燒烤食譜,戶外燒烤必備的燒烤菜單

1、燒烤食譜，戶外燒烤必備的燒烤菜單（多圖 ）】燒烤是一件很怡然自得的事情，既可以鍛煉自己的烹飪 水平，也可以陶冶生活情操，還可以融 洽友情，增進家庭 和諧！但是對于制定了燒烤活動計劃，也購買了燒烤爐、燒 烤箱的朋友， 燒烤菜單就是一個大的事情！ 下面， 小編整理、 列舉了一些常用的燒烤食譜，這些燒 烤食品很容易購買， 準備起來也不復雜，希望燒烤的朋友能夠喜歡！香辣烤肉肥瘦肉加生抽 ,花雕酒 ,胡椒,辣椒粉 , 少許鹽 ,蒜頭洋蔥 放冰箱腌 24小時再烤 ,邊烤邊刷稀釋了的蜂蜜水scallops ）一磅；橄欖油 parsley 切碎， 1/3 杯面包 2/3 個，切大片；燒竹棒2、用紙巾將蝦和干貝

2、的水海鮮串燒 材料：中型蝦一磅；鮮干貝（ 或色拉油 1/2 杯；碎大蒜三瓣； 屑 1/2 杯；鹽、胡椒少許；檸檬 （ skewers ）四至六根。作法： 1、蝦去泥腸，剝殼。分吸干。 3、把其它材料混合在一起（檸檬除外） 。腌泡一小 時。并預熱烤箱（ broil ）4、將蝦和干貝穿至竹棒上，可再 沾更多面包屑。 5、正反面各 broil 二分鐘。 6、食用時再配上檸檬數滴。 蒜烤魚用料：1、辣椒粉； 2、大蔥； 3、魚塊； 4、鹽。做法：1、先倒油入鍋，等滾后加入辣椒粉； 2、等到有辣椒香 時加入魚快，用油煎直魚微黃； 3、把蒜加到魚上，并加入 少許水，和鹽， 4、等水干，香香的蒜烤魚就出來了

3、： ) 辣味烤土豆土豆切小塊，擦干表面，放在盆里，倒一些油， toss 一 下，讓土豆表面都沾上油?？颈P鋪上鋁箔，把土豆塊鋪平， 400F(200C) 烤 30-40 分鐘。同時準備 source, 一個洋蔥，一個西紅柿切小塊， 3 片 蒜切片。先倒點油炒洋蔥，軟了下西紅柿，出汁以后，加蒜片， 一大勺 tomato source, 加些水，辣椒粉，鹽黑胡椒調味，多 少隨意。開后把火調小點，蓋上，煮到汁稠，大概 10 分鐘等土豆烤好，和 source 調在一起就行了。蒜香雞蒜烤魚用料：1、辣椒粉； 2、大蔥； 3、魚塊； 4、鹽。做法：1、先倒油入鍋，等滾后加入辣椒粉； 2、等到有辣椒香 時加入

4、魚快，用油煎直魚微黃； 3、把蒜加到魚上，并加入 少許水，和鹽， 4、等水干，香香的蒜烤魚就出來了： ) 辣味烤土豆 土豆切小塊，擦干表面，放在盆里，倒一些油， toss 一 下，讓土豆表面都沾上油?？颈P鋪上鋁箔，把土豆塊鋪平， 400F(200C) 烤 30-40 分鐘。同時準備 source, 一個洋蔥，一個西紅柿切小塊， 3 片 蒜切片。先倒點油炒洋蔥，軟了下西紅柿，出汁以后，加蒜片， 一大勺 tomato source, 加些水，辣椒粉，鹽黑胡椒調味，多 少隨意。開后把火調小點，蓋上，煮到汁稠，大概 10 分鐘 等土豆烤好，和 source 調在一起就行了。蒜香雞 蒜茸加油和鹽，均勻抹

5、在雞內外，腌 24 小時，鋪在錫 紙上，撒上炸雞粉，放在烤箱里， 350F30 分鐘 OK。烤雞翅雞翅膀洗凈，晾干。姜大量，切薄片。取一容器，碼放 一層雞翅， 放一層姜， 撒些白糖， 加生抽或老抽。 反復如此。 腌 48-72 小時，中間可翻一兩次。取出，薄薄抹 一層蜂蜜。 上烤盤，入烤箱。先 375F,看雞翅膀變深色出油后，降至300F 一下，慢慢烤干一些。放涼吃更好，但你會等不急?？?開一瓶冰啤酒吧。 烤玉米將烤箱預熱至攝氏 230 度（華氏 400 度）玉米洗凈，抹 上白脫（奶油） ，用錫紙包好放入已預熱的烤箱內，烤三十 至四十分鐘拿出來，展開錫紙，噴香撲鼻??！ ！ 檸檬烤 排骨（ 4

