食用菌栽培06_猴頭栽培

1、猴頭栽培技術(shù)猴頭栽培技術(shù) 概概 述述猴頭又名剌猬菌、花菜菌、山伏菌猴頭又名剌猬菌、花菜菌、山伏菌 。1、分類地位、分類地位 多孔菌目、嚙菌科、猴頭菌屬。多孔菌目、嚙菌科、猴頭菌屬。 2、營養(yǎng)價值、營養(yǎng)價值 猴頭是一種貴重的食用和藥用菌。我們的祖猴頭是一種貴重的食用和藥用菌。我們的祖先早就把它與先早就把它與燕窩、熊掌、燕窩、熊掌、 海參列為海參列為“四大四大名菜名菜”，并有，并有“山珍猴頭，海味燕窩山珍猴頭，海味燕窩”之稱。之稱。3、藥用價值、藥用價值 治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍；治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍； 消化道惡性腫瘤也有一定療效消化道惡性腫瘤也有一定療效。因此，現(xiàn)已制成了猴頭為原料的因此，現(xiàn)

2、已制成了猴頭為原料的“猴菇菌片猴菇菌片”就是作為治療消化道系統(tǒng)潰瘍和癌癥的一種藥就是作為治療消化道系統(tǒng)潰瘍和癌癥的一種藥物。還有物。還有猴頭菇猴頭菇“太陽神太陽神”保健品。保健品。（一）形態(tài)結(jié)構(gòu)（一）形態(tài)結(jié)構(gòu) 一、生物學(xué)特性一、生物學(xué)特性菌絲體：菌絲體：白色、絨毛狀、多細胞、分枝絲狀體白色、絨毛狀、多細胞、分枝絲狀體 ； 功能：功能：分解基質(zhì)、吸收營養(yǎng)分解基質(zhì)、吸收營養(yǎng) 子實體子實體 圓而厚，直徑圓而厚，直徑510 cm，基部狹窄，基部狹窄，上部膨大，表面布滿針狀肉剌，孢上部膨大，表面布滿針狀肉剌，孢子生在它的表面。肉剌下垂，新鮮子生在它的表面。肉剌下垂，新鮮時白色、老熟時變黃，菌肉白色時白色

3、、老熟時變黃，菌肉白色 。 猴猴 頭頭 子實體外觀象猴頭，故稱猴頭菇。子實體外觀象猴頭，故稱猴頭菇。 猴頭菇1、營養(yǎng)、營養(yǎng) 猴頭菌營腐生生活。對猴頭菌營腐生生活。對木質(zhì)素、纖維素和半纖木質(zhì)素、纖維素和半纖維素等復(fù)雜的有機物分解能力較強維素等復(fù)雜的有機物分解能力較強。所以在進行段。所以在進行段木栽培時，段木中的養(yǎng)料能滿足生長發(fā)育的需要。木栽培時，段木中的養(yǎng)料能滿足生長發(fā)育的需要。（二）生活條件（二）生活條件 1）碳源：）碳源：葡萄糖、蔗糖、纖維素、半纖維素；葡萄糖、蔗糖、纖維素、半纖維素； 2）氮源：）氮源：銨、尿、黃豆粉、米糠、麩皮；銨、尿、黃豆粉、米糠、麩皮； 3） 無機鹽維生素無機鹽維生素

4、等：等：米糠、麩皮、玉米粉米糠、麩皮、玉米粉營營 養(yǎng)養(yǎng)2、溫度：、溫度：低溫結(jié)實型低溫結(jié)實型菌絲生長：溫度范圍菌絲生長：溫度范圍1530；最適；最適2225； 子實體生長：溫度范圍子實體生長：溫度范圍1025；最適；最適1622. 在適溫范圍內(nèi)，溫度低、猴頭菌生長健壯、朵大。在適溫范圍內(nèi)，溫度低、猴頭菌生長健壯、朵大。 3、濕、濕 度度 猴頭生長期間，肉剌的長短及孢子形成猴頭生長期間，肉剌的長短及孢子形成快慢都與空氣濕度有關(guān)?？炻寂c空氣濕度有關(guān)。 菌絲生長：菌絲生長：培養(yǎng)基含水量培養(yǎng)基含水量60 % 65%； 子實體生長：子實體生長：空氣中空氣中R.H 85 % 90%。 濕度大：濕度大：球

5、心小、肉剌長、孢子多、味苦；球心小、肉剌長、孢子多、味苦；濕度?。簼穸刃。呵蛐拇?、生長慢、肉剌短、質(zhì)量好；球心大、生長慢、肉剌短、質(zhì)量好；過?。哼^小： 生長受抑制。生長受抑制。 4、空氣、空氣 菌絲生長：菌絲生長：對空氣要求不嚴格對空氣要求不嚴格 ；子實體生長：子實體生長：需要新鮮空氣，故后期要加強通需要新鮮空氣，故后期要加強通 風(fēng)管理。風(fēng)管理。 猴頭菌是好氣性真菌，只有在通氣良好的情況下，才猴頭菌是好氣性真菌，只有在通氣良好的情況下，才能促進菌絲體和子實體的形成。特別是原基形成時，對氧能促進菌絲體和子實體的形成。特別是原基形成時，對氧氣需要量更大些。所以在栽培中，當菌蕾形成時，氣需要量更大些

