計算機物流管理系統(tǒng)對高校飲食管理工作的意義及應(yīng)用探析

1、 計算機物流管理系統(tǒng)對高校飲食管理工作的意義及應(yīng)用探析 何 佳（武漢大學(xué)后勤集團飲食中心，湖北武漢430072）【摘 要】新階段，計算機物流管理系統(tǒng)廣泛應(yīng)用于管理工作中各環(huán)節(jié)，能夠有效提升各項管理工作的效率與質(zhì)量，將管理系統(tǒng)應(yīng)用于高校繁復(fù)的飲食管理工作中具有重大的戰(zhàn)略意義。運用計算機物流管理系統(tǒng)進行高校飲食管理能夠為高校的飲食管理構(gòu)建起優(yōu)質(zhì)的約束、監(jiān)督與管理機制與體系，增加飲食管理工作規(guī)范的同時全面提升高校飲食管理工作的科學(xué)化管理水平，進而保證高校飲食管理提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)目標的實現(xiàn)。本文著重分析了計算機物流管理系統(tǒng)在高校飲食管理工作中的應(yīng)用問題。【關(guān)鍵詞】計算機；物流管理系統(tǒng)；數(shù)據(jù)管理；高校飲食管

2、理工作；應(yīng)用計算機物流管理系統(tǒng)應(yīng)用于高校飲食管理來自www工作中能改變傳統(tǒng)的手工賬目操作的方式，改進單機小單位設(shè)置材料賬的管理模式，能夠極大提升高校飲食管理工作的效率與質(zhì)量。計算機物流管理系統(tǒng)應(yīng)用于高校飲食管理工作中能夠在飲食管理工作內(nèi)部建立起統(tǒng)一的局域網(wǎng)平臺，并借助網(wǎng)絡(luò)平臺實現(xiàn)各管理部門的數(shù)據(jù)整合與溝通，該管理運作模式下的飲食管理運轉(zhuǎn)、經(jīng)營等都基于一定客觀數(shù)據(jù)進行數(shù)據(jù)檢測、分析及報告反饋進一步指導(dǎo)飲食管理。將計算機物流管理系統(tǒng)引入到高校飲食管理工作中能保障對飲食訂貨環(huán)節(jié)、食材采購、飲食材料供貨、飲食經(jīng)營等環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)的第一時間歸檔，并根據(jù)數(shù)據(jù)分析全面提升高校飲食管理提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的能力。一、計算

3、機物流管理系統(tǒng)在高校飲食管理工作中的應(yīng)用意義1為飲食訂貨提供數(shù)據(jù)參考，保證飲食供貨情況。高校飲食原材料的供應(yīng)管理工作的中心環(huán)節(jié)是食材質(zhì)量，傳統(tǒng)的高校飲食管理工作主要是由飲食部門主任負責，在進行飲食原材料采購管理過程中著重對供應(yīng)商的飲食食材貨源、材料供應(yīng)資質(zhì)、材料數(shù)據(jù)等進行嚴格把關(guān)，管理環(huán)節(jié)細節(jié)較多，增加了管理難度，將計算機物流管理系統(tǒng)引入飲食管理工作中可以及時保證各項數(shù)據(jù)的記錄，也為訂貨核算提供便利，實現(xiàn)了訂貨環(huán)節(jié)各項工作規(guī)范化。2提高飲食品質(zhì)，優(yōu)化飲食供給結(jié)構(gòu)。傳統(tǒng)的高校飲食管理工作中對飲食質(zhì)量的檢查主要是在食品化驗室進行，并借助一系列化驗設(shè)備，整個食品檢查環(huán)節(jié)過于簡單，以致飲食安全無法真正

