商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督

1、商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 第第6 6章章- - 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 第第5章章 商品檢驗(yàn)商品檢驗(yàn) 通過(guò)學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)該掌握商品檢驗(yàn)的基本概念，通過(guò)學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)該掌握商品檢驗(yàn)的基本概念， 了解商品檢驗(yàn)的內(nèi)容、過(guò)程和環(huán)節(jié)，知道商品檢驗(yàn)了解商品檢驗(yàn)的內(nèi)容、過(guò)程和環(huán)節(jié)，知道商品檢驗(yàn) 標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)運(yùn)用簡(jiǎn)單的感官檢驗(yàn)或理化檢驗(yàn)方法對(duì)常標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)運(yùn)用簡(jiǎn)單的感官檢驗(yàn)或理化檢驗(yàn)方法對(duì)常 見(jiàn)商品進(jìn)行檢驗(yàn)。見(jiàn)商品進(jìn)行檢驗(yàn)。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 1商品檢驗(yàn)的概念及作用；商品檢驗(yàn)的概念及作用； 2商品抽樣檢驗(yàn)的概念及作用；商品抽樣檢驗(yàn)的概念及作用； 3商品檢驗(yàn)的內(nèi)容、商品檢驗(yàn)的主要依據(jù)；商品檢驗(yàn)

2、的內(nèi)容、商品檢驗(yàn)的主要依據(jù)； 4商品感官檢驗(yàn)的概念及作用。商品感官檢驗(yàn)的概念及作用。 1熟悉企業(yè)各種商品檢驗(yàn)業(yè)務(wù)活動(dòng)；熟悉企業(yè)各種商品檢驗(yàn)業(yè)務(wù)活動(dòng)； 2知道商業(yè)流通企業(yè)如何進(jìn)行商品檢驗(yàn)；知道商業(yè)流通企業(yè)如何進(jìn)行商品檢驗(yàn)； 3知道常用的商品抽樣檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)；知道常用的商品抽樣檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)； 4知道怎樣進(jìn)行商品檢驗(yàn)和檢驗(yàn)?zāi)男﹥?nèi)容；知道怎樣進(jìn)行商品檢驗(yàn)和檢驗(yàn)?zāi)男﹥?nèi)容； 5熟悉國(guó)家外貿(mào)、內(nèi)貿(mào)各種商品檢驗(yàn)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；熟悉國(guó)家外貿(mào)、內(nèi)貿(mào)各種商品檢驗(yàn)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)； 6知道商品感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和商品實(shí)物（樣品）標(biāo)準(zhǔn)知道商品感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和商品實(shí)物（樣品）標(biāo)準(zhǔn)。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 【導(dǎo)入案例導(dǎo)入案例】 節(jié)選材料：三鹿砸了食品

3、企業(yè)節(jié)選材料：三鹿砸了食品企業(yè)“免檢免檢”牌牌 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 三鹿免檢經(jīng)質(zhì)檢總局審查批準(zhǔn)三鹿免檢經(jīng)質(zhì)檢總局審查批準(zhǔn) 三鹿奶粉是如何獲得免檢資格的呢？三鹿奶粉是如何獲得免檢資格的呢？ 據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司副局長(zhǎng)劉春燕按照上述條件，據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司副局長(zhǎng)劉春燕按照上述條件， 經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局審查批準(zhǔn)三鹿牌嬰幼兒配方乳粉、滅菌奶經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局審查批準(zhǔn)三鹿牌嬰幼兒配方乳粉、滅菌奶20022002年獲年獲 得免檢資格，得免檢資格，20052005年重新申報(bào)再次獲得免檢資格；三鹿牌乳粉年重新申報(bào)再次獲得免檢資格；三鹿牌乳粉20032003 年獲得免檢資格，年獲得免檢資格，20062

4、006年重新申報(bào)再次獲得免檢資格。免檢有效期年重新申報(bào)再次獲得免檢資格。免檢有效期 為為3 3年，到期以后要重新申請(qǐng)。年，到期以后要重新申請(qǐng)。 一場(chǎng)三鹿事故，讓國(guó)家質(zhì)檢總局痛下決心，取消所有食品一場(chǎng)三鹿事故，讓國(guó)家質(zhì)檢總局痛下決心，取消所有食品 企業(yè)的免檢資格。企業(yè)的免檢資格。 所有食品企業(yè)取消免檢資格所有食品企業(yè)取消免檢資格 20082008年年9 9月月1717日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，從即日起，停止所有日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，從即日起，停止所有 食品類生產(chǎn)企業(yè)獲得的國(guó)家免檢產(chǎn)品資格，相關(guān)企業(yè)要立即停止其食品類生產(chǎn)企業(yè)獲得的國(guó)家免檢產(chǎn)品資格，相關(guān)企業(yè)要立即停止其 國(guó)家免檢資格的相關(guān)宣傳活

5、動(dòng)，其生產(chǎn)的產(chǎn)品和印制的包裝上已使國(guó)家免檢資格的相關(guān)宣傳活動(dòng)，其生產(chǎn)的產(chǎn)品和印制的包裝上已使 用的國(guó)家免檢標(biāo)志不再有效。用的國(guó)家免檢標(biāo)志不再有效。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 第一節(jié) 商品檢驗(yàn)概述 一、商品檢驗(yàn)的概念及內(nèi)容一、商品檢驗(yàn)的概念及內(nèi)容 1 1、狹義的概念：、狹義的概念： 2 2、廣義的概念、廣義的概念： 商品檢驗(yàn)是指商品的生產(chǎn)方、銷售方或者第三方在一定條件下，商品檢驗(yàn)是指商品的生產(chǎn)方、銷售方或者第三方在一定條件下， 借助一定的儀器、器具、試劑或檢驗(yàn)者的感覺(jué)器官等手段和方借助一定的儀器、器具、試劑或檢驗(yàn)者的感覺(jué)器官等手段和方 法，按照合同、標(biāo)準(zhǔn)以及國(guó)內(nèi)國(guó)際法律、法規(guī)，對(duì)商品的質(zhì)量、法，按照合

6、同、標(biāo)準(zhǔn)以及國(guó)內(nèi)國(guó)際法律、法規(guī)，對(duì)商品的質(zhì)量、 規(guī)格、重量、數(shù)量以及包裝等方面進(jìn)行檢驗(yàn)，并做出合格與否規(guī)格、重量、數(shù)量以及包裝等方面進(jìn)行檢驗(yàn)，并做出合格與否 和等級(jí)判定的業(yè)務(wù)活動(dòng)。和等級(jí)判定的業(yè)務(wù)活動(dòng)。 根據(jù)商品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的各種根據(jù)商品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的各種商品質(zhì)量商品質(zhì)量的要求，運(yùn)用一定的檢的要求，運(yùn)用一定的檢 驗(yàn)方法綜合驗(yàn)方法綜合評(píng)定商品質(zhì)量?jī)?yōu)劣評(píng)定商品質(zhì)量?jī)?yōu)劣、確定商品品級(jí)的活動(dòng)。、確定商品品級(jí)的活動(dòng)。 （一）商品檢驗(yàn)的概念（一）商品檢驗(yàn)的概念 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 （二）商品檢驗(yàn)的內(nèi)容（二）商品檢驗(yàn)的內(nèi)容 品質(zhì)檢驗(yàn)品質(zhì)檢驗(yàn) 1 重量和數(shù)量檢驗(yàn)重量和數(shù)量檢驗(yàn) 2規(guī)格檢驗(yàn)規(guī)格檢驗(yàn) 3 安全、衛(wèi)生性檢驗(yàn)

7、安全、衛(wèi)生性檢驗(yàn) 4包裝質(zhì)量檢驗(yàn)包裝質(zhì)量檢驗(yàn) 5 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 1 1、品質(zhì)檢驗(yàn)、品質(zhì)檢驗(yàn) 外觀質(zhì)量外觀質(zhì)量 ( (外觀形態(tài)、樣式、尺寸規(guī)格、造型、花色、表面加工、表面缺陷等外觀形態(tài)、樣式、尺寸規(guī)格、造型、花色、表面加工、表面缺陷等) ) 內(nèi)在質(zhì)量?jī)?nèi)在質(zhì)量 有效成分種類及含量、雜質(zhì)、有害成分限量、力學(xué)性能、實(shí)用性能、特有效成分種類及含量、雜質(zhì)、有害成分限量、力學(xué)性能、實(shí)用性能、特 使用效果、理化性能等使用效果、理化性能等 既特定質(zhì)量檢驗(yàn)。既特定質(zhì)量檢驗(yàn)。 2 2、規(guī)格檢驗(yàn)、規(guī)格檢驗(yàn) 表示同類商品在量（如體積、容積、面積、粗細(xì)、長(zhǎng)度、寬度、厚度等）表示同類商品在量（如體積、容積、面積、粗細(xì)

