無硫富硒魔芋仿生速凍食品研究作者：安康孔令旗

1、陜西省重大科技創(chuàng)新項目專項資金陜西省重大科技創(chuàng)新項目專項資金 可行性研究報告可行性研究報告 項項 目目 名名 稱：稱：4 4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品 申申 請請 單單 位：位：漢陰縣漢陰縣*魔芋制品有限公司魔芋制品有限公司 建建 設設 地地 址：漢陰縣月河富硒食品工業(yè)園區(qū)址：漢陰縣月河富硒食品工業(yè)園區(qū) 歸口管理部門：安康市科技局歸口管理部門：安康市科技局 編制日期：編制日期：20112011 年年 8 8 月月 1010 日日 目目 錄錄 第一章第一章 總論總論.1 1 一、申請項目概述.1 二、計劃目標.8 第二章第二章 申請單位情況申請單位情況.1212

2、一、基本情況.12 二、人員及開發(fā)能力.13 三、上年度單位財務狀況.14 四、管理情況.15 第三章第三章 技術可行性和成熟性分析技術可行性和成熟性分析.1616 一、技術創(chuàng)新性.16 二、成熟性和可靠性.24 第四章第四章 市場調查與競爭能力分析市場調查與競爭能力分析.2525 一、產(chǎn)品的主要用途，主要應用領域的需求、未來市場預測.25 二、國內同類產(chǎn)品主要研發(fā)機構和生產(chǎn)廠家開發(fā)、生產(chǎn)情況；在建項目和擬 開工建設項目的生產(chǎn)能力，預計投產(chǎn)時間.28 三、產(chǎn)品的國內外市場競爭力，替代進口或出口的可能性.29 第五章第五章 實施方案實施方案.3131 一、開發(fā)計劃.31 二、技術方案.32 三、

3、生產(chǎn)方案.38 四、營銷方案.42 五、其它問題的解決方案.43 第六章第六章 投資預算與資金籌措投資預算與資金籌措.4646 一、投資預算.46 二、新增資金的籌措.48 三、資金使用計劃.48 第七章第七章 經(jīng)濟、社會效益分析經(jīng)濟、社會效益分析.4949 一、成本分析.49 二、經(jīng)濟效益分析.51 三、項目投資評價.58 四、社會效益分析.63 第八章第八章 風險分析風險分析.6464 一、技術風險.64 二、市場風險.64 三、規(guī)避風險的主要措施.64 第九章第九章 可行性研究報告編制說明可行性研究報告編制說明.6666 第十章第十章 可行性研究報告的專家論證意見可行性研究報告的專家論證

4、意見.6767 第一章第一章 總總 論論 一、申請項目概述一、申請項目概述 （一）項目所處的技術領域（一）項目所處的技術領域 項目屬于農(nóng)業(yè)綜合技術領域。魔芋為天南星科，屬多年生草本 植物，是山區(qū)的主要經(jīng)濟作物，發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)對山區(qū)農(nóng)民脫貧致富 奔小康，促進地方經(jīng)濟發(fā)展具有十分重要的意義。近年來黨中央、 國務院高度重視“三農(nóng)”問題，十七大明確提出解決好“三農(nóng)”問 題，增強農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力作為全黨工作的重中之重。魔芋生產(chǎn)是 漢陰縣的主導產(chǎn)業(yè)之一，魔芋在漢陰縣適宜種植的鄉(xiāng)鎮(zhèn)已成為農(nóng)民 經(jīng)濟收入的主要來源，進行富硒魔芋仿生速凍食品加工，對調整農(nóng) 業(yè)產(chǎn)業(yè)結構和繁榮農(nóng)村經(jīng)濟，增加財政收入具有巨大的促進作用。

5、 （二）主要內容（二）主要內容 4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品項目，通過引進 5 項實用新 型專利技術，圍繞萬畝良種魔芋繁育基地和 3 萬畝有機商品魔芋基 地建設，抓好富硒魔芋產(chǎn)品精深加工，延長魔芋產(chǎn)業(yè)鏈，提高魔芋 產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益。計劃技改擴建無硫富硒魔芋仿生食品生產(chǎn)車間， 魔芋精粉加工車間，富硒魔芋食品速凍車間和低溫冷庫；建設年產(chǎn) 4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍系列食品生產(chǎn)線一條，生產(chǎn)兩大類十 個品種。 （三）創(chuàng)新點（三）創(chuàng)新點 1.1.技術路線創(chuàng)新：技術路線創(chuàng)新： 通過改造工藝流程，引進日本濕法生產(chǎn)魔芋精粉、微粉、純化 無硫微粉先進工藝技術和設備，改變了傳統(tǒng)的將魔芋粉吸水膨脹， 加堿后加熱

6、凝固而成生產(chǎn)的魔芋食品。 2.2.產(chǎn)品結構創(chuàng)新：產(chǎn)品結構創(chuàng)新： 本項目產(chǎn)品為無硫富硒魔芋仿生速凍食品，口感爽脆、質地細 膩、顏色鮮艷、富有彈性，且具有較長保質期的魔芋仿生食品，改 變了傳統(tǒng)的魔芋食品口感帶有魔芋特有腥味，色澤單調的缺點。 無硫富硒魔芋仿生速凍食品的口感、風味與天然食品極為相似， 營養(yǎng)價值不遜于天然食品，價格低廉，食用方便。而且產(chǎn)品硒含量 豐富，有效解決了人體中的缺硒問題。 3.3.生產(chǎn)工藝創(chuàng)新：生產(chǎn)工藝創(chuàng)新： 完全以低溫來保存食品原有品質，使食品內部的熱或支持各種 化學活動的能量降低，同時將細胞的部分游離水凍結，降低水分活 度，而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養(yǎng)最大限度

7、的保 存下來。 （四）技術水平（四）技術水平 本項目技術成果被專家評定為國內先進技術，生產(chǎn)的系列產(chǎn)品 以獲得 5 項國家專利，產(chǎn)品質量符合國家出口標準。項目技術的轉 化應用，提升了魔芋綠色食品在國際市場的競爭力，顯著提高了魔 芋的附加值。 （五）項目的主要用途及應用范圍（五）項目的主要用途及應用范圍 魔芋除了含淀粉和大量的水分之外，還含有天然葡甘露聚糖、 多糖、蛋白質、纖維素、多種氨基酸、無機鹽、微量元素、生物堿、 酶、脂肪、可溶性糖、丹寧、多馬胺、甲醛葡萄糖甙、甲胺、樟腦 等。魔芋中含有人體必需的 8 種氨基酸，如色氨酸、苯丙氨酸、賴 氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。含有無機鹽微量元素 20

8、 多種， 其中人體必需的 10 種微量元素都有不同的含量。 魔芋食品極強的可塑性，豐富的花色品種，爽滑的口感，利于 烹調等特性，本項目主要用在食品工業(yè)中，加工無硫富硒魔芋仿生 速凍食品。 （六）項目的社會經(jīng)濟意義（六）項目的社會經(jīng)濟意義 實施魔芋產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，旨在尋求適合安康農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的有效 途徑，與社會主義新農(nóng)村建設工作的總體目標相吻合，是社會主義 新農(nóng)村建設的需要。本項目是以建設，不僅可以使魔芋成倍增值， 農(nóng)民增收，財政增稅，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，更為重要的是可以拉 動整個縣域特色經(jīng)濟的發(fā)展。既可逆向返促魔芋種植與科技發(fā)展， 又可以推動漢陰縣富硒食品工業(yè)的發(fā)展，同時，該項目的實施也是 漢陰縣

