梵凈茶投茶園綜合栽培管理技術(shù)規(guī)范

1、附件3-1“梵凈茶投”茶園綜合栽培管理技術(shù)規(guī)范1.1.4 土壤無公害土壤環(huán)境質(zhì)量及檢測方法應(yīng)符合表3的規(guī)定。第一部分產(chǎn)地環(huán)境條件1.1無公害茶1.1.1總體要求茶葉產(chǎn)地應(yīng)選擇在生態(tài)條件良好，遠離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源等，并具 有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。1.1.2立地條件選擇符合表1規(guī)定之地為宜。表1無公害茶園立地條件項目指標(biāo)檢測方法海拔高度/ （m） 12.0年降水量/ （ mr） 1000月降水量（49月）/ （ mr） 100相對濕度/ （ % 80陰雨日/ （d） 160按當(dāng)?shù)貧夂蛸Y料執(zhí)行坡度/（度） 80見附錄A有機質(zhì)（0cm- 20cm土層）/ （g/kg ） 1

2、5NY/T 1121.61.1.3空氣無公害茶園環(huán)境空氣質(zhì)量及檢測方法應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2無公害茶園環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢測方法濃度限值項目日平均1小時平均檢測方法總懸浮顆粒物TSP / （ mg/m）（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)）0.30GB/T 15432一氧化碳 CO / （mg/m）（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)）4.0010.00GB/T 9801 - 1988二氧化硫SQ / （mg/m）（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)）0.150.50HJ 482 或 HJ 483二氧化氮NQ/ （ mg/m）（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)）0.100.15HJ 479鉛Pb / （卩g/m3）（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)）1.50 （季平均）1.00 （年平均）GB/T 15264氟化物(

3、F) / (卩 g/dm2 - d)2.0（季平均）3.0（月平均）HJ 480 或 HJ 481注：日平均指任何1日的平均濃度；1小時平均指任何1小時的平均濃度。季平均指任何一季的日平均濃度的算術(shù)均 值；年平均指任何一年的日平均濃度的算術(shù)均值。1.2.2緩沖帶無公害茶園基地灌溉用水質(zhì)量及檢測方法應(yīng)符合表4的要求。表3無公害茶園土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢測方法項目濃度限值檢測方法pH值4.0 6.0NY/T 395鎘 /(mg/kg)w 0.3GB/T 17140 或 GB/T 17141汞 /(mg/kg)w 0.3GB/T 17136砷 /(mg/kg)w40GB/T 17134 或 GB/T

4、17135鉛 /(mg/kg)w 200GB/T 17140 或 GB/T 17141鉻 /(mg/kg)w 150HJ 491銅 /(mg/kg)w 150GB/T 17138注：重金屬和砷均按元素總量計，適用于陽離子交換量5cmol(+)/kg的土壤，若w 5cmol(+)/kg ，其標(biāo)準(zhǔn)值為表內(nèi)數(shù)值的半數(shù)。1.1.5灌溉水表4無公害茶基地灌溉用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢測方法項目指標(biāo)檢測方法pH值5.5 8.5GB/T 6920總砷 /(mg/L)w 0.1GB/T 7485總汞 /( mg/L)w 0.001GB/T 7468總鎘 /( mg/L)w 0.005GB/T 7475鉻(六價)/( mg

5、/L)w 0.1GB/T 7467總鉛 /( mg/L)w 0.1GB/T 7475硫化物/( mg/L)w 1.0GB/T 16489氰化物/( mg/L)w 0.5HJ 484氯化物/( mg/L)w 250GB/T 11898氟化物/( mg/L)w 2.0HJ 487 或 HJ 488石油類/( mg/L)w 10.0GB/T 164881.2.有機茶 1.2.1基本要求有機茶園與交通干線的距離應(yīng)在 1000m以上。生產(chǎn)應(yīng)在適宜的環(huán)境條件下進行。 有機生產(chǎn)基地應(yīng) 水土保持良好，生物多樣性豐富，遠離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等, 具有較強的可持續(xù)生產(chǎn)能力。1.2.6

6、 土壤有機茶園環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合表2的要求。有機茶園和常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域之間應(yīng)當(dāng)設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，保證有機茶園不受污 染。以防止臨近常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)地塊的禁用物質(zhì)的漂移。緩沖帶或物理障礙物設(shè)置根據(jù)污染源的 強弱、遠近、風(fēng)向等因素而定。緩沖帶以自然山地、叢林、荒地或草地等天然屏障為宜，也可 以人工營造樹林和種植作物設(shè)置緩沖帶。物理障礙物可以是一堵墻、一個陡坎、一條溪流、一 座水庫或池塘等。緩沖帶或物理障礙物應(yīng)能起到有效隔離作用。1.2.3棲息地茶園周邊的山頂、風(fēng)口、道路、溝渠、陡坡、坎邊或梯壁等，有目的地保留原有植被和生 物群落，或因地制宜營造防護林或綠化帶，茶園中適當(dāng)種植遮蔭樹，設(shè)置天敵的棲息

7、地，提供 天敵活動、產(chǎn)卵和寄居的場所，提高生物多樣性和自然控制能力。1.2.4立地條件應(yīng)符合表1規(guī)定。表5茶園立地條件項目指標(biāo)檢測方法海拔高度/ （m） 12.0年降水量/ （ mr） 1000月降水量（49月）/ （ mr） 100相對濕度/ （ % 80陰雨日/ （d） 160按當(dāng)?shù)貧夂蛸Y料執(zhí)行坡度/ （度） 80見附錄A有機質(zhì)（0cm- 20cm土層）/ （g/kg ） 15NY/T 1121.61.2.5空氣表6有機茶園環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢測方法指 標(biāo)項目年平均日平均1h平均檢測方法總懸浮顆粒物（TSP） /（mg/m 3）（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)）0.200.30GB/T 15432一氧化碳CO/

8、 （mg/m）（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)）4.0010.00GB/T 9801 -1988二氧化硫（SQ） /（mg /m 3）（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)）0.060.150.50HJ 482 - 2009二氧化氮（NQ） /（mg /m 3）（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)）0.080.100.15HJ 479 - 2009鉛 （Pb）/（卩g/m）（ 標(biāo) 準(zhǔn)狀態(tài) ）1.001.50（季平均）GB/T 15264氟化物(F) / (g g/dm2 - d)2.0（季平均）3.0（月平均）HJ 481 - 2009年平均：指任何一年的日平均濃度的算術(shù)均值；季平均：指任何一季的日平均濃度的算術(shù)均值；日平均指 任何一日的平均濃度；1h平均指任何一小時

9、的平均濃度。有機茶園土壤環(huán)境應(yīng)符合表 3規(guī)定。表7有機茶園土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢測方法檢測方法項目濃度限值試驗方法方法來源pH值4.0 6.0玻璃電極法NY/T 395鎘 /(mg/kg)w 0.3KI - MIBK萃取火焰原子吸收分光光度法 石墨爐原子吸收分光光度法GB/T 17140GB/T 17141汞 /(mg/kg)w 0.3冷原子吸收分光光度法GB/T 17136砷 /(mg/kg)w 30二乙基二硫代氨基甲酸銀分光光度法 硼氫化鉀-硝酸銀分光光度法GB/T 17134GB/T 17135鉛 /(mg/kg)w 150KI - MIBK萃取火焰原子吸收分光光度法 石墨爐原子吸收分光光