4、得到保障。將計算機物流管理系統(tǒng)引入飲食管理中可以為食品質(zhì)檢提供相關(guān)的質(zhì)量標準類數(shù)據(jù)，實現(xiàn)了飲食質(zhì)檢環(huán)節(jié)的細化，檢驗結(jié)果更加直接明了，有助于改進措施的制定，進一步優(yōu)化飲食供應(yīng)結(jié)構(gòu)。3保證食堂訂單達標，并合理安排食材庫存。借助計算機物流管理系統(tǒng)保證高校飲食訂單達標主要是就原材料采購與原材料質(zhì)量等環(huán)節(jié)進行質(zhì)量控制，并著重進行原材料入庫賬務(wù)管理。計算機物流管理系統(tǒng)還可以為飲食材料庫存制定完善的標準，既保證原材料供應(yīng)又能降低庫存過多而產(chǎn)生的材料浪費與成本增加，實現(xiàn)了高校飲食有序化管理局面的形成。計算機物流管理系統(tǒng)能夠優(yōu)化食材庫存的作用主要表現(xiàn)在能夠?qū)齑媲闆r及時排查，并參照管理系統(tǒng)提供的庫存供應(yīng)的上下線

5、進行庫存數(shù)量控制，比較智能化的管理工作主要是其中的系統(tǒng)化的庫存管理及基于此的數(shù)據(jù)分析，能為食材庫存優(yōu)化提供參考。4優(yōu)化飲食管理流程，保證飲食工作順利開展。計算機物流管理系統(tǒng)能為飲食管理工作提供數(shù)據(jù)標準參考與管理流程，如飲食材料規(guī)格、質(zhì)量標準、有效期標準等各環(huán)節(jié)詳細數(shù)據(jù)指標等的提供。計算機物流管理系統(tǒng)的應(yīng)用在為飲食管理提供管理流程與管理標準數(shù)據(jù)參考的同時，表現(xiàn)在能及時進行各環(huán)節(jié)原始數(shù)據(jù)的記錄，保證各項數(shù)據(jù)的動態(tài)變化，進一步保證飲食管理工作順利展開。5實現(xiàn)管理工作的量化，便于管理工作監(jiān)督控制。計算機物流管理系統(tǒng)的應(yīng)用能夠?qū)崿F(xiàn)飲食管理工作的數(shù)據(jù)化，并保證管理工作各環(huán)節(jié)原始數(shù)據(jù)有據(jù)可查，便于領(lǐng)導(dǎo)數(shù)據(jù)調(diào)

6、研。計算機物流管理系統(tǒng)還能應(yīng)用與數(shù)據(jù)變化分析，進而為領(lǐng)導(dǎo)橫向或縱向的了解高校食堂運營變化情況提供便利條件。將各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)錄入系統(tǒng)軟件是實現(xiàn)飲食管理工作各項工作量化的重要途徑，也是進行系統(tǒng)化的飲食管理中效益核算報表管理的重要前提。應(yīng)用計算機物流管理系統(tǒng)進行高校飲食管理能夠制定系統(tǒng)的管理效益報表的制定，這為領(lǐng)導(dǎo)隨時了解飲食運營動態(tài)變化情況提供了便利條件。6強化數(shù)據(jù)管理，切實推進飲食管理工作。將計算機物流管理系統(tǒng)應(yīng)用于飲食管理工作中能夠進行有效的數(shù)據(jù)測評、數(shù)據(jù)分析與數(shù)據(jù)報告，對于飲食管理工作的開展提供動力。數(shù)據(jù)管理是該計算機應(yīng)用系統(tǒng)的主要智能，其中數(shù)據(jù)處理的目的在于形成系統(tǒng)的管理數(shù)據(jù)報表，將各項數(shù)據(jù)

7、來自www.lw5u.com錄入系統(tǒng)，能為飲食管理提供一定時間段內(nèi)原材料采購、出入庫數(shù)量與金額等環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)動態(tài)變化的情況?？偟膩碚f，計算機物流管理系統(tǒng)能提供的數(shù)據(jù)報表有部門入庫單報表、部門調(diào)撥入庫統(tǒng)計報表、部門出庫單報表、部門庫存報表、部門原材料消耗表等，這些報表的制定需基于數(shù)據(jù)分析，報表的形成可以說是實現(xiàn)了管理工作的數(shù)據(jù)化管理，也利于構(gòu)建物流數(shù)據(jù)庫，為管理工作的深入奠定基礎(chǔ)。二、計算機物流管理系統(tǒng)在高校飲水管理工作中的應(yīng)用1訂貨環(huán)節(jié)的系統(tǒng)應(yīng)用。飲食原材料的選購與訂貨環(huán)節(jié)中計算機物流管理系統(tǒng)的應(yīng)用能夠減少訂貨環(huán)節(jié)的人為錯誤，進而提高管理工作水平，降低成本浪費。在訂貨環(huán)節(jié)應(yīng)用計算機物流管理系統(tǒng)能夠

