第五章-第1節(jié)--降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

1、 在研究酶在研究酶作用作用的過程中的過程中, ,科學(xué)家通過整理大科學(xué)家通過整理大 量的實(shí)驗數(shù)據(jù)量的實(shí)驗數(shù)據(jù), ,發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)同無機(jī)催化同無機(jī)催化劑劑相比，催化效率相比，催化效率 更高更高，約是無機(jī)催化劑的約是無機(jī)催化劑的107-1013倍。倍。 由上述資料可看出酶具有什么特性？由上述資料可看出酶具有什么特性？ 1、高效性高效性 二、酶的特性二、酶的特性 第第5章章 細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用 第第1節(jié)節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化 脂肪、淀粉水解。脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能蛋白

2、酶只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能 催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化 尿素分解，對其他化學(xué)反應(yīng)不起作用。尿素分解，對其他化學(xué)反應(yīng)不起作用。 2、專一性專一性。 口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進(jìn)牙口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進(jìn)牙 縫里的肉絲兩天后還沒被消化縫里的肉絲兩天后還沒被消化? ? 由上述資料可看出酶具有什么特性？由上述資料可看出酶具有什么特性？ 一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。 探究：探究：影響酶活性的條件影響酶活性的條件 1、在、在不同的溫度不同的溫度下，同一種酶的活性下，同一種酶的活性 是否會受到影響？是否會受到影響

3、？ 2、在、在不同的不同的pH下，同一種酶其活性是下，同一種酶其活性是 否會改變？否會改變？ 請設(shè)計相關(guān)的實(shí)驗，驗證你們的假設(shè)請設(shè)計相關(guān)的實(shí)驗，驗證你們的假設(shè) 哪些因素會影響酶的活性？哪些因素會影響酶的活性？ 酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率。酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率。酶的活性酶的活性： 科學(xué)探究步驟科學(xué)探究步驟 提出問題提出問題 作出假設(shè)作出假設(shè) 設(shè)計實(shí)驗設(shè)計實(shí)驗 進(jìn)行實(shí)驗進(jìn)行實(shí)驗 分析結(jié)果分析結(jié)果 表達(dá)與交流表達(dá)與交流 （溫度（溫度/pH 會影響酶的活性嗎？）會影響酶的活性嗎？） （溫度（溫度/pH 會影響酶的活性）會影響酶的活性） （設(shè)計方案、預(yù)期結(jié)果（設(shè)計方案、預(yù)期結(jié)果） （按預(yù)定方案進(jìn)行實(shí)驗）（

4、按預(yù)定方案進(jìn)行實(shí)驗） （分析實(shí)驗結(jié)果，得出結(jié)論：分析實(shí)驗結(jié)果，得出結(jié)論：） （總結(jié)，寫實(shí)驗報告并適當(dāng)交流）（總結(jié)，寫實(shí)驗報告并適當(dāng)交流） 影響酶活性的條件影響酶活性的條件 溫度溫度對酶活性的影響對酶活性的影響 1 1 2 2 3 3 3 3可溶性淀粉可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 溫度溫度 2 2淀粉酶淀粉酶 碘液碘液 顏色顏色 結(jié)論結(jié)論 冰水中冰水中60水浴水浴沸水浴沸水浴 放置放置2min2min 1ml1ml 1ml1ml1ml1ml 1 1滴滴1 1滴滴1 1滴滴 搖勻混合，放置反應(yīng)搖勻混合，放置反應(yīng)5min5min 變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)不變藍(lán) 淀粉酶在淀

5、粉酶在60 中活性最強(qiáng)中活性最強(qiáng) 自變量自變量 因變量因變量 pH對酶活性的影響對酶活性的影響 1 1 2 2 3 3 2 2淀粉酶淀粉酶 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml pH pH 3 3可溶性淀粉可溶性淀粉 斐林試劑斐林試劑 顏色顏色 結(jié)論結(jié)論 蒸餾水蒸餾水 1mL NaOH 1mL HCL 1mL 2ml2ml2ml2ml2ml2ml 2mL2mL 搖勻混合，放置在搖勻混合，放置在6060水浴中反應(yīng)水浴中反應(yīng)5min5min 磚紅色沉淀磚紅色沉淀 無磚紅色沉淀無磚紅色沉淀無磚紅色沉淀無磚紅色沉淀 淀粉酶在中性條件中活性最強(qiáng)淀粉酶在中性條件中活性最強(qiáng) 2mL2mL 2mL2