9、擴大對外開放，引進技術、資金、人才的一項系統(tǒng)工程，必 將對漢陰縣的進一步擴大對外開放、招商引資產(chǎn)生積極影響。 陜西僅局限于魔芋產(chǎn)品的粗加工，且產(chǎn)品單一，而魔芋產(chǎn)區(qū)僅 分布于以安康為主的陜南地區(qū)，豐富的魔芋資源沒有得充分的深加 工利用，利用率還不到 20%，為此，通過實施無硫富硒魔芋仿生速 凍食品加工建設項目，實現(xiàn)多層次增值，是推進地方農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進 程，有利于推進魔芋產(chǎn)業(yè)科技進步，培育區(qū)域經(jīng)濟新的增長點的需 要。因此，項目立項是加快發(fā)展安康魔芋產(chǎn)業(yè)的需要。 （七）目前的進展情況（七）目前的進展情況 1.本項目先導工程已經(jīng)啟動，發(fā)展勢頭迅猛，已與合作單位簽 訂了產(chǎn)品生產(chǎn)技術指導、銷售、包裝等方面的

10、協(xié)議，申請了國家專 利，完成了產(chǎn)品包裝設計； 2.完成了科學技術成果鑒定； 3.銀行貸款已落實； 4.項目成果已完成中試，產(chǎn)品市場前景廣闊。 （八）申請創(chuàng)新專項資金的必要性（八）申請創(chuàng)新專項資金的必要性 漢陰縣*魔芋制品有限公司是漢陰縣目前生產(chǎn)規(guī)模最大，規(guī) ?；?、標準化程度最高的魔芋加工企業(yè)，擔負著全縣和鄰縣部分地 區(qū)魔芋收購加工任務，自建廠以來，長期不懈的投入大量資金引進 新技術、新工藝，擴大魔芋加工能力，做到了魔芋種植農(nóng)戶和加工 企業(yè)的雙蠃。但是隨著市場對魔芋產(chǎn)品的需求，目前的魔芋種植規(guī) 模和富硒魔芋仿生速凍食品深加工的能力遠遠不能適應市場的需求。 農(nóng)民要致富，企業(yè)要發(fā)展，必須要擴大魔芋種

11、植規(guī)模和加工能力， 單靠龍頭企業(yè)的資金實力來發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)是杯水車薪，沒有國家的 扶持是不行的。隨著省委、省政府提出的加快陜南突破發(fā)展戰(zhàn)略的 實施，魔芋產(chǎn)業(yè)將會有一個大的發(fā)展，因此，申請專項資金是十分 必要的。 1.本項目實現(xiàn)省委、省政府提出的開發(fā)陜南戰(zhàn)略的需要，開發(fā) 陜南，陜南突破發(fā)展是省委、省政府實現(xiàn)陜西經(jīng)濟全面協(xié)調發(fā)展， 成為西部強省的重大戰(zhàn)略舉措，陜南要發(fā)展必須大力發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)， 實現(xiàn)經(jīng)濟增長和保護生態(tài)環(huán)境同步，魔芋產(chǎn)業(yè)是陜南農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展 的主導產(chǎn)業(yè)之一。該項目的實施將促進陜南經(jīng)濟快速發(fā)展。 2.有利于充分利用漢陰縣的優(yōu)勢資源。利用優(yōu)勢資源發(fā)展特色 產(chǎn)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的顯著標志，也是振興山區(qū)

12、經(jīng)濟的客觀要求。利用 漢陰縣獨天得厚的自然資源條件發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)，做到地盡其利，物 盡其用，能夠較好地把資源優(yōu)勢轉化為經(jīng)濟優(yōu)勢。 3.有利于調整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構。漢陰縣山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)一直沒有主導產(chǎn) 業(yè)，影響山區(qū)經(jīng)濟發(fā)展，制約全縣經(jīng)濟發(fā)展，富硒魔芋仿生速凍食 品生產(chǎn)正是振興山區(qū)經(jīng)濟的突破口。 4.有利于增強縣域經(jīng)濟實力，提升全縣經(jīng)濟水平。在農(nóng)村發(fā)展 魔芋生產(chǎn)，在城鎮(zhèn)開展魔芋加工，有利于推進二元經(jīng)濟向一元經(jīng)濟 轉化，使城鄉(xiāng)經(jīng)濟協(xié)調發(fā)展。富硒魔芋仿生速凍食品生產(chǎn)既可提高 農(nóng)產(chǎn)品的附加值，又可優(yōu)化全縣工業(yè)經(jīng)濟結構，大幅度增加工業(yè)產(chǎn) 值，增加財政收入，提高全縣經(jīng)濟綜合實力。同時還可為農(nóng)村剩余 勞力和城鎮(zhèn)下崗失業(yè)人員

13、提供更多的崗位。 5.符合國家產(chǎn)產(chǎn)業(yè)政策，有利于爭取國家項目開發(fā)資金。鑒于 魔芋產(chǎn)品市場短缺，近年來農(nóng)業(yè)部、財政部、科技部、國家扶貧開 發(fā)辦拔出?？畲罅Ψ龀趾椭С帜в螽a(chǎn)業(yè)發(fā)展。市政府已將魔芋產(chǎn)業(yè) 列為全市重點開發(fā)項目。 綜上所述，發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)一舉多得，可謂利國利民。 （九）本單位實施項目的優(yōu)勢和風險（九）本單位實施項目的優(yōu)勢和風險 本項目實施具有以下優(yōu)勢： 一是政策優(yōu)勢。一是政策優(yōu)勢。該項目符合國家和省、市、縣“十二五”發(fā)展 規(guī)劃及 2020 年遠景目標，符合國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，也是市、縣主要 領導親自抓的“一把手工程” 。自 2002 年以來，市、縣兩級黨委、 政府就把發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)作為山區(qū)農(nóng)村

14、經(jīng)濟主導產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收、農(nóng) 業(yè)增效、財政增長的一項戰(zhàn)略工程來抓，提出了堅持面向市場、政 策激勵、強村大戶、典型帶動的發(fā)展方針，以良種繁育、基地建設、 龍頭企業(yè)三大建設為重點，加強良種引進繁育、技術培訓、魔芋基 地、龍頭企業(yè)等建設，以此推動魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 二是具有資源與區(qū)位優(yōu)勢。二是具有資源與區(qū)位優(yōu)勢。魔芋種植是漢陰縣農(nóng)村傳統(tǒng)的種植 項目，栽培歷史悠久，廣大農(nóng)民有長期種植魔芋的習慣。近幾年來， 漢陰縣各級政府大力開發(fā)魔芋資源，調整農(nóng)業(yè)種植結構，推廣科學 種植魔芋技術，逐步把魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為漢陰縣財政增長、農(nóng)民增 收的重要支柱產(chǎn)業(yè)。也是國家天然林停采，實施退耕還林工程后， 山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的主要替

15、代項目之一，是農(nóng)村經(jīng)濟新的增長點。 中國加入世界貿(mào)易組織、國家實施西部大開發(fā)、給漢陰縣魔芋產(chǎn)業(yè) 帶來了千載難逢的歷史發(fā)展機遇，魔芋這項待開發(fā)的特色產(chǎn)業(yè)必將 迎來新的曙光。但是魔芋生長需要苛刻的自然條件，對陽光、溫度、 降雨、土質都有一定的要求，魔芋適宜的生長環(huán)境是年均氣溫 1520，10的積溫達 2000以上，夏季無 40以上的高溫酷 熱，夏濕冬干，利于魔芋塊莖休眠貯藏養(yǎng)份。漢陰縣境內海拔 7001200 米的二山地帶是魔芋集中產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)屬于亞熱帶氣候區(qū)， 年平均溫度 15.1，魔芋萌發(fā)期（4 月） ，平均氣溫 17.8，出苗 期（56 月）平均氣溫 20.8，生長期（79 月）平均氣溫 20

