中國火鍋店連鎖場競爭力分析及投資可行性研究報告201

1、中國火鍋店連鎖市場競爭力分析及投資可行性研究報告 2016-20222016-2022 年編制單位：北京智博睿投資咨詢有限公司16報告目錄：第一章 2013-2015 年中國餐飲業(yè)整體運行態(tài)勢分析第一節(jié) 2013-2015 年中國餐飲業(yè)運行綜述 16一、中國餐飲業(yè)多種所有制存在 16二、現(xiàn)階段餐飲市場的概況 16三、餐飲市場與需求的平衡分析 16第二節(jié) 2012-2015 年中國餐飲市場發(fā)展情況 19、餐飲市場狀況及發(fā)展特點 19二、2012 年中國餐飲業(yè)運行狀況分析 23三、2013 年餐飲行業(yè)消費及滿意度評估 27五、 2015 年中國餐飲業(yè)景氣度分析 28四、 2014 年中國餐飲業(yè)基本

2、面良好增速放緩2731第三節(jié)近兩年中國重點餐飲企業(yè)發(fā)展情況 28一、我國餐飲百強企業(yè)發(fā)展特征 28二、2015 年我國餐飲百強企業(yè)發(fā)展狀況分析 28三、餐飲百強銷售額破千億 29第四節(jié) 2013-2015 年餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對策、國內(nèi)制約餐飲業(yè)發(fā)展的問題 31三、平衡餐飲市場與消費需求的措施32、中國集團飲食供應(yīng)存在問題分析 31一、要確立創(chuàng)新意識 33二、要提高質(zhì)量意識 33三、要引導消費需求 344545四、餐飲企業(yè)的主要營銷手段 35五、國內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略 39第二章 2013-2015 年中國火鍋店連鎖業(yè)運行環(huán)境解析第一節(jié) 2013-2015 年中國火鍋連鎖行業(yè)政策環(huán)境分析

3、一、政府鼓勵連鎖經(jīng)營行業(yè)規(guī)范發(fā)展 45二、火鍋底料國家標準有望出臺 49三、食品安全法 50四、點評：政策環(huán)境及趨勢 75五、中國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要 76第二節(jié) 2013-2015 年中國經(jīng)濟環(huán)境分析 88第一節(jié) 2015 年中國經(jīng)濟環(huán)境分析 88、國民經(jīng)濟運行情況 gdp88二、消費價格指數(shù) cpi 、 ppi89三、全國居民收入情況 95四、恩格爾系數(shù) 97五、工業(yè)發(fā)展形勢 99六、固定資產(chǎn)投資情況 101七、財政收支狀況 103八、中國匯率調(diào)整 111180九、對外貿(mào)易 &進出口 112第三節(jié) 2013-2015 年中國火鍋連鎖行業(yè)社會環(huán)境分析一、地區(qū)餐飲文化深刻影響火鍋連鎖業(yè) 1801

4、83二、城鎮(zhèn)居民日益追求生活品質(zhì)和品味 180三、點評：社會環(huán)境及趨勢 181第四節(jié) 2013-2015 年中國火鍋連鎖行業(yè)資本市場環(huán)境分析一、中國 vc/pe 發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢 183二、中國努力解決中小企業(yè)融資難題 185三、全球市場帶領(lǐng)下，中國股市一瀉千里 188四、中國居民個人金融資產(chǎn)呈現(xiàn)不斷上升態(tài)勢 188五、點評：資本市場環(huán)境及趨勢 188第三章 2015 中國火鍋店連鎖產(chǎn)業(yè)環(huán)境分析餐飲連鎖業(yè)剖 析 189第一節(jié) 2013-2015 年中國餐飲連鎖行業(yè)運行總況 189一、中國餐飲連鎖經(jīng)營進入高速增長期 189192二、餐飲連鎖業(yè)品牌重新轉(zhuǎn)向直營模式 189三、我國餐飲連鎖企業(yè)盈利狀況

5、分析 190第二節(jié) 2013-2015 年中國餐飲連鎖市場品牌及營銷策略分析一、品牌化拓展已成連鎖餐飲業(yè)的戰(zhàn)略選擇 192二、打造連鎖餐飲店品牌發(fā)展對策 196199三、連鎖餐飲產(chǎn)品營銷策略 196四、餐飲連鎖企業(yè)的“統(tǒng)一性”戰(zhàn)略 197第三節(jié) 2013-2015 年中國餐飲連鎖業(yè)的經(jīng)營管理分析五、餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應(yīng)重視營銷策略的創(chuàng)新198一、餐飲連鎖經(jīng)營自身模式建立的探索 199二、連鎖餐飲業(yè)的員工管理方案探析 200三、餐飲連鎖經(jīng)營的關(guān)鍵準備 204四、中國餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析 210五、中國餐飲連鎖經(jīng)營的商圈分析 215六、中國連鎖餐飲業(yè)顧客關(guān)系管理研究 216第四章 201