10、度法GB/T 17140GB/T 17141鉻 /(mg/kg)w 150火焰原子吸收分光光度法HJ 491 - 2009銅 /(mg/kg)w 150火焰原子吸收分光光度法GB/T 17138重金屬和砷均按元素總量計，適用于陽離子交換量5cmol(+)/kg的土壤，若w 5cmol(+)/kg ，其標(biāo)準(zhǔn)值為表內(nèi)數(shù)值的半數(shù)。1.2.7灌溉水有機茶園灌溉水質(zhì)應(yīng)符合表 4的要求。表8有機茶園灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)及檢測方法檢測方法項目指標(biāo)試驗方法方法來源pH值5.5 8.5玻璃電極法GB/T 6920總砷 /( mg/L)w 0.05二乙基二硫代氨基甲酸銀分光光度法GB/T 7485總汞 /( mg/L)w

11、 0.001冷原子吸收光度法GB/T 7468總鎘 /( mg/L)w 0.005原子吸收分光光度法GB/T 7475鉻(六價)/( mg/L)w 0.1二苯碳酰二肼分光光度法GB/T 7467總鉛 /( mg/L)w 0.1原子吸收分光光度法GB/T 7475硫化物/( mg/L)w 1.0亞甲基藍分光光度法GB/T 16489氰化物/( mg/L)w 0.5容量法和分光光度法HJ 484 - 2009氯化物/( mg/L)w 250硝酸銀測定法GB/T 11896氟化物/( mg/L)w 2.0容量法和分光光度法HJ 487 - 2009石油類/( mg/ mL)w 5.0紅外光度法GB/

12、T 16488第二部分茶園高標(biāo)準(zhǔn)建園技術(shù)2.1選地宜選擇坡度W 25 、其他立地條件符合 DB52/T 621的要求，附近有較豐富的水源，周圍生 態(tài)環(huán)境較好之地。2.2基地規(guī)劃2.2.1總則園地規(guī)劃設(shè)計包括土地規(guī)劃、道路網(wǎng)、排蓄水系統(tǒng)及茶園生態(tài)建設(shè)等項目。按照所選地塊 的地形、地勢、土壤、水源及林地的分布情況， 局，做到有利于水土保持和改善茶區(qū)生態(tài)環(huán)境、 性，便于茶園排灌、機械作業(yè)和田間日常作業(yè)，對茶、林、溝渠、道路等統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布 維護茶區(qū)生態(tài)平衡，發(fā)揮茶樹良種的優(yōu)良種 且成園后生態(tài)環(huán)境良好。222 土地規(guī)劃根據(jù)茶園規(guī)模和地形、地貌合理劃分區(qū)、片、塊。2.3道路網(wǎng)建設(shè)根據(jù)茶園規(guī)模和地形、地

13、貌，以干道、支道和步道建立合理的道路系統(tǒng)，連接場部、茶廠、茶園和場外交通，便于運輸和茶園管理。干道路面寬4m5m支道路面寬2.5m3m,步道路面寬 1m1.5m。2.4水利系統(tǒng)建設(shè)建立完善的排灌系統(tǒng)，做到能蓄能排。有條件的茶園宜建立節(jié)水灌溉系統(tǒng)。茶園與森林或荒地交界處、茶園的邊緣設(shè)隔離溝。隔離溝深0.50m、寬0.60m,溝壁為60度傾斜的隔離溝。平地茶園在步道邊開溝，坡地茶園在直步道兩側(cè)和橫步道內(nèi)側(cè)開排灌蓄水溝，溝寬0.20m0.30m、深0.20m。橫溝每隔3m5m挖一小水坑，以積蓄雨水。每25畝35畝茶園建一容積為 5m4 8m3的蓄水池。一般設(shè)在縱溝及橫溝的出口處，或設(shè) 在排水不良的積

14、水處。2.5茶園生態(tài)建設(shè)主要道路、溝渠兩邊種植行道樹，梯壁坎邊茶園四周或茶園內(nèi)不適合種茶的空地植樹造林。種草。茶園內(nèi)宜間作柳杉、銀杏、板栗等經(jīng)濟林木，每隔光率控制在30 %35%。對缺叢斷行嚴(yán)重、密度較低的茶園，通過補植缺株，合理剪、采、養(yǎng)等措施提高茶園覆蓋率。35行茶樹間作一行，株距 3m 5m,遮2.6農(nóng)事活動檔案應(yīng)建立完善的農(nóng)事活動檔案，記載生產(chǎn)栽培過程中如農(nóng)藥、肥料的使用情況及其他栽培管 理措施。2.7茶園開墾及施肥緩坡地由下而上等高進行。生荒地分初墾和復(fù)墾兩次進行，初墾深度 雜物，復(fù)墾深度0.25m0.30m ;熟地經(jīng)深翻平整即可。0.50m，并清除柴根、2.8種苗選擇準(zhǔn)。選擇適應(yīng)當(dāng)

15、地氣候條件和所制茶類的茶樹品種，種苗質(zhì)量符合 茶苗規(guī)格基本一致。GB 11767中規(guī)定的1、2級標(biāo)2.9適時移栽2月中、下旬至34月下旬至5月上旬。6月下旬至7月中旬。1011月施入。園地經(jīng)開墾整理形成茶行后，沿茶行開種植溝，寬0.30m，深0.50m。在種植溝內(nèi)施入底肥，每667m2施有機肥1000kg以上，磷肥100kg左右。施肥后覆土，并將其平整，蓋土離地面約 0.15m 0.20m。10月至次年3月移栽。高寒山區(qū)避開嚴(yán)寒移栽。2.10茶苗定植種植茶苗前，先將種植溝內(nèi)土壤澆濕，然后將茶苗置于種植溝中。栽種時一手扶正茶苗， 一手填土；分層將土填實。當(dāng)填土至不露須根時，用手輕提茶苗，使根系自

16、然舒展，再適當(dāng)加 細土壓實，隨即澆足“定根水”。采用雙條植法進行定植。栽植深度10cn15cm;定植密度為：中小葉種：大行距1.50m,小行距0.40m、叢距0.30m,每叢種植茶苗2株，每667怦用茶苗約 6000株；大葉種：大行距1.70m，小行距0.45m、叢距0.35m,每叢種植茶苗 2株，每667怦用茶苗約 4500株。2.11苗期管理及時補苗：發(fā)現(xiàn)缺叢缺株，及時補苗。 清除雜草:采用人工或除草劑除去雜草。第三部分茶樹栽培管理技術(shù)3.1茶園施肥 3.1.1肥料有機肥一般有菜餅、禽畜欄肥及漚制的土雜肥等，作基肥用；無機肥主要用于追肥。3.1.2施肥原則重有機肥，有機肥與無機肥相結(jié)合；重

17、基肥，基肥與追肥相結(jié)合；重春肥，春肥與夏、秋 肥相結(jié)合；重氮肥，氮肥與磷、鉀肥相結(jié)合；重根肥、根肥與葉面肥相結(jié)合。肥料使用應(yīng)符合 DB52/T 471 的規(guī)定。3.1.3施肥時期春茶前催芽肥，依當(dāng)時的氣候情況、茶樹品種的發(fā)芽遲早及采制的茶類在 月中旬施入。夏茶前追肥，春茶結(jié)束后的 秋茶追肥，夏茶結(jié)束后的 秋冬季施基肥，結(jié)合深耕在3.2.3茶園免耕1:1:1 或200 kg / 667m2以 2:1:1 或3:1:1。200 kg 3:1:1 或4:1:1 1.5 ,40:30:30 。宜在衰老茶園和種茶前未深墾過的茶園中進行。以深度不超過 50cm為宜。并施用有機肥， 結(jié)合樹冠改造進行。耕茶園