16、30，倒苗期（10 月） ，平均氣溫 16，全年10積溫達 4710.2，15積溫 2997.8，年極端最高氣溫 38，但時間很 短。年降雨量 764.9929.7 毫米左右，平均濕度 70，蒸發(fā)量 1493.3 毫米，年日照時數(shù) 1769.1 小時，一年中冬干春旱，夏秋降 雨，漢陰縣魔芋主產(chǎn)區(qū)的自然氣候指標與魔芋生長環(huán)境條件相適應， 說明漢陰縣境內的兩山發(fā)展魔芋的自然氣候優(yōu)勢獨特，是魔芋的最 佳適宜種植區(qū)。 漢陰縣魔芋種植區(qū)，地處邊遠山區(qū)，土壤富含硒元素，山清水 秀、空氣清新，沒有工業(yè)污染，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入水平較低，為魔芋生 產(chǎn)提供了無污染的生態(tài)環(huán)境，是開發(fā)無公害、綠色富硒魔芋產(chǎn)品的 最佳生態(tài)區(qū)

17、。 三是具有魔芋深加工技術優(yōu)勢。三是具有魔芋深加工技術優(yōu)勢。項目實施單位是已從事魔芋產(chǎn) 品生產(chǎn)加工上十年，通過長期的生產(chǎn)實踐和不斷鉆研、引進、創(chuàng)新、 積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗，在本行業(yè)中處于領先水平，擁有魔芋生產(chǎn) 加工的關鍵工藝技術和先進的生產(chǎn)設備，產(chǎn)品具有核心競爭力。 四是具有魔芋產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡優(yōu)勢。四是具有魔芋產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡優(yōu)勢。項目實施單位長期從事魔芋 產(chǎn)品深加工，嚴把產(chǎn)品質量關，產(chǎn)品質量優(yōu)，以優(yōu)質的產(chǎn)品質量和 誠信得到了國內外廣大客戶的信任。本公司與國內外從事魔芋產(chǎn)品 貿(mào)易的知名公司，建立了長期的貿(mào)易合作關系，產(chǎn)品一直處于供不 應求的良好局面 實施本項目風險性較低，因為項目實施單位在魔芋深加工

18、技術 工藝方面技術集合程度高，項目實施的技術保障率高，不會因技術 或工藝問題出現(xiàn)風險，但該項目還存在兩個風險，第一個風險來源 于市場變化，特別是受國際市場影響，為了抵御國際市場變化風險， 項目實施單位通過多年與國外公司合作的經(jīng)驗，在保證產(chǎn)品質量符 合出口標準的前提下，通過內部挖潛，引進日本先進設備，大量收 購本地魔芋進行就地加工，降低魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)成本，提高魔芋產(chǎn)品 質量，增強市場競爭力，市場風險是可以化解的。第二個風險來源 于魔芋病害，魔芋病害威脅最嚴重的是魔芋軟腐病和魔芋白絹病， 這兩種病害對魔芋原料生產(chǎn)基地危害最大，如果病害發(fā)生，將造成 魔芋減產(chǎn)或絕收，直接影響魔芋產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)和項目

19、的實施。 因此，在魔芋原料生產(chǎn)基地建設中采取以下防治措施：一是積極配 合魔芋生產(chǎn)基地搞好科技培訓，在魔芋生產(chǎn)基地舉辦培訓班，大力 普及防治魔芋“兩病”技術，按照“預防為主，綜合防治”的植保 方針，在魔芋種植期間，搞好選種、播種消毒，預防魔芋“兩病” 發(fā)生。二是大力推廣白魔芋新品種建立良種魔芋繁育基地，從種源 上杜絕病害發(fā)生。三是科學規(guī)劃，凡是海拔低于 700m 的中低山區(qū)， 不建魔芋生產(chǎn)基地，防止氣候變化帶來不必要的損失。通過上述措 施，可以解決魔芋“兩病”對魔芋產(chǎn)業(yè)化的危害，確保項目順利實 施。 二、計劃目標二、計劃目標 （一）總體目標（一）總體目標 本項目建設期限自 2011 年 1 月至

20、 2012 年 12 月，在項目建設期 內計劃總投資 2880 萬元，項目完成后年生產(chǎn)無硫富硒魔芋仿生速凍 食品 4 萬噸。其中：富硒魔芋制品類 2 個品種（富硒魔芋粉絲 4000 噸、富硒魔芋豆腐 4000 噸）8000 噸；富硒魔芋仿生速凍素食類食 品（富硒魔芋速凍素腰花 5000 噸、富硒魔芋速凍素耳絲 4000 噸、 富硒魔芋速凍素鴨腸 3000 噸、富硒魔芋速凍素丸子 3000 噸、富硒 魔芋速凍素海蜇 4000 噸、富硒魔芋速凍素肚片 4000 噸、富硒魔芋 速凍素絲結 4000 噸、富硒魔芋速凍素蝦仁 5000 噸）32000 噸。 項目完成后，實現(xiàn)銷售收入 13050 萬元，上

21、交稅金 1433.25 萬 元，利潤 1773.71 萬元。項目實施單位資產(chǎn)規(guī)模達到 2500 萬元。企 業(yè)人員總數(shù)達到 400 人，新增就業(yè)人員 130 人，可增加農(nóng)業(yè)產(chǎn)值 5000 萬元。 （二）經(jīng)濟目標（二）經(jīng)濟目標 本項目執(zhí)行期內（2011 年 1 月2012 年 12 月） ，二年累計實現(xiàn) 工業(yè)增加值 8253 萬元，二年累計完成銷售收入 2.8 億元，二年累計 完成繳稅總額 2860 萬元，二年累計凈利潤 3540 萬元。 （三）技術、質量指標（三）技術、質量指標 1.1.技術指標技術指標 感官指標：外觀色澤為紅、黃、橙、綠和乳白色，各種產(chǎn)品 均色澤鮮亮，質地細膩，形狀完好；口感爽

22、脆，富有彈性，無澀 味和魔芋腥味。 理化指標：鉛（以 pb 計）不高于 1.0mg/kg，砷（以 as）計不 高于 0.5mg/kg。 微生物指標：細菌總數(shù)不高于 500 個/g，大腸桿菌群不高于 30 個/100g，致病菌不得檢出。 富硒指標：魔芋食品硒含量在 0.103.0mg/kg 范圍內。 農(nóng)藥殘留指標：農(nóng)藥殘留量不超標，不含有禁用的高毒農(nóng)藥， 其它農(nóng)藥殘留量不超過允許標準。硝酸鹽含量不超標。硝酸鹽含量 不超過標準允許量，一般控制在 432ppm 以下。 “三廢”等有害物質不超標。無公害蔬菜必需避免環(huán)境污染造 成的危害，商品菜的“三廢”和病原微生物的有害物質含量不超過 標準允許量。 魔

