shí)定量進(jìn)餐，不能隨時(shí)加餐）定時(shí)定量進(jìn)餐，不能隨時(shí)加餐 2）三餐能量分配得當(dāng)）三餐能量分配得當(dāng) 3）多吃含能量低、飽腹感強(qiáng)的食品）多吃含能量低、飽腹感強(qiáng)的食品 4）控制飲食總能量，營(yíng)養(yǎng)均衡膳食）控制飲食總能量，營(yíng)養(yǎng)均衡膳食 5）節(jié)食食品美味可口，切忌單調(diào)無(wú)味）節(jié)食食品美味可口，切忌單調(diào)無(wú)味 6）減肥計(jì)劃應(yīng)適應(yīng)自己的飲食習(xí)慣，簡(jiǎn)單易行）減肥計(jì)劃應(yīng)適應(yīng)自己的飲食習(xí)慣，簡(jiǎn)單易行 7）貴在堅(jiān)持，持之以恒）貴在堅(jiān)持，持之以恒 3、正確的減肥方法：、正確的減肥方法：

7、1）科學(xué)消除饑餓感）科學(xué)消除饑餓感 細(xì)嚼慢咽，延長(zhǎng)進(jìn)餐時(shí)間細(xì)嚼慢咽，延長(zhǎng)進(jìn)餐時(shí)間 以低能量、高容積的食物代替高能量食物以低能量、高容積的食物代替高能量食物 精神分散法精神分散法 飯前多飲水飯前多飲水 少食多餐少食多餐 2）不能以健康為代價(jià)）不能以健康為代價(jià) 不顧科學(xué)規(guī)律的過(guò)度節(jié)不顧科學(xué)規(guī)律的過(guò)度節(jié) 食，最后導(dǎo)致神經(jīng)性厭食，食，最后導(dǎo)致神經(jīng)性厭食， 體態(tài)枯槁，形象丑陋，月經(jīng)體態(tài)枯槁，形象丑陋，月經(jīng) 停滯，甚至衰竭死亡停滯，甚至衰竭死亡 。 3）早餐與減肥）早餐與減肥 不吃早飯不但不能減肥，反而容易引起發(fā)胖，不吃早飯不但不能減肥，反而容易引起發(fā)胖， 甚至影響健康。甚至影響健康。 4）細(xì)嚼慢咽與減肥

8、）細(xì)嚼慢咽與減肥 減慢進(jìn)食速度的方法可以有效地減肥。減慢進(jìn)食速度的方法可以有效地減肥。 5 5）最佳減肥速度）最佳減肥速度 減肥的過(guò)程一般可表現(xiàn)為三種類型：減肥的過(guò)程一般可表現(xiàn)為三種類型： 體重平穩(wěn)下降，每周或每月減少體重平穩(wěn)下降，每周或每月減少0.5-1kg0.5-1kg。 減肥的前減肥的前1-21-2個(gè)月體重?zé)o明顯變化，之后才開(kāi)個(gè)月體重?zé)o明顯變化，之后才開(kāi) 始下降，而且速度較快。始下降，而且速度較快。 體重最初下降很快，甚至每周達(dá)體重最初下降很快，甚至每周達(dá)1-2kg 1-2kg ，然后，然后 停止下降數(shù)周甚至數(shù)月，接著體重又逐步下降。停止下降數(shù)周甚至數(shù)月，接著體重又逐步下降。 6）單純節(jié)

9、食容易反彈）單純節(jié)食容易反彈 節(jié)食減肥初期的體節(jié)食減肥初期的體 重下降，既有糖元、水重下降，既有糖元、水 分和肌肉，還有部分脂分和肌肉，還有部分脂 肪。肪。 4、如何選擇減肥食品、如何選擇減肥食品 減肥食品應(yīng)該是高優(yōu)質(zhì)蛋白、適量的碳水化減肥食品應(yīng)該是高優(yōu)質(zhì)蛋白、適量的碳水化 合物和限制脂肪的食物合物和限制脂肪的食物 1）喝茶與減肥）喝茶與減肥 包含脂溶性維生素包含脂溶性維生素A、 D、E、K及幾乎所及幾乎所 有的有的B族維生素族維生素 含有大量的礦物質(zhì)，含有大量的礦物質(zhì)， 錳、鋅、鉀、硒、鐵錳、鋅、鉀、硒、鐵 等微量元素等微量元素 脂多糖脂多糖 葉皂素葉皂素 2）蔬菜、水果與減肥）蔬菜、水果與

10、減肥 3）冬瓜與減肥）冬瓜與減肥 冬瓜能夠降胃火冬瓜能夠降胃火 冬瓜有獨(dú)特的利尿功能冬瓜有獨(dú)特的利尿功能 維生素能改善脂維生素能改善脂 肪代謝肪代謝 4）白薯與減肥）白薯與減肥 大量的膳食纖維大量的膳食纖維 堿性食品堿性食品 大量的膠原和粘多大量的膠原和粘多 糖物質(zhì)糖物質(zhì) 保持動(dòng)脈血管的保持動(dòng)脈血管的 彈性彈性 5）啤酒與減肥）啤酒與減肥 不能豪飲不能豪飲 配菜清淡配菜清淡 6）吸煙與減肥）吸煙與減肥 吸煙會(huì)導(dǎo)致氧吸煙會(huì)導(dǎo)致氧 攝入量減少，糖在攝入量減少，糖在 無(wú)氧的狀態(tài)下會(huì)被無(wú)氧的狀態(tài)下會(huì)被 轉(zhuǎn)變成脂肪。所以轉(zhuǎn)變成脂肪。所以 常吸煙的人也容易常吸煙的人也容易 引發(fā)肥胖。引發(fā)肥胖。 Contents 營(yíng)養(yǎng)與肥胖 1、肥胖與心血管疾病、肥胖與心血管疾病 大量的脂肪組織沉積于人體的臟器和血管等大量的脂肪組織沉積于人體的臟器和血管等 部位，影響心腦血管、肝膽消化系統(tǒng)和呼吸系部位，影響心腦血管、肝膽消化系統(tǒng)和呼吸系 統(tǒng)等的功能，進(jìn)而引發(fā)高血脂、高血壓、動(dòng)脈統(tǒng)等的功能，進(jìn)而引發(fā)高血脂、高血壓、動(dòng)脈 粥樣硬化、心肌梗塞等疾病。粥樣硬化、心肌梗塞等疾病。 減肥誤區(qū)之一，單純依靠減肥藥物或減肥食品。減肥誤區(qū)之一，單純依靠減肥藥物或減肥食品。 1）喝茶與減肥）喝茶與減肥 包含脂溶性維生素包含脂溶性維生素A、 D、E、K及幾乎所及幾乎所 有的有的B族維生素族維