西餐做法大全

1、咖喱牛肉日期：2006-07-11來源： 作者：戴維字體：大 中 小 咖喱，這種原產(chǎn)于印度、散發(fā)出奇妙香氣的調(diào)料是東南亞菜肴中不可缺少的精靈。在充滿異域情調(diào)的餐廳里，大師們妙手烹制的咖喱菜肴讓人百吃不厭，愛得上癮。唯一可惜的是烹制過程著實復(fù)雜。有沒有一種方法讓這美味留在我們平日的生活中？懶人應(yīng)變自有懶辦法，超市里的咖喱粉讓你快速解饞咖喱餐。咖喱牛肉原料：牛肉，洋蔥調(diào)料：咖喱粉、番茄汁、鹽、油（蒜粉、紅椒粉依個人口味添加）做法：1.直接購買煮熟的牛肉切塊（也可以自己煮熟或炸熟），洋蔥切丁。2.油熱后將洋蔥丁炒香，加入番茄汁、咖喱粉等調(diào)料，與適量水拌勻。3.倒入牛肉塊，入味即可。（最后可依據(jù)個人口

2、味撒適量香菜葉和姜條。）點評：咖喱雞的姐妹篇，雖然有相似之處，但各有各精彩。黃油焗龍蝦日期：2006-07-10來源： 作者：字體：大 中 小 主 料： 澳洲龍蝦1只（重約1.25千克），黃瓜、檸檬各50克。 配 料： 鹽1克，味精25克，生粉10克，黃油30克，油1千克，上湯25克。 做 法： 取龍蝦中段，斬成塊，撒上5克生粉。鐵鍋上爐，倒入油，燒至六成油溫投入龍蝦炸熟，用漏勺撈出龍蝦，把油倒出。鍋內(nèi)放15克黃油煸香，倒入龍蝦、上湯，加鹽和味精，煨5分鐘，再用濕淀粉勾芡，最后放15克黃油，裝入用黃瓜、檸檬圍邊的腰盤即可。 特 點： 鮮香撲鼻，色澤嫩黃。假日田園沙拉日期：2006-07-10來

3、源： 作者：字體：大 中 小 材料新鮮沙律雜菜一包車?yán)蚯岩槐喙弦粭l(切片)粟米粒半杯法式沙律醋汁(半杯)橄欖油 80 毫升沙律醋 或 檸檬汁 20 毫升蒜茸 一茶匙黑胡椒 1/4茶匙鹽1/4茶匙芥辣粉半茶匙制作過程1. 混合雜菜、青瓜、粟米、車?yán)蚯选?. 把沙律醋汁材料混合攪勻，即成沙律油。3. 建議吃前才加沙律油，拌法國飽。貼士1. 余下的沙律油，可在雪柜存放一星期左右。蘋果燉魚日期：2006-06-07來源： 作者：戴維字體：大 中 小 原料 蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生姜10克。調(diào)料鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。制法1.蘋果去核、去皮、切成瓣，并用清水

4、泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干凈，生姜去皮切片。2.燒鍋下油，放入姜片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。3.待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。燉時調(diào)味料不能下得過早、以免湯汁不白。功效補(bǔ)心養(yǎng)氣、補(bǔ)腎益肝，對因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯的改善作用。芝士焗香菇日期：2006-06-07來源： 作者：字體：大 中 小 這是原料，香菇，辣椒，芹菜一點（或是其他的蔬菜都）臘腸（或是火腿培根等其他的肉類）。蔥姜少許。將菜和蔥姜還有淘汰的香菇切碎，加一個蛋黃，黑胡椒，鹽，少許面粉，攪拌。肉類切碎備用。

5、將餡料抹到香菇反面，可能有鹽腌出來的汁，要注意避掉。餡加完后再上面均勻的撒上肉類。最后再將芝士均勻布滿，進(jìn) h爐，大約15分鐘雙面烤之！出爐后就醬紫啦，好美味的，又簡單又漂亮，怎樣，試試吧！西式炸豬排日期：2006-06-05來源： 作者：戴維字體：大 中 小 美食原料豬排骨750 克，蔥頭、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、雞蛋、番茄醬、面包糠、白糖、鹽、花生油、胡椒粉、鮮湯各適量。美食做法1、將豬排骨洗凈切成小段，用刀拍松，撒鹽、胡椒粉，裹勻雞蛋液、面包糠，待用。2、炒鍋注油，燒至五六成熱，下入豬排骨炸至熟透撈出裝盤；蔥頭、芹菜、胡蘿卜、黃瓜洗凈切丁。3、炒鍋注油燒熱，放入蔥頭、芹菜、胡蘿、番茄醬翻炒至

6、變軟，變紅，加黃瓜炒幾下，加入鮮湯、鹽、醋、白糖，調(diào)味盛出。與炸好的豬排骨同食。美食特色營養(yǎng)豐富，味美適口。蔬菜雞肉派日期：2006-06-02來源： 作者：字體：大 中 小 做法: 1.面粉150克,冰黃油100克。 2.把黃油切碎，然后加冰水1.5大匙，糖1/2大匙，鹽1/4茶匙。 3.把所有材料混合成團(tuán)。放冰箱冷藏一下。 期間準(zhǔn)備餡料。準(zhǔn)備材料：雞肉、洋蔥、土豆、胡蘿卜、蒜切小丁。 雞肉和蒜放油鍋里爆香。盛起。 洋蔥爆香盛起。 土豆胡蘿卜丁燙熟盛起。 備注：這都是我隨興發(fā)揮的。后來想想，其實把這些材料一鍋炒了應(yīng)該更方便更快。1.把剛才準(zhǔn)備好的餡料，盛在碗里，加少許鹽、黑胡椒粉，色拉醬，拌