18、（雙行行距行距1.5m)厚度以不見土面為宜。要嚴(yán)防發(fā)生火災(zāi)，造成重大損失。幼齡茶園行間最3.1.4施肥量及各期分配 3.1.4.1幼齡茶園，施肥應(yīng)氮、磷、鉀并重，年用量如下：12年生茶園，每 667m2施純氮8 kg12 kg，氮、磷、鉀三要素用量比例為 2:1.5:1.5;34年生茶園，每667m2施純氮13 kg15 kg，氮、磷、鉀三要素用量比例為2:1.5:1.5 或2:1:1。3.1.4.2生產(chǎn)茶園，以氮為主，輔以磷鉀，施肥量參照產(chǎn)量確定。干茶產(chǎn)量在 下茶園，每生產(chǎn)100 kg干茶施用純氮15 kg18 kg，三要素用量比例為 /667m2以上茶園每生產(chǎn)100 kg干茶施純氮1620

19、kg，三要素用量比例為 生產(chǎn)紅茶時要增加磷、鉀肥用量。氮肥分基肥及各季追肥多次施用，磷鉀肥一次性的作基肥施入。氮肥施用量分配，基肥和追肥之比為3040 : 6070,茶葉單產(chǎn)高的茶園，追肥比重高于單產(chǎn)低的茶園。追肥分配，春、夏、秋三季為3.1.5施肥方法根際施肥：均勻撒施于蓬心，也可在行間溝施。根外追肥：各輪新梢生長初期，選陰天、多云天氣或晴天早上和傍晚進行。將樹冠葉片正 背面均勻噴濕，以葉背為主。根外追肥以速效肥為主，微量元素一般宜作根外追肥。3.2土壤管理3.2.1茶園耕作3.2.1.1淺耕結(jié)合除草施肥進行，次數(shù)依雜草蔓生情況及土壤松緊狀況而定。通常在春茶前（3月上、中旬）進行一次，結(jié)合追

20、肥以提高地溫、疏松土壤；春茶末（5月中、下旬）進行第二次，結(jié)合追肥以疏松因采春茶踏實的表土，增加肥料、消除雜草；夏茶末（7月中、下旬）進行第三次，結(jié)合追肥以疏松土壤，破壞土壤中毛細管，減緩盛夏土壤水分的蒸發(fā)，補充土壤養(yǎng)分，消滅旺盛 的夏草。3.2.1.2深耕30cm寬度不超過40cm 隔行、隔年輪流進行，在9月中旬至10月下旬進行。衰老茶園的深耕1.5m的單行茶園，深耕的深度不超過50cm寬度不超過50cm；密植免，寬度不超過40cmD深耕時間在樹冠更新的前一年秋季和初冬進行。3.2.2茶園鋪草全年都可進行，好能間作綠肥，以綠肥莖蔓作鋪草材料效果尤佳。具備以下條件的茶園，可以實行免耕：在種茶前

21、土壤進行高質(zhì)量的全面深耕，施用足夠的 有機肥，土體結(jié)構(gòu)良好；茶樹生長好，蓬面覆蓋度大，行間郁閉，雜草無生長條件，惡性雜草 少；每年有足夠的有機肥料鋪在行間，土壤表層疏松、綿軟，富有彈性。免耕不是絕對不耕，3.3.4重修剪要根據(jù)土壤和茶樹生長及產(chǎn)量的實際情況，結(jié)合周期性的修剪、臺刈改造等，進行周期性的深 耕。3.3茶樹修剪 3.3.1定型修剪 3.3.1.1定型修剪的對象幼齡期茶樹和經(jīng)臺刈后重新抽枝的茶樹。3.3.1.2幼齡茶園分三次完成。第一次在茶苗移栽定植時進行，用整枝剪剪去離地0.12m0.15m以上部分;第二次在第一次修剪一年后進行，在離地0.25m0.30m處用籬剪剪去，或在上次剪口上

22、提高0.10m0.15m處修剪；第三次在第二次修剪后的一年后進行，在第二次剪口的基礎(chǔ)上提高 0.10m，用籬剪或修剪機修剪。3.3.1.3臺刈茶園當(dāng)枝條生長到0.40m以上時，在當(dāng)年秋季10月份或翌年早春2月進行第一次修剪，修剪時高 度為離地面0.35m0.40m,修剪后疏去細、弱枝，次年在前次剪口處提高0.10m0.15m進行第二次定型修剪。要求剪口平滑。3.3.2輕修剪輕修剪的對象是投產(chǎn)茶園。輕修剪每年或隔年一次，在春茶前（2月底至3月初）或春茶后（5月中、下旬）進行。冬季無凍害的茶區(qū)，亦可在秋末（10月下旬至11月中旬）時修剪。修剪方法：用籬剪或修剪機剪去樹冠面上部0.03m0.05m的

23、枝葉。3.3.3深修剪3.3.3.1對象茶樹經(jīng)連年采摘，冠面枝條出現(xiàn)過分密集而瘦弱，茶蓬內(nèi)徒長枝、雞爪枝多且蓬面參差不齊, 育芽能力減弱，萌發(fā)的茶芽瘦小，對夾葉增多，經(jīng)輕修剪不能形成合理冠面的茶園。3.3.3.2時間春茶結(jié)束后進行。3.3.3.3方法用籬剪或修剪機修剪，中小葉品種剪去樹冠表面 10cm15cm的枝葉；大葉品種剪去樹冠表面20cn30cm枝葉。修剪器具要鋒利，剪口要平滑，避免枝條撕裂。在深修剪的同時，應(yīng)對茶蓬進 行修邊，剪去行邊無效枝。3.3.4.1對象3.5凍害防治3.5.1凍害預(yù)防樹齡較大、樹勢較衰老，蓬下出現(xiàn)徒長枝、蓬面雞爪枝、節(jié)節(jié)枝多，對夾葉大量產(chǎn)生致品質(zhì) 產(chǎn)量下降；部分

24、枝條有苔蘚、地衣或病蟲及氣候自然災(zāi)害致樹勢損傷較重；樹勢增高過快，不利 茶樹生長與采摘，影響產(chǎn)量品質(zhì)的茶園。3.342 時間春茶后最好，春茶前次之。3.3.4.3方法離地40cm- 50cm處用修剪機、果枝剪等剪去上部枝條，重新培養(yǎng)樹冠。要求剪口完整平滑、 剪后疏枝清兜。3.3.5臺刈3.3.5.1對象樹齡大，樹勢衰老、茶樹枝干灰白，枝條上布滿苔蘚、地衣，葉片稀少，多數(shù)枝條喪失育芽 能力，產(chǎn)量低質(zhì)量差；病蟲等自然災(zāi)害嚴(yán)重損傷樹勢，枝條大量枯死；管理不當(dāng)未形成骨干枝而 未老先衰的茶園。3.3.5.2時間春茶后最好，春茶前次之。3.3.5.3方法中小葉品種茶樹離地 5cm10cm大葉品種茶樹離地2

