高一化學(xué)必修2蛋白質(zhì)和氨基酸課件

1、3.2.5 3.2.5 蛋白質(zhì)和氨基酸蛋白質(zhì)和氨基酸 【化學(xué)史話化學(xué)史話】 1965 1965年中國(guó)科學(xué)家團(tuán)隊(duì)在世界上年中國(guó)科學(xué)家團(tuán)隊(duì)在世界上 首次人工合成結(jié)晶牛胰島素。首次人工合成結(jié)晶牛胰島素。結(jié)晶牛胰島素結(jié)晶牛胰島素【閱讀資料閱讀資料1】 【蘇教版必修蘇教版必修2模塊第模塊第76頁(yè)頁(yè)】 【思思 考考】：蛋白質(zhì)的存在和動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的功能。：蛋白質(zhì)的存在和動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的功能。血紅蛋白【名人名言名人名言】 沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命 組成元素組成元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)質(zhì)量分?jǐn)?shù) C 53% H 7% O 23% N 16%其他元素其他元素 微量微量蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)的組成 【生活案例生活案

2、例1 1】毒奶粉事件毒奶粉事件 20082008年年9 9月，中國(guó)爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導(dǎo)致食月，中國(guó)爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導(dǎo)致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥，其原因是奶粉中含用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥，其原因是奶粉中含有三聚氰胺有三聚氰胺(C(C3 3H H6 6N N6 6) ) 。 探究實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)11 實(shí)驗(yàn)操作 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象蛋白質(zhì)溶液加飽和硫酸銨溶液，再加蒸餾水加稀硫酸，再加蒸餾水加硫酸銅溶液，再加蒸餾水加甲醛溶液，再加蒸餾水加熱，再加蒸餾水探究活動(dòng)探究活動(dòng)1【蘇教版必修蘇教版必修2 2模塊第模塊第7777頁(yè)頁(yè)“觀察與思考觀察與思考”】探究活動(dòng)探究活動(dòng)2【

3、改編自人教版必修改編自人教版必修2 2模塊第模塊第7474頁(yè)實(shí)驗(yàn)頁(yè)實(shí)驗(yàn)3-53-5】實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象灼燒蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)與濃硝酸反應(yīng)1.1.取一小塊蠶繭，用坩堝鉗夾持并點(diǎn)燃，觀察并記錄現(xiàn)象。取一小塊蠶繭，用坩堝鉗夾持并點(diǎn)燃，觀察并記錄現(xiàn)象。2.2.取一塊蠶繭，置于玻璃片上，滴加取一塊蠶繭，置于玻璃片上，滴加2 2滴濃硝酸，觀察并滴濃硝酸，觀察并 記錄現(xiàn)象。記錄現(xiàn)象。 探究實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)11探究活動(dòng)探究活動(dòng)1【蘇教版必修蘇教版必修2 2模塊第模塊第7777頁(yè)頁(yè)“觀察與思考觀察與思考”】探究活動(dòng)探究活動(dòng)2【改編自人教版必修改編自人教版必修2 2模塊第模塊第7474頁(yè)實(shí)驗(yàn)頁(yè)實(shí)驗(yàn)3-53-5】蠶繭變黃產(chǎn)生

4、燒焦羽毛氣味實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象灼燒蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)與濃硝酸反應(yīng)1.1.取一小塊蠶繭，用坩堝鉗夾持并點(diǎn)燃，觀察并記錄現(xiàn)象。取一小塊蠶繭，用坩堝鉗夾持并點(diǎn)燃，觀察并記錄現(xiàn)象。2.2.取一塊蠶繭，置于玻璃片上，滴加取一塊蠶繭，置于玻璃片上，滴加2 2滴濃硝酸，觀察并滴濃硝酸，觀察并 記錄現(xiàn)象。記錄現(xiàn)象?！窘涣髋c討論交流與討論2】 你能說(shuō)明下列現(xiàn)象或原理嗎？你能說(shuō)明下列現(xiàn)象或原理嗎？1.1.向豆?jié){、牛奶中加入濃食鹽水會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象？向豆?jié){、牛奶中加入濃食鹽水會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象？2.2.為什么為什么7575的酒精可用于醫(yī)療消毒？的酒精可用于醫(yī)療消毒？3.3.為什么福爾馬林可用于浸制動(dòng)物標(biāo)本？為什么福爾馬林可用于

5、浸制動(dòng)物標(biāo)本？4.4.為什么被子要勤在陽(yáng)光下暴曬？為什么被子要勤在陽(yáng)光下暴曬？5.5.為什么活性乳酸菌飲品不宜高溫蒸煮？為什么活性乳酸菌飲品不宜高溫蒸煮？6.6.蛋白質(zhì)溶液和食鹽溶液可以用激光筆照射來(lái)區(qū)分，蛋白質(zhì)溶液和食鹽溶液可以用激光筆照射來(lái)區(qū)分， 為什么？為什么？【觀察與思考觀察與思考】【蘇教版化學(xué)必修蘇教版化學(xué)必修2 2模塊第模塊第7 78 8頁(yè)頁(yè)】【思思 考考】：從結(jié)構(gòu)上看，其共同點(diǎn)是什么？：從結(jié)構(gòu)上看，其共同點(diǎn)是什么？【閱讀資料閱讀資料2 2】【蘇教版化學(xué)必修蘇教版化學(xué)必修2 2模塊第模塊第7878頁(yè)頁(yè)“拓展視野拓展視野”】歸納出酶的特性歸納出酶的特性多樣性多樣性專(zhuān)一性專(zhuān)一性高效性高

