四季養(yǎng)肝食譜

1、-作者xxxx-日期xxxx四季養(yǎng)肝食譜【精品文檔】養(yǎng)肝食譜春：春天少酸多甘，補益人體的脾胃之氣。中國醫(yī)學認為，脾胃是后天之本，人體氣血化生之源，脾胃之氣健壯，人可延年益壽。根據(jù)中醫(yī)五行理論，肝屬木，脾屬土，木土相克，即肝旺可傷及脾，影響脾的消化吸收功能。中醫(yī)又認為，五味入五臟，如酸味入肝，甘味入脾，咸味入腎等。若多吃酸味食品，加強肝的功能，使本來就旺的肝氣更旺，這樣就會大大傷害脾胃之氣。有鑒于此，在春天，人們要少吃些酸味的食物，以防肝氣旺；而甜味的食品入脾，能補益脾氣，故要多吃一點。在春季需要多吃的食物如下：性溫味甘的食物，谷類如糯米、黑米、高粱、燕麥；蔬果類如南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、

2、栗子；肉食如牛肉、鯽魚、鱸魚、黃鱔。 葡萄干補血，葡萄干有益氣、補血的作用，可養(yǎng)肝血，適合易貧血、常頭暈目眩的人吃。春天易頭暈的人，通常氣血較不足，而且葡萄干富含鐵質，對女性來說是造血所需，不過因糖分較高，所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃，建議1天不要吃超過半個手掌的量。 龍眼干安神 肝血不足、氣血循環(huán)不佳者，易在春天睡不好、沒精神。而龍眼干可入脾養(yǎng)血，脾胃養(yǎng)足了，肝血、肝氣也較足，晚上睡不好、易頭暈的人可多吃。不過常口干舌燥、易上火、體質較燥熱的人則要少吃，建議1天不要吃超過半個手掌的量。 糯米糕補體力 糯米有補中益氣、補充營養(yǎng)的作用，寒涼的早春天氣吃糯米，可溫補脾胃、養(yǎng)血安神，適

3、合脾胃氣虛、常腹瀉的人，也就是適合天冷時容易肚痛腹瀉或肚子冰涼的人吃，但糯米不易消化，若是易消化不良的人，1天吃約半個手掌的量即可。 春日養(yǎng)肝露一手 “春不養(yǎng)夏易病”，意思是春天若沒有將身體調養(yǎng)好、將肝血養(yǎng)足，到了夏天就容易有腸胃疾病， 春天以養(yǎng)肝為營養(yǎng)重點，如下食譜：川芎天麻蒸鮮魚：鮮魚肉600克，天麻15克，川芎5克，姜、蔥、米酒、香油適量。 做法：1.用水將天麻洗凈，再用第二次的洗米水泡軟，以增加天麻香味。 2.把魚清洗干凈。 3.把切絲的蔥、姜鋪在盤底，再把魚放置其上，接著放上天麻、川芎，再灑上一點鹽，即可放入蒸籠或電飯鍋，蒸約1520分鐘。 4.將魚湯倒入鍋中，用少許淀粉勾芡，再加入

4、香油、米酒后，淋在蒸好的魚上即可。 養(yǎng)肝重點：天麻具驅風、補腦、降血壓、紓解四肢酸麻等功能，并對肝臟有疏通作用。而川芎可以行血行氣，并增強天麻功能，因而將兩者一起料理。而魚肉在五行中屬土，可以健脾養(yǎng)胃，最適合春天養(yǎng)身。 蘑菇炒山藥 ：干燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。 做法： 1.先將蘑菇洗凈，再用熱水泡約10分鐘至變軟，并將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。 2.油熱后，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽調味即可。 養(yǎng)肝重點：山藥，味甘性平無毒，有健脾益氣、滋肺養(yǎng)胃、補腎固精、長肌肉、潤

5、皮毛、滋養(yǎng)強壯等功效。適用于身體虛弱、食欲不振、消化不良、久痢泄瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、小便頻數(shù)等癥。尤宜于春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；二則能補腎益精，使人體元陽之氣充沛，可增強人體抵抗力及免疫力。 夏：夏季養(yǎng)肝十大適宜的食物:(去火養(yǎng)肝) 【1】含鉀豐富的食物：海帶、啤酒酵母、米糠及麥麩、杏仁果、橙、葡萄干、李子、香蕉、種子(瓜子)都富含鉀。 【2】魚類：其蛋白質與人體的蛋白質結構相似，易于消化和吸收。 【3】蘑菇：含有豐富的營養(yǎng)物質，特別是氨基酸和維生素，還具有抗菌，抗癌的作用和健脾開胃的功效?？稍黾邮秤?【4】西瓜：西瓜是天然的治肝炎的食療“良藥”。因為西瓜汁及皮中

6、所含的無機鹽類，有利尿作用；所含的配糖體，具有降壓作用；所含的蛋白酶，可把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質。因此對肝炎病人非常適宜。 【5】牛奶：含優(yōu)質蛋白質，人體易吸收的乳糖與乳脂，多種維生素，豐富的鈣與磷及多種微量元素，是肝炎患者“完美”的天然美食。 【6】大豆及豆制品：含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物對肝臟修復非常有益。 【7】雞蛋：蛋黃中含有的膽固醇是構成人體組織薄膜的重要材料，還參與合成很多具有生理功能難的物質，如維生素D，性激素等；卵磷脂是一種強乳化劑，可以促進脂類的吸收和利用。不過肝炎患者要合理的攝食蛋類，建議每日不超過2個為宜。 【8】蜂蜜：主要

7、成分是葡萄糖和果糖，可以直接被人體吸收，含有多種營養(yǎng)素，還含有多種無機鹽和微量元素，并有補脾胃、潤燥、解毒的作用，對肝炎患者有一定的治療功效。 【9】紅棗：紅棗有保護肝臟、增進肝細胞再生與壓制癌細胞生長的功效，困此，肝炎患者宜吃紅棗。但食用紅棗不宜過多，否則有損消化功能，引起腹脹、便秘。 【10】蜂乳、蜂王漿；有極強的滋補作用，滋補壯陽、興奮造血、抗菌、抗癌、止痛，抗?jié)儭⒃鲞M損傷組織的再生與修復、降低血糖等功效。秋：立秋過后，晝夜溫差加大，在天氣驟然變涼的初期，人體的免疫系統(tǒng)也會有所降低，易導致肝炎患者病情復發(fā)或使原有的肝病加重，強化并注意養(yǎng)肝補肝變得尤為重要。護肝專業(yè)機構康愛多醫(yī)師為我們的