8、、長(zhǎng)度、寬度、厚度等） 方面的差別，與商品品質(zhì)優(yōu)次無(wú)關(guān)。方面的差別，與商品品質(zhì)優(yōu)次無(wú)關(guān)。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 3 3、重量和數(shù)量檢驗(yàn)、重量和數(shù)量檢驗(yàn) l1)1)重量檢驗(yàn)重量檢驗(yàn) 1.1.記重方式：毛重、凈重記重方式：毛重、凈重 2.2.記重單位記重單位 多用公噸、公斤為單位。也有使用英制長(zhǎng)噸，美制短噸、磅、盎多用公噸、公斤為單位。也有使用英制長(zhǎng)噸，美制短噸、磅、盎 司等單位的。換算關(guān)系司等單位的。換算關(guān)系: : 1 1公噸磅公噸磅 1 1長(zhǎng)噸長(zhǎng)噸=2240=2240磅磅 1 1短噸短噸=2000=2000磅磅 l2 2) )數(shù)量檢驗(yàn)數(shù)量檢驗(yàn) 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 4 4、包裝質(zhì)量檢驗(yàn)、包裝質(zhì)量檢

9、驗(yàn) 根據(jù)貿(mào)易公司或契約規(guī)定進(jìn)行。包括包裝標(biāo)識(shí)、材料、種類根據(jù)貿(mào)易公司或契約規(guī)定進(jìn)行。包括包裝標(biāo)識(shí)、材料、種類 方法等方面的檢驗(yàn)。方法等方面的檢驗(yàn)。 5 5、衛(wèi)生安全性能檢驗(yàn)、衛(wèi)生安全性能檢驗(yàn) 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 二、商品檢驗(yàn)的種類：二、商品檢驗(yàn)的種類： （一）依據(jù)檢驗(yàn)的目的分：（一）依據(jù)檢驗(yàn)的目的分： n1.1.生產(chǎn)檢驗(yàn)（第一方檢驗(yàn)、賣方檢驗(yàn)）是由生產(chǎn)企業(yè)或其主管生產(chǎn)檢驗(yàn)（第一方檢驗(yàn)、賣方檢驗(yàn)）是由生產(chǎn)企業(yè)或其主管 部門自行設(shè)立的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)所屬企業(yè)進(jìn)行原材料、半成品和成部門自行設(shè)立的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)所屬企業(yè)進(jìn)行原材料、半成品和成 品產(chǎn)品的自檢活動(dòng)。目的是及時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，保證質(zhì)量，維品產(chǎn)品的自

10、檢活動(dòng)。目的是及時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，保證質(zhì)量，維 護(hù)企業(yè)信譽(yù)。經(jīng)檢驗(yàn)合格的商品應(yīng)有護(hù)企業(yè)信譽(yù)。經(jīng)檢驗(yàn)合格的商品應(yīng)有“檢驗(yàn)合格證檢驗(yàn)合格證”標(biāo)志。標(biāo)志。 n2.2.驗(yàn)收檢驗(yàn)（第二方檢驗(yàn)、買方檢驗(yàn)）驗(yàn)收檢驗(yàn)（第二方檢驗(yàn)、買方檢驗(yàn)）是由商品的買方為了維是由商品的買方為了維 護(hù)自身及其顧客利益，保證所購(gòu)商品符合標(biāo)準(zhǔn)或合同要求所進(jìn)行護(hù)自身及其顧客利益，保證所購(gòu)商品符合標(biāo)準(zhǔn)或合同要求所進(jìn)行 的檢驗(yàn)活動(dòng)。的檢驗(yàn)活動(dòng)。 n3.3.第三方檢驗(yàn)（公正檢驗(yàn)、法定檢驗(yàn)）第三方檢驗(yàn)（公正檢驗(yàn)、法定檢驗(yàn)）是由處于買賣利益之外是由處于買賣利益之外 的第三方（如專職監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)），以公正、權(quán)威的非當(dāng)事人身的第三方（如專職監(jiān)督檢

11、驗(yàn)機(jī)構(gòu)），以公正、權(quán)威的非當(dāng)事人身 份，根據(jù)有關(guān)法律、標(biāo)準(zhǔn)或合同所進(jìn)行的商品檢驗(yàn)活動(dòng)。份，根據(jù)有關(guān)法律、標(biāo)準(zhǔn)或合同所進(jìn)行的商品檢驗(yàn)活動(dòng)。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 （二）接受檢驗(yàn)商品的數(shù)量不同（二）接受檢驗(yàn)商品的數(shù)量不同 n1 1、全數(shù)檢驗(yàn)：又稱全額檢驗(yàn)、百分之百檢驗(yàn)，是對(duì)整批商品逐、全數(shù)檢驗(yàn)：又稱全額檢驗(yàn)、百分之百檢驗(yàn)，是對(duì)整批商品逐 個(gè)（件）地進(jìn)行的檢驗(yàn)。其特點(diǎn)是能提供較多的質(zhì)量信息，給人個(gè)（件）地進(jìn)行的檢驗(yàn)。其特點(diǎn)是能提供較多的質(zhì)量信息，給人 一種心理上的放心感。缺點(diǎn)是由于檢驗(yàn)量大，其費(fèi)用高，易造成檢驗(yàn)一種心理上的放心感。缺點(diǎn)是由于檢驗(yàn)量大，其費(fèi)用高，易造成檢驗(yàn) 人員疲勞而導(dǎo)致漏檢或錯(cuò)檢。人員

12、疲勞而導(dǎo)致漏檢或錯(cuò)檢。 n2 2、抽樣檢驗(yàn)：是按照已確定的抽樣方案，從整批商品中隨機(jī)抽取少、抽樣檢驗(yàn)：是按照已確定的抽樣方案，從整批商品中隨機(jī)抽取少 量商品用作逐一測(cè)試的樣品，并依據(jù)測(cè)試結(jié)果去推斷整批商品質(zhì)量合量商品用作逐一測(cè)試的樣品，并依據(jù)測(cè)試結(jié)果去推斷整批商品質(zhì)量合 格與否的檢驗(yàn)。它具有占用人力、物力和時(shí)間少的優(yōu)點(diǎn)，具有一定的格與否的檢驗(yàn)。它具有占用人力、物力和時(shí)間少的優(yōu)點(diǎn)，具有一定的 科學(xué)性和準(zhǔn)確性，是比較經(jīng)濟(jì)的檢驗(yàn)方式。但檢驗(yàn)結(jié)果相對(duì)于整批商科學(xué)性和準(zhǔn)確性，是比較經(jīng)濟(jì)的檢驗(yàn)方式。但檢驗(yàn)結(jié)果相對(duì)于整批商 品實(shí)際質(zhì)量水平，總會(huì)有一定誤差。品實(shí)際質(zhì)量水平，總會(huì)有一定誤差。 n3 3、免于檢驗(yàn)

13、：即對(duì)于生產(chǎn)技術(shù)水平高和檢驗(yàn)條件好、質(zhì)量管理嚴(yán)格、免于檢驗(yàn)：即對(duì)于生產(chǎn)技術(shù)水平高和檢驗(yàn)條件好、質(zhì)量管理嚴(yán)格、 成品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定的企業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的商品，在企業(yè)自檢合格后，商業(yè)成品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定的企業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的商品，在企業(yè)自檢合格后，商業(yè) 和外貿(mào)部門可以直接收貨，免于檢驗(yàn)。和外貿(mào)部門可以直接收貨，免于檢驗(yàn)。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 補(bǔ)充材料：免檢產(chǎn)品補(bǔ)充材料：免檢產(chǎn)品 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局于國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局于20002000年年8 8月中旬起開始實(shí)施產(chǎn)品免于質(zhì)量月中旬起開始實(shí)施產(chǎn)品免于質(zhì)量 監(jiān)督檢查工作。獲得免檢資格的產(chǎn)品從即日起可按規(guī)定自愿在商品監(jiān)督檢查工作。獲得免檢資格的產(chǎn)品從即日起可按規(guī)定自愿在商品

14、 或其品牌、包裝物、使用說(shuō)明書、質(zhì)量合格證上使用免檢標(biāo)志，并在或其品牌、包裝物、使用說(shuō)明書、質(zhì)量合格證上使用免檢標(biāo)志，并在 3 3年內(nèi)免于各部門、各地區(qū)的各種形式的質(zhì)量監(jiān)督檢查。年內(nèi)免于各部門、各地區(qū)的各種形式的質(zhì)量監(jiān)督檢查。 企業(yè)申請(qǐng)免檢的條件包括：企業(yè)申請(qǐng)免檢的條件包括： 1 1、企業(yè)必須具備獨(dú)立的法人資格；、企業(yè)必須具備獨(dú)立的法人資格； 2 2、產(chǎn)品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定；、產(chǎn)品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定； 3 3、企業(yè)有完善的質(zhì)量管理體系；、企業(yè)有完善的質(zhì)量管理體系； 4 4、產(chǎn)品市場(chǎng)占有率和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益綜合排名位于本行業(yè)前列；、產(chǎn)品市場(chǎng)占有率和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益綜合排名位于本行業(yè)前列； 5 5、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到或嚴(yán)于

15、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求；、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到或嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求； 6 6、產(chǎn)品在全國(guó)省級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門最近組織的監(jiān)督檢查中、產(chǎn)品在全國(guó)省級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門最近組織的監(jiān)督檢查中 連續(xù)三次以上均為合格，且兩年內(nèi)未出現(xiàn)不合格的情況。連續(xù)三次以上均為合格，且兩年內(nèi)未出現(xiàn)不合格的情況。 7 7、產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)法律、法規(guī)的要求和國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策。、產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)法律、法規(guī)的要求和國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 （三）按商品內(nèi)、外銷售情況（三）按商品內(nèi)、外銷售情況 l在出口國(guó)檢驗(yàn)在出口國(guó)檢驗(yàn) 1 1、產(chǎn)地（工廠）檢驗(yàn)、產(chǎn)地（工廠）檢驗(yàn) 2 2、裝運(yùn)港（地）檢驗(yàn)（、裝運(yùn)港（地）檢驗(yàn)（“離

