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文檔簡介

1 學校食堂預防學校食堂預防 食物中毒基本原則食物中毒基本原則 2 3 4 5 7 8 9 4.1化學性食物中毒化學性食物中毒 10 11 4.2有毒動植物食物中毒有毒動植物食物中毒 12 四季豆，又名蕓豆、扁豆等，含有胰蛋白酶抑制劑、血球 凝集素和皂素，煮沸不透而常發(fā)生中毒，出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)和 消化系統(tǒng)的中毒癥狀，有頭疼、頭暈、四肢發(fā)麻、惡心、 腹痛、急性噴射狀嘔吐和腹瀉。 。 13 14 15 16 17 18 控制加工量控制加工量 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 30 33 食品供貨單位基本情況食品供貨單位基本情況 單位名稱單位名稱地址地址聯(lián)系人聯(lián)系人/聯(lián)系方法聯(lián)系方法 衛(wèi)生許可證衛(wèi)生許可證 號號 營業(yè)執(zhí)照注冊營業(yè)執(zhí)照注冊 號號 食品名稱食品名稱 34 餐飲單位食品原料進貨驗收臺帳餐飲單位食品原料進貨驗收臺帳 （進貨日期：年月日）驗收人簽名：（進貨日期：年月日）驗收人簽名： 序序 號號 原料名稱原料名稱規(guī)格規(guī)格采購數(shù)量采購數(shù)量 生產(chǎn)單位生產(chǎn)單位/ 進口代理商名稱進口代理商名稱 生產(chǎn)日期生產(chǎn)日期 （批號）（批號） 保質(zhì)

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