25、0cm,用鋒利器具刈去以上部分。剪后 清兜，剪口要求平滑，不撕裂莖樁。3.4茶園水分管理 3.4.1水分要求在茶樹生長期，要求土壤相對含水量保持80 %90%，空氣相對濕度80%3.4.2旱害預(yù)防坡地茶園上方和園內(nèi)加設(shè)橫溝，保持水土。抗旱保苗：視旱情的不同采用行間鋪草、淺耕保水、灌溉等辦法進行抗旱。 在茶樹生長期，當(dāng)土壤含水率低于田間最大持水量的70 %時進行灌溉。3.4.3漬害預(yù)防低洼積水地塊，開設(shè)排水溝，使地面徑流不能在低洼處滯留。新建茶園宜選擇良好的地形，采用抗寒良種，營造防護林帶，深墾施肥。1C左右時熏越冬期凍害預(yù)防，可根據(jù)情況，或增施有機肥、磷鉀肥；或加培客土，增厚活土層；或?qū)?留葉

26、時期定在夏季留葉，以成葉越冬；或適當(dāng)提前、推后輕修剪時間；或在寒冷季節(jié)來臨前， 進行行間鋪草，或在秋季套種綠肥。亦可多種措施并用。晚霜凍預(yù)防，可在晚霜來臨前，用稻草、雜草等覆蓋茶樹蓬面；或在氣溫降至 煙驅(qū)霜。3.5.2受凍后的護理按照受凍害的情況進行不同程度的修剪，包括輕修剪、深修剪、重修剪及臺刈。及早進行淺耕施肥，越冬期發(fā)生凍害的，要重施春茶催芽肥；萌芽期發(fā)生凍害的，及時進 行根外追肥。受凍后進行輕修剪的茶樹，春茶應(yīng)留葉采摘，以培養(yǎng)樹冠。3.6茶葉采摘 361采摘要求采摘應(yīng)根據(jù)所制茶類對鮮葉細嫩程度的要求進行。采摘同批鮮葉要求勻度好，凈度高，保 持新鮮。362手工采摘采用提手采、彈采等合理采

27、摘手法，不應(yīng)強抓濫采。采制名優(yōu)綠茶的茶園，當(dāng)茶樹蓬面每0.1m2有1015個茶芽符合采摘標(biāo)準(zhǔn)時為開采適期。采制大宗紅、綠茶的茶園，當(dāng)新梢中有10%15%符合采摘標(biāo)準(zhǔn)為開采適期。應(yīng)分批多次采茶，不采“齊頭水”。幼齡茶園和成年茶園均應(yīng)選擇適當(dāng)時期適量留葉，幼齡茶樹以養(yǎng)為主，采養(yǎng)結(jié)合。成年茶 園以采為主，采養(yǎng)結(jié)合。3.6.3機械化采摘 3.6.3.1機采適期與采摘批次機采適期應(yīng)根據(jù)品種、茶類、茶季、采摘批次等多種因子綜合考慮確定，一般在一芽二、 三葉及其對夾達到50%- 80%寸為機采適期。機采批次也要根據(jù)品種、茶類、等級、新梢生育情況靈活掌握，大葉種茶區(qū)一般一年采摘 67次，中小葉種茶區(qū)一年采摘

28、46次。363.2采茶機械的選型配套弧型樹冠選用弧型采茶機、修剪機；平型樹冠選用平型采茶機、修剪機。 茶園面積與機器臺數(shù)按表 9的標(biāo)準(zhǔn)配置。363.3機械化采茶作業(yè)程序及要求3.6.3.3.1機采前的準(zhǔn)備機采前，機手要接受上崗培訓(xùn)，熟讀使用說明書，熟悉機械性能，掌握開關(guān)機程序、刀片 間隙調(diào)整、注意事項等操作要領(lǐng)。采茶機械的燃料，使用 93號汽油和二沖程汽油機專用機油，并按20：（新機最初20h為15：1）的容積比配制，混勻后使用。363.3.2機采作業(yè)的操作機手根據(jù)身高與茶樹高度、幅度，將機器把手調(diào)節(jié)到最適位置。表9機械化采摘機械配置表作業(yè)種類機種承擔(dān)面積（畝/臺）采茶單人采茶機 205 cm

29、10cm,回程再采去剩余部分，兩次減少雙人采茶機（弧型、平型） 75單人修剪（修邊）機 80輕修剪雙人修剪（弧型、平型） 115修邊單人修剪（修邊）機 190每臺雙人采茶機配備 35人；主機手后退作業(yè)，掌握采茶機剪口高度與剪采速度；副機手 雙手緊握機器把手，側(cè)身作業(yè)，稍滯后主機手4050cm；其他作業(yè)者手持集葉袋，協(xié)助機手采摘或裝運采摘葉。每行茶樹來回各采摘一次，去程采過樹冠中心線 采摘高度要保持一致，防止樹冠中心部重復(fù)采摘。采口高度根據(jù)留養(yǎng)要求掌握，留魚葉采或在上次采摘面上提高12cm采摘。每臺單人采茶機配備 23人；主機手背負采茶機動力，手拿采茶機頭，由茶樹邊緣向中心 采摘；副機手持集葉袋

30、或拖動集葉箱與剩余作業(yè)人員協(xié)助機手采摘或裝運采摘葉。機采作業(yè)中，保持采茶機動力中速運轉(zhuǎn)，每分鐘前進25 m35mo每隔12h，在刀片注油孔中加注一次機油；每隔20h，在轉(zhuǎn)動箱注油孔中加注一次咼溫黃油。作業(yè)中要注意人、機安全；機手與輔助人員要密切配合，換袋、出葉、調(diào)頭、換行、間休 等非有效作業(yè)時間，要關(guān)小油門，停止刀片運轉(zhuǎn)，防止傷人。茶園中的鉛絲、鐵器等堅硬雜 物，應(yīng)在平時或事前清除，以免損壞機器，造成不必要的損失。采茶機械嚴(yán)格按使用說明書要求，定時定期進行拆洗、檢修和加油。3.6.4鮮葉運輸3.6.5.1采用清潔、通風(fēng)、無毒、無異味的竹籃、竹背簍等盛器盛裝鮮葉，禁用不透氣的塑料 袋、布袋等軟包

31、裝容器。鮮葉應(yīng)輕放、輕翻、防壓，以減少機械損傷。3.6.5.2鮮葉采摘后應(yīng)及時運抵茶葉加工廠，運輸過程中應(yīng)采取有效措施，避免日曬雨淋，防 止鮮葉發(fā)熱變紅變質(zhì)。第四部分 茶樹病、蟲、草害防控技術(shù)4.1綜合防治原則遵循“預(yù)防為主，綜合治理”的方針，積極采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治等有效的非 化學(xué)手段，將有害生物控制在允許的經(jīng)濟閾值以下，將農(nóng)藥殘留降低到國家允許范圍之內(nèi)。4.2農(nóng)業(yè)防治有針對性地分批、多次、及時采摘，抑制茶小綠葉蟬、茶葉螨類、茶棍薊馬、茶蚜、茶白星 病等危害芽葉的病蟲。合理修剪茶樹，及時剪掉茶樹拖地枝、 老弱枝，培育合理樹冠，保持茶行間20cm左右的間隙, 疏枝通風(fēng)透光，及時清園