23、芋食品出品率達到 98%，損耗率控制在 2%以內。 2.2.質量指標質量指標 嚴格按照綠色食品有關標準執(zhí)行，魔芋種植按照綠色食品產(chǎn)地 環(huán)境技術條件 ny/t391-2000 標準，魔芋深加工產(chǎn)品，達到 gb/t181042000 和農(nóng)業(yè)部行業(yè)標準 ny/t4942002 標準。 （四）階段目標（四）階段目標 本項目分三個階段分別在 2 年完成所有工程。 笫一階段：2011 年 1 月至 2011 年 6 月，落實自有資金和銀行 貸款資金；完成項目可行性研究，項目啟動資金籌措；廠地三通一 平。本階段計劃投資 450 萬元。 笫二階段：2011 年 7 月至 2012 年 10 月，項目規(guī)劃，施工

24、圖紙 設計，考察，選定設備，簽訂設備訂貨合同；技改擴建無硫富硒魔 芋仿生食品生產(chǎn)車間，魔芋精粉加工車間，富硒魔芋食品速凍車間 和低溫冷庫；建設年產(chǎn) 4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍系列食品生產(chǎn) 線一條。本階段計劃投資 1850 萬元。 第三階段：2012 年 11 月至 2012 年 12 月，完成項目后期收尾 工作，竣工驗收，無硫富硒魔芋仿生速凍系列食品生產(chǎn)線正式投入 生產(chǎn)使用，建立完備的產(chǎn)加銷體系。本階段計劃投資 580 萬元。 第二章第二章 申請單位情況申請單位情況 一、基本情況一、基本情況 單位名稱：漢陰縣*魔芋制品有限公司 單位地址： 漢陰縣城關鎮(zhèn)軍民路 注冊時間：2004 年 9 月

25、6 日 注冊資金：800 萬元 登記注冊類型：有限公司 主管單位（部門）名稱：漢陰縣科技局。 產(chǎn)權結構：產(chǎn)權結構：私營性質企業(yè)控股 漢陰縣*魔芋制品有限公司位于漢陰縣富硒食品工業(yè)園區(qū)， 是一家以種植、收購、加工和銷售魔芋精粉、魔芋系列食品為主要 產(chǎn)業(yè)的市級龍頭企業(yè)，是安康市目前生產(chǎn)規(guī)模最大、規(guī)?；蜆藴?化程度最高的魔芋加工企業(yè)之一，擔負著漢陰縣和鄰縣部分地區(qū)魔 芋收購、加工任務，魔芋精粉產(chǎn)量在安康市魔芋加工企業(yè)中名列前 茅。公司成立于 2004 年，屬民營科技企業(yè)，經(jīng)過多年發(fā)展壯大，艱 苦創(chuàng)業(yè)，靠誠信贏得了四海賓朋，靠勤奮創(chuàng)造了累累業(yè)績，靠奉獻 服務農(nóng)戶客商，企業(yè)發(fā)展取得了顯著業(yè)績，現(xiàn)已逐步

26、成為集種植、 收購、加工、銷售為一體的魔芋食品專業(yè)化企業(yè)，為中國魔芋協(xié)會 會員單位，被安康市鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局、農(nóng)業(yè)局、非公有制經(jīng)濟發(fā)展局確 認為市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。 二、人員及開發(fā)能力二、人員及開發(fā)能力 （一）法定代表人和高層經(jīng)營管理人員的基本情況（一）法定代表人和高層經(jīng)營管理人員的基本情況 漢陰縣*魔芋制品有限公司法人代表*，男，51 歲，陜西 省漢陰縣人，大專學歷?，F(xiàn)任漢陰縣*魔芋制品有限公司總經(jīng)理， 中國魔芋協(xié)會會員，從事魔芋種植、加工、魔芋系列產(chǎn)品開發(fā)與銷 售工作長達 20 年，積累了豐富的實踐經(jīng)驗，多次受到省、市、縣的 表彰和獎勵。個人資信良好，無不良嗜好，社會信譽良好，無破產(chǎn) 及銀行

27、欠資等違法亂紀記錄。 公司副經(jīng)理*，男，現(xiàn)年 27 歲，大專學歷。專業(yè)從事企業(yè)經(jīng) 營管理，具有較強的經(jīng)營管理和項目組織實施能力，創(chuàng)新意識強， 在新產(chǎn)品開發(fā)領域具有很強的創(chuàng)新性。 （二）項目技術顧問基本情況（二）項目技術顧問基本情況 項目技術顧問：*，男，53 歲，現(xiàn)任*魔芋研究開發(fā)中心 主任，安康市魔芋產(chǎn)業(yè)技術研發(fā)中心主任，安康市植保站站長、研 究員，安康學院教授。具有豐富的魔芋種植科學研究和技術推廣經(jīng) 驗，主持的魔芋種植項目獲省部級科技成果獎 5 項，其中，主持的 “魔芋軟腐病和白絹病綜合防治技術研究”獲陜西省政府科學技術 獎勵二等獎， “魔芋病害綜合防治與豐產(chǎn)栽培技術推廣”獲省政府農(nóng) 技推

28、廣成果二等獎， “魔芋健身高產(chǎn)栽培技術研究”獲省政府科學技 術獎勵二等獎， “魔芋病害綜合防控技術研究與應用”獲中國植保學 會科學技術獎勵三等獎。主持的魔芋產(chǎn)品研發(fā)獲國家專利 4 項，其 中發(fā)明專利 2 項、實用新型 2 項，出版社出版魔芋著作 3 部，發(fā)表 魔芋論文 100 余篇。 由于該同志對我國魔芋病害綜合防治和健身高產(chǎn)栽培技術研究 與示范應用上做出的突出貢獻，2008 年當選為中國魔芋協(xié)會副會長、 種植業(yè)專委會主任，負責全國魔芋種植業(yè)科學研究與技術推廣。 （三）單位人員基本情況（三）單位人員基本情況 公司現(xiàn)有員工 268 人（季節(jié)用工 180 人） ，其中具有中高級職稱 的專業(yè)技術人員

29、 8 名，高、中級管理人員 17 人，專業(yè)技術人員 30 人。 （四）技術創(chuàng)新能力（四）技術創(chuàng)新能力 企業(yè)技術力量雄厚，研發(fā)能力強。目前，公司擁有 38 人的富硒 魔芋食品開發(fā)隊伍，聘請了 5 名富硒魔芋食品專家，公司還與* 大學食品工程與營養(yǎng)科學學院、*農(nóng)林大學、*素天下食品有 限公司、西南農(nóng)大魔芋研究中心，成都航天魔芋機電研究所、連云 港魔芋食品機械研究所、秦巴魔芋研究開發(fā)中心等科研院所及魔芋 食品生產(chǎn)企業(yè)建立了長期的合作關系，富硒魔芋速凍食品生產(chǎn)技術 可靠，技術研發(fā)實力強。在項目建設的各個環(huán)節(jié)，都將遵循高起點、 嚴要求的方針，采用國內先進技術與設備，確保產(chǎn)品質量。 三、上年度單位財務狀況

30、三、上年度單位財務狀況 截止 2010 年底，企業(yè)資產(chǎn)總額 2788.62 萬元，固定資產(chǎn) 748.25 萬元，流動資產(chǎn) 1567.36 萬元；負債總額 1408.73 萬元，所 有者權益 1379.89 萬元，實收資本 800 萬元、營業(yè)收入 2858 萬元、 利潤總額 560.66 萬元，凈利潤 420.75 萬元、營業(yè)利潤率 19.62%、 凈資產(chǎn)收益率 28.1%、資產(chǎn)負債率 50.52%，流動比率 1.11、速動比 率 69%。企業(yè)信用等級 aa。 截止 2011 年 7 月底，企業(yè)資產(chǎn)總額 3258.87 萬元，固定資產(chǎn) 1099.17 萬元，流動資產(chǎn) 2159.7 萬元；負債總額