16、岸品質(zhì)、離岸重量離岸品質(zhì)、離岸重量”） 注：注：以上兩種方法否定了買方的復(fù)驗(yàn)權(quán)，對(duì)買方不利。以上兩種方法否定了買方的復(fù)驗(yàn)權(quán)，對(duì)買方不利。 檢驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn) 確定檢驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)，實(shí)際是確定買賣雙方中的哪一方行使對(duì)確定檢驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)，實(shí)際是確定買賣雙方中的哪一方行使對(duì) 貨物的檢驗(yàn)權(quán)，即確定以哪一方提供的檢驗(yàn)證書為準(zhǔn)。貨物的檢驗(yàn)權(quán)，即確定以哪一方提供的檢驗(yàn)證書為準(zhǔn)。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 l在進(jìn)口國(guó)檢驗(yàn)在進(jìn)口國(guó)檢驗(yàn) 1 1、目的港（地）檢驗(yàn)（、目的港（地）檢驗(yàn)（“到岸品質(zhì)、到岸重量到岸品質(zhì)、到岸重量”） 2 2、買方營(yíng)業(yè)處所（最終用戶所在地）檢驗(yàn)、買方營(yíng)業(yè)處所（最終用戶所在地）檢驗(yàn) 注：注：采取以上兩種

17、方法時(shí)，賣方須承擔(dān)到貨品質(zhì)或數(shù)量的責(zé)采取以上兩種方法時(shí)，賣方須承擔(dān)到貨品質(zhì)或數(shù)量的責(zé) 任，對(duì)賣方不利。任，對(duì)賣方不利。 l出口國(guó)檢驗(yàn)，進(jìn)口國(guó)出口國(guó)檢驗(yàn)，進(jìn)口國(guó)復(fù)驗(yàn)復(fù)驗(yàn) 注：注：該方法兼顧了買賣雙方的利益，公平合理，是目前我國(guó)該方法兼顧了買賣雙方的利益，公平合理，是目前我國(guó) 進(jìn)出口業(yè)務(wù)中最常用的一種方法。進(jìn)出口業(yè)務(wù)中最常用的一種方法。 l裝運(yùn)港（地）檢驗(yàn)重量，目的港（地）檢驗(yàn)品質(zhì)裝運(yùn)港（地）檢驗(yàn)重量，目的港（地）檢驗(yàn)品質(zhì)（“離岸離岸 重量、到岸品質(zhì)重量、到岸品質(zhì)”） 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 案例分析：案例分析： 我方售貨給加拿大的甲商，甲商又將貨物轉(zhuǎn)售給英國(guó)我方售貨給加拿大的甲商，甲商又將貨物轉(zhuǎn)售給

18、英國(guó) 的乙商。貨抵甲國(guó)后，甲商已發(fā)現(xiàn)貨物存在質(zhì)量問(wèn)題，的乙商。貨抵甲國(guó)后，甲商已發(fā)現(xiàn)貨物存在質(zhì)量問(wèn)題， 但仍將原貨運(yùn)往英國(guó)，乙商收到貨物后，除發(fā)現(xiàn)貨物但仍將原貨運(yùn)往英國(guó)，乙商收到貨物后，除發(fā)現(xiàn)貨物 質(zhì)量問(wèn)題外，還發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題外，還發(fā)現(xiàn)有8080包貨物包裝破損，貨物短少包貨物包裝破損，貨物短少 嚴(yán)重，因而向甲商索賠，甲商又向我方提出索賠。問(wèn)：嚴(yán)重，因而向甲商索賠，甲商又向我方提出索賠。問(wèn)： 我方是否應(yīng)負(fù)責(zé)賠償？為什么？我方是否應(yīng)負(fù)責(zé)賠償？為什么？ 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 點(diǎn)評(píng)：點(diǎn)評(píng)： 進(jìn)口商的權(quán)利進(jìn)口商的權(quán)利 買方必須在按情況實(shí)際可行的最短時(shí)間內(nèi)檢驗(yàn)貨物或由買方必須在按情況實(shí)際可行的最短時(shí)間內(nèi)檢驗(yàn)

19、貨物或由 他人檢驗(yàn)貨物。他人檢驗(yàn)貨物。 若買方?jīng)]有利用合理的機(jī)會(huì)檢驗(yàn)貨物，則他就放棄了檢若買方?jīng)]有利用合理的機(jī)會(huì)檢驗(yàn)貨物，則他就放棄了檢 驗(yàn)貨物的權(quán)利，也喪失了拒收貨物的權(quán)利。驗(yàn)貨物的權(quán)利，也喪失了拒收貨物的權(quán)利。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 （四）按照檢驗(yàn)有無(wú)破壞性（四）按照檢驗(yàn)有無(wú)破壞性 1 1、破壞性檢驗(yàn)、破壞性檢驗(yàn) 是只為取得必要的的質(zhì)量信息，經(jīng)測(cè)定、試驗(yàn)后的商品是只為取得必要的的質(zhì)量信息，經(jīng)測(cè)定、試驗(yàn)后的商品 遭受破壞性的檢驗(yàn)。遭受破壞性的檢驗(yàn)。 如：強(qiáng)度如：強(qiáng)度 硬度硬度 耐溫性耐溫性 2 2、非破壞性檢驗(yàn)（無(wú)損檢驗(yàn)）、非破壞性檢驗(yàn)（無(wú)損檢驗(yàn)） 是指經(jīng)測(cè)定、試驗(yàn)后的商品仍能使用的檢驗(yàn)。如電

20、器類、是指經(jīng)測(cè)定、試驗(yàn)后的商品仍能使用的檢驗(yàn)。如電器類、 紡織品、黃金首飾等。紡織品、黃金首飾等。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 車站行李掃描車站行李掃描 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 案例：破壞性檢測(cè)成家具維權(quán)門檻 洋洋只有洋洋只有3 3歲，本該有一頭烏黑頭發(fā)的她，現(xiàn)在卻沒(méi)有一絲頭歲，本該有一頭烏黑頭發(fā)的她，現(xiàn)在卻沒(méi)有一絲頭 發(fā)，甚至連眉毛都已開始脫落發(fā)，甚至連眉毛都已開始脫落。這是不久前（。這是不久前（20072007年年7 7月）月） CCTV2CCTV2生活生活欄目中所報(bào)道的畫面，經(jīng)醫(yī)生診斷，洋洋脫發(fā)為欄目中所報(bào)道的畫面，經(jīng)醫(yī)生診斷，洋洋脫發(fā)為 甲醛過(guò)敏所致。洋洋母親王女士把矛頭直指她家已用甲醛過(guò)敏所致。

21、洋洋母親王女士把矛頭直指她家已用7 7年的年的“紅蘋果紅蘋果”板板 材家具。材家具。 據(jù)王女士介紹，洋洋出生后據(jù)王女士介紹，洋洋出生后7 7個(gè)月出現(xiàn)流鼻涕、流眼淚的癥狀，個(gè)月出現(xiàn)流鼻涕、流眼淚的癥狀，1 1歲左歲左 右開始脫發(fā)，并在右開始脫發(fā)，并在2 2個(gè)月內(nèi)頭發(fā)全部掉光。個(gè)月內(nèi)頭發(fā)全部掉光。 據(jù)東營(yíng)市質(zhì)量監(jiān)督局檢測(cè)表明，王據(jù)東營(yíng)市質(zhì)量監(jiān)督局檢測(cè)表明，王 女士家的室內(nèi)空氣甲醛超標(biāo)女士家的室內(nèi)空氣甲醛超標(biāo)9 9倍。隨后，倍。隨后， 王女士夫婦想到家里的王女士夫婦想到家里的“紅蘋果紅蘋果”家具。家具。 在隨后的檢測(cè)中，王女士發(fā)現(xiàn)這套已使在隨后的檢測(cè)中，王女士發(fā)現(xiàn)這套已使 用了用了7 7年的板材家具

22、中，甲醛含量為年的板材家具中，甲醛含量為 毫克毫克/ /升，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)毫克升，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)毫克/ /升近升近2 2倍，倍， 為不合格產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品 此事被此事被CCTV2CCTV2報(bào)道后，國(guó)內(nèi)各大報(bào)道后，國(guó)內(nèi)各大 媒體紛紛跟蹤報(bào)道，家具甲醛超標(biāo)再度媒體紛紛跟蹤報(bào)道，家具甲醛超標(biāo)再度 成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 7 7月月1313日，紅蘋果家具代理商深圳天誠(chéng)家具有限公司給記者發(fā)來(lái)傳日，紅蘋果家具代理商深圳天誠(chéng)家具有限公司給記者發(fā)來(lái)傳 真稱，真稱，“（央視）報(bào)道中提及王女士通過(guò)東營(yíng)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局進(jìn)行（央視）報(bào)道中提及王女士通過(guò)東營(yíng)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局進(jìn)行 室內(nèi)空