6、3-2015 年中國火鍋店連鎖業(yè)運行新形勢透析 223三、火鍋店連鎖在餐飲連鎖業(yè)中的優(yōu)勢明顯225第一節(jié) 2013-2015 年中國火鍋店連鎖業(yè)運行況 223一、中國火鍋店連鎖業(yè)的發(fā)展速度快 223二、中國火鍋店連鎖行業(yè)市場規(guī)模 225四、火鍋產(chǎn)業(yè)鏈雛形顯現(xiàn) 225一、火鍋連鎖業(yè)的經(jīng)營能力與意識在迅速提高227二、火鍋業(yè)態(tài)特許加盟連鎖門店發(fā)展速度較快227第二節(jié) 2013-2015 年中國火鍋店連鎖行業(yè)的經(jīng)營狀況分析 227三、火鍋連鎖業(yè)經(jīng)營模式 228四、中國火鍋店連鎖的原因分析 228三、連鎖加盟標準缺失制約產(chǎn)業(yè)化進程230四、對發(fā)展中國火鍋店連鎖業(yè)的建議231第三節(jié) 2013-2015

7、年中國火鍋店連鎖行業(yè)熱點問題探討 229一、產(chǎn)品創(chuàng)新以模仿跟風為主 229二、火鍋店連鎖擴張過快 229第五章 2013-2015 年中國火鍋店連鎖細分市場運行分析 232二、重慶火鍋店連鎖發(fā)展趨勢235第二節(jié)北方涮羊肉火鍋店連鎖239第一節(jié)重慶火鍋店連鎖 232一、重慶火鍋現(xiàn)狀 232第三節(jié)新派火鍋店連鎖 241第一節(jié)華北地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢244第二節(jié)華東地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢245第六章 2013-2015 年中國火鍋店連鎖區(qū)域市場運行分析 244一、運行環(huán)境分析 244二、火鍋連鎖市場規(guī)模 244第三節(jié)華中地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 246第四節(jié)華南地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 246第五節(jié)東

8、北地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 247第六節(jié)西北地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 248第七節(jié)西南地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 248第七章 2013-2015 年中國重點城市火鍋店連鎖市場運行動態(tài)分析 250第一節(jié)重慶火鍋店連鎖市場 250一、重慶火鍋店連鎖行業(yè)的發(fā)展概述 250二、市場規(guī)模 250第二節(jié)北京火鍋店連鎖市場 252三、重慶火鍋店連鎖市場的發(fā)展特征分析251256256第三節(jié)天津火鍋店連鎖市場 253第四節(jié)廣州火鍋店連鎖市場 254第五節(jié)上海地區(qū)火鍋店連鎖市場 255第八章 2013-2015 年中國火鍋店連鎖業(yè)競爭新格局透析第一節(jié) 2013-2015 年中國火鍋店連鎖行業(yè)的競爭總況、火鍋競爭從單兵

9、作戰(zhàn)到集團對決 256261二、京城火鍋業(yè)競爭激烈 257三、中國火鍋的連鎖新經(jīng)營模式競爭 259第二節(jié) 2013-2015 年中國火鍋店連鎖業(yè)集中度分析一、市場集中度分析 261二、區(qū)域集中度分析 262第三節(jié) 2013-2015 年中國火鍋店連鎖企業(yè)的競爭行為分析 263一、市場與價格定位 263二、產(chǎn)品競爭 263三、服務(wù)環(huán)境 263第四節(jié) 2016-2022 年中國火鍋店連鎖業(yè)競爭趨勢分析 263第九章 2013-2015 年中國火鍋店連鎖行業(yè)主體企業(yè)競爭力分析一、企業(yè)概況 264二、連鎖模式及發(fā)展規(guī)模 264三、公司發(fā)展 265264第一節(jié)內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司264四、小肥羊