32、，將病蟲枝條修剪帶出茶園。 秋末宜輕修剪以壓低螨類等害蟲的越冬基 數(shù)。結(jié)合秋冬深翻茶園土壤施肥，將病蟲連同茶樹根莖附近的落葉及表土清理至行間深埋， 病蟲越冬種群基數(shù)。合理施肥改善茶樹營養(yǎng)條件，增強樹勢，提高茶樹抗逆能力。及時中耕除草，防止茶園雜草蔓延。4.3.物理防治 4.3.1適時采用人工捕殺、摘除、剪除和刮除等方法，控制具有群集性和移動慢的害蟲，如象甲 類、毒蛾類、尺蠖蛾類、蓑蛾類、卷葉蛾類，以及苔蘚、地衣等。4.3.2利用害蟲的趨性，采用下述方法防治：4.3.2.1趨光趨化性誘殺：利用害蟲的趨光趨化性，在其成蟲期用電子殺蟲燈或糖醋誘殺。具有 趨光趨化性的茶樹害蟲有尺蠖蛾類、毒蛾類、刺蛾類

33、、茶葉斑蛾等成蟲。還可以用草把等誘蟲產(chǎn) 卵，帶出茶園銷毀。4.3.2.2色板誘殺：利用害蟲的趨色性，可在茶園中懸掛黃色粘蟲板或黃色板條，誘殺茶小綠葉 蟬、茶尺蠖幼蟲、茶蚜等害蟲。4.3.2.3性外激素誘殺：將害蟲性外激素放置在誘捕器內(nèi)誘殺雄蟲，或者讓雄蟲尋找雌蟲迷向， 干擾其交尾繁衍，降低下一代害蟲的數(shù)量。4.3.3及時除草，避免雜草對茶樹生長產(chǎn)生不利影響，雜草宜采用機械或人工方法清除。4.4生物防治 441利用天敵保護茶園周邊的植被，為草蛉、瓢蟲、蜘蛛、捕食螨、寄生蜂等天敵設(shè)置棲息地，提供天敵 繁衍的場所，控制使用殺蟲譜廣的農(nóng)藥， 減少茶園噴藥次數(shù)及農(nóng)藥用量，減少人為因素對天敵的傷害，提高天

34、敵防治害蟲的自然控制能力。442利用生物源農(nóng)藥宜使用生物源農(nóng)藥防治，如：4.4.2.1專一性很強的微生物農(nóng)藥，如核型多角體病毒防治茶毛蟲，用白僵菌、蘇云金桿菌（Bt ）、綠僵菌防治鱗翅目和鞘翅目的害蟲，用韋伯蟲座孢菌防治黑刺粉虱，用木霉菌、井崗霉素防治根腐病和茶苗白絹病。4.4.2.2植物源農(nóng)藥，如苦參堿、魚藤酮、除蟲菊等防治害蟲。4.5化學(xué)防治 4.5.1農(nóng)藥品種的選擇4.5.1.1無公害茶園禁止使用的農(nóng)藥品種見附錄B。附錄B未作規(guī)定的，按農(nóng)業(yè)部的最新規(guī)定執(zhí)行。此外，禁止使用乙酰甲胺磷、水胺硫磷、氧化樂果、五氯酚鈉、來福靈（順式氰戊菊酯）等 高毒、高殘留農(nóng)藥及其混劑。4.5.1.2有限制地使

35、用高效、低毒、低殘留及對天敵殺傷力低的農(nóng)藥。4.5.1.3非生產(chǎn)季節(jié)宜選用石硫合劑、波爾多液、硫懸浮劑和礦物油等礦物源農(nóng)藥。茶園主要病蟲害的防治指標(biāo)、防治適期及推薦使用藥劑見DB52/624附錄G嚴(yán)格按照GB 4285、GB/T 8321的要求控制施藥量與安全間隔期。無公害茶園可使用的DB52/624 附錄D。農(nóng)藥品種及其安全標(biāo)準(zhǔn)見1.DB52/T 621-20102.DB52/T 622-20103.DB 52/T 626-20104.DB 52/T 624-20105.DB 52/T 628-20104.5.1.4生產(chǎn)出口茶葉時應(yīng)根據(jù)進口國的要求，合理選擇低毒、低殘留的農(nóng)藥品種。4.5.2

36、使用方法和要求 4.5.2.1宜對茶小綠葉蟬、茶餅病等主要病蟲進行測報，及時掌握病蟲害的發(fā)生動態(tài)，結(jié)合主要 病蟲害的防治指標(biāo)，因地制宜、靈活掌握防治適期，嚴(yán)格控制安全間隔期和施藥次數(shù)。4.5.2.2提倡一藥多治，合理輪換用藥或合理混用農(nóng)藥，減少病蟲的抗藥性。應(yīng)改進施藥技術(shù)， 盡量對發(fā)蟲（?。┲行倪M行點治或挑治，減少全面噴藥。4.5.2.3對一般蓬面害蟲，宜實行蓬面掃噴。對茶叢中下部害蟲，宜側(cè)位低容量噴霧。4.5.2.44.5.2.5備注：參照的主要標(biāo)準(zhǔn)貴州無公害茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件 貴州有機茶產(chǎn)地環(huán)境條件 貴州高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶園栽培技術(shù)規(guī)程 貴州無公害茶葉栽培技術(shù)規(guī)程 貴州茶園機械化采摘技術(shù)規(guī)范附件3-

37、2“梵凈茶投”茶葉加工技術(shù)規(guī)范茶葉加工場所是指在相對集中茶園附近的制茶場地,包括原料生產(chǎn)來源與貯青室、加工廠房、1.1.1茶葉加工場所應(yīng)選擇地勢干燥,田等間隔100m以上，交通主干道20m以上。1.1.2遠離排放 三廢”的工業(yè)企業(yè),茶葉加工場所周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源。大氣環(huán)境不低于GB3095中規(guī)定的三級標(biāo)準(zhǔn)要求。水質(zhì)應(yīng)達到 GB5749的要求。加工場所設(shè)立綠化帶。1.21.2規(guī)劃布局1.2.1根據(jù)茶葉加工場所的環(huán)境條件與要求，合理規(guī)劃布局加工廠、道路、用水和排污系統(tǒng)。1.2.2加工場所的整體設(shè)計和建筑物符合GB14881有關(guān)規(guī)定，符合制茶工業(yè)建筑的相關(guān)要求。1

38、.2.3茶葉加工區(qū)域應(yīng)規(guī)整、有序、清潔、無異味，與自然環(huán)境協(xié)調(diào)，道路為硬化路面，主干道寬度不小于5m，支道不小于2m，用水和排污系統(tǒng)通暢，綠化帶不少于廠區(qū)總面積30%，廠區(qū)雨天無積水。1.2.4加工場所的規(guī)模與原料來源的茶園規(guī)模相適應(yīng)；生產(chǎn)潛力與新發(fā)展的茶園規(guī)模相適應(yīng)；廠第一部分“梵凈茶投”茶葉加工場所要求加工設(shè)備、審評室和包裝車間，符合加工茶葉環(huán)境條件要求，并具有一定批量生產(chǎn)能力的茶葉加 工場所。1.11.1環(huán)境條件與要求交通方便的地方，與茶園、周邊工廠、礦區(qū)、居民區(qū)、農(nóng)鍋爐房與加工車間相隔離，廁所離加工車間50m以上。1.2.6加工場應(yīng)配置相應(yīng)的消防設(shè)施。1.2.7加工場所相對獨立，與毗鄰