7、勻。把剛才的面團(tuán)，分成2份，搟薄（我喜歡吃皮薄的，就搟得特別的?。?，把一份放到派盤里，把多余的邊去掉。同時準(zhǔn)備蛋黃一個。 2.把拌好的餡放到派盤里。在四周涂上少許蛋黃液。 3.再把另外一層派皮鋪上去，多余的邊去掉。用叉子把四周壓一下。 4.刷蛋黃液，用牙簽刺一些孔透氣?？鞠漕A(yù)熱200度。 上下火烤25分鐘即可。葡萄干玉米餅（zaleti）日期：2006-06-01來源： 作者：戴維字體：大 中 小 葡萄干玉米餅（zaleti） 這是一個歐洲點心（好象是意大利的？zaleti的意思就是little yellow things），做法是等量的棒子面和低筋粉用冷蔵切成小塊的黃油捏勻，然后加入糖和葡萄

8、干烘烤。喜歡玉米口味的不妨嘗試一下。 8) 用料： a）黃玉米粉（北京俗稱棒子面、玉米面）1杯（250ml），普通面粉1杯，砂糖1/3杯，泡打粉1茶勺，鹽1/4茶勺 b）無鹽黃油60克，切成小塊冷蔵備用 c）葡萄干1杯（或用其他切碎的果脯也可） d）磨碎的檸檬皮1茶勺（可省略），香草香精少許（可省略） 做法： 1、烤箱預(yù)熱至160攝氏度?？颈P墊錫紙備用。 2、在大碗中混合a的材料，然后把切成小塊的黃油放入，用手把黃油和粉類捏成小顆粒狀。 3、加入葡萄干拌勻。 4、在小碗中混合d料（不需要打發(fā)，混勻即可）。倒入3，拌勻。這時面團(tuán)可能看上去比較干，不成團(tuán)，但是用手捏一小撮，應(yīng)該可以粘住的。 5、在

9、案板上施薄粉，把4放在案板上反復(fù)揉幾次，直至面團(tuán)表面光滑。 6、把面團(tuán)分成四等份，每份都搓成25cm左右的長條，每條都用刀切成7-8塊菱形小塊。放在備好的烤盤上烘烤12-15分鐘。烤好的點心呈金黃色，略有點鼓，摸起來比較硬。 這個點心制作很簡單，也可能保存比較長的時間。吃的時候一般是配咖啡等，味道更佳新西蘭烤雞翅日期：2006-05-25來源： 作者：字體：大 中 小 新西蘭洋蔥烤雞翅，簡單又美味! 腌料：老抽、蜂蜜、料酒（腌制兩小時以上，中間翻一下）把切成絲的洋蔥碼在烤盤上 小貼士：把腌漬好的雞翅放到洋蔥上，不要放油，因為在燒烤時雞翅流出的油會把洋蔥煎熟，這樣既省油又健康！因為烤箱中各個部位

10、的溫度會小有差別，所以在烤制過程中要變換幾次雞翅的位置，這樣才能烤得均勻又漂亮。完成啦！怎么樣，看起來不錯吧！山楂果醬日期：2006-05-22來源： 作者：字體：大 中 小 第一步：買來的小紅莓洗凈。小紅莓，英文名字是cranberry（我的一個朋友說也翻譯成“山楂”，可是我手邊的字典上沒有這么寫，所以不大確定），也是感恩節(jié)的一個象征性的食品，小小的，紅紅的，生吃的話，不大好吃，酸酸的，跟我們所說的山楂的味道真的差不多。寫到這兒，忽然想起來，有一個感恩節(jié)的傳統(tǒng)游戲，就是把一碗小紅莓倒在地上，每個人發(fā)一根針和線，大家比賽誰能在3分鐘內(nèi)，穿起最多的果子，很好玩。第二步：按照1份果子，小半份水的比

11、例，把果子和水都倒入鍋里，煮開以后，轉(zhuǎn)小火。 第三步：煮到果子軟爛的時候（大概4，5分鐘的樣子），根據(jù)自己喜好的甜度，倒入適量的糖，我用的大概是1/3份的糖。不停攪拌，以防糊鍋，注意還是要用小火。 最后，煮到粘稠（大概就是咱們平時買的果醬的稠度），盛出就好了。味道很像山楂果醬。很晶瑩剔透美麗呢，只是，我的拍照手藝不行，怎么也拍不出成品的質(zhì)感和晶瑩色澤。 不甘心，再來一張成品的照片.其實，買不到小紅莓也不要緊，很多的水果，都可以用類似的方法制成果醬，比如，草莓，山楂，蘋果，桃子，梨子等等。做的時候，要先取出籽，如果是用蘋果，梨子，桃子等大個的水果，還要去皮，然后把果肉切小塊。 自己做果醬的好處，

12、我覺得，一個是非常簡單好做，可以享受自己動手的樂趣，再一個是可以自己控制放糖量的多少，最重要的，是不必?fù)?dān)心防腐劑染色劑的問題，吃起來放心。一時吃不完的話，可以放到擦干凈的玻璃瓶子里，蓋上蓋子，放入冰箱，也可以保存一段時間。 英式魚柳松餅日期：2006-05-05來源： 作者：字體：大 中 小 材料： 嘉頓英式松餅、魚柳、西生菜、番茄、芝士片及薯條。 做法： 1將嘉頓英式松餅烘至金黃，然后在表面凃上牛油備用。 2在魚柳上加入少許鹽、胡椒粉及粟粉備用。 3以中火燒一湯匙油，然后將魚柳煎熟。 4于嘉頓英式松餅上順序放上西生菜、芝士片、番茄及魚柳，最后以其他材料伴碟。自制土豆餅日期：2006-05-0