10、上市運作狀況探析 269第三節(jié)重慶小天鵝控股（集團）有限公司270第二節(jié)內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司 270一、企業(yè)概況 270二、企業(yè)財務(wù)分析 272第四節(jié)重慶德莊實業(yè)集團 278、企業(yè)概況 278二、企業(yè)財務(wù)分析 279一、企業(yè)概況 285二、企業(yè)財務(wù)分析 286第五節(jié)重慶秦媽餐飲文化有限公司285第六節(jié)重慶蘇大姐火鍋 292、企業(yè)概況 292二、企業(yè)財務(wù)分析 293第七節(jié)北京呷哺呷哺 299一、企業(yè)概況 299二、企業(yè)財務(wù)分析 300第八節(jié)四川譚魚頭 306一、企業(yè)概況 306二、企業(yè)財務(wù)分析 307第九節(jié)北京東來順 313一、企業(yè)概況 313二、企業(yè)財務(wù)分析 313第十章 2013-2

11、015 年中國火鍋優(yōu)勢品牌競爭力分析 319第一節(jié)小肥羊火鍋 319第二節(jié)奇火鍋 321第三節(jié)譚魚頭火鍋 321第四節(jié)秦媽火鍋 323第五節(jié)蓉城老媽 323第六節(jié)海底撈火鍋 325第七節(jié)德莊火鍋 330第八節(jié)豐滑火鍋 331第九節(jié)鼎鼎香火鍋 331第十節(jié)小天鵝火鍋 333第十一章 2013-2015 年中國火鍋市場消費調(diào)研 334一、人口統(tǒng)計變量分析 334二、火鍋市場需求分析 336第一節(jié)中國火鍋市場消費者需求變量分析334第二節(jié)中國火鍋市場消費者需求特征分析 337、中國火鍋市場行業(yè)消費者對其“功能”的敏感度分析 337二、中國火鍋市場行業(yè)消費者對其“質(zhì)量”的敏感度分析338三、中國火鍋市

12、場行業(yè)消費者對其“價格”的敏感度分析339四、中國火鍋市場行業(yè)消費者對其“外觀”的敏感度分析339五、中國火鍋市場行業(yè)消費者對其“服務(wù)”的敏感度分析 340第一節(jié)連鎖經(jīng)營及餐飲業(yè)發(fā)展趨勢342二、中國餐飲消費呈三大發(fā)展趨勢344第十二章 2016-2022 年中國火鍋店連鎖業(yè)前景展望與趨勢預(yù)測分析 342一、連鎖經(jīng)營的四個發(fā)展趨勢 342三、未來餐飲業(yè)營銷的的幾大發(fā)展方向 345355第二節(jié) 2016-2022 年中國火鍋店連鎖行業(yè)新趨勢分析 348第三節(jié) 2016-2022 年中國火鍋店連鎖業(yè)盈利預(yù)測分析 353第十三章 2016-2022 年中國火鍋店連鎖的市場投資戰(zhàn)略研究第一節(jié) 2016

13、-2022 年中國火鍋店連鎖投資概況 355一、餐飲連鎖企業(yè)風險資本利用分析 355369二、連鎖經(jīng)營的風險及規(guī)避對策 359三、餐飲連鎖店的投資考察事項 363第二節(jié) 2016-2022 年中國火鍋店連鎖投資機會分析一、區(qū)域投資潛力分析 369二、火鍋店連鎖業(yè)投資價值研究 369第三節(jié) 2016-2022 年中國火鍋店連鎖的風險預(yù)警 369、資金風險 370二、政策風險 370三、市場競爭風險 370圖表目錄第四節(jié)權(quán)威專家投資建議37093圖表 12003-2015 年國內(nèi)生產(chǎn)總值季度累計同比增長率（ %）88圖表 22015 年居民消費價格主要數(shù)據(jù) 91圖表 32013-2015 年工業(yè)生

14、產(chǎn)者出廠價格漲跌幅圖表 4 工業(yè)生產(chǎn)者購進價格漲跌幅 93圖表 5 生產(chǎn)資料出廠價格漲跌幅 94圖表 6 生活資料出廠價格漲跌幅 94圖表 72006-2015 年我國農(nóng)村居民人均純收入及其增長速度 96圖表 82006-2015 年我國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及其增長速 度 96圖表 91978-2014 中國城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)對比表 98圖表 102003-2015 年工業(yè)增加值月度同比增長率 （%）99圖表 112003-2015 年固定資產(chǎn)投資完成額月度累計同比增長率%)101圖表 122006-2015 年我國貨物進出口總額增長分析112圖表 132006-2015 年我國國內(nèi)生產(chǎn)總值