39、車間不相互干擾。1.31.3加工車間1.3.1貯青車間面積按大宗茶鮮葉堆放厚度不超過25cm （或按每100kg鮮葉需8m2-10m2）,名優(yōu)茶鮮葉攤放厚度一般為 3cm-5cm，貯青設(shè)備按其作業(yè)效率確定，具備通風(fēng)排濕性能。1.3.2燃料間寬度不低于3m,長度4m-6m。加工設(shè)備的燒火口、熱風(fēng)爐、加工噪音的風(fēng)機不得直接開向車間，燃料及殘渣設(shè)有專用房，燒火間以一面敞開為宜。燃油油箱、燃氣鋼瓶等易燃易爆物應(yīng)安全存放。1.3.3車間面積應(yīng)等于設(shè)備占地總面積的8-10倍，與加工產(chǎn)品種類、數(shù)量相適應(yīng)。門、窗寬敞,大宗茶車間寬度一般為 10m-12m，開間6m，車間（檐口）高度 5m以上，名優(yōu)茶車間寬度一

40、般為8m-10m,開間與高度和大宗茶車間相同。初制車間多開門窗，精制車間則少開門多開窗。門窗面積以占門窗所在墻的總面積35%-40%為宜。車間按照清潔化生產(chǎn)要求，設(shè)置隔離室，鋪設(shè)地磚，墻裙 1.5m高砌白色瓷磚，門和窗戶安裝有防塵紗網(wǎng)，室內(nèi)粉塵最高允許濃度不得超過 10mg/m3。有通風(fēng)排濕、排汽和排塵設(shè)施，車間出口及與外相連的排水、通風(fēng)處裝有防鼠、 防蟲設(shè)施。車間照明以不改變茶葉在制品的本色為宜，宜裝置日光燈，光照度達到防蠅、500IX以上。測定按GB/T18204.21規(guī)定執(zhí)行。車間的噪聲應(yīng)控制在80dB以下。1.41.4包裝車間面積為設(shè)備占地面積的 8倍以上。生產(chǎn)線包裝車間為200m2-

41、360m2，手工包裝每人4m2確定車間面積，10人以上人均面積可酌減。10人以內(nèi)按1.51.5觀察通道建立隔離的玻璃窗結(jié)構(gòu)通道，可觀察車間內(nèi)作業(yè)情況。1.61.6倉庫倉庫設(shè)在干燥處，地面墊板高度不得低于15cm，具有防潮、防霉、防蠅、倉庫面積按250kg/m2-300kg/m2計算確定。宜使用冷藏庫貯存茶葉，保存溫度 1.71.7加工設(shè)備防蟲和防鼠設(shè)施。0C -6 C。直接接觸茶葉的設(shè)備和用具應(yīng)用無毒、無異味、不污染茶葉的材料制成。宜使用不銹鋼材料做成的茶葉加工設(shè)備，不使用鉛及鉛銻合金、鉛青銅、錳黃銅、鉛黃銅、鑄鋁及鋁合金等材料制造接觸茶葉的加工零部件，可使用竹子、藤條、無異味木材等天然材料和

42、食品級塑料制成的器具房面積和設(shè)備配置相適應(yīng)；工藝流程和生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)。1.2.5加工廠房應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐乩砦恢眠x擇合理的朝向。鍋爐房、廁所應(yīng)處于加工車間的下風(fēng)口,和工具。1.81.8衛(wèi)生設(shè)施與管理1.8.1符合國家規(guī)定的生產(chǎn)許可和衛(wèi)生許可制度，憑證生產(chǎn)。1.8.2車間進口處應(yīng)設(shè)更衣室，配備相應(yīng)數(shù)量的洗手、清毒、殺菌、干手設(shè)備或用品。1.8.3車間外有相應(yīng)的盥洗、防蠅、防鼠、防蟑螂、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。廁所GB116802.1.2名優(yōu)工夫紅茶鮮葉分級及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（見表2 ）。有化糞池，有沖水、洗手等設(shè)施，易于清洗并保持清潔。1.8.4在加工、包裝、貯存過程中，避免茶葉與地面直接接觸。與茶

43、葉接觸的物品與場地應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，禁止與有毒、有害、有異味、易污染物品接觸。茶葉包裝用紙應(yīng)符合 的規(guī)定。1.8.5非加工茶葉用的物品不得放在加工車間內(nèi)。1.8.6加工廢棄物應(yīng)妥善處理，不污染環(huán)境。1.8.7車間應(yīng)制定相應(yīng)的衛(wèi)生管理制度，并上墻明示。1.8.8加工廠應(yīng)按GB14881要求，保存各項原始記錄。1.8.9加工人員上崗前參加制茶技術(shù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，掌握制茶的基本技能和衛(wèi)生要求。1.8.10加工人員應(yīng)持有衛(wèi)生部門的有效健康合格證書，進入車間應(yīng)著工作裝、戴工作帽、凈手、換鞋。1.8.11加工人員應(yīng)按 GB14881的規(guī)定，保持良好的個人衛(wèi)生，車間內(nèi)禁止吃食物、吸煙和隨地吐痰，不得染指

44、甲、涂口紅和使用其他化妝品。不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品和飾物帶入車間。第二部分“梵凈茶投”茶青分級要求茶青質(zhì)量應(yīng)為適制綠茶或紅綠兼制茶樹良種的芽葉，葉色綠或黃綠。2.12.1分級2.1.1名優(yōu)綠茶鮮葉分級及其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（見表表1 1名優(yōu)綠茶鮮葉分級質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)級別嫩度勻度新鮮度凈度1級1芽1葉初展長度 2.0m尚勻齊鮮活無機械損傷和紅變芽葉無夾雜物2級1芽1葉長度 2.mm尚勻齊新鮮無紅變芽葉茶類夾雜物V 1%，無非茶類夾雜物3級1芽2葉初展長度 3.0m欠勻齊新鮮無紅變芽葉茶類夾雜物V 1.5%，無非茶類夾雜物單芽長度 1.mm勻齊新鮮、有活力無機械損傷和紅變芽無夾雜物表2 2名優(yōu)工夫紅茶鮮葉分級

45、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)嫩度勻度新鮮度凈度級別、X2.1.3大宗茶鮮葉分級及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（見表3 ）。80dB。1級1芽1葉初展長度 2.5m尚勻齊鮮活無機械損傷和紅變芽葉無夾雜物單芽長度 2.0m勻齊新鮮、有活力 無機械損傷和紅變芽無夾雜物表3 3大宗茶鮮葉及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項目級別嫩度勻度新鮮度凈度1級1芽1-2葉，單片葉 8%葉質(zhì)柔軟均勻鮮活，無機械損傷和紅變芽葉茶類夾雜物 1% 無非茶類夾雜物2級1芽2-3葉，對夾葉及單片 葉W 10%嫩度相當(dāng)于同批 芽葉第3片葉尚勻鮮活，機械損傷葉W 3%無紅變芽葉茶類夾雜物 3% 無非茶類夾雜物3級1芽2-3葉，對夾葉及單片葉 W 15%尚勻新鮮，機械損傷芽葉 5%無紅變芽葉