8、進行多個站點中訂貨數(shù)據(jù)的收集與匯總，并能實現(xiàn)數(shù)據(jù)匯總的高速率與準確性，為進一步制定數(shù)據(jù)報表奠定基礎(chǔ)。此外，將計算機物流管理系統(tǒng)應(yīng)用于飲食管理中還能保證動態(tài)數(shù)據(jù)管理的真實與及時性，能夠減少人員對飲食管理的參與，節(jié)省人力，降低管理成本。2采購與供貨管理中的系統(tǒng)應(yīng)用。高校飲食采購與供貨管理環(huán)節(jié)中計算機物流管理系統(tǒng)的應(yīng)用主要表現(xiàn)在軟件處理各食堂部分所需的訂貨與動態(tài)調(diào)整管理措施等方面。一是軟件處理訂貨單。訂貨單的處理可以借助計算機物流管理系統(tǒng)轉(zhuǎn)化成訂單明細與匯總單據(jù)，為庫存配貨與庫存調(diào)整提供便利。軟件處理訂單是飲食管理活動的前提與基礎(chǔ)，計算機物流管理系統(tǒng)為高校飲食管理工作的開展提供了軟件全自動與人工管理

9、兩種訂單管理方式，還將訂單管理與庫存管理相結(jié)合，基于訂單管理進行有效的庫存標準參照。二是為動態(tài)調(diào)整管理方案提供指導(dǎo)。飲食管理工作的開展是整個飲食管理工作的關(guān)鍵，將計算機物流管理系統(tǒng)應(yīng)用與飲食管理工作中能為訂單影響下的管理工作作適當?shù)恼{(diào)整，主要表現(xiàn)對物流管理軟件進行階段性升級，以保證物流管理工作的有效開展，并不斷提升軟件信息應(yīng)用水平；進行相關(guān)的標準調(diào)整，為各部門的驗貨工作開展提供及時有效的規(guī)范；制定各部門庫存量標準，進行嚴格的庫存控制與管理，以有效避免原材料過期變質(zhì)，減少成本與資源浪費。3經(jīng)營環(huán)節(jié)的物流管理系統(tǒng)的應(yīng)用。經(jīng)營環(huán)節(jié)是計算機物流管理系統(tǒng)應(yīng)用的重要環(huán)節(jié)，運用計算機物流管理系統(tǒng)可以進行有效

10、的庫存管理與經(jīng)營狀況監(jiān)管，其中數(shù)據(jù)測評、數(shù)據(jù)分析與報告是技術(shù)應(yīng)用的核心所在。計算機物流管理系統(tǒng)應(yīng)用與飲食運營管理環(huán)節(jié)能夠構(gòu)建起信息化運營模式，運營模式中能夠整合各時間段的數(shù)據(jù)并實現(xiàn)動態(tài)盤點，為報表的形成具有推動作用。將計算機物流管理系統(tǒng)應(yīng)用于高校飲食管理工作中具有重大的現(xiàn)實意義，如有助于高校飲食質(zhì)量的提升，有助于飲食結(jié)構(gòu)的合理化，還有助于實現(xiàn)飲食管理采購、訂貨、供應(yīng)、入庫等各環(huán)節(jié)管理工作的數(shù)據(jù)化與信息化，總之對與提升飲食管理水平具有重大的戰(zhàn)略意義?，F(xiàn)階段，計算機物流管理系統(tǒng)已經(jīng)投入管理工作應(yīng)用中，尤其應(yīng)用于訂單處理、采購與供應(yīng)環(huán)節(jié)及運營環(huán)節(jié)，其中運營環(huán)節(jié)是系統(tǒng)技術(shù)應(yīng)用的核心，極大地提升了管理工作的信息化水平，但是還應(yīng)該繼續(xù)加大系統(tǒng)應(yīng)用，以極大程度的推進飲食管理的有效開展。參 考 文 獻1劉