8、食譜護肝支招，調整秋季食譜以養(yǎng)肝、補肝秋季總體的飲食原則是：以清潤食物為主，多吃酸味食物以養(yǎng)肝，避免辛辣油炸食物以養(yǎng)肺。以下是醫(yī)生給我們推薦的護肝“靚湯”、“靚粥”、“靚茶”。秋季經常喝些“靚湯”，既補充身體所需水分，又能潤肺潤燥，從而起到強身防病的功效。醫(yī)師推薦了下面幾款實用美味又好做的湯，能針對性預防秋季常見病。山藥雪梨豬肺湯適宜肝硬化、肝炎、支氣管炎及肺炎患者：鮮山藥200克，雪梨2個，豬肺1副，陳皮5克，可清熱潤肺、化痰止咳、涼血、助消化。太子參百合瘦肉湯適宜氣虛肺燥、咳喘氣短、口干渴飲、燥熱傷肺者：太子參100克，百合50克，羅漢果半個，豬瘦肉150克，可清潤肺燥、益肺生津。菜干鴨肉

9、蜜棗湯適宜干咳無痰、咽喉干燥者：鴨肉400克，豬瘦肉100克，白菜干250克，蜜棗5個，可清燥潤肺、止咳生津。 大蒜豬肝湯：豬肝250克，去筋膜切薄片，以淀粉調勻，青葉大蒜200克，洗凈切段，共入沸水鍋內，續(xù)煮至豬肝酥透，調味服食，有養(yǎng)血保肝的作用。 芝麻赤豆花生湯：黑芝麻、赤豆、花生仁各等分，先將赤豆、花生仁放鍋內，加水煮熟；再投入炒熟研碎的芝麻，續(xù)滾數(shù)沸即成，此三料可補益大腦，并有養(yǎng)血保肝之功。 山藥米仁粥：山藥30克切碎，米仁50克，加糯米50，加水適量煮粥吃，咸甜適宜可常吃，有健脾利濕益肝作用。 榛子杞子粥適用于體虛、視昏等：榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。先將榛子仁搗碎，然后

10、與枸杞子一同加水煎汁，去渣后與粳米一同用文火熬成粥即成，可養(yǎng)肝益腎，明目豐肌。蒼術豬肝粥適用于兩眼昏花：豬肝100克，蒼術9克，小米150克。將蒼術焙干為末，將豬肝切成兩片相連，摻藥在內，用麻線扎定，與小米加水適量，放入沙鍋內煮熟即可，可養(yǎng)肝明目。 相關專家認為，秋季比較干燥，養(yǎng)肝護肝可以選擇喝點保健茶，茶既可為身體補充水分，壓制身體的火氣上串，還可對肝臟形成保養(yǎng)、修護。藥師為我們推薦了以下秋季養(yǎng)肝護肝經常喝些“靚茶”。 菊花蜂蜜茶：白菊花10克，或鮮品30克，分成3份泡茶，兌入蜂蜜少許作茶飲，菊花性涼味甘，散風清熱，益肝明目，以其配伍滋補五臟的平性蜂蜜，滋肝潤肺，消炎解毒。 杞菊茶葉茶：枸杞

11、子5克，菊花3克，綠茶葉3克，共入杯內以沸水沖泡，燜片刻后代茶飲，以平性枸杞子與涼性菊花、綠茶葉相合，滋養(yǎng)肝腎，疏風散熱。適用于肝火上升所致兩目昏花。菊花茶適用于肝火上炎所致的目赤腫痛，頭暈目眩及高血壓癥：菊花5克，開水浸泡半小時，代茶飲用，有清肝明目，清熱降壓的作用。 羅布麻茶適用于肝陽上亢所致的頭痛、頭脹、頭暈，煩躁易怒者：羅布麻10克，用開水浸泡（如泡茶）20分鐘，代茶飲用。有平肝潛陽，鎮(zhèn)靜降壓的作用。 食譜護肝療法，源遠流長。據(jù)康愛多醫(yī)師介紹，人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及礦物元素等五大類養(yǎng)分，也正是肝臟所必需的。不過，肝臟對蛋白質、碳水化合物以及維生素需求較多，而脂肪

12、過量有引起脂肪肝之虞，必須適當限制。為此，建議將以下細節(jié)貫穿于每天的食譜中：奶、蛋、魚、瘦肉、豆制品等食品，每日膳食輪換安排，為肝臟提供足量優(yōu)質蛋白；適當食用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易于消化的單糖與雙糖類食物，以增加肝糖原儲備；酵母富含B族維生素，不可冷落；山楂含有熊果酸，能降低動物脂肪在血管壁的沉積，有一定的防止或減輕動脈硬化的作用；綠茶清熱解毒、消食解膩，菊花平肝明目，玫瑰花舒肝解郁。常飲這類茶水有益護肝；枸杞滋補肝腎、養(yǎng)肝明目，或泡茶、或燉湯、或熬粥皆可。常吃核桃仁、開心果之類的堅果，以疏肝理氣、緩解焦慮；有面色發(fā)黃、睡不好覺等肝氣不足征候的人，不妨每周吃1次畜禽肝臟，以收到“以肝養(yǎng)肝

13、”的效果?？傊锛臼歉尾∫讖桶l(fā)的季節(jié)，在飲食生活等方面注意養(yǎng)肝、補肝、增免，對肝炎疾病的預防、治療及預后都是極為有利的。冬：寒冷的冬季，人的肝氣旺盛，容易造成氣血的滯留於結，酒精肝患者不但要飽暖防寒，更重要的是養(yǎng)肝護肝。黑米粥。黑米性平味甘，含十五種氨基酸及多種維生素，能益肝補脾，養(yǎng)胃滋腎，為春季進補佳糧。此粥適用于肝腎虛損。紅棗粥。紅棗補氣血，益肝健脾和胃，溫補陽氣。此粥適用于脾胃虛弱所致納呆便溏、氣血不足、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營養(yǎng)不良等。蔥白生姜茶。大蔥一根，砸扁切碎放鍋內，加開水一碗，取旺火燒沸，加紅茶葉一大撮，調入生姜汁一匙，沖濃茶趁熱飲。隨即蓋被就寢，可增熱御寒，防治早春風

