2021年酒廠總工程師業(yè)務工作總結(jié)

1、2021年酒廠總工程師業(yè)務工作總結(jié)我在從事白酒行業(yè)工作已有二十多年的時間，現(xiàn)任集團公司總工程師，主要負責系列酒的勾兌、質(zhì)量管理、新產(chǎn)品的研制開發(fā)、生產(chǎn)工藝管理、技術創(chuàng)新以及標準化管理等工作。我時刻注重加強業(yè)務理論知識的學習，增強自身素質(zhì)，不斷提高技術水平。_年以來先后考取_白酒評委，國家白酒評委，全國高級評酒師。主持的包裝設計獲得_項國家知識產(chǎn)權局外觀設計專利。己酸菌種的優(yōu)變試驗與研究等三項獲_輕工業(yè)科技進步一等獎，28度貢品瑯琊臺酒及蘋果醋飲料的研究與開發(fā)獲_科技進步三等獎。_年，連續(xù)三年被評為_科技先進工作者，連續(xù)五年被授予_質(zhì)量管理先進個人。在干好本職工作的同時積極從事社會工作，現(xiàn)擔任_

2、，市政協(xié)常委,省白酒專家組成員(付組長)，_科協(xié)自然科學優(yōu)秀論文(工程系列)評審委員會委員等社會職務?，F(xiàn)將任職以來的業(yè)務工作總結(jié)一、刻苦鉆研勾兌技術，不斷提高品評勾兌水平。勾兌是白酒生產(chǎn)中的關鍵工序，它對于成品酒的感官質(zhì)量起著至關重要的作用。我從提高自身業(yè)務水平入手，認真積累生產(chǎn)中的實踐經(jīng)驗，不斷提高產(chǎn)品勾兌水平，在勾兌工作上力求精益求精，盡善盡美。1、為不斷提高業(yè)務水平，積極參加全國白酒技術研討會及評酒學習班，系統(tǒng)學習了理論知識，廣泛與專家及同行交流經(jīng)驗，切磋技藝，使自己的品評勾兌技術有了進一步提高。發(fā)表了等多篇論文。在日常工作中，我堅持深入車間、班組及酒庫進行實踐，具備了較高的品評勾兌技術

3、。2、強化勾兌技術，不斷改進勾兌工藝。幾年來，為確保成品酒的質(zhì)量，提高瑯琊臺酒的優(yōu)級品率，將自己多年來的工作經(jīng)驗及研究成果應用于生產(chǎn)中，優(yōu)選瑯琊臺最佳配方，使研制開發(fā)的系列瑯琊臺酒先后被評為市優(yōu)、省優(yōu)、部優(yōu)產(chǎn)品，連續(xù)多年被_人民政府授予“青島名牌”稱號，被評為_名牌、_十大品牌之一，并被推薦為中國名牌評審，_年獲全國優(yōu)秀產(chǎn)品獎。3、成功的將色譜分析和計算機輔助勾兌相結(jié)合，從設計產(chǎn)品的骨架成分入手，通過大量的試驗數(shù)據(jù)，精心確定酒中各種微量成份的比例關系，使產(chǎn)品勾兌方案更精密，更準確，產(chǎn)品質(zhì)量更穩(wěn)定。自_年以來，連續(xù)五年被_一輕廳評為優(yōu)秀產(chǎn)品，省質(zhì)量監(jiān)督檢驗所推薦產(chǎn)品。二、加強質(zhì)量管理，不斷提高產(chǎn)

4、品質(zhì)量質(zhì)量是企業(yè)的生命，而產(chǎn)品的質(zhì)量檢測是保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段。我立足于自己的崗位職能，從提高質(zhì)檢隊伍的業(yè)務素質(zhì)入手，不斷完善檢測手段，提高技術水平，進一步健全質(zhì)量檢測體系。1、加強質(zhì)檢隊伍建設，提高質(zhì)檢隊伍的業(yè)務素質(zhì)。一是注重人才的選擇；二是加強質(zhì)檢隊伍的業(yè)務培訓，每年至少舉辦_質(zhì)檢人員培訓班，使質(zhì)檢隊伍的業(yè)務水平得到了明顯提高。2、完善質(zhì)檢手段，改進檢測方法，不斷加強檢測工作的硬件建設。整合公司分散的技術力量，將質(zhì)檢處、白酒、果酒、生化研究所集中到技術中心辦公樓，使資源、設備、知識互補共享，購置了原子吸收等檢測試驗設備，改善了研發(fā)實驗條件，增強了公司的檢測能力及技術水平。3、進一步健全公

5、司的質(zhì)量管理體系。深入貫徹iso9001，iso14000質(zhì)量環(huán)境標準，結(jié)合公司的實際情況，主持建立了以公司、車間(科室)、班組“三位一體”的質(zhì)量檢測與監(jiān)控體系，使公司的質(zhì)量檢測工作日趨_。三、加強工藝管理，提高基礎酒質(zhì)量。自任職以來，我不斷制訂和完善了各項工藝及操作規(guī)程，為_生產(chǎn)提供科學依據(jù)。1、科學制訂生產(chǎn)工藝?？茖W技術的進步與提高，先進設備及生產(chǎn)方法的應用，使原有生產(chǎn)工藝已難發(fā)揮其應有的作用。針對這一情況，我先后主持制訂了低度白酒生產(chǎn)工藝等工藝技術文件，為及時_指導生產(chǎn)，提供了科學依據(jù)。2、不斷改進生產(chǎn)工藝。糧酒生產(chǎn)窖池夏季掉排是酒類生產(chǎn)廠家公認的技術難題，經(jīng)過多年的探索實踐，我?guī)ьI技術