13、5來源： 作者：字體：大 中 小 1.洗干凈土豆，上屜鍋蒸（私下認(rèn)為，用高壓鍋熱也不錯，而且很方便呢！不過，建議沒用過高壓鍋的ggmm不要冒險呀！）2.將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽，綿白糖，味素（雞精就更好啦?。?.將蒸好的土豆去皮，弄碎4.倒入調(diào)好的牛奶雞蛋汁，加適量面粉，拼命地攪?。?.將加過面粉（定形）后成的土豆餅雛形放進(jìn)平底鍋里炸，記得用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。6.可愛好吃又細(xì)膩的土豆餅出鍋啦！紅葡萄酒果凍日期：2006-04-24來源： 作者：字體：大 中 小 原料：魚膠片、紅葡萄酒、砂糖、水做法：1.將魚膠片加到攪動著的水中，泡漲15分鐘左右。鍋中放水和砂糖，文火加

14、熱并攪拌，砂糖溶解后加入紅葡萄酒煮開，放冷后置于冰箱中冷卻。2.鍋中放水和砂糖移到火上攪拌，砂糖溶解后離開火，利用余熱將魚膠煮溶；待魚膠完全溶化后將魚膠液過濾。3.將紅葡萄酒加到魚膠液中攪拌混合晾涼。4.用冰箱冷卻，裝盤完成。5.倒入內(nèi)側(cè)已過了水的果凍模內(nèi)，擺到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中約冷卻3小時。6.果凍固化后將模外側(cè)置于溫水中溫一下，將果凍取出盛于器皿中，澆上果汁并用水果裝飾。澳洲牛柳日期：2006-04-23來源： 作者：字體：大 中 小 用料: 澳洲牛柳300克;香草黃油30克;胡椒汁50毫升;薯條或其它土豆1包;時令蔬菜1包;沙拉邊1個;扒番茄,一個90克;沙拉裝飾1個;面包2個

15、;份裝黃油20克;鹽調(diào)至夠味;黑胡椒粉調(diào)至夠味;英式或地壯芥末20克;蒜醬10克;植物油15毫升;沙拉汁40毫升。 制作方法： 1.用鹽及胡椒調(diào)味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,將其放在扒爐上,根據(jù)要求制成嫩,五成,全熟等,用扒制時間來控制達(dá)到要求; 2.使肉有條紋痕跡(1分鐘后),將肉轉(zhuǎn)90角,重復(fù)上述步驟,使肉有交叉條紋,翻過來另一面,重復(fù)同樣步驟,上色; 3.根據(jù)肉的軟硬狀況來判斷內(nèi)部溫度(嫩,五成,全熟等),配以香草黃油或胡椒汁瑞士排骨日期：2006-04-03來源： 作者：字體：大 中 小 色香味： 此菜軟爛脫骨，糯滑甘香，芳香味鮮，茄汁味濃。 主料：凈排骨400克，馬鈴薯300克,茄汁3

16、5克輔料：精鹽、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5湯匙，威化15克，紹酒、濕淀粉、干淀粉各0.5湯匙，蒜茸1)、5茶匙，高湯2杯、花生油1000克 制作： 1)、將馬鈴薯去皮，切成菱形，用七成熱油炸至金黃色撈起待用；2)、將炒鍋內(nèi)油燒成五成熱，將威化炸膨化后撈起放在盤里； 3)、將排骨斬成段，沾上一層薄干淀粉，下入六成熱的花生油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，瀝去油；4)、炒鍋放油0.5湯匙，燒四成熱，放入蒜茸、排骨，烹紹酒，爆透后加入高湯，調(diào)入茄汁，精鹽、味精、白糖、糖醋汁，加蓋ju至九成熟時，揭蓋再加入炸過的馬鈴薯略ju至熟，加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤，威化伴邊即成。 (文/伊迪文化傳播供稿)家

17、鄉(xiāng)芝士蛋糕日期：2006-03-23來源： 作者：字體：大 中 小 色香味： 風(fēng)味獨特 餡皮：面粉225克，發(fā)粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克；填充料：利確達(dá)芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黃6個，蛋白6個； 制作： 餡皮： 1)把面粉，發(fā)粉和砂糖混合攪拌，再加入水和牛油于結(jié)合成形，覆蓋上不透水紙，冷卻1小時； 2)把爐預(yù)熱至180c ；3)將23厘米的模具兩側(cè)和底部涂滿油脂，張貼上餡皮； 4)放在低架上，以中低火烘局8-10分鐘，冷卻之。填充料： 1)除蛋白外，把所有材料混合攪拌，直至柔軟；2)攪拌蛋白直至成形，之后加入

18、混合物1；3)注入餡皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分鐘；4)冷卻1-2小時，撒上糖霜點綴上桌。(文/伊迪文化傳播供稿)金針菇培根日期：2006-03-22來源： 作者：字體：大 中 小 材料：金針菇、培根做法：將金針菇的老、硬的根部切掉，用培根裹成一個個小卷，裹的時候要稍微緊一點，然后用牙簽別住，就是一個個漂亮的小卷了。鍋里放少少油，燒至6成熱，下小卷用小火煎至培根熟透、金針菇變軟即可。注意：因為培根本身已經(jīng)有鹽味，所以不用再加鹽，如果口味比較重的，可以稍稍加一點點鹽漂亮的培根小卷即可以使一道好吃的菜，也可以是一道小點，因為金針菇把培根的油都吸掉了，所以不油膩。芒果雞柳日期：2005