14、寒感冒。蜜糖紅茶。紅茶葉五克，放保溫杯內，以沸水沖泡，加蓋燜片刻;調適量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲一次，能溫中養(yǎng)胃。此茶適用于春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳。素燜扁豆。扁豆被譽為春季首選健脾和胃的素補佳品，尤其適用于孕婦、老人、乳母，以及高血壓、冠心病、腦血管病患者服食。茄汁青魚片。青魚補肝明目，養(yǎng)胃健脾。適用于久病體虛、神經衰弱、慢性肝炎、慢性腎炎。紅棗枸杞子湯。紅棗含多種糖類，提供肝臟各種營養(yǎng)和能量，含有大量的維生素A、B2和C等，能保護肝細胞膜抗氧化。枸杞子含維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵等礦物質、能補血降壓，抑制脂肪在細胞內沉積并促進肝細胞再生，還可以降低血脂和膽固醇，適用于肝硬化、脾

15、功能抗進患者。韭菜豬肝湯。韭菜性溫辛香，春天吃最能助益陽氣，以其配豬肝可補養(yǎng)肝血。適用于肝病、夜盲癥、便秘等病患。鮮豆?jié){。含優(yōu)質蛋白、人體必需氨基酸和礦物質，參與肝臟合成蛋白質，清熱降火，消腫利尿，有助于降低門脈壓。阻止肝硬化發(fā)展，提供肝細胞各種營養(yǎng)物質。冬季是疾病多發(fā)的季節(jié)，除了上述四種系列可以幫助酒精肝病患者養(yǎng)肝護肝，還有很多養(yǎng)肝護肝的食物，比如說茶，酸奶，大豆，綠葉蔬菜和豆腐等。酒精肝病患者做好基本的飲食調節(jié)，如飲食合理搭配，飲食結構合理等，只有保證飲食的全面合理，才能真正做好養(yǎng)肝護肝工作。護肝食譜：黃芪紅棗湯：黃芪12克,紅棗10枚。 制法:黃芪、紅棗加水煎，再入白糖少許,飲湯吃棗，每

16、日一次。 功效:有補氣養(yǎng)血、益肝的功效，可提高免疫功能。抵抗力低下的乙肝病毒攜帶者可經常食用。哪些乙肝病毒攜帶者無需治療 杞子蒸蛋:枸杞子10克,雞蛋1只，花生油35毫升，也可加調料。 制法:雞蛋加水打勻,入枸杞子、花生油，蒸熟即可。 功效:有養(yǎng)血補肝腎、柔肝的功效。乙肝病毒攜帶者及低蛋白血癥者可經常食用。芥藍馬蹄炒田螺肉 清熱袪濕，強肝養(yǎng)肝）：芥藍600克，馬蹄10粒，田螺肉300克，蔥1根，姜末適量。酒、糖、醬油各少許。制法 1. 芥藍摘去白花、老葉，洗凈，切斜片；馬蹄肉削皮，洗凈，切片。 2. 田螺肉解凍，洗凈，氽水，瀝干。3. 蔥洗凈，切段，備好姜末。4. 起油鍋下姜末，將芥藍和馬蹄肉

17、兜炒，加少許高湯及糖調味，盛起。5. 再起油鍋，爆姜末、蒜末，將田螺肉爆炒片刻，加入醬油、酒及蔥段再炒至熟透。將芥藍回鍋炒勻，最后上碟即成。藥理 1. 芥藍對腸胃積熱、熬夜失眠而虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹及出血，有食療功效。2. 田螺肉清熱利水，除濕退黃。治療小便不利、水腫、痔瘡及黃疸等癥。適合脾濕食少或肝膽濕熱的患者。3. 馬蹄清熱利尿，化痰消食。肝、肺、胃燥熱者。都可以用馬蹄來清熱涼血，療效較好。4. 蔥有發(fā)汗祛風、消腫解毒的療效，可以幫助消化。增強食欲。說明：田螺肉有新鮮品和急凍品。新鮮田螺可先養(yǎng)于清水中，漂凈污泥，然后取出螺肉。絲瓜黑木耳炒腰花（滋陰補腎，養(yǎng)血柔肝）：絲

18、瓜1根，豬腰2個，黑木耳15克，高湯少許，姜末少許。醬油、糖、酒、淀粉各適量。制法 ：1. 豬腰開邊，去白筋，用鹽搓洗干凈，再用清水沖洗，切花，用腌料稍腌。2.黑木耳用清水浸發(fā)，反復清洗，然后小火煮至軟身；絲瓜去皮，洗凈，切塊；備好姜末；3. 起油鍋，爆姜末，將絲瓜和黑木耳兜炒，加少許高湯，調味上碟。 4. 再起油鍋，將豬腰爆炒至熟透，并勾芡擺在絲瓜上即可。藥理：1. 絲瓜含有豐富的維生素B、C及礦物質，具有消暑化痰、解毒助消化功效。 2. 黑木耳蛋白質豐富，還含有多種維生素和鐵質。能滋腎養(yǎng)血，治療腰酸腿軟。肢體麻木和大便燥澀。 3. 豬腰滋陰補腎，養(yǎng)肝明目。適合身體虛弱、頭暈耳鳴。腰酸無力者

19、食療。說明：黑木耳宜先形體小而薄的，因其較透明而軟滑，容易消化。黑木耳質爽，可炒亦可燉煮?；ú岁惼ぐ坐濎遥ㄑa腎養(yǎng)肝，滋補氣血）：白鴿一只，花菜240克，蔥2根，姜末少許，陳皮5克。姜汁、油、酒、糖各少許。面豉醬、蠔油、胡椒粉少許。制法 1. 白鴿宰好，洗凈，切大塊，瀝干，用腌料涂勻稍腌。 2. 菜用鹽水浸洗，摘成小朵，燙熟。 3. 皮稍浸；備好姜末、蔥段。 4. 起油鍋，爆姜末，放入白鴿略爆，逐一將配料放入，加入陳皮和水，燜煮20分鐘 5. 將花菜盛入沙鍋內，再將陳皮、白鴿放入，撒入蔥段，待沸起調味即可。藥理 1. 花菜含有維生素A、B1、B2和C，尤其以B2含量最高，能清熱通便以及治療消化系