6、mL 搖勻混合，沸水浴搖勻混合，沸水浴1min1min 高溫、低溫、過酸和過堿對酶高溫、低溫、過酸和過堿對酶 活性的影響其本質(zhì)相同嗎？活性的影響其本質(zhì)相同嗎？ 不同，不同，過酸、過堿或溫度過高，會使酶的過酸、過堿或溫度過高，會使酶的 空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶 活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢 復(fù)。酶適于在復(fù)。酶適于在0 044保存。保存。 由此可看出酶的作用條件有什么特點(diǎn)？由此可看出酶的作用條件有什么特點(diǎn)？ 溫和溫和性性 1 1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：、加酶洗衣粉中一

7、般含有蛋白酶，請回答下面的問題： （1 1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的 奶漬和血漬？奶漬和血漬？ （2 2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？ （3 3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些 衣料？（衣料？（ ） A.A.化纖化纖 B.B.純毛純毛 C.C.純棉純棉 D.D.真絲真絲 （4 4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中 還可以加入什么酶？還可以加入什么酶？ B D 脂肪酶脂肪酶 奶漬和血漬奶漬和血漬的主要成分是蛋白質(zhì)的主

8、要成分是蛋白質(zhì) 酶作用需要適宜的溫度酶作用需要適宜的溫度 3.3.人在發(fā)高燒時，常常不思飲食，其根本原因時人在發(fā)高燒時，常常不思飲食，其根本原因時( )( ) A.A.消化道內(nèi)食物尚未消化消化道內(nèi)食物尚未消化 B. B.發(fā)燒使胃腸蠕動減弱發(fā)燒使胃腸蠕動減弱 C.C.體內(nèi)的食物殘渣排出受阻體內(nèi)的食物殘渣排出受阻 D. D.高溫使酶的活性減弱高溫使酶的活性減弱 2.2.下列有關(guān)酶的敘述錯誤的是下列有關(guān)酶的敘述錯誤的是( )( ) A.A.組成大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸組成大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸 B.B.少數(shù)的酶是少數(shù)的酶是RNARNA C.C.每種酶都具有高效性，專一性每種酶都具有高效性，專一

9、性 D.D.酶都具有消化功能酶都具有消化功能 D D 4、胃蛋白酶進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原、胃蛋白酶進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原 因是因是（ ） A. pH不合適不合適 B.在胃里發(fā)揮了作用，不能再繼續(xù)起作用了在胃里發(fā)揮了作用，不能再繼續(xù)起作用了 C.被小腸內(nèi)的物質(zhì)包裹起來，不能起作用了被小腸內(nèi)的物質(zhì)包裹起來，不能起作用了 D.小腸內(nèi)沒有蛋白質(zhì)可被消化小腸內(nèi)沒有蛋白質(zhì)可被消化 5 5、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的是、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的是（ ） A A、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物 B B、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)

10、性質(zhì)和數(shù)量不變、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變 C C、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響 D D、一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力、一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力 A D 6、用純唾液和用稀釋、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶倍的唾液做唾液淀粉酶（ ） 的催化實(shí)驗，其效果完全相同，這說明酶具有的催化實(shí)驗，其效果完全相同，這說明酶具有 A A、專一性、專一性 B B、多樣性、多樣性 C C、高效性、高效性 D D、多變性、多變性 7、能水解脂肪酶的酶是、能水解脂肪酶的酶是（ ） A A、淀粉酶、淀粉酶 B B、蛋白酶、蛋白酶 C

11、C、脂肪酶、脂肪酶 D D、麥芽糖酶、麥芽糖酶 8、將唾液淀粉酶先放入沸水中、將唾液淀粉酶先放入沸水中2分鐘，再放在分鐘，再放在 370C的恒溫水浴中，酶的催化效率前后變化是的恒溫水浴中，酶的催化效率前后變化是（ ） A A、不斷降低、不斷降低 B B、先升后降、先升后降 C C、先降后升、先降后升 D D、沒有變化、沒有變化 淀粉溶液淀粉溶液(1(1號試管號試管) )蔗糖溶液蔗糖溶液(2(2號試管號試管) ) 實(shí)驗原理實(shí)驗原理 實(shí)驗實(shí)驗 步驟步驟 一一 二二 三三 實(shí)驗現(xiàn)象實(shí)驗現(xiàn)象 結(jié)結(jié) 論論 探究酶的專一性探究酶的專一性 淀粉酶能讓淀粉水解成淀粉酶能讓淀粉水解成 還原性糖，還原性糖能還原性糖，還原性糖能 與斐林試劑反應(yīng)生成磚與斐林試劑反應(yīng)生成磚 紅色沉淀紅色沉淀 淀粉酶不能讓蔗糖水解，淀粉酶不能讓蔗糖水解， 所以與斐林試劑反應(yīng)不所以與斐林