19、-09-19來源： 作者：字體：大 中 小 原料：芒果1個、雞里脊200克、青紅辣椒若干。精鹽、料酒、生粉、胡椒粉、雞精、精制油。做法：雞肉、芒果、青紅辣椒切條。雞肉用鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生粉腌30分鐘。鍋里放油，雞肉滑油盛起。鍋里再放稍許油，放入青紅辣椒煸一煸，倒入雞條翻炒，最后放入芒果條翻炒后盛起。番茄奶油土豆團(tuán)日期：2005-09-15來源： 作者：字體：大 中 小 原料：土豆500克、蛋1個、鮮奶油20毫升、面粉125克、番茄5個、奶酪粉20克輔料：鹽適量做法：1、土豆放入熱水中，加鹽煮熟約810分鐘，趁熱去皮，再放入盆中壓碎成泥，加入面粉及蛋拌勻，卷成長條形，再捏成短條狀，用叉子

20、壓出造型，放入加鹽熱水中煮滾(至土豆團(tuán)能浮起)，撈起備用。2、番茄汆燙、去皮、放入果汁機(jī)內(nèi)攪打，再用濾網(wǎng)過濾成番茄原汁。3、將番茄原汁放入鍋中加熱煮成濃汁，加入鮮奶油和鹽煮滾，放入土豆團(tuán)，再度煮滾后盛入盤中，撒上奶酪粉即可。tips：意大利的土豆團(tuán)(gnocchi)作法和意大利面非常相似，幾乎任何一種意大利面醬料都可以拿來搭配，尤其是比較重口味的奶油加奶酪就很合適，也可以做成清爽口味，以橄欖油拌過再撒上奶酪粉，就成為一道相當(dāng)可口的面點了?？о炼谷掌冢?005-09-15來源： 作者：字體：大 中 小 原料：小土豆4個、牛奶1/2杯輔料：a料：橄欖油適量、香菜葉(切末)適量b料：新鮮姜末2小匙

21、、郁金香粉1小匙、咖喱粉2小匙、辣椒1個做法：1、小土豆對切后煮熟。2、用橄欖油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌勻。3、倒入小土豆拌炒，再入香菜葉。4、加入牛奶煮至滾后，倒入烤盅內(nèi)，放入預(yù)熱過的烤箱，以250烤15分鐘即可。tips：在大型菜市場和超市中，都可以買到進(jìn)口的小土豆，有白皮、紅皮等，可依個人喜愛選擇；小土豆連皮吃口感較佳?？蓸吠炼癸炄掌冢?005-09-14來源： 作者：字體：大 中 小 原料：土豆2個、雞胸肉半塊、洋蔥1/4個、奶酪絲1杯、淀粉1/2杯、雞蛋1個、面包粉2杯輔料：鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙做法：1. 土豆去皮、切片，蒸熟后趁熱碾成

22、泥狀；雞胸肉切小丁，拌入調(diào)味料；洋蔥切碎。2. 用2大匙油炒香洋蔥，再放入雞胸肉炒勻盛出，放涼。3. 將土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少許雞胸肉及奶酪絲后，捏攏再按扁成餅狀。4. 每塊土豆餅先沾一層淀粉，再沾一層打散的蛋汁后，裹上一層面包粉，放入溫油中炸至酥黃。5. 起鍋前開大火將油逼出，即可撈出食用。tips：除了用雞胸肉也可以用蝦仁。為避免湯汁太稀而影響口感，炒好的餡料可再加少許水淀粉勾芡，放涼再包就不會很稀了。香辣黃瓜花生沙拉日期：2005-09-13來源： 作者：字體：大 中 小 原料：黃瓜2根，香菜20克，花生碎80克。輔料：白醋2小匙，白糖5克，甜辣醬10克。做法：1.將黃瓜洗

23、凈，去皮，對半切開，切成薄片，盛盤；香菜擇洗干凈，切段。2.將白糖和白醋倒入小碗內(nèi)混合，攪拌至白糖溶化，倒在黃瓜片上，再加入甜辣醬、香菜段，拌勻腌制四五分鐘即可。tips：1.黃瓜是瑜伽飲食中最純凈的蔬菜之一。2.根據(jù)個人口味，食用前還可加上一些自己喜歡的醬汁。3.在瑜伽飲食中，白糖也屬不宜多食的食物，此菜中的白糖可以用蜂蜜代替。奶酪嫩烤蘆筍日期：2005-09-10來源： 作者：字體：大 中 小 原料：蘆筍1小把輔料：橄欖油適量、黑胡椒適量、奶酪粉適量做法：1、蘆筍置于烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預(yù)熱過的烤箱內(nèi)，以190烤15分鐘。2、將作法1的材料取出置于盤內(nèi)，撒上奶酪粉即可。tips

24、：1.應(yīng)以蘆筍的粗細(xì)不同，來調(diào)整烘烤的時間。2.奶酪粉本身已帶咸味，所以要酌量添加以免過咸。草莓薏仁優(yōu)格日期：2005-08-01來源： 作者：字體：大 中 小 材料：草莓六顆優(yōu)格一盒薏仁100克。做法：1.將薏仁加水煮開，水沸后等薏仁熟透、湯汁呈濃稠狀即可(約一小時)。放涼后擺冰箱備用。2.草莓洗凈，去蒂、切半，擺入盤中。3.澆入優(yōu)格、薏仁，即可食用。功效：清毒、美白、去積水，一次完成！這道早餐其實和我們所熟悉的牛奶谷類脆片類似，不同之處只在于把牛奶換成優(yōu)格、谷類脆片換成薏仁，再加上令人看到就心情愉悅的草莓罷了。草莓的維他命c含量頗高，又必須趁新鮮食用，加上多汁酸甜的口感，幾乎每個愛美的美眉