23、氣檢測(cè)，結(jié)果為室內(nèi)甲醛含量超標(biāo)室內(nèi)空氣檢測(cè)，結(jié)果為室內(nèi)甲醛含量超標(biāo)9 9倍多，這一說(shuō)法明顯令人質(zhì)倍多，這一說(shuō)法明顯令人質(zhì) 疑疑”。紅蘋果家具公司分析稱，對(duì)于。紅蘋果家具公司分析稱，對(duì)于“超標(biāo)超標(biāo)9 9倍多倍多”，也即達(dá)到了毫克，也即達(dá)到了毫克 / /立方米，此時(shí)人體的反應(yīng)應(yīng)當(dāng)是相當(dāng)劇烈，不可能絲毫不覺(jué)并居住多立方米，此時(shí)人體的反應(yīng)應(yīng)當(dāng)是相當(dāng)劇烈，不可能絲毫不覺(jué)并居住多 年。年。 紅蘋果家具公司還稱，紅蘋果家具公司還稱，“王女士所采用的王女士所采用的委托送檢委托送檢只抽取一只抽取一 塊木板以及報(bào)道中出示的檢測(cè)報(bào)告來(lái)看，所采取的檢測(cè)方法不符合現(xiàn)塊木板以及報(bào)道中出示的檢測(cè)報(bào)告來(lái)看，所采取的檢測(cè)方法不

24、符合現(xiàn) 在的干燥器法。在的干燥器法。目前并沒(méi)有任何科學(xué)論據(jù)證實(shí)空氣中含有少量甲目前并沒(méi)有任何科學(xué)論據(jù)證實(shí)空氣中含有少量甲 醛與脫發(fā)等疾病有直接聯(lián)系醛與脫發(fā)等疾病有直接聯(lián)系”。 在其傳真中，紅蘋果家具公司強(qiáng)調(diào)其在其傳真中，紅蘋果家具公司強(qiáng)調(diào)其 老牌的家具歷史，并稱嚴(yán)格控制基材的使用，在老牌的家具歷史，并稱嚴(yán)格控制基材的使用，在20022002年以前，采用達(dá)年以前，采用達(dá) 到到E2E2級(jí)板材，此后，一直根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，使用級(jí)板材，此后，一直根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，使用E1E1級(jí)板材。級(jí)板材。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 成都市民陳女士告訴記者，她于成都市民陳女士告訴記者，她于0606年年8 8月在成都市某家具

25、月在成都市某家具 城買的一個(gè)衣柜，只要一打開衣柜，整個(gè)房間就會(huì)有一股刺鼻城買的一個(gè)衣柜，只要一打開衣柜，整個(gè)房間就會(huì)有一股刺鼻 的怪味。陳女士懷疑該衣柜的有害氣體超標(biāo)。但到質(zhì)檢站去尋求幫助的怪味。陳女士懷疑該衣柜的有害氣體超標(biāo)。但到質(zhì)檢站去尋求幫助 時(shí)，卻被告知只能進(jìn)行破壞性檢測(cè)。時(shí)，卻被告知只能進(jìn)行破壞性檢測(cè)。“害怕檢測(cè)不出問(wèn)題，花幾千元害怕檢測(cè)不出問(wèn)題，花幾千元 買的家具因此報(bào)廢，所以我放棄了檢測(cè)。買的家具因此報(bào)廢，所以我放棄了檢測(cè)?！标惻空f(shuō)，陳女士說(shuō)，“很多消費(fèi)者很多消費(fèi)者 都是我這種想法，放棄了送檢。都是我這種想法，放棄了送檢?！?“是破壞性檢測(cè)嚇跑了消費(fèi)者。是破壞性檢測(cè)嚇跑了消費(fèi)者

26、?！彼拇ㄊ×之a(chǎn)品及家具檢測(cè)站陳站四川省林產(chǎn)品及家具檢測(cè)站陳站 長(zhǎng)在接受記者采訪時(shí)說(shuō)，根據(jù)現(xiàn)行的家具檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)（長(zhǎng)在接受記者采訪時(shí)說(shuō)，根據(jù)現(xiàn)行的家具檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)（GB18584GB18584），檢），檢 測(cè)要取一塊基材進(jìn)行檢測(cè)，在業(yè)內(nèi)來(lái)說(shuō)，這屬于破壞性檢測(cè)。因?yàn)槿y(cè)要取一塊基材進(jìn)行檢測(cè)，在業(yè)內(nèi)來(lái)說(shuō)，這屬于破壞性檢測(cè)。因?yàn)槿?下基材后，會(huì)影響其家具的美觀或?qū)嵱眯?。而為了檢測(cè)的方便，檢測(cè)下基材后，會(huì)影響其家具的美觀或?qū)嵱眯?。而為了檢測(cè)的方便，檢測(cè) 機(jī)構(gòu)一般是檢測(cè)活動(dòng)的板材，部分企業(yè)就在制作活動(dòng)板材時(shí)，嚴(yán)格控機(jī)構(gòu)一般是檢測(cè)活動(dòng)的板材，部分企業(yè)就在制作活動(dòng)板材時(shí)，嚴(yán)格控 制甲醛含量，因此這種產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告，不

27、能代表整體產(chǎn)品的水平。制甲醛含量，因此這種產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告，不能代表整體產(chǎn)品的水平。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 商品檢驗(yàn)的意義商品檢驗(yàn)的意義 p商品檢驗(yàn)是判定質(zhì)量責(zé)任的依據(jù)；商品檢驗(yàn)是判定質(zhì)量責(zé)任的依據(jù)； p商品檢驗(yàn)是保障人民群眾安全消費(fèi)的重要手段；商品檢驗(yàn)是保障人民群眾安全消費(fèi)的重要手段； p商品檢驗(yàn)是促使企業(yè)保證和不斷提高商品質(zhì)量的重要手段商品檢驗(yàn)是促使企業(yè)保證和不斷提高商品質(zhì)量的重要手段; ; p商品檢驗(yàn)是對(duì)外貿(mào)易中維護(hù)國(guó)家信譽(yù)的保障；商品檢驗(yàn)是對(duì)外貿(mào)易中維護(hù)國(guó)家信譽(yù)的保障； p商品檢驗(yàn)是制定商品標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)行商品標(biāo)準(zhǔn)化的科學(xué)依據(jù)。商品檢驗(yàn)是制定商品標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)行商品標(biāo)準(zhǔn)化的科學(xué)依據(jù)。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)

28、督 （一）商品檢驗(yàn)的一般程序（一）商品檢驗(yàn)的一般程序 定標(biāo)定標(biāo)抽樣抽樣檢查檢查比較比較判定判定處理處理 （二）進(jìn)出口商品檢驗(yàn)工作流程（二）進(jìn)出口商品檢驗(yàn)工作流程 受理報(bào)檢受理報(bào)檢抽樣制樣抽樣制樣檢驗(yàn)鑒定檢驗(yàn)鑒定簽證放行簽證放行 三、商品檢驗(yàn)的工作程序三、商品檢驗(yàn)的工作程序 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 第二節(jié)第二節(jié) 商品抽樣與檢驗(yàn)商品抽樣與檢驗(yàn) l目的運(yùn)用各種科學(xué)的檢測(cè)手段評(píng)定商品質(zhì)量，并確定目的運(yùn)用各種科學(xué)的檢測(cè)手段評(píng)定商品質(zhì)量，并確定 是否符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的要求；是否符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的要求； l任務(wù)任務(wù)是從商品的用途和使用條件出發(fā)，分析和研究商是從商品的用途和使用條件出發(fā)，分析和研究商 品的成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)

29、及其對(duì)商品質(zhì)量影響，確定商品的成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其對(duì)商品質(zhì)量影響，確定商 品的使用價(jià)值；品的使用價(jià)值； 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 一、商品抽樣檢驗(yàn)一、商品抽樣檢驗(yàn) 抽樣：按照抽樣：按照隨機(jī)原則隨機(jī)原則從現(xiàn)象總體中抽取從現(xiàn)象總體中抽取一部分一部分單位組成樣本單位組成樣本, , 利用樣本來(lái)利用樣本來(lái)推算推算總體特征的方法。總體特征的方法。 商品抽樣（又稱揀樣、采樣）是指根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)或合同規(guī)定的要商品抽樣（又稱揀樣、采樣）是指根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)或合同規(guī)定的要 求，在檢驗(yàn)整批商品質(zhì)量時(shí)，用一定的方法，從中抽取具有求，在檢驗(yàn)整批商品質(zhì)量時(shí)，用一定的方法，從中抽取具有 代表性的一定數(shù)量的樣品，作為評(píng)定這批商品的質(zhì)量依據(jù)代表性

30、的一定數(shù)量的樣品，作為評(píng)定這批商品的質(zhì)量依據(jù). . 隨機(jī)性原則隨機(jī)性原則 代表性原則代表性原則 典型性原則典型性原則 適時(shí)性原則適時(shí)性原則 單位商品單位商品 批量批量 樣品、樣本、樣本量樣品、樣本、樣本量 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 ( (一一) )商品抽樣的方法商品抽樣的方法 簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣，又稱純隨機(jī)抽樣簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣，又稱純隨機(jī)抽樣 1 1、方法：對(duì)欲檢測(cè)的所有商品逐一編號(hào)，然后按隨機(jī)原則直、方法：對(duì)欲檢測(cè)的所有商品逐一編號(hào)，然后按隨機(jī)原則直 接從中抽出若干商品構(gòu)成樣本。接從中抽出若干商品構(gòu)成樣本。 2 2、特點(diǎn)：這是最簡(jiǎn)單、最基本、最符合隨機(jī)原則，但也是抽、特點(diǎn)：這是最簡(jiǎn)單、最基本、最符合隨機(jī)原則

