無硫富硒魔芋仿生速凍食品研究作者：安康孔令旗

1、1 陜西省重大科技創(chuàng)新項(xiàng)目專項(xiàng)資金陜西省重大科技創(chuàng)新項(xiàng)目專項(xiàng)資金 可行性研究報(bào)告可行性研究報(bào)告 項(xiàng)項(xiàng) 目目 名名 稱：稱：4 4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品 申申 請請 單單 位：位：漢陰縣漢陰縣*魔芋制品有限公司魔芋制品有限公司 建建 設(shè)設(shè) 地地 址：漢陰縣月河富硒食品工業(yè)園區(qū)址：漢陰縣月河富硒食品工業(yè)園區(qū) 歸口管理部門：安康市科技局歸口管理部門：安康市科技局 編制日期：編制日期：20112011 年年 8 8 月月 1010 日日 1 目目 錄錄 第一章第一章 總論總論.1 1 一、申請項(xiàng)目概述.1 二、計(jì)劃目標(biāo).8 第二章第二章 申請單位情況申請單位情況.1

2、212 一、基本情況.12 二、人員及開發(fā)能力.13 三、上年度單位財(cái)務(wù)狀況.14 四、管理情況.15 第三章第三章 技術(shù)可行性和成熟性分析技術(shù)可行性和成熟性分析.1616 一、技術(shù)創(chuàng)新性.16 二、成熟性和可靠性.24 第四章第四章 市場調(diào)查與競爭能力分析市場調(diào)查與競爭能力分析.2525 一、產(chǎn)品的主要用途，主要應(yīng)用領(lǐng)域的需求、未來市場預(yù)測.25 二、國內(nèi)同類產(chǎn)品主要研發(fā)機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)廠家開發(fā)、生產(chǎn)情況；在建項(xiàng)目和擬 開工建設(shè)項(xiàng)目的生產(chǎn)能力，預(yù)計(jì)投產(chǎn)時(shí)間.28 三、產(chǎn)品的國內(nèi)外市場競爭力，替代進(jìn)口或出口的可能性.29 第五章第五章 實(shí)施方案實(shí)施方案.3131 一、開發(fā)計(jì)劃.31 二、技術(shù)方案.3

3、2 三、生產(chǎn)方案.38 四、營銷方案.42 五、其它問題的解決方案.43 第六章第六章 投資預(yù)算與資金籌措投資預(yù)算與資金籌措.4646 一、投資預(yù)算.46 二、新增資金的籌措.48 三、資金使用計(jì)劃.48 第七章第七章 經(jīng)濟(jì)、社會效益分析經(jīng)濟(jì)、社會效益分析.4949 一、成本分析.49 二、經(jīng)濟(jì)效益分析.51 三、項(xiàng)目投資評價(jià).58 四、社會效益分析.63 第八章第八章 風(fēng)險(xiǎn)分析風(fēng)險(xiǎn)分析.6464 一、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn).64 二、市場風(fēng)險(xiǎn).64 2 三、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的主要措施.64 第九章第九章 可行性研究報(bào)告編制說明可行性研究報(bào)告編制說明.6666 第十章第十章 可行性研究報(bào)告的專家論證意見可行性研究報(bào)

4、告的專家論證意見.6767 1 第一章第一章 總總 論論 一、申請項(xiàng)目概述一、申請項(xiàng)目概述 （一）項(xiàng)目所處的技術(shù)領(lǐng)域（一）項(xiàng)目所處的技術(shù)領(lǐng)域 項(xiàng)目屬于農(nóng)業(yè)綜合技術(shù)領(lǐng)域。魔芋為天南星科，屬多年生草本 植物，是山區(qū)的主要經(jīng)濟(jì)作物，發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)對山區(qū)農(nóng)民脫貧致富 奔小康，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有十分重要的意義。近年來黨中央、 國務(wù)院高度重視“三農(nóng)”問題，十七大明確提出解決好“三農(nóng)”問 題，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力作為全黨工作的重中之重。魔芋生產(chǎn)是 漢陰縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，魔芋在漢陰縣適宜種植的鄉(xiāng)鎮(zhèn)已成為農(nóng)民 經(jīng)濟(jì)收入的主要來源，進(jìn)行富硒魔芋仿生速凍食品加工，對調(diào)整農(nóng) 業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加財(cái)政收入具有

5、巨大的促進(jìn)作用。 （二）主要內(nèi)容（二）主要內(nèi)容 4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品項(xiàng)目，通過引進(jìn) 5 項(xiàng)實(shí)用新 型專利技術(shù)，圍繞萬畝良種魔芋繁育基地和 3 萬畝有機(jī)商品魔芋基 地建設(shè)，抓好富硒魔芋產(chǎn)品精深加工，延長魔芋產(chǎn)業(yè)鏈，提高魔芋 產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。計(jì)劃技改擴(kuò)建無硫富硒魔芋仿生食品生產(chǎn)車間， 魔芋精粉加工車間，富硒魔芋食品速凍車間和低溫冷庫；建設(shè)年產(chǎn) 4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍系列食品生產(chǎn)線一條，生產(chǎn)兩大類十 個(gè)品種。 （三）創(chuàng)新點(diǎn)（三）創(chuàng)新點(diǎn) 1.1.技術(shù)路線創(chuàng)新：技術(shù)路線創(chuàng)新： 2 通過改造工藝流程，引進(jìn)日本濕法生產(chǎn)魔芋精粉、微粉、純化 無硫微粉先進(jìn)工藝技術(shù)和設(shè)備，改變了傳統(tǒng)的將魔芋粉吸

6、水膨脹， 加堿后加熱凝固而成生產(chǎn)的魔芋食品。 2.2.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)創(chuàng)新：產(chǎn)品結(jié)構(gòu)創(chuàng)新： 本項(xiàng)目產(chǎn)品為無硫富硒魔芋仿生速凍食品，口感爽脆、質(zhì)地細(xì) 膩、顏色鮮艷、富有彈性，且具有較長保質(zhì)期的魔芋仿生食品，改 變了傳統(tǒng)的魔芋食品口感帶有魔芋特有腥味，色澤單調(diào)的缺點(diǎn)。 無硫富硒魔芋仿生速凍食品的口感、風(fēng)味與天然食品極為相似， 營養(yǎng)價(jià)值不遜于天然食品，價(jià)格低廉，食用方便。而且產(chǎn)品硒含量 豐富，有效解決了人體中的缺硒問題。 3.3.生產(chǎn)工藝創(chuàng)新：生產(chǎn)工藝創(chuàng)新： 完全以低溫來保存食品原有品質(zhì)，使食品內(nèi)部的熱或支持各種 化學(xué)活動的能量降低，同時(shí)將細(xì)胞的部分游離水凍結(jié)，降低水分活 度，而不借助任何防腐劑和添加劑，同

7、時(shí)使食品營養(yǎng)最大限度的保 存下來。 （四）技術(shù)水平（四）技術(shù)水平 本項(xiàng)目技術(shù)成果被專家評定為國內(nèi)先進(jìn)技術(shù)，生產(chǎn)的系列產(chǎn)品 以獲得 5 項(xiàng)國家專利，產(chǎn)品質(zhì)量符合國家出口標(biāo)準(zhǔn)。項(xiàng)目技術(shù)的轉(zhuǎn) 化應(yīng)用，提升了魔芋綠色食品在國際市場的競爭力，顯著提高了魔 芋的附加值。 （五）項(xiàng)目的主要用途及應(yīng)用范圍（五）項(xiàng)目的主要用途及應(yīng)用范圍 魔芋除了含淀粉和大量的水分之外，還含有天然葡甘露聚糖、 3 多糖、蛋白質(zhì)、纖維素、多種氨基酸、無機(jī)鹽、微量元素、生物堿、 酶、脂肪、可溶性糖、丹寧、多馬胺、甲醛葡萄糖甙、甲胺、樟腦 等。魔芋中含有人體必需的 8 種氨基酸，如色氨酸、苯丙氨酸、賴 氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

8、含有無機(jī)鹽微量元素 20 多種， 其中人體必需的 10 種微量元素都有不同的含量。 魔芋食品極強(qiáng)的可塑性，豐富的花色品種，爽滑的口感，利于 烹調(diào)等特性，本項(xiàng)目主要用在食品工業(yè)中，加工無硫富硒魔芋仿生 速凍食品。 （六）項(xiàng)目的社會經(jīng)濟(jì)意義（六）項(xiàng)目的社會經(jīng)濟(jì)意義 實(shí)施魔芋產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，旨在尋求適合安康農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有效 途徑，與社會主義新農(nóng)村建設(shè)工作的總體目標(biāo)相吻合，是社會主義 新農(nóng)村建設(shè)的需要。本項(xiàng)目是以建設(shè)，不僅可以使魔芋成倍增值， 農(nóng)民增收，財(cái)政增稅，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，更為重要的是可以拉 動整個(gè)縣域特色經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。既可逆向返促魔芋種植與科技發(fā)展， 又可以推動漢陰縣富硒食品工業(yè)的發(fā)展，同時(shí)，