31、 1626.35 萬元，所 有者權益 1632.52 萬元，實收資本 800 萬元、營業(yè)收入 1664.57 萬 元、利潤總額 336.85 萬元，凈利潤 252.63 萬元、營業(yè)利潤率 20.24%、凈資產(chǎn)收益率 16.77%、資產(chǎn)負債率 49.91%，流動比率 1.33、速動比率 93%。企業(yè)信用等級 aa。 四、管理情況四、管理情況 漢陰縣*魔芋制品有限公司管理模式按現(xiàn)代企業(yè)管理制度運 作，在項目實施過程中突出產(chǎn)業(yè)特點與優(yōu)勢，注重高科技組裝與集 成，強調產(chǎn)學研結合”的模式，建立企業(yè)加農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)鏈， 提高抗風險能力。推行現(xiàn)代企業(yè)管理模式，建立健全機構組織和各 項管理制度，實行法人代表

32、負責制，形成了產(chǎn)權明晰、責權明確、 管理科學的經(jīng)營管理制度。公司以市場為導向，以科技創(chuàng)新為目標， 以降低成本為核心，以提高效益為目的，不斷開拓魔芋市場，壯大 企業(yè)經(jīng)濟，為實現(xiàn)安康魔芋產(chǎn)業(yè)化的大發(fā)展和帶動當?shù)剞r(nóng)民致富做 出貢獻。 公司魔芋種植基地經(jīng)過國家無公害認證（證號 wncrsn0910012） ，產(chǎn)品認證（證號：wgh0906953） ，公司魔 芋產(chǎn)品經(jīng)過了 qs 認證（證號：sq610912020004）和富硒認證，產(chǎn)品 注冊了“*”商標。 第三章第三章 技術可行性和成熟性分析技術可行性和成熟性分析 一、技術創(chuàng)新性一、技術創(chuàng)新性 （一）項目的基本原理及關鍵技術、技術或工藝路線（一）項目的

33、基本原理及關鍵技術、技術或工藝路線 1 1項目的基本原理項目的基本原理 引進日本先進生產(chǎn)設備，采用鮮魔芋直接生產(chǎn)富硒無硫魔芋精 粉、微粉，將魔芋球莖中的葡萄甘露聚糖(簡稱葡甘聚糖)卵形微粒 分離出來，將其加工成不同的形狀，作為食品原料，生產(chǎn)無硫富硒 魔芋食品，再將速凍無硫富硒魔芋食品放在-30-40的裝置中， 在 30 分鐘內通過最大冰晶生成帶,使食品中心溫度從-1降到-5， 其所形成的冰晶直徑小于 100m。 2 2關鍵技術關鍵技術 （1）魔芋精粉生產(chǎn)過程中采用有機溶劑（食用酒精）作為脫水 性保護溶劑加工，酒精的濃度含量非常關鍵，粉碎時按比例使用， 這樣才能夠保持精粉產(chǎn)品潔白、雜質少，起到漂

34、白、膠水、防氧化 褐變作用。 （2）濕法制取魔芋精粉的關鍵是干燥工藝，它不是簡單地除去 晶體中的水分，重要的是通過干燥最終能保證葡甘聚糖的內在質量。 本項目采用氣流干燥的方式，精粉產(chǎn)品干燥后含水率控制在 13%以 內，干燥時，溫度在 90100，時間約 2 分鐘。 （3）魔芋葡甘聚糖粒子具有很高的親水性，與水接觸特別容易 膨化產(chǎn)生粘稠的溶膠，成為粉碎操作的嚴重障礙。本項目使用快速 粉碎法，所用的時間短到可以使葡甘聚糖粒子來不及膨化就進入到 酒精保護液，再進行保護加工。這樣的工藝流程可減少酒精用量， 降低產(chǎn)品成本，并對設備投資規(guī)模也可相應減少。 （4）魔芋仿生速凍食品經(jīng)過適當?shù)奶幚?，急速冷凍，?/p>

35、溫儲存， 于-18 -20下的連貫低溫條件下送抵消費地點，使食品內部的 熱或支持各種化學活動的能量降低，同時將細胞的部分游離水凍結， 及降低水分活度，而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養(yǎng) 最大限度的保存下來。 3.3.技術或工藝路線技術或工藝路線 （1）魔芋精粉生產(chǎn)工藝流程：鮮魔芋-清洗去皮-粉碎磨漿- 膠磨-過濾分離-洗滌-離心脫水-烘干-研磨-篩分-檢驗-魔 芋精粉-包裝-入庫。 （2）魔芋粉絲工藝流程：魔芋精粉-膨化-精煉-制絲-固化 定型-扎結-封裝-殺菌-成品-速凍低溫庫保鮮。 （3） 仿生魔芋食品生產(chǎn)工藝流程：魔芋精粉添加輔料和添 加劑混合加水混合攪拌溶脹添加凝膠劑攪拌成型煮

36、 沸冷卻中和脫色（著色）包裝-成品速凍低溫保鮮。 （二）創(chuàng)新點（二）創(chuàng)新點 1.1.技術路線創(chuàng)新：技術路線創(chuàng)新： 通過改造工藝流程，引進日本濕法生產(chǎn)魔芋精粉、微粉、純化 無硫微粉先進工藝技術和設備，改變了傳統(tǒng)的將魔芋粉吸水膨脹， 加堿后加熱凝固而成生產(chǎn)的魔芋食品。 2.2.產(chǎn)品結構創(chuàng)新：產(chǎn)品結構創(chuàng)新： 本項目產(chǎn)品為無硫富硒魔芋仿生速凍食品，口感爽脆、質地細 膩、顏色鮮艷、富有彈性，且具有較長保質期的魔芋仿生食品，改 變了傳統(tǒng)的魔芋食品口感帶有魔芋特有腥味，色澤單調的缺點。 無硫富硒魔芋仿生速凍食品的口感、風味與天然食品極為相似， 營養(yǎng)價值不遜于天然食品，價格低廉，食用方便。而且產(chǎn)品硒含量 豐富

37、，有效解決了人體中的缺硒問題。 3.3.生產(chǎn)工藝創(chuàng)新：生產(chǎn)工藝創(chuàng)新： 完全以低溫來保存食品原有品質，使食品內部的熱或支持各種 化學活動的能量降低，同時將細胞的部分游離水凍結，降低水分活 度，而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養(yǎng)最大限度的保 存下來。 4.4.產(chǎn)品性能及使用效果的顯著變化：產(chǎn)品性能及使用效果的顯著變化： 無硫富硒魔芋仿生速凍食品具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi) 生、營養(yǎng)、實惠,延長了食品保存期，減少營養(yǎng)成分流失, 蛋白質不 會流失。 速凍食品是通過急速低溫(-18以下)加工出來的速凍食 品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微 生物基本上不會繁殖，食品的安全

38、有了保證。 （三）項目的技術來源、合作單位情況、知識產(chǎn)權的歸屬情況（三）項目的技術來源、合作單位情況、知識產(chǎn)權的歸屬情況 1.1. 項目的技術來源項目的技術來源 本項目與*大學食品工程與營養(yǎng)科學學院、四川科技大學魔 芋食品研究所、*農(nóng)林大學、西南農(nóng)業(yè)大學魔芋研究中心、秦巴 魔芋研究開發(fā)中心建立了長期的合作關系，本企業(yè)與*素天下食 品有限公司簽訂了合作協(xié)議，主要生產(chǎn)技術來源與*素天下食品 有限公司，項目生產(chǎn)技術創(chuàng)新及產(chǎn)品創(chuàng)新由本企業(yè)和*素天下食 品有限公司共同開發(fā)。項目原料基地建設技術引進秦巴魔芋研究開 發(fā)中心已獲得省級科技進步二等獎的“魔芋健身高產(chǎn)栽培技術研究” 技術成果，進行轉化應用。 2.