20、統(tǒng)潰瘍，而且容易消化。2.鴿肉最適合久病體弱、年老氣虛、肝腎不足和氣血兩虧患者作食療之用。3. 陳皮具理氣健脾、燥濕化痰的功效，有行氣化痰、消滯助消化的食療效果。說明 花菜浸洗時，最好加些鹽，以確保花菜不不沾寄生蟲。青瓜馬蹄炒鱔片（補脾益腎，袪風通絡，補益氣血）材料 青瓜2條，黃鱔4條，馬蹄8粒，蔥1根，姜末、蒜末、高湯各適量。腌料 醬油、糖、食油各適量。制法 1.黃鱔宰好，洗凈，切片，用腌料拌勻 2. 青瓜洗凈，切厚片；馬蹄去皮，洗凈，切片；蔥洗好，切段。 3.少油起鍋，爆蒜末，炒青瓜、馬蹄，加入少許高湯，兜炒至熟，調味上碟。 4. 再起油鍋，爆姜末，放入黃鱔爆炒到熟透，撒入蔥段再炒勻，最后

21、盛在青瓜上。藥理 1. 黃鱔含蛋白質、礦物質和維生素A和B1，有補脾益腎、袪風通絡、補虛損、益氣血的功效。 2. 青瓜有清熱利水、消炎解毒的功效，可以征集也可以熟食。 3. 馬蹄清熱利尿，化痰消食。凡肝、肺、胃有燥熱者都可用馬蹄來清熱瀉火。馬蹄還可以清膀胱和小便赤痛。青瓜雪梨片炒鵝肝（清熱袪濕，滋潤養(yǎng)肝）材料 青瓜2條，雪梨2個，雞肝3-4個，姜末、蒜末各適量。腌料 醬油、酒、糖、淀粉、食用油各適量，制法 1. 青瓜洗凈，一開四。切厚片；雪梨去皮，去核，洗凈，切厚塊。 2. 鵝肝洗凈，切片，再用腌料稍腌；備好姜末、蒜末。 3. 用蒜末起鍋，將青瓜爆炒片刻，再將雪梨片加入兜炒，調味盛起。 4.再

22、起油鍋，爆香姜末，將鵝肝反復兜炒至熟透，再把青瓜雪梨片回鍋炒勻，上碟即成。藥理 1. 雪梨養(yǎng)陰清熱，除煩止渴，滋五臟。凡胸中蘊熱或邪熱傷陰、口干渴或熱病后期者，都可以食之。 2.鵝肝養(yǎng)血補肝，滋潤明目。 3.大蒜頭中含有可以改善肝功能障礙的物質，可以增強肝臟的防病能力。 銀魚韭黃炒雞蛋（補虛護肝，溫中解毒）材料 銀魚160克，韭黃80克，雞蛋3個，西紅柿1個，蔥1根，姜末少許。制法 1. 銀魚洗凈，瀝干；雞蛋打成蛋液。 2. 韭黃洗凈，切段；西紅柿洗凈，切薄片擺碟。 3. 起油鍋，爆香姜末，將銀魚兜炒刻后，加入韭黃再炒勻，熟透加鹽調味，撒入蔥段，加入蛋液兜炒熟上碟即成。藥理 1.銀魚富含有優(yōu)質

23、蛋白質，尤其鈣的含量最高。能補虛益肺、健胃利水，對營養(yǎng)不良、消化欠佳以及體質虛弱者有效。 2.雞蛋含有氨基酸、膽堿，是優(yōu)質強肝食品。飲酒前，適量進食雞蛋可以保護胃黏膜，幫助肝臟分解酒精。3. 韭黃是韭菜的一種，屬食用韭菜的上品。韭菜有溫中解毒、下氣散血的功效。4. 西紅柿含豐富的胡蘿卜素和維生素C，還有抗壞血酸氧化酶，是維持肝臟健康的重要成分。草菇豆腐（清熱養(yǎng)肝）：草菇300克，豆腐2大塊，蔥2根，姜末適量。制法：1. 草菇洗凈，底部切十字，氽水，瀝干。 2.豆腐洗凈，切小塊；備好蔥段和姜末。3. 起油鍋，爆香姜末，將草菇兜炒，然后放入豆腐炒勻，待熟調味，將蔥段加入，最后勾芡即可上碟。藥理 1

24、. 豆腐含有豐富的植物蛋白質，而且還有豐富的礦物質和多種抑制癌細胞的物質，不含膽固醇。2. 菇的品種很多，含有豐富蛋白質、維生素和酵素，還含有抗癌成分。3. 蔥能去除腥味，還有殺菌、防腐和散寒的功效。說明：草菇不宜存放，若買多了存放在冰箱里，菇身容易變質。故每次購買不宜多，即買即食。豆角蘑菇炒田雞（滋陰補虛，清熱利水，解毒消腫）：豆角300克，蘑菇160克，田雞300克，胡蘿卜3分之1，雞湯少許，姜末、蒜末各少許。 醬油、酒、糖、淀粉各少許。制法 1. 田雞宰好，洗凈，切塊，用腌料拌勻稍腌。2.豆角洗凈，摘段；蘑菇洗凈，開邊；胡蘿卜去皮，洗凈，切片；備好姜末、蒜末。3.蒜末起鍋，兜炒豆角和蘑菇

25、，加少許雞湯，加胡蘿卜再炒勻至熟，調味上碟。 4.再起油鍋，爆香姜末，爆炒田雞片刻，加少許雞湯，加蓋稍焗至熟透，盛在豆角蘑菇面上即成藥理 1. 田雞能滋陰補虛、清熱利水、解毒消腫。2. 蘑菇含有大量維生素B、蛋白質和酵素，助消化降血壓、降膽固醇 3. 豆角補血明目、清通腸胃，還有治腳氣病的作用。4. 胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，還有維生素B1和B2，這些是營養(yǎng)肝臟的有益元素。 5. 大蒜含維生素和多種礦物質，有芳香開胃、提神解毒的功效，還有殺菌消炎的功效。茭筍蒜苔炒帶子（袪濕排毒，補腎養(yǎng)肝）：茭筍4條，蒜苔80克，帶子8粒，蔥2根，姜2片，高湯少許，蒜末適量。腌料 醬油、酒、糖、淀粉各少許。制法