9、該項(xiàng)目的實(shí)施也是 漢陰縣擴(kuò)大對外開放，引進(jìn)技術(shù)、資金、人才的一項(xiàng)系統(tǒng)工程，必 將對漢陰縣的進(jìn)一步擴(kuò)大對外開放、招商引資產(chǎn)生積極影響。 陜西僅局限于魔芋產(chǎn)品的粗加工，且產(chǎn)品單一，而魔芋產(chǎn)區(qū)僅 分布于以安康為主的陜南地區(qū)，豐富的魔芋資源沒有得充分的深加 工利用，利用率還不到 20%，為此，通過實(shí)施無硫富硒魔芋仿生速 凍食品加工建設(shè)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)多層次增值，是推進(jìn)地方農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn) 程，有利于推進(jìn)魔芋產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步，培育區(qū)域經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)的需 4 要。因此，項(xiàng)目立項(xiàng)是加快發(fā)展安康魔芋產(chǎn)業(yè)的需要。 （七）目前的進(jìn)展情況（七）目前的進(jìn)展情況 1.本項(xiàng)目先導(dǎo)工程已經(jīng)啟動，發(fā)展勢頭迅猛，已與合作單位簽 訂了產(chǎn)品生產(chǎn)

10、技術(shù)指導(dǎo)、銷售、包裝等方面的協(xié)議，申請了國家專 利，完成了產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)； 2.完成了科學(xué)技術(shù)成果鑒定； 3.銀行貸款已落實(shí)； 4.項(xiàng)目成果已完成中試，產(chǎn)品市場前景廣闊。 （八）申請創(chuàng)新專項(xiàng)資金的必要性（八）申請創(chuàng)新專項(xiàng)資金的必要性 漢陰縣*魔芋制品有限公司是漢陰縣目前生產(chǎn)規(guī)模最大，規(guī) ?；?、標(biāo)準(zhǔn)化程度最高的魔芋加工企業(yè)，擔(dān)負(fù)著全縣和鄰縣部分地 區(qū)魔芋收購加工任務(wù)，自建廠以來，長期不懈的投入大量資金引進(jìn) 新技術(shù)、新工藝，擴(kuò)大魔芋加工能力，做到了魔芋種植農(nóng)戶和加工 企業(yè)的雙蠃。但是隨著市場對魔芋產(chǎn)品的需求，目前的魔芋種植規(guī) 模和富硒魔芋仿生速凍食品深加工的能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)市場的需求。 農(nóng)民要致富，

11、企業(yè)要發(fā)展，必須要擴(kuò)大魔芋種植規(guī)模和加工能力， 單靠龍頭企業(yè)的資金實(shí)力來發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)是杯水車薪，沒有國家的 扶持是不行的。隨著省委、省政府提出的加快陜南突破發(fā)展戰(zhàn)略的 實(shí)施，魔芋產(chǎn)業(yè)將會有一個(gè)大的發(fā)展，因此，申請專項(xiàng)資金是十分 必要的。 1.本項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)省委、省政府提出的開發(fā)陜南戰(zhàn)略的需要，開發(fā) 陜南，陜南突破發(fā)展是省委、省政府實(shí)現(xiàn)陜西經(jīng)濟(jì)全面協(xié)調(diào)發(fā)展， 5 成為西部強(qiáng)省的重大戰(zhàn)略舉措，陜南要發(fā)展必須大力發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)， 實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)增長和保護(hù)生態(tài)環(huán)境同步，魔芋產(chǎn)業(yè)是陜南農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展 的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。該項(xiàng)目的實(shí)施將促進(jìn)陜南經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。 2.有利于充分利用漢陰縣的優(yōu)勢資源。利用優(yōu)勢資源發(fā)展特色 產(chǎn)業(yè)是

12、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的顯著標(biāo)志，也是振興山區(qū)經(jīng)濟(jì)的客觀要求。利用 漢陰縣獨(dú)天得厚的自然資源條件發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)，做到地盡其利，物 盡其用，能夠較好地把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。 3.有利于調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。漢陰縣山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)一直沒有主導(dǎo)產(chǎn) 業(yè)，影響山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，制約全縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展，富硒魔芋仿生速凍食 品生產(chǎn)正是振興山區(qū)經(jīng)濟(jì)的突破口。 4.有利于增強(qiáng)縣域經(jīng)濟(jì)實(shí)力，提升全縣經(jīng)濟(jì)水平。在農(nóng)村發(fā)展 魔芋生產(chǎn)，在城鎮(zhèn)開展魔芋加工，有利于推進(jìn)二元經(jīng)濟(jì)向一元經(jīng)濟(jì) 轉(zhuǎn)化，使城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展。富硒魔芋仿生速凍食品生產(chǎn)既可提高 農(nóng)產(chǎn)品的附加值，又可優(yōu)化全縣工業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，大幅度增加工業(yè)產(chǎn) 值，增加財(cái)政收入，提高全縣經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)力。同時(shí)還可為

13、農(nóng)村剩余 勞力和城鎮(zhèn)下崗失業(yè)人員提供更多的崗位。 5.符合國家產(chǎn)產(chǎn)業(yè)政策，有利于爭取國家項(xiàng)目開發(fā)資金。鑒于 魔芋產(chǎn)品市場短缺，近年來農(nóng)業(yè)部、財(cái)政部、科技部、國家扶貧開 發(fā)辦拔出?？畲罅Ψ龀趾椭С帜в螽a(chǎn)業(yè)發(fā)展。市政府已將魔芋產(chǎn)業(yè) 列為全市重點(diǎn)開發(fā)項(xiàng)目。 綜上所述，發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)一舉多得，可謂利國利民。 6 （九）本單位實(shí)施項(xiàng)目的優(yōu)勢和風(fēng)險(xiǎn)（九）本單位實(shí)施項(xiàng)目的優(yōu)勢和風(fēng)險(xiǎn) 本項(xiàng)目實(shí)施具有以下優(yōu)勢： 一是政策優(yōu)勢。一是政策優(yōu)勢。該項(xiàng)目符合國家和省、市、縣“十二五”發(fā)展 規(guī)劃及 2020 年遠(yuǎn)景目標(biāo)，符合國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，也是市、縣主要 領(lǐng)導(dǎo)親自抓的“一把手工程” 。自 2002 年以來，市、縣兩級黨委

14、、 政府就把發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)作為山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收、農(nóng) 業(yè)增效、財(cái)政增長的一項(xiàng)戰(zhàn)略工程來抓，提出了堅(jiān)持面向市場、政 策激勵、強(qiáng)村大戶、典型帶動的發(fā)展方針，以良種繁育、基地建設(shè)、 龍頭企業(yè)三大建設(shè)為重點(diǎn)，加強(qiáng)良種引進(jìn)繁育、技術(shù)培訓(xùn)、魔芋基 地、龍頭企業(yè)等建設(shè)，以此推動魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 二是具有資源與區(qū)位優(yōu)勢。二是具有資源與區(qū)位優(yōu)勢。魔芋種植是漢陰縣農(nóng)村傳統(tǒng)的種植 項(xiàng)目，栽培歷史悠久，廣大農(nóng)民有長期種植魔芋的習(xí)慣。近幾年來， 漢陰縣各級政府大力開發(fā)魔芋資源，調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，推廣科學(xué) 種植魔芋技術(shù)，逐步把魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為漢陰縣財(cái)政增長、農(nóng)民增 收的重要支柱產(chǎn)業(yè)。也是國家天然林停采，實(shí)施退耕還

15、林工程后， 山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的主要替代項(xiàng)目之一，是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)。 中國加入世界貿(mào)易組織、國家實(shí)施西部大開發(fā)、給漢陰縣魔芋產(chǎn)業(yè) 帶來了千載難逢的歷史發(fā)展機(jī)遇，魔芋這項(xiàng)待開發(fā)的特色產(chǎn)業(yè)必將 迎來新的曙光。但是魔芋生長需要苛刻的自然條件，對陽光、溫度、 降雨、土質(zhì)都有一定的要求，魔芋適宜的生長環(huán)境是年均氣溫 1520，10的積溫達(dá) 2000以上，夏季無 40以上的高溫酷 熱，夏濕冬干，利于魔芋塊莖休眠貯藏養(yǎng)份。漢陰縣境內(nèi)海拔 7 7001200 米的二山地帶是魔芋集中產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)屬于亞熱帶氣候區(qū)， 年平均溫度 15.1，魔芋萌發(fā)期（4 月） ，平均氣溫 17.8，出苗 期（56 月）平均氣溫 2