46、茶類夾雜物 5% 無非茶類夾雜物4級1芽葉、對夾葉及單片葉 20%欠勻尚新鮮，機械損傷芽葉 7%無紅變芽葉茶類夾雜物 7% 無非茶類夾雜物第三部分“梵凈茶投”加工技術(shù)要求3.13.1加工設(shè)備3.1.1不使用鉛及鉛銻合金、鉛青銅、錳黃銅、鉛黃銅、鑄鋁及鋁合金材料制造接觸茶葉的加工零部件。不用銅質(zhì)材料制造紅碎茶轉(zhuǎn)子機類強烈摩擦的零部件。3.1.2大宗茶類加工設(shè)備的爐灶間、熱風(fēng)爐應(yīng)設(shè)在加工車間墻外，有壓鍋爐另設(shè)鍋爐間。3.1.3備用電源應(yīng)離車間10m以上的距離。3.1.4強烈震動的加工設(shè)備采取必要的防震措施。車間內(nèi)噪聲不得超過 3.1.5允許使用竹子、藤條、無異味木材等天然材料和不銹鋼、食品級塑料制

47、成的器具和工具,所有器具和工具應(yīng)清洗干凈后使用。3.1.6每次交接班前必須清潔所有器具和清潔地面及環(huán)境衛(wèi)生。3.1.7新購設(shè)備要清除材料表面的防銹油。每個茶季的開始，對加工設(shè)備進行清潔、除銹和保養(yǎng)。3.1.8定期潤滑零部件，每次加油應(yīng)適量，不得外溢。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。自然萎凋又分為室內(nèi)自然萎調(diào)和室外日光萎調(diào)。外日光萎凋只能在太陽光不太強烈的情況下進行,般在10h-15h之間，將鮮葉薄攤于水泥地上,曬青30分鐘，收回萎凋葉放在蔭涼通風(fēng)處攤放室內(nèi)自然萎調(diào)是將鮮葉攤放在萎凋架上進行,1h-2h至萎凋適度。萎凋槽萎凋則將鮮葉置于通風(fēng)槽體中，通以熱70%左右為好，攤?cè)~厚度一般在15cm

48、-20cm，風(fēng)3.1.9殺青機出茶口處上部必須配置排濕裝置，下部配置風(fēng)機，確保排濕、茶葉冷卻速度。3.1.10加工流程和機具操作規(guī)程上墻明示。3.23.2初加工技術(shù)3.2.1工藝流程綠茶：攤青7殺青7做形7干燥紅茶：萎調(diào)7揉捻7發(fā)酵7干燥322技術(shù)要求 3.221攤青茶青攤放于清潔衛(wèi)生，設(shè)施完好的貯青間或貯青槽、蔑質(zhì)簸盤，不允許直接攤放在地面。攤?cè)~厚度為1cm-5cm。攤放時間為4h-6h，嫩葉長攤，中檔葉短攤，低檔葉少攤。雨水葉、露水 葉可用脫水機減少表面水后薄攤，通微風(fēng)，加快水分蒸發(fā)。攤放程度以攤放葉含水量降至65 % -70%，芽葉萎軟、色澤暗綠、略顯清香為適度。3.2.2.2殺青基本要

49、求：殺透、殺勻、殺適度?；炯夹g(shù)：高溫殺青、先高后低：殺青要求迅速、及時地破壞酶的活性，一般要求在1min-2min內(nèi)把葉溫提高到 80dC以上，完成徹底破壞酶的作用后，葉溫應(yīng)該下降，在不使葉子產(chǎn)生紅梗紅葉的前提下，掌握適當(dāng)?shù)蜏貙G茶品質(zhì)有利，達到 殺透殺勻”、老而不焦”、嫩而不生”的目的。抖悶結(jié)合，多抖少悶：悶殺措施能迅速提高葉溫，使殺青葉受熱均勻，短時間悶殺還能減輕苦澀味；多抖可以避免產(chǎn)生悶黃和水悶味。一般掌握老葉多悶少抖”；嫩葉 多抖少悶”的原則。老葉嫩殺，嫩葉老殺：老殺指失水適當(dāng)多些，嫩殺指失水適當(dāng)少些。嫩葉中酶的催化作用較強，含水 量較高，如果嫩殺，易產(chǎn)生紅梗紅葉，揉捻時液汁易流失，

50、加壓時易成糊狀，芽葉易斷碎；老葉則相反，含水量少，纖維素含量較高，葉質(zhì)粗硬，如果老殺，揉捻時難以成條，加壓時也易斷碎。適度判定：殺青葉含水率范圍：57%-65 %;鼻嗅：無三氣（煙焦氣、青草氣、熟悶氣）有一香（清香）眼觀：葉色暗綠，失去光澤、無三葉（紅梗紅葉、焦邊焦葉、生青葉）；手捏：葉質(zhì)柔軟，緊握成團，松手可散開，略有粘性，嫩莖梗折而不斷，稍有彈性。3.2.2.3做形不同的茶葉按其外形要求進行。3.224萎調(diào)空氣，溫度20C -30 C,不能高于35C，濕度以量以不吹散葉層、出現(xiàn)空洞”為標(biāo)準(zhǔn)。翻拌要翻得透、動作輕，適當(dāng)?shù)姆枘苁刮蚓鶆颍瑫r間縮短。一般每1h進行一次，含水量高的開始0.5h即

51、翻一次。萎凋適度一般表現(xiàn)為葉面失去光澤，色澤轉(zhuǎn)暗，葉質(zhì)柔軟，手捏成團，松手時不易彈散，嫩莖梗折而不斷，無焦邊，泛紅等現(xiàn)象，青草氣消失，略顯青香，含水量在3.2.2.5 揉捻58%-64%。揉捻要揉好外形，兼顧內(nèi)質(zhì)。根據(jù)各類茶的品質(zhì)要求不同，在進行揉捻時，結(jié)合不同的鮮葉、含水量、品質(zhì)要求等具體而定。揉捻時以 輕-重-輕”為加壓總則，兼顧嫩葉冷揉和輕壓短揉、老葉熱揉和重壓長揉的原則。 以葉細胞損傷率一般為 45%-55%，茶汁粘附葉面，手摸有潤滑粘手感為適度。3.226發(fā)酵在專用的發(fā)酵室進行，要求室內(nèi)保持新鮮的、緩和流通的空氣。室溫為25 C -28 C，不宜超過30C，濕度95%以上，攤?cè)~厚度約

52、 6cm-12cm，一般嫩葉宜薄，老葉宜厚。如室溫過高，則可 在室內(nèi)酒水或噴霧增濕降溫，并適當(dāng)攤薄葉層，反之則應(yīng)適當(dāng)加溫（熱蒸氣等）并攤?cè)~厚些來保濕或復(fù)蓋濕布，復(fù)蓋濕布可降低濕度外，同時能保持發(fā)酵葉表面濕潤，增加發(fā)酵所需的空氣相對濕度。發(fā)酵適度一般表現(xiàn)為葉色呈黃紅色，青草氣消失，發(fā)出濃厚的蘋果香味。發(fā)酵不足，香氣不純，帶青氣。發(fā)酵過度，香氣低悶，有酸餿氣。發(fā)酵程度時掌握3.2.2.7 干燥寧可偏輕，不可過度”?；疽螅翰缓?、不焦、足干?；炯夹g(shù)：分次干燥：茶葉干燥前期以散失水分為主，此階段要求失水均勻適度；當(dāng)茶葉相互不粘連，稍感觸手，含水量35%-40 %時即轉(zhuǎn)為以做形為主；至茶條可以折斷，