6、效性適宜的條件適宜的條件 【恩格斯（恩格斯（1820182018951895）】 德國(guó)思想家、哲學(xué)家、革命家，馬克思主義的創(chuàng)始人之一德國(guó)思想家、哲學(xué)家、革命家，馬克思主義的創(chuàng)始人之一。 【生活案例生活案例2 2】【學(xué)以致用學(xué)以致用】CA2.2.誤食重金屬鹽會(huì)引起中毒，下列急救方法不能用于誤食重金屬鹽會(huì)引起中毒，下列急救方法不能用于 解毒的是解毒的是 A A立即喝大量的食鹽水立即喝大量的食鹽水 B B立即喝大量牛奶立即喝大量牛奶 C C立即喝大量的豆?jié){立即喝大量的豆?jié){ D D立即喝大量蛋清立即喝大量蛋清1 1要使蛋白質(zhì)從水溶液中析出而又不改變蛋白質(zhì)的要使蛋白質(zhì)從水溶液中析出而又不改變蛋白質(zhì)的 主

7、要性質(zhì)，最好多加入主要性質(zhì)，最好多加入 A.A.甲醛溶液甲醛溶液 B .B .稀稀NaOHNaOH溶液溶液 C.C.飽和飽和NaNa2 2SOSO4 4溶液溶液 D.D.稀稀BaClBaCl2 2溶液溶液B4 4生活中為了鑒別某白色紡織品的成分，是蠶絲還是生活中為了鑒別某白色紡織品的成分，是蠶絲還是 人造絲，最簡(jiǎn)便的方法是人造絲，最簡(jiǎn)便的方法是 A.A.滴加濃硝酸滴加濃硝酸 B.B.滴加濃硫酸滴加濃硫酸 C.C.滴加酒精滴加酒精 D.D.灼燒灼燒D3.3.“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干。春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干?！敝械闹械摹敖z絲”和和 “淚淚”分別是指分別是指 A A油脂，纖維素油脂，

8、纖維素 B B蛋白質(zhì)，烴蛋白質(zhì)，烴 C C纖維素，烴纖維素，烴 D D蛋白質(zhì)，油脂蛋白質(zhì)，油脂5.5.棉花和羊毛都具有的特點(diǎn)是棉花和羊毛都具有的特點(diǎn)是 A. A.都不溶于水都不溶于水 B. B.灼燒后都有燒焦羽毛的氣味灼燒后都有燒焦羽毛的氣味 C. C.燃燒產(chǎn)物都只有二氧化碳和水燃燒產(chǎn)物都只有二氧化碳和水 D. D.兩者主要成分在一定條件下都能發(fā)生水解兩者主要成分在一定條件下都能發(fā)生水解 生成葡萄糖生成葡萄糖A A6.6.天然皮革是天然皮革是 A A纖維素制品纖維素制品 B B酯類(lèi)制品酯類(lèi)制品 C C合成高分子制品合成高分子制品 D D變性的蛋白質(zhì)變性的蛋白質(zhì)D D7 7酶是生物制造出來(lái)的催化

9、劑，能在許多有機(jī)反應(yīng)酶是生物制造出來(lái)的催化劑，能在許多有機(jī)反應(yīng)中發(fā)揮作用。下圖表示溫度中發(fā)揮作用。下圖表示溫度t t與反應(yīng)速率與反應(yīng)速率的關(guān)系曲線的關(guān)系曲線中，有酶參加的是中，有酶參加的是 A B C DD D8.下列說(shuō)法不正確的是A.以葡萄糖為燃料的微生物電池不能在高溫下正常工作B.蛋白質(zhì)屬于高分子化合物C.高蛋白、高脂肪、高熱量是人們追求的健康飲食方向D.蛋白質(zhì)溶液和食鹽溶液可以通過(guò)丁達(dá)爾效應(yīng)區(qū)分C9.9.試劑：試劑：A.A.新制新制Cu(OH)Cu(OH)2 2懸濁液懸濁液 B.B.濃硝酸濃硝酸 C.AgNOC.AgNO3 3溶液溶液 D.D.碘水碘水 請(qǐng)選擇合適的試劑鑒別下列四瓶無(wú)色溶液，并將其請(qǐng)選擇合適的試劑鑒別下列四瓶無(wú)色溶液，并將其 序號(hào)填入相應(yīng)的括號(hào)中。序號(hào)填入相應(yīng)的括號(hào)中。（1 1）