16、0.8，生長期（79 月）平均氣溫 2030，倒苗期（10 月） ，平均氣溫 16，全年10積溫達(dá) 4710.2，15積溫 2997.8，年極端最高氣溫 38，但時(shí)間很 短。年降雨量 764.9929.7 毫米左右，平均濕度 70，蒸發(fā)量 1493.3 毫米，年日照時(shí)數(shù) 1769.1 小時(shí)，一年中冬干春旱，夏秋降 雨，漢陰縣魔芋主產(chǎn)區(qū)的自然氣候指標(biāo)與魔芋生長環(huán)境條件相適應(yīng)， 說明漢陰縣境內(nèi)的兩山發(fā)展魔芋的自然氣候優(yōu)勢獨(dú)特，是魔芋的最 佳適宜種植區(qū)。 漢陰縣魔芋種植區(qū)，地處邊遠(yuǎn)山區(qū)，土壤富含硒元素，山清水 秀、空氣清新，沒有工業(yè)污染，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入水平較低，為魔芋生 產(chǎn)提供了無污染的生態(tài)環(huán)境，是開

17、發(fā)無公害、綠色富硒魔芋產(chǎn)品的 最佳生態(tài)區(qū)。 三是具有魔芋深加工技術(shù)優(yōu)勢。三是具有魔芋深加工技術(shù)優(yōu)勢。項(xiàng)目實(shí)施單位是已從事魔芋產(chǎn) 品生產(chǎn)加工上十年，通過長期的生產(chǎn)實(shí)踐和不斷鉆研、引進(jìn)、創(chuàng)新、 積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，在本行業(yè)中處于領(lǐng)先水平，擁有魔芋生產(chǎn) 加工的關(guān)鍵工藝技術(shù)和先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，產(chǎn)品具有核心競爭力。 四是具有魔芋產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢。四是具有魔芋產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢。項(xiàng)目實(shí)施單位長期從事魔芋 產(chǎn)品深加工，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量和 誠信得到了國內(nèi)外廣大客戶的信任。本公司與國內(nèi)外從事魔芋產(chǎn)品 貿(mào)易的知名公司，建立了長期的貿(mào)易合作關(guān)系，產(chǎn)品一直處于供不 8 應(yīng)求的良好局面 實(shí)施本

18、項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)性較低，因?yàn)轫?xiàng)目實(shí)施單位在魔芋深加工技術(shù) 工藝方面技術(shù)集合程度高，項(xiàng)目實(shí)施的技術(shù)保障率高，不會因技術(shù) 或工藝問題出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)，但該項(xiàng)目還存在兩個(gè)風(fēng)險(xiǎn)，第一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)來源 于市場變化，特別是受國際市場影響，為了抵御國際市場變化風(fēng)險(xiǎn)， 項(xiàng)目實(shí)施單位通過多年與國外公司合作的經(jīng)驗(yàn)，在保證產(chǎn)品質(zhì)量符 合出口標(biāo)準(zhǔn)的前提下，通過內(nèi)部挖潛，引進(jìn)日本先進(jìn)設(shè)備，大量收 購本地魔芋進(jìn)行就地加工，降低魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)成本，提高魔芋產(chǎn)品 質(zhì)量，增強(qiáng)市場競爭力，市場風(fēng)險(xiǎn)是可以化解的。第二個(gè)風(fēng)險(xiǎn)來源 于魔芋病害，魔芋病害威脅最嚴(yán)重的是魔芋軟腐病和魔芋白絹病， 這兩種病害對魔芋原料生產(chǎn)基地危害最大，如果病害發(fā)生，將造成 魔芋減產(chǎn)

19、或絕收，直接影響魔芋產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)和項(xiàng)目的實(shí)施。 因此，在魔芋原料生產(chǎn)基地建設(shè)中采取以下防治措施：一是積極配 合魔芋生產(chǎn)基地搞好科技培訓(xùn)，在魔芋生產(chǎn)基地舉辦培訓(xùn)班，大力 普及防治魔芋“兩病”技術(shù)，按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保 方針，在魔芋種植期間，搞好選種、播種消毒，預(yù)防魔芋“兩病” 發(fā)生。二是大力推廣白魔芋新品種建立良種魔芋繁育基地，從種源 上杜絕病害發(fā)生。三是科學(xué)規(guī)劃，凡是海拔低于 700m 的中低山區(qū)， 不建魔芋生產(chǎn)基地，防止氣候變化帶來不必要的損失。通過上述措 施，可以解決魔芋“兩病”對魔芋產(chǎn)業(yè)化的危害，確保項(xiàng)目順利實(shí) 施。 9 二、計(jì)劃目標(biāo)二、計(jì)劃目標(biāo) （一）總體目標(biāo)（一）總

20、體目標(biāo) 本項(xiàng)目建設(shè)期限自 2011 年 1 月至 2012 年 12 月，在項(xiàng)目建設(shè)期 內(nèi)計(jì)劃總投資 2880 萬元，項(xiàng)目完成后年生產(chǎn)無硫富硒魔芋仿生速凍 食品 4 萬噸。其中：富硒魔芋制品類 2 個(gè)品種（富硒魔芋粉絲 4000 噸、富硒魔芋豆腐 4000 噸）8000 噸；富硒魔芋仿生速凍素食類食 品（富硒魔芋速凍素腰花 5000 噸、富硒魔芋速凍素耳絲 4000 噸、 富硒魔芋速凍素鴨腸 3000 噸、富硒魔芋速凍素丸子 3000 噸、富硒 魔芋速凍素海蜇 4000 噸、富硒魔芋速凍素肚片 4000 噸、富硒魔芋 速凍素絲結(jié) 4000 噸、富硒魔芋速凍素蝦仁 5000 噸）32000 噸。

21、 項(xiàng)目完成后，實(shí)現(xiàn)銷售收入 13050 萬元，上交稅金 1433.25 萬 元，利潤 1773.71 萬元。項(xiàng)目實(shí)施單位資產(chǎn)規(guī)模達(dá)到 2500 萬元。企 業(yè)人員總數(shù)達(dá)到 400 人，新增就業(yè)人員 130 人，可增加農(nóng)業(yè)產(chǎn)值 5000 萬元。 （二）經(jīng)濟(jì)目標(biāo)（二）經(jīng)濟(jì)目標(biāo) 本項(xiàng)目執(zhí)行期內(nèi)（2011 年 1 月2012 年 12 月） ，二年累計(jì)實(shí)現(xiàn) 工業(yè)增加值 8253 萬元，二年累計(jì)完成銷售收入 2.8 億元，二年累計(jì) 完成繳稅總額 2860 萬元，二年累計(jì)凈利潤 3540 萬元。 （三）技術(shù)、質(zhì)量指標(biāo)（三）技術(shù)、質(zhì)量指標(biāo) 1.1.技術(shù)指標(biāo)技術(shù)指標(biāo) 感官指標(biāo)：外觀色澤為紅、黃、橙、綠和乳白色，

22、各種產(chǎn)品 均色澤鮮亮，質(zhì)地細(xì)膩，形狀完好；口感爽脆，富有彈性，無澀 10 味和魔芋腥味。 理化指標(biāo)：鉛（以 pb 計(jì)）不高于 1.0mg/kg，砷（以 as）計(jì)不 高于 0.5mg/kg。 微生物指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù)不高于 500 個(gè)/g，大腸桿菌群不高于 30 個(gè)/100g，致病菌不得檢出。 富硒指標(biāo)：魔芋食品硒含量在 0.103.0mg/kg 范圍內(nèi)。 農(nóng)藥殘留指標(biāo)：農(nóng)藥殘留量不超標(biāo)，不含有禁用的高毒農(nóng)藥， 其它農(nóng)藥殘留量不超過允許標(biāo)準(zhǔn)。硝酸鹽含量不超標(biāo)。硝酸鹽含量 不超過標(biāo)準(zhǔn)允許量，一般控制在 432ppm 以下。 “三廢”等有害物質(zhì)不超標(biāo)。無公害蔬菜必需避免環(huán)境污染造 成的危害，商品菜的“三