6、份）原料：排骨（小排） 1000 克大蒜（搗成泥） 4 瓣檸檬 汁 2 大勺精鹽 2 小勺作法： 1、將排骨剁成長約 8 厘米的段， 加檸檬汁和蒜泥拌勻，腌 2 -3 小時。 2、腌好的排骨放入烤 盤中，面面撒精鹽，置于預熱至 175 C的烤箱中。3、烘烤時 間為 2 小時。 待骨頭能從肉中抽出時， 說明肉已完全烤熟。 配食：蓮白沙拉， 烤土豆塊。吃法：烤排骨、烤土豆塊和 蓮白沙拉分別盛于大盆內上桌。每人盤中置排骨 2-3 塊，烤 土豆數塊，沙拉 2-3 大勺。用刀叉進餐。 韓式燒烤，以牛肉為最優(yōu)，先用料酒、醬油、紅糖、蒜泥、 味精、姜汁等調味品腌漬，烤熟后應以鮮嫩的萵苣葉或薄荷 葉包裹，配以

7、生蒜和多種韓朝式泡菜 。燒烤食譜由于口味的差異，各地燒烤的食物是千奇百怪，比較常 見的有以下幾類：肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭魚蝦：魚（各類） 、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、 洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜等水果：香蕉、甘蔗、蘋果、菠蘿其他：面包、饅頭、包子、燒餅、餅干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蠶蛹黑椒牛排 （煙熏味、庭院燒烤） 燒烤前先將胡桃木切片并在清水中浸泡 30 分鐘，牛排 洗干凈，正背面涂上適量的嫩椒粉，然后用力將黑椒（粉） 壓進牛排兩邊。將牛油

8、放在湯盆內加熱融化，加入檸檬汁、 蒜 茸和料湯并攪拌均勻。待爐火處于中火與猛火之間，將 胡桃片倒入火中，然后將腌制好的牛排放在烤網上，蓋上爐 蓋。牛排正反兩面各需燒烤 1820 分鐘，其間用刀按紋理 在牛排 上劃口并不斷涂抹檸檬汁。最后，將剩下的檸檬汁 加熱打芡淋在牛排之上即可。雜菜串燒牛仔肉 （庭院、戶外燒烤）厚切牛仔肉 3磅，蘑菇 60 克 ，番茄 5只，青椒 2-3 只， 洋蔥 2 只調味料 : 豉油半湯匙糖 2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草適量，蒜鹽1茶匙1.牛仔骨切粒（約3cm x 3cm）, 加調味料腌 30 分鐘。蔬菜切件。 2. 用竹簽串起蔬菜及牛仔肉。 3. 用燒烤爐將肉串燒熟。

9、漢堡烤雞塊 3 4 人使用（庭 院燒烤） 雞肉切塊然后放在瓦制的容器內。將醬油、大 蒜、檸檬汁、姜茸和花生油淋在雞肉之上并攪拌均勻，在常 溫政腌制 30 分鐘用烤針 穿好，然后放在烤網之上，用中火 燒 34 分鐘后，雞塊呈棕色，這時候雞塊翻轉，繼續(xù)烤另 一邊， 3 4 分鐘后上碟。食用時如拌上花生醬和蔥花，味道 更好?？抉R鈴薯 （戶外燒烤） 牛油、奶油或食用油涂抹馬鈴薯的表面然后包進較厚的 鋁箔紙當中，蓋上烤爐蓋，用中火烤約一個半小時，期間偶 爾進行翻轉，以使各個部分受熱均勻。上碟前，可以在其部 開一個“ X”型的口子，根據各人喜歡加入鹽、胡椒、牛油、 奶酪、洋蔥等佐料，烤出來的馬鈴薯味道必定