25、都無法抗拒。優(yōu)格除了比牛奶擁有更多的營養(yǎng)，常吃還可以保持消化道順暢、排除宿便；薏仁含有的高纖維能促進(jìn)腸胃蠕動，本身的熱量又低，常吃可以排除體內(nèi)多余的積水和毒素，讓皮膚黑斑盡去、煥發(fā)光澤。你可以煮一鍋薏仁放在冰箱里慢慢吃，或者煮得稀一些也不要緊，光喝湯也很退火。別擔(dān)心薏仁和優(yōu)格相加后的口感，你會訝異于優(yōu)格的層次感竟然變得如此豐富、如此好吃！羅勒沙拉面日期：2005-07-26來源： 作者：字體：大 中 小 原料：(1) 羅勒葉50克(50g basil leaves) 松子30克(30g pine nuts) 大蒜4瓣(4 cloves garlic) 帕梅善乳酪粉4大匙(超市有售)(4t pa

26、rmesan cheese powder) 特級精致橄欖油4大匙(4t extra virgin olive oil) (2) 意大利細(xì)面100克(100g italian fine spaghetti noodles) 紅辣椒1個(1 red chili pepper) 蘑菇數(shù)個(mushrooms as needed)輔料：(1) 糖1/2茶匙(1/2t sugar) 黑胡椒粉1/2茶匙(1/2t black peppercorns) 鹽少許(a pinch of salt) (2) 鹽少許(a pinch of salt) 橄欖油1大匙(1t olive oil) 做法：1.首先制作羅勒

27、醬：將松子放入烤箱，用100先烤至金黃色；大蒜去皮，洗凈、拭干；羅勒葉洗凈，瀝干備用。 2.將處理好的松子、大蒜、羅勒葉放入食物攪拌器打成泥狀，再慢慢分次加入橄欖油攪拌均勻(圖1)。 3.最后加入乳酪粉(圖2)、調(diào)味料(1)拌勻即成羅勒醬。 4.準(zhǔn)備半鍋沸水，加入少許鹽及橄欖油1/2大匙，放入細(xì)面煮熟后立即撈出，浸入冰水，再撈出瀝干水分后拌入1/2大匙橄欖油備用。 5.紅辣椒去籽，洗凈切絲；蘑菇洗凈，切片，燙熟備用。 6.將細(xì)面及燙好的蘑菇拌入半杯羅勒醬，盛盤，再放上紅辣椒絲即可。 1.to make basil sauce:roast pine nuts in oven at 100 unt

28、il golden.remove skin from garlic,rinse well and dry.rinse basil leaves well and drain. 2.place pine nuts,garlic and basil in food processor.grind until wellmashed,then add olive oil,little at a time until evenly-combined(fig.1). 3.add cheese powder(fig.2) and seasoning(1) at last.mix well to make b

29、asil sauce. 4.prepare half pot of boiling water with a little salt and 1/2t olive oil added .cook noodles in water until done and remove immediately to soak in ice water for a minute.then remove to drain first,and add 1/2t of olive oil to mix. 5.remove and discard seeds from chili pepper.rinse well

30、and shred.rinse mushrooms well and cut into slices,then blanch in boiling water until done. 6.stir 1/2c of basil sauce to noodles and mushrooms.mix well and remove to serving plate.sprinkle with shredded chili pepper.serve. tips：制作羅勒醬的大蒜、羅勒葉務(wù)必拭干水分。羅勒醬的保存方法：用干凈玻璃瓶盛裝，再倒入12大匙橄欖油存放于冰箱，使用時取出，攪拌一下。 dry ga

31、rlic and basil leaves completely when making the basil sauce. to preserve basil sauce: pour into a clean glass gar and add 12t of olive oil to it,then remove to chill in refrigerator.stirwell before using.蔬菜蝴蝶面沙拉日期：2005-07-26來源： 作者：字體：大 中 小 原料：蝴蝶面100克(100g farfalle noodles) 西芹30克(30g celery) 小黃瓜30克(

32、30g chinese cucumber) 胡蘿卜30克(30g carrot) 生菜30克(30g iceberg lettuce) 玉米粒1大匙(1t corn kernels) 輔料：(1) 鹽少許(a pinch of salt) 橄欖油1大匙(1t olive oil) (2) 檸檬汁1大匙(1t lemon juice) 糖1茶匙(1t fructose) 橄欖油2大匙(2t olive oil) 鹽1/2茶匙(1/2t salt) 紅酒醋1大匙(1t red vinegar wine) 蒜粉少許(garlic powder as needed) 洋蔥粉少許(onion powde

33、r as needed) 胡椒粉少許(pepper as needed) 辣椒粉少許(chili powder as needed) 茴香、羅勒、百里香各少許(fennel,basil and thyme as needed) 做法：1.準(zhǔn)備半鍋沸水，加入少許鹽及橄欖油1/2大匙，放入蝴蝶面煮熟后立即撈出浸入冰水；冷卻后撈出瀝干水分，拌入1/2大匙橄欖油備用。 2.西芹、小黃瓜、胡蘿卜洗凈，切小塊；生菜洗凈，撕小片后浸入冰水，取出瀝干待用。 3.將調(diào)味料(2)混合均勻即為醬汁。 4.把所有材料及醬汁混合均勻即可。 1.add a little salt and 1/2t of olive oi

34、l to half pot of water,cook noodles in until done and remove to soak in ice water to cool.remove and drain first, then stir in 1/2t of olive oil to mix. 2.rinse celery,cucumber and carrot well，then cut into small pieces.rinse lettuce well and tear into small pieces with hands,then soak in ice water

35、for some time.remove and drain well. 3.combine seasoning(2) well to make dressing. 4.combine all ingredients and dressing well. remove to plate and serve. tips：這道面點加入了許多香料，味道非常香，您不妨多試試。 many kinds of spices are utilized in this delicious noodle dish.try it!香蔥咖喱面包日期：2005-07-25來源： 作者：字體：大 中 小 原料：法式面包1