23、廢”和病原微生物的有害物質(zhì)含量不超過 標(biāo)準(zhǔn)允許量。 魔芋食品出品率達(dá)到 98%，損耗率控制在 2%以內(nèi)。 2.2.質(zhì)量指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo) 嚴(yán)格按照綠色食品有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，魔芋種植按照綠色食品產(chǎn)地 環(huán)境技術(shù)條件 ny/t391-2000 標(biāo)準(zhǔn)，魔芋深加工產(chǎn)品，達(dá)到 gb/t181042000 和農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ny/t4942002 標(biāo)準(zhǔn)。 （四）階段目標(biāo)（四）階段目標(biāo) 本項(xiàng)目分三個(gè)階段分別在 2 年完成所有工程。 笫一階段：2011 年 1 月至 2011 年 6 月，落實(shí)自有資金和銀行 貸款資金；完成項(xiàng)目可行性研究，項(xiàng)目啟動資金籌措；廠地三通一 平。本階段計(jì)劃投資 450 萬元。 11 笫二階段：2

24、011 年 7 月至 2012 年 10 月，項(xiàng)目規(guī)劃，施工圖紙 設(shè)計(jì)，考察，選定設(shè)備，簽訂設(shè)備訂貨合同；技改擴(kuò)建無硫富硒魔 芋仿生食品生產(chǎn)車間，魔芋精粉加工車間，富硒魔芋食品速凍車間 和低溫冷庫；建設(shè)年產(chǎn) 4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍系列食品生產(chǎn) 線一條。本階段計(jì)劃投資 1850 萬元。 第三階段：2012 年 11 月至 2012 年 12 月，完成項(xiàng)目后期收尾 工作，竣工驗(yàn)收，無硫富硒魔芋仿生速凍系列食品生產(chǎn)線正式投入 生產(chǎn)使用，建立完備的產(chǎn)加銷體系。本階段計(jì)劃投資 580 萬元。 12 第二章第二章 申請單位情況申請單位情況 一、基本情況一、基本情況 單位名稱：漢陰縣*魔芋制品有限公司

25、 單位地址： 漢陰縣城關(guān)鎮(zhèn)軍民路 注冊時(shí)間：2004 年 9 月 6 日 注冊資金：800 萬元 登記注冊類型：有限公司 主管單位（部門）名稱：漢陰縣科技局。 產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)：產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)：私營性質(zhì)企業(yè)控股 漢陰縣*魔芋制品有限公司位于漢陰縣富硒食品工業(yè)園區(qū)， 是一家以種植、收購、加工和銷售魔芋精粉、魔芋系列食品為主要 產(chǎn)業(yè)的市級龍頭企業(yè)，是安康市目前生產(chǎn)規(guī)模最大、規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn) 化程度最高的魔芋加工企業(yè)之一，擔(dān)負(fù)著漢陰縣和鄰縣部分地區(qū)魔 芋收購、加工任務(wù)，魔芋精粉產(chǎn)量在安康市魔芋加工企業(yè)中名列前 茅。公司成立于 2004 年，屬民營科技企業(yè)，經(jīng)過多年發(fā)展壯大，艱 苦創(chuàng)業(yè)，靠誠信贏得了四海賓朋，靠勤奮創(chuàng)造

26、了累累業(yè)績，靠奉獻(xiàn) 服務(wù)農(nóng)戶客商，企業(yè)發(fā)展取得了顯著業(yè)績，現(xiàn)已逐步成為集種植、 收購、加工、銷售為一體的魔芋食品專業(yè)化企業(yè)，為中國魔芋協(xié)會 會員單位，被安康市鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局、農(nóng)業(yè)局、非公有制經(jīng)濟(jì)發(fā)展局確 認(rèn)為市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。 13 二、人員及開發(fā)能力二、人員及開發(fā)能力 （一）法定代表人和高層經(jīng)營管理人員的基本情況（一）法定代表人和高層經(jīng)營管理人員的基本情況 漢陰縣*魔芋制品有限公司法人代表*，男，51 歲，陜西 省漢陰縣人，大專學(xué)歷。現(xiàn)任漢陰縣*魔芋制品有限公司總經(jīng)理， 中國魔芋協(xié)會會員，從事魔芋種植、加工、魔芋系列產(chǎn)品開發(fā)與銷 售工作長達(dá) 20 年，積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，多次受到省、市、

27、縣的 表彰和獎勵。個(gè)人資信良好，無不良嗜好，社會信譽(yù)良好，無破產(chǎn) 及銀行欠資等違法亂紀(jì)記錄。 公司副經(jīng)理*，男，現(xiàn)年 27 歲，大專學(xué)歷。專業(yè)從事企業(yè)經(jīng) 營管理，具有較強(qiáng)的經(jīng)營管理和項(xiàng)目組織實(shí)施能力，創(chuàng)新意識強(qiáng)， 在新產(chǎn)品開發(fā)領(lǐng)域具有很強(qiáng)的創(chuàng)新性。 （二）項(xiàng)目技術(shù)顧問基本情況（二）項(xiàng)目技術(shù)顧問基本情況 項(xiàng)目技術(shù)顧問：*，男，53 歲，現(xiàn)任*魔芋研究開發(fā)中心 主任，安康市魔芋產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心主任，安康市植保站站長、研 究員，安康學(xué)院教授。具有豐富的魔芋種植科學(xué)研究和技術(shù)推廣經(jīng) 驗(yàn)，主持的魔芋種植項(xiàng)目獲省部級科技成果獎 5 項(xiàng)，其中，主持的 “魔芋軟腐病和白絹病綜合防治技術(shù)研究”獲陜西省政府科學(xué)技

28、術(shù) 獎勵二等獎， “魔芋病害綜合防治與豐產(chǎn)栽培技術(shù)推廣”獲省政府農(nóng) 技推廣成果二等獎， “魔芋健身高產(chǎn)栽培技術(shù)研究”獲省政府科學(xué)技 術(shù)獎勵二等獎， “魔芋病害綜合防控技術(shù)研究與應(yīng)用”獲中國植保學(xué) 會科學(xué)技術(shù)獎勵三等獎。主持的魔芋產(chǎn)品研發(fā)獲國家專利 4 項(xiàng)，其 中發(fā)明專利 2 項(xiàng)、實(shí)用新型 2 項(xiàng)，出版社出版魔芋著作 3 部，發(fā)表 14 魔芋論文 100 余篇。 由于該同志對我國魔芋病害綜合防治和健身高產(chǎn)栽培技術(shù)研究 與示范應(yīng)用上做出的突出貢獻(xiàn)，2008 年當(dāng)選為中國魔芋協(xié)會副會長、 種植業(yè)專委會主任，負(fù)責(zé)全國魔芋種植業(yè)科學(xué)研究與技術(shù)推廣。 （三）單位人員基本情況（三）單位人員基本情況 公司現(xiàn)有

29、員工 268 人（季節(jié)用工 180 人） ，其中具有中高級職稱 的專業(yè)技術(shù)人員 8 名，高、中級管理人員 17 人，專業(yè)技術(shù)人員 30 人。 （四）技術(shù)創(chuàng)新能力（四）技術(shù)創(chuàng)新能力 企業(yè)技術(shù)力量雄厚，研發(fā)能力強(qiáng)。目前，公司擁有 38 人的富硒 魔芋食品開發(fā)隊(duì)伍，聘請了 5 名富硒魔芋食品專家，公司還與* 大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院、*農(nóng)林大學(xué)、*素天下食品有 限公司、西南農(nóng)大魔芋研究中心，成都航天魔芋機(jī)電研究所、連云 港魔芋食品機(jī)械研究所、秦巴魔芋研究開發(fā)中心等科研院所及魔芋 食品生產(chǎn)企業(yè)建立了長期的合作關(guān)系，富硒魔芋速凍食品生產(chǎn)技術(shù) 可靠，技術(shù)研發(fā)實(shí)力強(qiáng)。在項(xiàng)目建設(shè)的各個(gè)環(huán)節(jié)，都將遵循高起點(diǎn)、

30、 嚴(yán)要求的方針，采用國內(nèi)先進(jìn)技術(shù)與設(shè)備，確保產(chǎn)品質(zhì)量。 三、上年度單位財(cái)務(wù)狀況三、上年度單位財(cái)務(wù)狀況 截止 2010 年底，企業(yè)資產(chǎn)總額 2788.62 萬元，固定資產(chǎn) 748.25 萬元，流動資產(chǎn) 1567.36 萬元；負(fù)債總額 1408.73 萬元，所 有者權(quán)益 1379.89 萬元，實(shí)收資本 800 萬元、營業(yè)收入 2858 萬元、 利潤總額 560.66 萬元，凈利潤 420.75 萬元、營業(yè)利潤率 19.62%、 15 凈資產(chǎn)收益率 28.1%、資產(chǎn)負(fù)債率 50.52%，流動比率 1.11、速動比 率 69%。企業(yè)信用等級 aa。 截止 2011 年 7 月底，企業(yè)資產(chǎn)總額 3258