39、2. 合作單位情況合作單位情況 （1 1）生產(chǎn)加工技術合作單位：）生產(chǎn)加工技術合作單位：*素天下食品有限公司素天下食品有限公司 *素天下食品有限公司，成立于 2001 年 7 月，位于*市金 山工業(yè)集中區(qū)，是中國魔芋協(xié)會會員單位、中國科學植物研究所天 然功能食品研究基地、*農(nóng)林大學食品科學學院魔芋加工試驗基 地。主要開發(fā)、生產(chǎn)和經(jīng)營: 食用菌深加工制品、魔芋制品、大豆 蛋白制品等各類仿生素食產(chǎn)品，生產(chǎn)的產(chǎn)品有三大系列近 100 多種。 是國內從事素食產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)的專業(yè)廠家。 公司引進國外先進技術和精良設備，并與澳大利亞新威爾士大 學、臺灣集客食品開發(fā)有限公司、中科院和*農(nóng)林大學建立密切 的技

40、術合作關系。產(chǎn)品主要銷往歐美及東南亞 15 個國家和地區(qū)，以 及國內各大中型副食品商場、超市、大賣場及酒樓等，銷售網(wǎng)點遍 及海內外。并與世界第一大零售商沃爾瑪公司建立長期合作關系。 素天下食品公司經(jīng)過近 7 年的艱苦創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)擁有先進的加工、 生產(chǎn)設備，8 條常溫和速凍生產(chǎn)線及配套加工設施、設備，生產(chǎn)能 力和冷凍、冷藏能力在同行業(yè)均名列前矛。公司現(xiàn)擁有 4300 多平方 米的現(xiàn)代化廠房，雄厚的專業(yè)技術力量,員工 200 余名。 公司高度重視產(chǎn)品的科研開發(fā)，擁有完善的科研開發(fā)體系，先 進技術和精良設備，專業(yè)的化驗室、理化室、實驗室和一批高素質 的科研開發(fā)、檢測人員。目前公司已擁有十余項產(chǎn)品外觀專利

41、，素 天下產(chǎn)品以其優(yōu)質的口感、逼真的造型深受市場歡迎，仿生素食品 的品質已達到世界同行業(yè)領先水平。 公司一直秉持“以誠信贏市場、以品質求發(fā)展”的經(jīng)營理念。 公司內部全面推行 iso9001 質量管理體系和 haccp 食品安全管理體 系，每一道工序都在嚴格的控制之下，有效地保證了產(chǎn)品質量的穩(wěn) 定和不斷提高，為顧客提供更好、更安全、更衛(wèi)生的產(chǎn)品。并于 2005 年 8 月份通過了歐盟認證單位摩迪英聯(lián)認證公司的審核和認證 并取得了證書。嚴格的質量管理體系，將公司的質量管理水平推向 一個新的高度，打造出了“素天下”這一優(yōu)秀品牌。 （2 2）新產(chǎn)品開發(fā)協(xié)作單位：）新產(chǎn)品開發(fā)協(xié)作單位：*農(nóng)林大學農(nóng)林大學

42、 *農(nóng)林大學是一所*省重點大學。其最早前身為 1936 年創(chuàng) 辦的*協(xié)和大學農(nóng)科。2000 年，*農(nóng)業(yè)大學和*林學院合并 為*農(nóng)林大學。校本部位于*市西郊，占地面積 234 萬。南 平校區(qū)位于南平市西郊，占地面積 20 萬。該校有教職工 2300 多 人，專任教師 1532 人，有正高職稱人員 248 人，副高職稱人員 513 人，有*省屬高校唯一的 1 位中科院院士，125 名博士生導師。 *農(nóng)林大學現(xiàn)有 1 個國家理科生物學基地、1 個國家重點學 科、1 個國家重點（培育）學科、2 個農(nóng)業(yè)部重點學科、1 個國家林 業(yè)局重點學科、18 個*省重點學科、8 個博士后科研流動站、9 個一級學科博

43、士點、52 個二級學科博士點、19 個一級學科碩士點、 103 個二級學科碩士點、mba 和 mpa 等 7 個專業(yè)碩士學位點以及 15 個高校教師在職攻讀碩士學位的學科專業(yè)。有 22 個學院、69 個本 科專業(yè)、43 個成人學歷教育專業(yè)。涵蓋 8 大學科門類。在校本科生 2.1 萬多人、研究生近 3000 人。 學校是教育部本科教學工作水平評估優(yōu)秀高校， 是第二批實施 國家大學生創(chuàng)新性實驗計劃高校。該校有國家級精品課程 4 門、省 級精品課程 49 門，國家級雙語教學示范課程 1 門，國家級實驗教學 示范中心 1 個、省級實驗教學示范中心 7 個，國家級特色專業(yè)建設 點 6 個、省級特色專業(yè)

44、建設點 13 個，國家級教學團隊 1 支、省級教 學團隊 7 支，省級人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實驗區(qū) 10 個。在校內外建立了 一批教學科研實驗廠場，其中教學林場近 3100 萬 m2。校圖書館擁 有紙質圖書 220 萬冊，電子圖書 22528gb。據(jù)有關資料顯示，學校 培養(yǎng)了 8 萬余名畢業(yè)生，為經(jīng)濟建設和社會發(fā)展做出了積極貢獻。 （3 3）新產(chǎn)品開發(fā)協(xié)作單位：）新產(chǎn)品開發(fā)協(xié)作單位：* * * * *大大學學食食品品工工程程與與營營養(yǎng)養(yǎng)科科學學學學 院院 *大學食品工程與營養(yǎng)科學學院是*大學下屬的二級學院， 處級建制，其前身為 1994 年成立的*大學生命科學學院食品科學 系，2000 年，食品工程

45、系獨立建制，學院擁有食品化學博士點，食 品科學，農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程，食品化學，食品工程等 4 個碩士 點，有本科生和研究生 500 多名，專任教師 30 多名。 目前全院承擔國家級、省部級和橫向科研課題 70 多項，主持各 類教學改革項目 26 項，制作多媒體課件 28 部，科研總經(jīng)費 900 多 萬元；獲省部級科技進步獎和教學成果獎 6 項，廳局級科技進步獎 5 項，國家級科技扶貧獎 3 項，以及其他各級各種獎勵 40 余項，國 家發(fā)明專利 5 項；先后在國內外重要學術刊物上發(fā)表論文 400 余篇， 出版著作、教材 20 多部。食品工程系在果品貯藏加工、果汁飲料生 產(chǎn)、食品安全和資源開發(fā)利