31、，但也是抽 樣誤差最大的抽樣形式。樣誤差最大的抽樣形式。 3 3、適用范圍：主要適用于規(guī)模不大，總體分布比較均勻的檢、適用范圍：主要適用于規(guī)模不大，總體分布比較均勻的檢 測(cè)對(duì)象。測(cè)對(duì)象。 等距抽樣等距抽樣 1 1、方法：、方法：將對(duì)欲檢測(cè)的所有商品逐一編號(hào)，然后按照一定的將對(duì)欲檢測(cè)的所有商品逐一編號(hào)，然后按照一定的 間隔抽取部分組成樣本進(jìn)行檢測(cè)。間隔抽取部分組成樣本進(jìn)行檢測(cè)。 2 2、特點(diǎn)、特點(diǎn)：抽取方式簡(jiǎn)單，容易實(shí)施。：抽取方式簡(jiǎn)單，容易實(shí)施。 3 3、適用范圍：、適用范圍：主要適用于流水線生產(chǎn)的產(chǎn)品。主要適用于流水線生產(chǎn)的產(chǎn)品。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 分層抽樣，又稱類型抽樣或分類抽樣分層抽樣

32、，又稱類型抽樣或分類抽樣 1 1、方法：將欲檢測(cè)的所有商品按照某個(gè)標(biāo)志分成若干組，然后、方法：將欲檢測(cè)的所有商品按照某個(gè)標(biāo)志分成若干組，然后 在各組中采用簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣或等距抽樣，組成樣本單位進(jìn)行檢測(cè)。在各組中采用簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣或等距抽樣，組成樣本單位進(jìn)行檢測(cè)。 2 2、特點(diǎn)：、特點(diǎn)：分組和抽樣原理的結(jié)合。分組和抽樣原理的結(jié)合。 3 3、適用范圍、適用范圍：主要適用于不同生產(chǎn)條件下生產(chǎn)出來(lái)的且批量比較：主要適用于不同生產(chǎn)條件下生產(chǎn)出來(lái)的且批量比較 大的產(chǎn)品。大的產(chǎn)品。 整群抽樣，又稱為集團(tuán)抽樣整群抽樣，又稱為集團(tuán)抽樣 1 1、方法：、方法： 將欲檢測(cè)的所有商品按照某中標(biāo)準(zhǔn)劃分為若干個(gè)子將欲檢測(cè)的所

33、有商品按照某中標(biāo)準(zhǔn)劃分為若干個(gè)子 群體，每個(gè)子群為一個(gè)抽樣單位，對(duì)隨機(jī)抽取的子群內(nèi)所有的群體，每個(gè)子群為一個(gè)抽樣單位，對(duì)隨機(jī)抽取的子群內(nèi)所有的 產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)查研究。產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)查研究。 2 2、特點(diǎn)：、特點(diǎn)：抽選的單位比較集中，調(diào)查較為方便。抽選的單位比較集中，調(diào)查較為方便。 3 3、適用范圍、適用范圍：主要適用于群與群之間質(zhì)量差異不大的大規(guī)模的：主要適用于群與群之間質(zhì)量差異不大的大規(guī)模的 抽樣檢測(cè)。抽樣檢測(cè)。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 （二）（二）常用抽樣檢驗(yàn)的分類常用抽樣檢驗(yàn)的分類 1 1、按檢驗(yàn)特性值的屬性分為：按檢驗(yàn)特性值的屬性分為： 計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn) 計(jì)量抽樣檢驗(yàn)計(jì)量抽樣檢驗(yàn) 2 2、

34、按抽樣檢驗(yàn)的形式分為：按抽樣檢驗(yàn)的形式分為： 調(diào)整型抽樣檢驗(yàn)調(diào)整型抽樣檢驗(yàn) 非調(diào)整型抽樣檢驗(yàn)非調(diào)整型抽樣檢驗(yàn) 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 3、按抽樣的次數(shù)：、按抽樣的次數(shù)：即抽取樣本的個(gè)數(shù)即抽取樣本的個(gè)數(shù) 抽樣檢驗(yàn)可分為：抽樣檢驗(yàn)可分為： 一次抽樣檢驗(yàn)一次抽樣檢驗(yàn) 二次抽樣檢驗(yàn)二次抽樣檢驗(yàn) 多次抽樣檢驗(yàn)多次抽樣檢驗(yàn) 序貫抽樣檢驗(yàn)序貫抽樣檢驗(yàn) 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 一次抽樣檢驗(yàn)一次抽樣檢驗(yàn) 就是從檢驗(yàn)批中抽取一個(gè)樣本就對(duì)該批產(chǎn)品做出是否接收就是從檢驗(yàn)批中抽取一個(gè)樣本就對(duì)該批產(chǎn)品做出是否接收 的判斷。的判斷。 二次抽樣檢驗(yàn)二次抽樣檢驗(yàn) 就是一次抽樣檢驗(yàn)的延伸，它要求對(duì)一批產(chǎn)品抽取至多兩個(gè)樣就是一次抽樣檢驗(yàn)的

35、延伸，它要求對(duì)一批產(chǎn)品抽取至多兩個(gè)樣 本即做出批接收與否的結(jié)論，當(dāng)?shù)谝粋€(gè)樣本不能判斷質(zhì)量接收與否本即做出批接收與否的結(jié)論，當(dāng)?shù)谝粋€(gè)樣本不能判斷質(zhì)量接收與否 時(shí)，再抽第二個(gè)樣本，然后由兩個(gè)樣本的結(jié)果來(lái)確定批是否被接收。時(shí)，再抽第二個(gè)樣本，然后由兩個(gè)樣本的結(jié)果來(lái)確定批是否被接收。 多次抽樣檢驗(yàn)多次抽樣檢驗(yàn) 是二次抽樣檢驗(yàn)的進(jìn)一步推廣，例如五次抽樣，則允許最多抽是二次抽樣檢驗(yàn)的進(jìn)一步推廣，例如五次抽樣，則允許最多抽 取取5 5個(gè)樣本才能最終確定批是否接收。個(gè)樣本才能最終確定批是否接收。 序貫抽樣檢驗(yàn)序貫抽樣檢驗(yàn) 不限制抽樣次數(shù)，每次抽取一個(gè)單位產(chǎn)品，直至按規(guī)則做出是不限制抽樣次數(shù)，每次抽取一個(gè)單位產(chǎn)

36、品，直至按規(guī)則做出是 否接收批的判斷為止。否接收批的判斷為止。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 判定程序判定程序 交驗(yàn)批交驗(yàn)批N N 合格，批接受合格，批接受 統(tǒng)計(jì)樣本中的不合格（品）數(shù)統(tǒng)計(jì)樣本中的不合格（品）數(shù)d d 不合格，批拒受不合格，批拒受 d d Ac Ac d d Ac Ac 抽取一個(gè)樣本量為抽取一個(gè)樣本量為n n的樣本的樣本 一次抽樣方案示意圖一次抽樣方案示意圖 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 范例范例1： 簡(jiǎn)述一次抽樣方案簡(jiǎn)述一次抽樣方案3000，125，7，8的判定程序。的判定程序。 從從N=3000的檢驗(yàn)批中，隨機(jī)抽取的檢驗(yàn)批中，隨機(jī)抽取125個(gè)產(chǎn)品組成樣個(gè)產(chǎn)品組成樣 組進(jìn)行測(cè)試。組進(jìn)行測(cè)試。 若

37、其中不合格品數(shù)若其中不合格品數(shù)d7時(shí)，就判定該批產(chǎn)品為合格時(shí)，就判定該批產(chǎn)品為合格 批予以接受；批予以接受； 若若d8或或d7，則判定該批產(chǎn)品為不合格批而予以，則判定該批產(chǎn)品為不合格批而予以 拒收。拒收。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 范例范例2： N=N=500500時(shí)，其抽樣方案為（時(shí)，其抽樣方案為（500500，8 8，1 1，2 2） 其判定程序如下：其判定程序如下： 交驗(yàn)批交驗(yàn)批N N500500 合格，接受交驗(yàn)批合格，接受交驗(yàn)批 檢驗(yàn)樣本，記錄不合格數(shù)檢驗(yàn)樣本，記錄不合格數(shù)d d 不合格，拒受交驗(yàn)批不合格，拒受交驗(yàn)批 d1d1d1d1 抽取一個(gè)大小為抽取一個(gè)大小為8 8的樣本的樣本 商品檢驗(yàn)

