營(yíng)養(yǎng)與健康.營(yíng)養(yǎng)與衰老(一)

1、營(yíng)養(yǎng)與健康.營(yíng)養(yǎng)與衰老(一)營(yíng)養(yǎng)與健康.營(yíng)養(yǎng)與衰老(一) 本文關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)，衰老，健康營(yíng)養(yǎng)與健康.營(yíng)養(yǎng)與衰老(一) 本文簡(jiǎn)介：營(yíng)養(yǎng)素是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，代表生命的代謝作用都是以營(yíng)養(yǎng)素為底物的。營(yíng)養(yǎng)素既是組成細(xì)胞的物質(zhì)，又是生命活動(dòng)所需的能量源泉，與機(jī)體的發(fā)育和衰老密切相關(guān)。沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)素，就沒(méi)有物質(zhì)代謝，也就沒(méi)有生命。古往今來(lái)，不少營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家用各種方法來(lái)研究飲食營(yíng)養(yǎng)與衰老、疾病的關(guān)系，并早已證明合理營(yíng)養(yǎng)是養(yǎng)生、抗衰老和祛病營(yíng)養(yǎng)與健康.營(yíng)養(yǎng)與衰老(一) 本文內(nèi)容：營(yíng)養(yǎng)素是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，代表生命的代謝作用都是以營(yíng)養(yǎng)素為底物的。營(yíng)養(yǎng)素既是組成細(xì)胞的物質(zhì)，又是生命活動(dòng)所需的能量源泉，與機(jī)體的發(fā)育和衰

2、老密切相關(guān)。沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)素，就沒(méi)有物質(zhì)代謝，也就沒(méi)有生命。古往今來(lái)，不少營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家用各種方法來(lái)研究飲食營(yíng)養(yǎng)與衰老、疾病的關(guān)系，并早已證明合理營(yíng)養(yǎng)是養(yǎng)生、抗衰老和祛病延年的必要因素。各類人群所需要的營(yíng)養(yǎng)素隨性別、年齡、職業(yè)而不同。老年人所需的營(yíng)養(yǎng)素必須適合老年人的生理特點(diǎn)，只有這樣，才能收到應(yīng)有的效果。老年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求有什么特點(diǎn)？老年人的營(yíng)養(yǎng)要以老年人的生理特點(diǎn)為依據(jù)。人的生命過(guò)程，40歲是分界線。40歲以前，身體和精力都很旺盛；4050歲之間，身體的形態(tài)和功能逐漸出現(xiàn)衰老現(xiàn)象；在60歲以后，衰老速度顯著加快，組織器官和精神面貌都急劇變化，相伴而來(lái)的就是一系列的老年疾病，特別是心血管疾病、

3、支氣管炎、高血壓等病，不知不覺(jué)地就發(fā)生了。因此，老年人在生活、工作、飲食等各個(gè)方面都應(yīng)做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，以適應(yīng)年齡的需要，從而達(dá)到預(yù)防疾病、延緩衰老的目的。在飲食方面，由于老年人的消化、代謝功能都有不同程度的下降，因此，老年人的營(yíng)養(yǎng)需要就與青壯年有所不同。一、老年人每日所需要的總熱量老年人每人每日需要從食物中攝取的總熱量，以能維持機(jī)體的熱量平衡為宜。由于老年人的體力勞動(dòng)較少，因此，老年人每天的總熱量需要應(yīng)該比青壯年低。一般中等身材的老年人，每天攝取相當(dāng)于2021千卡的食物，當(dāng)可足用。身體健康而每天又有一定的體力勞動(dòng)或體育鍛煉的老年人，可視情況酌量增加，以每餐吃八九分飽為度，以免妨礙腸胃消化、吸收或

4、者使身體發(fā)胖。當(dāng)然也不應(yīng)該做一些不適當(dāng)?shù)南奘仇B(yǎng)生法，而使機(jī)體長(zhǎng)期處于慢性饑餓狀態(tài)，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏，降低抗病能力，結(jié)果是得不償失。二、老年人膳食中所需的糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)糖類（碳水化合物）、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)三種營(yíng)養(yǎng)素都是機(jī)體的熱源，脂類和蛋白質(zhì)還兼有調(diào)節(jié)生理功能的作用。1.糖類：膳食中的糖類主要由主食品米、麥、雜糧（小米、高粱、玉米）及豆類（紅豆、綠豆、蠶豆、豌豆）等供給，蔬菜中的塊莖和塊根（馬鈴薯、紅薯、芋、藕等）亦為糖類的來(lái)源。食糖和蔗糖、麥芽糖（飴糖）、蜜糖等應(yīng)占極少量。食糖（食用糖）等吃多了可能會(huì)減低食欲和引發(fā)肥胖。2.脂類：膳食中的脂類應(yīng)以含不飽和脂肪酸較高的植物油，如菜籽油、豆油、花生油、玉米油為主，芝麻油為輔，盡可能地少吃或者不吃含飽和脂肪酸高的牛、羊、豬脂和奶油。因?yàn)轱柡椭舅嵊幸l(fā)血管硬化和肥胖的危險(xiǎn)。不過(guò)，生活在畜牧業(yè)區(qū)的農(nóng)牧民，世世代代已經(jīng)習(xí)慣于吃牛、羊脂，所以，其生理功能已經(jīng)發(fā)生改變，這一原則，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，當(dāng)屬例外。不飽和脂質(zhì)可為人體提供必需脂肪酸，如十八碳二烯酸、十八碳三烯酸等。3.蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)的攝入量要足夠。每天每千克體重?cái)z1克蛋白質(zhì)即可夠用，但必須有一部分是動(dòng)物性蛋白質(zhì)。所以，經(jīng)常素食的人，應(yīng)該考慮到這一點(diǎn)。老年人的肝、腎功能下降不宜吃高蛋白膳食。肉、魚