53、茶香顯露，含水量15%-20 %時則以發(fā)展香氣，增進滋味為主。毛茶至手捏茶條成粉末，含水4%-6%足干為適度。間有攤涼：適度的攤涼不僅可以很好地促進茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化,而且根據(jù)茶葉含水規(guī)律，能使茶葉水分重新均勻分配，以利水分的適度散失;3.33.3精加工技術(shù)3.3.1工藝流程篩分7揀剔7風(fēng)選7補火車色7勻堆裝箱。3.3.2技術(shù)要求3.3.2.1 篩分抖篩：分清各篩號茶的粗細，使茶坯粗細和凈度初步符合各級茶的規(guī)格要求。園篩：主要分出茶葉長短，使同一篩孔茶條，長短基本一致符合各篩孔（號）茶胚的規(guī)格。3.3.2.2揀剔：淘汰夾雜物，純凈品質(zhì)。與正茶相近的雜物如茶梗、茶筋、茶籽或非茶類夾雜物, 必須經(jīng)

54、過揀剔，以彌補篩分、風(fēng)選之不足，增進茶葉外形美觀。3.3.2.3風(fēng)選：利用茶葉不同的重量、體積、形狀等，借助風(fēng)力作用，使茶葉在不同的距離下落, 把不同質(zhì)量的茶葉分離出來，從而達到各級茶葉品質(zhì)分明，硬軟均勻，符合一定規(guī)格、要求。同時除掉茶葉中的茶末、黃片和雜質(zhì)。3.3.2.4補火車色：在成品茶加工過程中，各篩號茶會吸收部分水分，使茶葉合水量增加并超過規(guī)定要求。因此，各篩號茶應(yīng)通過短滾筒補火，使水分含量達標(biāo)，同時將各篩號的葉色車成灰綠色。補火車色筒溫60C左右，時間約1h。補火后，茶葉含水率要求在 6%以下。茶青攤放于清潔衛(wèi)生，設(shè)施完好的貯青間或貯青槽、蔑質(zhì)簸盤，不允許直接攤放在地面。3.3.2.

55、5勻堆裝箱：勻堆裝箱是毛茶精制加工最后一道作業(yè)。毛茶經(jīng)篩分處理后，分出大小、長短、粗細、輕重不同的各篩號茶，稱為半成品。成品拼和是根據(jù)各級產(chǎn)品的不同規(guī)格要求，選配一定比例的數(shù)量的篩選號茶進行拼和，使各種不同品質(zhì)的篩號茶能取長補短，互相調(diào)劑，以達到整批的產(chǎn)品均勻一致，保證各級成品都能符合出廠的要求。勻堆之前，還要進行小樣拼和，對照標(biāo)準(zhǔn)樣，按外形和內(nèi)質(zhì)各項因子逐項審評比較，如發(fā)現(xiàn)某項因子高于或低于標(biāo)準(zhǔn)樣，還必須進行適當(dāng)調(diào)整。待拼和比例升降調(diào)整決定后，便可大批勻堆裝箱。第四部分“梵凈茶投”扁形茶加工技術(shù)要求4.14.1機械加工扁形茶工藝流程：攤青 7殺青7攤涼7理條7攤涼7整形7攤涼7脫毫7提香7精

56、加工。4.1.1攤青葉厚度為1cm-5cm。攤放時間為4h-6h,嫩葉長攤，中檔葉短攤，低檔葉少攤。雨水葉、露水葉 可用脫水機減少表面水后薄攤，通微風(fēng)，加快水分蒸發(fā)。攤放程度以攤放葉含水量降至65% -70%，芽葉萎軟、色澤暗綠、略顯清香為適度。4.1.2殺青選用滾筒連續(xù)殺青，溫度140C -160 C ,感官溫度用手背在投葉口處略感灼手開始連續(xù)投葉。要求投葉量穩(wěn)定，火溫均勻，并殺勻殺透。含水量60%-62%，殺青葉色澤由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，葉質(zhì)變軟，無生青、焦邊、爆點，芽葉完整，清香顯露即為殺青適度，殺青后及時攤涼。4.1.3攤涼將茶坯均勻灑在蔑質(zhì)簸盤內(nèi)攤涼10min-20min，使葉內(nèi)水分重新分

57、布均勻。4.1.4理條采用名茶理條機，理條機槽鍋溫度75 C -80 C,速度180r/mi n-190r/mi n，投葉量1kg-1.5kg ,時間2min-3min，程度4-5成干，葉條扁直，色澤潤綠時下機攤涼。4.1.5攤涼將茶胚均勻灑在蔑質(zhì)簸盤內(nèi)攤涼10min-15min，使葉內(nèi)水分重新分布均勻。4.1.6整形多用機溫度 80 C -85 C，投葉量 1.0kg-1.2kg，速度 140r/min-150min，時間 2min-3min，然后速度調(diào)到120r/min-125r/min，加入壓力棒1min-2min，有毫扁形茶下鍋。無毫扁形茶起棒后再將速度調(diào)到140r/min-145r/

58、min，炒 1min-2min，再加入壓力棒1min-2min，起棒后速度調(diào)到 130r/min-135r/min，炒1min-2min下機攤涼，全程時間 5min-8min。程度七成干，葉色黃綠茶條扁平直，香氣顯露。4.1.7攤涼將茶坯均勻灑在蔑質(zhì)簸盤內(nèi)攤涼10min-15min，使葉內(nèi)水分重新分布均勻。4.1.8脫毫 4.1.8.1 多用機：鍋溫 65 C -75C,溫控器調(diào)到 60C -70 C,速度 145r/min-150r/min，投葉 1.5kg-2.0kg ,4.2.1 攤青，同4.1.1422 殺青當(dāng)鍋溫達到條，同時配以拉、露時即為殺青適度，起鍋攤涼。120 C左右時投葉，投

59、葉量150g左右，抖炒3min后將鍋溫降至75 C左右轉(zhuǎn)入搭 理、抖、扣等手勢，炒制五成干左右，殺青葉變?yōu)榘稻G，茶條略扁直，茶香顯4.2.3攤涼將茶坯均勻灑在蔑蔑質(zhì)簸盤內(nèi)攤涼15min-20min，使葉內(nèi)水分重新分布均勻。4.2.4二炒壓坯電炒鍋鍋溫保持 75C左右，投葉250g，通常二鍋殺青葉合并為一鍋。以壓、搭、推、托、捺、甩等為主要手勢，配以理、磨、蕩、手勢，要求坯扁平直，炒至7成干以上起鍋再次攤涼。4.2.5攤涼將茶坯均勻灑在蔑質(zhì)簸盤內(nèi)攤涼10min-15min，用10目篩割去碎末。4.2.6 脫毫電炒鍋溫度60C左右，投葉為主，隨著茶坯的失水程度掌握200g，通常二鍋合并為一鍋。開始

60、階段以搭、推、壓、吐、蕩 輕-重-輕”的炒制手法，起鍋前 3min時不能重搭重推重壓，用搭坯 輕磨輕蕩吐的手勢磨去茸毛,4.2.7提香至炒坯扁平直，色澤光滑翠綠，含水4%-6%即可起鍋。電炒鍋溫度60 C左右，投葉200g，以蕩為主，至手捏茶條成粉末，含水4%-6%下機冷卻。第五部分“梵凈茶投”毛峰茶加工技術(shù)要求5.15.1鮮葉攤放不同適制綠茶的茶樹品種、不同級別的多毫鮮葉分別攤放。鮮葉攤放在貯青槽上，也可攤放在簸箕或蔑蓆上，厚度5cm ,時間 6h-10h。下機前3min速度調(diào)到130min-135min。全程時間8min-12min。程度九成干，茶葉扁平直較光滑, 含水10%即可下機足干提