38、與質(zhì)量監(jiān)督 不合格品的控制程序不合格品的控制程序 1 1、總則、總則 一旦發(fā)現(xiàn)材料或成品不能滿足或可能不滿足規(guī)定要求時(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)材料或成品不能滿足或可能不滿足規(guī)定要求時(shí)， 應(yīng)立即采取應(yīng)立即采取2 2至至7 7的各項(xiàng)措施。的各項(xiàng)措施。 2 2、鑒別、鑒別 對(duì)可疑的不合格的產(chǎn)品或生產(chǎn)批應(yīng)立即進(jìn)行鑒別，并將發(fā)對(duì)可疑的不合格的產(chǎn)品或生產(chǎn)批應(yīng)立即進(jìn)行鑒別，并將發(fā) 現(xiàn)的問(wèn)題記錄下來(lái)。只要有可能，就必須作出檢查以前生產(chǎn)批現(xiàn)的問(wèn)題記錄下來(lái)。只要有可能，就必須作出檢查以前生產(chǎn)批 的規(guī)定。的規(guī)定。 3 3、隔離、隔離 應(yīng)對(duì)不合格品與合格品做出標(biāo)記并盡可能隔離，以防止在應(yīng)對(duì)不合格品與合格品做出標(biāo)記并盡可能隔離，以防

39、止在 作出適當(dāng)處置前誤用。作出適當(dāng)處置前誤用。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 4、評(píng)審、評(píng)審 應(yīng)由指定的人員對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)審以確定它們是否能應(yīng)由指定的人員對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)審以確定它們是否能 使用或需要返修、返工、降級(jí)或報(bào)廢。使用或需要返修、返工、降級(jí)或報(bào)廢。 5、處理、處理 應(yīng)根據(jù)應(yīng)根據(jù)4的結(jié)果對(duì)不合格品進(jìn)行處置。對(duì)已發(fā)現(xiàn)的不合格的結(jié)果對(duì)不合格品進(jìn)行處置。對(duì)已發(fā)現(xiàn)的不合格 品或懷疑可能存在的不合格品無(wú)論是已入庫(kù)或已發(fā)運(yùn)、已在用品或懷疑可能存在的不合格品無(wú)論是已入庫(kù)或已發(fā)運(yùn)、已在用 戶倉(cāng)庫(kù)或已投入使用，均應(yīng)根據(jù)安全性、生產(chǎn)責(zé)任或用戶意見(jiàn)戶倉(cāng)庫(kù)或已投入使用，均應(yīng)根據(jù)安全性、生產(chǎn)責(zé)任或用戶意見(jiàn) 提出是否

40、需要追回的決定。提出是否需要追回的決定。 6、文件、文件 應(yīng)制訂處置不合格產(chǎn)品的書面程序，其中應(yīng)附有標(biāo)記、表應(yīng)制訂處置不合格產(chǎn)品的書面程序，其中應(yīng)附有標(biāo)記、表 格及報(bào)告的格式實(shí)例。格及報(bào)告的格式實(shí)例。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 7、防止再發(fā)生防止再發(fā)生 應(yīng)從仔細(xì)分析產(chǎn)品的技術(shù)規(guī)范以及所有有關(guān)的過(guò)程、操作、應(yīng)從仔細(xì)分析產(chǎn)品的技術(shù)規(guī)范以及所有有關(guān)的過(guò)程、操作、 質(zhì)量記錄、服務(wù)報(bào)告及其它資料中，運(yùn)用統(tǒng)計(jì)方法或其它方法，質(zhì)量記錄、服務(wù)報(bào)告及其它資料中，運(yùn)用統(tǒng)計(jì)方法或其它方法， 找出根本原因，相應(yīng)地從修改制造、包裝、運(yùn)輸或貯存工藝，找出根本原因，相應(yīng)地從修改制造、包裝、運(yùn)輸或貯存工藝， 以及產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范乃至質(zhì)

41、量體系等方面采取必要的措施防止再以及產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范乃至質(zhì)量體系等方面采取必要的措施防止再 發(fā)生不合格現(xiàn)象。發(fā)生不合格現(xiàn)象。 同時(shí)，為防止問(wèn)題再發(fā)生，應(yīng)對(duì)有關(guān)工序和程序進(jìn)行必要同時(shí)，為防止問(wèn)題再發(fā)生，應(yīng)對(duì)有關(guān)工序和程序進(jìn)行必要 的控制。的控制。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 二二 商品檢驗(yàn)方法商品檢驗(yàn)方法 感官檢驗(yàn)法感官檢驗(yàn)法 理化檢驗(yàn)法理化檢驗(yàn)法 生物檢驗(yàn)法生物檢驗(yàn)法 （視覺(jué)檢驗(yàn)法、嗅覺(jué)檢驗(yàn)法、味覺(jué)檢驗(yàn)法、聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)法、（視覺(jué)檢驗(yàn)法、嗅覺(jué)檢驗(yàn)法、味覺(jué)檢驗(yàn)法、聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)法、 觸覺(jué)檢驗(yàn)法）觸覺(jué)檢驗(yàn)法） （物理檢驗(yàn)法、化學(xué)檢驗(yàn)法）（物理檢驗(yàn)法、化學(xué)檢驗(yàn)法） （微生物檢驗(yàn)法、生理學(xué)檢驗(yàn)法）（微生物檢驗(yàn)法、生理學(xué)檢驗(yàn)法

42、） 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 視覺(jué)檢驗(yàn)法 視覺(jué)檢驗(yàn)法是通過(guò)視覺(jué)器官（眼睛、機(jī)器）來(lái)觀察商品視覺(jué)檢驗(yàn)法是通過(guò)視覺(jué)器官（眼睛、機(jī)器）來(lái)觀察商品 的外形、結(jié)構(gòu)、色澤、外觀疵點(diǎn)、包裝裝潢等感觀指標(biāo)，并的外形、結(jié)構(gòu)、色澤、外觀疵點(diǎn)、包裝裝潢等感觀指標(biāo)，并 據(jù)此評(píng)定商品的質(zhì)量特性的檢驗(yàn)方法。據(jù)此評(píng)定商品的質(zhì)量特性的檢驗(yàn)方法。 舉例：舉例： 純正的蜂蜜表面應(yīng)無(wú)大量氣純正的蜂蜜表面應(yīng)無(wú)大量氣 泡泡, ,不同的蜂蜜顏色也不同，以顏色不同的蜂蜜顏色也不同，以顏色 淺淡、色澤油亮、透明度好者為佳。淺淡、色澤油亮、透明度好者為佳。 在蜂蜜中摻入白糖，其顏色會(huì)加深；在蜂蜜中摻入白糖，其顏色會(huì)加深； 摻有淀粉的蜂蜜，顯得混濁不

43、清，透摻有淀粉的蜂蜜，顯得混濁不清，透 明度差。明度差。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 特級(jí)明前龍井茶特級(jí)明前龍井茶 特級(jí)銀針特級(jí)銀針 特級(jí)銀針特級(jí)銀針 鐵觀音鐵觀音 信陽(yáng)毛尖信陽(yáng)毛尖 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 瓶塞檢測(cè)瓶塞檢測(cè) 日期、標(biāo)簽的噴碼檢測(cè)日期、標(biāo)簽的噴碼檢測(cè) 機(jī)器在進(jìn)行視覺(jué)檢驗(yàn)機(jī)器在進(jìn)行視覺(jué)檢驗(yàn) 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 嗅覺(jué)檢驗(yàn)法 嗅覺(jué)檢驗(yàn)是憑借嗅覺(jué)器官嗅覺(jué)檢驗(yàn)是憑借嗅覺(jué)器官( (鼻鼻) )來(lái)鑒定商品氣味，評(píng)定來(lái)鑒定商品氣味，評(píng)定 商品品質(zhì)的檢驗(yàn)方法。主要適用于食品、化妝品等商品。商品品質(zhì)的檢驗(yàn)方法。主要適用于食品、化妝品等商品。 舉例：舉例：葡萄酒的嗅覺(jué)檢驗(yàn)分兩步。葡萄酒的嗅覺(jué)檢

44、驗(yàn)分兩步。 初次嗅覺(jué)：緩緩地將酒杯靠近鼻子，注意不初次嗅覺(jué)：緩緩地將酒杯靠近鼻子，注意不 要晃動(dòng)酒杯，在酒距離鼻子要晃動(dòng)酒杯，在酒距離鼻子1010厘米處吸一次厘米處吸一次 氣氣, ,距離距離5 5厘米時(shí)再吸一次氣，然后在杯口再厘米時(shí)再吸一次氣，然后在杯口再 聞一次。通過(guò)初次嗅覺(jué)，我們可以確定酒香聞一次。通過(guò)初次嗅覺(jué)，我們可以確定酒香 的品質(zhì)和濃郁程度，并發(fā)覺(jué)出那些容易揮發(fā)的品質(zhì)和濃郁程度，并發(fā)覺(jué)出那些容易揮發(fā) 的香芬；的香芬； 第二次嗅覺(jué)：搖動(dòng)酒杯，讓酒與空氣充分接第二次嗅覺(jué)：搖動(dòng)酒杯，讓酒與空氣充分接 觸，重新吸氣，先距觸，重新吸氣，先距1010厘米處，后厘米處，后5 5厘米處，厘米處， 最