15、及其增長速度114圖表 142009-2015年我國 cpi 、ppi 運行趨勢單位：%115圖表 152001-2015 年居民消費價格指數(shù)（上年同月 =100）118圖表 16居民消費價格分類指數(shù) （2015 年7月）119圖表 172015 年居民消費價格主要數(shù)據(jù) 119圖表 182015 年全國居民消費價格漲跌幅 120圖表 192006-2015 年我國農(nóng)村居民人均純收及其增長速度 121圖表 202006-2015 年我國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及其增長速度 122圖表 211978-2014 中國城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)對比表 123圖表 222009-2015 年固定資產(chǎn)投資走勢圖單位

16、： %126圖表 232011 年我國各地區(qū)城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)投資累計同比增長率 單位： %127圖表 242001-2015 年固定資產(chǎn)投資完成額月度累計同比增長率%)128圖表 25 金融機構(gòu)人民幣存款基準利率變化一覽表 135圖表 26 金融機構(gòu)人民幣貸款基準利率變化一覽表 136圖表 272009-2015 年我國社會消費品零售總額走勢圖單位：億 元%138圖表 282001-2015 年社會消費品零售總額月度同比增長率（ %）140圖表 292009-2015 年進出口走勢圖單位： %141圖表 302001-2015 年出口總額月度同比增長率與進口總額月度同比增長率（ %） 143148

17、圖表 322000-2015 年工業(yè)增加值月度同比增長率（%)149圖表 332000-2015 年居民消費價格指數(shù)（上年同月=100)149圖表 342000-2015 年社會消費品零售總額月度同比增長率（ %）150圖表 3119982015 年國內(nèi)生產(chǎn)總值季度累計同比增長率（ %）圖表 352000-2015 年固定資產(chǎn)投資完成額月度累計同比增長率%)150圖表 362000-2015 年出口總額月度同比增長率與進口總額月度同比增長率（ %） 151圖表 37 人民幣存款利率表 151圖表 38 人民幣貸款利率表 152圖表 392010-2015 年公共財政收入及其增長速度 153圖表

18、 402015 年國內(nèi)經(jīng)濟主要指標分析 163圖表 412010-2015 年華北地區(qū)火鍋連鎖市場規(guī)模分析244圖表 422010-2015 年華東地區(qū)火鍋連鎖市場規(guī)模分析245圖表 432010-2015 年華中地區(qū)火鍋連鎖市場規(guī)模分析246圖表 442010-2015 年華南地區(qū)火鍋連鎖市場規(guī)模分析 246圖表 452010-2015 年東北地區(qū)火鍋連鎖市場規(guī)模分析 247圖表 462010-2015 年西北地區(qū)火鍋連鎖市場規(guī)模分析248圖表 472010-2015 年西南地區(qū)火鍋連鎖市場規(guī)模分析248圖表 482010-2015 年重慶地區(qū)火鍋連鎖市場規(guī)模分析250圖表 492010-2

19、015 年北京市火鍋連鎖市場規(guī)模分析 253圖表 502010-2015 年天津市火鍋連鎖市場規(guī)模分析 253圖表 512010-2015 年廣州市火鍋連鎖市場規(guī)模分析 254圖表 522010-2015 年上海火鍋連鎖市場規(guī)模分析 255圖表 532010-2015 年中國火鍋連鎖行業(yè)前十家企業(yè)市場占有率 分析 261圖表 542015 年我國火鍋連鎖市場區(qū)域格局分析 262圖表 57 近 4 年重慶小天鵝控股集團）有限公司產(chǎn)權(quán)比率變化圖表 58 近 3 年重慶小天鵝控股集團）有限公司產(chǎn)權(quán)比率變化圖表 55近4年重慶小天鵝控股 （集團）有限公司資產(chǎn)負債率變化情況 272圖表 56近3年重慶小

20、天鵝控股 （集團）有限公司資產(chǎn)負債率變 化情況 272情況 273情況 273圖表 59近4年重慶小天鵝控股 （集團）有限公司固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)圖表 60 近 3 年重慶小天鵝控股集團）有限公司固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)圖表 61 近 4 年重慶小天鵝控股集團）有限公司流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)圖表 62 近 3 年重慶小天鵝控股集團）有限公司流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)圖表 63 近 4 年重慶小天鵝控股集團）有限公司總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次次數(shù)情況 274次數(shù)情況 274次數(shù)變化情況 275次數(shù)變化情況 275數(shù)變化情況 276圖表 64近3年重慶小天鵝控股 （集團）有限公司總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 276圖表 65近4年重慶小天鵝控股 （集團）有限公

