淺談“活動單導(dǎo)學(xué)”模式在中式面點課程中的運用

1、淺談“活動單導(dǎo)學(xué)”模式在中式面點課程中的運用摘要：“活動單導(dǎo)學(xué)”模式，是一種新型的教學(xué)模式，運用在中式面點課程中建立了和諧的師生關(guān)系，激活了學(xué)生的天性，培養(yǎng)了良好的習(xí)慣，取得了顯著的成效，論文關(guān)鍵詞：活動單導(dǎo)學(xué),學(xué)生,中式面點課程一、 “活動單導(dǎo)學(xué)”模式，激活了學(xué)生自我表現(xiàn)的天性，活躍了課堂氣氛威廉溫特爾說過“自我表現(xiàn)是人類天性中最主要的因素”。 “活動單導(dǎo)學(xué)”模式激活了學(xué)生自我表現(xiàn)的天性，有利于學(xué)生回歸到自我的內(nèi)心世界，引發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和欲望，調(diào)動了學(xué)生的積極性和主動性?！盎顒訂螌?dǎo)學(xué)”模式在面點制作課堂上運用時不再以單一呆板的傳授面點知識的形式展開教學(xué)活動，而是學(xué)生通過閱讀設(shè)計好的活動單

2、，展開自已的思路，找準(zhǔn)學(xué)習(xí)方向，明確學(xué)習(xí)目標(biāo)。根據(jù)活動單的設(shè)計，每個學(xué)生都有事可做，每個學(xué)生為了更好的展現(xiàn)自我都專注于組織和完善自已的活動項目，形成緊張的氣氛，緊張的心里挖掘了學(xué)生內(nèi)在的潛能，學(xué)生享有自由思想和自主學(xué)習(xí)的空間，最大限度地獲得了身心的解放。自我表現(xiàn)的天性得到淋漓盡致的釋放。學(xué)生們在課前做好充分準(zhǔn)備，在課堂上積極踴躍發(fā)言，熱烈爭論.，使整個課堂氣氛變得更加活躍和融洽。面點工具設(shè)備這一堂課運用活動單導(dǎo)學(xué)模式教學(xué)，主要活動是學(xué)生對自已已知和熟悉的新型面點工具設(shè)備作出簡介，對新型工具設(shè)備陌生的同學(xué)仔細(xì)聆聽，然后針對工具設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)提問問題，學(xué)生就本身的認(rèn)知水平給予回答，最后教師進(jìn)行補(bǔ)

3、充和點評。學(xué)生們自我表現(xiàn)的欲望被調(diào)動起來，爭先恐后的來表達(dá)和分享自已的見識，不甘落后的學(xué)生找回了熱愛學(xué)習(xí)的本性，課堂氣氛也隨之活躍開來。二、“活動單導(dǎo)學(xué)”模式，養(yǎng)成了學(xué)生勤于動手的習(xí)慣，豐富了課堂內(nèi)容“活動單導(dǎo)學(xué)”模式教學(xué)不再把課堂僅僅視為“知識”或“教材”，而把課堂視為學(xué)生在教師引導(dǎo)下所進(jìn)行的一種批判性、反思性、建構(gòu)性的實踐活動。多種多樣的活動形式，培養(yǎng)了學(xué)生勤于動手的習(xí)慣，帶來更多的課堂內(nèi)容。學(xué)生跳出單薄的文本，走出狹隘的教室，以探究、調(diào)查、訪問、資料收集、操作、演示、實驗、交流與討論、反思、創(chuàng)作、體會等活動為基礎(chǔ)把課本知識拓展得更廣泛，更豐富和更新穎。面點的風(fēng)味流派這一堂課的教學(xué)，就教材

4、內(nèi)容來看，普通傳統(tǒng)的教學(xué)模式不能滿足學(xué)生的實際需要，采用“活動單導(dǎo)學(xué)”模式教學(xué)，學(xué)生的視野不再局限于課本，而是回到現(xiàn)實的世界，展望全國的面點發(fā)展形勢，了解國際面點行業(yè)的現(xiàn)狀，探索民間百年傳承的面點技藝，思考風(fēng)味流派形成的深層原因?；顒訂沃幸髮W(xué)生留意觀察看到過或吃到過的點心，收集有關(guān)反映各地方特色小吃的影相、視頻 、資料圖片，寫出地方特色面點調(diào)查的數(shù)據(jù)報告，分小組制作PPT，親手制作地方特色面點，豐富多樣的活動，培養(yǎng)了學(xué)生勤于動手動腦的習(xí)慣，學(xué)生在活動中找到了樂趣，課堂內(nèi)容變得充實豐富起來。三、“活動單導(dǎo)學(xué)”模式，建立了和諧的師生關(guān)系，提高了課堂效率，“活動單導(dǎo)學(xué)”教學(xué)模式努力營造了一種為學(xué)生

5、所接納的、無威脅的、寬松的、愉悅的、開放的師生關(guān)系。學(xué)生主動參與活動，教師用心觀察學(xué)生活動表現(xiàn)， 細(xì)致入微的觀察成為了解和熟悉每個學(xué)生的有效方法，使學(xué)生感受到一種關(guān)愛與尊重，拉近了師生之間的關(guān)系，消除了與老師的對立情緒。學(xué)生活動結(jié)束后，教師及時點評，公平客觀的對待講評每個學(xué)生的成品，真誠坦誠的教態(tài)， 心平氣和的氣度，嚴(yán)肅卻不失風(fēng)趣的風(fēng)格，學(xué)生如沐浴春風(fēng)，接收老師的點評成為學(xué)生的一種享受，愉悅的心境促進(jìn)了學(xué)習(xí)目標(biāo)的達(dá)成。 豬蹄卷的制作這一堂采用活動單導(dǎo)學(xué)模式，學(xué)生首先閱讀教材內(nèi)容，對豬蹄卷有一個初步認(rèn)識，然后觀看教師成品，再自已嘗試操作，嘗試過程中對于制作技巧和成形標(biāo)準(zhǔn)等重難點知識進(jìn)行分組討論，合作學(xué)習(xí)，教師巡回指導(dǎo)與點拔,對正確的操作投以贊賞的目光及合理評價，學(xué)生之間友愛互助，師生交流輕松歡快，最終學(xué)生豬蹄卷的制作很快高質(zhì)量的完成了，成功的提高了課堂效率。總之，活動單導(dǎo)學(xué)模式運