《食堂安全自查報(bào)告 》

1、食堂平安自查報(bào)告自查報(bào)告是一個(gè)單位或部門在一定的時(shí)間段內(nèi)對執(zhí)行某項(xiàng)工作中存在的問題的一種自我檢查方式的報(bào)告文體。下面是關(guān)于食堂平安自查報(bào)告的內(nèi)容，歡送閱讀！根據(jù)教育局的文件精神，四月15日，我校對食堂的食品衛(wèi)生、設(shè)備平安等進(jìn)展了逐項(xiàng)自查。從自查的情況看，根本符合教育部的規(guī)定。現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：一、好的方面有以下幾點(diǎn)：1、食堂衛(wèi)生設(shè)施健全。學(xué)校自20xx年起，陸續(xù)投入了近幾百萬元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事設(shè)備，食堂的設(shè)備、設(shè)施根本實(shí)現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化，墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。根本符合教育部的文件

2、要求。2、內(nèi)部管理比較標(biāo)準(zhǔn)。一是組織健全。自20xx年起我校就成立了以校長于法文為組長的“食品衛(wèi)生管理監(jiān)視小組，并分派后勤處一名副主任導(dǎo)職管理食堂，整個(gè)后勤執(zhí)行“梯形管理，“食品衛(wèi)生監(jiān)視小組定期、不定期的對食堂進(jìn)展衛(wèi)生檢查;二是管理標(biāo)準(zhǔn)。20xx年食堂出臺了?長沙二中飲食效勞管理細(xì)那么?，對食堂的全面工作進(jìn)展了制度化、標(biāo)準(zhǔn)化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)展了細(xì)化并狠抓落實(shí)。3、食品采購、貯存、加工衛(wèi)生情況良好。食品采購我們嚴(yán)格按照?食品衛(wèi)生法?的要求進(jìn)展采購，所有統(tǒng)一采購的食品包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等都進(jìn)展嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國家規(guī)定進(jìn)展索證。

3、各班組自行采購的配菜、家禽類，我們執(zhí)行“簽訂合同，定點(diǎn)供給的方法，與集市固定攤點(diǎn)、菜農(nóng)簽訂?供貨質(zhì)量保證書?，確保食品衛(wèi)生平安，價(jià)格優(yōu)惠。食品貯存嚴(yán)格按照分類、分架、隔墻、離地的原那么。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴(yán)格“三刀三板和清洗消毒制度。根本符合教育部的文件要求。4、食堂證照齊全、合法有效，所有工作人員每年都進(jìn)展體格檢查，每年都進(jìn)展衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，并人人辦理“兩證。平時(shí)積極配合、主動(dòng)承受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)視與指導(dǎo)，這方面我們做得比較好。5、種類設(shè)備的平安狀況良好。食堂配屬的各類炊事機(jī)械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、各類庫房的平安狀況都比較好，管理比較標(biāo)準(zhǔn)、到位，操作規(guī)程明確。

4、二、存在問題在自查過程中也暴露出一些問題，歸結(jié)起來有以下兩點(diǎn)：1、部分學(xué)生的飲食習(xí)慣不科學(xué)、不衛(wèi)生，外訂盒飯現(xiàn)象較多。2、食堂的個(gè)別工人懶惰，清洗蔬菜或清洗大米時(shí)沒能嚴(yán)格按規(guī)定程序操作，食品中有砂石、蟲、草等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。三、整改措施為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，實(shí)在保障學(xué)校師生員工安康平安。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：1、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、平安意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生平安方面的知識深化人心，自覺抵抗假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身安康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照?食品衛(wèi)生法?進(jìn)展操作