31、.87 萬元，固定資產(chǎn) 1099.17 萬元，流動資產(chǎn) 2159.7 萬元；負(fù)債總額 1626.35 萬元，所 有者權(quán)益 1632.52 萬元，實(shí)收資本 800 萬元、營業(yè)收入 1664.57 萬 元、利潤總額 336.85 萬元，凈利潤 252.63 萬元、營業(yè)利潤率 20.24%、凈資產(chǎn)收益率 16.77%、資產(chǎn)負(fù)債率 49.91%，流動比率 1.33、速動比率 93%。企業(yè)信用等級 aa。 四、管理情況四、管理情況 漢陰縣*魔芋制品有限公司管理模式按現(xiàn)代企業(yè)管理制度運(yùn) 作，在項(xiàng)目實(shí)施過程中突出產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)與優(yōu)勢，注重高科技組裝與集 成，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合”的模式，建立企業(yè)加農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)鏈，

32、提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力。推行現(xiàn)代企業(yè)管理模式，建立健全機(jī)構(gòu)組織和各 項(xiàng)管理制度，實(shí)行法人代表負(fù)責(zé)制，形成了產(chǎn)權(quán)明晰、責(zé)權(quán)明確、 管理科學(xué)的經(jīng)營管理制度。公司以市場為導(dǎo)向，以科技創(chuàng)新為目標(biāo)， 以降低成本為核心，以提高效益為目的，不斷開拓魔芋市場，壯大 企業(yè)經(jīng)濟(jì)，為實(shí)現(xiàn)安康魔芋產(chǎn)業(yè)化的大發(fā)展和帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富做 出貢獻(xiàn)。 公司魔芋種植基地經(jīng)過國家無公害認(rèn)證（證號 wncrsn0910012） ，產(chǎn)品認(rèn)證（證號：wgh0906953） ，公司魔 芋產(chǎn)品經(jīng)過了 qs 認(rèn)證（證號：sq610912020004）和富硒認(rèn)證，產(chǎn)品 注冊了“*”商標(biāo)。 16 17 第三章第三章 技術(shù)可行性和成熟性分析技術(shù)可行性和成熟

33、性分析 一、技術(shù)創(chuàng)新性一、技術(shù)創(chuàng)新性 （一）項(xiàng)目的基本原理及關(guān)鍵技術(shù)、技術(shù)或工藝路線（一）項(xiàng)目的基本原理及關(guān)鍵技術(shù)、技術(shù)或工藝路線 1 1項(xiàng)目的基本原理項(xiàng)目的基本原理 引進(jìn)日本先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，采用鮮魔芋直接生產(chǎn)富硒無硫魔芋精 粉、微粉，將魔芋球莖中的葡萄甘露聚糖(簡稱葡甘聚糖)卵形微粒 分離出來，將其加工成不同的形狀，作為食品原料，生產(chǎn)無硫富硒 魔芋食品，再將速凍無硫富硒魔芋食品放在-30-40的裝置中， 在 30 分鐘內(nèi)通過最大冰晶生成帶,使食品中心溫度從-1降到-5， 其所形成的冰晶直徑小于 100m。 2 2關(guān)鍵技術(shù)關(guān)鍵技術(shù) （1）魔芋精粉生產(chǎn)過程中采用有機(jī)溶劑（食用酒精）作為脫水 性保護(hù)

34、溶劑加工，酒精的濃度含量非常關(guān)鍵，粉碎時(shí)按比例使用， 這樣才能夠保持精粉產(chǎn)品潔白、雜質(zhì)少，起到漂白、膠水、防氧化 褐變作用。 （2）濕法制取魔芋精粉的關(guān)鍵是干燥工藝，它不是簡單地除去 晶體中的水分，重要的是通過干燥最終能保證葡甘聚糖的內(nèi)在質(zhì)量。 本項(xiàng)目采用氣流干燥的方式，精粉產(chǎn)品干燥后含水率控制在 13%以 內(nèi)，干燥時(shí)，溫度在 90100，時(shí)間約 2 分鐘。 （3）魔芋葡甘聚糖粒子具有很高的親水性，與水接觸特別容易 膨化產(chǎn)生粘稠的溶膠，成為粉碎操作的嚴(yán)重障礙。本項(xiàng)目使用快速 18 粉碎法，所用的時(shí)間短到可以使葡甘聚糖粒子來不及膨化就進(jìn)入到 酒精保護(hù)液，再進(jìn)行保護(hù)加工。這樣的工藝流程可減少酒精用

35、量， 降低產(chǎn)品成本，并對設(shè)備投資規(guī)模也可相應(yīng)減少。 （4）魔芋仿生速凍食品經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚?，急速冷凍，低溫儲存?于-18 -20下的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)，使食品內(nèi)部的 熱或支持各種化學(xué)活動的能量降低，同時(shí)將細(xì)胞的部分游離水凍結(jié)， 及降低水分活度，而不借助任何防腐劑和添加劑，同時(shí)使食品營養(yǎng) 最大限度的保存下來。 3.3.技術(shù)或工藝路線技術(shù)或工藝路線 （1）魔芋精粉生產(chǎn)工藝流程：鮮魔芋-清洗去皮-粉碎磨漿- 膠磨-過濾分離-洗滌-離心脫水-烘干-研磨-篩分-檢驗(yàn)-魔 芋精粉-包裝-入庫。 （2）魔芋粉絲工藝流程：魔芋精粉-膨化-精煉-制絲-固化 定型-扎結(jié)-封裝-殺菌-成品-速凍低溫庫保鮮。

36、 （3） 仿生魔芋食品生產(chǎn)工藝流程：魔芋精粉添加輔料和添 加劑混合加水混合攪拌溶脹添加凝膠劑攪拌成型煮 沸冷卻中和脫色（著色）包裝-成品速凍低溫保鮮。 （二）創(chuàng)新點(diǎn)（二）創(chuàng)新點(diǎn) 1.1.技術(shù)路線創(chuàng)新：技術(shù)路線創(chuàng)新： 通過改造工藝流程，引進(jìn)日本濕法生產(chǎn)魔芋精粉、微粉、純化 無硫微粉先進(jìn)工藝技術(shù)和設(shè)備，改變了傳統(tǒng)的將魔芋粉吸水膨脹， 加堿后加熱凝固而成生產(chǎn)的魔芋食品。 19 2.2.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)創(chuàng)新：產(chǎn)品結(jié)構(gòu)創(chuàng)新： 本項(xiàng)目產(chǎn)品為無硫富硒魔芋仿生速凍食品，口感爽脆、質(zhì)地細(xì) 膩、顏色鮮艷、富有彈性，且具有較長保質(zhì)期的魔芋仿生食品，改 變了傳統(tǒng)的魔芋食品口感帶有魔芋特有腥味，色澤單調(diào)的缺點(diǎn)。 無硫富硒魔芋仿

37、生速凍食品的口感、風(fēng)味與天然食品極為相似， 營養(yǎng)價(jià)值不遜于天然食品，價(jià)格低廉，食用方便。而且產(chǎn)品硒含量 豐富，有效解決了人體中的缺硒問題。 3.3.生產(chǎn)工藝創(chuàng)新：生產(chǎn)工藝創(chuàng)新： 完全以低溫來保存食品原有品質(zhì)，使食品內(nèi)部的熱或支持各種 化學(xué)活動的能量降低，同時(shí)將細(xì)胞的部分游離水凍結(jié)，降低水分活 度，而不借助任何防腐劑和添加劑，同時(shí)使食品營養(yǎng)最大限度的保 存下來。 4.4.產(chǎn)品性能及使用效果的顯著變化：產(chǎn)品性能及使用效果的顯著變化： 無硫富硒魔芋仿生速凍食品具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi) 生、營養(yǎng)、實(shí)惠,延長了食品保存期，減少營養(yǎng)成分流失, 蛋白質(zhì)不 會流失。 速凍食品是通過急速低溫(-18以下)