26、1. 茭筍去皮，洗凈，切成斜厚片；蒜苔洗凈，切段。2. 帶子沖洗干凈，瀝干，加入腌料拌勻腌20分鐘。3.蔥洗凈，切段，備好姜片和蒜末。4. 起油鍋，爆蒜末，將茭筍和蒜苔兜炒至熟，調味盛上碟。5. 再起油鍋，爆香姜片，將帶子爆炒，加少許高湯再兜炒至熟，加入蔥段炒勻，盛在碟中央。藥理 1. 茭筍具有清熱除煩、利膽退黃、排毒通便的功效，降血壓解毒2.帶子蛋白質豐富，有滋陰補腎的功效。3. 蔥既有除腥能力，又能殺菌。4. 生姜能化痰、止嘔、發(fā)汗、殺蟲。說明 茭筍性寒，體質虛寒以及大便稀爛者不宜食用。西紅柿燴豆腐（解毒潤燥，健脾利尿）材料：西紅柿4個，玉米粒20克，豆腐大塊，青豆粒10克，蔥2根，生姜2

27、片。制法1. 西紅柿洗凈，切塊；豆腐洗凈，切小塊。 2. 青豆和玉米粒洗凈；備好姜片和蔥段。 3. 用姜片起鍋，將豆腐稍煎片刻，加入西紅柿 和青豆、玉米粒炒勻，加蓋燴10分鐘，加蔥再兜炒片刻，調味并用少許淀粉勾芡即可上碟。藥理 1. 西紅柿含豐富的胡蘿卜素和維生素C，還有抗壞血酸氧化酶。 2. 豆腐含有豐富的植物蛋白、多種礦物質和抑制癌細胞生長的物質。 3. 青豆含有維生素A和B，還有鐵質。能益氣消腫、利尿安神，還能幫助消化和治療糖尿病。 4. 玉米補中益氣，健脾利尿。蠔仔扒菜心（補益正氣，養(yǎng)肝健身）材料 菜心600克，蠔仔160克，高湯適量，姜末、蒜末各少許、。腌料 食用油、糖、醬油、淀粉各

28、少許。制法 1. 青菜摘去老葉，留中間部分，洗凈。 2. 蠔仔洗凈，用少許淀粉搓洗，反復沖洗，瀝干，用腌料拌勻備用。 3. 菜心用高湯加適量水燙熟，拌好上碟。 4. 起油鍋，爆姜末、蒜末，將蠔他爆炒至熟，勾芡并擺放在菜心上即成。藥理：1. 菜心含有豐富的維生素A、C和鈣，還有大量的葉綠素，無論長者或幼兒，甚至體弱多病者都可以放心食用。 2. 蠔仔是牡蠣的幼仔，體積小而味鮮，容易進食及消化。牡蠣含有人體所需10多種氨基酸及維生素A、B1、B2和D，還有多種礦物質。 3. 生姜有化痰、止嘔、發(fā)汗功效，對脾胃虛寒、嘔吐惡心和食欲不振者有食療功效。說明 1. 菜心一年四季都有供應，但以秋冬季出產的最為

29、甜美。 2. 從街市購買的蠔仔沙粒較多，清洗時要將每個牡蠣逐一清洗。清洗時可用適量淀粉搓洗，然后再沖干凈，這樣進食時才不會因沙粒多而影響口感。西芹黑木耳小炒（益氣補血、滋腎養(yǎng)肝）：西芹300克，黑木耳40克，紅棗8個，蘑菇160克，西紅柿1個，姜末適量，高湯少許。制法 1.西芹撕去筋，洗凈，切段，用清水浸；洗凈黑木耳，燙熟。 2. 蘑菇、紅棗分別洗凈；蘑菇開邊；紅棗去核，切絲。 3. 西紅柿洗凈，用開水稍沖洗，切片擺碟。4. 起油鍋，爆姜末，將西芹和黑木丁兜炒，再加入蘑菇、紅棗，加高湯，炒勻至熟，調味上碟。藥理 1. 芹菜有清熱平肝、袪風除濕和清肺化痰功效。 2. 黑木耳含豐富的蛋白質，還有多

30、種維生素和鐵質。3. 蘑菇含大量的維生素B、蛋白質和酵素，有幫助消化、降血壓、降膽固醇的功效，對肝病患者有防治作用。4. 紅棗含豐富的胡蘿卜素和多種維生素，能增強身體機能，消除疲勞、保護肝臟。5. 西紅柿含有大量的胡蘿卜素和維生素C，還有抗壞血酸氧化酶，這些都是保證肝臟健康的有效成分。面豉醬燜南瓜肉排（養(yǎng)肝保健，補益臟腑）材料 南瓜320克，肉排160克，面豉40克，蒜末適量，高湯適量。腌料 醬油、糖、酒、姜汁各少許。制法 1.南瓜去皮，洗凈，切塊。2. 排骨洗凈，切塊，用腌料稍腌；備好蒜末。3. 起油鍋，爆香蒜末，倒入排骨稍作爆炒，加少許高湯。加蓋燜10分鐘，盛起。4. 再起油鍋，爆蒜末，加

31、入面豉，將南瓜倒放兜炒，加高湯，加入排骨拌勻，加蓋燜10分鐘，加調味即成。藥理 1. 南瓜含有豐富的胡蘿卜素、維生素E和C，胡蘿卜素可以在人體內轉化成維生素A，防止肝病和肝癌。維生素E和C可以抑制癌細胞的生長。 2. 面豉含有蛋白質、氨基酸和幫助人體內食物分解及吸收的酶。 3. 排骨潤肌膚。益五臟，有強壯筋骨的作用，而且脂肪含量不高，與其它材料搭配相得益彰。說明： 面豉是用黃豆、面粉經蒸腌發(fā)酵加工而成的。質優(yōu)的面鼓為金黃色，甘甜而有香味。金針紅棗蒸生魚（補血養(yǎng)肝）：生魚（烏體）1條，紅棗10個，香菇4朵，金針、姜絲各適量。醬油、糖、淀粉、食油、酒、胡椒各少許。制法 1. 生魚宰好，洗凈，起肉，

