2021年食品質量安全管理制度

1、2021年食品質量安全管理制度1、_機構組長：食品安全管理人員：成員：2、職責分工2.1、組長是食品質量安全的第一負責人，對本公司區(qū)域內的食品安全監(jiān)督管理負總責，統(tǒng)一領導、協(xié)調本公司區(qū)域內食品安全監(jiān)督管理工作；建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調機制和監(jiān)督管理責任制。2.2、食品安全管理人員為本公司食品質量安全的管理人員，負責日常督促公司采購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等員工按公司規(guī)定的食品質量安全制度執(zhí)行；2.3、公司內凡是直接接觸產品的采購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員是食品安全的執(zhí)行人員，對各自環(huán)節(jié)負直接責任，并按公司食品安全制度履行自已的職責，保障所經營的食品安全衛(wèi)生；3、從業(yè)人員健

2、康管理制度3.1、確保從事直接接觸食品的工作人員（包括采購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等）未患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡磾y帶者），以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。3.2、從事直接接觸食品的工作人員（包括采購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等）每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。3.3、公司為從事直接接觸食品的工作人員（包括采購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等）建立健康檔案，由專人負責保存并隨時更新，保存期不得少于兩年，經疾病控制中心檢查無相關傳染病者方可上崗。3.4、從業(yè)人員工作時，不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生

3、的活動，個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品經營區(qū)內。4、食品進貨檢查驗收制度4.1、為了加強本公司食品質量安全監(jiān)督管理，確保本公司按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權益，制定本制度。4.2、凡進入本公司的食品都應當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經營資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、檢驗報告、全國工業(yè)產品生產許可證、執(zhí)行標準、及相關票據等相關證件。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產品生產批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。4.3、對于預包裝食品，本公司的相關工作人員必

4、須對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：4.3.1、中文標明的商品名稱、生產廠名和廠址；4.3.2、產品質量檢驗合格證明；4.3.3、商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、生產許可證編號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；4.3.4、根據商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成份和含量、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；4.3.5、限期使用商品的生產日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）、失效日期和貯存條件；4.3.6、對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的商品的警示標志或中文警示語。4.3.7、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要

5、營養(yǎng)成分及其含量。4.4、法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農產品及其他食品，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。4.5、本公司的相關工作人員必須經常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，必須及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，立即停止銷售，并進行無害化處理。4.6、本公司的采購者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。4.7、本公司管理人員要指導場內相關工作人員做好食品進貨查驗工作，檢查督促相關工作人員落實進貨查驗工作，對重要食品的相關票證，

6、統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門的檢查。4.8、本公司的相關工作人員在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，堅決拒絕進貨。發(fā)現有假冒偽劣食品時，及時報告當地工商行政管理部門。4.9、進口食品必須做到：4.9.1、查驗進口食品的合法證明，索要出入境檢驗檢疫部門簽發(fā)的進口食品衛(wèi)生證書。4.9.2、所有預包裝進口食品必須加貼中文標簽。4.9.3、檢驗入庫進口食品的品名、生產日期、保質期、廠名是否齊全。4.9.4、進口食品入庫驗收時做到種類及數量準確無誤。4.9.5、所有進口食品根據種類，采用抽檢，全檢的方式進行驗收。4.9.6、進口食品入庫驗收時，由兩名以上人員共同驗收。4.9.7、驗收人員對

7、進口食品及時驗收入庫，并填寫驗收記錄簽字確認。4.9.8、若因驗收人員失職，造成不合格進口食品進庫，將依據事情具體性質，追究驗收人員責任。4.9.9、倉庫管理人員要妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不涂改，不偽造，其保存期限不少于進口食品使用完畢后6個月。4.9.10、倉庫管理人員每月要對庫存進口食品進行盤點，掌握先入先出的原則。5、食品質量自檢制度5.1、為了加強本公司食品質量安全監(jiān)督管理，確保本公司按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，確保廣大消費者購買到安全放心的食品，制定本制度。5.2、本公司內工作人員必須保持場內整潔衛(wèi)生，經營的食品必須符合國家、地方或行業(yè)制定的

8、質量衛(wèi)生標準。5.3、本公司配備專職食品質量監(jiān)督員負責食品質量的督促管理工作，并做好進貨食品索證和查驗登記工作，經常查驗食品的內外質量，嚴格執(zhí)行食品準入各項標準，保證不銷售任何不合格食品。5.4、經質量自檢不合格的食品，立即停止銷售，進行銷毀或作無害化處理。5.5、本公司設立食品安全信息公示欄，對每天的食品質量自檢結果（包括品種、產地、檢測情況等）進行公示。6、食品質量承諾制度6.1、為確保本公司按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，提高食品質量水平，保護消費者的合法權益，特制定本制度。6.2、本公司本著“公平、自愿、誠實、守信”的原則，文明經商、誠信經營，遵守有關市場管

9、理法律法規(guī)，自覺維護市場秩序，不損害消費者和其他經營者的合法權益。6.3、本公司積極參與食品準入工作，遵守各項食品準入制度，接受工商部門和消費者的監(jiān)督和管理。6.4、本公司按照市場準入標準，建立各項內部食品質量管理制度；并完善內部管理，建立食品質量檔案和管理機構，明確責任，專人負責。6.5、本公司加強食品質量的日常管理：做好進貨食品索票索證和查驗登記工作，保證食品來源合法真實；經常查驗食品的內外質量，嚴格執(zhí)行食品準入各項標準，保證不銷售任何不合格食品。6.6、本公司對消費者作出如下食品質量承諾：所經營的食品符合相應的標準，在保質期限內，無腐爛變質，包裝標識符合要求，標識內容屬實，票證合法齊全，

10、并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質量信譽卡。6.7、本公司嚴格按照_消費者權益保_、國務_關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定等法律法規(guī)的相關規(guī)定，對銷售的食品采取質量先行負責、“三包”等方式，落實質量承諾責任。6.8、本公司認真配合有關部門的日常巡查和市場檢查，自覺學習食品安全的有關法律、法規(guī)、規(guī)章等規(guī)定，并接受社會各界的監(jiān)督建議和顧客咨詢投訴，完善售后服務措施，努力為所有消費者服務。7、不合格食品退市、召回制度7.1、為加強本公司食品質量管理，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動，確保本公司按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，維護本公司聲譽，特制定本制度。7.2、對不合格食品實施退市制度，是指對銷售質量不符合國家、地方或者行業(yè)標準或有關要求，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，退出本公司的管理制度。7.3、下列食品為