21、司銷售毛利率變 化情況 277圖表 66近3年重慶小天鵝控股 （集團）有限公司銷售毛利率變 化情況 277圖表 67 近 4 年重慶德莊實業(yè)集團資產(chǎn)負債率變化情況 280圖表 68 近 3 年重慶德莊實業(yè)集團資產(chǎn)負債率變化情況 280282282圖表 69 近 4 年重慶德莊實業(yè)集團產(chǎn)權(quán)比率變化情況 281圖表 70 近 3 年重慶德莊實業(yè)集團產(chǎn)權(quán)比率變化情況 281圖表 71 近 4 年重慶德莊實業(yè)集團固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情況圖表 72 近 3 年重慶德莊實業(yè)集團固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情況圖表 73 近 4 年重慶德莊實業(yè)集團流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況282圖表 74 近 3 年重慶德莊實業(yè)集團流動資產(chǎn)

22、周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況283圖表 75近 4年重慶德莊實業(yè)集團總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 283圖表 76近 3年重慶德莊實業(yè)集團總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 284圖表 77 近 4 年重慶德莊實業(yè)集團銷售毛利率變化情況 284圖表 78 近 3 年重慶德莊實業(yè)集團銷售毛利率變化情況 285圖表 79 近 4 年重慶秦媽餐飲文化有限公司資產(chǎn)負債率變化情況286圖表 80 近 3 年重慶秦媽餐飲文化有限公司資產(chǎn)負債率變化情況287圖表 81 近 4 年重慶秦媽餐飲文化有限公司產(chǎn)權(quán)比率變化情況287圖表 82 近 3 年重慶秦媽餐飲文化有限公司產(chǎn)權(quán)比率變化情況288圖表 83近 4年重慶秦媽餐飲文化有限公司固定

23、資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情 況 288圖表 84近 3年重慶秦媽餐飲文化有限公司固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情 況 289圖表 85近 4年重慶秦媽餐飲文化有限公司流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變 化情況 289圖表 86近 3年重慶秦媽餐飲文化有限公司流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變 化情況 290圖表 87近 4年重慶秦媽餐飲文化有限公司總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化 情況 290圖表 88近 3年重慶秦媽餐飲文化有限公司總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化 情況 290圖表 89近 4年重慶秦媽餐飲文化有限公司銷售毛利率變化情況291圖表 90近 3年重慶秦媽餐飲文化有限公司銷售毛利率變化情況291圖表 91近 4年重慶蘇大姐火鍋資產(chǎn)負債率變化情況 293圖表 92

24、近 3年重慶蘇大姐火鍋資產(chǎn)負債率變化情況 293圖表 93 近 4 年重慶蘇大姐火鍋產(chǎn)權(quán)比率變化情況 294圖表 94 近 3 年重慶蘇大姐火鍋產(chǎn)權(quán)比率變化情況 294295圖表 95 近 4 年重慶蘇大姐火鍋固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情況圖表 96 近 3 年重慶蘇大姐火鍋固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情況 295圖表 97近 4年重慶蘇大姐火鍋流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 296圖表 98近 3年重慶蘇大姐火鍋流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況296圖表 99 近 4 年重慶蘇大姐火鍋總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況297圖表 100近 3年重慶蘇大姐火鍋總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況297圖表 101近 4 年重慶蘇大姐火鍋銷售毛利率變化情況

25、 298圖表 102近 3年重慶蘇大姐火鍋銷售毛利率變化情況 298圖表 103近 4年北京呷哺呷哺資產(chǎn)負債率變化情況300圖表 104近 3年北京呷哺呷哺資產(chǎn)負債率變化情況300圖表 105近 4 年北京呷哺呷哺產(chǎn)權(quán)比率變化情況301圖表 106近 3年北京呷哺呷哺產(chǎn)權(quán)比率變化情況 301303303圖表 107近 4年北京呷哺呷哺固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情況 302圖表 108近 3年北京呷哺呷哺固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情況 302圖表 109近 4年北京呷哺呷哺流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況圖表 110近 3年北京呷哺呷哺流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況圖表 111近 4年北京呷哺呷哺總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 304圖表 112近 3年北京呷哺呷哺總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 304圖表 113近 4年北京呷哺呷哺銷售毛利率變化情況305305圖表 115近 4年四川譚魚頭資產(chǎn)負債率變化情況307圖表 114近 3年北京呷哺呷哺銷售毛利率變化情況圖表 116近 3年四川譚魚頭資產(chǎn)負債率變化情況 308309310圖表 117近 4年四川譚魚頭產(chǎn)權(quán)比率變化情況 308圖表 118近 3年四川