食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作匯報(bào)材料

1、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作匯報(bào)材料 一、監(jiān)測內(nèi)容 1、食品污染物及食品中有害因素監(jiān)測：監(jiān)測食品包括糧食及糧食制品、肉與肉制品、酒類、乳與乳制品、嬰兒配方食品、蛋與蛋制品、飲料、桶裝水等8大類。 2、食源性疾病監(jiān)測：食品生產(chǎn)經(jīng)營單位從業(yè)人員食源性致病菌監(jiān)測。 3、食源性疾病事件監(jiān)測：對所有食源性疾病暴發(fā)進(jìn)行調(diào)查處置。 二、工作開展情況 1、本年度食品污染物及食品中有害因素監(jiān)測共計(jì)監(jiān)測8大類53份樣品，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測指標(biāo)16項(xiàng)，檢測參數(shù)157個。 2、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位從業(yè)人員預(yù)防性健康體檢1301人次，所有體檢人員采集肛拭進(jìn)行腸道致病菌監(jiān)測，檢測指標(biāo)2項(xiàng)，檢測參數(shù)2602個。 3、食源性疾病調(diào)查處置1起。 三

2、、監(jiān)測結(jié)果 1、食品污染物及食品中有害因素監(jiān)測：2014年度53份風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測樣品中經(jīng)我中心檢測，2份桶裝水菌落總數(shù)不符合國家標(biāo)準(zhǔn)（gb1928-2003）,其余所檢樣品所檢指標(biāo)均符合國家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。 2、食源性疾病監(jiān)測：2014年度1301名食品生產(chǎn)經(jīng)營單位從業(yè)人員在預(yù)防性健康體檢時均未檢出腸道致病菌。 3、食源性疾病事件監(jiān)測：2014年度開展食源性疾病調(diào)查處置一起，事件波及3人，無死亡病例，經(jīng)我中心采集嘔吐物、藥酒、啤酒等樣品送上級部門檢測，均未檢出可疑因素，該事件定義為不明原因化學(xué)性中毒事件。 四、監(jiān)測結(jié)果分析與建議 食品中污染物及食品中有害因素監(jiān)測53份樣品經(jīng)檢測合格率為96.23%，不合格

3、樣品均為桶裝飲用水。桶裝飲用水監(jiān)測5件，其中2件菌落總數(shù)超出國家標(biāo)準(zhǔn)，合格率為60.0%。 桶裝飲用水菌落總數(shù)超標(biāo)可能造成飲用人群出現(xiàn)胃腸道不適等癥狀，特別是老人、小孩及其他抵抗力低下人群更易引發(fā)多種疾病。造成桶裝水菌落總數(shù)超標(biāo)的因素主要考慮過濾系統(tǒng)處理工藝問題，罐裝環(huán)節(jié)及密封等情況。 2014年食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測樣品我中心僅接收1批次53份樣品，監(jiān)測頻次低，樣本量少不能全面準(zhǔn)確反映我縣食品安全實(shí)際情況，不能對全縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行科學(xué)準(zhǔn)確的預(yù)警。根據(jù)檢測結(jié)果，我中心也難以提供有可行性的指導(dǎo)性意見。 腸道致病菌檢測按照我中心現(xiàn)有的儀器設(shè)備及檢驗(yàn)方法，檢測結(jié)果需要5天時間；部分食源性疾病的檢測我中心沒有

4、能力開展，只能送上級檢測機(jī)構(gòu)檢測，檢測時間相對延長，對食源性疾病的救治指導(dǎo)意義不強(qiáng)。 通過檢測樣品發(fā)現(xiàn)，我中心檢測的4份乳與乳制品樣品均在學(xué)校食堂或?qū)W校超市內(nèi)采樣，其中1份為學(xué)生奶，其他均為含乳飲料，含乳飲料營養(yǎng)成分遠(yuǎn)低于牛奶，普通人群對乳與乳制品的區(qū)別鑒別能力較，不能有效鑒別。監(jiān)管部門應(yīng)高度警惕部分實(shí)施學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校用含乳飲料替代學(xué)生奶的可能。 針對我縣目前食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作實(shí)施過程中的問題，我中心提出以下幾點(diǎn)建議： 1、為了保障我縣人民群眾健康，營造放心安全的食品消費(fèi)環(huán)境，了解我縣食品中污染物及有害因素的污染物水平和趨勢，確定危害因素的分布和來源，我縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測應(yīng)擴(kuò)大監(jiān)測樣品種類，增加監(jiān)測頻次，才能相對真實(shí)地反映我縣食品安全的總體情況。 2、相關(guān)部門應(yīng)加食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測資金投入，提升我中心實(shí)驗(yàn)室監(jiān)測檢驗(yàn)?zāi)芰Α?3、相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)加大食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理，把食品安全存在的隱患消除在萌