36、條、青蔥23根、咖喱粉2小匙、奶油1大匙、鹽1/4小匙做法：1、青蔥切末與咖喱粉、奶油、鹽一起放入碗中移入微波爐加熱1分鐘，取出拌勻。2、法式面包切厚片，涂上作法1的咖喱蔥醬再移入烤箱略烤即成。tips：咖喱蔥醬制作快速，一次若沒用完，冷藏一個月也不成問題，還可當(dāng)拌菜炒菜的方便醬。墨西哥涼面日期：2005-07-25來源： 作者：字體：大 中 小 原料：墨西哥醬2大匙、蛋1個。 使用面類：炸醬面。做法：1.水煮開之后，加入調(diào)味包、蛋，做成蛋包湯。 2.面條煮開，拌入墨西哥醬即可。 tips：墨西哥醬作法如下【材料】洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮番茄罐頭1大匙、白酒2大匙、月桂

37、葉1片、白胡椒少許?！咀鞣ā垦笫[切丁，和蒜末一起入油鍋爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛裝，要吃的時候拿出一小盒，可保原有風(fēng)味。希臘雪花粥日期：2005-07-24來源： 作者：字體：大 中 小 原料：白米 1杯雞肉片 1/2杯蛋清 3個淀粉 1小匙檸檬汁 3大匙雞湯 8杯做法：1.雞湯煮沸，放入洗凈白米續(xù)煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘。2.雞肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌勻，放入作法1的材料中煮1分鐘。3.蛋清打至發(fā)泡倒入滾燙的粥中， 迅速攪勻食用時滴入檸檬汁拌勻即成，酸酸的別有一番風(fēng)味。tips：檸檬含有維生素c和多

38、種礦物質(zhì)，除了可增強(qiáng)免疫力、消除緊張疲勞，最受矚目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有豐富的人體必需氨基酸，卻沒有蛋黃高量的膽固醇。兩者食用對人體有美顏作用，拿來敷臉還能凈化美白、 緊實肌膚，是內(nèi)外兼治的美麗良方。特色：美顏瘦身雙效的夢幻粥品。德國蘋果燜豬肉日期：2005-07-15來源： 作者：字體：大 中 小 原料：豬后腿肉500克，蘋果200克，土豆泥300克，雞湯120克，香葉2片，洋蔥絲適量輔料：鹽、胡椒粉各少許做法：1. 將豬肉洗凈后撒勻鹽、胡椒粉，在煎鍋里用熱油煎上色，取出待用；蘋果去皮、去核、切片。2. 煎鍋加油炒洋蔥絲、香葉及蘋果片，炒至洋蔥絲變軟后和豬肉一起放入燜鍋

39、，加雞湯，燜至肉軟爛。3. 肉取出切片，燜肉湯汁和蘋果一起過篩成泥，加鹽調(diào)味成少司。4. 食用時，盤內(nèi)放2片肉，配土豆泥，澆少司即可。tips：此菜用豬后腿肉口味最佳，若用里脊則肉質(zhì)過瘦而柴，用五花肉則肉質(zhì)過肥而膩。比利時啤酒燴牛肉日期：2005-07-15來源： 作者：字體：大 中 小 原料：牛腿肉600克，煮土豆400克，啤酒1瓶，洋蔥適量輔料：香葉1片，鹽、胡椒粉、碎面包各適量做法：1. 將牛肉切大片，拍薄，逐一抹上少許鹽、胡椒粉；洋蔥洗凈后切絲備用。2. 鍋燒熱放油，油溫五成熱時，放入牛肉片，煎上色后取出；鍋中留余油炒洋蔥絲，再將牛肉片放入鍋中，倒入一半啤酒，加入香葉，燒開后用小火將牛

40、肉片燜熟。3. 鍋中加鹽調(diào)味，然后倒入另一半啤酒、煮土豆、碎面包，煮至微沸即可。tips：這道菜酒味香濃，鮮美適口。也可將牛肉改成羊肉；牛肉不宜切得過薄，那樣嚼起來不夠筋道。印尼炒米飯日期：2005-07-04來源： 作者：字體：大 中 小 原料：雞蛋1個，卷心菜1/2碗，大蒜片1小匙，蝦米1小匙，胡蘿卜1/4根，牛肉100克，蔥花1大匙，白飯1碗，熟花生米1大匙輔料：調(diào)味料a鹽1小匙，淀粉1小匙，水1大匙調(diào)味料b冬央醬1大匙，魚露1大匙，味精少許做法：雞蛋打散、炒香；胡蘿卜、卷心菜切絲；牛肉切絲，以調(diào)味料a腌30分鐘備用。鍋中以1大匙油，將牛肉絲炒散盛出，另將大蒜、蝦米爆香、盛出，放入卷心菜

41、、胡蘿卜絲翻炒片刻，加入飯炒散，放入調(diào)味料b拌勻，加入雞蛋、大蒜、蝦米、牛肉、蔥花拌勻。裝盤后撒上炒熟的碎花生米。tips：冬央醬在大型超市可買到，此為印尼的炒飯醬?？оG豆湯日期：2005-07-02來源： 作者：字體：大 中 小 九月的時候，到印度餐廳去喝咖喱湯，光是想著咖喱的辛辣，就已經(jīng)非常刺激。沒想到這湯剛喝起來感覺還有點刺激，慢慢地，辣味開始被味蕾接受，而香氣也開始彌漫開來，讓人忽覺得濃彩重墨下，原來也有這么銷魂的溫柔香氣。這時，再聆聽著回蕩在餐廳內(nèi)的異國曲調(diào)，異域的文化和辣味體驗一下子和這款湯一樣，晃一下，就被我舒服地吸納了，而愉悅之感馬上彌漫開來。家庭diy：材料：去皮綠豆100