45、后杯口處。通過(guò)二次嗅覺(jué)讓我們加強(qiáng)初次最后杯口處。通過(guò)二次嗅覺(jué)讓我們加強(qiáng)初次 嗅覺(jué)的印象，并能聞到不易揮發(fā)的芳香。嗅覺(jué)的印象，并能聞到不易揮發(fā)的芳香。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 味覺(jué)檢驗(yàn)法 味覺(jué)檢驗(yàn)法是指利用人的味覺(jué)器官（舌），通過(guò)品嘗食味覺(jué)檢驗(yàn)法是指利用人的味覺(jué)器官（舌），通過(guò)品嘗食 品（點(diǎn)心、糖、酒、茶、藥品、調(diào)味料等）的滋味和風(fēng)味，品（點(diǎn)心、糖、酒、茶、藥品、調(diào)味料等）的滋味和風(fēng)味， 檢驗(yàn)其品質(zhì)次優(yōu)的方法。檢驗(yàn)其品質(zhì)次優(yōu)的方法。 舉例：舉例：味精的鑒別味精的鑒別 取少許味精直接放在舌頭取少許味精直接放在舌頭 上，如果是合格味精，舌頭感上，如果是合格味精，舌頭感 到冰涼，且味道

46、鮮美，并帶有到冰涼，且味道鮮美，并帶有 魚腥味，若感到苦咸味，又無(wú)魚腥味，若感到苦咸味，又無(wú) 魚腥味，則是摻了食鹽；若是魚腥味，則是摻了食鹽；若是 摻了木薯粉或石膏，不僅難于摻了木薯粉或石膏，不僅難于 溶化，且有冷滑、粘糊之感。溶化，且有冷滑、粘糊之感。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)法 聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)法是指利用人的聽(tīng)覺(jué)器官（耳），通過(guò)辨別商品聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)法是指利用人的聽(tīng)覺(jué)器官（耳），通過(guò)辨別商品 發(fā)出的音色、音質(zhì)、音量等是否優(yōu)美或正常，判斷商品品質(zhì)優(yōu)發(fā)出的音色、音質(zhì)、音量等是否優(yōu)美或正常，判斷商品品質(zhì)優(yōu) 次或是否正常的方法。次或是否正常的方法。 舉例舉例1 1：辨別瓷器時(shí)可以進(jìn)行敲打，聲音越清脆，則瓷化

47、程度越高，質(zhì)量辨別瓷器時(shí)可以進(jìn)行敲打，聲音越清脆，則瓷化程度越高，質(zhì)量 越好。也可以左手拇指、食指和中指夾瓷磚一角，輕松垂下，用右手食越好。也可以左手拇指、食指和中指夾瓷磚一角，輕松垂下，用右手食 指輕擊瓷磚中下部，聲音清亮悅耳者為上品，聲音沉悶渾濁者為下品。指輕擊瓷磚中下部，聲音清亮悅耳者為上品，聲音沉悶渾濁者為下品。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 舉例舉例2 2：購(gòu)買雞蛋時(shí)用拇指、食指和購(gòu)買雞蛋時(shí)用拇指、食指和 中指捏住雞蛋搖晃，沒(méi)有聲音的是鮮中指捏住雞蛋搖晃，沒(méi)有聲音的是鮮 蛋，手搖時(shí)發(fā)出晃當(dāng)?shù)穆曇舻氖菈牡?。蛋，手搖時(shí)發(fā)出晃當(dāng)?shù)穆曇舻氖菈牡啊?聲音越大，壞得越厲害。聲音越大，壞得越厲害。 舉例舉例

48、3 3：用手指彈瓜聽(tīng)到用手指彈瓜聽(tīng)到“嘭嘭嘭嘭”聲的，聲的， 是熟瓜；聽(tīng)到是熟瓜；聽(tīng)到“當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)”聲的，還沒(méi)有熟，聲的，還沒(méi)有熟， 聽(tīng)到聽(tīng)到“噗噗噗噗”聲的，是過(guò)熟的瓜。聲的，是過(guò)熟的瓜。 用手指拍西瓜，聲音深濁沉重的是熟用手指拍西瓜，聲音深濁沉重的是熟 瓜，清脆的是生瓜。瓜，清脆的是生瓜。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 觸覺(jué)檢驗(yàn)是利用人的觸覺(jué)器官（皮膚、手指等）感受觸覺(jué)檢驗(yàn)是利用人的觸覺(jué)器官（皮膚、手指等）感受 商品，從而對(duì)商品品質(zhì)做出判定的檢驗(yàn)方法。商品，從而對(duì)商品品質(zhì)做出判定的檢驗(yàn)方法。 觸覺(jué)檢驗(yàn)法 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 總結(jié)：感官檢驗(yàn)法的優(yōu)缺點(diǎn)總結(jié)：感官檢驗(yàn)法的優(yōu)缺點(diǎn) 1.1.

49、快速、經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)便易行，快速、經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)便易行， 2.2.不需要專用儀器、設(shè)備和場(chǎng)所；不需要專用儀器、設(shè)備和場(chǎng)所； 3.3.不會(huì)損壞商品；不會(huì)損壞商品； 4.4.成本較低。成本較低。 1.1.一般不能檢驗(yàn)商品的內(nèi)在質(zhì)量；一般不能檢驗(yàn)商品的內(nèi)在質(zhì)量； 2.2.檢驗(yàn)的結(jié)果常受檢驗(yàn)人員技術(shù)水平、工作經(jīng)驗(yàn)以及客觀檢驗(yàn)的結(jié)果常受檢驗(yàn)人員技術(shù)水平、工作經(jīng)驗(yàn)以及客觀 環(huán)境等因素的影響，帶有一定的主觀性和片面性，環(huán)境等因素的影響，帶有一定的主觀性和片面性， 3.3.只能用模糊的語(yǔ)言表示商品質(zhì)量的高低；只能用模糊的語(yǔ)言表示商品質(zhì)量的高低； 4.4. 通常需要組織評(píng)審小組進(jìn)行檢驗(yàn)，人力耗費(fèi)較大。通常需要組織評(píng)審小組進(jìn)

50、行檢驗(yàn)，人力耗費(fèi)較大。 優(yōu)優(yōu) 點(diǎn)點(diǎn) 缺缺 點(diǎn)點(diǎn) 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 物理檢驗(yàn)法 物理檢驗(yàn)法是檢驗(yàn)者利用各種物理儀器或器械，測(cè)定物理檢驗(yàn)法是檢驗(yàn)者利用各種物理儀器或器械，測(cè)定 商品的物理量及其在光、電、力、聲、熱作用下所表現(xiàn)商品的物理量及其在光、電、力、聲、熱作用下所表現(xiàn) 出的物理特性，并判定商品品質(zhì)或性能的方法。出的物理特性，并判定商品品質(zhì)或性能的方法。 度量衡檢驗(yàn)度量衡檢驗(yàn) 如纖維的長(zhǎng)度、細(xì)度，糧谷的容重，水果個(gè)體的體積和重量如纖維的長(zhǎng)度、細(xì)度，糧谷的容重，水果個(gè)體的體積和重量 。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 光學(xué)檢驗(yàn)法光學(xué)檢驗(yàn)法 舉例：眼鏡片的光學(xué)性能主要為光線在鏡舉例：眼鏡片的光學(xué)性能主要為光線

51、在鏡 片表面的折射和反射，通過(guò)鏡片的光線會(huì)片表面的折射和反射，通過(guò)鏡片的光線會(huì) 在鏡片的前后表面發(fā)生折射或偏離現(xiàn)象，在鏡片的前后表面發(fā)生折射或偏離現(xiàn)象， 光線的偏離幅度由材料的折射率和入射光光線的偏離幅度由材料的折射率和入射光 線在鏡片表面的入射角度決定。透明媒介線在鏡片表面的入射角度決定。透明媒介 的折射率總是大于的折射率總是大于1 1，目前市場(chǎng)所采用的鏡，目前市場(chǎng)所采用的鏡 片材料的折射率范圍是從。片材料的折射率范圍是從。 舉例：微波爐里使用的器皿，舉例：微波爐里使用的器皿， 需要比普通的廚房器皿具有更需要比普通的廚房器皿具有更 高的耐熱性，能夠承受微波爐高的耐熱性，能夠承受微波爐 中的熱

52、度。中的熱度。 熱學(xué)檢驗(yàn)法熱學(xué)檢驗(yàn)法 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 機(jī)械性能檢驗(yàn)法機(jī)械性能檢驗(yàn)法 舉例：測(cè)試布的撕破強(qiáng)度舉例：測(cè)試布的撕破強(qiáng)度 1.1.用不銹鋼尺準(zhǔn)確剪取用不銹鋼尺準(zhǔn)確剪取80mm80mm58mm58mm的樣布的樣布; ; 2.2.將剪好的試樣布平整的夾在英式撕力測(cè)試將剪好的試樣布平整的夾在英式撕力測(cè)試 儀上后，擰緊螺絲，按下切口刀，最后放閘儀上后，擰緊螺絲，按下切口刀，最后放閘 撕布撕布; ; 3.3.記錄數(shù)據(jù)，取記錄數(shù)據(jù)，取5 5次測(cè)試的平均值次測(cè)試的平均值. . 電學(xué)檢驗(yàn)法電學(xué)檢驗(yàn)法 舉例：電熱毯的檢驗(yàn)舉例：電熱毯的檢驗(yàn) 1.1.電熱毯額定功率一般不超過(guò)電熱毯額定功率一般不超過(guò)10