10、與眾不同。香 蕉 （庭院燒烤） 首先將紅糖碾成末狀顆粒，香蕉去皮，然后放入紅糖粉 中滾動，使蕉肉四周粘上糖粉。另取一個平底煎盤，盤底抹 植物油，將上好糖粉的香蕉整齊排列在盤中。輕輕地在香蕉 上灑上事先準備好的桂皮，點上牛油，然后倒入檸檬汁和紅 酒。將香蕉連同煎盤放入烤爐內，蓋上烤爐蓋，采用間接燒 烤方式烘。 15 20 分鐘后，香蕉已變很松軟，此時將煎盤取 出，上碟。如拌云呢拿雪糕食用，味道更佳。羊肉串羊后腿肉切成 2 厘米寬的長條， 用一份孜然、 多半份鹽、 半份辣椒、半份料酒、半份牛肉粉、 1/4 份豆蔻粉混合好的 調料腌上 2 個小時。羊尾油切成小塊。把腌好的羊后腿肉條，再斜著切成小 長

11、條。在釬子上先串一塊羊肉，再串上一塊羊尾油，然后再串 上 2 塊肉，再串上 2 塊羊尾油，這樣肉會得到滋潤，要注意 肉塊之間不要擠得太緊，如果在肉塊間夾雜上幾塊洋蔥，會 有 很新奇的口味出現(xiàn)?？оＡＡ惹谐?2 厘米見方的方塊，然后用刀面拍成薄片， 再用刀背打松，最后用刀尖在肉的表面扎幾個眼，以便于進 味。半份鹽、一份紅姜粉、 4 份花雕酒、一份咖喱粉、 4 份 烹調油、姜汁和胡椒粉適量，混合后把牛肉放進去反復揉， 腌 20 分鐘。菇香培根卷 將長條的培根分成兩半，香菇切片。用培根將香菇片卷 起來，并用牙簽固定，或者用 2 根長釬子穿起來?？爵~準備去皮骨的凈魚肉 2 條。蔥段和拍碎的姜用鹽

12、、胡椒粉、姜汁拌勻，涂抹在魚肉上，并把蔥和姜放在魚肉的上面腌 20 分鐘。取一大張錫紙，先把蔥姜平鋪一層，然后把魚肉放在蔥 姜的上面。在魚肉表面刷上一層老抽后，將錫紙包起來，放 進烤爐烤 10 分鐘。吃的時候劃開錫紙，撒上少許的美極香味汁。五彩果蔬串將各種自己喜歡的水果和蔬菜， 比如橙子、 蘋果、 青椒、 蘑菇、小西紅柿等，切成塊交替串在釬子上，涂上用檸檬汁 稀釋的蜂蜜，在火上烤入味即可。蜜香玉米 一只整根的生玉米要烤熟大約要消耗半小時左右。為了 節(jié)約時間和燃料，可以在家中事先把玉米煮熟，然后烤的時 候依個人口味刷上醬汁將表面烤成金黃即可。黍香烤蝦 將海蝦處理干凈，然后用剪子在蝦的腹部橫著剪開

13、幾個 口，然后用新鮮的玉米葉子包裹起來，并用撕成條的玉米葉 捆扎好，丟在木炭的余燼中埋起來，利用余溫悶上 15 分鐘 左右取出，去掉殘余的葉子，即使不用任何調料也有一種奇 妙的清香。腌腌串串 豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉， 這樣烤出的肉不會太干澀。 雞肉：用檸檬水浸一下再撒些 淀粉，肉質會更鮮嫩。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利 于烤熟的嫩肉。 各種葷食還可用自配的飄香醬來腌制，或 涂抹在烤串上。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。 怕麻煩也不妨使 用超市里售賣的燒烤醬。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。 將各種食材 巧妙地搭配在一起穿成烤串，既方便食用又美觀，

14、是燒烤派 對上的明星。蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果 為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。 例如：洋蔥肉串、 香菇青紅甜椒串、雞肉茭白串 創(chuàng)意，是燒烤的自由靈魂?？救r原料：蝦 10 只、酷克 100 檸檬香草口味、燒烤簽 10 個做法：1、蝦挑蝦線，去蝦槍等處理干凈泡在清水中備用。2、我為了給夏日的燒烤全蝦帶來些清新味道，選用的 是酷克 100 香草檸檬的口味。3、把處理好的蝦倒入一個人稍大的碗中，撒上適量的 酷克 100 烤肉料。我沒有按照標準比例使用，而是自己估計 差不多即可。蓋上保鮮膜放入冰箱腌制 4 小時左右。4、烤肉的竹簽事先用清水浸泡，這樣可以避免烤制的 時候糊掉。5、烤盤上鋪好錫紙，啞光的一面朝上。6、把腌制好的蝦穿好串，碼放在烤盤中。放入預熱好 的 170 度烤箱中，約 10 分鐘左右即可出爐。友情提示：1、腌制蝦的時候不是越久