42、克、咖喱若干、檸檬一片做法：1.先把綠豆用油炒香，加入少許水煮開，注意要不斷攪拌，使綠豆成細(xì)膩的粉末狀，湯粘稠適中。2.在鍋里加入咖喱同煮，直至湯呈現(xiàn)淺咖啡色即可。最后加鹽調(diào)味，放入一片檸檬或咖喱葉。營養(yǎng)分析：綠豆含有豐富的維生素a、b1、b2，是高蛋白、低脂肪的食物，適當(dāng)攝入綠豆，可以清涼解毒，除煩熱。適合人群：最近上火了的mm、心情煩躁的mm。咖喱蘋果豬肉片日期：2005-06-25來源： 作者：字體：大 中 小 原料： 豬腿肉克，葡萄干克，蘋果克，蔥頭克，面粉克，雞清湯克。 調(diào)料： 豬油克，精鹽克，咖喱粉克，生姜克，蒜克，胡椒粉少許。烹飪方法： 將豬肉洗凈切片，撒上精鹽、胡椒粉拌勻腌一會

43、兒；把蔥頭、姜、蒜洗凈切末；蘋果去皮除核切小片；葡萄干洗凈，備用。 把鍋燒熱后加入克豬油，待熔化后放入姜、蒜、克蔥頭炒至黃色，加面粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味后，倒入雞湯攪勻成調(diào)味汁，備用。 把鍋燒熱后加入克豬油，待熔化后放入豬肉片炒熟，倒入調(diào)炒用溫火燜分鐘后，放入蘋果、葡萄干、克蔥頭末拌勻再燜分鐘，加精鹽調(diào)好口味即可。起菜時配上大米飯。特點：清香鮮辣，獨具一格美味蛋包飯日期：2005-06-23來源： 作者：字體：大 中 小 原料：五谷飯1碗、雞蛋5個、冰糖3大勺、蘋果醋1大勺、鹽適量、沙拉油260300c.c，萵苣2片、毛豆300克、面粉1大匙、鹽、胡椒適量、番茄（大）2個、香菜適量、紅

44、扁豆15克。制作方法：1、以雞蛋1個、冰糖2大匙、蘋果醋1大匙、鹽少許及沙拉油250300c.c.，放入果汁機(jī)或以攪拌器均勻攪拌2分鐘，制成沙拉醬備用。2、將萵苣切碎備用。3、以毛豆200g打成泥，加入面粉1大匙、清水半碗、鹽、胡椒少許及雞蛋2個，放入烤箱約烤30分鐘，制成蛋包飯表皮。4、將五谷飯、沙拉醬、萵苣放于表皮上卷成蛋卷。5、將新鮮番茄削皮取其果肉磨成泥狀，加入紅扁豆、香菜淋于蛋包飯上既成。特點：鮮咸適口，好吃好看不油膩。鮮蝦草菇檸檬湯日期：2005-06-20來源： 作者：字體：大 中 小 主 料： 新鮮大蝦6只，鮮草菇5粒，南姜、香茅各約8克，檸檬葉8片，紅椒5只，魚露1湯匙，檸檬

45、汁2湯匙，芫荽1棵，油1湯匙。 做 法： 1、蝦剝?nèi)ノr頭及殼，去腸，分別洗凈；草菇洗凈；紅椒一只洗凈切碎；香茅切碎；芫荽切碎。 2、起油鍋，加入蝦頭及殼，炒至呈粉紅色。 3、原鍋加水6杯，再加1茶匙鹽，檸檬葉，香茅少量，4只紅椒，煮沸后加蓋，慢火煮3至4分鐘，加入魚露及檸檬汁調(diào)味，撒上紅椒碎和芫荽碎即成。 備 注： 1、這是泰國名湯，在泰語中，“冬蔭”指酸辣，“功”即是蝦，合起來就是酸辣蝦湯了。這湯以色澤全紅，湯味馥郁可口，辣度十足的為佳。 2、市面有已包裝好的冬蔭功湯配料出售，各種香料、調(diào)料均齊備，十分方便。阿拉伯雞肉飯日期：2005-06-16來源： 作者：字體：大 中 小 麥克魯白”是阿

46、拉伯國家的傳統(tǒng)主食，類似國內(nèi)的雞肉米飯。它是用洋蔥、胡蘿卜、西紅柿、花椰菜等蔬菜與雞肉一起烹制而成，既提供了豐富的蛋白質(zhì)，又能給人體補(bǔ)充豐富的維生素、植物纖維、類胡蘿卜素等。制作“麥克魯白”時，首先將鹽、橄欖油、水?dāng)噭颍序v后再放入米，用小火烹煮米飯至半熟，然后添進(jìn)少許黃油攪拌均勻，直到米飯顏色偏黃，再放入大鍋內(nèi)蒸。待到米飯八九成熟后取出，留待最后和雞肉混合。接著，將雞內(nèi)臟掏空，塞入阿拉伯香料，如豆蔻、番紅花等。再加上花椰菜、洋蔥片和一些傳統(tǒng)干果一起炒熟。然后把做好的雞肉埋在八九成熟的米飯中，再加入西紅柿、洋蔥絲、胡蘿卜塊、核桃仁、花生仁、葡萄干、杏仁以及碾碎的干果等作料，最后用大火爆炒米