38、加工出來的速凍食 品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微 生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。 （三）項(xiàng)目的技術(shù)來源、合作單位情況、知識產(chǎn)權(quán)的歸屬情況（三）項(xiàng)目的技術(shù)來源、合作單位情況、知識產(chǎn)權(quán)的歸屬情況 1.1. 項(xiàng)目的技術(shù)來源項(xiàng)目的技術(shù)來源 本項(xiàng)目與*大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院、四川科技大學(xué)魔 芋食品研究所、*農(nóng)林大學(xué)、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)魔芋研究中心、秦巴 20 魔芋研究開發(fā)中心建立了長期的合作關(guān)系，本企業(yè)與*素天下食 品有限公司簽訂了合作協(xié)議，主要生產(chǎn)技術(shù)來源與*素天下食品 有限公司，項(xiàng)目生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)品創(chuàng)新由本企業(yè)和*素天下食 品有限公司共同開發(fā)。項(xiàng)目原料基地建設(shè)技

39、術(shù)引進(jìn)秦巴魔芋研究開 發(fā)中心已獲得省級科技進(jìn)步二等獎的“魔芋健身高產(chǎn)栽培技術(shù)研究” 技術(shù)成果，進(jìn)行轉(zhuǎn)化應(yīng)用。 2.2. 合作單位情況合作單位情況 （1 1）生產(chǎn)加工技術(shù)合作單位：）生產(chǎn)加工技術(shù)合作單位：*素天下食品有限公司素天下食品有限公司 *素天下食品有限公司，成立于 2001 年 7 月，位于*市金 山工業(yè)集中區(qū)，是中國魔芋協(xié)會會員單位、中國科學(xué)植物研究所天 然功能食品研究基地、*農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院魔芋加工試驗(yàn)基 地。主要開發(fā)、生產(chǎn)和經(jīng)營: 食用菌深加工制品、魔芋制品、大豆 蛋白制品等各類仿生素食產(chǎn)品，生產(chǎn)的產(chǎn)品有三大系列近 100 多種。 是國內(nèi)從事素食產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)的專業(yè)廠家。 公司

40、引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)和精良設(shè)備，并與澳大利亞新威爾士大 學(xué)、臺灣集客食品開發(fā)有限公司、中科院和*農(nóng)林大學(xué)建立密切 的技術(shù)合作關(guān)系。產(chǎn)品主要銷往歐美及東南亞 15 個(gè)國家和地區(qū)，以 及國內(nèi)各大中型副食品商場、超市、大賣場及酒樓等，銷售網(wǎng)點(diǎn)遍 及海內(nèi)外。并與世界第一大零售商沃爾瑪公司建立長期合作關(guān)系。 素天下食品公司經(jīng)過近 7 年的艱苦創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)擁有先進(jìn)的加工、 生產(chǎn)設(shè)備，8 條常溫和速凍生產(chǎn)線及配套加工設(shè)施、設(shè)備，生產(chǎn)能 力和冷凍、冷藏能力在同行業(yè)均名列前矛。公司現(xiàn)擁有 4300 多平方 21 米的現(xiàn)代化廠房，雄厚的專業(yè)技術(shù)力量,員工 200 余名。 公司高度重視產(chǎn)品的科研開發(fā)，擁有完善的科研開發(fā)體系

41、，先 進(jìn)技術(shù)和精良設(shè)備，專業(yè)的化驗(yàn)室、理化室、實(shí)驗(yàn)室和一批高素質(zhì) 的科研開發(fā)、檢測人員。目前公司已擁有十余項(xiàng)產(chǎn)品外觀專利，素 天下產(chǎn)品以其優(yōu)質(zhì)的口感、逼真的造型深受市場歡迎，仿生素食品 的品質(zhì)已達(dá)到世界同行業(yè)領(lǐng)先水平。 公司一直秉持“以誠信贏市場、以品質(zhì)求發(fā)展”的經(jīng)營理念。 公司內(nèi)部全面推行 iso9001 質(zhì)量管理體系和 haccp 食品安全管理體 系，每一道工序都在嚴(yán)格的控制之下，有效地保證了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn) 定和不斷提高，為顧客提供更好、更安全、更衛(wèi)生的產(chǎn)品。并于 2005 年 8 月份通過了歐盟認(rèn)證單位摩迪英聯(lián)認(rèn)證公司的審核和認(rèn)證 并取得了證書。嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系，將公司的質(zhì)量管理水平推向

42、 一個(gè)新的高度，打造出了“素天下”這一優(yōu)秀品牌。 （2 2）新產(chǎn)品開發(fā)協(xié)作單位：）新產(chǎn)品開發(fā)協(xié)作單位：*農(nóng)林大學(xué)農(nóng)林大學(xué) *農(nóng)林大學(xué)是一所*省重點(diǎn)大學(xué)。其最早前身為 1936 年創(chuàng) 辦的*協(xié)和大學(xué)農(nóng)科。2000 年，*農(nóng)業(yè)大學(xué)和*林學(xué)院合并 為*農(nóng)林大學(xué)。校本部位于*市西郊，占地面積 234 萬。南 平校區(qū)位于南平市西郊，占地面積 20 萬。該校有教職工 2300 多 人，專任教師 1532 人，有正高職稱人員 248 人，副高職稱人員 513 人，有*省屬高校唯一的 1 位中科院院士，125 名博士生導(dǎo)師。 *農(nóng)林大學(xué)現(xiàn)有 1 個(gè)國家理科生物學(xué)基地、1 個(gè)國家重點(diǎn)學(xué) 科、1 個(gè)國家重點(diǎn)（培育

43、）學(xué)科、2 個(gè)農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)學(xué)科、1 個(gè)國家林 22 業(yè)局重點(diǎn)學(xué)科、18 個(gè)*省重點(diǎn)學(xué)科、8 個(gè)博士后科研流動站、9 個(gè)一級學(xué)科博士點(diǎn)、52 個(gè)二級學(xué)科博士點(diǎn)、19 個(gè)一級學(xué)科碩士點(diǎn)、 103 個(gè)二級學(xué)科碩士點(diǎn)、mba 和 mpa 等 7 個(gè)專業(yè)碩士學(xué)位點(diǎn)以及 15 個(gè)高校教師在職攻讀碩士學(xué)位的學(xué)科專業(yè)。有 22 個(gè)學(xué)院、69 個(gè)本 科專業(yè)、43 個(gè)成人學(xué)歷教育專業(yè)。涵蓋 8 大學(xué)科門類。在校本科生 2.1 萬多人、研究生近 3000 人。 學(xué)校是教育部本科教學(xué)工作水平評估優(yōu)秀高校， 是第二批實(shí)施 國家大學(xué)生創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)計(jì)劃高校。該校有國家級精品課程 4 門、省 級精品課程 49 門，國家級雙語教學(xué)

44、示范課程 1 門，國家級實(shí)驗(yàn)教學(xué) 示范中心 1 個(gè)、省級實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心 7 個(gè)，國家級特色專業(yè)建設(shè) 點(diǎn) 6 個(gè)、省級特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn) 13 個(gè)，國家級教學(xué)團(tuán)隊(duì) 1 支、省級教 學(xué)團(tuán)隊(duì) 7 支，省級人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)區(qū) 10 個(gè)。在校內(nèi)外建立了 一批教學(xué)科研實(shí)驗(yàn)廠場，其中教學(xué)林場近 3100 萬 m2。校圖書館擁 有紙質(zhì)圖書 220 萬冊，電子圖書 22528gb。據(jù)有關(guān)資料顯示，學(xué)校 培養(yǎng)了 8 萬余名畢業(yè)生，為經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。 （3 3）新產(chǎn)品開發(fā)協(xié)作單位：）新產(chǎn)品開發(fā)協(xié)作單位：* * * * *大大學(xué)學(xué)食食品品工工程程與與營營養(yǎng)養(yǎng)科科學(xué)學(xué)學(xué)學(xué) 院院 *大學(xué)食品工程與營養(yǎng)

45、科學(xué)學(xué)院是*大學(xué)下屬的二級學(xué)院， 處級建制，其前身為 1994 年成立的*大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院食品科學(xué) 系，2000 年，食品工程系獨(dú)立建制，學(xué)院擁有食品化學(xué)博士點(diǎn)，食 品科學(xué)，農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程，食品化學(xué)，食品工程等 4 個(gè)碩士 點(diǎn)，有本科生和研究生 500 多名，專任教師 30 多名。 23 目前全院承擔(dān)國家級、省部級和橫向科研課題 70 多項(xiàng)，主持各 類教學(xué)改革項(xiàng)目 26 項(xiàng)，制作多媒體課件 28 部，科研總經(jīng)費(fèi) 900 多 萬元；獲省部級科技進(jìn)步獎和教學(xué)成果獎 6 項(xiàng)，廳局級科技進(jìn)步獎 5 項(xiàng)，國家級科技扶貧獎 3 項(xiàng)，以及其他各級各種獎勵 40 余項(xiàng)，國 家發(fā)明專利 5 項(xiàng)；先后在國內(nèi)