6、人員，深入研究，大膽嘗試，提出了特曲酒夏季壓排的工藝改革措施，杜絕了夏季掉排現(xiàn)象。不但窖泥老化程度極大降低，而且窖池換泥頻率由_/年降為_/_年，每年為公司節(jié)約資金4_萬元。為提高基礎酒的質(zhì)量，我深入糧食酒車間班組，進行了詳細的觀察，總結(jié)制定了量質(zhì)摘酒操作標準，并指導班組分級摘酒，然后再經(jīng)公司評酒員品評后分級貯存，基礎酒質(zhì)量有了明顯提高。四、加快新產(chǎn)品研制開發(fā)步伐，豐富瑯琊臺系列酒品種。1、針對不同市場的需求、開發(fā)研制新產(chǎn)品。我?guī)ьI研究所人員，積極研制開發(fā)不同風味的瑯琊臺系列白酒及果酒，既豐富了瑯琊臺酒系列，又滿足了不同地區(qū)消費者的需求。_年研制開發(fā)28度瑯琊臺酒獲得_科技進步獎。_年研制的2

7、6度瑯琊臺酒獲_科技星火獎，_年瑯琊臺白酒又被中國食品工業(yè)協(xié)會授予“中國白酒質(zhì)量優(yōu)秀產(chǎn)品”稱號，為企業(yè)開拓擴大市場，增加經(jīng)濟效益起到了較大推動作用。3、根據(jù)公司多元化發(fā)展的需要開發(fā)了蘋果酒、蘋果醋等幾十個產(chǎn)品。研制開發(fā)的蘋果醋飲料_年獲_及_科技進步獎，同年獲_優(yōu)秀新產(chǎn)品獎。開發(fā)的衣康酸二甲酯在獲_輕工科技進步二等獎的同時，被國家科技部、質(zhì)檢_、環(huán)保_列為國家重點新產(chǎn)品。衣康酸酐、緩蝕阻垢劑被_科技局評為高新技術產(chǎn)品。五、抓好技術創(chuàng)新，不斷推動企業(yè)技術進步。多年從事技術工作，使我深刻認識到，搞好技術的改革創(chuàng)新，特別是走高科技路線，對于提高勞動生產(chǎn)率及產(chǎn)品質(zhì)量、降低產(chǎn)品成本、提高企業(yè)經(jīng)濟效益均有

8、較大的推動作用。因此自任職以來，一直把技術創(chuàng)新放在重要位置來抓，主動承擔科技攻關責任，取得了很好的效果。1、根據(jù)公司多元化發(fā)展的需要，在高科技生物化工產(chǎn)品衣康酸的生產(chǎn)基礎上，與高等院校合作開發(fā)了衣康酸二丁酯和衣康酸二辛酯，已有成熟的生產(chǎn)工藝。在緩蝕阻垢劑的開發(fā)研究上，一是對其進行復配，提高阻垢率1-_百分點，每噸可降低成本500-10_，二是開發(fā)緩蝕阻垢劑的配套產(chǎn)品清洗預膜劑，該生產(chǎn)技術已經(jīng)基本成熟，每年可為企業(yè)增加利潤2_萬元，為企業(yè)在生物高新技術領域又多一競爭力。2、開展白酒凈化介質(zhì)的再生實驗。糧酒凈化介質(zhì)不僅使用壽命較短，且有較強的吸附性，使糧酒的部分香味成份被吸附掉。我通過凈化介質(zhì)的再

9、生試驗，研究開發(fā)了凈化與過濾相結(jié)合的技術，不僅處理量由_噸增加到3_噸，噸酒處理成本由1_噸降至8._噸，其壽命延長提高了80以上，并且將老化介質(zhì)所吸附的香味成份提取應用到低檔白酒中，使低檔白酒香味增強，勾兌成本從14_/噸降至96._/噸，年為企業(yè)節(jié)約4_萬元。既提高了產(chǎn)品質(zhì)量，又降低了成本。3、針對老窖泥易老化的現(xiàn)象，推廣應用了己酸菌液養(yǎng)護窖池的辦法，在菌種的選擇、配方的調(diào)整、培養(yǎng)等過程進行了多次的試驗改進，有效防止了窖泥的退化。4、推廣使用酯化液生產(chǎn)大曲酒。充分利用尾水、黃水的優(yōu)異成分酯化生成濃香型的主體香氣成分，來提高產(chǎn)品質(zhì)量，在生產(chǎn)酯化液時改進配方，提高酯化溫度，延長酯化時間，并調(diào)整

10、了酯化液的使用量，有效的提高了產(chǎn)品質(zhì)量。5、積極研究新工藝、新技術。在對日本燒酒生產(chǎn)工藝及菌種不了解的情況下，僅靠日本樣品酒的口感品嘗，對其生產(chǎn)、蒸餾方式及菌種的培養(yǎng)優(yōu)選等進行了大量的試驗，現(xiàn)生產(chǎn)工藝基本確定，準備批量生產(chǎn)。六、建立健全標準化管理體系，提高了公司的標準化水平。從提高產(chǎn)品的標準化水平入手，制定了果酒、果醋、超低度瑯琊臺白酒、衣康酸系列產(chǎn)品等十幾個企業(yè)標準，并建立了產(chǎn)品標準三級_制度。同時根據(jù)質(zhì)量、環(huán)境管理體系的要求，制定內(nèi)審計劃，_評審，及時修改相關文件，建立健全了標準化管理體系，促進了質(zhì)量、環(huán)境體系的有效運行，提高了企業(yè)管理水平。_年瑯琊臺集團公司被國家標準化委員會列為國家標準化良好行為示范企業(yè)試點單位。目前正帶領公司積極創(chuàng)建國家4a級標準化良好行為示范企業(yè)。七、積極投身學術研究從探討研究的角度出發(fā)，積極撰