32、切雙飛，用腌料拌勻。 2. 金針、香菇分別浸發(fā)，洗凈；香菇切絲。 3. 紅棗洗凈，去核，切絲；備好姜絲。 4. 將全部材料放入碟中，調好味，用大火隔水蒸20分鐘即成。藥理 1. 金針平肝潤燥，清濕熱，寬胸膈，對治療肝病、痔瘡、便血，以及由于肝經實熱引起的頭暈耳鳴。心悸煩擾效果較好。 2. 生魚含蛋白質、氨基想不到、礦物質和維生素，營養(yǎng)豐富。 3. 紅棗含胡蘿卡素和多種維生素，能增強身體機能，消除疲勞，保護肝臟。 4.香菇含豐富的維生素D和E，能增強人體免疫力，還有降血脂功效。雙豆青椒炒豬肝（補血養(yǎng)肝明目）：大豆芽300克，青椒1個，豆干2大塊，豬肝160克，蔥頭3個，高湯少許，姜末少許。 醬油

33、、糖、酒、淀粉、胡椒粉各少許。制法：1. 大豆芽摘去根部，洗凈；青椒洗凈，去核，切絲。 2. 豆干清洗，切條；備好姜末和蔥白粒。 3. 洗凈豬肝，切薄片，用腌料拌勻。 4. 用姜末和蔥白粒起鍋，先將豆干稍作兜炒，然后放入大豆芽和青椒，一同炒勻，加少許高湯后加蓋片刻，待熟透盛起。5. 再起油鍋，爆姜末，將豬肝兜炒至熟透。然后把大豆芽、青椒回鍋炒勻，最后調上味上碟即藥理 1. 大豆芽含有豐富的植物蛋白，而植物蛋白比肉類蛋白更容易被人體所吸收。2. 豆干是由黃豆加工而成的，富含植物蛋白及多種礦物質，如鈣、鐵、磷等。3. 青椒含有大量維生素A、B、C。能溫中、袪濕、舒緩神經緊張、增強食欲。4. 豬肝補

34、血養(yǎng)肝明目療效明顯，適合于貧血體弱、氣血兩虛者作食療。 扁豆銀芽炒鮮魷（滋陰養(yǎng)血）材料 ：扁豆160克，銀芽（綠豆芽）300克，黑木耳適量，鮮魷魚160克，胡蘿卜1-3根，姜末、蒜末各少許，高湯少許。醬油、糖、酒、淀粉各少許。制法 1. 鮮魷魚剝去外皮，洗凈，切花，氽水，瀝干。2. 扁豆摘好，洗凈；綠豆芽摘去根部，洗凈；用清水浸發(fā)黑木耳，氽水。3. 胡蘿卡去皮，洗凈，切片；備好姜末、蒜末。 4. 起油鍋、爆蒜末，逐一放入扁豆、綠豆芽、黑木耳和胡蘿卜片，加少許高湯，反復兜炒至熟，調味上碟。5. 再起油鍋，爆香姜末，將鮮魷爆炒，加入醬油、酒和糖炒勻至鮮魷熟透，勾芡并擺放在扁豆上即成。藥理 1. 扁

35、豆含豐富維生素A、B和鐵質。能益氣、止血、減少疲勞 、補充體力，還可以安神消腫，幫助消化及調治糖尿病。2. 綠豆芽是由綠豆浸發(fā)而成的。具有綠豆清熱解毒之功，還有潤腸作用，常人及病人食用均可。3. 魷魚養(yǎng)血滋陰，屬高蛋白你脂肪的食物。 4. 胡蘿卜含豐富的胡蘿卜素和維生素B1和B2，這些是強壯肝臟、預防肝病的重要成分。干貝草菇燴冬瓜（清熱袪濕，補腎養(yǎng)肝）冬瓜600克，草菇300克，干貝4粒，生姜5片，高湯少許。制法 1. 冬瓜去皮，切塊。 2. 草菇洗凈，底部切十字，氽水，瀝干。3. 干貝浸軟；備好姜片。4. 起油鍋，兜炒冬瓜，加入干貝和高湯，加蓋燜煮20分鐘，至冬瓜熟，調味盛起。5. 起油鍋，

36、爆香姜片、草菇，加入冬瓜、干貝，兜炒至勻，調味勾芡，擺上碟。藥理 1. 冬瓜富含 粗纖維、胡蘿卜素、維生素和礦物質。肝病腎病腹水、暑熱煩悶、小便不利和腳氣浮腫者都可以用冬瓜作食療。2. 草菇含有蛋白質、維生素和酵素等。能降血壓、降膽固朜，幫助消化，還可以促進傷口愈合，增加抗病能力和抑制癌細胞生長，是癌癥和肝病患者防病抗病的健康食物。3. 干貝含優(yōu)質蛋白質，有滋陰補腎、調中止咳的功效。適合肝腎虧虛 、腎氣不足以及陰虛所致的疲勞頭痛、口干便秘和虛熱的食療。海參香菇扒菜膽（清熱解燥、補虛強肝）材料 海參（已發(fā)）240克，鮮香菇300克，芥菜600克，萋末少許，蔥1根。配料 醬油、酒、食油、高湯、糖、

37、淀粉各適量。制法 1.海參洗凈，用姜蔥氽水，取出，瀝干，切厚塊。 2. 鮮香菇去蒂，洗凈，氽水，瀝干 ；備好蔥及姜末。 3. 芥菜洗凈，取菜膽部分，用高湯燙至熟，擺碟上。 4. 用高湯、食油和適量水，燜海參至熟透，盛起。 5. 起油鍋，爆姜末，放入鮮香菇爆炒，加少許酒，加入糖、醬油。再將海參加入拌勻兜炒，最后用少許淀粉勾芡盛起，放在菜膽上即成。藥理 1.海參屬高蛋白低脂肪、低膽固朜海產品。能補腎強肝，養(yǎng)血潤燥，適合于高血脂、高膽固朜、肥胖癥、肝病及心臟病患者作保健食物。2. 香菇有健脾去濕、補氣強身以及益吸助食的功效，而且含有多種氨基酸，其中維生素D的含量較高，有降血壓降血脂作用。 3. 芥菜

38、含有胡蘿卜互及維生素B1、B2和C。能溫中利氣、清熱解燥。對解內臟燥熱、胸膈不利，有較好的食療效果。4. 蔥白主治感冒風寒、發(fā)熱無汗、頭痛和大小便不通。上海青燴斑柳（清熱養(yǎng)肝）材料 上海青600克，石斑魚肉240克，蒜末適量，高湯少許。腌料 醬油、酒、糖、姜汁、淀粉、蛋清各少許。、制法 1. 上海青用水洗凈，開邊，瀝干。 2. 石斑魚肉洗凈，切粗條，然后用腌料稍腌 片刻。 3. 起油鍋，爆香蒜末，放入上海青兜炒至熟，調味上碟。 4. 再起油鍋，爆炒石斑魚肉，加少許高湯，兜炒至熟透，勾芡盛在上海青面上即可。藥理 1. 上海青含有維生素A和B，還有大量的維生素C和纖維素。 2. 石斑魚營養(yǎng)豐富，含

