中職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式分析

1、 中職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式分析 摘要：旅游業(yè)的快速發(fā)展推動(dòng)酒店行業(yè)的發(fā)展，各種規(guī)模的酒店不斷興起，對(duì)于酒店服務(wù)提出了更高的要求。酒店管理專業(yè)隨著市場(chǎng)的發(fā)展逐漸得到了重視，中職學(xué)校酒店管理人才與酒店管理相匹配，但實(shí)際上無(wú)法滿足酒店管理對(duì)于人才的需求，因此應(yīng)該改變對(duì)中職學(xué)校酒店管理人才的教學(xué)方式，培養(yǎng)更加適應(yīng)社會(huì)的高素質(zhì)人才。關(guān)鍵詞：中職院校；酒店管理專業(yè)；人才培養(yǎng)1中職學(xué)校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題1.1培養(yǎng)體系不夠健全一是日常的培養(yǎng)工作開(kāi)展，未能夠從客觀實(shí)際出發(fā)，很多方面的工作實(shí)施，都產(chǎn)生了惡性循環(huán)的現(xiàn)象，甚至是給酒店管理專業(yè)人才的綜合規(guī)劃，造成了嚴(yán)重的阻礙，這對(duì)于日后的人才團(tuán)隊(duì)建設(shè)，

2、并沒(méi)有辦法取得特別好的成績(jī)，還會(huì)由此造成較大的負(fù)面作用。二是對(duì)于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系而言，必須要隨著時(shí)代的發(fā)展不斷建設(shè)，倘若完全從傳統(tǒng)的工作角度出發(fā)，則難以對(duì)后續(xù)的工作挑戰(zhàn)積極的應(yīng)對(duì)。例如，有些院校在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中，僅僅是按照過(guò)往的一些經(jīng)驗(yàn)教育模式來(lái)完成，對(duì)于新時(shí)代的需求，沒(méi)有積極的貫徹落實(shí)，在很大層面上，都導(dǎo)致人才培育出現(xiàn)了強(qiáng)烈的隱患。1.2培養(yǎng)目標(biāo)定位不明確我國(guó)目前中職學(xué)校酒店管理專業(yè)對(duì)于人才的培養(yǎng)沒(méi)有清晰的目標(biāo)，在培養(yǎng)酒店管理人才時(shí)通常是將培養(yǎng)的目標(biāo)設(shè)定在一線服務(wù)崗位以及基層的管理人員，對(duì)于酒店管理人員應(yīng)該具備的素養(yǎng)以及實(shí)踐知識(shí)沒(méi)有進(jìn)行培養(yǎng)，因此管理人才存在缺陷。還存在一

3、些中職學(xué)校將酒店管理與旅游管理專業(yè)合為一體，在進(jìn)行專業(yè)課程學(xué)習(xí)時(shí)將二者混淆，在專業(yè)知識(shí)上的學(xué)習(xí)主要是培養(yǎng)基層管理人員以及客戶接待，導(dǎo)游服務(wù)等崗位，與節(jié)點(diǎn)管理所需要的人才不相符，因此學(xué)生從學(xué)校學(xué)成之后到酒店工作就會(huì)不適應(yīng)酒店管理的工作，造成內(nèi)心的落差，導(dǎo)致在就業(yè)后無(wú)法適應(yīng)工作崗位而從事其他行業(yè)，是對(duì)人才以及教育資源的極大浪費(fèi)。1.3師資教學(xué)經(jīng)驗(yàn)在中職學(xué)校任教的教師，大部分都是大學(xué)畢業(yè)后沒(méi)有進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，而是直接進(jìn)入學(xué)校進(jìn)行教學(xué)，這也導(dǎo)致教師缺乏實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，從而不能指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)。酒店管理專業(yè)的學(xué)生在實(shí)際的工作中專業(yè)能力較為缺乏，降低了酒店管理專業(yè)學(xué)生的崗位勝任力。2中職學(xué)校酒店管理專業(yè)人才

4、培養(yǎng)模式2.1以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向明確培養(yǎng)目標(biāo)酒店管理是一項(xiàng)綜合性較強(qiáng)的工作，需要工作人員具有綜合素養(yǎng)，并且具有服務(wù)意識(shí)，酒店管理專業(yè)的學(xué)生需要具備綜合職業(yè)能力以及豐富的知識(shí)，比如作為酒店管理人員需要有良好的表達(dá)能力以及處理問(wèn)題的能力，同時(shí)禮儀、衛(wèi)生等等知識(shí)都應(yīng)該有所了解，只有具備酒店所需要的技能才能成為一名合格的酒店管理人才。因此中職學(xué)校在制定教學(xué)目標(biāo)時(shí)應(yīng)該以培養(yǎng)綜合性管理人才以及基層管理人才為主。只有讓學(xué)生了解市場(chǎng)需求，明確酒店對(duì)于管理人才的要求，就會(huì)促使學(xué)生不斷提高自己的綜合素質(zhì)，成為適應(yīng)酒店管理崗位的應(yīng)用型技能人才。2.2有效開(kāi)展校企合作校企合作在很多方面都能夠幫助學(xué)生取得更好的拓展空間，