46、用方面，形成了獨有的研究特色。多項 研究居國內領先水平，其成果在省內外 50 多家食品企業(yè)應用，產(chǎn)生 了巨大的社會、經(jīng)濟效益。 （4 4）基地建設技術合作單位：秦巴魔芋研究開發(fā)中心）基地建設技術合作單位：秦巴魔芋研究開發(fā)中心 秦巴魔芋研究開發(fā)中心為安康市科技局批復的民營科技企業(yè)， 中心立足秦巴山區(qū)發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)的地理、資源、技術和加工優(yōu)勢， 吸納本區(qū)域從事魔芋種植研究與推廣和加工技術研發(fā)的優(yōu)秀人才， 及省內外有關魔芋專家，致力于秦巴山區(qū)魔芋種植和加工生產(chǎn)、技 術研究、產(chǎn)品研發(fā)等。近幾年來，中心先后承擔陜西省重大科技創(chuàng) 新項目“安康市魔芋產(chǎn)業(yè)化開發(fā)” 等省、市科技項目6項，主持的 “優(yōu)質魔芋健身高

47、產(chǎn)栽培技術研究”榮獲陜西省政府2009年度科學 技術獎勵二等獎。 2009年底，由安康市科技局批準，以秦巴魔芋研究開發(fā)中心為 牽頭單位，秦東魔芋食品公司、安康學院和安康市植保站為參加單 位，組建了安康市魔芋產(chǎn)業(yè)技術研發(fā)中心，加大了區(qū)域魔芋產(chǎn)業(yè)的 研究與開發(fā)力度。 3.3. 知識產(chǎn)權的歸屬情況知識產(chǎn)權的歸屬情況 本項目產(chǎn)品已取得 5 項實用新型專利，專利所有權為*素天 下食品有限公司，產(chǎn)品專利使用權本企業(yè)已與合作單位簽訂了合作 協(xié)議，由本企業(yè)使用（見附件合作協(xié)議和專利證書） 。 （四）項目國內外發(fā)展現(xiàn)狀、存在的主要問題及近期發(fā)展趨勢（四）項目國內外發(fā)展現(xiàn)狀、存在的主要問題及近期發(fā)展趨勢 1.1.

48、 項目國內外發(fā)展現(xiàn)狀項目國內外發(fā)展現(xiàn)狀 我國魔芋產(chǎn)品開發(fā)目前還是以食品為主，如凝膠食品、增稠劑、 乳化劑。葡甘露聚糖是可溶性膳食纖維，開發(fā)魔芋保健食品、藥品 將是今后方向之一。魔芋葡甘露聚糖具有良好的粘彈性和保濕性能， 因此還可以用來生產(chǎn)化妝品，如面膜、香乳、膏霜等，產(chǎn)品已在國 內外上市。 據(jù)有關資料分析，國際上食用魔芋食品主要有四大市場。日本 市場每年銷售 48 萬噸，而本國只能生產(chǎn) 28 萬噸，需進口 20 萬噸， 東南亞市場每年需進口 8 萬噸，歐美市場每年零進口 4 萬噸；港臺、 南韓市場每年零進口 8 萬元，以上四個市場預計每年進口 40 萬噸魔 芋食品。國內市場：魔芋食品在國內發(fā)展

49、很快，已問世的品種達 100 多個。沿海和北方一些大的城市相繼興建了幾十家魔芋食品加 工廠，產(chǎn)品十分走俏，其中大部分供出口。 2.2. 存在的主要問題存在的主要問題 我國魔芋產(chǎn)業(yè)存在的問題：（1）抗逆性、抗病蟲害的優(yōu)良品種 較少，相關的研究工作不多，投入也不足。 （2）魔芋精粉品質不高。 少數(shù)小型加工企業(yè)沒按國際標準加工生產(chǎn)，影響我國外貿(mào)銷售。 （3）國內市場產(chǎn)品花樣不豐富，產(chǎn)品及相關技術開發(fā)工作還沒有受 到重視和加強。 3.3. 近期發(fā)展趨勢近期發(fā)展趨勢 2000 年國家質量技術監(jiān)督局已經(jīng)正式頒布了魔芋精粉產(chǎn)品的國 家標準（由東北農(nóng)林科技大學研制） 。據(jù)業(yè)內專家估算，當前我國魔 芋產(chǎn)值 10

50、0 億元左右，有各類加工企業(yè)有 950 多家。 除中國外，世界上僅日本生產(chǎn)魔芋膠，因其國內需求量較大， 產(chǎn)品質量要求較高，且其生產(chǎn)的微粉質量一流，價格昂貴而很少出 口，僅供自用。據(jù)專家估計，世界市場上，魔芋膠的年需求量約為 1.2 萬噸，一是日本和南韓市場是目前世界上魔芋膠需求最大的市 場，每年日本需進口 7000 噸，南韓 2000 噸；二是東南亞市場每年 需進口 2000 噸；三是美國每年零進口 1000 噸。而中國市場上年需 求在 5000 噸左右，其市場缺口是很大的。隨著對魔芋葡萄甘露聚糖 特性及其應用途徑的深入研究，其用途將更加廣泛，其市場潛力將 會是巨大的。 種種跡象顯示：開發(fā)魔芋

51、，正成為西部開發(fā)的“熱點” 。一些科 技單位和廠商，以及一些港臺商正西進川鄂陜地帶，爭發(fā)“魔芋財” 。 二、成熟性和可靠性二、成熟性和可靠性 項目申請單位通過全國魔芋主產(chǎn)區(qū)和加工設備生產(chǎn)廠家考察、 分析、比較，優(yōu)選了先進設備和加工工藝，并以基地為基礎，掌握 了富硒資源優(yōu)勢，通過和科研單位合作以及對硒元素區(qū)域分布及魔 芋產(chǎn)品硒含量進行多次測定，魔芋產(chǎn)品硒含量符合標準要求，本項 目技術已經(jīng)走出實驗室，在生產(chǎn)中進行了應用，整套生產(chǎn)技術工藝 都能滿足生產(chǎn)要求，只要本項目實施，購置先進的加工設備，將會 使成本更進一步降低，質量會很大程度的提高，項目技術成熟、可 靠。 產(chǎn)品的全程檢測、分析化驗均由企業(yè)化驗

52、室完成，已通過了中 試，依據(jù)魔芋粉質量標準 ny/t4942002、ny/t4942010，食品硒 限量標準 gb1310591（詳見附表）和魔芋食品行業(yè)有關企業(yè)質量 指標進行控制，保證產(chǎn)品穩(wěn)定性、收率、成品率、可靠性、安全性。 第四章第四章 市場調查與競爭能力分析市場調查與競爭能力分析 一、產(chǎn)品的主要用途，主要應用領域的需求、未來市場預一、產(chǎn)品的主要用途，主要應用領域的需求、未來市場預 測測 魔芋球狀塊莖含魔芋葡甘露聚糖（konjacmannan） ，含量達 50%，魔芋中富含各種氨基酸，粗蛋白質為 9.7%，16 種氨基酸總含 量為 7.8%，7 種人體必需氨基酸總量為 2.5%，還含有硒

53、、鎂、鐵、 鈣、鉀、鈉、錳、銅等微量元素。 魔芋一般不可鮮食，其球莖中含有大量的天然葡甘露聚糖。葡 甘露聚糖是一種可溶性半纖維，具有膠溶、凝膠、成膠的性能，可 用作食品原料。 1.1.藥用價值藥用價值 魔芋葡甘露聚糖可降低膽固醇，是抑制人體肥胖的理想保健品。 它的膨脹系數(shù)達 80-100 倍，消化吸收慢，很易給人吃飽的感覺，又 沒有過多的熱量，這就幫助食量大的肥胖者和糖尿病人控制飲食， 是理想的低熱低脂的保健食物。魔芋能清除腸壁上的廢物，對防治 便秘有很好的效果。 在國外，魔芋被稱為“胃腸清道夫” 、 “血液凈化劑” 。為膳食纖 維食品。在我國中醫(yī)學著作中都記載魔芋能去積化痰、消腫、擴張 末稍