6、。所以在栽培中，當菌蕾形成時，要加強要加強培養(yǎng)室的通風(fēng)換氣，瓶栽的還及時拔去棉塞，袋栽的應(yīng)及培養(yǎng)室的通風(fēng)換氣，瓶栽的還及時拔去棉塞，袋栽的應(yīng)及時撕去膠布時撕去膠布，以利子實體迅速形成和良好發(fā)育。，以利子實體迅速形成和良好發(fā)育。 5、光照、光照 ：猴頭是喜光性菌類。猴頭是喜光性菌類。 菌絲體生長菌絲體生長：黑暗；：黑暗； 子實體發(fā)育：子實體發(fā)育：需要一定的光照。需要一定的光照。 散射光：散射光：生長壯白；生長壯白；直射光：直射光：生長受抑或變紅。生長受抑或變紅。光照光照2000lux，子實體形成會受到抑制，顏色變，子實體形成會受到抑制，顏色變黃，在完全黑暗條件下，子實體畸形。黃，在完全黑暗條件下

7、，子實體畸形。 6、酸堿度、酸堿度 在偏酸的培養(yǎng)基中猴頭菌才能正常生長。在偏酸的培養(yǎng)基中猴頭菌才能正常生長。菌絲生長菌絲生長：pH范圍范圍3.07.0，最適，最適46；子實體生長子實體生長：pH范圍范圍3.07.0，最適，最適45；（一）栽培時間（一）栽培時間 1） 第一次栽培：第一次栽培：1月中、下旬至月中、下旬至4月；春栽：月；春栽： 2） 第二次栽培：第二次栽培：10月初至次年月初至次年1月下旬；秋栽月下旬；秋栽.適宜浙江大部分地區(qū)。適宜浙江大部分地區(qū)。二、栽培管理二、栽培管理 （二）常見培養(yǎng)料配方（二）常見培養(yǎng)料配方 木屑木屑78%、米糠或麩皮、米糠或麩皮20%、蔗糖、蔗糖1%、石膏粉

8、、石膏粉1%、水適量、水適量、pH 6； 棉籽殼棉籽殼97%、糖、糖1%、過磷酸鈣、過磷酸鈣1%、石膏粉石膏粉1%、水適量、水適量、pH 6； 甘蔗渣甘蔗渣78%、米糠、米糠20%、蔗糖、蔗糖1%、石膏、石膏粉粉1%、水適量、水適量、pH 6； 酒糟酒糟78%、麩皮、麩皮10%、米糠、米糠9%、蔗糖、蔗糖1%、石膏粉、石膏粉1%、MgSO4 0.1%、KH2PO4 0.2%、(NH4)2SO4 0.1%、水適量、水適量、pH 6。（三）栽培方法（三）栽培方法1、配料、裝瓶（袋）、滅菌、接種、配料、裝瓶（袋）、滅菌、接種2、管理、管理3、采收、采收時間：時間：九成熟，將要開始散孢子時，就要及時采

9、收。九成熟，將要開始散孢子時，就要及時采收。方法：方法：用小刀從瓶口內(nèi)切下菇柄，瓶內(nèi)留用小刀從瓶口內(nèi)切下菇柄，瓶內(nèi)留菇柄菇柄12cm為宜，過短會影響再生為宜，過短會影響再生能力，過長則會引起雜菌滋長。能力，過長則會引起雜菌滋長。采采收收三、畸形猴頭的發(fā)生原因及防治方法三、畸形猴頭的發(fā)生原因及防治方法 與其它食用菌比較而言，猴頭菇菌種較易發(fā)生與其它食用菌比較而言，猴頭菇菌種較易發(fā)生變異，不同條件下形狀、大小、色澤等方面就會出變異，不同條件下形狀、大小、色澤等方面就會出現(xiàn)一定的變異?，F(xiàn)一定的變異。1、珊瑚叢生型、珊瑚叢生型現(xiàn)象現(xiàn)象：子實體從基部分枝，每個分枝又不規(guī)則地多：子實體從基部分枝，每個分枝

10、又不規(guī)則地多次分枝成珊瑚叢集狀。次分枝成珊瑚叢集狀。原因原因： 營養(yǎng)不良；營養(yǎng)不良； CO2濃度過高所致。濃度過高所致。防止方法防止方法 培養(yǎng)料中不要混入含松、杉、柏、樟樹的鋸末；培養(yǎng)料中不要混入含松、杉、柏、樟樹的鋸末； 在培養(yǎng)時注意通風(fēng)透氣。在培養(yǎng)時注意通風(fēng)透氣。三、畸形猴頭的發(fā)生原因及防治方法三、畸形猴頭的發(fā)生原因及防治方法 2、光禿無刺型、光禿無刺型癥狀：癥狀：子實體表面粗糙、皺褶、無肉刺、菌子實體表面粗糙、皺褶、無肉刺、菌肉軟、松脆，個體肥大，鮮時略帶褐肉軟、松脆，個體肥大，鮮時略帶褐色，味正常。色，味正常。原因：原因：水分管理不善。水分管理不善。防止方法防止方法：加強水分管理。：加強水分管理。 三、畸形猴頭的發(fā)生原因