5、在向著人才轉(zhuǎn)變的過(guò)程中，能夠取得非常不錯(cuò)的成績(jī)。但是，有些院校在落實(shí)校企合作方法時(shí)，并沒(méi)有完全朝著酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的方面來(lái)努力，還存在一些其他的目的，這就導(dǎo)致人才培養(yǎng)遇到了很多的挑戰(zhàn)，無(wú)法在具體工作的實(shí)施過(guò)程中得到預(yù)期效果，產(chǎn)生的惡性循環(huán)相對(duì)強(qiáng)烈。近年來(lái)，很多中職院校通過(guò)“校企合作”辦學(xué)形成了自己鮮明的辦學(xué)特色并總結(jié)出了很多成功的經(jīng)驗(yàn)，這些都是值得肯定的，但合作辦學(xué)的關(guān)鍵不是為了從企業(yè)獲得一些辦學(xué)經(jīng)費(fèi)的資助，也不是為了能給學(xué)生安排實(shí)習(xí)崗位，給教師提供企業(yè)鍛煉的機(jī)會(huì)，而是應(yīng)充分利用這些條件，切實(shí)注重學(xué)生的培養(yǎng)全過(guò)程，把學(xué)生培養(yǎng)成受社會(huì)認(rèn)可，受企業(yè)歡迎，能盡快走上管理崗位的優(yōu)秀管理人才。由此可

6、見(jiàn)，校企合作模式在日后的應(yīng)用過(guò)程中，絕對(duì)不能通過(guò)錯(cuò)誤的方式來(lái)完成，要加強(qiáng)自我反省和革新。2.3以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心構(gòu)建課程體系中職學(xué)校酒店管理專業(yè)課程體系的制定對(duì)于培養(yǎng)優(yōu)秀人才具有重要意義，因此中職學(xué)校要對(duì)酒店對(duì)于管理人才的需求進(jìn)行調(diào)研，針對(duì)各種建議融入到課程體系的制定之中，讓課程符合市場(chǎng)的需求。根據(jù)酒店管理崗位的職業(yè)要求對(duì)學(xué)生進(jìn)行課程標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定，并且進(jìn)行考核，不光局限于理論知識(shí)，同時(shí)要對(duì)實(shí)踐能力進(jìn)行考核，通過(guò)不斷調(diào)整課程結(jié)構(gòu)以及課程體系可以有效提高中職學(xué)校在酒店管理專業(yè)的教學(xué)水平以及教學(xué)結(jié)果。因此應(yīng)該將文化課、基本禮儀、行業(yè)相關(guān)知識(shí)等等都融入到酒店管理專業(yè)課程中，根據(jù)就業(yè)方向以及特點(diǎn)的不同將

7、茶藝等等知識(shí)有針對(duì)性的開(kāi)展課程，有效滿足酒店的需求。2.4加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)于教師隊(duì)伍的建設(shè)，提高教師專業(yè)素質(zhì)，抬高教師準(zhǔn)入門檻，酒店管理專業(yè)教師不僅應(yīng)該具備豐富的理論知識(shí)，同時(shí)具備實(shí)踐知識(shí)以及經(jīng)驗(yàn)，這樣在培養(yǎng)學(xué)生時(shí)才能更加貼合實(shí)際，讓學(xué)生了解到職業(yè)需求，教師應(yīng)該定期參加培訓(xùn)，不斷更新自己的專業(yè)知識(shí)，并且深入到酒店中實(shí)行掛職鍛煉，提高了教師的實(shí)踐水平。也可以將一些優(yōu)秀的酒店管理者進(jìn)行引進(jìn)，為學(xué)生講解自身經(jīng)驗(yàn)以及需要注意的問(wèn)題。3結(jié)語(yǔ)綜上所述，酒店企業(yè)的快速發(fā)展，使中等職業(yè)學(xué)校的酒店管理專業(yè)前途一片光明。中職學(xué)校更要抓好這一機(jī)遇，打造具有特色的酒店管理專業(yè)教育模式。應(yīng)該改變中職學(xué)校教育方式，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向制定管理人才培養(yǎng)的戰(zhàn)略，并且重新構(gòu)建課程體系，提高學(xué)生的適應(yīng)能力，并且對(duì)教師隊(duì)伍進(jìn)行改革，建設(shè)一個(gè)高素質(zhì)的教師隊(duì)伍，提高中職學(xué)校管理專業(yè)學(xué)生