膳食計(jì)算2015(給學(xué)生)

1、膳食計(jì)算與膳食計(jì)算與 食譜推薦食譜推薦 吳蘊(yùn)棠吳蘊(yùn)棠 1 實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求：實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求： v掌握膳食調(diào)查的原理與基本方法掌握膳食調(diào)查的原理與基本方法 v掌握一日三餐中各種主、副食攝入量的計(jì)算方法掌握一日三餐中各種主、副食攝入量的計(jì)算方法 v掌握掌握Excel膳食數(shù)據(jù)庫計(jì)算方法膳食數(shù)據(jù)庫計(jì)算方法 v掌握膳食計(jì)算的評價(jià)方法與標(biāo)準(zhǔn)掌握膳食計(jì)算的評價(jià)方法與標(biāo)準(zhǔn) v掌握食譜推薦的原則與方法掌握食譜推薦的原則與方法 2 本次實(shí)習(xí)要求：本次實(shí)習(xí)要求： （一）個人膳食營養(yǎng)狀況的評價(jià)（一）個人膳食營養(yǎng)狀況的評價(jià) l準(zhǔn)確記錄本人準(zhǔn)確記錄本人3 3日各種主副食攝入量。日各種主副食攝入量。 l整理成上機(jī)錄入清單。整

2、理成上機(jī)錄入清單。 l上機(jī)計(jì)算。上機(jī)計(jì)算。 l結(jié)果分析，針對平衡膳食寶塔，找出差距與結(jié)果分析，針對平衡膳食寶塔，找出差距與 不足。不足。 l修改食譜，生成一份新的平衡膳食的食譜，修改食譜，生成一份新的平衡膳食的食譜， 撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告。撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告。 3 （二）糖尿病患者一日食譜的計(jì)算與評價(jià)（二）糖尿病患者一日食譜的計(jì)算與評價(jià) l 進(jìn)行該患者一日食譜的膳食計(jì)算與評價(jià)。進(jìn)行該患者一日食譜的膳食計(jì)算與評價(jià)。 l 修改食譜，生成一份新的平衡膳食食譜，并進(jìn)行修改食譜，生成一份新的平衡膳食食譜，并進(jìn)行 膳食評價(jià)。膳食評價(jià)。 4 食物名稱食物名稱 重量（重量（g） 稻米稻米 900 小麥粉小麥粉 300 豆?jié){

3、豆?jié){750 豆角豆角 300 甘薯甘薯 75 馬鈴薯馬鈴薯 60 大蒜大蒜 15 芹菜芹菜 150 圓白菜圓白菜 450 苦瓜苦瓜 300 番茄番茄 75 香菇香菇 15 橙子橙子 210 梨梨 240 花生仁花生仁 30 豬肉豬肉 150 雞肉雞肉 150 雞蛋雞蛋 150 鯉魚鯉魚 150 豆油豆油 75 醬油醬油 24 味精味精 6 鹽鹽 30 5 實(shí)習(xí)報(bào)告要求實(shí)習(xí)報(bào)告要求 統(tǒng)一實(shí)習(xí)報(bào)告用紙。統(tǒng)一實(shí)習(xí)報(bào)告用紙。 （一）個人膳食營養(yǎng)狀況的評價(jià)（一）個人膳食營養(yǎng)狀況的評價(jià) l3日食譜、上機(jī)食物清單、日食譜、上機(jī)食物清單、3日食譜的膳食計(jì)算結(jié)果。日食譜的膳食計(jì)算結(jié)果。 l討論：結(jié)合中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔，進(jìn)行結(jié)討論：結(jié)合中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔，進(jìn)行結(jié) 果評價(jià)、找出不足之處，寫出具體改進(jìn)建議及措施等。果評價(jià)、找出不足之處，寫出具體改進(jìn)建議及措施等。 l修改后食譜、修改后食物清單、修改后食譜的膳食計(jì)算修改后食譜、修改后食物清單、修改后食譜的膳食計(jì)算 結(jié)果與評價(jià)。結(jié)果與評價(jià)。 （二）糖尿病患者一日食譜的計(jì)算與評價(jià)（二）糖尿病患者一日食譜的計(jì)算與評價(jià) l見實(shí)習(xí)講義見實(shí)習(xí)講義 6 食食 物物 量量 圖圖 例例 7 8 9 10 11 12 13