54、血管、降血脂?，F(xiàn)代醫(yī)學專家研究表明，魔芋的主要成分葡甘 露聚糖對防止消化道、心血管系統(tǒng)的許多疾病都有主要作用。如清 潔血液、調節(jié)血脂、降低膽固醇、防治糖尿病、減肥等均有顯著功 效。 由東北農(nóng)林科技大學研制的魔芋精粉國家標準 2000 年已發(fā)布實 施。由東北農(nóng)林科技大學承擔、第四軍醫(yī)大學協(xié)作完成的“魔芋葡 甘露聚糖提取技術及藥用研究” ，已通過了陜西省科技成果鑒定，總 體水平達國家先進水平，并獲得了國家發(fā)明專利。發(fā)明的魔芋葡甘 露聚糖提取工藝專利和研究提出的魔芋減肥降脂膠囊處方和生產(chǎn)工 藝技術，為植物多糖的開發(fā)和純天然減肥藥品的研制開發(fā)提供了科 學依據(jù)和應用技術，具有潛在的經(jīng)濟效益和廣闊的前景，

55、2000 年初， 以“荊楚科學家首富” 、武漢大學生命科學院教授張延堂為學科帶頭 人的紅杉 ek 生物產(chǎn)業(yè)研究院魔芋課題組，成功地以魔芋精粉為主要 原料，運用現(xiàn)代生物技術研制出一種新型的減肥保健品，從而改寫 了中國減肥產(chǎn)品不及日本同類產(chǎn)品的歷史。目前他們正籌備使這一 成果產(chǎn)業(yè)化。湖北工學院魔芋課題組以魔芋精粉為原料，研制出魔 芋葡甘低聚糖醛酸雨脂硫酸酯鈉鹽一類肝素，2002 年 6 月 17 日通 過了成果鑒定，專家認為達到國際領先水平。這種橙黃或淡黃色無 定型粉末，通過藥理學實驗表明具有抗凝血、抗血栓的藥效功能。 2.2.食用價值食用價值 魔芋碳水化合物，蛋白質含量也高于馬鈴薯和甘薯，還含有

56、鐵、 鈣、磷、脂肪、維生素 a 和 b 等。更主要的是魔芋富含葡甘露聚糖 的少數(shù)幾種塊莖作物之一。魔芋塊莖及其干制品耐貯藏運輸，其各 種加工品對調節(jié)和增加副食品的花色品種具有一定的作用。 魔芋的食用部分是膨大的地下塊莖，其含水量為 78%-89%。干 品含葡甘露聚糖 45.7%-54.7%，魔芋葡甘露聚糖具有很強的溶漲能 力，吸水量是葡甘露聚糖自身重量的 80-120 倍，其水溶液具有強大 的粘結性和凝膠性，溶于冷水可以形成粘稠的溶液。魔芋葡甘露聚 糖還具有成膜性、可塑性、結構性、賦形性、乳化性、增稠性、保 水性，從而被廣泛用作食品添加劑、被膜劑、崩解劑、懸浮劑、乳 化劑和保水劑，可制成各種保

57、健食品，如魔芋面條、魔芋豆腐等。 另外，魔芋葡甘露聚糖被證明是優(yōu)良的膳食纖維，將它添加到 其他食品中，可制成非常流行的功能食品。魔芋精粉中含脂肪很少， 其葡甘露聚糖對果蔬、肉食具有優(yōu)良的防腐、防霉和保鮮作用。魔 芋是食品工業(yè)上難得的優(yōu)質原料。 3.3.工業(yè)價值工業(yè)價值 基于魔芋葡甘聚糖的優(yōu)秀理化性質，除了現(xiàn)在已開發(fā)應用食品 工業(yè)和添加劑輔料外，還可通過化學物理改性，使其用途拓寬。工 業(yè)品上充分發(fā)揮魔芋產(chǎn)品是天然無污染原料這一優(yōu)勢，制成綠色產(chǎn) 品，在化妝品、印花糊料、石油鉆探業(yè)的壓裂劑、卷煙粘合劑等方 面，過去已經(jīng)投產(chǎn)接納，現(xiàn)在此基礎上正進一步研究改進工藝、配 方，從而降低成本。我國魔芋制品在

58、80 年代開發(fā)的基礎上，于 21 世紀初再一次興起魔芋新產(chǎn)品的研究開發(fā)熱，已運用高新科技進行 研制，甚至提出使用“納米技術”等。無污染魔芋涂料、魔芋地膜 等現(xiàn)已研制成功，一些高科技含量的魔芋產(chǎn)品正在進一步的研究開 發(fā)中，2002 年底武漢大學在魔芋深度開發(fā)上獲得了重大突破，他們 的魔芋研究課題組已成功地研制出一種速溶可食性包裝膜，它透明 易溶，可用于方便面、餅干等食品的包裝，不僅可避免環(huán)境污染， 還可以食用；研制的全降解農(nóng)用地膜，其強度與塑料地膜接近，且 保溫性能比塑料更勝一籌，該成果屬世界首創(chuàng)。一處國內先進水平 的魔芋甘露膠和纖維素等成果，也通過了成果鑒定。湖北化纖集團、 武漢金豐公司日前與

59、其簽約，擬首期投入 3 億多元對這些成果進行 轉化利用；之后再進行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。 魔芋中的葡甘露聚糖改性后，可生產(chǎn)一種新型的高分子絮凝劑， 它具有極強絮凝力，可用于污水沉降和自來水凈化，從而取代目前 常用的氧化鋁。華中農(nóng)業(yè)大學課題組對魔芋進行改性后，研制出了 一種新型的魔芋環(huán)保涂料，正與華升農(nóng)資公司合作進行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。 據(jù)中國園藝學會魔芋協(xié)會會長張盛林介紹，去年全國魔芋種植 面積比上年有了一定的增長，魔芋總產(chǎn)量比上年略有下降，但去年 我國鮮芋和芋角行業(yè)指導價與上年基本持平。去年我國魔芋粉產(chǎn)量 為 3 萬噸。相比之下，由于受臺風影響，日本去年魔芋總產(chǎn)量與上 年基本持平，總體各魔芋種植村規(guī)模處于萎縮

60、狀態(tài)。為滿足國內對 魔芋食品的消費需求，日本每年從中國進口約 3 萬噸魔芋食品。根 據(jù)今年中國魔芋協(xié)會的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，510 年內，我國魔芋種植面積 需發(fā)展到 200 萬畝，其產(chǎn)值將達到 100 億元，才能滿足市場需求， 我國魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正在加快。 二、國內同類產(chǎn)品主要研發(fā)機構和生產(chǎn)廠家情況二、國內同類產(chǎn)品主要研發(fā)機構和生產(chǎn)廠家情況 1.1. 國內同類產(chǎn)品主要研發(fā)機構和生產(chǎn)廠家開發(fā)、生產(chǎn)情況國內同類產(chǎn)品主要研發(fā)機構和生產(chǎn)廠家開發(fā)、生產(chǎn)情況 據(jù)資料顯示，全國有 20 多家大專院?？蒲性核鶑氖履в笊罴庸?研究，全國有近 1000 多家從事魔芋產(chǎn)品開發(fā)，70從事魔芋初加工， 精粉加工。30從事魔芋制品