39、有優(yōu)質蛋白質以及維生素A。肉質滑而骨少，是強壯身體的海產品。 3. 大蒜頭含有維生素B和C成分，有殺菌作用。蘆筍燴鮮蝦（益氣養(yǎng)肝，溫腎壯陽）：蘆筍6條，鮮蝦300克，姜末少許，雞湯適量。制法 1. 蘆筍洗凈，切斜片，用鹽水燙熟撈起。 2. 鮮蝦去殼，去腸，洗凈，瀝干；備好姜末。3.起油鍋，爆姜末，將蝦仁爆炒至熟，再將蘆筍回鍋稍作兜炒，淋上雞湯，調味后即可上碟。藥理 1. 蘆筍含有豐富的維生素和纖維素，味道清香爽甜。 2. 蝦仁富含優(yōu)質蛋白，還有多種維生素和礦物質，補氣健胃，溫腎壯陽，是滋補佳品。 3. 生姜溫胃止咳，散寒解表。姜味超強，散寒袪風、防寒袪濕的功效越好。說明：蘆筍氽水時最好用鹽水燙

40、，可以有效保持其鮮味。而蘆筍燙熟后不宜再起鍋爆香，以免過老而變硬變黃，影響口感。清蒸鯽魚（養(yǎng)血補肝，健脾利水）：鯽魚1條，金針適量，姜絲適量，蔥1根。制法 1. 鯽魚宰好，洗凈。抹干魚身，在竽身上斜切1-2刀。 2. 金針浸軟，洗凈；蔥洗凈，切段；備好姜絲。 3. 蔥白鋪碟，將魚放上，然后撒上姜絲和金針。用大火隔水蒸15分鐘，倒掉碟中湯水，撒上蔥花。 4. 起油鍋，將滾沒淋上身，最后用醬油調味即成。藥理 1. 鯽魚富含蛋白質和多種礦物質，維生素A、B2和B2的含量較高，是高蛋白低脂肪的食療佳品。其中維生素A和B2是保護肝臟、防止肝病不可缺少的物質。2. 金針平肝潤燥、清濕熱、寬胸膈。治療肝病、

41、痔瘡便血、肝以實熱、頭暈耳鳴、心悸煩擾較為理想。椰菜炒肉片（健脾養(yǎng)肝） 材料 椰菜半顆，瘦肉160克，蒜末少許。腌料 醬油、糖、酒各少許。、制法 1. 椰菜洗凈，切寬條。 2. 瘦肉洗凈，切薄片，用腌料拌勻腌10分鐘，備好蒜末。 3. 起油鍋，爆蒜末，先將椰菜兜炒至熟，調味盛起。 4. 再起油鍋，爆炒瘦肉，加少許水，再反復兜炒至熟透，椰菜回鍋炒勻，調味上碟即成。藥理 1.椰菜含有維生素A、B1、B2、C，還有食物纖維，比其他綠葉蔬菜含有更多的植物蛋白和游離氨基酸，這些物質可以有效地防止脂肪肝。椰菜是蔬菜類中值得推薦保護肝臟的食物之一。2. 瘦肉有滋陰潤燥、養(yǎng)血補肝的作用。 3. 大蒜含有維生素

42、和多種礦物質，有強身健胃、提神解毒的功效，而且其殺菌消炎功效在植物中較強，可以增加胃酸分泌，幫助消化。栗子節(jié)瓜煲（滋養(yǎng)肝腎，強身健體）材料 節(jié)瓜1個，栗子160克，蝦仁80克，去骨鴨掌3對，紅棗6個，蔥2根，高湯適量，小蘇打水適量，枸杞子適量，姜3片。制法 1. 節(jié)瓜削皮，洗凈，切厚塊；栗子去殼，去外衣。 2. 鴨掌用粗鹽擦洗干凈，再用小蘇打水稍腌片刻（目的是使其較易煮軟及清除異味），沖洗凈，用姜蔥出水，瀝干。3. 蝦仁洗凈；紅棗、蔥白，放入鴨掌、蝦仁兜炒片刻，再將節(jié)瓜、栗子、紅棗和枸杞子加入。用高湯和調味料將全部材料拌勻，煲20分鐘，加入蔥段，盛入沙鍋煲可供食用。藥理 1.栗子含有豐富的蛋白

43、質和胡蘿卜素、維生素C，能健脾活血。強筋補腎，可治療腰腿酸軟，強壯身體。2.鴨掌滋陰健脾，含有蛋白質和核黃素。 3. 蝦仁富含優(yōu)質蛋白，還有多種維生素、礦物質。補氣健胃、溫腎壯陽。 4. 節(jié)瓜屬夏季瓜菜，有利尿消腫及預防感冒的作用。四季豆腰果雞?。ㄑa腎養(yǎng)肝）材料 四季豆160克，腰果40克，白果（銀杏）10粒，松子20克，豆干2大塊，雞肉80克，姜、蒜末各少許，奇異果1個。 醬油、酒、糖、食油各少許。醬油、高湯各少許。制法 1.四季豆洗凈，切粗粒；豆干洗凈，切粒；白果燙熟。2.雞肉洗凈，切丁，用腌腌料拌勻稍腌；備好姜末、蒜末。3. 奇異果去皮，洗凈，切片，作擺碟用。4. 少油起鍋，爆蒜末和四季

44、豆，兜炒至六成熟加入豆干 、白果、松子和腰果炒勻，然后盛起。5. 再起油鍋，稍爆姜末，爆雞丁兜炒至熟，再加入上述材料炒勻，加醬油、高湯至入味。盛上碟即成。藥理 1. 四季豆營養(yǎng)豐富，含蛋白質和維生素A、B、C。2. 豆干是黃豆制品，富含植物蛋白質和多種礦物質，如鐵、鈣、磷等。3. 雞肉溫中益氣、補精填髓，有溫養(yǎng)補益的功效。4. 腰果富含多種維生素和礦物質，補腎養(yǎng)肝明目，還有利尿治水腫的功效。5. 白果斂肺定喘、收澀止帶。主治哮喘、咳痰、白帶、小便頻數(shù)。6. 奇異果富含維生素C，是防癌抗病的佳果。大蒜炒鵝血：材料：大蒜30g，鵝血250g，料酒10g，姜10g，蔥10g，素油l5g，鹽2g。制法