47、飯，直至熟透為止。炒好的米飯成黃色，軟硬適中、油光發(fā)亮，雞肉外焦里嫩、鮮香可口。米飯、雞肉和香料的味道混合在一起，不禁讓人垂涎欲滴。蔬菜沙拉日期：2005-06-13來源： 作者：字體：大 中 小 主料：胡蘿卜、西芹嫩芽、青椒、黃椒、菜花、小紅番茄配料：沙拉醬調(diào)料：鹽、糖制作：1.將主料洗凈、切塊，根據(jù)個人喜好可以用開水燙一下，用冷水投涼2.沙拉醬放少許鹽和糖，拌勻3.把沙拉醬澆在蔬菜上，或用蔬菜直接蘸食特別關(guān)照：制作簡單，好吃忣營養(yǎng)。煙熏素?zé)Z日期：2005-06-13來源： 作者：字體：大 中 小 主料： 新鮮腐皮1包輔料：香菇絲1/2杯、紅蘿卜絲一碗、熟筍絲1/2杯調(diào)味料及腌料：醬油6大

48、匙、糖2大匙、香油4大匙、甘草水（或香菇水）1杯制作步驟：(1)將調(diào)味料調(diào)勻備用(2)熱油鍋，放入3大匙油，炒香香菇絲、筍絲、紅蘿卜絲，放入1/2的調(diào)味料拌炒，熄火置一旁備用(3)取刀將整疊腐皮對半裁開，每半邊約比一個湯鍋蓋大一點（太大就再對半切開），將所有腐皮均分二等份（或四等份，視素?zé)Z包的大小而定），腐皮的形狀不一定像很規(guī)則，沒有關(guān)系(4)取刷子沾調(diào)味料在一張腐皮上刷均勻，再取下一張放在前一張刷好的腐皮上再刷（這樣腐皮的兩面都可以沾到調(diào)味料），將一份腐皮都刷完后，再中間放上炒好的餡料，將腐皮卷起后，將下層再刷上調(diào)味料，用保鮮膜包好，一旁備用(5)重復(fù)上一步驟，繼續(xù)完成其它的腐皮卷(6)將

49、包好的腐皮放入蒸鍋中，注意不要讓腐皮卷接觸到鍋緣，大火蒸10分鐘，取出拿走保鮮膜，備用(7)取一耐熱鍋（可以空燒的鍋子），鋪上錫泊紙，倒入紅茶（用兩包紅茶茶包撕開倒出茶葉亦可，烏龍茶也可以，不一樣的香味），放上約等量的黃糖及一小把生米，放入鏤空蒸架，開爐火加蓋空燒至煙起，放入腐皮卷（注意不要接觸鍋緣），熏至金黃色翻面再熏咖喱海鮮鍋日期：2005-06-13來源： 作者：字體：大 中 小 材料： 中蝦、帶子各150克 去骨魚肉150克 羊角豆115克 番茄2個 干蔥（磨茸）4粒 咖喱汁1杯 清水2杯 調(diào)味料： 鹽、醬青各半茶匙 糖1/4茶匙 腌料： 鹽半茶匙 玉蜀黍粉2茶匙 做法： 中蝦去殼去腸

50、，洗凈吸干水分，切雙飛。 帶子洗凈，魚肉洗凈切片。 中蝦、帶子及魚肉加腌料拌勻，放入燒水中略燙一下后放置一旁備用。 羊角豆洗凈，番茄去皮切件。 下2湯匙油爆香干蔥茸及咖喱汁，加入清水煮滾后，放入全部材料及調(diào)味料，煮至再滾即成。 【知道多一點】 海鮮含有大量蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素。平常烹調(diào)海鮮，多以清蒸保持原有鮮味，改以咖喱調(diào)制，別有風(fēng)味。番茄牛肉日期：2005-06-12來源： 作者：字體：大 中 小 葡萄柚沙拉日期：2005-06-11來源： 作者：字體：大 中 小 原料/調(diào)料 主料：葡萄柚、大芹菜、乳酪塊 調(diào)料：葡萄柚汁、蜂蜜 制作流程 制作： 1將葡萄柚切成兩半，用水果刀將果肉挖出，然后

51、用湯匙挖掉所有瓣膜成一空果皮 2芹菜撕去粗絲，和乳酪都切成小塊，連葡萄柚果制成沙拉盛在皮殼中，包上保鮮膜冷藏 3將葡萄柚汁和蜂蜜調(diào)勻，吃時淋在沙拉上 特別關(guān)照： 乳酪可用任何自己喜歡的種類，但要選比較硬的。不喜歡吃乳酪就用鳳梨代替。三色布丁杯日期：2005-06-11來源： 作者：字體：大 中 小 原料/調(diào)料 主料：奶油、碎巧克力 配料：牛奶、芒果、奶油、櫻桃、雞蛋 調(diào)料：糖、香草精、玉米粉 制作流程 制作： 1把奶油、碎巧克力、糖、雞蛋液、香草精和玉米粉放在鍋中以打蛋器攪拌均勻，加牛奶再攪勻 2上述原料入鍋上火，用中火煮，邊煮邊不停攪拌，以免底部燒焦，煮到沸騰起泡就熄火 3芒果削皮切片，在高腳杯底平鋪一層，把制好的布丁舀在芒果上 4重復(fù)放一次芒果和布丁。鮮奶油打出泡擠在布丁上，杯口薄荷和櫻桃做裝飾，入冰箱冷藏即好 特別關(guān)照：若用超市所售噴擠式奶油就必須現(xiàn)做現(xiàn)吃，因為這種鮮奶油很容易溶化。泰式香葉包蝦日期：2005-06-11來源： 作者：字體：大 中 小 原料/調(diào)料主料：生蝦配料：泰國香蘭葉調(diào)料：泰國咖喱粉、魚露、味精制作流程制作：1.將生蝦、泰國咖喱粉、魚露、味精放入盆中腌制10分鐘2