46、外重要學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表論文 400 余篇， 出版著作、教材 20 多部。食品工程系在果品貯藏加工、果汁飲料生 產(chǎn)、食品安全和資源開發(fā)利用方面，形成了獨(dú)有的研究特色。多項(xiàng) 研究居國內(nèi)領(lǐng)先水平，其成果在省內(nèi)外 50 多家食品企業(yè)應(yīng)用，產(chǎn)生 了巨大的社會、經(jīng)濟(jì)效益。 （4 4）基地建設(shè)技術(shù)合作單位：秦巴魔芋研究開發(fā)中心）基地建設(shè)技術(shù)合作單位：秦巴魔芋研究開發(fā)中心 秦巴魔芋研究開發(fā)中心為安康市科技局批復(fù)的民營科技企業(yè)， 中心立足秦巴山區(qū)發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)的地理、資源、技術(shù)和加工優(yōu)勢， 吸納本區(qū)域從事魔芋種植研究與推廣和加工技術(shù)研發(fā)的優(yōu)秀人才， 及省內(nèi)外有關(guān)魔芋專家，致力于秦巴山區(qū)魔芋種植和加工生產(chǎn)、技 術(shù)研究

47、、產(chǎn)品研發(fā)等。近幾年來，中心先后承擔(dān)陜西省重大科技創(chuàng) 新項(xiàng)目“安康市魔芋產(chǎn)業(yè)化開發(fā)” 等省、市科技項(xiàng)目6項(xiàng)，主持的 “優(yōu)質(zhì)魔芋健身高產(chǎn)栽培技術(shù)研究”榮獲陜西省政府2009年度科學(xué) 技術(shù)獎勵二等獎。 2009年底，由安康市科技局批準(zhǔn)，以秦巴魔芋研究開發(fā)中心為 牽頭單位，秦東魔芋食品公司、安康學(xué)院和安康市植保站為參加單 位，組建了安康市魔芋產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心，加大了區(qū)域魔芋產(chǎn)業(yè)的 研究與開發(fā)力度。 3.3. 知識產(chǎn)權(quán)的歸屬情況知識產(chǎn)權(quán)的歸屬情況 本項(xiàng)目產(chǎn)品已取得 5 項(xiàng)實(shí)用新型專利，專利所有權(quán)為*素天 24 下食品有限公司，產(chǎn)品專利使用權(quán)本企業(yè)已與合作單位簽訂了合作 協(xié)議，由本企業(yè)使用（見附件合作協(xié)

48、議和專利證書） 。 （四）項(xiàng)目國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀、存在的主要問題及近期發(fā)展趨勢（四）項(xiàng)目國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀、存在的主要問題及近期發(fā)展趨勢 1.1. 項(xiàng)目國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀項(xiàng)目國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀 我國魔芋產(chǎn)品開發(fā)目前還是以食品為主，如凝膠食品、增稠劑、 乳化劑。葡甘露聚糖是可溶性膳食纖維，開發(fā)魔芋保健食品、藥品 將是今后方向之一。魔芋葡甘露聚糖具有良好的粘彈性和保濕性能， 因此還可以用來生產(chǎn)化妝品，如面膜、香乳、膏霜等，產(chǎn)品已在國 內(nèi)外上市。 據(jù)有關(guān)資料分析，國際上食用魔芋食品主要有四大市場。日本 市場每年銷售 48 萬噸，而本國只能生產(chǎn) 28 萬噸，需進(jìn)口 20 萬噸， 東南亞市場每年需進(jìn)口 8 萬噸，歐美市

49、場每年零進(jìn)口 4 萬噸；港臺、 南韓市場每年零進(jìn)口 8 萬元，以上四個(gè)市場預(yù)計(jì)每年進(jìn)口 40 萬噸魔 芋食品。國內(nèi)市場：魔芋食品在國內(nèi)發(fā)展很快，已問世的品種達(dá) 100 多個(gè)。沿海和北方一些大的城市相繼興建了幾十家魔芋食品加 工廠，產(chǎn)品十分走俏，其中大部分供出口。 2.2. 存在的主要問題存在的主要問題 我國魔芋產(chǎn)業(yè)存在的問題：（1）抗逆性、抗病蟲害的優(yōu)良品種 較少，相關(guān)的研究工作不多，投入也不足。 （2）魔芋精粉品質(zhì)不高。 少數(shù)小型加工企業(yè)沒按國際標(biāo)準(zhǔn)加工生產(chǎn)，影響我國外貿(mào)銷售。 （3）國內(nèi)市場產(chǎn)品花樣不豐富，產(chǎn)品及相關(guān)技術(shù)開發(fā)工作還沒有受 到重視和加強(qiáng)。 25 3.3. 近期發(fā)展趨勢近期發(fā)展

50、趨勢 2000 年國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局已經(jīng)正式頒布了魔芋精粉產(chǎn)品的國 家標(biāo)準(zhǔn)（由東北農(nóng)林科技大學(xué)研制） 。據(jù)業(yè)內(nèi)專家估算，當(dāng)前我國魔 芋產(chǎn)值 100 億元左右，有各類加工企業(yè)有 950 多家。 除中國外，世界上僅日本生產(chǎn)魔芋膠，因其國內(nèi)需求量較大， 產(chǎn)品質(zhì)量要求較高，且其生產(chǎn)的微粉質(zhì)量一流，價(jià)格昂貴而很少出 口，僅供自用。據(jù)專家估計(jì)，世界市場上，魔芋膠的年需求量約為 1.2 萬噸，一是日本和南韓市場是目前世界上魔芋膠需求最大的市 場，每年日本需進(jìn)口 7000 噸，南韓 2000 噸；二是東南亞市場每年 需進(jìn)口 2000 噸；三是美國每年零進(jìn)口 1000 噸。而中國市場上年需 求在 5000 噸左

51、右，其市場缺口是很大的。隨著對魔芋葡萄甘露聚糖 特性及其應(yīng)用途徑的深入研究，其用途將更加廣泛，其市場潛力將 會是巨大的。 種種跡象顯示：開發(fā)魔芋，正成為西部開發(fā)的“熱點(diǎn)” 。一些科 技單位和廠商，以及一些港臺商正西進(jìn)川鄂陜地帶，爭發(fā)“魔芋財(cái)” 。 二、成熟性和可靠性二、成熟性和可靠性 項(xiàng)目申請單位通過全國魔芋主產(chǎn)區(qū)和加工設(shè)備生產(chǎn)廠家考察、 分析、比較，優(yōu)選了先進(jìn)設(shè)備和加工工藝，并以基地為基礎(chǔ)，掌握 了富硒資源優(yōu)勢，通過和科研單位合作以及對硒元素區(qū)域分布及魔 芋產(chǎn)品硒含量進(jìn)行多次測定，魔芋產(chǎn)品硒含量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，本項(xiàng) 目技術(shù)已經(jīng)走出實(shí)驗(yàn)室，在生產(chǎn)中進(jìn)行了應(yīng)用，整套生產(chǎn)技術(shù)工藝 26 都能滿足生產(chǎn)

52、要求，只要本項(xiàng)目實(shí)施，購置先進(jìn)的加工設(shè)備，將會 使成本更進(jìn)一步降低，質(zhì)量會很大程度的提高，項(xiàng)目技術(shù)成熟、可 靠。 產(chǎn)品的全程檢測、分析化驗(yàn)均由企業(yè)化驗(yàn)室完成，已通過了中 試，依據(jù)魔芋粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ny/t4942002、ny/t4942010，食品硒 限量標(biāo)準(zhǔn) gb1310591（詳見附表）和魔芋食品行業(yè)有關(guān)企業(yè)質(zhì)量 指標(biāo)進(jìn)行控制，保證產(chǎn)品穩(wěn)定性、收率、成品率、可靠性、安全性。 27 第四章第四章 市場調(diào)查與競爭能力分析市場調(diào)查與競爭能力分析 一、產(chǎn)品的主要用途，主要應(yīng)用領(lǐng)域的需求、未來市場預(yù)一、產(chǎn)品的主要用途，主要應(yīng)用領(lǐng)域的需求、未來市場預(yù) 測測 魔芋球狀塊莖含魔芋葡甘露聚糖（konjacma