45、：將鵝血切成3cm見方的小塊，放人沸水中煮一下，撈出，再將炒勺放在武火上燒熱，下素油燒至六成熱時，加入姜、蔥，爆鍋，隨即下鵝血、鹽、味精，再翻炒幾下起鍋即可。每日1次，每次吃鵝血50-80g，佐餐食用。肝病食療，菇蒜齊上陣對于肝病人來說，在選擇食物的時候盡可能要均衡，種類盡可能多，菌菇類和蒜類尤其值得推薦。菌菇類的主要成分是多糖類物質，如香菇中的香菇多糖，草菇和金針菇中的冬菇素等，這些成分具有提高人體免疫功能的作用。研究表明，多糖類物質能刺激人體內巨噬細胞活化，分泌腫瘤壞死因子、白細胞介素-2、干擾素等等，增強自然殺傷細胞和T細胞殺死癌細胞的能力。大蒜中的蒜素可活化正常細胞，抑制氧自由基的產生

46、，還能抑制細菌，如幽門螺桿菌生長，有提高免疫功能的效果。美國國立癌癥研究所研究表明，大蒜是一種優(yōu)良的防癌食品。韭菜、蔥、洋蔥、姜也有較好的防癌效果。蒜泥拌黃瓜，三菇炒肉片，菌菇排骨湯，蔥燒鯽魚，洋蔥炒牛肉田七藕汁燉雞蛋:田三七粉3g，藕汁30mL，雞蛋1個。將雞蛋打開攪勻后加人藕汁及田三七粉,拌勻并加冰糖少許蒸熟后即可服食。每日1劑。無花果粥:鮮無花果30克、粳米50克、冰糖適量。做法取粳米洗凈常法煮粥，粥將成時加入去皮無花果略煮，加入冰糖即可。用法佐餐食用，連服20日。作用潤肺解毒。香菇薏米飯:粳米250克、生薏米50克、香菇50克、油豆腐3塊、青豆半小碗、油、鹽各適量。制法取生薏米洗凈浸透

47、心；溫水發(fā)香菇，香菇浸出液沉淀濾清備用；香菇、油豆腐切成小塊。將粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混勻，加油鹽調味，撒上清豆上籠蒸熟即可。用法三餐做主食用，連服15天。功效健脾利濕、理氣化痰。主治肝病患者常用食物。按語香菇甘平、為美味珍肴，有益氣不饑、治風破血、化痰理氣等功能；薏米助其健脾利濕，清熱排膿。二者均為抗癌佳品。玫瑰花茶原料玫瑰花瓣10克、茉莉花5克、大葉綠茶和絞股藍10克。做法將花與茶同置大杯中，以沸水沖泡10分鐘即可。用法分多次飲用，連服4周。作用理氣解郁、舒肝健脾、扶正抗癌。宜于肝癌患者飲用。評注玫瑰花甘苦微溫、能理氣解郁、舒肝健脾、散瘀止痛；茉莉花助其理氣止痛；云

48、南抗癌保健茶中含云南大葉綠茶和絞股藍，具有清熱解毒、活血散結、扶正抗癌之功效。烏龜豬蹄人參湯：烏龜1只(約150克250克)，豬蹄250克，人參10克。先用沸水燙烏龜使其排盡尿液，截去頭爪，去除內臟，洗凈后與豬蹄均切塊。加水適量，慢火燉熟爛，分次服用。牡蠣玉米須飲原料 鮮牡蠣肉100克，玉米須150克。制法 先將玉米須洗凈，放入雙層紗布袋中，扎緊口袋，備用。將牡蠣肉洗凈，同放入沙鍋，加清水適量，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨煮40分鐘，待牡蠣熟爛，取出藥袋，濾盡藥汁，加少些精鹽、姜蔥調味即成。吃牡蠣，飲湯汁。功效 牡蠣味咸，性微寒，具有安神、潛陰、化痰、軟堅等功效，臨床用于心悸失眠、頭暈目眩、

49、瘰疬、癭瘤等。玉米須味甘，性平，具有利水消腫的功效。臨床用于水腫、濕熱黃疸等癥。本食療方具有軟堅退黃的作用，適宜肝癌并發(fā)黃疸者。翠衣番茄豆腐湯西瓜翠衣30克，番茄50克，豆腐150克。將西瓜翠衣、番茄和豆腐全部切成細絲做湯食。經常食用，具有健脾消食，清熱解毒，利尿、利濕等功效，虛寒體弱不宜多服。枸杞粥：枸杞30克，大米60克。先將大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。補肝益腎，養(yǎng)血，益精明目，潤肺。特別適合那些糖尿病體虛、經常頭暈目澀、耳 鳴遺精、腰膝酸軟等癥病人。具有補虛、明目、降糖、延年益壽功效。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護肝、促進肝細胞再生的功效。薏苡仁粥：先將薏苡仁洗凈曬干，研

50、成細粉，每次取3060克，同粳米100克煮粥，可供早晚餐服食。菱粉粥：先用粳米100克煮粥，待煮至半熟后，調入菱粉40克、紅糖少許，同煮為粥。西紅柿花生大棗粥：大棗和西紅柿含有豐富的維生素C，能增強人體的抗癌作用。西紅柿中的“番茄素”也具有抗癌作用。取花生、大棗各3050克，煮熟后加入洗凈的粳米100 克煮成粥，食用前拌入適量洗凈切碎的西紅柿，每日12次。西紅柿花生大棗粥適用于食道、胃、腸、肝、胰、膽消化系統(tǒng)腫瘤手術后的病人。山藥扁豆粥：淮山藥30克，扁豆10克，粳米100克。將山藥洗凈去皮切片，扁豆煮半熟加粳米，山藥煮成粥。每日2次，早、晚餐食用，具有健脾化濕，用于肝病人脾虛，泄瀉等癥。枸杞海參瘦肉煎：枸杞子15克，海參250克，豬瘦肉100克。先將海參浸透，剖洗干凈，然后與豬瘦肉均切成片狀，加水適