5、營業(yè)。2、加大管理力度，使師生員工形成良好的生活、工作習(xí)慣。重點(diǎn)抓好早操，催促學(xué)生早睡早起;加強(qiáng)門衛(wèi)管理，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂消費(fèi)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。3、全面停頓使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。食堂平安自查報(bào)告2我校位于沈北新區(qū)興隆臺鎮(zhèn)，食堂衛(wèi)生自查報(bào)告。為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，進(jìn)步平安衛(wèi)生意識，學(xué)校長期以來把平安衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)沈陽市201x年全市學(xué)校食品平安專項(xiàng)行開工作方案要求，我校食品平安工作監(jiān)管小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：1、食堂硬件設(shè)備比較齊全；2

6、、生進(jìn)熟出流程合理；3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔；4、各部標(biāo)識比較清楚；5、工作人員安康證齊全；6、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。7、進(jìn)貨渠道合法，索證、索票做得比較好。8、食堂管理檔案較好。缺乏：1、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級衛(wèi)生袋；2、消毒過程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒；3、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量缺乏；4、生熟食品容器區(qū)分不明顯；5、食品擺架缺乏；針對以上缺乏下周五之前徹底整改，確保師生就餐平安。為了認(rèn)真落實(shí)烏江鎮(zhèn)中心學(xué)校食品平安工作施行方案精神，把學(xué)校食品平安工擺上議事日程，實(shí)在將學(xué)校食品平安工作落到實(shí)處，加大對學(xué)校食堂監(jiān)管力度，確保全校老師就餐平安，防止食品平安事故發(fā)生，我校特制定如下食

7、品平安施行方案。一、建立組織機(jī)構(gòu)學(xué)校食堂食品平安監(jiān)管指導(dǎo)小組組長：李培軍成員：郭福祥周 鵬趙曉霞學(xué)校食品平安管理指導(dǎo)小組組長：代文韜組員：李星光程福林陳燕飛二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度一、學(xué)校從事食品消費(fèi)經(jīng)營人員安康檢查制度1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門進(jìn)展安康檢查，合格并獲得安康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶安康證。2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)安康檢查，并掌握結(jié)果，整改報(bào)告?食堂衛(wèi)生自查報(bào)告?。3、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。二、學(xué)校食堂衛(wèi)

8、生檢查制度1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度；2、主管指導(dǎo)定期檢查每周二到三次；3、食堂負(fù)責(zé)人學(xué)校后勤處自查；4、衛(wèi)生指導(dǎo)組成員抽查不定期；5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角；6、查出問題，立即解決。三、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度1、建立健全老師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持清潔制度不放松，并定期檢查；2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害；3、餐廳地面保持清潔無水、無油跡、無塵土、無垃圾；4、餐廳效勞人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；5、餐廳效勞人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；6、餐廳效勞人員上崗必須佩戴有效的安康證。四、學(xué)校防投毒措

9、施1、加強(qiáng)門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度；2、嚴(yán)把采購、儲存、加工、供給等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的平安關(guān)；3、烹飪原料專人專管，其別人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。4、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨意進(jìn)入，工作人員分開時(shí)要鎖門；5、定期對教職工進(jìn)展食品平安知識培訓(xùn)，增強(qiáng)教職工防投毒意識；6、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理指導(dǎo)小組定期對預(yù)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)展檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正，出現(xiàn)平安事故要追究詳細(xì)管理人及主管人員責(zé)任。五、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知 識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)展衛(wèi)生知教

10、育和培訓(xùn)；2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)展食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，做到從掌握應(yīng)應(yīng)會的食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣；六、餐具，用餐清洗消毒制度1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛?，將餐具置于另一餐具洗滌槽?nèi)用洗滌劑沖洗干凈；2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；5、廚房內(nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否那么不得使用；6、廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)展消毒或以

11、75%的酒精擦拭消毒；七、烹調(diào)加工管理制度1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶安康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證；2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽；3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常；5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上；7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺；8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；9、無防蠅窗紗的窗戶不得翻開；10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間；11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。三、加大食品平安宣傳力度利用板報(bào)、班會等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識，進(jìn)步學(xué)生食品平安意識，增長學(xué)生平安防范才能。營造普及食品平安知識氣氛，最大限度防止食品中毒事件發(fā)生。