53、0W100W； 2.2.控制開關(guān)到毯體的電源線長(zhǎng)度不小控制開關(guān)到毯體的電源線長(zhǎng)度不小50cm50cm； 3.3.控制開關(guān)到電源插頭之間的長(zhǎng)度不小于控制開關(guān)到電源插頭之間的長(zhǎng)度不小于150cm.150cm. 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 化學(xué)檢驗(yàn)法 化學(xué)檢驗(yàn)是指采用化學(xué)分析或儀器分析來(lái)檢驗(yàn)商品組成成化學(xué)檢驗(yàn)是指采用化學(xué)分析或儀器分析來(lái)檢驗(yàn)商品組成成 分的種類和各種成分的含量或結(jié)構(gòu)、把檢驗(yàn)結(jié)果與規(guī)定的質(zhì)量分的種類和各種成分的含量或結(jié)構(gòu)、把檢驗(yàn)結(jié)果與規(guī)定的質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn)相比較，以判斷商品的品質(zhì)優(yōu)次的方法。標(biāo)準(zhǔn)相比較，以判斷商品的品質(zhì)優(yōu)次的方法。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 舉例舉例1 1： 可比克薯片鋁超標(biāo)可比克薯片鋁超

54、標(biāo) 20062006年年1 1月，江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心公布了可比克月，江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心公布了可比克 的的“薯我脆薯我脆”、“薯我辣薯我辣”、“薯我香薯我香”和和“薯我鮮薯我鮮”4 4種薯片因種薯片因 鋁含量超標(biāo)的信息。鋁含量超標(biāo)的信息。 隨后南京等質(zhì)監(jiān)部門已開始對(duì)問(wèn)題食品進(jìn)行查處。隨后南京等質(zhì)監(jiān)部門已開始對(duì)問(wèn)題食品進(jìn)行查處。 廣州的幾家大型超市已經(jīng)對(duì)可比克薯片進(jìn)行了撤架處理。廣州的幾家大型超市已經(jīng)對(duì)可比克薯片進(jìn)行了撤架處理。 參與檢測(cè)的質(zhì)檢專家介紹說(shuō)，他們嚴(yán)格依照參與檢測(cè)的質(zhì)檢專家介紹說(shuō)，他們嚴(yán)格依照GB2762GB276220052005食品中食品中 污染物限量和污染物限量和

55、GB17401GB1740120032003膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)， 1212月月2020日出具了檢測(cè)報(bào)告。日出具了檢測(cè)報(bào)告。 按要求，膨化食品中的鋁殘留量每千克產(chǎn)品不能超過(guò)按要求，膨化食品中的鋁殘留量每千克產(chǎn)品不能超過(guò)100100毫毫 克。而在檢測(cè)中，克。而在檢測(cè)中，4 4種產(chǎn)品鋁含量超過(guò)了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，超標(biāo)值達(dá)到種產(chǎn)品鋁含量超過(guò)了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，超標(biāo)值達(dá)到2 2到到 3 3倍。倍。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 導(dǎo)致鋁超標(biāo)的原因是，企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中向食品中導(dǎo)致鋁超標(biāo)的原因是，企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中向食品中 加入了泡打粉加入了泡打粉( (化學(xué)膨松劑化學(xué)膨松劑) )，如果要改變不超標(biāo)的情況，

56、如果要改變不超標(biāo)的情況， 必須選擇無(wú)鋁膨松劑。必須選擇無(wú)鋁膨松劑。 而無(wú)鋁膨松劑的成本要比普通的化學(xué)膨松劑高而無(wú)鋁膨松劑的成本要比普通的化學(xué)膨松劑高3-43-4倍。倍。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 總結(jié)：理化檢驗(yàn)法的優(yōu)缺點(diǎn)總結(jié)：理化檢驗(yàn)法的優(yōu)缺點(diǎn) 1.1.既可對(duì)商品進(jìn)行定性分析，又可進(jìn)行定量分析，既可對(duì)商品進(jìn)行定性分析，又可進(jìn)行定量分析， 2.2.其結(jié)果比感官檢驗(yàn)法精確而客觀，其結(jié)果比感官檢驗(yàn)法精確而客觀， 3.3.它不受檢驗(yàn)人員主觀意志的影響它不受檢驗(yàn)人員主觀意志的影響 4.4.能深入分析商品的內(nèi)在能深入分析商品的內(nèi)在質(zhì)量。質(zhì)量。 1.1.需要一定的儀器設(shè)備和實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所，成本較高；需要一定的儀器設(shè)備和

57、實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所，成本較高； 2.2.檢驗(yàn)時(shí)，往往需要破壞一定數(shù)量的商品，費(fèi)用較大；檢驗(yàn)時(shí)，往往需要破壞一定數(shù)量的商品，費(fèi)用較大； 3.3.檢驗(yàn)時(shí)間較長(zhǎng)；檢驗(yàn)時(shí)間較長(zhǎng)； 4.4.需要專門的技術(shù)人員進(jìn)行；需要專門的技術(shù)人員進(jìn)行； 優(yōu)優(yōu) 點(diǎn)點(diǎn) 缺缺 點(diǎn)點(diǎn) 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 生物檢驗(yàn)法 生物檢驗(yàn)法是指通過(guò)生物檢驗(yàn)法是指通過(guò)儀器、試劑和動(dòng)物儀器、試劑和動(dòng)物來(lái)測(cè)定來(lái)測(cè)定食品、藥品食品、藥品 和一些日用工業(yè)品和一些日用工業(yè)品以及包裝對(duì)危害人體健康安全等性能的檢以及包裝對(duì)危害人體健康安全等性能的檢 驗(yàn)。可分為驗(yàn)。可分為微生物檢驗(yàn)法微生物檢驗(yàn)法和生理學(xué)檢驗(yàn)法。和生理學(xué)檢驗(yàn)法。 微生物學(xué)檢驗(yàn)是對(duì)商品中有害微生物學(xué)檢驗(yàn)

58、是對(duì)商品中有害 微生物存在的種類及其數(shù)量進(jìn)行微生物存在的種類及其數(shù)量進(jìn)行 的檢驗(yàn)，有害微生物會(huì)直接危害的檢驗(yàn)，有害微生物會(huì)直接危害 人體健康及商品的儲(chǔ)存安全。它人體健康及商品的儲(chǔ)存安全。它 是判定商品衛(wèi)生質(zhì)量的重要手段。是判定商品衛(wèi)生質(zhì)量的重要手段。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 舉例：對(duì)人體有害的微生物舉例：對(duì)人體有害的微生物 大大 腸腸 桿桿 菌菌 白白 色色 念念 珠珠 菌菌 金金 黃黃 色色 葡葡 萄萄 球球 菌菌 沙沙 門門 氏氏 菌菌 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 顯微鏡觀察法顯微鏡觀察法 微生物檢驗(yàn)的方法微生物檢驗(yàn)的方法 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 微生物培養(yǎng)法微生物培養(yǎng)法 主要包括培養(yǎng)基的制備、滅菌、接種

59、、培養(yǎng)和檢驗(yàn)等基本環(huán)節(jié)。主要包括培養(yǎng)基的制備、滅菌、接種、培養(yǎng)和檢驗(yàn)等基本環(huán)節(jié)。 培養(yǎng)基的制備是用人工的方法將多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)按微生物生長(zhǎng)的需要而培養(yǎng)基的制備是用人工的方法將多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)按微生物生長(zhǎng)的需要而 調(diào)制營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)的過(guò)程，培養(yǎng)基供微生物生長(zhǎng)使用；調(diào)制營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)的過(guò)程，培養(yǎng)基供微生物生長(zhǎng)使用； 滅菌時(shí)指完全殺死檢驗(yàn)所用器具和檢驗(yàn)場(chǎng)所所有微生物的過(guò)程，包括滅菌時(shí)指完全殺死檢驗(yàn)所用器具和檢驗(yàn)場(chǎng)所所有微生物的過(guò)程，包括 加熱滅菌、紫外線滅菌等方法；加熱滅菌、紫外線滅菌等方法； 接種是指將食品等商品樣品經(jīng)破碎或稀釋等處理后移植到培養(yǎng)基上的接種是指將食品等商品樣品經(jīng)破碎或稀釋等處理后移植到培養(yǎng)基上的 過(guò)程

60、，這是微生物檢驗(yàn)過(guò)程中的重要操作；過(guò)程，這是微生物檢驗(yàn)過(guò)程中的重要操作； 培養(yǎng)是接種好的培養(yǎng)基在一定的溫度、濕度和空氣條件下放置一定的培養(yǎng)是接種好的培養(yǎng)基在一定的溫度、濕度和空氣條件下放置一定的 時(shí)間，使其生長(zhǎng)、繁殖，以便識(shí)別、檢驗(yàn)；時(shí)間，使其生長(zhǎng)、繁殖，以便識(shí)別、檢驗(yàn)； 檢驗(yàn)是微生物檢驗(yàn)法的最后環(huán)節(jié)，它將培養(yǎng)后的微生物經(jīng)涂片或染檢驗(yàn)是微生物檢驗(yàn)法的最后環(huán)節(jié)，它將培養(yǎng)后的微生物經(jīng)涂片或染 色后借助顯微鏡進(jìn)行形態(tài)觀察、檢驗(yàn)，確定微生物的種類和數(shù)量。色后借助顯微鏡進(jìn)行形態(tài)觀察、檢驗(yàn)，確定微生物的種類和數(shù)量。 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督 三三、商品品級(jí)、商品品級(jí) （一）商品品級(jí)（一）商品品級(jí) 商品品級(jí)是表示