53、nnan） ，含量達(dá) 50%，魔芋中富含各種氨基酸，粗蛋白質(zhì)為 9.7%，16 種氨基酸總含 量為 7.8%，7 種人體必需氨基酸總量為 2.5%，還含有硒、鎂、鐵、 鈣、鉀、鈉、錳、銅等微量元素。 魔芋一般不可鮮食，其球莖中含有大量的天然葡甘露聚糖。葡 甘露聚糖是一種可溶性半纖維，具有膠溶、凝膠、成膠的性能，可 用作食品原料。 1.1.藥用價(jià)值藥用價(jià)值 魔芋葡甘露聚糖可降低膽固醇，是抑制人體肥胖的理想保健品。 它的膨脹系數(shù)達(dá) 80-100 倍，消化吸收慢，很易給人吃飽的感覺，又 沒有過多的熱量，這就幫助食量大的肥胖者和糖尿病人控制飲食， 是理想的低熱低脂的保健食物。魔芋能清除腸壁上的廢物，對

54、防治 便秘有很好的效果。 在國外，魔芋被稱為“胃腸清道夫” 、 “血液凈化劑” 。為膳食纖 維食品。在我國中醫(yī)學(xué)著作中都記載魔芋能去積化痰、消腫、擴(kuò)張 末稍血管、降血脂?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)專家研究表明，魔芋的主要成分葡甘 露聚糖對防止消化道、心血管系統(tǒng)的許多疾病都有主要作用。如清 潔血液、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、防治糖尿病、減肥等均有顯著功 28 效。 由東北農(nóng)林科技大學(xué)研制的魔芋精粉國家標(biāo)準(zhǔn) 2000 年已發(fā)布實(shí) 施。由東北農(nóng)林科技大學(xué)承擔(dān)、第四軍醫(yī)大學(xué)協(xié)作完成的“魔芋葡 甘露聚糖提取技術(shù)及藥用研究” ，已通過了陜西省科技成果鑒定，總 體水平達(dá)國家先進(jìn)水平，并獲得了國家發(fā)明專利。發(fā)明的魔芋葡甘 露聚糖提

55、取工藝專利和研究提出的魔芋減肥降脂膠囊處方和生產(chǎn)工 藝技術(shù)，為植物多糖的開發(fā)和純天然減肥藥品的研制開發(fā)提供了科 學(xué)依據(jù)和應(yīng)用技術(shù)，具有潛在的經(jīng)濟(jì)效益和廣闊的前景，2000 年初， 以“荊楚科學(xué)家首富” 、武漢大學(xué)生命科學(xué)院教授張延堂為學(xué)科帶頭 人的紅杉 ek 生物產(chǎn)業(yè)研究院魔芋課題組，成功地以魔芋精粉為主要 原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)研制出一種新型的減肥保健品，從而改寫 了中國減肥產(chǎn)品不及日本同類產(chǎn)品的歷史。目前他們正籌備使這一 成果產(chǎn)業(yè)化。湖北工學(xué)院魔芋課題組以魔芋精粉為原料，研制出魔 芋葡甘低聚糖醛酸雨脂硫酸酯鈉鹽一類肝素，2002 年 6 月 17 日通 過了成果鑒定，專家認(rèn)為達(dá)到國際領(lǐng)先水

56、平。這種橙黃或淡黃色無 定型粉末，通過藥理學(xué)實(shí)驗(yàn)表明具有抗凝血、抗血栓的藥效功能。 2.2.食用價(jià)值食用價(jià)值 魔芋碳水化合物，蛋白質(zhì)含量也高于馬鈴薯和甘薯，還含有鐵、 鈣、磷、脂肪、維生素 a 和 b 等。更主要的是魔芋富含葡甘露聚糖 的少數(shù)幾種塊莖作物之一。魔芋塊莖及其干制品耐貯藏運(yùn)輸，其各 種加工品對調(diào)節(jié)和增加副食品的花色品種具有一定的作用。 魔芋的食用部分是膨大的地下塊莖，其含水量為 78%-89%。干 29 品含葡甘露聚糖 45.7%-54.7%，魔芋葡甘露聚糖具有很強(qiáng)的溶漲能 力，吸水量是葡甘露聚糖自身重量的 80-120 倍，其水溶液具有強(qiáng)大 的粘結(jié)性和凝膠性，溶于冷水可以形成粘稠

57、的溶液。魔芋葡甘露聚 糖還具有成膜性、可塑性、結(jié)構(gòu)性、賦形性、乳化性、增稠性、保 水性，從而被廣泛用作食品添加劑、被膜劑、崩解劑、懸浮劑、乳 化劑和保水劑，可制成各種保健食品，如魔芋面條、魔芋豆腐等。 另外，魔芋葡甘露聚糖被證明是優(yōu)良的膳食纖維，將它添加到 其他食品中，可制成非常流行的功能食品。魔芋精粉中含脂肪很少， 其葡甘露聚糖對果蔬、肉食具有優(yōu)良的防腐、防霉和保鮮作用。魔 芋是食品工業(yè)上難得的優(yōu)質(zhì)原料。 3.3.工業(yè)價(jià)值工業(yè)價(jià)值 基于魔芋葡甘聚糖的優(yōu)秀理化性質(zhì)，除了現(xiàn)在已開發(fā)應(yīng)用食品 工業(yè)和添加劑輔料外，還可通過化學(xué)物理改性，使其用途拓寬。工 業(yè)品上充分發(fā)揮魔芋產(chǎn)品是天然無污染原料這一優(yōu)勢

58、，制成綠色產(chǎn) 品，在化妝品、印花糊料、石油鉆探業(yè)的壓裂劑、卷煙粘合劑等方 面，過去已經(jīng)投產(chǎn)接納，現(xiàn)在此基礎(chǔ)上正進(jìn)一步研究改進(jìn)工藝、配 方，從而降低成本。我國魔芋制品在 80 年代開發(fā)的基礎(chǔ)上，于 21 世紀(jì)初再一次興起魔芋新產(chǎn)品的研究開發(fā)熱，已運(yùn)用高新科技進(jìn)行 研制，甚至提出使用“納米技術(shù)”等。無污染魔芋涂料、魔芋地膜 等現(xiàn)已研制成功，一些高科技含量的魔芋產(chǎn)品正在進(jìn)一步的研究開 發(fā)中，2002 年底武漢大學(xué)在魔芋深度開發(fā)上獲得了重大突破，他們 的魔芋研究課題組已成功地研制出一種速溶可食性包裝膜，它透明 30 易溶，可用于方便面、餅干等食品的包裝，不僅可避免環(huán)境污染， 還可以食用；研制的全降解農(nóng)

59、用地膜，其強(qiáng)度與塑料地膜接近，且 保溫性能比塑料更勝一籌，該成果屬世界首創(chuàng)。一處國內(nèi)先進(jìn)水平 的魔芋甘露膠和纖維素等成果，也通過了成果鑒定。湖北化纖集團(tuán)、 武漢金豐公司日前與其簽約，擬首期投入 3 億多元對這些成果進(jìn)行 轉(zhuǎn)化利用；之后再進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。 魔芋中的葡甘露聚糖改性后，可生產(chǎn)一種新型的高分子絮凝劑， 它具有極強(qiáng)絮凝力，可用于污水沉降和自來水凈化，從而取代目前 常用的氧化鋁。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)課題組對魔芋進(jìn)行改性后，研制出了 一種新型的魔芋環(huán)保涂料，正與華升農(nóng)資公司合作進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。 據(jù)中國園藝學(xué)會魔芋協(xié)會會長張盛林介紹，去年全國魔芋種植 面積比上年有了一定的增長，魔芋總產(chǎn)量比上年略有下降

60、，但去年 我國鮮芋和芋角行業(yè)指導(dǎo)價(jià)與上年基本持平。去年我國魔芋粉產(chǎn)量 為 3 萬噸。相比之下，由于受臺風(fēng)影響，日本去年魔芋總產(chǎn)量與上 年基本持平，總體各魔芋種植村規(guī)模處于萎縮狀態(tài)。為滿足國內(nèi)對 魔芋食品的消費(fèi)需求，日本每年從中國進(jìn)口約 3 萬噸魔芋食品。根 據(jù)今年中國魔芋協(xié)會的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，510 年內(nèi)，我國魔芋種植面積 需發(fā)展到 200 萬畝，其產(chǎn)值將達(dá)到 100 億元，才能滿足市場需求， 我國魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正在加快。 二、國內(nèi)同類產(chǎn)品主要研發(fā)機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)廠家情況二、國內(nèi)同類產(chǎn)品主要研發(fā)機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)廠家情況 1.1. 國內(nèi)同類產(chǎn)品主要研發(fā)機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)廠家開發(fā)、生產(chǎn)情況國內(nèi)同類產(chǎn)品主要研發(fā)機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)廠家